论饭店无干扰服务【开题报告】

江阴职业技术学院毕业论文开题报告课题：高星级酒店自助餐厅细节服务的现状及对策--以杭州开元名都为例专业旅游管理学生姓名李红班组10级（2）班学号10090718指导教师赵爱民一、选题背景伴随着我国经济的发展，第三产业迅速崛起，其对GDP的增长作用也越来越大。

近年来，我国餐饮行业发展迅速，随着餐饮企业经营水平的不断提升，以及消费者的日趋成熟，餐饮服务水平成为衡量餐饮企业经营水平的重要标准，也成为消费者更为看重的方面。

同时，随着居民收入水平及消费能力的提高，人们对生活质量及外界所提供的服务水平要求益提高，对服务的分工及要求益精细化。

面对这一市场现象，酒店必然更为重视服务中的细节。

服务是经营者永恒的话题，用优质服务满足客户需求是经营者最主要的目标之一。

伴随着商战的益激烈，经营者们也越来越注重做“服务”的文章，服务的范围也在不断扩大，除了传统内容外，一种新型的服务形式———细节服务，以完善的细节来赢得顾客也越来越受经营者们青睐。

能关注服务细节，做好细节服务，就一定能提高服务质量，提高客户满意度。

随着餐饮行业的竞争的加剧，餐饮服务在细节服务方面所暴露的问题越来越多，且越来越严重。

不仅严重影响到了餐厅的服务质量，且影响了酒店声誉！餐饮服务的细节服务质量的提高，一直以来不是十分受重视的。

不但影响了餐饮服务员的积极性而且直接损害了酒店的利益。

餐厅作为酒店的一个重要部门，餐饮部为整个酒店带来将近三分之一的经济效益。

因此，在酒店业迅猛发展的今天，餐饮业想要取得更好的发展，细节服务在其服务过程中显的尤为突出。

二、研究目的和意义希望通过对本课题的研究，去试着探索高星级酒店自助餐厅细节服务现存问题的对策。

酒店独到的个性化服务，不仅可以给客人家的感觉，而且也可以提升餐厅的品味和档次，然而最重要的，细节服务更能区别与别的竞争对手，增强自身在餐饮业的竞争能力。

因此，我觉得“细节服务”在杭州开元名都名都自助餐厅存在的问题是值得分析与研究的，以分析现状存在的原因，提出解决的对策，来提升餐厅服务质量，及建立酒店特有的品牌，从而为其他高星级酒店自助餐厅提供借鉴。

论酒店零干扰服务作者：杨惠龙来源：《沿海企业与科技》2007年第05期[摘要]近年来，我国酒店行业为了提高服务质量，倡导微笑服务、服务细微化等等。

多数酒店在管理上采取了“规范化服务”的措施，但是太过规范化，不去领悟客人们的需求，把“过分热心”强加给客人，造成了对顾客的一种干扰，甚至引起客人的不满和投诉。

酒店要尊重客人的“个性化需求”，尽量为客人提供一种零干扰服务。

[关键词]酒店；零干扰服务；无需求f作者简介]杨惠龙，南华工商学院管理学助教，广东广州，510507[中图分类号]F719[文献标识码]A[文章编号]1007—7723(2007)05-0094-0002一、零干扰服务产生的原因零干扰服务就是指营业员与消费者在购销的过程中保持适当距离，营业员应根据消费者的示意而靠近，并提供热情、周到、细致的服务。

酒店零干扰服务要求服务员与客人保持适当的距离，为客人提供适度的服务，在客人不需要时感受不到，在客人需要时招之即来的服务。

在酒店服务工作中，常常发生这种情况：尽管服务员满腔热情地为客人提供服务，但客人有时不仅不领情，反而流露出厌烦或不满的情绪。

是客人不通情达理吗?当然不是。

这里有一个很重要的原因，那就是服务员未能充分了解客人的需求，在服务中无意干扰到客人。

在饭店业中，机械的规范服务并不能换取客人百分之百的满意，这是因为服务需求的随意性很大，尽管服务员已尽心尽责，但客人会因其自尊、情绪、个人癖好、意外情况、即时需求等原因提出服务规范以外的各种要求。

