咖啡店专业清洁运营标准手册

一、总则为了保障顾客的身体健康和生命安全，维护咖啡店的良好形象，根据国家有关法律法规和卫生标准，特制定本制度。

二、组织机构1. 咖啡店设立卫生安全领导小组，负责监督、指导、检查和落实卫生安全管理工作。

2. 领导小组下设卫生安全管理员，负责日常卫生安全管理工作。

三、卫生安全要求1. 咖啡店内部环境（1）保持店内清洁、整洁，每日进行彻底打扫，不留死角。

（2）室内空气流通，保持适宜的温度和湿度。

（3）地面、墙面、桌面等经常接触的地方应定期消毒。

2. 咖啡设备与用具（1）咖啡机、咖啡杯、奶泡机等设备定期清洗、消毒，确保卫生。

（2）咖啡豆、咖啡粉等原材料存放于干燥、通风处，防止受潮、变质。

（3）一次性杯、吸管、纸巾等用品使用后及时清理，保持清洁。

3. 食品与饮品（1）严格把好食品采购关，选择合法、合格的供应商，确保食品质量。

（2）食品储存分类存放，定期检查，及时清理变质或超过保质期的食品。

（3）饮品制作过程中，确保使用清洁的杯具和设备，防止交叉污染。

4. 员工卫生（1）员工上岗前需进行健康检查，持有健康证明。

（2）员工需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，勤洗手，不吸烟。

（3）员工不得在店内用餐，防止交叉污染。

四、卫生安全培训1. 咖啡店定期对员工进行卫生安全知识培训，提高员工的卫生安全意识。

2. 培训内容包括：食品卫生知识、操作规程、消毒方法等。

五、监督检查1. 卫生安全领导小组定期对咖啡店进行卫生安全检查，发现问题及时整改。

2. 员工需积极配合检查，如实反映问题。

六、奖惩措施1. 对认真执行卫生安全管理制度，表现突出的员工给予奖励。

2. 对违反卫生安全管理制度，造成不良影响的员工进行处罚。

七、附则本制度自发布之日起实施，解释权归咖啡店卫生安全领导小组所有。

咖啡店卫生安全管理制度旨在保障顾客的饮食安全，维护咖啡店的正常运营。

全体员工应严格遵守本制度，共同营造一个卫生、安全、舒适的消费环境。

咖啡厅吧台清洁规章制度第一章总则为了保障咖啡厅吧台的清洁卫生，提升工作效率，增强服务质量，制定本规章制度。

本规章制度适用于本咖啡厅所有工作人员。

第二章吧台清洁工作内容1. 日常清洁：每日开业前、结束时及营业间隔时间，负责吧台清洁的员工应对吧台、吧椅、操作台、灯具、墙面等进行清洁。

2. 物品整理：确保吧台上的物品有序摆放，杯具、器皿等要放置整齐，并且确保各类热饮、冷饮物品按照规定要求摆放。

3. 设备维护：定期对咖啡机、研磨机、热水壶等设备进行清洗维护，保持设备清洁、无异味。

4. 清洁用品管理：咖啡师在清洁吧台时必须使用规定的清洁用品，如洗涤剂、消毒液等，并且在使用后要归还清洁间。

第三章吧台清洁工作注意事项1. 清洁用品：清洁用品使用完毕后应当及时清理干净、晾干，并放置在指定的位置。

使用时应当注意保养和妥善使用，确保使用寿命。

2. 清洁顺序：吧台清洁的顺序应当由上到下，由内到外，首先清洁物品摆放的上层，然后清洁下层，最后清洁地面；先清除干净积尘再擦拭物品表面。

3. 清洁细节：在清洁吧台时，应当注重细节，如清洁掉糖浆渍、咖啡渍、奶油渍等，确保吧台干净整洁。

