海底捞的商业模式

精品合同，仅供参考，需要可下载使用！哈佛商学院的经典商业成功案例:海底捞海底捞的速度不算快，从1994年创办，到现在整整十七个年头，才60个连锁店，营业额也就十几亿。

海底捞所在的产业一点都不酷，就是火锅，它既不是资源垄断行业，也不是高科技行业，只要是中国人，自己在家都会涮。

海底捞的商业模式并不独特，就是一锅一锅卖、一店一店开。

海底捞的创始人张勇，今年刚好四十岁，是个出身底层的“川娃子”，不擅豪言壮语，不帅、肤色黑，比实际年龄看起来老得多。

既如此，我们为什么要将海底捞搬上封面？这是一个关于“人”的故事。

有人说，如果把海底捞搬到日本或者韩国，它的优势就荡然无存。

但是，日式或者韩式服务舶来已久，中国企业只习得其“变态”之形式，未习得“变态”背后的精髓。

服务者感到耻辱，接受服务者也觉得别扭，原因在于那些标准化的流程移植到中国，其他方的满意往往是建立在员工不满意基础上的。

技校毕业的张勇，发迹在偏僻的四川简阳，一切经验都摸索自简陋的麻辣烫店。

他的逻辑很简单：“公平”。

这词一点都不陌生，向来是人心最普通、却殊难成真的诉求之一。

一旦把这简单口号贯彻到底，员工就会视海底捞为第二个家，为之真心付出，甚至为这个家拼命。

海底捞出色的服务就是这么来的。

就这样，海底捞在海外虽然一家店都没有，却成为哈佛商学院经典案例。

海底捞员工与富士康员工来自同一群体，主体是80后或90后，在农村长大、家境不好、读书不多、见识不广、背井离乡、受人歧视、心理自卑。

而且相比富士康的环境，在海底捞工作的待遇更低、地位更低、劳动强度更大。

可张勇就是做到了，员工没有跳楼，还能主动、愉悦地为客人服务。

中国近代商业文明最好的传统之一，是较为注重“家庭感”，管理制度也会朝这个方向设计。

可近三十年来，经济高速发展，机会喷涌而出，这一传统却产生了断裂。

张勇无意中接续了断层，他不懂平衡计分卡，不懂KPI，甚至不采用利润考核，但却创造出让管理专家们叫绝的家庭式管理制度。

（商业模式）知名餐馆海底捞火锅海底捞的商业模式海底捞火锅是中国著名的火锅品牌，创立于1994年，总部位于中国四川省成都市。

海底捞火锅的商业模式主要由以下几个方面构成：一、高品质的食材海底捞火锅以高品质的食材著称，在供应链管理上做得非常出色。

海底捞火锅建立了完善的食品安全标准和供货体系，从选材到检验全流程严格把关，确保食材新鲜、安全、营养丰富。

此外，海底捞火锅还致力于环保和可持续发展，推动可持续渔业和农业的发展。

二、独特的服务理念海底捞火锅以独特的服务理念著称，给客户带来“欢喜无限”的体验，以“让每一位客人都感到温暖”的服务理念为核心，让每一位客人在餐厅里都感到宾至如归。