这也说明，标准化的规范是死的，而人的需求是活的，饭店服务必须满足客人形形色色的需求，才能上一个新台阶。

就客人的需求而言，“无需求”本身也是一种需求，客人的各种各样的需求中当然也包括“无需求”这种需求。

从社会心理学的角度来看，对这种“无需求”的需求提供的服务是为了满足客人个人空间的需求，使酒店的服务达到尽善尽美。

因此，充分了解客人的这种“无需求”，有针对性提供零干扰服务，对于提高饭店服务质量具有十分重要的意义。

刍议酒店无干扰服务作者：张传文来源：《经营管理者·中旬刊》2017年第03期摘要：随着市场经济的不断深入发展，酒店行业间的竞争也日趋激烈，酒店管理者有必要采取积极措施改善酒店员工的服务质量，进而有效提高自身的核心竞争力。

本文简要阐述了无干扰服务的基本概念及其在酒店应用中的必要性，详细分析了目前酒店无干扰服务工作中存在的主要问题，从多个角度出发提出促进酒店无干扰服务发展的具体策略，以期能够有效提高我国酒店服务的水平。

关键词：无干扰服务酒店现状分析策略建议一、引言“无干扰服务”这一概念最早源于零售业，商场为了提高自身的经营效益经常会要求员工尽可能地为顾客提供热忱的服务，但随着社会经济的快速发展，顾客对酒店服务提出的要求也越来也高，更加注重个人隐私空间，因此，无干扰服务作为一种全新的服务理念被提出。

同样地，酒店顾客形形色色，如果按照统一的标准对其提供服务显然难以满足他们的需求，并且服务员过于热情反而容易引起顾客的反感，为此，酒店服务员应注重不同顾客的心理感受，为其提供无干扰服务以满足其他们个性化的需求，保持愉悦的心情，从而有效提升酒店自身的核心竞争力。

二、酒店无干扰服务的定义所谓的酒店无干扰服务是指酒店工作人员在为顾客提供服务时应积极采取一切可行措施尽可能地减少顾客受到的干扰，这就要求酒店从业人员在为顾客提供服务的过程中要时刻注意保持好距离，为其提供一个足够舒适和宽松的环境。

