§15 营养与环境.ppt

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营养与健康ppt课件

营养与健康ppt课件
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的矿物质。它们参与神经信号的传递，维持身体的正常功能。此外，铁和锌也是矿物质的重要组成部分，参与身体的代谢过程。
矿物质对免疫系统的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的功能也有影响。它们帮助免疫细胞抵御病毒、细菌和其他病原体的侵害。但是需要注意的是，过量摄入矿物质也会对健康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要作用。它帮助身体抵抗病毒、细菌和其他病原体。但是需要注意的是，过量摄入维生素也会对健康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的矿物质。它们共同作用，维持骨骼的强度和密度。此外，镁也对骨骼健康有益，有助于防止骨质疏松症。

营养与健康[可修改版ppt]

的调节。 ◆ 亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。 ◆ 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
◆ 组氨酸：作用于代谢的调节。
缺乏的症状：
➢身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。 ➢创伤、骨折不易愈合。 ➢容易衰老,失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。 ➢贫血，容易疲劳，身体乏力。 ➢抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。 ➢也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。 ➢消化不良﹑食欲不振 ➢内分泌激素、神经介质无法制造。
可由体内合成；
过剩易导致癌症、心脑血管疾病、高血压、老年性痴呆、内分泌紊乱。
主要存在于动物类脂肪中如：牛油、羊油、猪油、各种肉类、蛋类中。
不饱和脂肪酸
人体不可缺少，不能自身合成；
缺乏可造成湿疹或燥皮病；
充足可防治心脏和脑血管病变，抗血管硬化，降低血清胆固醇，预防高血压、冠心病；
能和
4 脂类是脂溶性维生素的必要载体并促进吸收
营养
5 脂肪可增加食物美味，改善人对食物的食欲
特
6
是机体活性成分或可转化成活性成分
点
动物性脂肪动物内脏脑
40%——60%
饱和脂肪酸胆固醇
摄入
过高
血胆固醇甘油三酯
脂类垃圾低密度脂蛋白、脂肪血脂升高
脂质沉积动脉内膜
形成
动脉粥样硬化
饱和脂肪酸
鱼
肉
豆
优质蛋白质
蛋
奶
动物食品选择：四条腿两条腿没有腿
脂肪
二、脂类
脂类是一大类天然有机化合物，他包括极广，如油、脂肪、磷脂、胆固醇、脂溶性纤维素以及前列腺素等。
脂肪分类与组成
脂肪类脂
甘油
脂肪酸磷脂固醇
类固醇糖脂

饮食营养与卫生PPT课件

保持良好作息
良好的作息习惯有助于维持身体健康和预防疾病。建议每天保持 7-8小时的睡眠，避免熬夜和过度劳累。
05
特殊人群饮食营养需求指导
孕妇、哺乳期妇女饮食营养
01
能量和营养素需求增加
孕妇和哺乳期妇女需要更多的能量和营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水
化合物、维生素和矿物质，以支持胎儿或婴儿的生长和发育。
儿童青少年需要更多的铁和叶酸，以预防贫血和促进神经系统的发育。建议每天摄入10-15毫克的铁和200-400微克的叶酸。
中老年人健康保健饮食营养
控制能量摄入
中老年人需要控制能量摄入，以维持健康的体重和预防慢性疾病。建议适量减少高脂肪、高糖和高盐食物的摄入。
增加蛋白质摄入
中老年人需要更多的蛋白质，以维持肌肉和骨骼健康。建议每天摄入 1.0-1.2克/公斤体重的蛋白质。
储存食品
遵循“先入先出”原则，合理存放食品；定期检查食品质量，及时处理变质食品。
食材处理
生熟食品分开处理，避免交叉污染；彻底加热食品，确保熟透。
个人卫生
从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽等。
04
健康饮食习惯培养与实践
三餐规律，定时定量
早餐要吃好
早餐是一天中最重要的一餐，应包含丰富的营养，如蛋白质、维生素和矿物质等，可以选择牛奶、
矿物质
如钙、磷、铁、锌等，对骨骼健康和身体正常生理功能有重要作用。
维生素
鱼虾贝类及豆制品含有多种维生素，如维生素A、D、E等，对身体正常生理功能有重要作用。
03
饮食卫生与安全知识普及
食品污染来源及危害
01
02
03
生物性污染

