实验二、外界因素对唾液淀粉酶活性影响

最新唾液淀粉酶活性观察实验报告
实验目的：
本实验旨在观察并分析唾液淀粉酶对淀粉的催化活性，以及影响该酶活性的可能因素。

通过定量分析，进一步了解唾液淀粉酶的作用机制及其在生物化学领域的应用。

实验方法：
1. 材料准备：收集健康志愿者的唾液样本，准备淀粉溶液作为底物。

2. 酶活性测定：采用DNS法对唾液样本中的淀粉酶活性进行测定。

将固定量的淀粉溶液与唾液混合，分别在不同时间段（0分钟、5分钟、10分钟、15分钟、20分钟、25分钟、30分钟）取样，测定样品中的葡萄糖含量，以计算唾液淀粉酶的活性。

3. 影响因素分析：通过改变pH值、温度等条件，观察这些因素对唾液淀粉酶活性的影响。

实验结果：
1. 唾液淀粉酶活性随反应时间的延长而增强，达到一个峰值后逐渐稳定。

2. 在pH值为7左右时，唾液淀粉酶活性最高，偏酸或偏碱环境均会抑制酶的活性。

3. 温度对唾液淀粉酶活性有显著影响，最适温度为37°C，过高或过低的温度均会导致酶活性下降。

结论：
唾液淀粉酶是一种高效且特异性较强的酶，其活性受pH值和温度的影响显著。

在接近中性的pH值和人体正常体温条件下，唾液淀粉酶表现出最高的催化效率。

本实验结果对于理解唾液淀粉酶在消化过程中的作用具有重要意义，并为相关生物化学研究提供了实验数据支持。

影响淀粉酶酶活性的因素一、目的了解淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化..观察温度、pH、激活剂与抑制剂对淀粉酶活性的影响..二、原理人唾液中淀粉酶为α—淀粉;在唾液腺细胞中合成..在唾液淀粉酶的作用下;淀粉水解;经过一系列被称为糊精的中间产物;最后生成麦芽糖和葡萄糖..淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色;麦芽糖、葡萄糖遇碘不变色..唾液淀粉酶的最适温度为37－40℃;最适pH为6.8..偏离此最适环境时;酶的活性减弱..低浓度的氯离子能增加淀粉酶的活性;是它的激活剂..铜离子等金属离子能降低该酶的活性;是它的抑制剂..三、试剂和仪器1．碘液：称取2g碘化钾溶于5ml蒸馏水中;再加1g碘..待碘完全溶解后;加蒸馏水295ml;混合均匀后贮存于棕色瓶内..2．1％淀粉溶液：称取1克可溶性淀粉放入小烧杯中;加少量蒸馏水做成悬浮液..然后在搅拌下注入沸腾的蒸馏水中;继续煮沸1分钟;冷后再加蒸馏水定容至100ml..3．0.4％的盐酸溶液4．0.1％的乳酸溶液..5．1％的碳酸钠溶液..6．％的氯化钠溶液..7．％的硫酸铜溶液..8．仪器：试管试管架吸管玻璃棒白磁板烧杯漏斗恒温水浴量筒冰浴四、操作步骤1．淀粉酶液的制备：实验者先用蒸馏水嗽口;然后含一口蒸馏水于口中;轻嗽一、二分钟;吐入小烧杯中;用脱脂棉过滤;除去稀释液中可能含有的食物残渣..最后将数人的稀释液混合在一起;再进行过滤;以避免个体差异..2．pH对酶活性的影响取4支试管;分别加入0.4%盐酸pH＝1;0.1％乳酸pH＝5;蒸馏水pH＝7;与1％碳酸钠pH＝9各2毫升;再向以上四支试管中各加入2毫升淀粉溶液及淀粉酶液..混合摇匀后置于37℃水浴中保温..2分钟后;从蒸馏水试管中取出一滴溶液;置于白磁板上;用碘液检查淀粉的水解程度;待蒸馏水试管内的溶液遇碘不再变色后;取出所有的试管;各加碘液2滴;观察溶液颜色的变化..根据观察结果说明pH对酶活性的影响..3．温度对酶活性的影响取3支试管各加入3毫升2％淀粉溶液 ;另取三支试管;各加入1毫升淀粉酶液..将6支试管分为三组;每组中盛放淀粉溶液与淀粉酶液的试管各1支..三组试管分别置于0℃、 37℃、70℃的水浴中;5分钟后将各组中的淀粉溶液到入淀粉酶液中;继续保温..2分钟后从37℃试管中取出一滴溶液;置于白磁板上;用碘液检查淀粉的水解程度;待37℃试管内的溶液遇碘不再变色后;取出所有的试管;各加碘液2滴;观察溶液颜色的变化..根据观察结果说明温度对酶活性的影响..4．激活剂与抑制剂对酶活性的影响取3支试管按下表的规定加入各种试剂..混匀后置于37℃的水浴中保温;1分钟后从1号试管中取出一滴溶液;置于白磁板上;用碘液检查淀粉的水解程度;待一号试管内的溶液遇碘不再变色后;取出所有的试管;各加碘液2滴;观察溶液颜色的变化..