无干扰服务的核心观念在于将顾客在接受服务过程中受干扰的程度降到最低，尊重其私人空间的隐蔽性。

需要注意的是，无干扰服务并不是指对顾客漠不关心，不问不顾，而是要在服务过程中，尽可能地避免给他们带来不便，妨碍他们的个人空间。

无干扰服务作为酒店个性化服务的重要分支，是顾客对酒店服务进行综合评价的重要依据，酒店管理者应大力提倡无干扰服务，只有这样，才能有效提高消费者对酒店的满意程度。

三、酒店实施无干扰服务的必要性随着社会经济水平的不断提升，人们在消费过程中的个性化需求越来越强烈，从原本的物质追求逐渐转变为精神上的满足。

餐厅开题报告餐厅开题报告一、引言餐厅是人们生活中不可或缺的一部分，它不仅提供美食，更是社交、休闲和文化交流的场所。

为了满足人们对美食和社交的需求，我们决定开设一家独特而富有魅力的餐厅。

本报告将介绍我们的餐厅概念、定位、市场分析以及经营策略。

二、餐厅概念我们的餐厅将以“现代与传统的融合”作为核心概念。

我们将传统的烹饪技艺与现代的创新理念相结合，为顾客提供独特而又美味的菜肴。

我们将注重食材的新鲜度和质量，同时也将关注环境的舒适度和服务的质量。

通过融合传统与现代，我们希望给顾客带来一种全新的用餐体验。

三、定位我们的餐厅将定位为高品质、高档次的餐饮场所。

我们将提供精致的菜肴、舒适的用餐环境和优质的服务，以吸引那些追求品质和独特体验的顾客。

我们将不仅仅是一家普通的餐厅，而是一个集美食、文化和艺术于一体的综合性场所。

我们将通过精心设计的装修、独特的菜单和专业的服务团队来打造一个独一无二的用餐场所。

四、市场分析餐饮行业是一个竞争激烈的市场，但也是一个充满机遇的行业。

随着人们生活水平的提高和对美食的追求，高品质、高档次的餐厅越来越受到顾客的青睐。

同时，随着城市化进程的加快，人们对于用餐环境和服务的要求也越来越高。

因此，我们相信开设一家高品质、高档次的餐厅具有很大的市场潜力。

五、经营策略1. 菜单设计：我们将聘请专业的厨师团队，结合传统和现代的烹饪技艺，设计出独特而美味的菜肴。

我们将注重食材的新鲜度和质量，以确保每一道菜都能够给顾客带来满意的味觉体验。

2. 用餐环境：我们将注重用餐环境的舒适度和设计感。

通过精心的装修和布局，我们将打造一个温馨而又时尚的用餐场所。

同时，我们也将提供私人包间和露天座位等多种用餐选择，以满足不同顾客的需求。

3. 服务质量：我们将培训一支专业的服务团队，注重服务质量和顾客体验。

我们将提供周到、细致的服务，让顾客感受到宾至如归的待遇。

4. 宣传推广：我们将通过多种渠道进行宣传推广，包括社交媒体、线下广告和合作活动等。

浅析酒店的无干扰服务作者：胡华来源：《卷宗》2014年第07期由于社会商品经济的发展，服务形式可以说多种多样，不拘一格，展现在酒店服务形式主要经历了三个阶段，即：热情服务，微笑服务，零缺陷服务。

但随着商品经济的飞速发展，物质的极大丰富，人们精神文化生活的不断提高，消费观念的不断更新，以上服务形式已经不能满足当代部分高端顾客的服务需求，“高度的热情”，“无限的跟踪”，“不消失的微笑”等形式服务让顾客感觉没有了“自由”，多了几分“束缚”。

过度的关心是一种伤害。

无自我空间的酒店服务在某种程度上影响了客人，在加上顾客消费经验日益丰富，个性消费日益突出，从单一追求物质的满足走向追求物质和精神全方位的满意，饭店业已经进入一个顾客选择和挑剔的时代。

酒店无干扰服务的提出在一定程度上保护了客人的隐私，给予了客人更多的自由空间，是客人的入店舒适度得以提高。

1 酒店无干扰服务的概念1.1 酒店无干扰服务的定义酒店无干扰服务的概念就是入住酒店的客人在享受服务的过程中，酒店服务人员在保证提供规范化服务的同时应与其保持适当的距离，应根据客人的示意或提示而靠近进而提供热情、周到、细致的服务。

这种服务超于个性化服务，更能体现锻炼酒店服务员的敏感性及灵活性。

简单的说，就是在客人不需要时感受不到，在客人需要时招之即来的酒店服务方式。

1.2 酒店无干扰服务的由来商品零售业最早提出了“无干扰服务”的概念。

商品零售行业中经常讲的话就是“顾客是是上帝，顾客是你的衣食父母。

”于是，在对客服务中，消费者遇到的服务人员个个伶牙俐齿，介绍起商品来语似连珠，嘴巴像吃了蜜一样甜……而时至今日，广大消费者已渐渐地对这种“热情”的服务产生了厌烦：当你随便走走看看时，服务员喋喋不休地导购令你兴致全无。

