饲料源活性肽和其营养生物学意义

活性肽的功能活性研究概述从上世纪初，基于伦敦大学的两位生理学家第一次发现多肽物质——胰泌素被授予诺贝尔生理学奖以来，就开启了国际上对多肽物质的研究热潮。

多肽作为分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，比氨基酸的生物利用度高，较蛋白质更加易于被人体消化和吸收，同时还承担着生物体内各种细胞功能的调节作用，多肽几乎影响着人体一切代谢的合成。

功能性多肽食品，目前是国际上保健品行业研究、开发热门。

日本、美国、欧洲已经捷足先登，推出了各种各样的功能食品和食品添加剂，形成了具有极大商业前景的产业。

一、燕麦多肽的功效研究燕麦含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、膳食纤维以及人体必需的矿物质和维生素，其中蛋白质含量丰富，高达17.3%，主要由四种蛋白组成，分别为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，其中以球蛋白的含量最高。

燕麦蛋白中富含人体所需的必需氨基酸，特别是赖氨酸的含量丰富。

燕麦蛋白质的净利用率高达65.7%，功效比达2.25，氨基酸分数高达68.2，生物价64.9%，均高于其他植物蛋白质，说明燕麦蛋白质在体内的实际利用程度较高。

（江志炜, 沈蓓英, 潘秋琴. 蛋白质加工技术[M]. 北京：化学工业出版社, 2002: 76-84.）张慧娟等人①进行了燕麦多肽对小鼠体内降血糖的功能研究，试验中对小鼠进行糖尿病造模，采用燕麦多肽进行干预，之后测定小鼠的体重、饮食、饮水、血糖水平、胰岛素含量和肝糖原含量，结果显示，与模型组相比，燕麦多肽可增加小鼠体重，改善其多饮多食的症状。

马超月（江苏大学硕士学位论文）对燕麦多肽降血脂与降血压的功效进行了研究，分析了与高血脂相关的四项血清指标，即TC、TG、HDL-C、LDL-C，同时检测血管相关细胞因子初步探讨燕麦多肽对血管的保护作用，研究表明燕麦多肽能够改善大鼠粥样硬化的不良状况，在调节脂代谢紊乱方面具有良好的功效。

二、大豆多肽的功效研究大豆多肽的研究自1993年开始，是生物活性肽研究较为活跃的领域，该领域经过二十多年的研究，目前取得的研究成果也较多，工艺技术也较为成熟，大豆多肽不仅为人体提供急需的氮源补充，同时还嫩消除疲劳、促进脂肪代谢、消除过多脂肪，抑制血管紧张素转换酶而提高血压活性，大豆多肽不仅是保健食品的原料来源，而且也是化妆品的重要原料物质，且其容易获得、成本低廉，因此也是目前多肽的研究热点之一。

2020年第6期（总第275期）文献综述79饲料营养调控内源性抗菌肽表达的研究进展孙健李璟乔立东（北京农业职业学院牧医系北京102442）中图分类号：S816.8文献标识码：A文章编号：1007-1733(2020)06-0079-03抗菌肽，又名宿主防御肽，是广泛存在于动物、植物和微生物中的一类具有广谱的抗细菌、抗真菌、抗病毒活性的肽类物质，是脊椎动物先天免疫的重要组成部分。

抗菌肽具有抗菌谱广、高效且极少产生耐药性等优势，但因提取纯化困难、产量低、合成技术要求高等问题，使抗菌肽的研究与应用受到了限制，而通过外源性因素调控机体抗菌肽的表达水平是一种经济有效的方式，本文综述了外源性营养成分调控抗菌肽表达方面的研究进展。