营养与环境专题知识讲座

营养与环境专题知识讲座
第16页
三、对养分需要量影响
（一）能量冷应激和热应激均提升动物能量需要；冷应激时提升采食量，能量浓度略提升；热应激时采食量下降，应提升能量浓度。
1.猪：温热环境：依据散热量、生产水平、采食量预计
能量需要适中区以下：每下降1 ℃ ，20kg、20-60kg和60-100kg
1.冷环境：尿氮排出增加； 2.高温：降低尿能和粪能损失。冷、热应激使动物提升基础代谢率来产热和散热，总产热量提升。
营养与环境专题知识讲座
第14页
（三）对养分利用率影响
温热环境影响采食、消化、代谢及产热来改变养分用于维持和生产分配百分比，影响能量利用率； 1.温度适中区：饲料能量用于维持最少，用于
（一）准确预测动物营养需要
营养物质供给过量造成排出百分比增加
荷兰猪场P排泄量预测
改进原因
采食量排泄量
kg/头 kg/头相对%
1983年
1.61 1.18 100
1993年
对P消化率和需要量有很好了解
1.23 0.83
70
应用微生物植酸酶
1.01 0.61 52
应用替换饲料+更有效植酸酶 0.89 0.49 42
3.冷应激区：低于下限临界温度温度区域。动物散失体热。调整：物理+化学
营养与环境专题知识讲座
第8页
体温
冷应激区
温度适
热应激区
中区
总产热
最
产
适
温度
热或散热
生产区
可感散热
蒸发散热
AB
C
D E F EAT
动物在不一样温热区产热、散热及体温调

《营养与卫生》课件

空气净化
使用空气净化器或通风换气设备，保持室内空气清新。
公共卫生事件应对与处理
疫情监测
及时关注疫情动态，了解疫情传播情况，并采取必要的防护措施。
疫苗接种
根据当地卫生部门的建议，及时接种相关疫苗以预防传染病。
隔离治疗
如有疑似感染症状，应立即就医并遵循医生的建议进行隔离和治疗。
公共卫生宣传
积极参与公共卫生宣传活动，提高个人和社会的卫生意识和预防能力。
和预防牙周病。
眼部卫生
避免用手揉眼睛，使用干净的毛巾或无菌纸巾擦拭眼睛。
皮肤卫生
保持皮肤清洁干燥，定期洗澡，并更换干净的内衣和床单。
环境卫生保持与改善
家庭卫生
定期打扫家庭环境，包括清洁地板、窗户、家具和卫生间等。
消毒杀菌
定期对家庭用品和餐具进行消毒杀菌，以减少细菌和病毒的传播。
垃圾处理
将垃圾分类投放，并妥善处理厨余垃圾和其他废弃物。
，因此每天保持适量的水摄入非常重要。
03
营养素的来源与摄取
食物的分类与特点
动物性食物
提供优质蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和矿物质等，如肉、蛋、奶、鱼等。
蔬菜水果
富含维生素、矿物质、膳食纤维等，具有抗氧化、抗炎等作用。
谷类与薯类
提供碳水化合物、膳食纤维、 B族维生素等，是人体能量的主要来源。
学校卫生等。
卫生学的重要性
保护和促进人类健康
卫生学的目标是预防疾病、促进健康，通过改善环境、提高生活质量等方式实现。
控制传染病
卫生学的一个重要任务是控制传染病的传播，通过加强环境卫生、提高个人卫生习惯等方式实现。
提高公共卫生水平
卫生学的研究和应用有助于提高整个社会的公共卫生水平，减少疾病的发生和传播。

动物营养学(温热环境)

(一)对养分消化的影响 ▪ 环境温度升高，可提高动物的消化能力；环境
温度下降，则降低动物的消化能力。 ▪ 环境温度对养分消化的影响机理： ✓ 温度影响胃肠运动和消化液分泌，从而影响排
空速度和消化过程； ✓ 环境温度能促使牧草老化，间接影响反刍动物
对牧草的消化。
二、对养分消化、代谢和利用的影响
(二)对养分代谢的影响 ▪ 冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，
(二)蛋白质和氨基酸
▪ 温热环境不影响动物对蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量，也不影响其利用率，但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸浓度。
▪ 冷应激时，动物采食量提高，饲粮蛋白水平可以不变。
▪ 热应激时，动物采食量下降，若提高饲粮蛋白质水平，会增加热增耗，加重热应激。则可通过平衡饲粮氨基酸，按可消化氨基酸需要配制饲粮来降低蛋白质水平，保证摄入足够氨基酸，使动物生产性能不会下降。
三、对养分需要量的影响
(三)矿物质 ▪ 冷热应激时，动物体内代谢加强，某些矿物元
素排泄增加，从而增加矿物质需要量。 ▪ 热应激时，动物体内钾、钠排出量增加，而钾
吸收减少。 ▪ 适当提高饲粮钙能提高动物的耐热能力，添加
碳酸氢钠可缓减热应激的不良影响。
三、对养分需要量的影响
(四)维生素 ▪ 冷、热应激均提高代谢率，并影响消化道中微
热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。
二、对养ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ消化、代谢和利用的影响
(三)对养分利用率的影响 ▪ 温度略低于适中区时可以提高生长猪的能量利
用率。主要因为低温可提高动物采食量而食入更多的能量，增加产品合成的能量。
▪ 资料表明，在热应激区，饲料能量用于产蛋和产奶的能量效率提高，其原因是由于采食量下降，动物动用体贮进行产奶或产蛋，而计算能量效率时，认为此部分能量来源于饲料，此外体脂用于产蛋能量利用率也高于饲料能用于产蛋效率。

