生鲜乳质量安全汇报材料

392018.4·综述与专论 | Summarize and reviews

0 引言生鲜乳质量安全关系到婴幼儿生长发育、青少年健康成长及广大消费者的饮食安全，因此保障生鲜乳质量安全必须从源头抓起，在抓好投入品、生产、收购、运输环节的同时，重点从规范化、治理违法、加大抽检、提高思想认识等方面入手，始终保持对违法犯罪行为的高压惩处态势，必须当成一项艰巨而持久的工作来抓，才能有效保障生鲜乳生产、收购安全有序进行，才能真正成为消费者身体健康的守护者。1　规范化管理，从源头保障严格落实生鲜乳生产、收购环节档案管理制度，奶站必须建立所收购的奶畜养殖场（户）养殖数量、产奶量、奶畜健康状况等信息档案；建立健全并详实填写生鲜乳收购、储存、运输、销售、消毒、交接等档案材料；将奶站、运输车加装实时监控和定位系统，实现可控、可定位、可追溯。奶畜养殖场（户、小区）必须建立健全奶畜养殖档案[1]，规范场区挤奶设备卫生，规范用药，加强疫病防控和监测，确保奶畜健康、生鲜乳符合安全标准。监管部门将辖区内奶畜日龄、免疫等情况逐一进行登记备案，适时掌控奶畜生长、健康、防疫用药、产量等状况，在源头上掌控乳品质量安全。2　开展整治，打击违法通过组织开展专项整治、拉网排查等行动，对投入品生产经营、养殖、收购、运输环节进行排查整治，采取日常巡查和突击检查相结合的方式，坚决取缔生鲜乳收购黑窝点及无证生鲜乳运输车辆，严厉打击添加“三聚氰胺”、β-内酰胺酶等违禁物质的行为，规范奶畜养殖和生鲜乳收购行为[2]。3　搞好奶畜“两病”监测每年至少组织一次奶畜结核病、布氏杆菌病监测，对经奶畜“两病”检测全部呈阴性的奶畜养殖场核发《奶畜健康证》，对监测呈阳性的奶畜按国家有关规定予以处置。并通过日常监管、监督检查等方式，严格落实“奶农凭奶畜健康证售奶、奶站凭奶畜健康证收奶”的制度，提高监测率，确保收售的生鲜乳符合国家安全标准。4　强化宣传，提高认识通过签订《畜产品质量安全承诺书》发放《告知书》、宣传册、张贴宣传画、技术培训等形式，加强宣传力度，提高思想认识[3]，对国务院《乳品质量安全监督管理条例》和农业部《生鲜乳生产收购管理办法》等法律法规进行宣传，明确第一责任人的责任，强化奶畜养殖场（户）和生鲜乳收购站的安全意识、法律意识和饲养管理水平，杜绝在养殖、收购等环节使用不合格投入品与添加违禁物质及其它化合物等行为，进一步提高奶源质量。5　强化监测，检打结合以随机抽检和定向抽检相结合的方式，及时开展例行、飞行、异地等抽样检测，科学分配抽检数量和抽检区域，根据需要适当增加抽监频次、数量与覆盖面，有针对性地对奶畜养殖、收购环节进行乳品监测；并依据检测结果，制定监管、监测计划，对重点企业加大监管力度，严格落实诚信制度和“黑名单”制度；大力推行检打结合、执法联动机制，严惩不法行为，涉嫌犯罪的及时移交公安机关处理。6　建立信息公开制度通过微信、官网等渠道，向公众及时发布生鲜乳质量安全风险信息以及生产、收购环节有关信息，对所有奶畜养殖场、生鲜乳收购站和运输车辆设立《公示牌》，标明奶站名称、法人、证号、监管单位、监管人员、联系电话和举报电话等信息，接受社会监督。参考文献[1]　陶刚．加强监管 确保生鲜乳质量安全[J]．新疆畜牧业，2011(6):31．[2]　冬梅．关于进一步加强动物产品质量安全监管工作探讨[J]．中国动物检疫,2012(3):26-27．[3]　顾冬花．开展奶牛“两病”检测，确保奶源安全[J]．山东畜牧兽医,2014(8):72-73．浅谈生鲜乳质量安全监管措施滕乐帮，徐小强（山东省平度市畜牧兽医局，平度 266700）摘要：生鲜乳质量安全是畜产品质量安全的重要组成部分，直接影响到千家万户的饮食安全，本文从生鲜乳生产、收购、运输环节入手，提出建立健全档案、实时定位监控、打击违法犯罪行为、搞好疫病和质量安全监测等措施，保障生鲜乳质量安全。关键词：生鲜乳；质量；监管；措施中图分类号：Ｓ８７９．１ 文献标识码：Ｂ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９６－３６３７．２０１８．０４．０２８

