潮州鹵水風味盛り合わせ潮州料理の最も顕著な特徴は、調理海鮮物。
海鮮の調理旬の素材にこだわり、制作精密、に関してはちゃん皿薬味に達し、新鮮なおいしいし、清淡、新鮮でなくなる、鬱はねばねばしないで。
今回の言及ニガリ盛り合わせは海鮮が、潮州の席で高い名声を有し。
中華料理と他に比べて、潮州料理は最も「にホール」メニューの一つ。
それは独特なものがどんどん吸収して他の料理の特色を失わない「色香り形」パラレルの本領、中身は潮州の女性のように――端正気前が良くて、人気取り。
くそったれ盛り合わせ普通潮州料理としての首道宴席料理、諺によると「先入観」、それは食客評判酒家潮州料理レベルの重要な標準で、レベルの高い潮州料理レストランでは、きっとうまくやれるくそったれ盛り合わせ。
鴛鴦膏蟹この料理味极鲜美、外観、一匹は清赤、一匹は精靑、相対対になって、だから“オシドリ膏蟹」、席料理。
コンソメ蟹丸魚介類つくねは潮州料理の特長は、この料理は融通をきかすをえび団子、イカ丸、螺旋丸。
レタスのロブスターロブスター、体の粗状、甲の硬い多棘、肉味おいしい。
我が国の東海産の美しいロブスター、体大、重さが数キロごとに、より高価な。
この品はロブスター割烹熟、切片を盛り、必死になってエビとレタスのれんがの形の図案。
芙蓉エビ潮州の出産の川のエビ、海老の2種類。
これに対して、清の時代の『潮州府誌』が記載：「漁師を敷き網漁の川のエビ……曾治生臭物者、芙蓉エビエビのスープをゆでる諸品には、物は全て鮮も、猶竹の子湯菜に群。
」潮州の牛肉丸牛肉丸として有名な潮州の軽食、潮州はすでに百年歴史、牛肉丸に分けることができます牛肉丸、牛すじ丸2種類、牛肉丸肉質が柔らかくて、口当たりなめらか、牛すじ丸は牛肉丸に進れたいくつかの柔らかい筋、食べたちょっと歯ごたえ。
材料：牛霖10斤、脂身の1斤の8両、照り1斤、潮州の芋の粉6両、干しえび6両、金銀ニンニク2両、沙茶醤2両、胡椒の粉、ゴマ油それぞれ適量。
