烧烤一般烤什么鱼

烧烤都可以烤什么烧烤是一种比较自由的方式，由于每个人的口味是不一样的，所以烧烤中烤的东西也是根据个人口味进行选择的。

不过选择的东西还是有规律可循的，一般情况下，可作为烧烤的东西都是大同小异的。

可烤的东西有很多，没有做不到的，只有你想不到的。

下面小编列举一些可烤的材料给大伙们。

1、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等2、海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等3、蔬菜类：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等4、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等5、水果类：香蕉、菠萝、苹果等6、蛋类：鸡蛋、鹌鹑蛋等7、其他：板栗、吐司面包、小馒头等介绍了这么多种类的烧烤食物，里面肯定多多少少有大伙自己喜欢的吧。

其实烧烤就是大家一起热热闹闹开开心心相聚的机会，吃的东西只要新鲜无害，都是不错的选择哦。

烧烤配方有什么烧烤的材料备好了，接下来就是准备配料了。

烧烤虽然看起来容易，但如果没有好的配方，就会不完美。

到底烧烤配方有什么呢？今天介绍一些常用的配方给大家。

1、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品：5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。

如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。

这些都是生料烤制。

2、各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等：5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。

待原料鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

3、蔬菜类：应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。

鱼类以10斤做试验配方：辣条90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、香飘酱100克、将以上原料和鱼搅拌均匀腌制1小时待用。

制作方法：将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌制20分钟左右待烤。

各种类型的鱼克穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。

排骨类以10斤做试验配方：十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛肉香精40克、生粉100克、将以上与原料混合均匀腌制1。

5小时穿串待用。

烤羊肉串配方：羊肉500克、元葱3705克、精盐孜然粉各12.5克、辣椒粉7.5克。

做法：1、将羊肉切成厚片、元葱切碎，然后把羊肉、元葱在一起腌制半小时，再用铁签将肉串穿起。

2、将烤肉串专用铁槽加木炭烧热，把肉串架在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤大约5分钟左右，翻身撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。

孜然粉是新疆的一种特产调味料，（如同大茴香）研成粉。

特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

烤羊肉串（二）配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克做法：1、生姜片剁成末，加少许，挤了汁。

2、羊肉剔取筋、皮，切成1厘米厚见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟，沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出抹去碎料。

3、取铁签子数根，每根串上5片羊肉，放在炭火上烤熟即可。

特点：鲜嫩、香嫩、毫无腥。

烤羊肉串（三）配方：羊肉500克、洋葱、青椒各83克，大蒜、油各33克，薄荷汁83毫升，盐克，玉米粉、胡椒粉、辣椒油，芥末酱各少许，酸葡萄酒、沙司各适量。

做法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块，然后用签子串起洋葱、青椒羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油。

2、沙司做法：在番茄酱中放少许酸葡萄酒，辣椒油，芥末酱加入一点搅拌均匀，加讨好口味即可，跟羊肉串上席。

正宗万州烤鱼配方介绍：诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。

成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。

在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。

万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。

菜品制作：吴朝珠，中式烹调师高级技师，国家职业技能中式烹调考评员，国家一级评委，中国创新菜研究院成员，名厨联谊会委员，现任重庆市万州区天香职业培训学校校长。

原料（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。

辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒25克，姜粒15克调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。

烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。

秘制烧烤油及秘制老油配方制作：万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。

由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。

烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：A．烧烤油的制法原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。

制法1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。

2、锅入色拉油烧至四成热时，放入芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱节、去皮老姜和蒜瓣，浸炸至色金黄时，再把料渣捞出，另外加入浸泡过的花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻，等到小火续炒30分钟后，再关火待其自然冷却，过滤出来即是烧烤油。

野餐烧烤需要带什么1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、2、鱿鱼、、虾、鲜贝。

4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。

黄瓜。

西红柿，红薯。

洋葱5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等6、零食类：法式面包、饼干，豆腐干7、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。

