菜谱营养成份

营养均衡的家常菜谱营养均衡的家常菜谱家常菜是我们日常生活中最常见的食物，它不仅能满足我们的味蕾，更重要的是提供了身体所需的营养。

在当今快节奏的生活中，人们往往忽视了饮食的均衡，导致了各种健康问题的出现。

因此，学会制作营养均衡的家常菜谱对于我们的健康至关重要。

首先，我们要了解什么是营养均衡。

营养均衡是指通过合理搭配食物，摄取身体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以维持身体的正常运转。

一个好的家常菜谱应该包含五大类食物：谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类，以及适量的油脂和水。

在制作家常菜时，我们可以选择多种谷物，如大米、小麦、玉米等。

这些谷物富含碳水化合物和纤维，是我们身体所需的主要能量来源。

同时，我们还可以添加一些蔬菜，如青菜、胡萝卜、西红柿等。

蔬菜富含维生素和矿物质，能够提供身体所需的各种营养素。

此外，水果也是家常菜中不可或缺的一部分，它们富含维生素C和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

肉类和豆类则是提供蛋白质的重要来源，可以选择鸡肉、猪肉、牛肉、鱼类等，以及豆腐、豆浆等豆制品。

适量的油脂和水也是必不可少的，油脂可以提供身体所需的脂肪，而水则是维持身体水分平衡的重要组成部分。

在制作家常菜时，我们可以根据自己的口味和需求进行调整。

可以选择炒菜、煮汤、炖肉等不同的烹饪方式，以保持菜肴的多样性和口感的丰富。

同时，我们还可以根据季节的变化选择不同的食材，以保证菜肴的新鲜度和口感。

通过制作营养均衡的家常菜谱，我们不仅可以满足味蕾的享受，更重要的是为身体提供了全面的营养。

合理搭配各种食物，摄取身体所需的各种营养素，有助于提高免疫力、增强体力和保持健康。

因此，让我们从现在开始关注饮食的均衡，学会制作营养均衡的家常菜谱，为自己和家人的健康保驾护航。

黄瓜：黄瓜，也称胡瓜、青瓜。

果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。

【营养成分】黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

【食用功效】黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。

还有减肥功效。

【相关菜谱】皮蛋黄瓜汤、黄瓜炒鸡蛋、辣黄瓜、黄瓜凉拌腐竹、蒜泥黄瓜片、黄瓜炒虾仁、南眉黄瓜汁、黄瓜霜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥等苦菊：苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。

菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。

【营养成分】苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。

此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

【食用功效】苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

嫩叶可食。

【相关菜谱】凉拌苦菊、紫甘蓝拌苦菊、苦菊火腿沙拉、老醋花生拌苦菊、苦菊火腿色拉、凉拌苦菜,蘸水苦菜、素拌苦苣菜、金枪鱼苦菊沙拉等白菜：白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株无毛。

原产于中国北方。

【营养成分】白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

【食用功效】白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢。

中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，对痤疮也有很好的治疗作用。

【相关菜谱】醋溜白菜白菜炒肉片白菜炒肉片酸辣白菜酸辣白菜白菜炖豆腐白菜炖豆腐白菜炖粉条、木耳炒白菜等。

孩子的一日三餐营养菜谱大全早餐：1. 鸡蛋三明治：将水煮鸡蛋切成片，放在全麦面包上，加入生菜叶、蕃茄片和低脂奶酪。

搭配一杯酸奶和水果沙拉，为孩子提供丰富的蛋白质和维生素C。

2. 燕麦粥：煮熟燕麦片后，加入少许蜂蜜和切碎的水果，如香蕉或蓝莓。

搭配一个鸡蛋羹和一杯橙汁，为孩子提供必要的纤维和维生素。

上午加餐：1. 蔬菜沙拉卷：将烤鸡胸肉切丝，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝和生菜叶，卷入饼皮中。

