红烧葛鱼的做法

湘菜红烧甲鱼的家常做法甲鱼肉含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

店铺给大家分享了湘菜红烧甲鱼怎么做好吃，希望大家喜欢!制作湘菜红烧甲鱼需要的材料制作湘菜红烧甲鱼的步骤1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

2.斩块。

3.锅中加冷水，放入甲鱼块。

4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5.盛出控水备用。

6.葱切段，姜切片。

7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲鱼块。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入葱段和姜片。

11.炒出香味。

12.再加入酱油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

15.放上龟甲。

16.盖盖转小火炖10分钟。

17.再转大火收汁关火。

18.盛盘。

甲鱼的选购方法1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

2、甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。

一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。

被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

3、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

4、买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。

有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。

5、首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。

现在不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。

买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身;其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔;甲鱼厚度是否正常。

凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。

此类甲鱼对鲜味大有影响，千万不要购买。

厨房美食菜谱：红烧鳜鱼的做法
鲫鱼、鳊鱼、草鱼等等，我只忠于红烧。

红烧各种鱼类也算是自己的拿手菜了。

食材
主料：
鳜鱼
葱2根
蒜瓣两瓣
青椒1个
红椒1个
生姜一小块
花椒适量
啤酒150g
食用油适量
步骤
1.锅烧热加入食用油，依次加入蒜瓣、姜片、花椒，爆香后放入鳜鱼，煎至两面鱼肉变白，淋上生抽，翻面再淋生抽，沿锅的边缘一圈倒入啤酒，中火让他尽情翻滚，中间可以翻面，确保鱼肉入味，（本人不爱吃辣）所以辣椒后放
2.先把鱼盛入盘中，然后淋上汤汁，非常美味哦，吃过的朋友都说我鱼做的不错
3.哈哈，干净吧
小贴士：不需要放盐，生抽里面本事带盐的，不要加水，鱼大的话可以多加酒（酒在加热过程中酒味会挥发，所以不用担心有酒味。

厨房美食菜谱：红烧鳝鱼的做法
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中数第一。

最有特点的是，鳝鱼能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。

它的维生素A含量相当高，可以增进视力。

食材
主料：
鳝鱼800g
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
白糖适量
生抽适量
豆瓣酱适量
枸杞子适量
白酒适量
步骤
1.宰杀鳝鱼，不去骨。

2.用开水烫一下，去除粘膜。

3.清理干净。

4.用刀剁段。

5.葱姜蒜备好。

6.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒。

7.下葱姜蒜翻炒。

8.放入鳝鱼段翻炒。

9.放入料酒、枸杞子翻炒。

10.放入鸡精、生抽翻炒。

11.放入白糖翻炒。

12.兑入温水适量盖锅盖，焖煮。

13.放入白酒，大火煮、收汁、翻炒。

14.出锅。

15.上桌。

小贴士：鳝鱼不适合患有瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者食用。

红烧鳝鱼段的制作方法红烧鳝鱼段是一道具有香气、色泽诱人的传统中华菜肴。

下面是制作红烧鳝鱼段的详细步骤：原材料：- 鳝鱼：一条（约500克）- 葱姜蒜：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 白糖：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 水淀粉：适量- 食用油：适量步骤1：准备工作1.1 将鳝鱼购买回家后，剖开腹部，将内脏和黑膜清理干净。