小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套8、佐料类：柠檬。

油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。

花生酱、番茄酱。

蜂蜜，烧烤汁。

柠檬9、必备用品：水钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。

碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。

准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。

钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

一、食物肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。

建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。

自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。

用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。

鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精（味精加热后有致癌物质），烤的时候撒些细盐。

腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。

香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。

活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。

鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。

若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。

最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。

土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。

“蒲烧鳗鱼”是日本料理中的一道名菜。

即使不常吃日本料理的人，大多数也听说过它。

在日本，烤制是鳗鱼最传统的吃法，其中以“蒲烧”最为常见。

之所以叫“蒲烧”，是因为早期日本人烤制鳗鱼前会用竹签将其串起来，待烤的鳗鱼形似结穗的蒲草，故而得名。

“蒲烧”方法其实非常简单：将鳗鱼去头尾，纵向剖开并剔骨，用签子将其串起来。

抹上甜咸酱汁烧烤至熟。

这样烤出来的鳗鱼，鱼皮略带胶质，香脆鲜嫩，鱼肉质地松软，鲜而不腻，伴有些许焦糖般的甜味，令人食之回味无穷。

“鳗”“鳝”大不同鳗鱼是鱼，但长得又不像普通鱼类。

初识鳗鱼很容易将它与如泥鳅般的黄鳝相混。

其实，这两种鱼除了都有如蛇一般的腰身外，便再无相同之处。

从动物学分类食物事典鳗 鱼——难以培育的美味■杨传芝上讲，二者更是没有任何关系。

鳗鱼属于鳗鲡目分类下的物种总称，有的地方也把鳗鱼称为鳗鲡鱼。

我国古代很早就有关于鳗鱼的记载。

《说文解字·鱼部》说：“鳗，鱼名。

从鱼，曼声。

”清朝朱骏声《说文通训定声》记载：“鳗，今俗曰鳗鲡是也。

”鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是十分纯净的水中生物。

黄鳝则属于合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属，多生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质淡水底层。

难以破解的繁殖密码鳗鱼一生大部分时间生活在淡水中，性成熟后则会不远万里到异地深海区交配产卵。

无论是欧洲鳗还是日本鳗，都有各自的产卵区。

经过科学家半个多世纪的努力，基于 DNA 比对，最终才确定了日本鳗真正的产卵地在太平洋中间的马里亚纳海沟附近——那个全地球最深的地方。

这个研究结果令人大吃一惊。

鳗鱼卵在深海处孵化后身体透明，薄如柳叶，这种身形有利于它在大洋中长距离游动。

此时的鳗鱼被称为柳叶鳗。

当接近沿海水域时，鳗鱼身体大约有6厘米长，变成流线型，这种身形能够减少阻力。

这一时期的鳗鱼叫做玻璃鳗。

在进入河口水域时，玻璃鳗的身体开始出现黑色素。

说说烤鱼-常见的几类烤鱼说说烤鱼当原始森林自燃之火烧死了没能逃脱的动物时，当熟肉的香味刺激了原始人的嗅觉器官时，火不再只用来取暖和驱赶敌人，它再一次被我们的祖先视为宝物，是因为他们对熟肉的渴望。