根据观察结果说明激活剂与抑制剂对酶活性的影响..五、实验结果：pH 值对酶的活力的影响项目 颜色 水pH=732a CO N pH=9HCl pH=1淡黄色 深紫色 蓝色乳酸pH=5浅蓝色结果分析：由于淀粉水解;经过一系列被称为糊精的中间产物;最后生成麦芽糖和葡萄糖..淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖;并且淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色;麦芽糖、葡萄糖遇碘不变色..于是从上图的结果可以看出pH为7这个pH段的时候;淀粉酶的活力最强..可见;淀粉酶有一个最适的酸碱度..这是因为在过酸和过碱的环境下;溶液中的氢离子或者氢氧根例子会进攻酶蛋白分子;使其维持高级结构的化学键例如氢键;范德华力破坏;高级结构无法维持稳定;于是解构;最终是蛋白质分子失去活性;活力减弱..激活剂对酶的影响激活剂颜色水淡色明蓝深紫色不变结果分析：从上面结果可以看出;在有钠离子存在的情况下淀粉有一点的水解;在有铜离子存在的情况下完全没有水解;在纯水的环境中;酶将淀粉完全水解..同时;结合资料;水为对照组可以了解到钠离子对酶有一点的抑制作用;铜离子就将酶完全一致了;可见此淀粉酶为金属依赖性的酶;不同的离子对酶的活性中心有抑制的作用;改变其构象影响了活性..温度对酶的影响温度颜色0摄氏度深紫色37摄氏度70摄氏度黄色深紫结果分析：从上表可以看出;在37摄氏度的时候;酶水解淀粉的能力最强..由于温度体系中随着温度的升高;酶蛋白分子中维持构象的键由于分子间的碰撞和分子内离子的热运动由于能量的升高而挣脱互相的吸引而造成分子的解体蛋白变性..总结：从以上实验可以得出影响酶的水解的活性的因素有激活剂;温度;酸碱度..同时所得的启示就是在应用淀粉酶要注意在最适温度最适酸碱度还有排除抑制剂的干扰来提高活力..。

一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶的生物学特性及其在消化过程中的作用。

2. 掌握酶活性测定的基本原理和方法。

3. 通过实验观察和分析唾液淀粉酶活性受温度、pH值等因素的影响。

二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，负责将食物中的淀粉分解为麦芽糖，为后续消化提供能量。

酶活性是指酶催化反应的能力，受多种因素的影响，如温度、pH值、底物浓度等。

本实验通过测定不同条件下唾液淀粉酶对淀粉的分解速率，观察酶活性变化。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 新鲜唾液- 淀粉溶液- 碘液- pH试纸- 温度计- 烧杯- 试管- 移液器2. 实验仪器：- 恒温水浴箱- 酶标仪- 移液器四、实验步骤1. 唾液淀粉酶活性测定：（1）取两只试管，分别加入2mL淀粉溶液。

（2）用移液器取1mL唾液，加入第一只试管中，混匀。

（3）将第一只试管放入37℃恒温水浴箱中，观察淀粉分解情况。

（4）每隔5分钟，用移液器取1mL反应液，加入碘液中，观察颜色变化。

（5）记录淀粉分解所需时间。

2. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：（1）设置不同温度（如25℃、37℃、50℃、65℃）的水浴箱。

（2）重复步骤1，观察不同温度下淀粉分解所需时间。

3. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：（1）用pH试纸测定唾液的pH值。

（2）调整唾液的pH值至不同水平（如4、5、6、7、8、9）。

（3）重复步骤1，观察不同pH值下淀粉分解所需时间。

五、实验结果与分析1. 唾液淀粉酶活性测定：在37℃恒温水浴箱中，淀粉分解所需时间为10分钟。

2. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：随着温度升高，淀粉分解所需时间逐渐缩短，说明唾液淀粉酶活性随温度升高而增强。

