2019年高中化学主题2摄取益于降的食物课题4正确对待保健食品

课题4 正确对待保健食品教学目标1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能3、对保健食品应有正确的认识和食用方法重点难点1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能教学过程引入：各大商场专柜罗列着琳琅满目的保健食品，电视广告：脑白金、黄金搭档、葡萄糖酸锌、酸钙等都是一些耳熟能详的保健食品。

提问] 你所知道有哪些保健食品？列举你熟悉的几件保健食品？保健食品是食品还是药品？它们有什么区别？一、保健食品的定义1、定义保健食品使食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。

注意：（1）保健食品对人有特定的保健功能，不以治疗为目的；（2）为了区别保健食品和药品，在包装上印有天蓝色的标志。

举例] 山东“三株口服液”广告词有能治百病的神奇疗效，不恰当因为它属于一种保健食品，其不到药品的治疗作用。

拓展] 食疗和药膳中医一般讲究食疗，食疗指选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，治疗疾病。

药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起，把治疗某种疾病的中药配到食物中起到辅助治疗的目的2、从补钙说起⑴钙元素在人体中的存在形式人体中99%的钙是以羟基磷酸钙Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齿中⑵人体需要补钙的原因婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明显增多，也需要补钙。

3⑶含钙丰富的食物有：奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、绿叶蔬菜补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄、糖酸钙二、认识几种保健食品思考：（1）我国历史悠久的天然保健食品有哪些？（蜂蜜、茶叶、桂圆、红枣、莲子、杏仁、阿胶、人参、拘杞。

）（2）根据服务对象和适用人群不同，可分为几类？1、强化营养型保健食品（大众化保健食品）⑴概念：像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。

课题4 正确对待保健食品1．下列属于特殊人群的保健食品的是( )A ．乳酸钙B ．葡萄糖酸锌C ．木糖醇D ．深海鱼油解析：选D 。

乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。

2．下列关于保健食品的说法正确的是( )A ．保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B ．保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C ．保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号D ．所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能解析：选C 。

保健食品是食品中的一个种类，具有食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群，不能代替药品，故A 、B 错误。

不同保健食品具有不同的功能，D 错误。

3．为检验某病人血液的含钙量，取10 mL 血液，稀释后用(NH 4)2C 2O 4(草酸铵)溶液处理，生成CaC 2O 4沉淀，并将其溶于硫酸溶液，然后与0.5 mol·L －1的KMnO 4溶液反应，用去KMnO 4溶液1.60mL ，有关反应为Ca 2＋＋C 2O 2－4===CaC 2O 4↓，CaC 2O 4＋H 2SO 4===CaSO 4＋H 2C 2O 4，3H 2SO 4＋2KMnO 4＋5H 2C 2O 4===K 2SO 4＋2MnSO 4＋10CO 2↑＋8H 2O ，则血液中钙的含量为( )A ．2.4 g ·L －1B ．6 g ·L －1C ．8 g ·L －1D ．12 g ·L －1解析：选C 。

设Ca 2＋的物质的量为x 。

由题中化学方程式得如下关系式：5Ca 2＋～5CaC 2O 4～5H 2C 2O 4～2KMnO 4 5 2x 1.60×10－3L ×0.5 mol ·L －1x ＝5×1.60×10－3L ×0.5 mol ·L －12＝2×10－3mol ， 血液中钙的含量为2×10－3mol ×40 g ·mol －110×10－3L＝8 g·L －1。

课题4 正确对待保健食品1．下列关于保健食品的说法正确的是( )A．保健食品就是营养丰富的食品B．保健食品是特殊的药品C．保健食品老少皆宜，人人适用D．保健食品是食品的一个种类答案：D2．对于铁元素及含铁保健品，下列说法正确的是( )A．补血片中的铁为＋3价B．某溶液加入KSCN溶液不变红色，说明该溶液不含铁元素C．血红蛋白中所含的铁为单质铁D．Fe3＋与SCN－反应生成血红色物质解析：补血片中的铁为＋2价；某溶液加入KSCN溶液不显红色，说明不含Fe3＋，但可能含有Fe2＋；血红蛋白中的铁为＋2价。

答案：D3．下列说法错误的是( )A．根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类B．保健食品有天然保健食品和合成保健食品C．保健食品的功能就是代替药品治疗疾病D．调节人体机能是保健食品的功能之一解析：A、B均正确。

根据服务对象的不同，可将保健食品分为三类，即强化营养的保健食品、健康异常人群的保健食品和特殊人群的保健食品。

不同的保健食品服务于不同的人群。

保健食品有22项功能，但它只能辅助药物，不能代替药物治疗疾病，故C错误。

粗分保健食品，其有三大功能，即提供营养，提供增加人体食欲的色、香、味、形和调节人体机能。

在三大功能下又可分为22种功能，故D正确。

答案：C4．中国有句名言：药补不如食补。

碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。

下列食物中含有碘较多的是( )A．鸡蛋B．橙汁C．葡萄D．海带答案：D5．某品牌西洋参含片，是以西洋参、甘露醇、阿巴斯甜(含苯丙氨酸)为主要原料制成的保健食品，经功能实验证明，具有抗疲劳、免疫调节的保健功能。