用火把肉烤熟吃，便从此告别了茹毛饮血的生活，进而改变了他们的生存质量。

中国的历史有多久远，烧烤的历史几乎就有多长。

此时人们吃到的还只是食物的本味，却不懂使用调料。

到了盐也被人们发现并利用以后，才开始了真正意义上的烹饪。

烧烤的历史如此悠久，那么它的普及就可想而知了。

随着人们生活水平的广泛提高，吃食的种类早已五花八门，让人目不暇接起来。

也许是生活压力的增加，越来越多的人更加追求自然和返璞归真。

烤肉，因其简单粗犷，而变得更受人喜爱。

也许是成熟时间短，并可自助，在品尝美味的同时，还能满足自已烹饪的乐趣，成了老少皆宜的饮食选择。

当那不断升腾的香气挑拨着人们味蕾的同时，也最大限度地调动着人们久违的食欲。

但毕竟，我们不是食肉民族，肉量的食用是有限的。

随着人们对饮食营养多样化的追求，烧烤的原料种类也在不断增加。

内地烧烤以烤肉多见。

因为肉类是容易搞到的食材，但海鲜在内地，就显得金贵些。

物以稀为贵嘛！所以，人们对于烤鱼，显得就格外用心。

所以会出现万州烤鱼这样火及多地的现象。

大连是滨海城市，可以就地取材的海鲜产品不胜枚举。

大连烧烤店多以烤海鲜为主打产品经营。

能烹制的鱼类，几乎都可以用来烧烤。

烤鱼，不像内陆因原料紧张而神秘。

海鱼每天大量售出，原料不贵，工薪阶层可以经常食用。

提起大连烧烤，有登上大雅之堂的酒店露天烧烤，更有大家熟悉的充斥大街小巷的烟雾缭绕的街边烧烤。

大连海鲜烧烤，主要突出一个鲜字。

选择新鲜活鱼烤着食用，对于大连市民稀松平常普通百姓，都有一番烤鱼的心得。

同学聚会、朋友宴请，团团围坐烤炉四周，缩小了人和人之间的陌生感，增强了彼此间愉悦的气氛，边吃边聊，十分惬意。

大连烤鱼的品种大连人，尽情地享用着身边的海鲜资源。

多年烧烤的经验，让热情好客的大连人在迎接外地友人时，总会端上大连出产的味道鲜美的鱼、虾、贝、蟹。

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烤鱼什么鱼最好吃
烤鱼一般分为两种，一种就是烧烤摊上直接放在火上烤的鱼，另一种则是从四川重庆流传出来的川味烤鱼。

川味烤鱼不同于一般烤鱼的方面就是，它不仅仅采用了烤的烹饪手法，它还采用了炖的烹饪手法。

不同的鱼有不同的味道，因此烤鱼所采用的鱼也是有要求。

那么烤鱼什么鱼最好吃呢?
有些鱼由于其肉质过于硬，譬如金鲳鱼、三文鱼，就不适合做烤鱼。

目前市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。

烤鱼，虽然源起巫山万州，但不同地区的烤鱼都各有特色，所用的鱼也不同。

无法绝对地说哪种鱼更，美食客都有自己的衡量标准的喜好，也好。

如果从杂食和食草区分，更偏向选择食草类的鱼，因为杂食类的鱼，虽然体积大，长得也快，但生存水质要求很低，耐低氧，污染严重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鲶鱼虽然刺少，但肉质一般。

烤鱼都用什么鱼
烤鱼使用的比较多的就是草鱼，草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺点就是刺多。