4. 清洁频次：吧台清洁工作应按照规定的频次进行，不可懈怠。

日常清洁每日必须进行，定期清洁至少每周进行一次。

第四章吧台清洁检查1. 检查频次：咖啡厅负责人每周至少进行一次吧台清洁检查，对吧台清洁情况进行评估，如有不合格现象需及时整改。

2. 检查内容：检查内容包括吧台整洁程度、物品摆放是否有序、设备是否维护良好等方面，需对每个环节进行检查并打分。

3. 处罚措施：对于吧台清洁不合格的情况，可根据情节轻重给予口头警告、书面整改通知书、追究责任等处罚措施。

第五章吧台清洁培训1. 新员工培训：新员工入职时应接受吧台清洁工作培训，了解清洁规章制度、操作流程和注意事项，及时掌握清洁技巧。

2. 岗前培训：吧台清洁负责人应对员工进行岗前培训，教员工应如何利用清洁用具进行清洁操作，培养员工的工作技能。

咖啡馆运营手册目标本手册旨在为咖啡馆的运营提供基本指南和规范，以确保顺利经营，并提供良好的服务体验。

1. 员工准则和培训1.1 员工要求- 员工应具备一定的咖啡知识和技能。

- 员工应具备良好的沟通和团队合作能力。

- 员工应有礼貌热情，以良好的服务态度迎接顾客。

- 员工应遵守卫生和安全规定，确保环境清洁和食品安全。

1.2 培训计划- 新员工应接受全面的培训，包括咖啡知识、饮品制作和顾客服务等方面。

- 员工应定期接受培训和考核，以提升技能和服务质量。

2. 店内操作流程2.1 开店前准备- 检查设备和原料的准备情况，确保一切就绪。

- 清洁店内环境，保持整洁有序。

- 准备并摆放好菜单和促销信息。

2.2 顾客接待和点单- 热情迎接顾客，引导其就座并提供菜单。

- 耐心解答顾客的疑问，推荐适合的饮品。

- 记录顾客点单并准确输入系统。

2.3 饮品制作和上菜- 根据订单准备饮品，确保用料和制作过程达到标准。

- 饮品制作完成后，及时上菜，并确保顾客满意。

2.4 结账和顾客告别- 确认顾客的结账金额，接受付款并开具。

- 致谢顾客的光临，送别并表示期待再次光临。

3. 咖啡馆卫生和安全3.1 卫生措施- 定期清洁店内环境，包括桌椅、地面和卫生间等。

- 定期清洁和消毒咖啡机、器具和工作台等。

- 定期检查冷藏设备和储存区域，确保食材的储存和保存符合卫生要求。

3.2 安全措施- 确保店内的消防设备齐全并正常运作。

- 关注店内安全隐患，及时消除或报修。

- 在店内设置警示标识，提醒员工和顾客注意安全。

4. 服务质量和顾客反馈4.1 服务质量- 保持服务热情、周到和高效。

- 定期进行员工表现评估，以提高服务质量。

- 鼓励员工主动解决问题和满足顾客的需求。

4.2 顾客反馈- 提供顾客反馈渠道，例如意见箱或在线调查。

- 定期汇总和分析顾客反馈，及时采取改进措施。

- 对于不满意的顾客，积极沟通解决问题并提供补救措施。

总结本手册概述了咖啡馆的基本运营指南和规范，包括员工准则、店内操作流程、卫生和安全措施，以及服务质量和顾客反馈等方面。

咖啡店经营规范手册第一章：引言咖啡店经营规范手册详细阐述了我们咖啡店的各项规章制度和经营准则，以确保我们的店铺能够提供优质的产品和服务，营造舒适宜人的环境，实现持续健康稳定的发展。