搭配一杯酸奶和一份草莓，为孩子提供均衡的营养。

2. 坚果和干果混合：混合核桃、杏仁、腰果和葡萄干，作为孩子的零食。

搭配一杯无糖豆浆，为孩子提供蛋白质和健康脂肪。

午餐：1. 鸡肉炒饭：将鸡胸肉切丁，与胡萝卜丁、豌豆和米饭一起炒熟。

搭配一份清炒时蔬和一杯牛奶，为孩子提供丰富的蛋白质和蔬菜纤维。

2. 海鲜意面：将虾仁、鱼片和蔬菜与意大利面一起煮熟，加入番茄酱和适量的橄榄油。

搭配一份水果沙拉和一杯柠檬水，为孩子提供必要的蛋白质和维生素。

下午加餐：1. 酸奶果冻：将无糖酸奶与果冻粉混合，冷藏后即可食用。

搭配一份小面包和一根胡萝卜，为孩子提供蛋白质和维生素A。

2. 蔬菜条配酱：将黄瓜、红萝卜和芹菜切成条状，搭配自制低脂酸奶酱。

搭配一杯柠檬水和一份脆皮苹果，为孩子提供蔬菜纤维和维生素C。

晚餐：1. 煎三文鱼配蔬菜：将三文鱼煎熟，搭配蒸煮的西兰花和胡萝卜丝。

搭配一份玉米粥和一杯杏仁豆浆，为孩子提供优质蛋白质和维生素D。

2. 素菜炒面：将各种蔬菜和豆腐丁与面条一起炒熟，添加适量的酱油和调味料。

搭配一份水果冰沙和一份水煮蛋，为孩子提供丰富的蔬菜和维生素。

宵夜：1. 酸奶蓝莓杯：将蓝莓与酸奶和蜂蜜混合，倒入杯中制成果酱。

搭配一份全麦面包和一杯无糖豆浆，为孩子提供抗氧化剂和蛋白质。

2. 蔬菜蛋饼：将胡萝卜丝、豌豆和洋葱与鸡蛋混合后煎熟。

搭配一份水果拼盘和一杯温牛奶，为孩子提供蛋白质和纤维。

通过以上给出的一日三餐营养菜谱，您可以为孩子提供多种丰富的营养。

食堂菜谱营养分析（摘选）一、荤菜系列菜名主要成分营养分析注意事项黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C 、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

有止血、消炎、清热、利 湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。

故每次不要多吃，食用前应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。

黄花菜烧鸭鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，易于消化。

含B 族维生素和维生素E 多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

含丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

有心血管疾病患者不宜多吃。

醋溜鱼块草鱼草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含 有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

霉干菜含胡萝卜素和镁，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

霉干菜烧肉猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

卤牛肉牛肉提供高质量的蛋白质，脂肪含量低，含有矿物质和维他命B 群，还有肉毒碱，是潜在 的抗氧化剂。

土豆含大量碳水化合物，同时含蛋白质、矿物质、维生素等，有利于延缓衰老、保养容颜。

土豆烧牛腩牛腩提供高质量的蛋白质，脂肪含量低，含有矿物质和维他命B 群，还有肉毒11 2016碱，是潜在的抗氧化剂。

菜名主要成分营养分析注意事项板栗含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。

幼儿一日三餐营养菜谱早餐早餐是每天最重要的一餐，对幼儿的健康和学习都有着至关重要的影响。

为了保证幼儿获得充足的营养，早餐应包括以下几个要素：1.蛋白质：幼儿需要蛋白质来支持身体的生长和发育。

可以选择给幼儿食用蛋类，如鸡蛋、鸡蛋羹或蛋饼。

也可以选择其他蛋白质丰富的食物，比如豆腐、奶酪等。

2.碳水化合物：碳水化合物是提供能量的主要来源。

推荐在早餐中增加富含纤维的食物，如全麦面包、糙米粥或麦片。

这些食物有助于保持幼儿的饱腹感，并提供持久的能量。

3.维生素和矿物质：早餐时也要确保幼儿摄入足够的维生素和矿物质。

可以提供一些新鲜水果，如苹果、香蕉或橙子，这些水果富含维生素C和纤维。

同时，也可以在早餐中添加一些奶制品，如牛奶或酸奶，以提供钙、维生素D等重要的营养素。

以下是一个适合幼儿早餐的简单菜谱示例：•鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入一些牛奶和盐，搅匀后蒸熟。