抗菌肽是生物为了抵抗外界微生物入侵而产生的一类防御性的多肽类物质，是生物先天免疫的重要组成部分。

抗菌肽通常由20~80个左右的氨基酸残基组成，具有水脂两亲性，带有正电荷，可与带负电荷的靶细胞结合，插入细胞脂质双分子层中，破坏细胞膜，杀伤病原体[1]。

内源性抗菌肽具有较强的抗菌活性，还具有抗真菌、抗病毒、抗寄生虫、激活机体免疫系统，促进血管生成和损伤修复等作用。

更为重要的是，抗菌肽具有的独特结构和作用机制，使其具有抗菌谱广、高效而且不易产生耐药性等优点[2,3]。

使用抗生素是解决细菌性消化道疾病的重要手段，但随着抗生素不当使用引发的病原菌耐药、药物的残留、肠道微生态失衡和环境污染等问题而逐渐被限制使用，尤其是近年来“限抗令”，“限抗令”的颁布，寻找新的防治消化道疾病的方案已迫在眉睫。

抗菌肽在机体对抗感染及炎症的过程中发挥了重要作用，并且具有其独特优势。

但抗菌肽分子小,体内提取纯化存在一定的困难，化学合成法对技术和成本要求比较高，基因工程方法尚不成熟，因此，抗菌肽的应用受到了一定的限制[4]。

但抗菌肽具有可以在外界刺激下诱导产生的特性，因此，通过外源性途径促进内源性抗菌肽的表达，是一种非常经济有效的策略[4]。

Ｎｏ．２．２００８Ｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｎｃａｓｅｉｎｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅ（ＣＭＰ）———ａｐｅｐｔｉｄｅｗｉｔｈｂｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｃｏｍｅｓｆｒｏｍｃａｓｅｉｎＣＯＮＧＴａｏ１，ＺＨＡＯＬｉｎ２（１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＦｏｏｄＨｙｇｉｅｎｉｃｓ，ＴｈｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＭｉｌｉｔａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅＳｃｉｅｎｃｅ，Ｔｉａｎｊｉｎ３０００５０；２．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，ＴｈｅＧｅｎｅｒａｌＨｏｓｐｉｔａｌｏｆＰ．Ｌ．Ａ．，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００８５３）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂｅｓｉｄｅｓｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｒｏｌｅｓ，ｃａｓｅｉｎｈａｓｍａｎｙｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓｔｈｒｏｕｇｈｅｎｚｙｍｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ．Ｃａｓｅｉｎｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅ（ＣＭＰ），ｄｅｒｉｖｅｄｆｒｏｍκ－ｃａｓｅｉｎａｎｄｗｈｅｙ，ｉｓａｐｅｐｔｉｄｅｗｉｔｈｍａｎｙｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓ．ＴｈｅｒｅｓｅａｒｃｈａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＣＭＰｍａｋｅｕｓｎｏｔｏｎｌｙｇｅｔａｖａｌｕａｂｌｅｐｅｐｔｉｄｅ，ｂｕｔａｌｓｏａｖｏｉｄｔｈｅｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｐｏｌｌｕｔｉｏｎ．ＴｈｅｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｓａｎｄｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆＣＭＰｗｅｒｅｍａｉｎｌｙｄｅｓｃｒｉｂｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｓｏａｓｔｏｐｒｏｖｉｄｅｓｏｍｅｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｆｏｒｉｔｓｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃａｓｅｉｎｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅ（ＣＭＰ）；ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ；ｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓ牛乳中含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白、乳清蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、乳铁蛋白和一些具有重要生理功能的酶类，其中酪蛋白约占８０％，是牛乳蛋白的主体。

饲料学复习题(动物科学)第一章：1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。

饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。

等。

2、饲料学研究的主要内容。

答：饲料化学饲料营养价值评价饲料分类饲料原料饲料与人畜卫生饲料配合第二章：1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。

2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。

分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物(1)供给能量(2)构成细胞和组织(3)节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能(5)抗酮体的生成(6)解毒7）加强肠道功能3、常见单糖有那些？答：丙丁戊己庚和衍生糖4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？答：双三四五六糖。