乳制品生产情况汇报材料

尊敬的领导：

我公司是一家专业从事乳制品生产的企业，经过多年的发展，我们已经建立了完善的生产体系和销售网络。在过去的一年里，我们的乳制品生产情况取得了长足的进步，现将相关情况汇报如下：

一、生产规模。

在过去一年中，我公司乳制品生产规模稳步增长。我们不仅扩大了生产车间面积，还引进了先进的生产设备和技术。目前，我们的生产线已经实现了全自动化生产，大大提高了生产效率和产品质量。

二、产品种类。

我公司主要生产牛奶、酸奶、奶酪、黄油等多种乳制品产品。在过去一年中，我们不仅保持了传统产品的生产，还推出了一些新品种，以满足消费者不断变化的需求。同时，我们还根据市场需求进行了产品包装和口味的升级，提升了产品的竞争力。

三、质量管理。

我公司非常重视产品质量管理工作，严格按照国家相关标准进行生产。我们建立了完善的质量管理体系，对原料采购、生产过程、成品检验等环节进行严格监控，确保产品质量稳定可靠。

四、市场销售。

在市场销售方面，我公司通过多种渠道拓展市场，拥有了稳定的销售网络。我们不仅在国内市场销售良好，还在国际市场取得了一定的成绩。同时，我们还积极参加各类乳制品展览会和推广活动，提升品牌知名度和市场份额。 五、未来规划。

未来，我公司将继续加大对乳制品生产的投入，进一步提升产品质量和生产效率。同时，我们还将加强研发工作，推出更多符合市场需求的新产品。在市场营销方面，我们将加强品牌推广和渠道拓展，不断提升市场竞争力。

以上就是我公司乳制品生产情况的汇报材料，希望能够得到领导的认可和支持。在未来的工作中，我们将继续努力，为乳制品行业的发展做出更大的贡献。谢谢！

此致。

敬礼。

第1篇

一、前言

随着我国乳品行业的快速发展，消费者对乳制品的品质和安全性的要求越来越高。作为乳品生产企业，保证产品质量和安全是企业的生命线。质检工作作为乳品生产过程中的重要环节，承担着确保产品质量、预防食品安全风险的重任。本总结旨在回顾和总结我厂2023年度质检工作的开展情况，分析存在的问题，并提出改进措施，以期为今后的质检工作提供借鉴。

二、2023年度质检工作概述

1. 质检人员及设备

2023年，我厂质检部门共有质检人员10名，其中高级工程师2名，工程师3名，助理工程师5名。质检设备包括高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、细菌培养箱、微生物检测仪等，设备齐全，能够满足日常检测需求。

2. 质检项目及标准

我厂质检项目主要包括原料奶、乳制品、包装材料等。检测标准依据国家相关法律法规和行业标准执行，如GB 19301《食品安全国家标准 乳制品》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等。