本手册适用于所有员工，包括各个岗位的经理、服务员、烘焙师以及清洁人员等等。

第二章：店铺管理规定1. 工作时间- 员工应按照排班表准时上班，不得迟到早退。

- 上班期间需穿着店铺制服，保持整洁。

- 出勤记录应准确记录员工的迟到、早退或缺勤情况。

2. 服务流程- 所有员工应以礼貌、热情的态度对待顾客。

- 注重顾客体验，提供专业的咖啡知识和推荐。

- 保持店内整洁，包含桌面、椅子、吧台、厕所等各个区域。

3. 产品质量- 使用符合卫生标准的原材料，确保咖啡品质。

- 按照操作手册准确制作咖啡，不得随意更改配方。

- 定期检查咖啡机设备的维护和保养情况。

第三章：员工培训和素质要求1. 培训计划- 新员工入职前，需接受基础咖啡知识和服务技巧的培训。

- 培训后，需通过知识和技能考核，合格方可上岗。

- 定期组织培训，提升员工的专业素养和发展潜力。

2. 服务礼仪- 员工应保持整洁、得体的仪表形象。

- 进行服务时应注意言行举止，避免与顾客发生冲突。

- 不得向顾客泄露自己的个人信息及店内业务信息。

3. 团队合作- 员工应相互尊重、友善相处，形成良好的团队氛围。

- 协作工作时，需密切配合，确保工作任务的顺利完成。

- 鼓励开放式沟通，共享经验和建议，促进共同成长。

第四章：食品安全和卫生管理1. 原材料采购- 选用有资质的供应商，提供符合质量标准的原材料。

- 定期检查原材料的质保和合格证明文件。

- 确保原材料的储存和使用符合标准规范。

2. 卫生要求- 始终保持店内设施环境的清洁与整洁。

- 摆放咖啡杯、碟盘等用具时应遵循卫生规范。

- 喷淋消毒液清洗桌椅和地面，特别是厨房和卫生间的地面。

3. 废物处理- 废物应分类收集，并进行妥善处理。

- 定期清理咖啡渣和抹布，避免积存引发卫生问题。

咖啡馆保洁制度内容范本一、总则为了确保咖啡馆环境卫生，提高服务质量，给顾客营造一个整洁、舒适的消费环境，根据国家有关法律法规和咖啡馆实际情况，制定本保洁制度。

二、保洁职责1. 咖啡馆全体员工都有保持环境卫生、维护设施设备完好的责任。

2. 保洁工作应遵循预防为主、防治结合的原则，做到日常保洁与周期性保洁相结合。

3. 各岗位员工应严格按照本岗位的保洁操作规程进行工作。

三、日常保洁1. 咖啡馆内部环境（1）员工上岗前，应做好个人卫生，穿着整洁的工作服，戴好工作帽。

（2）工作期间，应随时注意保持咖啡馆内部环境的整洁，及时清理垃圾，不得随地吐痰、乱扔废弃物。

（3）顾客离去后，应立即清理桌面、椅子，检查座位下是否有遗留物品，保持座位整洁。

（4）保持通道畅通，不得在通道内堆放杂物。

2. 设施设备（1）各类设备设施应定期进行清洁和保养，确保设备设施的正常运行。

（2）咖啡机、冰淇淋机、烤箱等厨房设备应每班进行清洁，防止油垢、污渍的积累。

（3）洗手间应每半小时检查一次，确保卫生设施完好、清洁。

（4）咖啡馆内的装饰品、植物等应定期清洗、修剪，保持美观。

四、周期性保洁1. 咖啡馆应每周进行一次全面的大扫除，包括地面、墙面、天花板、窗户、门扇等。

2. 咖啡馆内的空调、通风系统应每季度进行一次清洁和消毒。

3. 咖啡馆内的冰箱、冰柜应每月进行一次清洁和消毒。

4. 咖啡馆内的餐具、玻璃杯、咖啡杯等应每日进行清洗，每周进行一次消毒。

五、卫生安全1. 咖啡馆应严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生安全。

2. 员工应定期进行健康检查，持健康证明上岗。

3. 咖啡馆应建立卫生安全管理制度，定期对员工进行培训。

4. 咖啡馆应制定应急预案，应对突发事件。

六、检查与考核1. 咖啡馆应设立卫生检查制度，定期对卫生情况进行检查。

2. 咖啡馆应建立考核制度，对保洁工作情况进行评价，对优秀员工给予奖励，对不符合要求的员工进行整改。

七、附则1. 本制度自发布之日起执行。

咖啡店清洁卫生管理制度
简介
本清洁卫生管理制度旨在确保咖啡店的卫生环境符合相关的卫生标准，提供给顾客一个清洁、卫生和舒适的就餐场所。

1. 垃圾处理
- 垃圾桶应该放置在明显的位置，并定期清空。

- 垃圾袋应该被妥善封口并妥善处理。

2. 桌面清洁
- 每日清洁桌面，并确保其干燥。

- 使用适当的清洁剂和清洁工具进行清理。

3. 厨房卫生
- 厨房应该保持清洁，并经常进行彻底清洁。

- 所有食材应妥善储存并遵守相关食品安全标准。

4. 卫生间清洁
- 卫生间应经常清洁，并提供足够的卫生纸和洗手液。

- 定期检查卫生间设备的正常运行，并及时修复任何问题。

5. 员工卫生
- 所有员工应保持个人卫生，并遵守相关的卫生标准和规定。

- 员工应经常洗手，并穿着整洁的工作服。

6. 检查与维护
- 定期进行卫生检查，并记录检查结果。

- 及时采取纠正措施，修复任何发现的问题。

7. 培训
- 对新员工进行卫生培训，并提供有关清洁卫生的相关知识。

- 定期组织卫生培训课程，以提高员工的卫生意识。

8. 投诉处理
- 对于顾客的投诉，应及时予以处理，并采取适当的措施解决问题。

- 将所有投诉记录下来，并进行跟进和分析。

9. 定期审查
- 定期审查清洁卫生管理制度，并根据实际情况进行必要的修订。

以上是咖啡店清洁卫生管理制度的基本内容，我们将严格执行这些规定，确保咖啡店的卫生环境达到最佳水平。

门店清洁管理作业指导书
范围
门店内外地面、灯箱、招牌、广告位、橱窗、垃圾箱、货架货柜、商品及商品摆放位、促销购物篮及促销车、收银机、冷藏柜、拆零用具、办公场地等。

