中西方饮食差异 PPT
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中西方饮食文化差异-小学英语综合课ppt课件
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8
review
dumpling 饺子；汤圆；烧卖 salad 沙拉
rice dumpling 粽子
pudding 布丁
bun 包子 soybean milk 豆浆 green tea 绿茶 black tea 红茶 puer tea 普洱茶 oolong tea 乌龙茶
puff 泡芙
cmmoiifllakkfe可t牛ee乐a奶咖奶啡茶
afternoon tea下午茶的故事
下午茶起源于17世纪。当时，英国上流社 会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交 晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便 习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其 中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜 玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备 一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便 邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流 社会流行起来。
10
food
hbsaornetmdabwodug面irc热gh包e三狗r 明汉治堡
western dessert 西餐甜点
salad沙拉 pudding布丁 ice cream冰激凌 chocolate巧克力 puff 泡芙 完整版ppt课件 pie 馅饼 6
drink western diet（西方饮食）
differencesbetweenchinesewesternculture中西方文化的差异drinkfooddiet饮食chinesefoodchinesedrinkwestern西方的foodwestern西方的drinkchinesediet饮食fooddumplingricedumplingbunsoybeanmilk豆浆greentea绿茶blacktea红茶oolongtea乌龙茶puertea普洱茶chinesediet饮食drinkscentedtea花茶hamburger汉堡bread面包sandwich三明治hotdog热狗westerndiet西方饮食foodwesterndessert西餐甜点salad沙拉pudding布丁icecream冰激凌chocolate巧克力puffpie馅饼milk牛奶coffee咖啡cola可乐milktea奶茶westerndiet西方饮食drinkafternoontea下午茶的故事下午茶起源于世纪
英语PPT中西饮食文化差异_原创
The Diet Idea 饮食观念
西方They hold the
rational diet idea(理性饮食观 念). The nutrition (营养)is the
first. They just pay attention to the quantity of heat, vitamin and protein。(讲究
餐具 The Tableware
Chinese and other Asians use chopsticks （筷子）and soup spoons （汤匙）. We use the bowls as containers of rice.
The Western use plates as containers of food. They eat food as soon as they cut them. They also have special tbsp (table spoon).
西方人，则是盘子盛食物， 用刀叉knife and fork即切 即吃，喝汤则有专门的汤 匙。
餐具The Tableware
烹饪方式 The Cooking Way
There are more than 50 kinds of main cooking ways in China.
Some words and expressions you may use to discuss cookery and regimen
fry boil deep fry stew 煎 煮 炸 炖 salt soy source vinegar sugar starch vitamin 盐 酱油 醋 糖 淀粉 维生素 矿物质 纤维素 Medicinal cuisine herb food tonic medicine tonic unique flavor herbal juice regimen balance nutrition 药膳 草药 食补 药补 特殊风味 药汁 养生 均衡营养 Chinese medicine 中医
中西饮食文化差异PPT课件
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sdau沧海一号110
1
中西方饮食文化差异
两种不同的饮食观念 中西饮食对象的差异 饮食方式的不同 用餐器具的不同
2
饮食观念的不同
中国人的饮食观念 民以食为天——吃是生存的需要。 食以味为先——对美味追求几乎达到极致。 “色、香、味、形、器”俱全的讲究。 饮食的美性追求显然压倒了理性。
11
中西饮食对象的差异 中餐的饮食对象
中国人主张素食主义，中国人吃的菜蔬有600多种 ，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里， 素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平 较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有 “菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导 地位。
12
中国人以素食为主
金 钱 玉 树
黑椒鸡排
西
泰什锦肉卷
10
饮食观念的不同
总之，中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮 食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“ 色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣， 追求的是一种难以言传的意境。而西餐是一种理 性的、讲求科学的饮食观念。他们注重的是对营 养的追求。
14
西方人以肉食为主 酱 烤 排 骨
牛排
鸡排饭团
15
中西饮食对象的差异
另外，中西方在饮食内容上的差异还 表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷 菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了 冷菜。而中国人喜欢热食，除正菜前 的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在 中国人看来，热菜凉了，就少了许多 味，趁热吃才能吃出菜的味来。
16
饮食方式不同
中国人的饮食方式
在中国，筵席要用圆 桌，这就从形式上造成 了一种团结、礼貌、共 趣的气氛。美味佳肴放 在一桌人的中心，它既 是一桌人欣赏、品尝的 对象，又是一桌人感情 交流的媒介物。
sdau沧海一号110
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中西方饮食文化差异
两种不同的饮食观念 中西饮食对象的差异 饮食方式的不同 用餐器具的不同
2
饮食观念的不同
中国人的饮食观念 民以食为天——吃是生存的需要。 食以味为先——对美味追求几乎达到极致。 “色、香、味、形、器”俱全的讲究。 饮食的美性追求显然压倒了理性。
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中西饮食对象的差异 中餐的饮食对象
中国人主张素食主义，中国人吃的菜蔬有600多种 ，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里， 素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平 较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有 “菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导 地位。