在50℃时，淀粉分解所需时间最短，说明50℃为唾液淀粉酶的最适温度。

3. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：随着pH值升高，淀粉分解所需时间逐渐缩短，说明唾液淀粉酶活性随pH值升高而增强。

在pH值为7时，淀粉分解所需时间最短，说明pH值为7为唾液淀粉酶的最适pH值。

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。

二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。

2.酶的活性受温度的影响。

在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。

当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。

3.酶的活性受PH值的影响。

酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。

4.酶活性常受到某些物质的影响。

有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。

5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。

关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。

观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。

（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。

在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。

变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。

一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶的生物学功能和作用机制。

2. 探究不同环境因素（如温度、pH值）对唾液淀粉酶活性的影响。

3. 掌握酶活性测定的基本方法和操作技能。

二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，其主要功能是催化淀粉分解为葡萄糖。

本实验通过观察淀粉在唾液淀粉酶作用下的水解情况，了解唾液淀粉酶的活性及影响因素。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉溶液、唾液、碘液、蒸馏水、试管、移液器、恒温水浴锅、温度计、pH计等。

2. 实验仪器：电子天平、显微镜、离心机、酶标仪等。

四、实验步骤1. 制备淀粉溶液：称取一定量的淀粉，用蒸馏水溶解，配制成一定浓度的淀粉溶液。

2. 唾液稀释：取一定量的唾液，用蒸馏水稀释至一定倍数。

3. 设置实验组：1. 温度实验组：分别将淀粉溶液和唾液稀释液置于不同温度（如0℃、25℃、37℃、50℃、75℃）的水浴锅中，观察淀粉水解情况。

2. pH值实验组：分别用不同pH值的缓冲液（如pH3.0、5.0、7.0、9.0、11.0）替换蒸馏水，与淀粉溶液和唾液稀释液混合，观察淀粉水解情况。

4. 观察淀粉水解情况：1. 将淀粉溶液和唾液稀释液分别加入试管中，加入一定量的碘液，观察溶液颜色变化。

2. 对比不同实验组溶液颜色变化，分析唾液淀粉酶活性及影响因素。

5. 数据处理：记录实验数据，分析实验结果，得出结论。

五、实验结果与分析1. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：实验结果显示，唾液淀粉酶活性在37℃时最高，随着温度升高或降低，酶活性逐渐降低。

2. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：实验结果显示，唾液淀粉酶活性在pH 7.0时最高，随着pH值升高或降低，酶活性逐渐降低。

3. 淀粉水解情况：实验结果显示，随着唾液淀粉酶作用时间的延长，淀粉水解程度逐渐加深，溶液颜色由蓝色逐渐变为无色。

六、结论1. 唾液淀粉酶具有高度的专一性，主要催化淀粉分解为葡萄糖。

2. 温度和pH值是影响唾液淀粉酶活性的重要因素，适宜的温度和pH值有利于提高酶活性。

实验二十一外界因素对酶活性的影响一、实验目的1.了解外界因素对酶活性及酶促反应速度的影响。

2.加深对酶特性的认识。

二、实验原理酶的化学本质是蛋白质，它极易受外界条件的影响而改变它的构象及性质，因而也必然会影响到它的催化活性。

酶对温度、pH值、酶浓度及某些离子浓度等变化很敏感。

(一)pH值对酶活性的影响酶的活性受环境pH的影响极为显著，通常各种酶只有在一定的pH范围内才能表现它的活性。

一种酶表现其最高活性时的pH值称为该酶的最适pH。

高于或低于最适pH值时，酶的活性降低。

酶的最适pH值受酶的纯度、底物的种类和浓度、缓冲液的种类和浓度以及环境温度等条件影响。

(二)温度对酶活性的影响每种酶都有其最适温度，高于或低于此温度酶的活性都降低。

一般而言，若酶处于过高的温度环境中，会使酶活性永久地丧失；而若处于极低温度的环境中只会使酶活性受到抑制，一旦温度适宜，酶又会全部或部分地恢复其活性。

(三)酶浓度对酶促反应速度的影响在其它条件不变的情况下，若反应物浓度大大高于酶浓度时，则反应速度随酶浓度增加而增加，两者间成正比关系，即：V=k[E]但若反应底物浓度较低，而且酶的浓度足够高时，增加酶浓度，反应速度基本不变。