日常清洁
1、每日早班用拖把、抹布全面清洁店内卫生，在10分钟
内完成。

其他时间应随时清除地面的纸屑、灰土、水渍
等，及时清除店面、墙面、石柱、玻璃污渍，保持界面
光洁。

2、各柜台责任人应随时保持负责区域内货架、商品、墙
壁、天花板、收银台、处方柜台等的整洁，不得有积尘、蜘蛛网，搽抹装饰玻璃不得有明显脏迹。

3、如店中有散发难闻或刺激性气味的脏物，立即清除到
塑料袋中扎口，扔到店外指定区域或垃圾桶内。

4、每月一次用95%酒精擦拭电脑、打印机、验钞机、电
子台称等。

5、工作电脑不得私人拷盘放碟，不准用于电游玩耍；每
日晚班结束后收银员按程序关机。

清洁标准
1、地面无纸屑、烟头、痰迹及明显脏迹。

2、玻璃光洁通透，无灰尘、痰迹及明显污渍。

3、用品、设备、天花、墙壁无积尘、蛛网等。

咖啡厅卫生保洁制度
咖啡厅卫生保洁制度
1、公共区域的卫生情况，地上有粗垃圾、水迹、纸屑等处5元/次以上的罚款。

2、桌面物品摆放不整齐，桌布不整理整齐，不按照公司统一规定的摆放，处以5元/次的罚款。

3、发现台灯、沙发、桌面、窗台有灰尘的，处5元/次罚款。

4、窗帘每天没有整理好，没有按照公司的要求进行整理，处5元/次罚款。

5、植物盆内有枯枝败叶，烟头等，处5元/次罚款。

6、天花板上面、灯具上有蜘蛛网，该区域服务员处5元/次罚款。

7、洗手台上面有水迹不及时处理者处5元/次以上的罚款。

8、卫生间的大便器不干净、蹲位有水迹者，相关人员处以5元/次罚款。

9、拖把每天拖完地要清洗，掉挂，发现不洗且不掉挂的，处5元/次罚款。

10、不按时倒垃圾者，当班管理人员处10元/次罚款。

11、吧台器具、杯具卫生工作不到位，有明显的'污迹，处10元/次罚款。

12、吧员应按严格的操作程序进行操作，发现在操作的过程中不符合卫生要求者处10元/次以上的罚款。

13、吧台所有人员要随时保持整个吧台的整体卫生，如发现不符合卫生要求的吧台每人处10元/次以上的罚款，并及时处理不干净的地方。

14、厨房的卫生工作由经理和厨师长每天进行检察监督，如有不符合卫生要求者处20元/次以上罚款。

15、管理人员不定期对吧台和厨房进行卫生突击检察，如发现不符合卫生要求的，至少处以10元/次罚款。

一、总则第一条为确保咖啡店卫生安全，预防疾病传播，保障顾客和员工的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于咖啡店全体员工及所有场所，包括咖啡制作区、储藏区、接待区、洗手间等。