5、动物体内的多糖。

答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。

除此之外还有结合糖。

6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。

是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。

主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、α-半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP的30%。

单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。

而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。

7、粗蛋白质。

蛋白质转换系数6.23。

饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。

8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。

按生理功能：结构蛋白贮藏蛋白生物活性蛋白按分子形状：球蛋白和纤维蛋白化学组成：单纯蛋白质复合蛋白质和衍生蛋白质。

第22卷第3期2008年6月 白城师范学院学报Journal of Ba i cheng Nor m al College Vo l .22,No .3June,2008　食物蛋白生物活性肽丛建民(白城师范学院生物系,吉林白城137000) 摘要:生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的,分子结构复杂程度不一,从简单的二肽到环形大分子多肽的不同肽类总称。

通过对其代谢过程和生理活性基础性研究表明,生物活性肽营养作用不同于游离氨基酸,具有特殊的生理功能。

关键词:蛋白质;生理活性;多肽中图分类号:Q51文献标识码:A文章编号:167323118(2008)0320036203收稿日期作者简介丛建民(———),男,白城师范学院生物系讲师,在读博士研究生,研究方向生物物理及生物工程研究。

肽是由数个到数十个氨基酸,通过肽键连接而成的低分子聚合物,是构成及发挥作用的活性蛋白质的结构片段。

生物活性肽(B i o -logically active pep 2tides,BA P )简称为A.P 活性肽,又称功能肽。

生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的分子结构复杂程度不一,可从简单的二肽到环形大分子多肽,不同肽类的总称,且这些多肽可通过磷酸化、糖基化或酰基化被修饰,也是源于蛋白质的多功能化合物。

实际上生物体内的功能性蛋白质多为载体,它们的作用多由挂在其上的肽段来完成,具有非常重要的不可替代的调节作用,这种肽与人类健康密切相关,在生物体内的各种组织,如骨骼、肌肉、感觉器官、消化器官、内分泌器官、生殖器官、免疫器官、周围和中枢神经系统中,都有活性肽的存在。

如心房肽、表皮生长因子、神经生长因子等内源活性肽,对维护人体健康意义重大。

小肽营养及其在畜牧生产中的运用摘要：小肽是动物降解蛋白质为氨基酸过程中的中间产物, 是动物的重要营养。

从动物对小肽的吸收、营养作用及在畜牧业中的应用等方面对小肽营养的地位和作用进行综述；提出了根据蛋白质水解的小肽数量及种类和FAA的比例来确定不同蛋白质原料的使用量，以达到最佳利用氨基酸、提高畜禽生产性能。

它能在动物胃肠内被完整地吸收, 这被认为是一种重要的生理现象, 从而打破了、同时也完善了传统蛋白质代谢理论。

综述了小肽在动物体内的吸收机制, 以及影响小肽释放、吸收和利用的因素, 并介绍了小肽的营养作用以及小肽在畜禽生产中的应用效果。

关键词：小肽；氨基酸；营养；吸收机制；畜牧业正文：蛋白质是维持动物正常生理功能的重要营养物质。

传统的观点一直认为动物采食的蛋白质，在消化道内蛋白酶和肽酶的作用下降解为游离氨基酸后才能被动物直接吸收利用。

但在近年来许多的试验中，人们发现动物对饲料各种氨基酸的利用程度不完全受单一限制性氨基酸水平的影响，按照蛋白质降解为游离氨基酸的理论使用氨基酸纯合日粮或低蛋白平衡氨基酸日粮，动物并不能达到最佳生产性能。

随着人们对蛋白质消化吸收及其代谢规律研究的不断深入，人们又发现蛋白质降解产生的小肽（二肽、三肽）和游离氨基酸一样也能够被吸收，而且肽比游离氨基酸具有吸收速度快、耗能低、吸收率高等优势，并证实以肽的营养理论指导饲料配方及生产，是开发利用蛋白质资源，降低成本，促进动物生产性能发挥，减少氮对环境的不良影响的有效方法，小肽营养的研究应用随之成为当前蛋白质营养研究的热点。