•燕麦粥：将适量的燕麦和水一起煮熟，可以加入一些葡萄干或坚果提味。

•水果拼盘：切一些新鲜的水果，如苹果、香蕉、橙子等。

午餐午餐是幼儿补充能量和营养的重要餐次。

在设计午餐菜谱时，我们要注重提供多种食材，确保幼儿获得全面的营养。

1.主食类：午餐可以提供适量的主食类食物，比如米饭、面条、土豆等。

这些食物富含碳水化合物，可以提供能量，供应幼儿快速成长所需。

2.蛋白质：午餐应提供足够的蛋白质来源。

可以选择一些瘦肉，如鸡肉或瘦牛肉，煮熟或蒸煮后切成小块。

同时，鱼类也是很好的蛋白质来源，可以选择一些鱼类煮熟或蒸煮后给幼儿食用。

3.蔬菜和水果：午餐中也要包含丰富的蔬菜和水果。

可以选择一些绿叶蔬菜，如菠菜或青菜，炒熟或蒸熟后给幼儿食用。

同时，还可以切一些新鲜的水果，如橙子或草莓，作为午餐后的甜点。

以下是一个适合幼儿午餐的简单菜谱示例：•蔬菜炒鸡丁：将鸡肉和适量的蔬菜，如胡萝卜和洋葱，一起炒熟。

•蒸鱼片：选择一些鱼肉，切成薄片后用蒸锅蒸熟。

•番茄炒蛋：将鸡蛋打散后和番茄一起炒熟。

食堂营养菜谱:人体必需的营养素配餐表
增加优质蛋白质，每日在90——110克左右。

维生素B6在蛋白质代谢中起重要作用，应增加摄入量。

为提高机体免疫力，应增加维生素C的供给量（每日150毫克）
适当增加脂肪的供给量，可减轻噪声、振动对内耳的损伤。

提高维生素E的供给量，以预防因振动而引起的肌肉萎缩肌肉萎缩肌肉营养不良。

膳食蛋白质的主要来源有：动特性蛋白质：如肉、鱼、奶、蛋、禽等及其制品；
植物性蛋白质：如谷物、豆类、干果、及其制品；
菌类蛋白质：如蘑菇、酵母。

维生素C的主要来源有：红辣椒、青辣椒、卷心菜、橙、枣、梨以及猕猴桃。

维生素B2的主要来源有：肝、牛奶、牛肉、啤酒酵母、花菜、绿叶菜。

维生素B6的主要来源有：小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、花生、番茄、鲜肉、糙米、豆类、葵花籽。

香菇炒肉的制作材料：青椒炒鸡蛋的制作材料：蘑菇炒肉的制作材料：蒸鸡蛋的制作材料：素炒胡萝卜青椒猪肝炒丝瓜胡萝卜炒鸡蛋的制作材料：番茄炒鸡蛋的制作材料：海带汤的制作材料：莲藕花生排骨汤功效：此汤有清热消痰、补血养颜的功效，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

煲汤材料：莲藕、花生、排骨辅料：枸杞一小把、精盐丝瓜豆腐瘦肉汤功效：丝瓜能清暑凉血，豆腐清热润燥煲汤材料：丝瓜、豆腐、猪瘦肉调料：葱花、盐、料酒、淀粉玉米莲藕萝卜排骨汤功效：玉米富含膳食纤维，能清肠代谢，细嫩皮肤；胡萝卜能增强人体免疫力；莲藕富含大量的维生素C，补充了猪排的不足，化解猪排骨的不利成分煲汤材料：猪排骨、玉米、莲藕、胡萝卜辅料：精盐、姜、胡椒粉（根据个人口味）胡萝卜玉米排骨汤山药玉米排骨汤（明目）面粉、小麦胚芽、豆类、虾、螃蟹、贝类、海藻、牛肉、鸡肉、肝脏、猪腿肉、蛋、牛奶、乳酪及深色蔬菜等。