第三条咖啡店应严格执行国家卫生标准和相关规定，加强卫生管理，确保食品安全。

二、卫生管理职责第四条咖啡店店长为卫生管理第一责任人，负责组织实施本制度。

第五条各部门负责人对本部门卫生管理工作负直接责任，确保本部门卫生符合要求。

第六条员工应自觉遵守卫生管理制度，保持个人卫生，维护咖啡店卫生环境。

三、卫生管理制度第七条场所卫生1. 咖啡店应保持整洁，地面、墙面、门窗、桌椅等定期清洁，消除污渍、灰尘。

2. 接待区、制作区、储藏区等场所应保持通风、干燥，避免食物霉变。

3. 洗手间应保持清洁，提供洗手液、纸巾等卫生用品。

第八条设备与工具卫生1. 咖啡机、磨豆机、咖啡豆、糖浆等设备应定期清洗、消毒。

2. 咖啡杯、餐具、毛巾等用具应保持清洁，定期清洗、消毒。

3. 洗涤剂、消毒剂等清洁用品应妥善存放，避免污染。

第九条食品卫生1. 严格把控食材采购，确保食材新鲜、安全。

2. 原料储存应遵循先进先出原则，防止变质。

3. 熟食制作过程中，生熟食品应分开处理，防止交叉污染。

4. 员工操作时应穿戴清洁的工作服、手套，保持个人卫生。

第十条卫生检查与考核1. 咖啡店应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

2. 员工应参加卫生培训，提高卫生意识。

3. 对违反卫生管理制度的行为，进行批评教育，情节严重者，予以处罚。

四、附则第十一条本制度由咖啡店店长负责解释。

第十二条本制度自发布之日起施行。

五、其他事项1. 咖啡店应设立卫生监督员，负责监督、检查卫生管理工作。

2. 咖啡店应定期开展卫生知识宣传，提高员工卫生意识。

3. 咖啡店应积极配合卫生监督部门开展卫生检查工作。

4. 本制度可根据实际情况进行修订。

一、总则为加强咖啡店环境卫生管理，提高服务质量，保障顾客健康，营造良好的消费环境，特制定本制度。

二、环境卫生管理职责1. 店长负责组织、协调、监督店内环境卫生管理工作。

2. 副店长协助店长做好环境卫生管理工作。

3. 各部门负责人负责本部门环境卫生管理工作。

4. 所有员工均应遵守本制度，共同维护咖啡店环境卫生。

三、环境卫生管理要求1. 店面环境（1）保持店面整洁，无明显污渍、烟头、纸屑等杂物。

（2）地面、墙面、桌面、门窗等清洁无污渍。

（3）卫生间设施完好，保持干净卫生。

2. 食品卫生（1）严格把控食品原料采购，确保新鲜、卫生。

（2）食品加工、制作、储存过程中，严格执行卫生规范。

（3）餐具、用具清洁消毒，确保卫生。

3. 人员卫生（1）员工上岗前需进行个人卫生检查，确保手部清洁。

（2）员工不得在工作期间吸烟、吃零食。

（3）员工应保持个人仪容整洁，不得佩戴异味饰物。

4. 废弃物处理（1）餐厨废弃物应分类收集，及时清运。

（2）其他废弃物应按规定分类投放，确保环境卫生。

四、环境卫生检查与考核1. 店长定期组织环境卫生检查，对存在的问题进行整改。

2. 副店长协助店长进行环境卫生检查，对检查结果进行记录。