12
中国人以素食为主
金 钱 玉 树
黑椒鸡排
西
泰什锦肉卷
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饮食观念的不同
总之，中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮 食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“ 色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣， 追求的是一种难以言传的意境。而西餐是一种理 性的、讲求科学的饮食观念。他们注重的是对营 养的追求。
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西方人以肉食为主 酱 烤 排 骨
牛排
鸡排饭团
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中西饮食对象的差异
另外，中西方在饮食内容上的差异还 表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷 菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了 冷菜。而中国人喜欢热食，除正菜前 的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在 中国人看来，热菜凉了，就少了许多 味，趁热吃才能吃出菜的味来。
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饮食方式不同
中国人的饮食方式
在中国，筵席要用圆 桌，这就从形式上造成 了一种团结、礼貌、共 趣的气氛。美味佳肴放 在一桌人的中心，它既 是一桌人欣赏、品尝的 对象，又是一桌人感情 交流的媒介物。
Chinese and western Food Culture中西方饮食差异对比课件
13
Some rules
1.Less sound ,and less movements. 2.Start with soup. 3.All the guests get their food ,the hostess will let us begin to eat
学习交流PPT
14
A Chinese’s meals in a day
学习交流PPT
6
Hot pot （火锅）
Spicy di•ceSdicchhuicaknencuwisitnhe川pe菜anuts （宫保鸡• 丁Re）presents Western Chinese
Food
• Famous for its hot and pungent flavoring
• Frying , frying without oil, pickling and braisinMgaarr-ebothetboafusi（c c麻o婆ok豆in腐g ） methods.
But the buffet has broken such pattern which shows harmony and unity.
学习交流PPT
Western diet tends to be scientific and rational, which is in the development of nutrition .
学习交流PPT
2
Cooking Method
• Time and temperature
• Method
• Boiling(煮), stewing(煲、炖), braising(烧、焖、 烩), frying(煎), stir-frying(炒), quick-frying(爆), deep-frying(炸), frying and simmering(扒), sautéing(快煎), simmering(煨), smoking(熏), roasting or barbecuing(烤), baking(烘), steaming(蒸), and scalding(白灼)
Some rules
1.Less sound ,and less movements. 2.Start with soup. 3.All the guests get their food ,the hostess will let us begin to eat
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A Chinese’s meals in a day
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6
Hot pot （火锅）
Spicy di•ceSdicchhuicaknencuwisitnhe川pe菜anuts （宫保鸡• 丁Re）presents Western Chinese
Food
• Famous for its hot and pungent flavoring
• Frying , frying without oil, pickling and braisinMgaarr-ebothetboafusi（c c麻o婆ok豆in腐g ） methods.
But the buffet has broken such pattern which shows harmony and unity.
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Western diet tends to be scientific and rational, which is in the development of nutrition .
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Cooking Method
• Time and temperature
• Method
• Boiling(煮), stewing(煲、炖), braising(烧、焖、 烩), frying(煎), stir-frying(炒), quick-frying(爆), deep-frying(炸), frying and simmering(扒), sautéing(快煎), simmering(煨), smoking(熏), roasting or barbecuing(烤), baking(烘), steaming(蒸), and scalding(白灼)
中西方饮食文化差异(英语) PPT
the western diet culture of wine
Elegant living needs p roper cheerful, busy da y after sunset，sitting on a cup,and the wine i s red the leisurely gli ttering and translucent and not everyone can ap preciate.
Chinese table wares are quite simple and are often used for several purposes.
Chinese people use fewer types of table wares, which is also perhaps influenced by their id ea of harmony and unif ication. Chopsticks ar e usually made from ba mboo .hold a pair of c hopsticks on hand and enjoy the dishes; it’ s not only economical but also convenient. C hopsticks can do almos t what our hands can d o ,so chopsticks are o ften considered as str etched part of hands
This has bee a daily habit of people when they are eating .Moreover, in a formal banquet several sets of knives and forks are used. That means, when they eat one dish, they use one set of knives and forks. When they eat another dish, they use another set.