于是，一种现代服务的新观念--无干扰服务便被提了出来。

所谓无干扰服务，就是指在顾客不需要的时候感受不到，需要的时候招之即来的服务。

随着商品零售行业对“无干扰服务”的广泛推广，如今这种具有个性化的服务方式已经走入了许多行业，其中酒店行业就根据自身的行业特点，积极贯彻了这以服务理念。

主题酒店的发展研究浅析饭店无干扰服务随着旅游业的蓬勃发展，主题酒店的兴起备受关注。

主题酒店是以特定主题作为设计理念的酒店，以其独特的主题元素、配套设施和服务内容，将住客的旅程体验提升至另一高度。

这种类型的酒店吸引了越来越多旅游者的关注和青睐。

本文通过对主题酒店的发展历程、特点和无干扰服务等方面的研究，旨在深入探讨这种类型新型酒店形态的发展趋势和未来前景。

一、主题酒店的发展历程主题酒店的起源可以追溯到20世纪60年代。

当时，美国的一家名为“Peachtree Inn”的主题酒店开业，它将25个房间命名为不同的花园，用适当的道具及其它装饰品来装饰，从而变成了花园的缩影。

当时，这种全新的酒店形式受到了关注。

而如今，主题酒店已经发展成为一种全球现象，无论是欧美还是亚洲，没有任何一个旅游胜地没有主题酒店的身影。

二、主题酒店的特点1.主题元素主题酒店的特点之一就是将特定元素作为设计理念来打造。

在主题酒店中，主题元素可以是某个城市、历史事件、电影、艺术派别、流行文化等。

这些元素贯穿于整座建筑、房间、配套设施之中，吸引着住客的注意力，让他们感受到从入门到客房任何一个细节都围绕着主题元素，形成了一种具有强烈感染力的氛围。

2.装修风格主题酒店的装修风格往往与主题元素密不可分，以至于很难将它们分开来评估。

如果主题酒店主题元素为“古老古董”，那么其装修风格就会用大量的木材、金属、革皮等物料，营造出浓重的历史氛围；如果主题是“未来科技”，那么它的空间用色上则选用冷色调，以创造出现代高科技的未来氛围等等。

而这些装修风格既能复刻历史，也能预示未来，从而深受放松心情、追求感受的住客们喜欢。

3.配套设施主题酒店的配套设施能够令旅游者得到良好感受。

配套设施是主题酒店提供的一个关键的关爱体现，比如各种展览、书籍、照片、音乐、档案、影片等，都是为了让住客们在酒店的每个角落中，都能够沉浸在主题元素中，最大限度的感受主题特色。

而有些主题酒店还会提供相关的主题表演、游戏等活动，来增加住客的互动和体验。

论饭店的无干扰服务12月02日00:39 作者：钟艳来源：旅游学刊Advertise on this site一、无干扰服务提出的背景“无干扰服务”的提出，来自于商业零售业。

前些年，消费者一进入商场，碰上“冷冰冰一张脸、硬梆梆几句话”是常有的事；可如今，商场之间的竞争日趋激烈，商场服务员个个伶牙俐齿，介绍起商品来语似连珠，嘴巴像吃了蜜一样甜……消费者已渐渐地对这种“热情”的服务产生了厌烦：当你随便走走看看时，服务员喋喋不休地导购令你兴致全无。

于是，一种现代服务的新观念--无干扰服务便被提了出来。

所谓无干扰服务，就是指在顾客不需要的时候感受不到，需要的时候招之即来的服务。

尽管无干扰服务对广大消费者和商场来说还是个新鲜名词，但它在京城已引起了越来越多的关注。

二、饭店业树立无干扰服务意识的必要性商业零售业中的无干扰服务在饭店业中是同样适用的。

在饭店业中，百分之百的规范服务并不能换取百分之百的客人的百分之百的满意，这是因为服务需求的随意性很大，尽管服务员已尽心尽责，但客人会因其自尊、情绪、个人癖好、意外情况、即时需求等原因提出服务规范以外的各种要求。

这也说明，标准化的规范是死的，而人的需求是活的，饭店服务必须满足客人形形色色的需求，才能更上一个新的台阶。

就客人的需求而言，“无需求”本身也是一种需求，客人的各种各样的需求中当然也包括“无需求”这种需求，对这种“无需求”的需求提供的服务就是无干扰服务。

饭店业倡导无干扰服务的意义在于满足客人的“无需求”这种需求，使饭店的服务达到尽善尽美。

如果说商业零售中的“热情”是为了推销商品的话，那么这种热情多少都带有功利主义的色彩。

因此，在商业零售业中倡导无干扰服务的意义在于让消费者有充分的思考余地，尊重消费者的选择，让消费者满意。

而在饭店业中，如果说规范服务是一种程式的话，那么服务员在具体执行过程中对热情的“度”的把握也就显得特别重要。

热情不够会显得怠慢客人，但是热情过度又容易给客人造成拘谨和压抑的感觉。

餐厅点餐系统开题报告开题报告(2)Cl;kl专业电气工程及其自动化设计（论文）题目餐厅服务系统设计1. 毕业设计(论文)的目的及意义（含国内外的研究现状分析）：一、目的餐饮行业是一个历史悠久的行业,尤其在中国文化里。

在餐厅用餐时,“点菜”这一个看似简单的过程,实际很可能是这家餐厅运营成败的关键,因为这其中既包括信息传递的快速与准确性要求,同时又要保证一定的客户体验,所谓“面向客户服务”。