3. 质检工作流程

（1）样品采集：按照抽样规范采集样品，确保样品的代表性。

（2）样品检测：对采集的样品进行检测，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

（3）结果分析：对检测结果进行分析，判断产品是否符合国家标准。

（4）问题处理：对不合格产品进行追溯，查找原因，并采取措施进行处理。

三、2023年度质检工作亮点

1. 检测项目全面

我厂质检部门对原料奶、乳制品、包装材料等进行了全面检测，确保了产品质量和安全。

2. 检测数据准确 通过使用先进的检测设备和技术，保证了检测数据的准确性。

3. 问题处理及时

对不合格产品进行了及时追溯和处理，降低了食品安全风险。

4. 员工素质提高

通过培训和学习，质检人员业务水平得到提升，为质检工作提供了有力保障。

四、2023年度质检工作不足

1. 部分检测项目周期较长

由于部分检测项目需要较长的检测周期，导致检测效率不高。

2. 检测设备更新滞后

卞圈奶冲２０１　１・１　Ｌ０ＣＡＬ　ＤＡＩＲＹ　ＩＮＤＵＳＴｌ　Ｙ　宁夏生鲜乳质量安全现状及对策　刘维华’，刘学琴　。付少刚。　（１．宁夏兽药饲料监察所，银川　７５０００１；　２．宁夏水产研究所，银川　７５０００１；３．银川市畜牧兽医站，银川　７５０００１）　近几年，奶业质量安全事件时有发生，尤其是２００８　年发生的婴幼儿奶粉事件，２００９年和２０１０年又出现未销　毁问题奶粉流回市场事件，表明质量安全已经成为决定　收稿日期：２０１０—１２一Ｏ１　作者简介：刘维华（１９６７　２一）。男，农业技术推广研究员。从事兽药　饲料生鲜乳监测工作２０年。　合使用，兽医依靠经验给即将发情的奶牛佩戴计步器，当　计步器信息显示并经确认发情后，可将计步器转戴给其他　有发情可能的奶牛。计步器主要分颈部和腿部两种，前者　采用三维参数测定，工作环境干净，挤奶台接收系统每个　进牛口配备１套，识别率≥９８％。腿部计步器易受粪尿侵　蚀。挤奶台每个牛位配置１套接收系统。　３　４　分群门及疾病检测和治疗　大型牧场奶牛疾病检测和治疗均离不开分群门，这是　最经济、实用的手段。无论是挤奶台自动圈定待分离的奶　牛。还是管理人员输入计算机手动分离的奶牛，有了分群　门后都变得简单、准确。　大型散栏饲养的奶牛蹄病的发病率也较高，有必要配　置蹄病预测和蹄浴系统。　４影响大型挤奶台选择的因素　选择挤奶台的类型是由如下因素决定的：　（１）泌乳牛群大小。（２）牛只单产量，（３）人员　配置，（４）牧场管理模式及预期精细化程度，（５）牛舍　的类型及与挤奶问的距离，（６）治疗室的设置，（７）扩　张计划，（８）挤奶前的操作程序。　由于我国大型牧场建设和管理水平并不高。挤奶员的　业务素质和敬业精神还有待于提高，从前期投入成本和使　ｆ地方　奶业　

奶业生死存亡的首要问题。技术监测体系不健全已经成　为生鲜乳质量安全管理最薄弱的环节。非法添加违禁物质　已经成为生鲜乳质量安全管理最大风险的来源。面对这一　严峻挑战，国家出台了《中华人民共和国食品安全法》、　《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划　纲要》，自治区也相继出台了配套法规，深刻剖析奶业发　用效果看，除技术层面分析外，还要与资金、示范效应和　牧场所在地的气候特点等综合考虑。一个完整的挤奶程序　包括清洗按摩乳房、擦干、挤掉前２～３把奶、套杯、自动　脱杯和药浴，表１为每日３次挤奶不同型式挤奶台的效率对　比。任何型式的挤奶台的选定，必须充分考虑上述因素。　并对重点条件附带加权数后综合确定才更为科学、合理。　表１转盘式和并列式的工作效率对比　挤奶量（ｋｇ）／ｈ　４　８６０　挤奶量（ｋｇ），挤奶员Ｉｌｌ　１　２１５　挤奶置（ｋｇ）／轮ａ　３１　５９０　牛位，挤奶贯　被挤奶的牛的数量　２　８０８　５结论　ａ一６　５　ｈ的恒定奶产量Ｉｋｇｌ／轮　５　４００　１　３５０　３５１００　２Ｓ　３１２０　我国大型牧场建设基本借鉴美国模式，工厂化养殖管　理需要机械挤奶，采用２４ｈ挤奶模式。那么究竟采取何种　类型的挤奶台必须结合资金、示范效应和实施地的气候特　点以及其他影响因素系统考虑，科学决策。　４１囊综合