海底捞火锅的服务特长是全程服务式的火锅配餐和民间手艺表演。

三、强大的品牌势能海底捞火锅以其独特的品牌形象和营销手法在餐饮界内外产生巨大影响力。

海底捞的品牌形象是一只饥饿的熊猫，代表着海底捞始终追求更加美味和高品质的食品。

海底捞的营销方法也非常独特，通过大力宣传、网红推荐、实际口碑等方式吸引顾客。

四、不断创新的企业文化海底捞火锅的企业文化不断创新，以“让员工先幸福起来”为导向，不断推进内部管理和人才培养。

海底捞火锅注重员工的个人成长和发展，鼓励员工自我实践、探索和创新，同时也关注员工的培训和技能提升。

总结海底捞火锅的商业模式主要包括了高品质的食材、独特的服务理念、强大的品牌势能和不断创新的企业文化。

海底捞火锅一直致力于提供优质的服务和美味的食品，以满足客户的需求和期望。

通过不断创新和完善，海底捞火锅将继续保持领先地位，为顾客创造更多的美好体验。

海底捞的商业模式海底捞是中国连锁火锅餐厅品牌，由张勇于1994年在重庆创立。

海底捞的商业模式可归纳为“运营+经营”的双赢模式。

下面将详细介绍海底捞的商业模式。

1.品牌建设：海底捞在初期通过优质的服务、卫生环境和美味的火锅品质打造了良好的品牌形象。

随着业务的扩展，海底捞聚焦于“乐趣火锅”的特色，并提出了“世间有味，我思故我在”的品牌主张，形成了风靡全国的品牌效应。

2.服务体验：3.线上线下融合：海底捞通过线下店铺与线上平台的融合，实现了线上线下的互通。

顾客可以通过手机APP预约排队、点餐、参与互动等。

而线下店铺则是提供实体消费和体验的场所。

线上线下融合推动了线上线下销售的良性循环。

4.产品创新：海底捞通过不断推出新的菜品和特色配料，保持餐厅的新鲜感和创新性，满足顾客需求。

海底捞还利用技术手段提高了加工和供应效率，包括引入自动化生产设备、厨房管理系统等，提高了产品品质和服务速度。

5.品牌扩张：海底捞通过加盟的方式进行品牌开展，通过对加盟商的培训和管理，确保了新开店铺的产品质量和服务水平。

同时，通过快速扩张店面数量来提高品牌的知名度和市场占有率。

6.海外扩张：海底捞在国内市场享有很高的知名度和美誉度，因此也开始将目标转向海外市场。

海底捞在海外开设分店，为海外消费者提供中国火锅文化的体验。

同时，海外分店也为中国游客提供了熟悉的用餐场所。

通过以上的商业模式，海底捞成功打造了全国知名的餐饮品牌。

其注重顾客体验、创新产品、线上线下融合、品牌扩张以及海外市场拓展等战略举措使得海底捞成为中国餐饮行业的领军企业之一。

海底捞管理模式及思路一、服务至上的管理模式海底捞以“服务至上”为核心价值观，致力于为顾客提供优质的就餐体验。

无论是从服务态度还是服务流程上，海底捞都力求做到极致。

员工在入职培训阶段就被要求学习服务知识和技能，提高服务意识和服务质量。

同时，海底捞实行全员纳入客户服务体系的管理模式，每位员工都要参与到服务中，让顾客感受到全方位的关怀和关注。

二、创新的经营策略海底捞以创新为动力，不断推陈出新。

在菜品创新方面，海底捞引入了多样化的火锅底料和调料，满足顾客的个性化需求。

此外，海底捞还推出了多种创意菜品，如风味小吃、特色饮品等，丰富了消费者的选择。

除了菜品创新，海底捞还注重技术创新，引进了自动化设备和智能化系统，提高了服务效率和顾客体验。

三、优质的供应链管理海底捞注重供应链管理，确保原材料的新鲜和质量。

海底捞与多家供应商建立了长期稳定的合作关系，对供应商进行严格的资质审核和监管，确保原材料的安全和可靠。

同时，海底捞还建立了自己的冷链物流体系，确保原材料在运输过程中的质量不受损。

这样的供应链管理模式确保了海底捞能够提供优质的食材，给顾客带来美味和安全的就餐体验。

四、精细化的运营管理海底捞注重运营管理的精细化。

在店面运营方面，海底捞注重细节，从店面装修到服务流程都经过精心设计。

工作人员严格按照标准操作程序进行工作，确保服务质量的一致性。

此外，海底捞还注重数据分析，通过数据统计和分析，不断优化运营策略，提升效益和竞争力。

五、员工培训与激励海底捞非常重视员工培训与激励。

海底捞为员工提供全面的培训课程，包括服务技能、产品知识、团队合作等方面的培训。

此外，海底捞还实行了一系列激励机制，如员工奖励制度、晋升制度等，激励员工发挥潜力，提高工作积极性和创造力。

海底捞以其独特的管理模式和思路，成功打造了一个服务至上、创新发展的火锅品牌。

通过优质的服务和产品，海底捞赢得了广大消费者的认可和喜爱。

海底捞的管理模式和思路值得其他餐饮企业借鉴和学习，以提升自身的竞争力和发展潜力。

海底捞的商业模式海底捞加盟是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。

海底捞加盟自成立之日起，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心、周到、优质的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。