营养与卫生PPT课件

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目录
• 营养学基础 • 健康饮食 • 卫生习惯 • 营养与健康的关系 • 营养与卫生现状及问题 • 营养与卫生相关研究
01
营养学基础
营养学定义
营养学是一门研究食物与人体健康关系的科学，旨在通过合理膳食和营养素的摄入，促进人体健
康和预防疾病。
营养学主要研究食物中的营养成分、人体对营养素的需求、以及如何通过合理膳食满足人体对营
研究方法和应用
1 2
流行病学研究
通过大规模流行病学调查，分析不同人群的营养状况和健康问题，为制定公共卫生政策提供依据。
实验研究
通过动物实验和人体实验，探究不同营养素对生理功能的影响养干预研究
通过营养干预措施，改善特定人群的营养状况，评估其对健康的影响，为制定营养改善计划提供科学依据。
控制体重
合理的膳食搭配有助于控制体重，预防肥胖及相关慢性疾病。
降低患病风险
遵循健康饮食原则可以降低患心血管疾病、糖尿病和某些癌症等疾病的风险。
促进心理健康
合理的膳食结构可以影响情绪和心理状态，有助于缓解焦虑、抑郁等心理问题。
健康饮食的实践方法
多样化饮食
保证食物种类丰富多样，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源和健康脂肪。
据。
研究进展和趋势
精准营养研究
针对不同人群的个性化营养需求，开展精准营养研究，以实现更有效的营养干预。
营养基因组学研究
结合基因组学技术，研究营养素与基因表达之间的相互作用，揭示营养素对健康的影响机制。
跨学科合作研究
加强营养学与医学、生物学、化学等学科的交叉合作，推动营养与卫生领域研究的创新发展。
营养学对于生长发育期的儿童和青少年尤为重要，合理的膳食搭配可以促进其健康成长。

环境与健康ppt课件

环境与健康
第一章环境与健康概述
1
第一节人类与环境
一、环境的概念环境(environment)指人类和生物生存
的空间。
2
二、环境的分类
自然环境和社会环境——依属性分类 ➢ 自然环境（natural environment）：人类出现之前就已客观存在的，可直接或间接影响到人类生活、生产的一切自然形成的物质及其能量的总体。包括各种物质(气、水、石、土、生物)、能量（气温、阳光、引力、地磁）、自然现象（地震、海啸、火山）等。 ➢ 社会环境(social environment)
31
小结：
第一节人类与环境，了解环境的分类，掌握人类与环境的对立统一关系；
第二节环境污染及其对健康的影响，掌握几个基本概念，如公害、公害病、二次污染、生物富集等；理解并掌握环境污染的健康危害。
第三节环境污染物的健康危险度评价，了解其评价四步骤。
32
在环境物理、化学和生物因素的作用下，发生分布或迁移、生物转化、生物富集和自净作用的全部过程。
11
1、分布或迁移污染物发生分布或空间位置的移动。
在非生物环境中，通过物理、化学作用发生转移。
在生物环境中，污染物通过食物链在各种生物体内进行转移，使污染物在生物体内的浓度逐渐提高。
12
非生物环境中转移。
6
第二节环境污染及其对健康的影响
★一、几个概念
环境污染 ( environmental pollution )：由于人为或自然的原因，使环境的组成与性质发生改变，扰乱了生态平衡，对人类的健康产生直接或间接或潜在的有害影响。
公害(public nuisance) ：严重的环境污染，其突出的标志是许多人因此出现急、慢性中毒或死亡。