1.2 鳝鱼切段，每段长度约8至10厘米。

步骤2：腌制鳝鱼段2.1 将鳝鱼段放入容器中。

2.2 加入适量的料酒，用手搅拌均匀，使鳝鱼入味，腌制15分钟。

步骤3：炒制鳝鱼段3.1 热锅冷油，倒入一定量的食用油，加热至锅底热油微冒青烟时放入葱姜蒜爆炒。

3.2 将腌制好的鳝鱼段放入炒锅中，迅速翻煎，煎至两面呈金黄色。

步骤4：炖煮鳝鱼段4.1 在炒锅中加入适量的清水，以刚没过鳝鱼段为宜。

4.2 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调味品的用量可以根据个人口味进行适量调整。

4.3 将火调小，盖上锅盖炖煮鳝鱼段约10-15分钟，使其入味。

4.4 将鳝鱼段翻个面，继续炖煮约10分钟左右，直至鳝鱼段熟透。

步骤5：勾芡5.1 炖煮好的鳝鱼段出锅后，调至中小火，勾芡。

5.2 加入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变稠。

步骤6：摆盘6.1 将红烧鳝鱼段装盘。

6.2 撒上一些葱花和香菜，增添香气和装饰效果。

制作完成！现在可以品尝香喷喷的红烧鳝鱼了。

温馨提示：为了确保鳝鱼段炖煮出来的肉质鲜嫩，可以在火候过程中适当加入一些开水，以保证汤汁充足。

此外，调味品的用量可以根据个人口味进行适量调整，喜欢重口味的可以多加些盐和酱油，口味偏淡的可以少放或不加盐。

另外，选择新鲜的鳝鱼和合适的烹饪火功都是制作美味红烧鳝鱼的关键。

红烧鳝鱼段的做法
文章导读
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于红烧鳝鱼段的介绍，自己赶紧开始动手吧
1.鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待用，姜切片。

2.炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。

3.然后倒入鳝段翻炒。

4.翻炒片刻至变色。

5.倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。

6.汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。

现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下红烧鳝鱼段。

婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。

营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。

老人常吃可延长寿命。

其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。

我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。

寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。

回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。

放一旁控水。

等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。

中小火。

第二面，用铲子，铲起来看一下。

煎黄就下葱、姜、蒜。

记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。

盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。

这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。

而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。

我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。

戈鱼的做法，你知道吗
戈鱼味道鲜美，近年来频繁出现在餐桌上，它是淡水鱼类,学名叫黄颡鱼,又名黄拉丁,相比鲫鱼,草鱼,鲤鱼来说,营养价值比较高，如何做，才能去腥入味，让家里人都喜欢吃呢？我们都知道一般做鱼可选择清蒸或者红烧，戈鱼也是如此，其中戈鱼献珠是一道名菜。

下面给大家展示戈鱼的做法？
戈鱼献珠的做法:材料：活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量。

做法:
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。

2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。

3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。

清炖戈鱼的做法：材料：戈鱼，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法:
1.将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参加过量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

红烧戈鱼的做法：
1.戈鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。

2.锅烧热，加入适量的油放入戈鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。

3.烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。

4.大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。

注意：烧鱼的时候放些料酒、醋可以去腥增鲜。

翻动戈鱼的时候要小心，避免把鱼弄破，尽量要保持鱼的完整性，看到这些，戈鱼的做法你知道了吗？戈鱼适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血等症状的人群。