(四)离子对酶活性的影响就唾液淀粉酶而言，低浓度Cl- 可以增加酶活性，高浓度的Cl- 或者低浓度2-等对酶活性没有影响。

不同的酶的Cu2+则会抑制酶的活性，而低浓度的Na+、SO4对不同的离子具有不同的效应。

三、实验用品（一）材料淀粉、唾液淀粉酶。

（二）器材冰箱、电炉、恒温水浴锅和铜水浴锅、试管架及试管、移液管架及移液管、锥形瓶。

（三）试剂1. 0.2 mol/L磷酸氢二钠溶液称取35.61g含2个结晶水的磷酸氢二钠，用水定容至1 L。

2. 0.1 mol/L柠檬酸溶液称取21.01g含1个结晶水的柠檬酸，用水定容至1 L。

3. 唾液淀粉酶将唾液分别稀释10倍，50倍和100倍，得三种浓度的酶液。

4. O.5%淀粉的0.5%氯化钠溶液 0.5 g可溶性淀粉和0.5g氯化钠，溶于100 ml蒸馏水(需加热)。

实验1 唾液淀粉酶活性的观察（一）原理酶是指化学本质为蛋白质的生物催化剂。

在一定条件下，酶促化学反应进行的能力即称为酶活性（酶活力）。

影响酶活性的因素是多方面的，如温度、PH 及某些化学物质等都会影响酶的催化活性。

在一定条件下，能使酶活性达到最高时的温度即酶的最适温度，而能使酶活性达到最高时的PH 即酶的最适PH 。

例如，唾液淀粉酶的最适温度是37℃，而其最适PH 是6.8。

能增高酶活性的物质称为酶的激活剂，能降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的抑制剂。

凡能使蛋白质变性的因素都可以使酶变性而丧失活性。

酶活性通常是通过测定酶促化学反应的底物或产物量的变化来进行观察的。

本实验用唾液淀粉酶为材料来观察酶活性受理化因素影响的情况。

唾液中含有唾液淀粉酶。

淀粉在该酶的催化作用下会随着时间的延长而出现不同程度的水解，从而得到各种糊精乃至麦芽糖、少量葡萄糖等水解产物。

而碘液能指示淀粉的水解程度——淀粉遇碘可呈紫色、暗褐色与红色，而麦芽糖与葡萄糖遇碘则不呈颜色反应，如图所示：淀粉 糊精 麦芽糖+少量葡萄糖（二）试剂及器材：（1）0.5%（W/V ）淀粉溶液：称取0.5g 可溶性淀粉，加少量预冷的蒸馏水，在研钵中调成糊状，再徐徐倒入约90ml 沸水，同时不断搅拌，最后加水定容为100ml 即成。

要求新鲜配制。

（2）稀碘溶液：称取1.2g I 2、2g KI ，加少量蒸馏水溶解后，再加蒸馏水至200ml 。

保存于棕色瓶中，用前5倍稀释。

（3）不同PH 溶液：A 液—0.2mol/L Na 2HPO 4溶液：称取35.62g Na 2HPO 4·12H 2O ，将之溶于蒸馏水后定容至1000ml 。

B —0.1mol/L 柠檬酸溶液：称取19.212g 无水柠檬酸，将之溶于蒸馏水后定容至1000ml 。

①PH5.0缓冲液——取A 液10.3ml 、B 液9.7ml 混合而成。

淀粉酶 淀粉酶棕黄色，碘本身颜色（紫红色、暗褐色或红色等）（蓝色）加碘后：②PH6.8缓冲液——取A 液14.55ml 、B 液5.45ml 混合而成。

唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。

二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O 和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。

