绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。 最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因 为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相 互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味 也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分 就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作 用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内 的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半 会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的 抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下， 乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，绿先茶例入是少指量开采水取，以茶浸树没茶新叶叶为度，，未加盖经3分发钟酵左右，，经再加杀开青水到、七八成满，便可趁热饮用。
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泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。
这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。 绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万
红用茶茶属 量于最发多酵的茶是类乌，龙是茶以，茶每树次的投芽入叶量吨为几茶原乎料为叶茶,经，壶过容产萎积凋量的、二位揉分捻居之（一六切，）大甚、至初发更酵制多、。茶干燥之等首典型。工艺中过国程精生制产而成。
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般 地区不多见。白茶生产已有200年左右的 ，最 早是由福鼎市首创的。该市有一种优良品种的 茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛， 是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白 茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了 细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉， 晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整 地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