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主
讲
：
田
科
雄
湖南农业大学动物营养教研室
tkx@
第十五章营养与环境
目的要求
学习并掌握温热环境对动物营养代谢和需
要的影响，了解动物营养与环境的关系；
了解动物营养与环境的关系。
2020/6/7
田科雄 tkx@
2
内容
第一节热平衡与温热环境第二节温热环境对动物营养的影响第三章动物营养与环境保护
8
➢ 温热环境的划分
▪ 根据动物对温热环境的反应，温热环境划分
• 温度适中区（TNZ）等热区 • 热应激区 • 冷应激区。
2020/6/7
田科雄 tkx@
9
动物在不同温热区域产热、散热及体温变化
A. 冻死点 B．代谢顶峰与降温点 C．LCT D．UCT E．升温点 F．热死点
▪ 准确预测动物的营养需要 ▪ 平衡日粮营养，提高养分利用率 ▪ 应用生物活性物质，提高养分利用率 ▪ 限制某些饲料添加剂的使用 ▪ 合理调制饲料，提高养分利用率
2020/6/7
田科雄 tkx@
22
The End
2020/6/7
田科雄 tkx@
23
温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。
有效环境温度（ETA）。ETA不同于一般环境温度，它是动物在环境中实际感受的温度，而后者仅仅是用温度计对环境温度的简单测定值。
2020/6/7
田科雄 tkx@
5
热平衡调节
➢物理性调节：指动物通过调整姿势、增减
体表面积、扩张或收缩体表血管、改变被毛或羽毛覆盖情况等来调节体热散失。
➢化学性调节：指动物通过提高体内养分代
谢速度和肌肉节律性收缩（寒颤）来提高产热量或增加呼吸次数（加热性喘息）来提高散热量。
2020/6/7
田科雄 tkx@
2020/6/7
田科雄 tkx@
10
第二节温热环境对动物营养的影响
2020/6/7
田科雄 tkx@
11
1 对动物采食量的影响
▪ 趋势：环境温度降低，动物采食量增加，反之则采食量下降。
2020/6/7
田科雄 tkx@
12
各种动物影响情况
田科雄 tkx@
19
第三节动物营养与环境保护
2020/6/7
田科雄 tkx@
20
1 动物对环境的影响
引人关注的环境污染有氮、磷、铜、锌、砷、硒、有毒有害气体（氨、硫化氢等）、抗生素残留等。
2020/6/7
田科雄 tkx@
21
2 环境保护的营养措施202 Nhomakorabea/6/7
田科雄 tkx@
14
对养分消化、代谢的影响
➢对营养物质代谢的影响冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增
加，导致表现代谢能值降低。高温可降低尿能和粪能损失，代谢能值增加。
2020/6/7
田科雄 tkx@
15
对养分消化、代谢的影响
➢对营养物质利用率的影响温热环境通过影响动物采食、消化、代
谢及产热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。
2020/6/7
田科雄 tkx@
16
3 对养分需要量的影响
▪ 能量：冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。
书上：不同温热环境下各种动物能量需
要量的估计公式。 p215
2020/6/7
田科雄 tkx@
6
饲料
体内储备的养分
一、热平衡
产热
散热
基础代谢体
热增耗热
随意活动
生产过程外界热
辐射蒸发传导对流
体表面积
身体被毛
饮水和排泄
组织和外周血流的传导环境温度、湿度及空气流动
图15-1 动物的产热和散热示意图
2020/6/7
田科雄 tkx@
7
2 温热环境
➢ 温热环境的概念
2020/6/7
田科雄 tkx@
3
第一节热平衡与温热环境
2020/6/7
田科雄 tkx@
4
1 热平衡
▪ 热平衡动物的产热量和散热量相等即
为热平衡。
▪ 热平衡调节
▪ 调节方式 • （1）物理性调节： • （2）化学性调节：
2020/6/7
田科雄 tkx@
▪ 例：生长育肥猪
• 环境温度高于21℃时，温度每上升l℃，每头猪每天采食量减少60～100g（ME13KJ/g）；环境温度低于15℃时，温度每下降l℃，每头猪每天采食量增加约19.5g。
• 在饲养标准中，还总结了不同温度条件下VFI的
估计公式 (教材 p211)
• 其他动物情况类似
2020/6/7
17
对蛋白质氨基酸需要量的影响
▪ 温热环境对动物蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量的影响小，也不影响赖氨酸和蛋氨酸的利用率。
▪ 但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。
2020/6/7
田科雄 tkx@
18
3 对养分需要量的影响
▪ 矿物质 ▪ 维生素 ▪水
2020/6/7
田科雄 tkx@
13
2 对养分消化、代谢的影响
➢对营养物质消化的影响：环境温度升高，可提高动物的消化能力；环境温度下降，则降低动物的消化能力。
• 影响机理为：温度影响胃肠道运动和消化液分泌，从而影响排空速度和消化过程。
• 如，牛在－10～38℃温度中，温度每上升1℃，对总能和氮的消化率约分别提高0.18％和0.1％