选修1主题1化学与健康第二十六讲基本营养物质1. (2014届南京市金陵中学模拟)在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：①分别取2mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；②向试管1中加饱和(NH4)2SO4盐溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；③向3只试管中分别加入适量蒸馏水。
请填写下表：试管1 试管2 试管3 步骤②的实验现象出现白色沉淀____________ ____________步骤③的实验现象____________ 沉淀不溶解沉淀不溶解蛋白质所表现的性质盐析变性____________2. (2015届南京外国语学校期末)蛋白质是人体必需的营养物质之一。
(1) 下列各类食物中，蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。
A B C D(2) 人体中共有20多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为________氨基酸。
(3) 一种二肽的结构简式如下图。
合成这种二肽的氨基酸的结构简式是________________________________________________________________________、______________________________。
3. (2014届启东市第一学期测试)保证食品安全，保持营养均衡，是人体健康的基础。
(2) 下列病患是由于缺乏维生素C引起的是________(填字母)。
a. 夜盲症b. 佝偻病c. 坏血病(2) 在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是________(填字母)。
a. 氯化钠b. 碳酸氢钠c. 亚硝酸钠(3) 油脂、淀粉、蛋白质是食物提供能量的主要物质，它们在人体内都能发生水解，这三类物质水解后的最终产物分别是________________和___________________、_____________________、________(填名称)。
4. (2015年金陵中学模拟)良好的生活习惯、合理搭配饮食和正确使用药物是保证身心健康的重要因素。
下表中完全正确的一组是________(填字母)。
a物质存放 b 区分常见物质 钢铁防锈——放在干燥空气中 海鲜防腐——用福尔马林浸泡 食盐和纯碱——比较颜色 棉线和毛线——点燃并闻气味 c 物质用途 d 日常生活经验 NaHCO 3——用作抗酸类药物SiO 2——用作光导纤维 合金——不能作保险丝 醋——可作调味剂和防腐剂5. (2015届镇江市模拟)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和____________(写名称)。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(—NH 2)和____________(写名称)。
人体中共有20多种氨基酸，其中人体自身________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为________(写化学式)，部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动消耗。
6. (2015届扬州市模拟二)随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。
以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题。
(1) 发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄入蛋白质不足引起的。
蛋白质在人体内水解的最终产物是________。
(2) 微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如人体铁元素摄入量不足可能会导致____________。
可用于防治坏血病的维生素是________。
维生素C 具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为________，为证明该反应的发生，常用试剂________检验。
(3) 2008年9月报道了三鹿集团在牛奶中添加三聚氰胺的重大事故，三聚氰胺分子的结构如图所示，则三聚氰胺的分子式为________。
(4) 淀粉、油脂、蛋白质中属于天然高分子的为____________。
(5) 化学药物与人体健康息息相关，某抗酸药主要成分为氢氧化铝，该抗酸药发挥功效时的化学方程式为_____________________________________________________________。
7. (2016届南京一中模拟)淀粉可由绿色植物经光合作用等一系列生物化学反应得到，即水和二氧化碳经光合作用生成葡萄糖，由葡萄糖再生成淀粉。
进行光合作用的场所是________，发生光合作用生成葡萄糖的化学方程式是________________________________。
8. (2015届南通市调研测试)糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。
请回答下列问题。
(1) 在试管中加入0.5g 淀粉和4mL20%的H 2SO 4溶液，加热3～4 min ，然后用碱液中和试管中的H 2SO 4溶液。
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述溶液加入几滴碘溶液，应观察到______________。
(2) 油脂在人体内通过水解生成________和甘油，再氧化分解，为人体提供能量。
(3) 蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性物质。