多吃鱼会聪明哦。

红烧鳜鱼红烧鳜鱼是一道非常传统和受欢迎的中华菜品之一。

它以鳜鱼为主要食材，配以各种调味料和香料，经过炖煮而成。

红烧鳜鱼具有鲜美的味道和丰富的营养，成为了人们宴席上的常见佳肴。

下面，我们将介绍红烧鳜鱼的制作过程和口感特点。

首先，制作红烧鳜鱼需要准备一些食材和调料。

主要的食材包括新鲜的鳜鱼、生姜、大葱、料酒和酱油等。

这些食材的新鲜度和质量是保证红烧鳜鱼口感的关键。

同时，调料的选择和比例也是影响味道的因素之一。

制作红烧鳜鱼的第一步是对鳜鱼进行处理。

首先，将鳜鱼进行宰杀和清理，确保鱼身的干净和新鲜。

然后，将鳜鱼切成块状，大小适中，方便入味和烹调。

鳜鱼的切割要求整齐划一，不要过于细小或过大，以保持鳜鱼的口感和咀嚼感。

处理完鱼肉后，接下来就是对调料的处理。

将生姜和大葱切成细丝备用，以增加红烧鳜鱼的香气和口感。

在一平底锅中加入适量的油，烧至五成热，放入生姜和大葱进行炒香。

待香味散发出来后，将鳜鱼块放入锅中，用中小火翻煎两面变色。

当鳜鱼块两面变色后，加入适量的料酒翻煮几分钟，这样可以去腥并提升整体口感。

然后，加入适量的酱油和清水，以保持鳜鱼的湿润和咸香。

继续用中小火炖煮鳜鱼，并时不时地翻动鳜鱼，方便其均匀入味。

炖煮的时间要根据鳜鱼的大小和口感需求而有所调整，大约需要15-20分钟。

红烧鳜鱼的炖煮时间过长会导致鱼肉过熟，口感变差，所以在烹饪过程中要时刻注意火候的掌握。

炖煮的过程中，可以根据个人口味喜好，适量添加一些糖以及其他调味料，增加红烧鳜鱼的味道层次。

待水分减少、汤汁浓稠时，即可出锅。

将炖好的红烧鳜鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。

红烧鳜鱼色泽鲜亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，咸香鲜美，入口即化。

其特有的红烧味道和鳜鱼自带的鲜美口感相互融合，使得这道菜品成为了人们心中的美味佳肴。

红烧鳜鱼所含有的营养丰富，具有多种对人体有益的成分。

鳜鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等，可以为身体提供充足的营养。

同时，鳜鱼中的DHA等不饱和脂肪酸对人体的心脑血管系统有很好的保护作用。

红烧葛鱼的正宗做法
清炖葛鱼是较为普遍的一种家常小炒，作法非常简单，和别的的红烧鱼的做法也较为类似，关键的原材料除开鱼之外，也有八角，麻椒，葱，葱姜等一些调味料，葛鱼针对很多人并不是非常的掌握，它的营养成分也是十分非常好的，也有高品质的蛋白质，肉质地较为细致，有非常好的推动胃肠消化吸收营养成分的实际效果。

清炖葛鱼的家常做法原料：葛鱼辅材：八角，麻椒、冬茹，大蒜、干尖椒、米酒，食盐、白砂糖，味精等调味品作法1.将葛宇清理干净预留2.做清炖葛鱼所需辅材3.热锅加点油，添加麻椒八角煸炒煸香
4.放进大蒜，冬茹，干尖椒再次煸炒煸香
5.添加大骨汤另外添加食盐，米酒味精等调味品煮沸
6.放进已清理干净的葛鱼烧至锅开料汁粘稠时就可以起锅
7.清炖葛鱼摆盘起锅
吃葛鱼的益处尽管许多，但有下列症状的人则最好是少吃或不要吃：1.痛风病人。

一些淡水鱼嘌呤含量较多，而痛风是因为人体内的嘌呤代谢产生混乱造成的。

2.渗出性病症病人，如
血小板低、血友病、维生素B12欠缺等。

由于鱼类中常含的20碳5烯酸，能抑制血小板凝结，进而加剧渗出性病症病人的病症。

3.肝硬化患者。

肝硬化时，机体无法造成凝血因子，加上血小板偏低，非常容易造成流血，假如再服用含有20碳5烯酸的金枪鱼、大青鱼、蓝鳍金枪鱼等，会使病况大幅度恶变。

4.结核病人。

服食异烟肼这类药时，假如服用一些淡水鱼，非常容易产生过敏症状。

轻则恶心想吐、头痛、皮肤通红、眼结膜充血；重则会出現心悸、嘴唇及脸部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸不畅等病症，乃至会引起高血压和脑出血。

红烧甲鱼的做法好吃又营养甲鱼肉质软嫩，含有丰富的优质蛋白质和多种维生素，自古以来就被人们视为滋补的营佳品。

红烧甲鱼是很好吃的。

想要了解更多红烧甲鱼的做法，那就和小编一起来看看吧!制作红烧甲鱼的食材红烧甲鱼好吃的步骤1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

2.斩块。

3.锅中加冷水，放入甲鱼块。

4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5.盛出控水备用。

6.葱切段，姜切片。

7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲鱼块。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入葱段和姜片。

11.炒出香味。

12.再加入酱油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

15.放上龟甲。

16.盖盖转小火炖10分钟。

17.再转大火收汁关火。

甲鱼不能和什么一起吃甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。

甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。

甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。

与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。

所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。

甲鱼与鸭蛋：鸭蛋性属微寒，而甲鱼也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。

甲鱼与芹菜：二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

甲鱼与橘子：甲鱼富含蛋白质，橘子中含有果酸，二者同食，会使蛋白质与果酸结合，使蛋白质凝固，不易吸收。

甲鱼与黄鳝、蟹：孕妇忌食，吃了会影响胎儿健康。

死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

红烧鳝鱼的做法
红烧鳝鱼是一道非常美味的传统中式菜肴。

它的做法简单易学，下面就为大家介绍一下。

材料：
1. 鳝鱼：一条（约500克）
2. 姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 白糖：适量
8. 盐：适量
9. 水淀粉：适量
10. 葱花：适量
步骤：
1. 将鳝鱼清洗干净，用刀背刮去鱼鳞，去除内脏后切成段。