让我们介绍几种促进增长维护健康与身段的理想食物： 1、百分之百的蛋白质 2、动物性蛋白质，在肉类、鱼、蛋等都含有多量。

3、蛋：各种动物性蛋白质之中，蛋是最重要的食物。

蛋也有制造细胞的各种氨基酸，所以用餐时吃蛋，一定可以发挥优异的效果。

4、早餐不能省掉 5、少吃零食：零食如糖果、巧克力、花生等，大多都含有高量的热量，实在危险，不吃零食不行的人，不妨学模特儿咬红萝卜。

芹菜或热量少的食物。

6、量要多而热量要少 7、维生素的补给8、、少饮酒9、多作运动10、多吃生菜：如红萝卜、芹菜等用刚煮熟的热鸡蛋在脸上滚几分钟，促使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，皮肤吸收营养物质，再用冷水使毛孔和血管收缩，是简单又经济实惠的美容方式。

葡萄番茄茶叶黄豆蘑菇虾山药、白木耳、红枣、猪脚、鸡爪豆类、坚果、蕃茄、青椒、南瓜、洋葱一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片……作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。

而在早餐后吃一个苹果、橙子或半根香蕉会更好。

科学的中考饮食营养食谱营养专家提示，考生要想在考试期间保持良好状态，需根据考前身体消耗和精神压力，科学安排中考饮食和生活作息。

下面是作者给大家带来的科学的中考饮食营养食谱，欢迎大家浏览参考，我们一起来看看吧!中考学生营养食谱莲子猪心汤：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。

食盐、酱油、味精各适量。

将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。

此汤益智安神，补血养心。

对心神不宁，忘记记忆力减退有一定功效。

鱼头补脑汤：鲢鱼头1个，天麻15克。

香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。

将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约20分钟即成。

此汤是我最拿手的，可以健脑醒神，增智安神。

对头晕、头痛，心中烦闷，失眠忘记，不耐摸索，记忆力减退有一定保健作用。

安神补脑汤：黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。

生姜、蒜末、料酒各适量。

将上述中药煎汤去渣，取汁备用;猪排骨洗净剁成小块，猪肉洗净切成薄片。

将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。

此汤补脑安神，调和蔼血。

对脑力不足，头晕眼花，失眠，忘记，疲惫乏力有一定作用。

补脑益智汤：鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。

葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。

将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，将枸杞子捣细。

先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。

再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。

此汤可补脑，益智，壮骨。

特别合适高中学生食用。

冬瓜大虾汤：冬瓜500克，大虾8只，香菜少许。

葱花、料酒、食盐、味精各适量。

冬瓜去皮除籽，切成3 ～4厘米长、2.5厘米厚的方块，用热水煮9～10分钟，过冷，虑干。

(-)餐食搭配方案及营养配置
一、食谱①
星期一家常带鱼红烧排骨爆炒鲸鱼卷西芹腰豆菠菜粉丝八宝菜主食：米饭双色馒头粥：黄金粥酸奶
星期二贵妃鸡翅清炒虾仁次会小酥肉青笋鸡蛋蒜茸快菜酱黄瓜主食：米饭素笼汤：三鲜汤香蕉
星期三胡萝卜炖牛脯蒜香翅中卤肉培根娃娃菜香菇扒菜心鲁英酱菜主食：米饭椒盐花卷汤：酸辣汤酸奶
星期四
滋补羊排椒盐虾红烧肉虎皮尖椒上汤芥兰红油榨菜丝
主食：米饭发糕粥：玉米粥苹果
星期五红烧黄鱼黑椒牛肉粒鲜蘑肉片醋溜土豆丝玉米菜芯酸豆角主食：米饭玉米饼汤：海带排骨汤酸奶
二、食谱②
星期一杂粮炖肉酸菜鱼红烧丸子菠菜粉八宝菜
主食：米饭双色馒头粥：黄金粥苹果酸奶
星期二
红烧鸡腿小炒黄牛肉清炒虾仁蒜茸油菜酱黄瓜
主食：米饭素笼汤：三鲜汤香蕉酸奶
星期三
酸菜炖排骨香菇鸡块广肠炒荷塘小炒素炒快菜鲁英酱菜
主食：米饭椒盐花卷汤：酸辣汤苹果酸奶
星期四
红烧翅中杭椒牛柳香芹炒肉丝手撕圆白菜红油榨菜丝
主食：米饭发糕粥：玉米粥香蕉酸奶
星期五西式牛脯红烧鱼块青椒鸡丁尖椒土豆丝酸豆角主食：米饭玉米饼汤：海带排骨汤苹果酸奶
（二）回民餐菜谱。