中国和西方饮食文化差异PPT课件
17
西餐对中国饮食文化的冲击
随着中国改革开放的深入,人民生活水平的提高， 西方文化的大量涌入，中国人对有着快捷、方便、 营养等特点的西方饮食文化逐渐认可。以下是肯德 基在中国的发展情况：
1987年，在北京前门,第一家肯德基开业；
1996年6月25日,第100家肯德基在北京开业；
截止2010年,已有3000家肯德基在中国开业。
2、改变传统饮食模式。中国的建设步伐加 快了，国人的生活节奏也随着生活竞争性的空前 增长而加快，导致消费模式特别是以食为天的饮 食模式的改变，出现了“早午食在外，晚餐在家” 的饮食模式。西式快餐以其方便快捷，质量稳定， 环境适宜，满足了人们吃方便、吃风格、吃品位 的多层次的需要。顺应并在一定程度上引导了饮 食模式的改变。
11
研究心得体会 之四
：。
2021/3/12
12
调查问卷
1、你更倾向于哪种饮食文化？ （ ）
物的哪个因素？（ ）
A．中餐的口味 B．西餐的营养
3、早餐你通常吃什么？（多选）（ ）
A．面包、牛奶 B．包子、稀饭
C．汉堡、果汁 D．油条、豆浆
4、你认为中餐和西餐哪种更有营养？（ ）
18
饮食无论从生产，还是从消费谈起，都离不 开文化这一要素。西餐的进入首先是西方文化的 进入，这无疑会给中国传统的饮食文化带来影响 和冲击。其表现为：
1、强化品牌意识。这方面以快餐市场最为 突出。西式快餐进入中国市场之所以能站稳，主 要原因是西式快餐作为西方饮食文化的一部分受 到国人特别是好奇心强的青少年的青睐，受追求 时髦的消费心理的影响。说到底是品牌代表时尚 的文化现象的反映。尽管这是不成熟的消费心理， 但它从另一方面触动了传统饮食经营观念。回想 一下中式快餐。并非没有品牌，比如天津的“狗 不理”包子铺，北京的“都一处”烧麦馆，然而 这些过去深入人心的品牌，却因没能随时代的发 展而进一步树立自己的品牌，给消费者的除了那 古20老21/3/的12 “金字”招牌外，没有什么明确的形象1。9
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化 差异
餐饮产品由于地域特征、 气侯环境、风俗习惯等因素的 影响，会出现在原料、口味、 烹调方法、饮食习惯上的不同 程度的差异。正是因为这些差 异，餐饮产品具有了强烈的地 域性。中西文化之间的差异造 就了中西饮食文化的差异，而 这种差异来自中西方不同的思 维方式和处世哲学。中国人注 重“天人合一”，西方人注重 “以人为本”。
三、烹饪方法的差 异 在中国 ,烹饪的方式
多种多样 ,有炒、炸、焖、 爆、煎、烩、煮、蒸、烤、 腌、冻、拔丝、糖醋等 , 做出的菜肴让人眼花缭乱。 在烹饪大师的眼中 ,做菜 和制作工艺品一样有着高 深的学问 ,即使是同一道 菜 ,不同的厨师会做出不 同的口味来。
西餐菜肴烹饪的方法 主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹 调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡 就是鸡 ,即使是调味料也 是现吃现加。烹饪的全过 程比较规范 ,调料的添加 量精确到克 ,烹调的时间 精确到秒 ,厨师好像化学 实验室的实验员。
他们的餐具可以分为 五大类:银器、金属器、 瓷器、玻璃器皿、上 菜盘和厨房用具。
其中 ,银器、金 属器、瓷器、玻璃器 皿又有不同的种类和 用法。以玻璃器皿为 例 ,每一种酒都要用 一种玻璃酒杯 ,白葡 萄酒杯、红葡萄酒杯、 香槟酒杯、烈性酒杯 等。
二、 饮食内容的差异
中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷 物为主 ,植物类占主导地位 ,谷类蔬菜居多 ,肉食比 较少。西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血 统 ,以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多 ,以牛肉、羊肉|、 猪肉、鱼等为主。
西方人没有这样的习惯，他们秉承着游牧民族、 航海民族的文化血脉，以渔猎、养殖为主，以采 集、种植为辅，荤菜较多，吃、穿、用都取之于 动物，西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉 得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的 食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律， 但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体 普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发 达的肌肉；而中国人则显得身体瘦小、肩窄腿短。