2. 水中加入适量料酒，将鳝鱼段放入锅中焯水煮沸，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片和大蒜翻炒。

4. 加入少许料酒，提鲜，并倒入适量生抽和老抽，调成红色汁液。

5. 煮沸后，加入适量白糖和盐，再放入焯水后的鳝鱼段。

6. 翻煮几分钟，使鳝鱼均匀入味，然后勾芡，加入适量的水淀粉搅拌均匀，收汁后加入葱花点缀即可。

注意事项：
1. 煮鳝鱼时，水中加入少许料酒能够去腥提味。

2. 调味料的使用要适量，根据个人口味调整。

3. 翻煮鳝鱼时要掌握时间，避免过度煮烂。

4. 勾芡和收汁时，火候要适中，以免影响口感。

希望以上的做法能够帮助到您，祝您烹饪成功，享受美食。

葛鱼的两种家常做法介绍葛鱼，很多朋友可能没有听过，那么你们知道这种鱼其实也很美味吗?你们知道要怎么做吗?小编在这里希望你们能够真正的明白，那么你们了解多少和葛鱼的做法呢?今天你们可以了解到许多呦，因为小编在这里会给各位好好的来介绍一下，想了解怎么做的朋友我们一起来看看吧!一、红烧葛鱼做法一：主料：葛鱼、八角，花椒、葱段，蒜片、干红椒、料酒，食用盐、白糖，鸡精等调料主要做法：烧操作步骤1将葛宇清洗干净备用2做红烧葛鱼所需辅料3热锅放油，加入花椒八角翻炒煸香4放入蒜片，葱段，干红椒继续翻炒煸香5加入高汤同时加入食用盐，料酒鸡精等调料烧开6放入已清洗干净的葛鱼烧至锅开汤汁浓稠时即可出锅7红烧葛鱼装盘出锅做法二：简单，鱼整干净，破腹，放电姜蒜到鱼肚子里，抹点料酒，码一下。

然后油锅(刚好淹至鱼身的一半，别切碎了，整鱼)，下鱼，炸一下，看鱼皮金黄色就OK,捞起，入盘。

然后就准备红烧的汤汁，豆瓣，姜蒜，200克酸菜，大料和盐·糖两勺(依据你自己的喜好来)两勺子淀粉，一小勺醋，锅里油热，把以上东西放入，加一点水，然后放淀粉。

然后自己看酱汁熬的颜色，看起来舒服既可。

最后，浇鱼上，红烧葛鱼就OK。

(友情提示，如果喜欢酸甜味道的朋友，自己可以多加一点)二、炖葛鱼葛鱼200g油适量盐适量葱1根姜1小块味极鲜适量醋适量步骤1、葛鱼一条，清理干净内脏，清水洗干净2、准备一颗葱，一小块姜3、葱和姜各切成小碎片4、锅内放油，油热了把葱和姜炒至出香味5、然后锅内倒入水6、水烧开后下入葛鱼7、煮15钟左右，放入盐，及醋8、然后关火，放入适量味极限，即可葛鱼的做法你们会了吗?我们做鱼的时候其实火候是最重要的，这才是我们最需要了解的东西，小编在这里希望你们能够真正的知道一道鱼怎么做，我们其实会做一个了，我们很多鱼的做法都会做，那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望能帮助你们啦!。

红烧甲鱼教程
红烧甲鱼的教程如下：
原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。

做法步骤：
1.准备好甲鱼，剁掉头。

2.起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。

3.过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。

4.破开甲鱼，切成大块。

5.辣椒和蒜苗都切成小块。

6.起锅烧油，油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。

7.下入甲鱼，翻炒上色。

8.甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。

9.加入干辣椒，翻炒均匀。

10.加入半罐啤酒，稍煮入味。

11.加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。

12.起锅装盘。

红烧甲鱼的口感咸香入味，非常下饭。

注意火候的控制和调料的用量，可以根据个人口味进行调整。

祝您用餐愉快！
另外，在处理甲鱼时，需要注意安全，避免被甲鱼咬伤。

同时，甲鱼的内脏和血液可能存在细菌和寄生虫，因此在烹饪前需要彻底清洗干净，并确保烹饪熟透，以避免食品安全问题。

红烧鳜鱼的最佳做法
鳜鱼又叫“桂鱼”，自古就是餐桌上的美味时鲜，唐代诗人张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的佳句，曾经让无数吃货“吟哦口垂涎，嚼味有余隽”。