1 小肽对动物的营养作用1.1 促进氨基酸的吸收，提高蛋白质沉积率小肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制，二者互不干扰。

这就有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的颉颃作用，从而促进氨基酸吸收，加快蛋白质的合成。

小肽吸收系统具有吸收速度快、耗能低、不易饱和等特点，在氨基酸吸收中有着很重要的作用。

1.2 促进矿物质元素吸收利用研究表明，酪蛋白水解产物中，有一类含有可与钙离子、铁离子结合的磷酸化丝氨酸残基，能够提高它们的溶解性。

蛋白质水解物在动物营养中的作用蛋白质是一种大分子物质，通常由二十种不同的氨基酸通过肽键连接组成。

蛋白质是动物组织(如骨骼肌、乳腺、肝脏和小肠)和畜产品(如肉、牛奶、鸡蛋和羊毛)的重要组成成分。

例如，生长期肉牛和育肥猪骨骼肌中的蛋白质含量约占干物质总量的70%(Wu等，2016)。

因此，摄入充足的蛋白质对家畜、家禽和鱼类发挥最大生长、生产性能和饲料效率都是必不可少的。

Wu(2013)报道，饲料中的蛋白质(如血粉、肉、骨粉、肠黏膜粉、豆粕、花生粕、棉籽粕)在小肠中蛋白酶的作用下被水解成小肽(二肽、三肽)和游离氨基酸。

水解生成小肽的类型与动物生理状况和日粮组成密切相关。

动物和植物性蛋白质饲料在被采食前通过化学处理、酶或者微生物发酵，可改善其营养品质、降低抗营养因子的含量并产生肽类(Dieterich等，2014;Pasupuleki 等，2010)。

此外，酶解和微生物发酵可以提高动物和植物性蛋白质饲料中小肽的溶解度、黏度、乳化性和凝胶化程度。

不同来源(细菌、植物和酵母)的蛋白酶均可用来酶解动物和植物性蛋白质饲料，多种微生物通过发酵，将动物或植物性蛋白质饲料水解生成肽类。

目前，蛋白质水解物已广泛应用于医学、营养(包括动物营养)和生物技术领域(Pasupuleki等，2010)。

本文主要对通过酶解技术和微生物发酵技术生成蛋白质水解物的相关研究进行综述，并对其在动物饲养中营养及生理学功能进行探讨。

1氨基酸、肽和蛋白质的定义氨基酸是含有氨基和酸基基团的有机物。

除甘氨酸外，所有蛋白源氨基酸均有一个α-氨基，并可在动物体内和饲料中形成L-异构体。

肽被定义为由2个或2个以上氨基酸残基通过肽键连接成的有机分子(Wu，2013)，每形成一个肽键脱去一分子水。

寡肽由2～20个氨基酸残基组成。

含有小于或等于10个氨基酸残基的寡肽称作小寡肽(或简单的小肽)，而含有10～20个氨基酸残基的寡肽称为大寡肽。

Kyte(2006)认为，超过20个氨基酸残基组成的肽被称为多肽。

酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用 ©2009-2-16 国家食物与营养咨询委员会唐婷，马力(西华大学生物工程学院，成都 610039)摘要：酪蛋白磷酸肽(CPPs)是从牛奶的酪蛋白中提取的一种生物活性肽，现已证明具有促进钙、铁等矿物元素吸收、防止蛀牙等生理功能。

本文介绍了CPPs 的生理功能和作用机理，并对其在食品和药物方面的应用作了简单介绍。

关键词：酪蛋白磷酸肽；生理功能；应用酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphope Ptides，CPPs)是以牛奶酪蛋白为原料，经过单一或复合蛋白酶的水解，再对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性肽。