最好吃的10种烧烤排名可移动式烤箱（卡马多焖烤炉）1.烤鸡肉鸡腿是日常生活中常见的一种肉类。

鸡腿肉鲜美，肉质细嫩，可以用来制作多种食品。

鸡腿的营养价值也比较丰富，还可以做成清淡的口味。

烤鸡腿是众多方式中的一种。

烧烤鸡腿要先腌制，经过不同的加工和调味后做的更入味。

2.烤土豆烤土豆，相信烧烤，有些人除了烤土豆什么都吃过，因为不是每个人都能烤好烤土豆。

你尝过这么美味的食物吗？这是美食投票中最好的烧烤排名。

茄子不在名单上，但是土豆排在第一位。

你喜欢烤土豆吗？3.烤牛排烤牛排口感有弹性，香气浓郁嫩滑无筋，入口酥软鲜嫩多汁。

有了海聚HJMK卡马多烧烤炉，制作起来特别简单，即使没有下过厨房，依照步骤也能做出一道美味可口的烤牛排。

4.烤披萨起初，披萨作为意大利的传统主食，进入国内市场后，是一种非常有价值的姿态。

作为西餐厅的一个品类，是少数人独享的。

直到贸易流通和物流发达，奶酪等必备食材价格下降，披萨的生产成本下降。

像萨利希这样的平价披萨店开始迅速崛起，时至今日，已经成为普通人的家常菜之一。

5.烤鱼豆腐烤鱼豆腐，相信很多人在街上都吃过，是一种很好吃的小吃，但是很多人在家里做烧烤的时候喜欢烤一些。

非常好吃。

它不是肉，更不是素食。

它是一种街头烧烤小吃。

你对此有什么异议吗？虽然是烤面筋的兄弟，但是烤面筋没有它好吃。

毕竟，烤面筋并没有被列为名单上最好的烧烤。

你喜欢这个排名吗？6.烤五花肉烤五花肉，很多人吃烧烤，没吃过烤五花肉。

其实烤五花肉是吃货们吃过的最好吃的肉。

因为没有羊肉辣，烤五花肉在这里排第一。

没试过的人可以试试，暴君绝对满意。

7.烧烤鱼烤鱼，相信很多人第一次接触的烧烤就是烤鱼，因为烤羊肉一开始并不是所有人都能接受的。

现在烤鱼排第三，也是吃货的投票。

有些人不喜欢吃羊肉就喜欢吃鱼。

你喜欢烤鱼吗？烤鱼排第三。

你有什么异议吗？8.脆皮猪肉卷烤肉，是人们的大爱。

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有烤肉。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

木炭烤鲶鱼做法有哪些关于《木炭烤鲶鱼做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们在日常生活中是常常的见到石锅鱼这类食材，吃过的小伙伴们都了解石锅鱼的口感十分的奇特，并且还十分的有营养成分，遭受了很多人的钟爱，不一样淡水鱼所烤成的实际效果全是不一样的，例如木碳烤石斑鱼，这类作法能够让石斑鱼的营养元素彻底的保存，那麼木碳烤鲶鱼做法有什么呢?下边让我们看来一下吧。

第一，木碳烤鲶鱼做法有什么?把鱼洗干净，切俩半，但不必切条，在鱼身划几个，鱼表层抹上盐，蒜头轻轻地拍下，塞入鱼皮里，倒些酒在鱼的身上，腌上1钟头。

然后把火锅配菜洗干净，切完，放一旁。

往锅中倒进油，能够多一点，烧开(手放到油上感觉热了)，就把鱼放进锅中炸，炸的時间会生点，要用文火渐渐地炸，火太大，鱼就非常容易焦，鱼炸到金黄色就可以出锅了。

往锅中倒进小量的油，然后放进姜片，大蒜，炒出香味后放点香辣酱炒一会，随后放水，煮沸，最终把以前洗完的绿豆芽、丝瓜，金针蘑一起倒进锅中煮十多分钟。

最终把菜捞起来放到鱼的身上，也有辣椒干，再往锅中下油，水温越热越好，把滚油立即淋到鱼盆里，把煮好的鱼放进碳盆上再次煮，喜爱吃香菜的盆友还能够放点香莱在上面。

第二，鱼杀后去鳞，从背部做手术去内脏器官洗干净，打一字刀花，加上料酒、盐、鸡精各5克，腌渍10分钟。

鱼上烧烤架烤10分钟到九完善，刷一层火锅老油(可依据操作过程状况改变刷油的频次，一般把握在2次最好是，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在将要烧熟时刷，那样能够确保油的香气充足进到鱼类中)。

撒上五香粉，再上烧烤架略微烤1分鐘，随后装进垫有圆葱丝的不锈钢盘里预留。

炒菜锅放偏油1两(动物油和食用油各一半)，下葱姜、郫县豆瓣酱、重庆永川豆，低火炒出香味。

加剩下的火锅老油、鲜美鸡膏、酸菜鱼火锅，再放入味精、白砂糖调料，最终下莴笋节、丝瓜节，大火烧开，倒在装鱼的盆里。

另出锅，放偏油30克，烧到五成热，下辣椒干、干麻椒，低火炒出香味后淋在鱼上。

烧烤制作配方烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。

可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：1.素烧:食物无须调味,在火上烧烤,以鱼类为多,有去腥功效2.盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于鱼类及海鲜3.味噌烧:一面烧烤一面涂盐与酱油.涂味噌增添风味.其中以鱼.豆腐更能突显风味4.蒲烧:在烧烤长条形鱼类时.把鱼剖开后.竹条横穿过鱼片.很像蒲叶而名.以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名5.,照烧:一面烤一面涂调味汁.反复进行至熟.常用于鱼肉类6.云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。