这也是为什么海底捞加盟受到了广大投资者青睐的原因所在。

海底捞加盟始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于在继承川味原有的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，不断开发创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。

海底捞加盟始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关，十四年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

十四年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞加盟从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有四千余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。

海底捞的商业模式海底捞给一线服务员很大授权，包括可以为客户免单的权力配送中心以规模化的生产能力和成本管理提供了获取最大程度营业额和利润的可能，那么硬币的另一面是如何经营好门店。

海底捞很重视门店的选址，如果店址选得不好，店长再努力，营业额也不会太好，这恐怕是海底捞的店长不对门店的营业额负责的原因之一。

另一方面，只要店长可以保证顾客满意，保证员工工作积极性高，就已经是对营业额提升的最大贡献了。

这也许就是袁华强所说的“海底捞整个的管理水平对营业额负责”的原因吧。

除了配送中心，海底捞在门店也配置了各种现代化设备，以最大程度地减少员工的工作量。

火锅的底料是通过机器来盛装的，员工只要按一下按钮就行；客人要加菜，服务员只要在餐厅的触摸屏上操作一下，订单就下到后厨了。

所有这些做法，目的只有一个，使员工能有更多的精力让客户满意。

海底捞经营模式及理念
海底捞是一家来自中国的火锅连锁店。

它以其独特的服务模式和高水准的食品安全获得了广泛的认可和支持。

海底捞通过不断改进和创新来提高顾客的体验和满意度，成为中国餐饮业的佼佼者之一。

海底捞的经营模式是融合了传统火锅、西式烤肉以及水果饮料等多种产品形式的综合性餐饮模式，其核心是高品质的服务和食品质量控制。

海底捞将提供顾客愉悦和舒适的用餐体验视为至高无上的优先事项，因此公司特别注重建立良好的服务文化、打造高效的队伍和完善的培训体系。

海底捞的理念是“顾客至上，员工为本”。

海底捞特别强调外在环境对于餐厅经营的重要性，通过打造独特的食品和服务文化，将顾客从饮食的客体转变为主体，因而形成了富有竞争力的品牌形象。

海底捞将员工视为企业发展的重要资源，注重员工的培训和激励措施，从而形成了一个积极向上的企业文化氛围，增强了员工的归属感和忠诚度，使得员工乐于为企业努力工作。

总之，海底捞通过独特的经营模式和严格的管理体系，不断提高品质和服务体验，为消费者带来愉悦的用餐体验，赢得了广泛的市场口碑和用户认可。

海底捞合伙人模式制度海底捞餐饮集团是一家以火锅为主题的连锁餐饮企业，成立于1994年，总部位于中国重庆。

多年来，海底捞凭借其独特的“海底捞式”服务理念和高品质食材，在国内外市场上迅速崭露头角，成为行业的领军企业。

而海底捞合伙人模式制度则是其取得巨大成功的重要因素之一。

一、合伙人模式简介海底捞合伙人模式是指海底捞与个人或企业进行合作，通过共同投资和共享经营风险，实现利益最大化的模式。

合伙人可以是社会人士、饭店经营者、投资者等。