2.酶的活性受温度的影响。

在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。

当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。

3.酶的活性受PH值的影响。

酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。

4.酶活性常受到某些物质的影响。

有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。

5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。

关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。

观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。

（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。

在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。

变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。

实验二、外界因素对唾液淀粉酶活性影响此实验旨在研究外界因素对唾液淀粉酶活性的影响。

唾液淀粉酶是一种酶类物质，主要功能是将淀粉质分解为葡萄糖等小分子。

这种酶类物质是下颌腺、腮腺和颊部等部位分泌的。

唾液淀粉酶在食物消化过程中扮演着重要的角色，因此了解外界因素如何影响其活性，可以帮助我们更好地理解人体的饮食消化过程。

实验方法：材料：唾液样品、查询表、淀粉溶液、盐酸、碳酸钠溶液。

步骤：1、制备淀粉液：将3克淀粉粉末加入100毫升蒸馏水中，搅拌均匀后煮沸5分钟，冷却并加入5毫升碳酸钠溶液调整PH为7。

2、制备盐酸缓冲溶液：取查询表，按比例将盐酸、氯化钠、二氧化硅和蒸馏水混合搅拌，制备出PH值为2.0的盐酸缓冲液。

3、置备测定材料：取一份唾液样品和一份淀粉液，标记其相应编号。

4、测定前的准备工作：② 取一只试管，称量1.0毫升淀粉液，注入试管中。

③ 取适量的唾液样品，用创口贴贴住唾液分泌不流失，最终用吸管将唾液样品吸入试管中。

④ 立即开始计时，加入3滴盐酸缓冲液，颠倒试管混匀，保持试管倾斜状态，并继续发酵反应。

⑤ 每隔30秒，取一滴淀粉液放入白瓷盘中，加入2滴碘液，看颜色是否变黑蓝色。

如果淀粉完全消失，反应结束。

5、计算唾液淀粉酶活性：唾液淀粉酶活性=反应时间/30秒实验结果：我们可以通过以上步骤的实验得出唾液淀粉酶活性的结果。

在实验过程中，我们还可以观察到不同外界因素对唾液淀粉酶活性的影响。

例如，我们可以改变盐酸缓冲液的浓度，环境的温度和湿度等条件，观察其对唾液淀粉酶活性的影响。

讨论：1、温度：唾液淀粉酶最适作用温度约为37℃。

当温度偏离这一范围时，酶活性会受到影响。

高温会破坏酶的空间结构，导致酶失去活性；低温则会使酶分子活性降低。

2、PH值：唾液淀粉酶最适PH值为6.7-7.0。

当PH值发生变化时，酶的结构也会发生相应变化，从而影响其活性。

3、胃液：唾液淀粉酶会受到胃酸的影响。

胃酸的pH值为1.0-3.0，是唾液淀粉酶最不适宜的环境。

影响酶促反应的因素——温度,ph,激活剂及抑制剂,生化实验报告(共8篇) 影响酶促反应速度的因素生化实验实验二影响酶促反应速度的因素【目的】观察温度、PH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。

【原理】唾液淀粉酶催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖和葡萄糖等。

淀粉及其水解产物遇碘会呈现不同的颜色。

在不同温度，不同PH值下，唾液淀粉酶活性不同，催化淀粉水解程度不一，生成的产物也就不同。

此外，激活剂、抑制剂也能影响淀粉酶活性，影响淀粉的水解。

因此可根据在不同反应条件下，溶液加碘呈现的不同颜色来判断淀粉的水解程度，从而验证了温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。

淀粉I2 【操作】1. 温度对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：2. PH对酶促反应速度的影响取3支试管，编号，按下表操作：3．激活剂与抑制剂对酶促反应速度的影响取4支试管，编号，按下表操作：【结果及分析】观察各管颜色变化，说明温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响。

【实验注意事项】篇二：生化实验思考题参考答案生化实验讲义思考题参考答案实验一淀粉的提取和水解1、实验材料的选择依据是什么？答：生化实验的材料选择原则是含量高、来源丰富、制备工艺简单、成本低。

从科研工作的角度选材，还应当注意具体的情况，如植物的季节性、地理位置和生长环境等，动物材料要注意其年龄、性别、营养状况、遗传素质和生理状态等，微生物材料要注意菌种的代数和培养基成分的差异等。

2、材料的破碎方法有哪些？答：(1) 机械的方法：包括研磨法、组织捣碎法；(2) 物理法：包括冻融法、超声波处理法、压榨法、冷然交替法等；(3) 化学与生物化学方法：包括溶胀法、酶解法、有机溶剂处理法等。

实验二总糖与还原糖的测定1、碱性铜试剂法测定还原糖是直接滴定还是间接滴定？两种滴定方法各有何优缺点？答: 我们采用的是碱性铜试剂法中的间接法测定还原糖的含量。

间接法的优点是操作简便、反应条件温和，缺点是在生成单质碘和转移反应产物的过程中容易引入误差；直接法的优点是反应原理直观易懂，缺点是操作较复杂，条件剧烈，不易控制。