餐饮产品由于地域特征、 气侯环境、风俗习惯等因素的 影响，会出现在原料、口味、 烹调方法、饮食习惯上的不同 程度的差异。正是因为这些差 异，餐饮产品具有了强烈的地 域性。中西文化之间的差异造 就了中西饮食文化的差异，而 这种差异来自中西方不同的思 维方式和处世哲学。中国人注 重“天人合一”，西方人注重 “以人为本”。
三、烹饪方法的差 异 在中国 ,烹饪的方式
多种多样 ,有炒、炸、焖、 爆、煎、烩、煮、蒸、烤、 腌、冻、拔丝、糖醋等 , 做出的菜肴让人眼花缭乱。 在烹饪大师的眼中 ,做菜 和制作工艺品一样有着高 深的学问 ,即使是同一道 菜 ,不同的厨师会做出不 同的口味来。
西餐菜肴烹饪的方法 主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹 调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡 就是鸡 ,即使是调味料也 是现吃现加。烹饪的全过 程比较规范 ,调料的添加 量精确到克 ,烹调的时间 精确到秒 ,厨师好像化学 实验室的实验员。
他们的餐具可以分为 五大类:银器、金属器、 瓷器、玻璃器皿、上 菜盘和厨房用具。
其中 ,银器、金 属器、瓷器、玻璃器 皿又有不同的种类和 用法。以玻璃器皿为 例 ,每一种酒都要用 一种玻璃酒杯 ,白葡 萄酒杯、红葡萄酒杯、 香槟酒杯、烈性酒杯 等。
二、 饮食内容的差异
中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷 物为主 ,植物类占主导地位 ,谷类蔬菜居多 ,肉食比 较少。西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血 统 ,以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多 ,以牛肉、羊肉|、 猪肉、鱼等为主。
西方人没有这样的习惯，他们秉承着游牧民族、 航海民族的文化血脉，以渔猎、养殖为主，以采 集、种植为辅，荤菜较多，吃、穿、用都取之于 动物，西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉 得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的 食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律， 但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体 普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发 达的肌肉；而中国人则显得身体瘦小、肩窄腿短。
中外饮食ppt课件
粤菜
清淡鲜美，注重原汁原味，代 表菜品有白切鸡、烧腊等。
湘菜
香辣可口，以辣味为主，代表 菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等
。
鲁菜
口味浓郁，以咸鲜为主，代表 菜品有糖醋鲤鱼、红烧肉等。
西方经典美食制作与品尝
法式煎鸭
将整鸭用特制香料腌渍 后，再用煎锅煎至外皮
酥脆，内部多汁。
意大利披萨
用面团、番茄酱和奶酪 等材料烤制而成的经典
西式快餐起源于20世纪，以其方便快捷、价格实惠等特点迅速风 靡全球。
西式快餐的负面影响
高热量、高脂肪、高盐、高糖等不健康成分，导致肥胖、心血管疾 病等健康问题。
健康饮食的兴起
随着人们对健康的关注度提高，健康饮食逐渐成为一种趋势，强调 低热量、低脂肪、低糖等健康成分。
西方餐桌礼仪与餐具文化
西方餐桌礼仪
技术创新
未来中外饮食文化将更加注重技术创新，利用现代科技手段改进食品加工和烹饪技术，提高食品质量和效率。同 时，也将更加注重环保和可持续发展，推广绿色、低碳的饮食方式。
05 中外美食体验分享
中国各地特色美食推荐
01
02
03
04
川菜
麻辣鲜香，以麻、辣、鲜、香 为特点，代表菜品有水煮牛肉
、麻婆豆腐等。
中外饮食文化的影响
中外饮食文化的交流对双方都产生了影响。一方面，中国菜系在国外得到了更广 泛的传播和认可，也促进了中国文化的国际影响力。另一方面，西方的食品和快 餐在中国也逐渐普及，对中国的饮食文化产生了影响。
中外饮食文化的未来发展趋势
多元化融合
随着全球化的深入发展，中外饮食文化将进一步融合，形成更多元化的饮食风格和口味。人们将更加注重健康和 营养，追求更加高品质和多样化的食品。
中西方饮食文化差异英语课件
餐饮产品由于地域特征、气侯 环境、风俗习惯等因素的影响， 会出现在原料、口味、烹调方 法、饮食习惯上的不同程度的 差异。
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2
The Tableware餐具
The Western use plates as containers of food. They eat food as soon as they cut them. They also have special tbsp (table spoon).