他们与海底捞签订合作协议，在一定地区内独家经营海底捞品牌。

合伙人负责店铺运营、管理和市场拓展，而海底捞则提供品牌支持、技术培训和采购保障等方面的支持。

二、合伙人模式的优势1.风险共担：合伙人通过与海底捞合作，可以分担经营风险。

他们共同投资，承担起店铺运营风险，减轻了个人经营者单独承担风险的压力。

2.品牌支持：海底捞作为知名品牌，拥有强大的品牌影响力和品牌形象。

合伙人可以共享海底捞品牌带来的知名度和美誉度，从而在市场竞争中占据有利地位。

3.技术培训：海底捞提供全方位的技术培训，包括选材、调料搭配、火锅烹饪技巧等。

合伙人可以通过学习海底捞的专业技术，提升自身的经营水平，更好地服务顾客。

4.采购保障：海底捞拥有庞大的供应链体系和采购团队，能够提供稳定的食材供应，并保障食材的品质和新鲜度。

合伙人可以充分利用海底捞的采购优势，节约成本，提高经营效益。

5.市场支持：海底捞总部会对合伙人进行市场支持，包括品牌宣传、广告推广、市场调研等。

这样可以有效减少合伙人推广费用，提高品牌知名度，增加顾客流量。

三、合伙人模式的运营方式1.项目申请：有意向成为海底捞合伙人的个人或企业需要向海底捞总部递交申请。

申请需要提供相关资料，包括经验、商业计划、财务状况等。

2.审核评估：海底捞总部会对申请进行审核和评估。

包括对申请者的实力、市场潜力等进行评估，决定是否合作。

3.签约合作：审核通过的申请者将与海底捞签署合作协议。

海底捞合伙人模式制度
海底捞是一家中国火锅连锁餐饮企业，其合伙人制度是指该公司在经营过程中与投资者合作建立并运行的一种合作伙伴关系。

具体包括以下几个方面：
1. 简介：海底捞合伙人制度对外开放，主要面向股东、团队员工和外部投资者等合作伙伴。

2. 资格要求：成为海底捞合伙人需要满足一定的条件，如具备一定的经营管理能力、对行业有一定的了解和经验等。

3. 投资方式：合伙人可以通过购买股权或者投资资金的方式加入海底捞合伙人计划。

4. 业绩考核：合伙人的业绩将受到严格的考核，包括销售额、顾客满意度、员工培训等指标。

5. 利益分配：海底捞合伙人将根据其所投入的资金或股权比例，获得相应的分红和利润。

6. 管理决策：合伙人在一定范围内参与公司的管理决策，包括品牌发展、运营管理等方面。

7. 风险与责任：合伙人承担相应的风险，并有义务为海底捞的经营与发展提供支持和协助。

8. 退出机制：合伙人可以通过出售股权或者转让合伙份额的方
式退出合伙人计划。

总之，海底捞合伙人制度是一种基于共同利益和风险分享的合作伙伴关系，可以加强公司与投资者之间的紧密联系，实现共同发展与共赢。

海底捞的营销模式海底捞作为中国连锁火锅品牌的代表，在中国市场上享有盛誉。

其独特的营销模式被视为行业标杆，深受消费者喜爱。

以下是海底捞的营销模式的详细分析。

一、产品定位海底捞在产品定位上采取了差异化战略，将服务和体验放在首位。

海底捞将火锅创新升级为一种高级的餐饮体验，并将火锅与烹饪文化相结合，为消费者提供一个美食、休闲、娱乐和社交的综合场所。

海底捞注重食品品质，选择新鲜、绿色、健康的食材，并提供多样化的调味料，满足消费者个性化的口味需求。

二、员工培训与服务海底捞高度重视员工培训和服务品质。

首先，海底捞采用连锁加盟模式，确保所有门店的服务标准和口味一致。

其次，海底捞在员工培训方面投入了大量资源，培养员工的服务意识、技能和团队合作精神。

海底捞聘请专业的培训师进行员工培训，并通过各种考核机制激励员工提供优质的服务。

三、营销推广1.易触达的店铺选址海底捞在店铺选址上精心策划，选择经济繁荣、人流量较大的地点，如商业中心、步行街、购物中心等。