小儿营养菜谱（禽蛋类） 共包括:番茄青椒炒蛋,冬菇蒸鸡 ,咸蛋蒸肉,鲜莲鸳鸯鸡,玛瑙豆腐,栗子焚鸡,菠萝拼烧鹅,百花向阳,煎蛋角,滑蛋牛肉 ,油炸鹌鹑块 番茄青椒炒蛋 原 料： 鸡蛋2只、番茄100克、青椒100克、葱花5克、麻油5克、精盐、味精少许。 制 法： 将鸡蛋打在碗内搅打匀散，番茄和青椒分别切小块备用。将镬放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。镬内再加少许油放火上烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。 营养成份： 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克，产生热量201千卡（840.1千焦耳）。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E 5.8毫克。 特 点： 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜肴。 冬菇蒸鸡 原 料： 光鸡200克、湿冬菇30克、绍酒5克、葱段10克、花生油10克、生粉、味精、姜花、生抽、精盐适量。 制 法： 将光鸡洗净斩件，放在碟上，加入冬菇、姜花、绍酒、精盐、味精、生抽、生粉拌匀，再加入生油拌匀铺平，入笼蒸熟，出笼加入葱段，即可上席。 营养成份： 此菜含蛋白质27克、脂肪12.5克、碳水化合物4.5克。产生热量238千卡（994.8千焦耳）。含维生素A 24微克、铁2.7毫克、锌1.8毫克。 特 点： 皮爽肉滑，鲜美可口。此菜制作简单，营养丰富，可作为家常菜，适合生长发育的少儿食用。 咸蛋蒸肉 原 料： 咸蛋1只、半肥瘦猪肉150克、味精、精盐、生抽、花生油、淡二汤各适量。 制 法： 将猪肉剁烂，加入精盐、味精、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油，拌匀后放在碟上铺匀。然后将蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟取出。用生抽、二汤调匀，淋在肉面上即成。 营养成份： 此菜含蛋白质25.4克、脂肪61.1克、碳水化合物6.4克。能产生热量677千卡（2829.8千焦耳）。含维生素A 59微克、烟酸5.3毫克、钙61毫克、铁4毫克、锌3.86毫克。 特 点： 色形美，鲜嫩可口，可增进食欲。同时各类维生素等含量也比较丰富。适合少儿生长发育、增加营养食用 鲜莲鸳鸯鸡 原 料： 光鸡、田鸡各150克、湿冬菇30克、姜花、绍酒各8克、生粉、精盐、味精、花生油适量。鲜莲叶2块。 制 法： 将光鸡、田鸡洗净斩件，放在碗内，加入精盐、味精、绍酒、姜花、冬菇、生粉拌匀，加花生油后再拌匀。 鲜莲叶用开水烫过，铺在砧板上，加入已拌匀的鸡件包好，入蒸笼蒸熟，取出覆于碟上即成。 营养成份： 此菜含蛋白质32克、脂肪10.1克、碳水化合物4.1克，能产生热量234.9千卡（981.8千焦耳）。含维生素A 22微克，钙84毫克、铁3.1毫克。 特 点： 清香鲜甜，滑嫩可口。同时菜名新鲜、做法别致，易引起少儿的食欲。 [亲子乐园] 宝宝营养食谱系列，拿来和大家分享 蔬菜小丸子 原料：三色蔬菜---------------4汤匙 黄酒---------------------少许 鸡丁---------------------50克 酱油---------------------少许 淀粉---------------------少许 生菜---------------------一片 配饰：装饰用小猪----2个 营养专家的话： 这是一道以粟米为主料，配以多种蔬菜和鸡丁的食品。粟米含有丰富的维生素和纤维素；鸡肉含有15％左右的蛋白质，及人体所必需的各种氨基酸、脂肪、矿物质和维生素。将这些营养丰富的成分用三色蔬菜混合，增加了丰富的色彩，使宝宝在品尝时更有情趣，更有营养。 做法： 1.把鸡丁、三色蔬菜混合，加入黄酒、酱油和淀粉搅拌均匀。 2.把1捏成圆球状，放在生菜叶上进电饭锅蒸20分钟左右即可。 3.上桌前，把装饰用的小猪摆在盘边，造型活泼又可爱。 