煎 煮 炸 油 盐 糖 料酒 刀 叉 筷子 汤匙
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Let’s Play games！！
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1、我划你猜 两人为一组，一人比划，一人猜，限制时 间为一分钟，猜出数量最多的一组获胜。
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第一组词：
1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、
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4
West
East
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5
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6
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7
My Favorite Chinese Food
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8
红烧肉 Braised Pork
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9
红烧狮子头 Stewed Pork Ball in Brown Sauce
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10
糖醋里脊 Fried Sweet and Sour Tenderloin
鱼香茄子 辣子鸡丁 炸鸡 小笼包 红烧肉 酸辣土豆丝
麻婆豆腐 红烧鲤鱼 可乐鸡翅 糖醋排骨
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16
第二组词：
1、 面包 2、 肯德基 3、 牛排 4、 意大利面 5 、 汉堡 6、 披萨 7、 猫屎咖啡 8、 薯条 9、 鱼子酱 10、 哈根达斯
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Christmas Recipe: apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot chocolate Christmas cookies, fruitcake, gingerbread, pudding, pie, tea
cakes mashed potato oyster stew roast turkey Smithfield ham, often served on a biscuit or a roll
About 西餐
西餐这个词就是由于它特定得地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食 菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴, 同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、 南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具 以面包为主食，多以长形桌台为台形。
西餐原料得处理：整体、块、片、泥等几种形状。
中餐加工方法:
烧、烧、烩、焖：Braise 炖、煨：Stew 煎、炸、酥：Deep - fry 爆、炒、熘、滑：Stir - fry、Quick - fry 干炒、干煸、焙：Sauté 煮、汆、涮、白灼：Boil 烧、烤、烘：Roast 、Barbecue、Broil 、Bake
菜肴上菜顺序----西餐
• 一餐内容齐全得西菜一般有七八道,主要由这样几部分构 成:
• 第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的就是 增进食欲。
• 第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、 面包。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉 匙、色拉叉等餐具。
营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食就是以谷类事物为主要能量来源,它所 提供得热量约占膳食总热量的75% ，所提供的蛋白质约 占蛋白质总量的66% 而动物性食品所提供的热量约占8%， 所提供的蛋白质约占11% 。这样的膳食结构在营养学上称 为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果，但由于中 国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、 切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除 了。由于谷类食物蛋白质含量不高，其氨基酸组成又不完 善，这类膳食提供的蛋白质不仅表现为数量不足，其生理 价值也较低，钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利 用率低，维生素含量不足也是这类膳食普遍存在的问题。 随着膳食结构的调整，粮食消费量逐年下降，而动物性食 物消费量则呈上升趋势。
中西餐刀工及加工方法
中餐刀工:整体(Whole) 、块(Cubes) 、片(Slices) 、卷
(Rolls) 、条(Strips) 、段(Segments) 、丝(Shreds) 、丁 (Dice) 、粒(Grains) 、末(Mince) 、蓉(泥) (Mash) 、浆 (Thick liquid) 、汁(Juice) 等。
• 第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。 最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
中餐
正式宴会,一般都事先安排座次，以便参加宴会 者入席时井然有序，同时也就是对客人得一种礼貌， 非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要 有上下之分。安排座位时应考虑以下几点:一是以主 人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人与女 主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列;二是要 把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为 上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、 面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的 位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三 号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下， 尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应 尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己 的人坐在一起。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美， 营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几 种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形 象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼 节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃……”
中式年夜饭菜单
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁西 芹、十香如意菜
1、中西餐概念 2、中西餐营养比较 3、菜肴上菜顺序比较 4、主客尊贵区别 5、注意事项与禁忌
情,这就是对中华饮食文化社会心理功能得 概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人 与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社 交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交 流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习 惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的 风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对 于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下 来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满， 实在是一种极好的心理按摩。
热菜： 竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登（腰果鸡丁）、 年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、 锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）
汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 果盘
Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
菜肴上菜顺序------中餐
• 中国传统宴席上菜顺序 :
• 1、茶、生果(客人来齐前消磨时间得,一般就是瓜子、花 生一类的炒货，档次高点的有蜜饯一类的)
• 2.凉菜（下酒） • 3.热菜:顺序是：头菜（一般都是宴席上最名贵的原料制