3. 各部门负责人对本部门环境卫生进行检查，确保达到要求。

4. 对环境卫生检查结果进行考核，对优秀部门和个人给予奖励，对不合格部门和个人进行处罚。

五、附则1. 本制度由店长负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 如有违反本制度的行为，将按相关规定进行处理。

一、总则为保障咖啡厅的卫生环境，提高顾客满意度，确保员工身体健康，特制定本管理制度。

本制度适用于咖啡厅内所有区域，包括但不限于大厅、包间、厨房、卫生间等。

二、保洁范围及职责1. 保洁范围（1）大厅：地面、墙面、桌椅、门窗、灯具、地毯等；（2）包间：地面、墙面、桌椅、门窗、餐具、空调等；（3）厨房：地面、墙面、设备、餐具、冷藏柜、操作台等；（4）卫生间：地面、墙面、洁具、洗手池、垃圾桶等；（5）其他区域：休息区、走廊、楼梯、电梯等。

2. 保洁职责（1）保洁员负责咖啡厅内所有区域的日常保洁工作；（2）厨师负责厨房区域的卫生清理及餐具消毒；（3）服务员负责所负责区域的卫生清洁，并协助保洁员进行公共区域的保洁工作。

三、保洁标准1. 地面（1）每日清扫地面，保持干净、整洁；（2）如有污渍，及时用清洁剂擦拭；（3）每周进行一次全面清洁，包括地面、墙角、地毯等。

2. 墙面（1）每日擦拭墙面，保持干净、无污渍；（2）每周进行一次全面清洁，包括墙面、窗台、门框等。

3. 桌椅（1）每日擦拭桌椅，保持干净、无污渍；（2）每周进行一次全面清洁，包括桌椅、餐桌布等。

4. 灯具（1）每日擦拭灯具，保持干净、无灰尘；（2）每月进行一次全面清洁，包括灯具、灯罩等。

5. 卫生间（1）每日清洁卫生间，保持地面干净、无异味；（2）每日消毒洁具，保持卫生；（3）每周进行一次全面清洁，包括地面、墙面、洁具、垃圾桶等。

6. 其他区域（1）每日清洁走廊、楼梯、电梯等区域，保持干净、整洁；（2）每周进行一次全面清洁，包括地面、墙面、扶手等。

四、保洁流程1. 保洁员每日按照保洁标准对咖啡厅内各区域进行清扫、擦拭、消毒等工作；2. 厨师负责厨房区域的卫生清理及餐具消毒；3. 服务员协助保洁员进行公共区域的保洁工作，并负责所负责区域的卫生清洁；4. 保洁员在保洁过程中，如发现卫生问题，应及时上报管理人员，并采取措施解决。

五、奖惩措施1. 对保洁工作认真负责、表现突出的保洁员，给予表彰和奖励；2. 对保洁工作敷衍了事、卫生问题严重的保洁员，进行批评教育，情节严重者予以辞退；3. 对违反保洁规定的厨师和服务员，给予相应处罚。

咖啡店卫生管理制度模板一、总则1. 本制度旨在确保咖啡店的卫生安全，为顾客提供清洁、卫生的消费环境。

2. 所有员工必须遵守本制度，定期接受卫生知识培训。

二、员工卫生管理1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行体检。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。