请在右图虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整。
第二十七讲微量元素、维生素1. (2015届徐州市模拟)下列有关人体必需化学元素的说法，错误的是()A. 氟摄入过多可能导致氟斑牙B. 成人碘含量过高会引起甲状腺疾病C. 过量服用补铁剂可造成胃肠道出血D. 儿童缺锌会影响骨骼、牙齿的生长2. (2015届江苏省普通高中学业水平测试)下列食物中富含维生素C的是()A. 食用油B. 蔗糖C. 西红柿D. 鸡蛋3. (2015届江苏省江都中学月考)下列说法正确的是()A. 绿色食品就是指颜色为绿色的食品B. 白色污染是指白色的废弃物污染C. 有机食品是指含有有机物的食品D. 加碘食盐实质是在食盐中加入KIO34. (2015届扬州市模拟一)合理饮食和正确用药是人体健康的重要保证。
现有下列五种物质：A. 食盐B. 小苏打C. 苹果汁D. 葡萄糖E. 青霉素请按下列要求填空(填序号)。
富含维生素C的是________，可直接进入血液，补充能量的是________ ，应用最广泛的抗生素之一的是________，既可作为疏松剂，又可治疗胃酸过多的是________，食用过多会引起血压升高、肾脏受损的________。
5. (2015届金陵中学模拟)随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。
(1) 粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成__________(填化学式)，该物质在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体健康的意义是________________________。
(2) 维生素C也称抗坏血酸。
血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe2＋，人之所以患坏血病，是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是Fe3＋，Fe3＋不能被人体吸收。
维生素C的主要摄入途径是_________________，维生素C在抗坏血病方面的作用原理是__________________________________。
6. (2015届泰州市模拟)(1) 合理膳食，正确使用药物，是青少年学生健康成长的重要保证。
①医学科学家们研究发现，食物中除糖类、脂肪、蛋白质外，还有一类物质与人体健康有着密切关系，它们就是维生素。
下列维生素中，可用于防治坏血病的是________(填字母)。
A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素B2D. 维生素C②青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是________(填字母)。
A. 碘B. 铁C. 钠D. 钙③我国居民在平时的饮食中应多吃碱性食物。
下列食物属于碱性食物的是________(填字母)。
A. 鱿鱼干B. 菠菜C. 面包D. 鸡肉④城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”，它的主要成分是油脂。
综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取高级脂肪酸和________(填名称)。
⑤阿司匹林是人们熟知的治感冒药，长期大量使用会出现一些不良反应，如出现水杨酸反应是中毒的表现，应立即停药，并静脉滴注________(填化学式)溶液。
抗酸药中通常含有一种或几种能中和盐酸的化学物质，如碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝等，请写出氢氧化铝中和胃酸的离子方程式：________________________。
(2) 食品和药品关系人的生存和健康。
①市场上销售的食盐品种很多。
下列食盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是________(填字母，下同)。
A. 加锌盐B. 加碘盐C. 加钙盐②纤维素被称为“第七营养素”。
食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。
从化学成分看，纤维素是一种________。
A. 多糖B. 蛋白质C. 脂肪③某同学感冒发烧，他可服用下列药品进行治疗，该药品是________。
A. 麻黄碱B. 阿司匹林C. 抗酸药7. (2015届南京外国语学校模拟)为提高人体素质，避免人体缺碘影响正常的生命活动，我国早已采取食盐加碘措施。
据报道，人从食物中摄取碘后碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺素。
甲状腺素的结构如下图，回答下列问题：(1) “加碘食盐”中的碘元素以碘酸钾(KIO3)的形式存在，KIO3中碘的化合价是______，我们用稀盐酸和淀粉KI试纸可以检验食盐中碘酸钾的存在，反应的离子方程式为________________________，实验现象是____________________。
(2) 在“加碘食盐”包装袋上有“烹调时，待食品熟后加入碘盐”文字说明，由此可推测碘酸钾在受热时容易________。
(3) 甲状腺素由________种元素组成，碘在人体中属于________(填“常量元素”或“微量元素”)。
第二十八讲食品添加剂、药物与健康1. (2014届金陵中学模拟)对人体健康不会造成危害的是()A. 用工业酒精(含甲醇CH3OH)兑制饮用白酒B. 将阿司匹林嫁接到某种高分子化合物上在人体内缓慢释放乙酰水杨酸而发挥长效C. 将三聚氰胺加入牛奶中以提高牛奶的含氮量D. 在汽油中加入某种含铅化合物以提高汽油的抗爆性2. (2015届镇江市模拟)人体健康与食品、药物等关系密切。
(1) 生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内________元素含量过高或过低，会引起甲状腺疾病。