我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。

串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。

吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主.啤酒配香气十足的烧烤.一直是最好的组合.一、选料综合串烧:凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。

,原料：鲜香菇3朵.茭白笋.莲藕各100克.熟鹌鹑蛋.虾丸.鱼板.花枝丸.竹卷轮.油豆腐.牛蒡块各30克，烤酱2大匙作法：1.鲜香菇去蒂.洗净；茭白笋.莲藕均去皮.洗净.切厚片:牛蒡块.竹卷轮洗净.切成段:花枝丸.虾丸.熟鹌鹑蛋.鱼板.油豆腐均洗净.2.全部材料分别串入竹签.放在烤网上烤至熟时.来回均匀涂抹3次烤酱.待烤入味端出即可.脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。

二、配方1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

关于马步鱼串的文案
1、香辣烧烤马步鱼，来仙境烟台必吃的美味！入口咀嚼间，咸、辣、香、韧，烧烤的烟火味，调料的香辛味，鱼片的鲜甜味，配合芝麻，香辣爽口，风味独特！夏天一杯扎啤、一把烧烤马步鱼，约上三五好友畅谈，何等快意！
2、夏天最火的品类莫过于烧烤。

其中，马步鱼便是烧烤必不可少的海鱼之一，特别是沿海城市的烧烤店，马步鱼绝对是招牌菜。

这个夏天，你的烧烤食材有加上马步鱼吗？
3、我不爱吃鱼，却唯独偏爱马步鱼，略带甜口必须来两串，烤制微黄，来上这么一口，一个美味。

4、马步鱼也是海鱼中的一种，自带甜味。

烤好后的马步鱼一定要趁热吃，鱼肉软韧而不失烤鱼的焦香，整条鱼感觉没有鱼刺，直接可以全部吃掉。

烤马步鱼如果凉了的话口感比较柔韧坚硬，吃起来费劲，口感差，可以让老板回回炉。

介绍泰安的烧烤作文在山东这片广袤的土地上，美食的种类那叫一个丰富，而泰安的烧烤绝对是独树一帜的存在。

泰安烧烤，那可不是一般的烧烤，它有着自己独特的魅力。

就说那烤羊肉串吧，羊肉一定得是新鲜的本地小山羊肉，切成不大不小的块儿，每一块都肥瘦相间。

串羊肉的签子也有讲究，得是那种长长的、粗粗的竹签子，这样才能保证在烤制的过程中肉能均匀受热。

炭火生起来，红彤彤的，火苗欢快地跳跃着。

师傅把羊肉串往烤架上一放，“滋滋”声瞬间响起，那声音听着就让人直咽口水。

师傅手法娴熟，不停地翻动着羊肉串，让它们受热均匀。

不一会儿，羊肉开始变色，表面渐渐变得金黄，油脂也被逼了出来，滴在炭火上，激起一阵更旺的火苗。

这时候，师傅会迅速地撒上各种调料。

孜然粉一定要多撒一些，那独特的香气瞬间弥漫开来。

辣椒粉也不能少，不过得根据客人的口味来调整，要是撒多了，能把人辣得直冒汗。

还有盐，那可是提味的关键，不能多也不能少，全凭师傅多年的经验。

烤好的羊肉串被端上桌，热气腾腾，香气扑鼻。