香蕉烙饼 原料：香蕉---------------------1根 牛奶--------------------少许 面粉---------------------100克 糖-----------------------少许 小番茄-------------------1个 奶油---------------------少许 鸡蛋---------------------1个 营养专家的话： 本品中的鸡蛋含有丰富的优质蛋白，蛋黄是卵磷脂和其他重要营养素，如核黄素，维生素A、D等的重要来源，是小儿大脑发育和功能完善不可缺少的物质。牛奶和奶油是一种营养成分较完全的食品，能提供易消化吸收的脂肪、必需氨基酸和卵磷脂、乳糖、维生素A和B族维生素，也是钙的最佳来源。配上适量的蔬菜和水果，营养会更加均衡合理。 做法： 1.香蕉去皮捣成泥，加入少许牛奶和面粉搅匀。 2.把1入锅煎成香蕉饼。鸡蛋、面粉、牛奶和糖搅拌成面粉，也煎成面饼。 3.把香蕉饼放在面饼上，涂上奶油卷起，切成若干片。 4.拼起装盘，用小番茄装饰即可。 足球饭团 原料：米饭---------------------1碗 海苔---------------------4片 肉松---------------------50克 营养专家的话： 本品提供了宝宝所需的碳水化全物。其中，肉松提供了蛋白质，而且容易消化；海苔是一种天然海藻食品，含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种维生素，尤其是宝宝摄取微量元素“碘”的主要来源。生长中的宝宝如缺少碘，会导致甲状腺功能低下，影响生长发育，甚至智力落后于正常宝宝，故爸妈应该给予以重视为好。 本品的最大特色是方便。肉松和海苔在市场上易于购买而且保持期长。 做法： 1.将米饭分成3等份，做成饭团。 2.在每个饭团中加入肉松搓成圆团。 3.把海苔剪成若干个五边形贴在饭团上。 笑脸蛋松饭 原料：米饭-------------1碗 鲜鸡蛋-----------2个 盐---------------少许 肉松-------------少许 配饰：白煮蛋-----------1个 葡萄干-----------2颗 黄瓜-------------2片 海苔-------------2片 胡萝卜-----------1小片 营养专家的话： 鸡蛋所含蛋白质是荤菜中质量最好、营养价值最高的蛋白持，是蛋白质，消化率为98％。而且鸡蛋中的脂肪含不饱和脂肪酸多，比较易于消化吸收。 本品的肉松系加工食品，宝宝不宜常吃。可以替换成炒五丁（胡萝卜丁、土豆丁、猪肉丁、茭白丁及豆腐干丁），或双菇青菜等。 做法： 1.将鲜鸡蛋放入碗中，加入少许盐搅拌至起泡。 2.等油加热至高浊后将1慢慢地、少量持续地倒入，做成鸡蛋松。 3.将米饭压平放在碗中，上面铺一层肉松。 4.将炒好的鸡蛋松铺在肉松上面。 5.切白煮蛋2片，蛋黄取出，放上葡萄干做成眼睛，黄瓜切成小嘴巴，海苔剪成细细的9片做胡子，胡萝卜切成小三有做鼻子。 奇异果冰炒 原料：冰块---------------------若干 酸奶-------------------小半碗 奇异果-------------------2个 香蕉---------------------1个 柳橙---------------------一片 营养专家的话： 本品是一份极具营养价值的消暑解渴饮料。其中，酸奶提供了优质蛋白和钙质以及一些对肠道有益的活菌，而各种水果提供了多种维生素和矿物质，使营养更丰富。此外，丰富的颜色和冰凉入口的感觉，相信宝宝一定喜欢。 做法： 1.把奇异果、香蕉分别切丁，放入食物料理机。 2.再把冰块和酸奶加入1中一起打磨。 3.把2倒入杯中，装饰上一片柳橙即可。 巧克力麦片创冰 原料：麦片------------------20克 冰块------------------若干 巧克力酱--------------少许 营养专家的话： 麦片中蛋白质和脂肪含量高于一般谷物，容易消化。而且蛋白质中含人体所有必需的氨基酸，特别是富含赖氨酸，其维生素B1、B2和烟酸含量也较高。在天气慢慢炎热起来的日子里，每天给宝宝一杯，既清凉防上火，又可补充营养，居家还简单易做，爱心妈妈快来学着做吧。 做法： 1.麦片煮熟，放进冰箱冰一下。 2.把冰块放进碎冰机碾碎，装进杯子。 3.在2上放冻好的麦片，淋上巧克力酱即可