以下关于该西洋参含片的说法正确的是( )A．该保健食品可做药品医治疾病B．该保健食品适于任何人群食用C．应在医生指导下服用D．最适合体格健壮的人食用解析：西洋参含片毕竟不是药品，不能依赖它医治疾病，故A项不正确；任何一种保健食品都不能适应任何人，故B项不正确；需要怎样的保健食品，应经医生对身体全面评估后才能决定食用什么保健食品，故C项正确；体格健壮的人无需服用保健食品，以避免毒副作用，故D项不正确。

课题4 正确对待保健食品学习目标：1.了解保健食品的分类和功能。

(重点)2.正确对待和使用保健食品。

(重点)3.知道保健食品中铁元素的检测方法。

(难点)[自主预习·探新知]一、什么是保健食品1．定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但不以治疗为目的的一类食品。

2．功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。

在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。

3．标志(1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。

(2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。

二、认识几种保健食品1．强化营养的保健食品(1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能且含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。

(2)补钙制剂①钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。

②常见的补钙制剂③选用原则——元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。

(3)补锌制剂②补锌方法——多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。

③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L­苏糖酸锌等。

2．健康异常人群的保健食品(1)试剂：KSCN 溶液。

(2)反应及现象①Fe 3＋＋3SCN －―→Fe(SCN)3血红色。

②Fe 2＋＋2SCN －―→Fe(SCN)2无色。

三、正确对待保健食品1．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。

2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。

3．食用保健食品不能过量。

[基础自测]1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×) (1)保健食品属于药品。

( )(2)保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。

( )(3)保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用。

( ) (4)所有保健品都能调节免疫，延缓衰老，改善记忆。

( ) 【答案】 (1)× (2)× (3)× (4)× 2．下列属于特殊人群的保健食品的是( )D [乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。

主题二摄取益于健康的食物课题4 正确对待保健食品【学习目标】1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能3、对保健食品应有正确的认识和食用方法【重点难点】1、掌握某些保健食品的成分、性质和检验方法2、掌握保健食品的种类和功能【自主学习】一、保健食品的定义1、定义保健食品是食品的一种，具有食品的一般共性，能调节，适于食用，不以治疗为目的。

注意：（1）保健食品对人有特定的保健功能，不以治疗为目的；（2）为了区别保健食品和药品，在包装上印有的标志。

【拓展】食疗和药膳中医一般讲究食疗，食疗指选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，治疗疾病。

药膳指的是将药物治疗和饮食营养结合在一起，把治疗某种疾病的中药配到食物中起到辅助治疗的目的2、从补钙说起⑴钙元素在人体中的存在形式人体中99%的钙是以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3OH]的形式存在中⑵人体需要补钙的原因婴儿、青少年由于迅速对钙的需要量大，而老年人由于，也需要补钙。

⑶含钙丰富的食物有：、、、、、补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、二、认识几种保健食品思考：（1）我国历史悠久的天然保健食品有哪些？（2）根据服务对象和适用人群不同，可分为几类？1、强化营养型保健食品（大众化保健食品）⑴概念：用于提高人体的、功能，含有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品⑵补锌保健食品的作用锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的，还能提高、促进的代谢、保护视力等。

研究表明，人体每日需要补充左右的锌。

⑶补锌的方法：多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类) ；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。

2、健康异常人保健食品指的是的人群，例如：患有、贫血、性脑血管病、高血脂等的人群在积极治疗的同时，如果辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能，促进健康。

[举例] 补铁保健食品铁微量元素，成年男子每天应摄入15毫克，成年女子应摄入20毫克。

课题4 正确对待保健食品1．下列属于特殊人群的保健食品的是( )A ．乳酸钙B ．葡萄糖酸锌C ．木糖醇D ．深海鱼油解析：选D 。

乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。

2．下列关于保健食品的说法正确的是( )A ．保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品B ．保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C ．保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号D ．所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能解析：选C 。

保健食品是食品中的一个种类，具有食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群，不能代替药品，故A 、B 错误。

不同保健食品具有不同的功能，D 错误。

3．为检验某病人血液的含钙量，取10 mL 血液，稀释后用(NH 4)2C 2O 4(草酸铵)溶液处理，生成CaC 2O 4沉淀，并将其溶于硫酸溶液，然后与0.5 mol·L －1的KMnO 4溶液反应，用去KMnO 4溶液1.60 mL ，有关反应为Ca 2＋＋C 2O 2－4===CaC 2O 4↓，CaC 2O 4＋H 2SO 4===CaSO 4＋H 2C 2O 4，3H 2SO 4＋2KMnO 4＋5H 2C 2O 4===K 2SO 4＋2MnSO 4＋10CO 2↑＋8H 2O ，则血液中钙的含量为( )A ．2.4 g ·L －1B ．6 g ·L －1C ．8 g ·L －1D ．12 g ·L －1解析：选C 。