影响淀粉酶活性的因素的实验报告实验报告-不同因素对酶的影响实验报告课程名称：生物化学实验（甲）指导老师：成绩：实验名称：酶的基本性质实验——底物专一性剂、激活剂和抑制、最适温度实验类型：分离鉴定实验同组学生姓名：一、实验目的和要求（必填）三、主要仪器设备（必填）五、实验数据记录和处理七、讨论、心得二、实验内容和原理（必填）四、操作方法和实验步骤六、实验结果与分析（必填）Ⅰ.酶的基本性质——底物专一性一、实验目的和要求1. 了解酶的专一性。

2. 掌握验证酶的专一性的基本原理及方法。

3. 学会排除干扰因素，设计酶学实验。

二、实验基本原理酶是一种具有催化功能的蛋白质。

酶蛋白结构决定了酶的功能——酶的高效性，酶催化的反应（酶促反应）要比相应的没有催化剂的反应快103-1017 倍。

酶催化作用的一个重要特点是具有高度的底物专一性，即一种酶只能对某一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。

根据各种酶对底物的选择程度不同，它们的专一性可以分为下列几种：1.相对专一性一种酶能够催化一类具有相同化学键或基团的物质进行某种类型的反应。

2.绝对专一性：有些酶对底物的要求非常严格只作用于一种底物，而不作用于任何其他物质。

如脲酶只能催化尿素进行水解而生成二氧化碳和氨。

如麦芽糖酶只作用于麦芽糖而不作用其它双糖，淀粉酶只作用于淀粉，而不作用于纤维素。

3.立体异构专一性有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种，而对另一种则全无作用。

如酵母中的糖酶类只作用于D-型糖而不能作用于L-型的糖。

本实验以唾液淀粉酶、蔗糖酶对淀粉、蔗糖水解反应的催化作用来观察酶的专一性。

采用Benedict 试剂检测反应产物。

Benedict试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与还原性糖的半缩醛羟基发生氧化还原反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。

Na2CO3+ 2H2O2NaOH + H2CO3 CuSO4+2+ Na2SO4 还原糖(—CHO or —C=O)+ 2Cu(OH)2 Cu2O(砖红色或黄色) + 2H2与Benedict试剂无呈色反应。

一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶的生理功能及其在人体消化过程中的作用。

2. 掌握观察唾液淀粉酶活性的实验方法。

3. 分析影响唾液淀粉酶活性的因素，如温度、pH值等。

二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，具有催化淀粉水解为麦芽糖的作用。

本实验通过观察唾液淀粉酶催化淀粉水解的过程，分析影响酶活性的因素。

三、实验材料与试剂1. 实验材料：唾液、淀粉溶液、碘液、蒸馏水、试管、移液器等。

2. 实验试剂：0.5%淀粉溶液、稀碘溶液、NaCl溶液、醋酸溶液、NaOH溶液等。

四、实验步骤1. 将唾液用蒸馏水稀释10倍，混匀。

2. 取两支试管，分别加入0.5%淀粉溶液和唾液稀释液各2ml。

3. 将试管放入37℃水浴中，保温5分钟。

4. 向两支试管中分别加入2滴碘液，观察溶液颜色变化。

5. 分别设置不同温度（如25℃、37℃、50℃、75℃）的实验组，重复步骤2-4。

6. 分别设置不同pH值（如4、6、7、8、10）的实验组，重复步骤2-4。

7. 分别设置不同浓度的NaCl溶液、醋酸溶液、NaOH溶液的实验组，重复步骤2-4。

五、实验结果与分析1. 在37℃水浴中，唾液淀粉酶催化淀粉水解，溶液颜色由蓝色变为无色，表明唾液淀粉酶具有活性。

2. 在不同温度下，唾液淀粉酶活性随温度升高而增强，在37℃时活性最强，超过此温度后活性逐渐降低。

3. 在不同pH值下，唾液淀粉酶活性在pH值为6.8时最强，过高或过低的pH值均会降低酶活性。

4. 在不同浓度的NaCl溶液中，唾液淀粉酶活性随NaCl浓度增加而增强，但超过一定浓度后活性不再增加。

5. 在不同浓度的醋酸溶液和NaOH溶液中，唾液淀粉酶活性均受到抑制，且抑制程度随浓度增加而增强。

六、实验结论1. 唾液淀粉酶具有催化淀粉水解为麦芽糖的生理功能。

2. 温度、pH值、NaCl浓度等均会影响唾液淀粉酶的活性。

3. 唾液淀粉酶的最适温度为37℃，最适pH值为6.8。

一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶在消化过程中的作用；2. 掌握唾液淀粉酶活性测定的原理和方法；3. 探究不同环境因素对小鼠唾液淀粉酶活性的影响。