3. 保持个人卫生，勤洗手，不得在工作区域吸烟或进食。

三、食品卫生管理1. 所有食品原料必须从合法渠道采购，保证新鲜、无害。

2. 食品加工过程中应遵循食品安全操作规程，避免交叉污染。

3. 定期检查食品保质期，过期食品不得销售。

四、设备与设施卫生管理1. 咖啡制作设备应每日清洁消毒，保持设备内外清洁。

2. 店内桌椅、餐具等顾客直接接触的物品，使用后应立即清洗消毒。

3. 定期对店铺进行全面清洁，包括地面、墙面、天花板等。

五、环境与废弃物管理1. 保持店铺内外环境整洁，定期清理垃圾，避免滋生害虫。

2. 废弃物应分类收集，及时处理，不得随意丢弃。

六、卫生检查与监督1. 定期进行卫生自检，包括员工个人卫生、食品卫生、设备卫生等。

2. 接受并配合卫生监督部门的检查，对提出的问题及时整改。

七、顾客卫生与服务1. 提供清洁的顾客就餐环境，确保餐具、餐巾等卫生安全。

2. 鼓励顾客使用公筷公勺，减少交叉污染。

八、突发公共卫生事件应对1. 制定突发公共卫生事件应急预案，包括疫情、食物中毒等。

2. 一旦发生公共卫生事件，立即启动预案，配合相关部门进行处理。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由店铺管理层负责解释。

2. 对违反本制度的员工，根据情节轻重，给予警告、罚款或解除劳动合同的处罚。

请根据实际情况调整和补充本模板内容，以适应具体咖啡店的运营需求。

咖啡厅吧台清洁制度范本一、总则为了确保咖啡厅吧台卫生整洁，为顾客提供一个良好的消费环境，制定本制度。

本制度适用于咖啡厅吧台的清洁工作，所有员工必须严格遵守。

二、清洁工具和用品1. 清洁工具：拖把、抹布、清洁剂、垃圾袋等。

2. 清洁用品：洗手液、消毒剂、纸巾等。

三、清洁频次1. 每日清洁：吧台、工作台、操作设备等。

2. 每周清洁：地面、墙面、吧台下面等。

3. 每月清洁：冰箱、冰柜、咖啡机等。

四、清洁流程1. 每日清洁：（1）工作前：检查吧台设备是否正常，清洁工作台、操作设备表面，使用消毒剂擦拭。

（2）工作中：每小时检查吧台卫生，及时清理垃圾，擦拭设备表面。

（3）工作后：关闭设备电源，清洁吧台、工作台、操作设备，擦拭地面。

2. 每周清洁：（1）周一至周五：下午闭店后，对地面进行深度清洁，使用拖把和清洁剂擦拭地面，确保地面干净、无脚印。

（2）周六至周日：上午开店前，对吧台下面、墙面进行清洁，使用抹布和清洁剂擦拭，确保无灰尘、无污渍。

3. 每月清洁：（1）每月第一个周末：闭店后，对冰箱、冰柜进行清洁，清理内部食物残渣，擦拭外部表面。

（2）每月第二个周末：闭店后，对咖啡机进行清洁，清理咖啡粉残渣，擦拭外部表面。

五、清洁要求1. 清洁工具专用，避免交叉使用。

2. 清洁过程中，确保吧台设备正常运行，避免影响营业。

3. 清洁后的吧台，应确保无污渍、无异味、无灰尘。

4. 吧台物品摆放整齐，操作线路清晰，便于顾客和服务员操作。

六、检查与考核1. 咖啡厅经理定期对吧台清洁情况进行检查，确保清洁工作落实到位。

2. 顾客对吧台卫生有投诉时，及时处理，并严肃追究相关责任。

3. 吧台清洁工作纳入员工考核，对不认真执行清洁制度的员工，进行批评教育或处罚。

七、附则1. 本制度自发布之日起执行。

2. 本制度解释权归咖啡厅所有。

通过以上清洁制度范本，咖啡厅吧台清洁工作将更加规范、有序，为顾客提供一个干净、舒适的消费环境。

全体员工应共同努力，维护咖啡厅卫生，提高服务质量。