这样一来，海底捞能够更容易引起消费者的注意，提高品牌知名度。

2.口碑传播海底捞通过提供优质的食品和服务，获得了消费者的口口相传。

同时，海底捞注重场景营造，如独特的节日装饰、欢乐的烹饪表演和服务员的热情服务等，增加了消费者在社交网络上的展示和互动，进一步扩大品牌影响力。

3.多元化的营销活动海底捞常常推出多元化的营销活动，吸引了大量消费者。

例如，海底捞宣布每位顾客在生日当天可享受免费火锅，吸引了很多顾客选择在海底捞过生日。

此外，海底捞还定期组织各种活动，如美食节、竞赛和剪彩仪式等，增加了消费者与品牌的互动。

四、线上线下的融合1.线上预订海底捞充分利用互联网技术，为消费者提供线上预订服务。

消费者可以通过官方网站、手机APP或第三方平台预订座位，提前预定并避免长时间排队，提高消费体验。

2.社交媒体推广3.数据分析与个性化服务海底捞通过消费者的线上行为数据，进行分析和挖掘，了解消费者的偏好和需求。

餐饮公司海底捞的盈利模式及其财务分析评价海底捞是一家中国餐饮公司，其盈利模式主要包括消费者的餐饮消费和其他附加服务收费。

下面对海底捞的盈利模式和财务分析进行评价。

海底捞的盈利模式首先依赖消费者的餐饮消费。

作为一家热门的火锅连锁品牌，海底捞以优质的服务和创新的火锅菜品吸引了大量的消费者。

其特色的火锅配料、舒适的用餐环境以及服务员的一对一服务，使得消费者们乐于选择海底捞就餐。

海底捞通过设置不同消费标准的套餐，满足了不同消费者的需求，从而提高了销售额。

其次，海底捞还通过销售附加服务来增加收入。

这些附加服务包括刷卡服务费、包间费用以及其它增值服务，如头等舱服务和生日派对等。

这些服务在一定程度上提高了同店销售额，增加了公司的利润。

此外，海底捞还通过其他方式进行盈利。

例如，公司在全球范围内开设连锁店，通过加盟的方式来拓展商业版图。

海底捞还运营自己的酱料和火锅底料生产厂，通过向其他餐厅供应这些产品来获取进一步的收入。

从财务角度来看，我们对海底捞进行了财务分析评价。

首先，海底捞的营业收入持续增长，这表明其市场份额在增加，并且能够吸引更多的消费者。

其次，及时、精确的成本控制使得海底捞在保证产品质量的前提下，能够提高利润率。

这一点在餐饮业具有重要意义，因为原材料的成本波动较大。

另外，海底捞采取了内部控制措施来防止浪费和损耗，也帮助公司节约了成本。

此外，海底捞的运营效率较高，通过推行自动化系统、优化供应链和降低库存水平，达到了提高库存周转率和降低资本占用的目标。

这有助于减少公司的营运资金需求，提高了财务表现。

然而，亦存在一些潜在的风险和挑战。

首先，市场竞争激烈，餐饮行业的盈利能力受到影响。

其次，海底捞的扩张速度较快，这会给公司带来压力，因为其需要投入大量的资本用于新店开设和市场营销。

这可能会加大公司的财务风险。

综上所述，海底捞以其独特的火锅文化和优质的服务吸引了大量消费者，其盈利模式主要依靠消费者的餐饮消费和其他附加服务收费。

海底捞运营模式及管理以海底捞运营模式及管理为题，我们来探讨一下这家备受瞩目的火锅连锁企业是如何取得成功的。

一、海底捞的运营模式海底捞的运营模式可以总结为“用心服务+创新体验”。

首先，海底捞在服务方面非常用心。

无论是餐前等候区的娱乐设施，还是服务员的热情服务，都能给顾客带来愉悦的体验。

其次，海底捞注重创新体验。

他们推出了一系列互动娱乐项目，如涮羊肉时的舞台表演，还有免费的手工粉条和饺子制作课程等，让顾客在享受美食的同时，也能获得乐趣和满足感。

二、海底捞的管理模式海底捞的管理模式以“人为本”为核心，注重员工的培训和发展。