设Ca 2＋的物质的量为x 。

由题中化学方程式得如下关系式：5Ca 2＋～5CaC 2O 4～5H 2C 2O 4～2KMnO 4 5 2x 1.60×10－3L ×0.5 mol ·L －1x ＝5×1.60×10－3L ×0.5 mol ·L －12＝2×10－3mol ， 血液中钙的含量为2×10－3mol ×40 g ·mol －110×10－3L＝8 g·L －1。

课题4 正确对待保健食品学习目标：1.了解保健食品的分类和功能。

(重点)2.正确对待和使用保健食品。

(重点)3.知道保健食品中铁元素的检测方法。

(难点)[自主预习·探新知]一、什么是保健食品1．定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但不以治疗为目的的一类食品。

2．功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。

在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。

3．标志(1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。

(2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。

二、认识几种保健食品1．强化营养的保健食品(1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能且含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。

(2)补钙制剂①钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。

②常见的补钙制剂③选用原则——元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。

(3)补锌制剂②补锌方法——多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。

③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L­苏糖酸锌等。

2．健康异常人群的保健食品3.特殊人群的保健食品4．检验补铁保健食品中铁元素的存在及价态(1)试剂：KSCN溶液。

(2)反应及现象①Fe3＋＋3SCN－―→Fe(SCN)3血红色。

②Fe2＋＋2SCN－―→Fe(SCN)2无色。

三、正确对待保健食品1．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。

2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。

3．食用保健食品不能过量。

[基础自测]1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×)(1)保健食品属于药品。

( )(2)保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。

( )(3)保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用。

( )(4)所有保健品都能调节免疫，延缓衰老，改善记忆。

( )【答案】(1)×(2)×(3)×(4)×2．下列属于特殊人群的保健食品的是( )D[乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。

2.4正确对待保健食品一、单选题（共8题；共16分）1.食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或微量元素．下列说法中不正确的是（）A. 人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B. 亚硝酸盐可常用作腌制肉类食品的防腐剂，大量进食易致癌C. 维生素或钙、硒等不能添加在食品中D. 缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防2.下列元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（）A. 缺铁会引起贫血B. 缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C. 缺碘易患坏血病D. 缺锌会引起生长迟缓、发育不良3.成人人体中缺某种微量元素时，会引起贫血，该元素是（）A. 碘B. 氟C. 铁D. 锌4.化学无处不在，下列说法正确的是（）A. 工业上制取玻璃的工艺是应用了物质酸性的差异B. 家庭里可用淀粉检验加碘盐是否含有碘C. 铁是人体必需的微量元素，所以可以适当地吃点铁锈D. 王水是由浓盐酸和浓硝酸两种物质按3：1的体积比混合配制成的5.有关微量元素的下列说法中正确的是( )A. 微量元素虽然含量占人体的0.01%以下,但对于维持生命活动,促进健康和发育是极其重要的B. 微量元素对于维持生命活动,促进健康和发育没有重要作用C. 青少年或成人缺铁可引起甲状腺肿大D. 摄入的铁越多越有利于身体健康6.你认为下列同学饮食习惯科学的是（）A. 多吃肉，少吃蔬菜和水果B. 多饮用纯净水，少饮用矿泉水C. 为防止变胖，炒菜时不放油D. 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡7.为防止骨质疏松，应补充的元素是（）A. 铁B. 锌C. 钙D. 碳8.有关人体的组成元素的说法错误的是( )A. 人体内的微量元素有16种B. 人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在C. 人体内的常量元素有11种D. 由于微量元素的含量非常少,因此,对人体健康的影响也很小二、填空题（共4题；共17分）9.春节期间要注意饮食健康．①平时要多喝水．水在人体中有重要的生理功能．下列物质在人体中可以水解的是________（填字母）a．葡萄糖b．氨基酸c．油脂②合理选择饮食．鸡鸭鱼肉是常见食材，它们富含的营养物质是油脂和________；富含淀粉的面点老少皆宜，淀粉的化学式是________；蔬菜和水果富含维生素C，组成维生素C的元素是________（填写元素符号）．③橙汁是家宴的常用饮品．某品牌橙汁中含有白砂糖、精制盐、柠檬黄和苯甲酸钠，这几种物质中属于着色剂的是________．④饮食不当会引起胃痛．胃舒平[主要成分是Al（OH）3]可治疗胃酸过多，写出Al（OH）3与胃酸反应的离子方程式________10.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是________。