CPPs在动物的小肠环境中能与钙、铁、锌、硒等二价矿物质离子结合，防止产生沉淀，增强肠内可溶性矿物质的浓度，从而促进肠黏膜对钙、铁、锌、硒，尤其是钙的吸收和利用［1］，被誉为“矿物质载体”。

CPPs是目前唯一促进钙吸收的活性肽［2］，同时在提高机体免疫力、改善繁殖性能等方面也有重要作用。

日本、德国等国家已把CPPs定为功能性食品，我国在这方面的研究越来越受到科学家和食品工作者的广泛关注。

本文就CPPs 的营养作用及在食品、药物方面的应用作一综述。

1 酪蛋白磷酸肽的生理机能及作用机理1.1 促进肠道对矿物元素的吸收Ca在肠道中必须以离子的形式才能被吸收，在小肠前段VD作为Ca吸收促进剂可加强Ca在小肠前段的主动吸收。

而在小肠后段Ca的吸收形式是被动扩散，吸收效率取决于小肠内Ca离子的游离浓度，但它在中性和弱碱性环境下易与酸根离子形成不溶性盐而流失。

由于CPPs带有高浓度的负电荷，既可以抵抗消化道中各种酶的水解，又可以与钙结合成可溶物，从而有效地防止钙在小肠中性或偏碱环境中形成磷酸钙沉淀，同时它还可以有效地增加钙在体内的滞留时间，该结合物在被肠壁细胞吸收后才把钙释放出来。

早在20世纪40年代，Mellander等首次从酪蛋白的胰蛋白酶水解产物分离到磷酸肽，并证明这些肽的Ca盐在生理pH下具有非常好的溶解性，无论正常婴儿还是佝偻病患儿，对CPPs形式的钙比对自然条件下的Ca都能更好地利用。

饲料添加剂在畜牧业中的典型应用案例目录一、引言 (2)二、饲料添加剂在养猪业中的应用 (2)三、饲料添加剂在养牛业中的应用 (5)四、饲料添加剂在家禽养殖业中的应用 (8)五、饲料添加剂在水产养殖业中的应用 (11)六、饲料添加剂在宠物饲料中的应用 (14)一、引言声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。

本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。

饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，这些物质在饲料中的用量虽然很小，但其作用却非常显著。

饲料添加剂是现代饲料工业不可或缺的一部分，对强化基础饲料的营养价值、提高动物生产性能、保证动物健康、节省饲料成本以及改善畜产品品质等方面有着明显的效果。

营养性添加剂的主要作用是补充饲料中营养素的不足，以满足动物生长发育的需要。

通过添加适量的营养性添加剂，可以提高饲料的营养价值，促进动物的生长发育，提高生产性能，同时也有助于保证动物的健康和改善畜产品的品质。

营养性添加剂广泛应用于各类饲料中，包括猪、牛、羊、禽、水产等动物的饲料。

在畜牧业生产中，根据动物的种类、生长阶段和生产目的的不同，可以选择不同的营养性添加剂进行添加。

例如，在幼龄动物饲料中添加适量的氨基酸和维生素，可以促进其生长发育；在蛋禽饲料中添加适量的矿物元素，可以提高蛋的品质和产量。

二、饲料添加剂在养猪业中的应用（一）饲料添加剂对母猪的应用效果1、改善肠道健康与免疫力在母猪日粮中添加饲料添加剂，可以显著改善肠道健康，提高母猪的免疫力。

例如，使用富含活性多肽类物质和多种消化酶的饲料添加剂，能够有效增进母猪的生理机能，减少因中毒、感染、免疫抑制等因素导致的繁殖障碍，从而提高母猪的生产性能。

2、提高繁殖性能饲料添加剂还能促进母猪发情，提高配种成功率，增加产仔数量。

一些特定的添加剂，如益生源复合微生物饲料添加剂，不仅能促奶增奶，还能使生的仔猪平均重达到200-300克，显著提高母猪的繁殖效益。