首先，海底捞对员工进行全面的培训，包括产品知识、服务技巧以及应对突发情况的处理能力等。

其次，海底捞重视员工的个人发展。

他们提供多种晋升渠道和培训机会，让员工能够不断学习和成长。

此外，海底捞还注重员工的福利待遇，提供有竞争力的薪资和福利，吸引和留住了一批优秀的员工。

三、海底捞的供应链管理海底捞在供应链管理方面也十分重视。

他们建立了完善的供应链体系，确保原材料的质量和供应的稳定性。

海底捞与各地的农户建立了长期合作关系，直接采购新鲜的农产品，保证了食材的新鲜和品质。

此外，海底捞还注重食材的安全和卫生，严格执行食品安全管理制度，确保食品的安全可靠。

四、海底捞的营销策略海底捞的营销策略以口碑营销和互联网营销为主。

首先，海底捞注重口碑营销。

他们通过提供优质的产品和服务，赢得了顾客的口碑推荐，形成了良好的品牌形象。

其次，海底捞充分利用互联网平台进行营销。

他们在各大社交媒体平台上开设了官方账号，通过发布活动信息、推送优惠券等方式吸引顾客。

此外，海底捞还与外卖平台合作，提供外卖服务，满足了顾客的多样化需求。

五、海底捞的创新能力海底捞在创新方面表现出色。

他们不断推出新品种和新口味，满足了不同顾客的需求。

此外，海底捞还注重技术创新，引入了智能设备和系统，提高了服务效率和顾客体验。

例如，顾客可以通过手机点餐、在线排队等方式，减少等待时间，提高用餐效率。

海底捞的资本运营方案一、公司简介海底捞是一家专门经营火锅和自助餐的连锁餐饮企业，总部位于中国成都。

公司成立于1994年，至今已经有26年的历史，目前在中国国内拥有超过300家分店，同时也在海外开设了多家分店，业务遍及亚洲、欧洲和北美等地。

公司以优质的服务、多样的菜品和创新的装修风格赢得了广大消费者的信赖和喜爱，成为了大众消费的首选之一。

二、公司资本运营目标1. 扩大市场份额：通过优质产品和服务吸引更多顾客，进一步扩大公司在市场上的份额，提高品牌知名度。

2. 提高盈利能力：通过降低成本，提高营业额，稳定利润增长，提高公司盈利能力。

3. 在海外市场扩张：通过开拓海外市场，进一步扩大公司的业务范围，增加海外收入，提升全球品牌影响力。

三、资本运营策略1. 核心竞争力：海底捞一直以来都注重产品品质和服务质量，公司将加大对菜品和服务的投入，提高品牌知名度和顾客忠诚度，保持行业领先地位。

2. 多元化经营：海底捞将继续扩大产品线，推出更多新品种的火锅和自助餐，满足不同消费者的需求，提高营业额。

3. 品牌推广：提升公司品牌知名度，通过线上线下的广告宣传，参与行业展会，赞助活动等方式加大对公司品牌的推广，吸引更多顾客。

4. 拓展海外市场：加大对海外市场的投入，开设新的分店，适应当地消费者的需求，提高公司在国际市场的份额。

5. 供应链优化：加强对供应链的管理和投入，降低成本，提高供应链的效率，从而提高公司盈利能力。

四、资本运营实施方案1. 品牌推广海底捞将加大在全国范围的广告宣传投放，包括电视广告、网络营销、户外广告等，提升品牌知名度。

参与行业展会，扩大公司的曝光度，吸引更多关注度和优质资源。

赞助大型活动，提高公司的社会形象和影响力，吸引更多消费者。

2. 产品创新不断推出新品种的火锅和自助餐，吸引更多顾客品尝和消费。

根据市场需求，推出特色菜品，满足不同人群的需求。

提高菜品的口味和品质，吸引更多顾客，提高消费者忠诚度。

探寻成功的商业模式——海底捞（客户服务+员工激励）分析来说，海底捞的成功模式不属于轻资产运营，但它的成功运营又大大区别于传统的餐饮模式，不得不说也是创造了餐饮行业的一大奇迹。