作、二菜（一般是烧烤、油炸类的菜肴），上一个汤（醒 酒、开胃、提神）、接下来是其她热菜（热菜一共是8到 12个，其中有两个汤，一个是二汤，放在二菜后面;一个 是座汤，放在热菜结束的时候）。 • 4.小吃：间插在热菜里上桌，从二菜开始 • 5.随饭菜：一般是素菜，下饭用 • 6.水果：清口用的
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
营养构成-----西餐
• 当前发达国家上行得就是过盛行膳食,以肉类物质 为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富 于油脂与食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养 素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺 乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入 过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的 疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的 根源，同样不利于身体健康。
cakes mashed potato oyster stew roast turkey Smithfield ham, often served on a biscuit or a roll
About 西餐
西餐这个词就是由于它特定得地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食 菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴, 同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、 南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具 以面包为主食，多以长形桌台为台形。
西餐原料得处理：整体、块、片、泥等几种形状。
中餐加工方法:
烧、烧、烩、焖：Braise 炖、煨：Stew 煎、炸、酥：Deep - fry 爆、炒、熘、滑：Stir - fry、Quick - fry 干炒、干煸、焙：Sauté 煮、汆、涮、白灼：Boil 烧、烤、烘：Roast 、Barbecue、Broil 、Bake
菜肴上菜顺序----西餐
• 一餐内容齐全得西菜一般有七八道,主要由这样几部分构 成:
• 第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的就是 增进食欲。
• 第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、 面包。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉 匙、色拉叉等餐具。
营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食就是以谷类事物为主要能量来源,它所 提供得热量约占膳食总热量的75% ，所提供的蛋白质约 占蛋白质总量的66% 而动物性食品所提供的热量约占8%， 所提供的蛋白质约占11% 。这样的膳食结构在营养学上称 为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果，但由于中 国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、 切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除 了。由于谷类食物蛋白质含量不高，其氨基酸组成又不完 善，这类膳食提供的蛋白质不仅表现为数量不足，其生理 价值也较低，钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利 用率低，维生素含量不足也是这类膳食普遍存在的问题。 随着膳食结构的调整，粮食消费量逐年下降，而动物性食 物消费量则呈上升趋势。
中西餐刀工及加工方法
中餐刀工:整体(Whole) 、块(Cubes) 、片(Slices) 、卷
(Rolls) 、条(Strips) 、段(Segments) 、丝(Shreds) 、丁 (Dice) 、粒(Grains) 、末(Mince) 、蓉(泥) (Mash) 、浆 (Thick liquid) 、汁(Juice) 等。
• 第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。 最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
中餐
正式宴会,一般都事先安排座次，以便参加宴会 者入席时井然有序，同时也就是对客人得一种礼貌， 非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要 有上下之分。安排座位时应考虑以下几点:一是以主 人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人与女 主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列;二是要 把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为 上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、 面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的 位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三 号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下， 尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应 尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己 的人坐在一起。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美， 营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几 种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形 象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼 节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃……”
中式年夜饭菜单
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁西 芹、十香如意菜
1、中西餐概念 2、中西餐营养比较 3、菜肴上菜顺序比较 4、主客尊贵区别 5、注意事项与禁忌
情,这就是对中华饮食文化社会心理功能得 概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人 与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社 交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交 流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习 惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的 风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对 于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下 来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满， 实在是一种极好的心理按摩。
热菜： 竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登（腰果鸡丁）、 年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、 锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）
汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 果盘
Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
菜肴上菜顺序------中餐
• 中国传统宴席上菜顺序 :
• 1、茶、生果(客人来齐前消磨时间得,一般就是瓜子、花 生一类的炒货，档次高点的有蜜饯一类的)
• 2.凉菜（下酒） • 3.热菜:顺序是：头菜（一般都是宴席上最名贵的原料制
作、二菜（一般是烧烤、油炸类的菜肴），上一个汤（醒 酒、开胃、提神）、接下来是其她热菜（热菜一共是8到 12个，其中有两个汤，一个是二汤，放在二菜后面;一个 是座汤，放在热菜结束的时候）。 • 4.小吃：间插在热菜里上桌，从二菜开始 • 5.随饭菜：一般是素菜，下饭用 • 6.水果：清口用的
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
营养构成-----西餐
• 当前发达国家上行得就是过盛行膳食,以肉类物质 为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富 于油脂与食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养 素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺 乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入 过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的 疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的 根源，同样不利于身体健康。