但是，鳜鱼腌制后而成“臭鳜鱼”闻起来有一种臭味。

在我的心目中，哪里比得上新鲜的红烧鳜鱼味美。

食材
鳜鱼一条、生姜、花椒、葱、料酒、盐、生抽、蚝油。

做法
1. 鳜鱼宰杀后，刮鳞去内脏洗净。

生姜切片。

2.在鱼身划上几刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制15分钟。

3. 腌渍好后稍微冲洗一下，用厨房纸巾吸干水份。

炒锅倒入稍
微多一点的油烧热，放入鱼一面煎定型，关火，翻面。

4.重新开大火将另一面煎定型，期间不要翻动鱼身。

5.煎到两面金黄色后捞起放盘子里。

6.锅倒油，小火将姜丝、花椒煎香。

7.煎好的鱼入锅，加入盐、生抽、蚝油，再倒入稍稍漫过鱼身的清水，大火烧开转中小火焖约15分钟。

8.大火收汁，鱼盛出装盘，锅中剩余的汤汁浇在鳜鱼上，撒上葱花即可。

小贴示
1. 新鲜鳜鱼需烧好立即食用，鱼肉鲜美在较高的温度下才能完美的展现，若是放凉了，鱼肉的鲜美也就失去了味道。

2. 鳜鱼含有丰富的营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

新鲜的红烧鳜鱼的肉质有着难以描述的鲜美，一筷子下去，夹起一块犹如蒜瓣的鱼肉，放入嘴中，鱼肉的鲜美加上调味的恰到好处，简直就是人间的美味。

红烧葛鱼的做法
红烧葛鱼是比较常见的一种家常菜，做法比较简单，和其他的红烧鱼的做法也比较相似，主要的材料除了鱼以外，还有八角，花椒，葱，姜蒜等一些调味品，葛鱼对于很多人不是特别的了解，它的营养价值也是非常不错的，还有优质的蛋白，肉质比较细腻，有很好的促进肠胃吸收营养的效果。

红烧葛鱼的做法主料：葛鱼辅料：八角，花椒、葱段，蒜片、干红椒、料酒，食用盐、白糖，鸡精等调料做法1.将葛宇清洗干净备用2.做红烧葛鱼所需辅料3.热锅放油，加入花椒八角翻炒煸香4.放入蒜片，葱段，干红椒继续翻炒煸香5.加入高汤同时加入食用盐，料酒鸡精等调料烧开6.放入已清洗干净的葛鱼烧至锅开汤汁浓稠时即可出锅7.红烧葛鱼装盘出锅
吃葛鱼的好处虽然很多，但有以下病症的人则最好少吃或不吃：1.痛风患者。

有些鱼类嘌呤含量较多，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。

2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。

因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的症状。

3.肝硬化病人。

肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。

4.结核病人。

服用异烟肼这种药时，如果食用某些鱼类，容易发生过敏反应。

轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、
腹痛、呼吸困难等症状，甚至会引发高血压和脑出血。

厨房美食菜谱：红烧罗非鱼的做法
罗非鱼又名非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、吴郭鱼等。

原分布于温带、印度热带和热带国家等。

现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。

通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。

每次100克左右。

罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道都很不错哦。

此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

食材
主料：
罗非鱼600g
油适量
盐适量
姜3片
葱3棵
香菜2棵
生抽适量
步骤
1.罗非鱼一条,把鱼鳞和内脏去干净，鱼肚内有一层黑色的膜，要刮掉。

2.准备香菜和香葱,生姜。

3.葱切段，姜切丝。

4.在鱼身上划几道口，帮助入味。

5.热锅下油，下鱼。

6.把鱼身两边煎黄。

7.放姜丝。

8.再放葱和香菜。

9.倒入用生抽和水开的调制的汁料，焖三分钟就可以了。

小贴士：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味。