二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要作用是催化淀粉分解为麦芽糖。

本实验通过测定小鼠唾液中淀粉酶的活性，了解其在消化过程中的作用，并探讨环境因素对唾液淀粉酶活性的影响。

三、实验材料1. 实验动物：昆明小鼠10只，体重20-25克；2. 试剂：淀粉溶液、碘液、NaOH溶液、蒸馏水；3. 仪器：试管、移液器、恒温水浴锅、秒表。

四、实验方法1. 将10只小鼠分为两组，每组5只，分别标记为A组和B组；2. A组在室温下饲养，B组在低温环境下饲养（温度设定为4℃）；3. 饲养7天后，收集A组和B组小鼠的唾液；4. 分别取唾液0.5毫升于试管中，加入2毫升淀粉溶液；5. 将试管置于37℃恒温水浴锅中，反应5分钟后取出；6. 加入2滴碘液，观察颜色变化；7. 记录A组和B组唾液淀粉酶活性，并计算平均值。

五、实验结果1. 室温下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性为（X1）；2. 低温环境下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性为（X2）；3. 室温下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性平均值（X̄1）；4. 低温环境下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性平均值（X̄2）。

六、数据分析1. 对比A组和B组小鼠唾液淀粉酶活性，分析环境因素对唾液淀粉酶活性的影响；2. 分析实验数据，探讨不同环境因素对唾液淀粉酶活性的影响机制。

七、实验结论1. 室温下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性高于低温环境下饲养的小鼠；2. 低温环境下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性较低，可能是由于低温抑制了唾液淀粉酶的活性；3. 唾液淀粉酶活性受环境因素影响，低温环境会降低唾液淀粉酶活性。

八、实验讨论1. 实验结果表明，环境因素对小鼠唾液淀粉酶活性有显著影响，低温环境会降低唾液淀粉酶活性；2. 唾液淀粉酶活性受多种因素影响，如温度、pH值、食物等；3. 本实验仅研究了低温环境对小鼠唾液淀粉酶活性的影响，未来可以进一步研究其他环境因素对唾液淀粉酶活性的影响。

中学实验研究课程作业《酶的性质相关实验》实验报告学院：生命科学学院组员：《酶的性质相关实验》实验报告——高中生物人教版必修一第五章第一节【实验一】比较过氧化氢在不同条件下的分解1. 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的速度，理解过氧化氢酶的作用和意义。

2. 实验原理：新鲜马铃薯块茎中有较多的过氧化氢酶。

常温条件下向过氧化氢溶液中滴加等量FeCl 3溶液和马铃薯块茎研磨液稀释液和蒸馏水，通过比较试管中产生的气泡数量和速度，分析不同条件下的过氧化氢的分解情况，从而对无机催化剂和有机催化剂的作用进行比较。

3. 实验结果：4. 实验分析：酶具有催化作用，主要特征表现为高效，相同条件下作用效果远远强于无机催化剂。

5. 问题讨论：马铃薯研磨液制备过程中颜色发生变化是否会影响酶的性质？不会。

本实验小组通过资料查询，发现马铃薯块茎研磨液在实验过程中发生变色（逐渐变为浅粉色）主要是因为其中的酚类物质被氧化。

而过氧化氢酶的本质是蛋白质，性质较为稳定，不会受到明显影响。

【实验二】影响酶活性的条件之激活剂、抑制剂的作用1. 实验目的及原理：本实验利用淀粉被水解的不同阶段产物与碘反应呈现不同的颜色反应，定性观察唾液淀粉酶在酶促反应中被激活或被抑制现象。

在酶促反应过程中，酶的活性常受某些物质的影响。

有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂；某些不引起酶蛋白变性，但能使酶活性中心上的一些基团发生变化，因而引起酶活力下降，甚至丧失的物质称为酶的抑制剂。