为什么海底捞可以成为国内餐饮行业的标杆？原因就在于它的服务，“海底捞式服务”甚至成为了极致服务的代名词。

另外让员工充分认可“服务至上”的理念，通过充分授权，调动起员工的主观能动性，也是海底捞成功的的另一个秘诀。

通过一系列的规章制度来管理团队，让员工最终成为制度的主人，才能为客人提供最好的服务。

一、公司文化1．品牌目标：成为中国第一流的餐饮管理集团，成为中国火锅第一品牌。

2．三大工作目标：在海底捞内部创造一个公平、公正的工作环境；致力于双手改变命运的价值观，在海底捞变成现实；将本品牌开向全国。

3．企业核心理念：体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。

4．企业价值观：用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。

5．企业服务理念：顾客至上、三心服务（贴心、温馨、舒心）。

6．企业服务宗旨：细心、耐心、周到、热情、客人的每件小事要当成大事去做。

7．价值主张：为顾客提供优质的服务。

8．目标客户：为广大家庭消费和朋友聚餐提供良好的就餐环境。

9．衡量指标：员工满意度和顾客满意度。

10．海底捞公司的服务定位：理念新：融汇南北火锅特色；标准新：锅底用油不是传统老油，而是单独包装的新油，符合现代人的健康卫生要求；服务新：著名的“变态”服务；顾客新：青年白领；管理新：全新的绩效考核体系。

11．海底捞公司的差异化战略：品质稳定：海底捞通过制定商品标准和工艺流程，固化商品质量，避免忽好忽坏问题的发生，与那些靠经验管理的企业拉大差距；食材新鲜：原材料采购鲜度好、纯度高、香味厚、时间短、口感嫩；菜品创新：研发新菜品，增加花色品种，做火锅菜品研发的“领头羊”。

汲取其他菜系的创意精华，在出品上做文章，为顾客带来更多的新鲜感；装盘讲究：菜品盛器从最初的粗瓷大碗逐步换成了现在的异形器皿。

商业模式到底是什么？海底捞的⼀张画布告诉你真相！商业模式已经成了⽼⽣常谈的问题，也是餐饮⽼板都要去考虑的问题，但是，商业模式就是门店的运营⽅式吗？你认识的商业模式是正确的、完整的商业模式吗？商业模式⼜该如何去合理设计呢？今天我们就借商业模式画布给⼤家做个简单的讲解。

商业模式餐饮⽼板们早已不陌⽣，但⽆论在餐饮⽼板⼝中，还是⼀些餐饮媒体⼝中，常把商业模式较笼统地描绘得偏向运营⽅式。

商业模式其实是⼀个更宽泛的概念，⽽其中的⼀些部分，⽐如成本结构、价值主张等，常被“排除”在⼤家惯常认知的商业模式之外。

并且，⼤多数餐饮⽼板会在确⽴了餐企的战略计划后，将各个板块归纳进商业模式，但其实，商业模式也可以引导餐饮⽼板更好地梳理⾃⼰的企业，确⽴战略计划。

⽽商业模式画布就是个趁⼿的⼯具。

1海底捞帮你快速了解商业模式画布什么是商业模式画布？商业模式画布，是商业模式研究者亚历⼭⼤·奥斯特⽡德博⼠，和瑞⼠洛桑⼤学教授伊夫·⽪尼厄共同设计的⼀套商业模式的实⽤型设计⽅法。

它将商业模式划分为了九⼤板块，分别是：客户细分、价值主张、渠道通路、客户关系、收⼊来源、核⼼资源、关键业务、重要合作和成本结构。

覆盖了商业主要的四个⽅⾯：客户、产品、基础设施和财务⽣存能⼒。

⽬前很多“市⾯上”说的商业模式，仅包括前两部分，客户和产品。

那让我们来看看，如何⽤商业模式画布分析企业。

海底捞的⼤名已经⽿熟能详，我们便以它为例，看看商业模式画布是什么，可以怎么分析餐饮企业。

海底捞从四张桌⼦的⼩店，发展成全球中式餐饮市场份额第⼀的⽕锅巨头。

⽬前其在全球开设了将近600家店，是中式餐饮⾥⾯的佼佼者。

但是，海底捞的发展前期，和⽬前的商业模式其实是有很⼤不同的。

最⼤的区别在于，现在的海底捞不仅是⼀个⽕锅品牌，⽽是⼀个前后端贯通的餐饮集团。

我们先来看海底捞前期的商业模式画布：重要伙伴是其底料、⾷材、物料、仓储供应商（多为第三⽅公司），以及铺⾯物业所有⼈（商场或个⼈）；关键业务就是⽕锅经营；核⼼资源则是⼈⼒（服务员、服务）；价值主张可以概括为顾客⾄上；渠道通路是⾃营门店；客户细分是⽕锅消费者；收⼊来源为门店收⼊；成本结构基本是营销、物流仓储、研发等项⽬。