咬上一口，外焦里嫩，羊肉的鲜嫩多汁和调料的浓郁香味完美融合，在口腔中绽放出一场美味的盛宴。

那口感，简直让人欲罢不能，一串接着一串，根本停不下来。

除了羊肉串，泰安烧烤的烤鸡翅也堪称一绝。

鸡翅提前用特制的酱料腌制过，入味十足。

放在烤架上慢慢烤制，鸡翅的表皮变得焦黄酥脆，里面的肉却依旧鲜嫩。

一口咬下去，先是酥脆的外皮，然后是嫩滑的鸡肉，层次感十足。

泰安烧烤还有一个特色，那就是烤马步鱼。

马步鱼被切成薄薄的片，穿在签子上。

经过炭火的烘烤，马步鱼变得干香酥脆，带着淡淡的甜味，越嚼越香。

再说那烤韭菜，绿油油的韭菜被整整齐齐地摆在烤架上，刷上一层油，撒上盐和孜然粉，翻烤几下就熟了。

吃起来既有韭菜的清香，又有烧烤的独特风味。

吃泰安烧烤，怎么能少得了啤酒呢？冰凉的啤酒大口大口地灌进嘴里，那叫一个爽！一边吃着美味的烧烤，一边和朋友谈天说地，一天的疲惫都在这一刻消散了。

记得有一次，我和几个好友来到一家泰安的烧烤摊。

户外烧烤必备的烧烤菜单、烧烤攻略，以及烧烤注意事项户外烧烤是一件有趣好玩的事情，三五个好友围坐一起，吃着烤肉唱着歌，或者公司聚会，同事们一起动手烤肉也其乐融融，但烧烤好吃，准备工作可不简单，今天就给大家送上一份超详细的烧烤攻略，想去户外烧烤的小伙伴们可收藏好了。

工欲善其事，必先利其器，如果东西准备不全，在户外可是分分钟就能爆炸的感觉，所以烧烤前的准备一定要备好。

一、烧烤前准备1、工具：烤炉、炭、烤网、烧烤夹、如果需要烤鱼还要携带双面网夹、餐盘、筷子、烧烤牙刷、湿巾、纸巾、一次性手套、垃圾袋等。

2、食材：食材的准备可根据自己的口味来确定，这里只说说哪些食材适合户外烧烤。

荤菜：1)牛肉串：牛肉最好用肥瘦相间的，吃起来油而不腻，太柴太硬；2)羊肉串：羊肉最好选用羔羊肉，没有膻味，肉质也比较嫩；3)牛肉筋：烤筋的口感不黏不腻，力道劲弹，烤筋一般取材于牛上脑；4)骨肉相连：这个大家熟悉不过了，那种嚼在嘴里嘎吱嘎吱的感觉~~5)烤鸡翅：户外烧烤一般选用鸡翅中，易烤易入味，适合大部分用户的口味；6)牛板筋：牛板筋质地比较坚硬，有一些膻味，喜好可能两极分化比较明显；7)鸡胗：烤鸡胗外脆里嫩，吃起来有嚼头，口感特别好，很适合户外烧烤；8)烤鱼：烤鱼的鱼要薄一些，既能腌制入味，又能尽快烤熟，鲈鱼是不错的选择；9)烤香肠：这个是大众口味，老少皆宜，喜欢吃的可以多备些；10)鸡脆骨：鸡脆骨又称掌中宝，鲜香骨脆，好吃又不怕长胖；11)鱼豆腐：鱼豆腐烤熟之后，外观金黄，肉质鲜嫩，不油不腻。

素菜：金针菇：金针菇极易入味，制作也很方便，是美女们比较钟爱的菜品；娃娃菜：娃娃菜是一道很爽口的菜，特别适合吃完烤肉以后食用；茄子：烤茄子一般选用长茄子比较好，入味，烤出来的茄子又嫩又好吃；韭菜：烤韭菜也是根据自己口味吧，有人觉得是重口味，也有人觉得是小清新；玉米：烤玉米绝对是户外烧烤必备的素食产品，香甜可口，美味十足；土豆、青椒、蘑菇、香菇这些也是可以进行烧烤的，另外还有包子、花卷、烤饼、烤馕等面食产品，也特别适合烧烤，尤其是对于不吃面食就感觉没有吃饱的北方汉子们，这些可是必备的哦！3、调料：调和油、辣椒粉、孜然粉、烧烤盐、腌肉酱〔荤菜最好先进行腌制，再进行穿串，入味〕、大蒜等。