2. 实验结果：3. 实验分析：通过1号和3号试管中呈现的颜色的对比，可以得知1号试管中淀粉被分解的较完全，3号试管中的淀粉被分解的较差，即NaCl 溶液对唾液淀粉酶的促进作用强于Cu SO 4溶液的作用。

通过对比1号和2号试管中的颜色变化，可知氯离子对唾液淀粉酶起激活作用；同理，铜离子对唾液淀粉酶起抑制作用。

4. 问题讨论：本实验是否需要增加一组蒸馏水空白对照组？需要。

唾液淀粉酶酶活性的影响因素及测定方法综述摘要：唾液淀粉酶是唾液蛋白的重要组成部分，并且唾液淀粉酶的活性是反映自主神经系统最为灵敏的指标，有理想的应用研究价值。

本文总结介绍了影响唾液淀粉酶的常见因素，以及五种唾液淀粉酶活性的测定方法，对于临床实验以及后续研究提供一定参考。

关键词：唾液淀粉酶，酶活性影响因素，淀粉酶活性测定一、引言生物酶几乎参与了生物体内所有的生物化学反应，并且酶是生命运动、细胞活动中的不可缺少的一部分。

它是一种具有生物催化活性的生物大分子[1]。

唾液淀粉酶（salivary alpha-amylase,sAA）是唾液蛋白的重要组成部分，约占唾液总蛋白的40% ~ 50%[2]，常用作唾液蛋白分泌的主要指标。

交感神经系统与副交感神经系统协调作用于唾液蛋白的分泌[3]，而唾液淀粉酶活性是交感神经最灵敏的指标。

随着技术发展，唾液淀粉酶的活性测定的准确度及可靠性日渐增加，且常被运用于中医脾虚证的临床辩证、治疗等方面[4]。

而唾液淀粉酶作为一种生物催化剂，具有专一性和高效性的同时，它相较于常见的化学催化剂更易受外界环境影响，导致其活性下降，甚至失活，为临床研究造成困扰。

本文就对常见的影响唾液淀粉酶活性的因素与其活性测定方法的相关资料进行了收集与整理，便于进行实验验证与探究。

二、影响唾液淀粉酶活性的因素（1）温度大多数生物酶的化学本质都为蛋白质，其抗热性较差。

在0℃~40℃的温度范围内，酶催化作用速度随着温度的升高而加快。

温度超过60℃时，绝大多数的酶都会失去活性。

唾液淀粉酶的最适温度约为37℃。

（2）pH值酶对环境中的pH十分敏感，只有在一定的pH范围内才能表现出活性，超过这个范围，酶就失活了。

一般酶的最适pH在4~8之间。

唾液淀粉酶的最适pH值约为6.8。

（3）AMY1基因拷贝数及多态性唾液淀粉酶的编码基因AMY1位于染色体1p21上，不同个体之间该基因的拷贝数存在差异，变化范围为2至15倍，研究显示口腔中的唾液淀粉酶含量与AMY1基因拷贝数正相关[5]。

唾液淀粉酶活性测定实验报告
唾液淀粉酶活性测定实验报告是用来检测人体唾液中的淀粉酶活性水平的实验报告，反映了人体淀粉酶在唾液中的作用情况。

一、实验理论唾液淀粉酶是一种能够分解淀粉的酶，它可以将淀粉分解成单糖，从而帮助消化吸收。

淀粉酶活性的高低直接影响人体对淀粉的消化吸收能力，因此通过测定唾液淀粉酶活性可以反映出人体消化能力的状况。

二、实验材料 1.唾液样本 2.淀粉酶试剂盒 3.pH计 4.离心管 5.微波炉三、实验步骤 1.准备实验材料：取20μl唾液样本，将其加入到离心管中；用pH 计测量唾液的pH 值；准备淀粉酶试剂盒。

2.实验操作：将淀粉酶试剂盒中的缓冲液按比例加入到离心管中的唾液样本中，搅拌均匀；将搅拌好的混合物加热到70℃，保持3min；用离心分离出混合物中的淀粉；将淀粉放入新的离心管中，再加入淀粉酶试剂盒的缓冲液和淀粉酶，搅拌均匀；用微波炉加热混合物，保持37℃，持续30min；在37℃下，用离心分离出混合物中的淀粉，测量淀粉溶解度。

3.实验结果：根据实验结果，得出唾液中淀粉酶活性的数值。

四、实验结论根据实验结果，得出唾液中淀粉酶活性的数值，可以反映出人体消化能力的状况。