随着餐厅的规模及顾客的流量日益增大,并伴随着年轻消费群体的日益崛起,更现代、更时尚,更多新鲜事物的消费观正在形成,这种基于服务员点菜的系统运作模式也渐渐体现了其不够全面,不够人性化的一面。

?本文所研究的餐厅点菜系统,操作对象从餐厅服务员转移到消费顾客,这种革命性的变化增添了顾客与餐厅的互动性,提供了原来系统所不具备的服务,比如提供菜肴的详细介绍、支持顾客自主点菜买单、甚至提供平台供顾客对菜肴进行点评等。

二、意义随着网络化企业管理区域的发展，开发一套具有普遍通用意义的餐厅点菜管理系统会受到大部分餐厅的青睐，并且该系统具有操作简便，功能齐全，可扩展性好，易于维护等特点。

由于系统的可扩展性好，我们很容易在原有的功能上进行扩展新的功能，来为每一个客户开发一套符合自己特色的餐厅点菜系统。

所以开发一套具有普遍通用意义上的餐厅点餐系统是非常必要的。

目前国内外的餐厅多使用菜单手写点餐的方式，这种方式在都市都市快节奏的的生活中显然落伍了，采用计算机进行管理，是向前后台服务一次性结账使餐馆管理条理化、规范化、极大地提高了餐馆的效率。

计算机的引入，不仅减轻了员工的劳动强度，提高了工作效率，也将带来客观的经济效益。

国内出现的无线点餐终端产品是络通信技术与手持移动电脑终端技术于一身。

自此无线网餐饮系统在市场上全面兴起，在世界发达的国家和地区，餐饮信息化已经十分成熟，基本实现了餐厅点餐系统智能化。

因此充分借鉴和利用国外的优势，和国际接轨，才是我们国家今后餐饮业的发展方向。

城区餐馆声环境情况调查研究开题报告3篇城区餐馆声环境情况调查研究开题报告第1篇（一）问题的提出前不久，我们从新闻中得知，目前许多大型外企纷纷搬离海淀区，大举东迁，其主要原因之一是缺乏安静的、可供商业谈判的就餐环境。

近来，新闻中也经常有关于餐厅噪声扰民的报道。

这些报道引起我们极大的兴趣，我们几位同学开始查阅资料、做调查，希望能在这方面做点什么。

我们意识到随着人们生活水平的不断提高，人们对环境的要求也越来越高，餐厅声环境受到了人们的重视。

在餐馆就餐逐渐成为人们生活中的一部分，餐馆扮演着越来越重要的角色。

然而，由于目前国内的餐馆本身设备以及顾客本身素质等诸方面的问题，餐馆的就餐环境不能令人满意，尤其是餐馆中各种噪声，不仅影响人们就餐的心情，更影响长期在餐馆就餐的人以及餐饮服务业的从业人员的身体健康。

以海淀区的几个餐馆为例，仅有少数几个餐馆尚能提供比较安静的就餐环境，其余大多数餐馆人声嘈杂，吵闹不堪，尤其是一些如双安食府这样的顾客极多的餐馆，声环境更是亟待改善。

有关资料表明，长期接触强噪声，可能导致高频段听力下降（听力损伤），如果病程进一步发展，听力曲线继续下降，并以4000HZ为中心向两侧扩展，达到国际标准化组织(ISO)规定的500、1000。

20xxHZ时，将出现语言听力异常（会话有困难），造成噪声性耳聋。

此外，噪声还可导致植物神经功能紊乱、心血管系统血压不稳等。

(《中国大百科全书▪环境科学》)随着改革开放的进程，中国获得成功申办20xx年奥运会的机会，又加入了WTO，越来越多的国际友人将来到中国。

无疑，中国的各类服务设施将给他们产生重要的第一印象。

为此，有必要缩小中外服务设施方面的差距，以使中国在对外开放的历史进程中处于更为有利的地位，改善餐馆的声环境就是其中重要的一环。

遗憾的是，目前国内的科学领域在此方面尚属空白，较之国外同类研究，存在着较大的差距。

例如，国外部分餐馆在醒目处设有噪声标志，已使顾客能够根据需要，选择噪声较小的餐馆就餐，而国内这方面管理还很不健全。