烤鱼的制作方法和配料(做法20种)烤鱼的制作方法和配料（一）：蒜香烤鱼材料：鱼、花椒、蒜、做法：把鱼用盐、烧烤料、花椒等腌制，上头撒上蒜蓉（多撒些，这样蒜香会浓些）腌制半小时之后，用锡纸包好鱼，放到烤箱里烤，大约15分钟之后，打开锡纸，就可用吃到好吃的蒜香烤鱼啦！烤鱼的制作方法和配料（二）：豉汁烤鱼主料：草鱼1条（2斤），盐12小勺料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉12小勺（2。

5ML），水250克配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克制作方法：1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。

从腹部往背部劈半开（不劈断）。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。

用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把12小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。

然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。

炸至焦红色，香味飘出。

5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。

炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。

6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。

用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。

刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。

莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。

因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。

煮好后能够尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

烤鱼的腌制方法及烧烤配料
烤鱼是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且烹饪方法简单。

下面我将为大家介绍烤鱼的腌制方法及烧烤配料，希望能够帮助大
家在家中制作出美味的烤鱼。

首先，我们来看看烤鱼的腌制方法。

选择新鲜的鱼，清洗干净后，将鱼身两侧均匀地划上几刀，以便入味。

然后，将适量的盐、
生抽、料酒、姜蒜末均匀地涂抹在鱼身上，腌制约30分钟至1小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

腌制的时间不宜过长，以免影响鱼肉
的口感。

接下来，我们来看看烤鱼的烧烤配料。

烤鱼的配料主要包括葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。

将这些配料切成末或丝，放入碗中，加入
适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀，即可用作烤鱼的
蘸料。

此外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒油，增
加麻辣味道。

在烧烤之前，还需要准备好烤鱼的烤架。

烤架要事先清洗干净，并在架子上涂抹一层食用油，以防止鱼肉粘架。

将腌制好的鱼放在
烤架上，用锡纸包裹住鱼头和鱼尾部分，以免烤糊。

然后，将鱼架
放在预热好的烧烤炉上，用中小火烤制，翻面时要轻拿轻放，以免鱼肉散开。

在烤制的过程中，可以不断地用蘸料刷在鱼身上，增加鱼肉的香味。

烤制的时间大约在15-20分钟左右，具体时间要根据鱼的大小和烤炉的火力来定。

待鱼身呈现金黄色并散发出香味时，即可取出享用。

烤鱼的腌制方法及烧烤配料就介绍到这里了。

希望通过这篇文档，大家能够掌握制作烤鱼的技巧，制作出口感鲜美的烤鱼。

祝大家烹饪愉快，美食享用！。

羊肉:精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精 火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。

最后烧制成功。

羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐 鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料 鱼片：葱+蒜+盐 鸡肉：酱油+胡椒粉+盐 以上均煨二个小时左右即可 虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以 烧烤秘方（1） 制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可； 烧烤秘方（2） 原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可； 烧烤秘方（3） 原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨 调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉# 羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油% 牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油% 肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱% 多春鱼：~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。

小葱。

芹菜。

红辣椒。

香料油。

茄子。

韭菜。

土豆。

虾。

辣椒。

烤的时候放蚝油还有那些烤料 蚝油熬放点水。

盐。

味精。

白糖！ 熬香料油放~！大葱。

八角。

花椒。

浆。

大蒜。

香菜。

香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝） 烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料 巴西三角肉 主料：排过酸的三角肉2.5KG 调料：大盐20g 制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可 特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口 步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右. 蒜香牛排 主料：排过酸的三角肉2.5KG 调料：大盐20g 蒜油60g 特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可 酒香牛肉 主料：排过酸的牛肩峰2.5KG 调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 特点：浓浓的酒香香酥味美味可口 步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可. 烤培根 主料：烟熏五花肉2.5KG 调料：蒜米80g洋葱60g 白酒10g辣椒粉15g盐少许 制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可 特点：浓浓烟熏五香味美味可口 烤羊肉 主料：羊肉2.5KG 调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g 子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右, 制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可（1）、最简单的方法鸡肉切好后用柠檬水泡以下圆葱（切碎）后加点淀粉15分钟后穿串 牛肉切好后用嫩肉粉圆葱（切碎）十三香少许油30分钟后穿 羊肉切好后少用点嫩肉粉圆葱（切碎）少许油30分钟后穿窜 鱼片和鸡翅不腌虾剪脚去泥肠烧烤酱用蒜蓉酱加水就行我的是最简单的方法了 （2）、羊肉:精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精 火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。