医院食堂菜谱一、菜谱概述医院食堂菜谱是为医院员工、患者及其家属提供营养均衡、健康美味的餐饮服务而设计的。

菜谱以满足营养需求为主要目标，结合季节性食材和烹饪技巧，提供丰富多样的菜品选择，以满足不同人群的口味和健康需求。

二、菜品分类1. 主食类：提供米饭、面食、粥类等主食，保证供应足够的碳水化合物，满足人体能量需求。

2. 蔬菜类：提供多种新鲜蔬菜，保证摄入足够的维生素、矿物质和纤维素，促进健康消化和免疫功能。

3. 蛋类：提供蛋类菜品，如蛋炒饭、蛋花汤等，提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于维持身体健康。

4. 豆类：提供豆类菜品，如豆腐、豆浆等，富含植物蛋白和膳食纤维，有助于降低胆固醇和血压。

5. 肉类：提供瘦肉、禽肉和鱼类等，提供优质蛋白质、铁和锌等营养物质，维持肌肉和骨骼健康。

6. 汤类：提供各种汤品，如鸡汤、鱼汤等，提供水分和营养物质，增加饭菜的口感和营养价值。

三、菜谱推荐1. 早餐：- 豆浆：选用新鲜黄豆磨制而成，搭配糯米和红糖，营养丰富且口感细腻。

- 煎蛋三明治：用全麦面包夹入煎蛋、生菜和番茄片，提供蛋白质和纤维素，既健康又美味。

2. 午餐：- 清蒸鱼：选用新鲜鲈鱼，蒸制而成，保留鱼肉的鲜嫩口感，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。

- 番茄炒蛋：用新鲜番茄和鸡蛋炒制，提供维生素C和蛋白质，口感酸甜可口。

3. 晚餐：- 红烧瘦肉：选用瘦肉，搭配葱姜蒜和酱油等调料，炖煮而成，提供丰富的蛋白质和微量元素。

- 蒜蓉西兰花：用新鲜西兰花炒制，搭配蒜蓉和少量食用油，保留蔬菜的嫩绿色和营养成份。

四、菜谱特色1. 选材新鲜：医院食堂菜谱注重选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口感和营养价值。