烧烤的鱼腌制方法烧烤鱼是一种美味的烧烤食物，它的特点是口感鲜美，入口嫩滑且味道鲜香。

这里将介绍一种腌制烧烤鱼的方法，以保证最佳的口感和味道。

腌制原料：1. 鱼肉：选择新鲜的鱼肉，比如鲈鱼、鲷鱼、鳗鱼等，可以根据自己的喜好选择。

鱼肉要去除内脏、鳞片和鱼鳍，洗净后沥干水分。

2. 腌制料：腌制烧烤鱼需要用到的调料有：盐、糖、生抽、料酒、姜蒜等。

根据个人口味可以适量增减和调整。

腌制步骤：1. 制作腌制料：将适量的盐、糖、生抽、料酒、姜蒜捣碎后调匀成腌制料。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、五香粉等提升口感。

2. 腌制鱼肉：将洗净的鱼肉放入腌制料中，用手将腌制料均匀涂抹在鱼肉上。

可以将鱼肉两面都抹上腌料，这样会更入味。

腌制时间一般为30分钟到1小时，腌制时间越长，鱼肉的味道会更浓郁。

3. 储存腌制鱼肉：将腌制好的鱼肉放入保鲜袋或者塑料盒中，放入冰箱冷藏室，储存时间不要超过24小时，以防止鱼肉变质。

4. 预备烧烤炉或烧烤架：准备一个烧烤炉或者烧烤架，可以用木炭或燃气进行燃烧，将烧烤架加热至适宜的温度。

5. 烧烤鱼肉：将腌制好的鱼肉取出，将多余的腌制料刷净，用竹签或者烧烤网将鱼肉固定住，放在烧烤架上。

烤制的时间根据鱼的大小和火候进行控制，一般为5-8分钟。

需要注意的是，翻面时要使用烧烤铲或者烤夹，以免鱼肉散开或者烧糊。

6. 调制蘸料：可以在烧烤鱼肉烤制的同时，准备蘸料。

常用的蘸料有酱油、醋、蒜蓉、花椒、辣椒等，可以根据个人口味调配。

将蘸料放入小碟中备用。

7. 烧烤完成：当烧烤鱼肉两面呈金黄色，表面微焦时，即可取出。

将烤好的鱼肉放在盘中，撒上葱花等装饰品，即可食用。

8. 品尝美味：将烤好的鱼肉蘸入调制好的蘸料中，一口咬下，能够享受到入口嫩滑、鲜香的烧烤鱼的美味。

总结：腌制鱼肉是制作美味烧烤鱼的重要步骤。

选择新鲜的鱼肉，制作腌制料并将其均匀涂抹在鱼肉上，储存一段时间后，再进行烧烤。

烹饪过程中要掌握好鱼肉的烤制时间和火候，使其呈现出金黄色的外观和鲜美的口感。

木炭烤鱼的腌制方法步骤步骤1：选鱼、杀鱼、腌制,选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等;?杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀;腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。

步骤2：炭火烤鱼炉升温,烧炭：使用引炭炉将木炭点燃;放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格一层熟炭一层生炭;炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳。

步骤3：烤制&入盘,烤制：腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟;入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。

备注：烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄,鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合。

建议将烤鱼盘铁板做预热处理;烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。

步骤4：炒素料炒料:在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料。

素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。

炒制方法：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味。

步骤5：加工调味料&加入专供烤鱼料包,调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料素料也放入盘中。

原料：鲜活鲈鱼1条重约900克。

调料批量：腌料1600克，烤鱼油400克，烤鱼汁500克，烤鱼料300克，五香油2300克，药料粉140克。

腌料配方：取纯净水1千克加入葱姜片共50克，料酒、白兰地酒各100克，胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调匀。

烤鱼油配方：用色拉油60克，葱油250克，花生油100克调制而成。