2. 营养均衡：菜谱设计充分考虑到人体所需的各种营养物质，合理搭配不同种类的菜品，保证营养均衡。

3. 烹饪健康：菜谱强调低盐、低油、低糖的烹饪方式，减少对人体的不良影响，提供健康的饮食选择。

4. 多样选择：菜谱提供丰富多样的菜品选择，满足不同人群的口味和健康需求，增加餐饮的多样性和趣味性。

健康饮食推荐菜谱健康饮食是人们所追求的生活理念之一，它不仅仅意味着能够保持健康的身体，也包括了拥有充足的精力和热情去过美好的生活。

而精心挑选的食材和烹饪方法则是实现健康饮食的其中一部分。

因此，本文将介绍一些简单易行的健康菜谱和一些有关这些食材的健康知识。

一、水蒸蛋水蒸蛋，一道营养丰富的家常菜，是从各种口味最为清淡的蛋羹中演化而来。

其制作方法简单，营养丰富，且低热量。

其中，蛋白质含量相对较高，维生素B2和B12的含量也很可观，且脂肪含量相对较低。

这一菜品非常适合糖尿病患者、高血脂症患者和肥胖症患者食用。

在制作水蒸蛋的时候，可以根据自己口味的需求添加一些蔬菜和肉类配料，例如胡萝卜、菠菜、青菜、蟹肉等，以增加其口感和营养价值。

制作的过程也非常简单，只需要在鸡蛋中加入少量盐和水，打散之后加上配料，隔水蒸即可。

二、烤苹果烤苹果是一道颇为适合冬天的甜点。

它可以用苹果、蜂蜜和肉桂粉等食材制作而成。

这些食材都非常有营养，例如苹果中含有大量的维生素C和不饱和脂肪酸。

而蜂蜜中含有指关节的微量元素和对人体有益的酶类等物质，烤后的苹果甜糯可口，同时非常适合健康饮食。

烤苹果的制作也非常简单。

只需要将苹果放在用蜂蜜和肉桂粉混合后的混合液中，加热烤箱并以中等温度烤至软糯即可食用。

三、绿豆蔬菜汤绿豆蔬菜汤是一道清爽口感的汤品。

它具有去火、降暑、清饮等功效，非常适合搭配夏季饮食。

其制作过程也非常简单，只需要准备绿豆（100克左右）、冬瓜、生菜和西红柿等食材即可。

将绿豆浸泡，并将蔬菜切成沸水汆烫后搭配豆汤煮熟，再根据自己的口味加盐或者鸡精来调味即可。

四、黑米糯米粥黑米糯米粥是一道香甜可口的粥品，它深受广大群众喜爱。

粥中的黑米和糯米含有丰富的营养成分，例如蛋白质和不饱和脂肪酸等物质，且粥品中所含有的多糖和膳食纤维等有益成分也极为丰富。

同时，这种粥还具有清热解毒、滋阴补血等功效。

制作黑米糯米粥也非常简单，只需要准备好黑米、糯米和大米等食材，并将其浸泡后放入锅中煮熟即可，同时配以适量的糖来调味。

蔬菜的营养价值及功效 蔬菜的营养价值及功效 黄瓜： 黄瓜，也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。 【营养成分】 黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。 【食用功效】 黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。 【相关菜谱】 皮蛋黄瓜汤、黄瓜炒鸡蛋、辣黄瓜、黄瓜凉拌腐竹、蒜泥黄瓜片、黄瓜炒虾仁、南眉黄瓜汁、黄瓜霜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥等 苦菊： 苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。 【营养成分】 苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。 【食用功效】 苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。 【相关菜谱】 凉拌苦菊、紫甘蓝拌苦菊、苦菊火腿沙拉、老醋花生拌苦菊、苦菊火腿色拉、凉拌苦菜,蘸水苦菜、素拌苦苣菜、金枪鱼苦菊沙拉等 白菜： 白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株无毛。原产于中国北方。 【营养成分】 白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。 【食用功效】 白菜中含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，促进新陈代谢。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，对痤疮也有很好的治疗作用。 【相关菜谱】 醋溜白菜 白菜炒肉片 白菜炒肉片 酸辣白菜 酸辣白菜 白菜炖豆腐 白菜炖豆腐 白菜炖粉条、木耳炒白菜等 豆角： 豆角别名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆。是餐桌上的常见蔬菜之一。 【营养成分】 豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。 【食用功效】 豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。 【相关菜谱】 茄子豆角、素炒豆角、凉拌豆角、麻酱豆角、豆角烧茄子、排骨炖豆角、豆角焖面、豆角包子、大锅炖豆角、自制酸豆角等 茄子： 茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一。 【营养成分】 茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。 【食用功效】 茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。与苦瓜搭配食用，是心血管病人的理想菜。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 【相关菜谱】 鱼香茄子、地三鲜、手撕茄子、香炸茄盒、青椒煸茄丝、肉末剁椒烧茄子、鱼香扒全茄、香辣凉拌茄子、豉香家常茄子、蒜泥茄子等 山药： 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药，是《中华本草》收载的草药。 【营养成分】 据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。 山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用。 【食用功效】 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。 【相关菜谱】 拔丝山药、木耳炒山药、山药炒虾仁、山药素鸭块、山药香菇鸡、山药炒肉片、八宝山药泥、山药黄瓜粥、百合伴山药等 西红柿： 番茄，别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。 【营养成分】 西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。 【食用功效】 西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。此外，还有预防血管硬化的特殊功效。 【相关菜谱】 西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、锅塌西红柿、番茄沙丁鱼、番茄酱菜花、番茄鱼丸豆腐汤、番茄肉丸汤、西红柿炒洋葱等 《蔬菜的营养价值及功效》