基于稳态空间分辨光谱技术的猪肉嫩度测量方法研究

许正双 博士，副教授男，1971年4月生于黑龙江省学习经历：1999年12月-2003年5月 于香港大学化学系攻读博士学位1994年9月 －1997年3月 于天津大学化工学院攻读工学硕士学位1990年9月－1994年7月 于天津大学化工学院攻读本科学士学位研究与工作经历：2004年2月－现在：北京大学深圳研究生院副教授，从事化学生物学、天然产物全合成等方面的研究工作。

目前开展抗HIV新药先导化合物的研究、生物活性天然产物环肽全合成和多肽类似物的合成等研究。

2003年6月－2003年12月：于香港理工大学应用生物及化学科技学系任博士后研究助理，从事“氮杂环卡宾的不对称催化反应研究”以及“多肽及胶原蛋白类似物的合成及其二级结构与性能的研究”工作。

1999年12月－2003年5月：于香港大学化学系攻读博士学位期间，从事具有生物活性的重要天然产物的全合成研究，并同时担任教学助理。

1997年3月－1999年12月，于天津大学化工学院任教，先后担任助教及讲师。

担任教学工作并同时从事工业化无水哌嗪的生产工艺研究、醇催化胺化等方面科研工作。

1994年9月－1997年3月，于天津大学化工学院攻读硕士学位期间，从事无水哌嗪合成工艺及反应机理的研究，担任助教的工作。

学术论文：（共发表学术论文34篇，近期发表研究论文如下）1.“Total Synthesis of Grassypeptolide” H. Liu, Y. Liu, S. Q. Kwong, X. Y. Xing, H. Zhang,Zhengshuang Xu, T. Ye, mun.2010, in press2.“Synthesis of the Macrocyclic Core of Iriomoteolide-1a”, S. Li, Z. Chen, Zhengshuang Xu, T.Ye, Chem. Commun.2010, 46, 4773-4775.3.“The Total Synthesis and Stereochemical Revision of Bisebromoamide”, X. G. Gao, Y. Q.Liu, S. Q. Kwong, Zhengshuang Xu, T. Ye, Org. Lett.2010, 12, 3018-3021.4.“Synthesis of the C9−C23 (C9’-C23’) Fragment of the Dimeric Natural Product Rhizopodin”Z. Chen, L. Song, Zhengshuang Xu, T. Ye, Org. Lett. 2010, 12, 2036-2039.5.“Total Synthesis of Sintokamide C” Y. Jin, Y. Liu, Z. Wang, Zhengshuang Xu, T. Ye, Org.Lett. 2010, 12, 1100-1103.6.“Progress toward the Total Synthesis of Scytonemin A: Asymmetric Synthesis of(2S,3R,4R)-4-Hydroxy-3-methylproline” L. Wang, Zhengshuang Xu, T. Ye, Synlett, 2010, 17, 563-566.7.“Towards the Stereochemical Assignment of Natural Lydiamycin A”, B. Chen, L. Dai, H.Zhang, W. Tan, Zhengshuang Xu, T. Ye, Chem. Commun.2010, 46, 574-576.8.“Total Synthesis of Largamide H” S. Liang, Zhengshuang Xu, T, Ye, Chem. Commun.2010,46, 153-155.9.“Stereoselective Synthesis of C1-C12 Fragment of Thuggacins” S. Tang, Zhengshuang Xu, T.Ye, Tetrahedron: Asymmetry, 2009, 20, 2027-32.10.“Total Synthesis of Emericellamides A & B” S. Li, S. Liang, W. F. Tan, Zhengshuang Xu, T.Ye, Tetrahedron 2009, 65, 2695-2702.11.“Total Synthesis of Largazole” Q. Ren, L. Dai, H. Zhang, W. Tan, Zhengshuang Xu, T. Ye,Synlett. 2008, 2379-83.12.“Total Synthesis of the Proposed Structure of LL15G256γ” S. Li, S. Liang, Zhengshuang Xu,T. Ye, Synlett. 2008, 569-74.13.“Total Synthesis of Lyngbyabellin A” H.W. Pang, Zhengshuang Xu, Z.Y. Chen, T. Ye, Lett.Org. Chem.,2005, 2, 699-702.14. “Synthesis of 2,4,5-Trisubstituted Thiazoline via a Novel Stereoselective IntramolecularConjugate Addition” Zhengshuang Xu, Tao Ye Tetrahedron: Asymmetry, 2005, 16, 1905-12.15.“The Total Synthesis and Stereochemical Revision of Dragonamide” H.L. Chen, Y. Feng,Zhengshuang Xu, Tao Ye Tetrahedron2005, 61, 11132-40.16.“Total synthesis of Lyngbyabellin A” H.W. Pang, Zhengshuang Xu, Z.Y. Chen, T. Ye. Lett.Org. Chem., 2005, 2, 699-70217. “Total Synthesis of Pitipeptolide A” Y.G. Peng, H.W. Pang, Zhengshuang Xu, Tao Ye,Letters in Organic Chemistry2005, 2, 703-6.18.“Synthesis of the Polyketide Segment of Apratoxin A” Zhengshuang Xu, Z. Chen, Tao YeTetrahedron: Asymmetry, 2004, 15, 355-63.19. “The Total Synthesis and Stereochemical Revision of Yanucamide A” Zhengshuang Xu,Y.G. Peng, Tao Ye Org. Letter2003, 5, 2821-24.20.“Synthesis of (R)-2-methyl-7-octynoic acid” H.L. Chen, Y.Q. Feng, Zhengshuang Xu, X.G.Liu. Gaodeng Xuexiao Huaxue Xuebao2005, 26(8), 1463-1466荣誉与奖励：“无水哌嗪合成新技术的开发” 获2000年教育部科技进步三等奖（第2完成人）。

国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品加工学基础（C2002）面上项目和青年基金资助项目清单（共133项，累计金额：6,834.0万元）1.基于量子点/NBD荧光比率的高灵敏、高通量功能寡糖筛选和构效关系评估体系构建及其应用负责人：张洪涛参与人：吴剑荣, 许晓鹏, 朱德强, 刘登峰, 杨天怡, 王顺治, 李丹金额：25万申请时间：2012学科代码：制糖(C200202)项目批准号：31201384申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：功能寡糖筛选;构效关系;可定量;糖芯片;量子点查看摘要收藏负责人：王韧参与人：周星, 牛猛, 徐逸木, 王勇金额：21万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201381申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：淀粉蔗糖酶;蜡质玉米淀粉;转糖基活力;支链延长修饰;消化特性查看摘要收藏负责人：郭顺堂参与人：徐婧婷, 刘贺, 左锋, 李亮亮, 谢来超, 范玲慧, 姚美伊, 施小迪, 王睿璨金额：82万申请时间：2012学科代码：饮料冷饮(C200211)项目批准号：31271941申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：豆乳;植酸;钙镁离子;结合作用;蛋白粒子结构查看摘要收藏负责人：张公亮参与人：朴美兰, 唐亮, 葛静慧, 村田芳行申请单位：大连工业大学研究类型：基础研究关键词：类胡萝卜素;裂解;硫醚类香料;影响机制;细胞毒性查看摘要收藏负责人：王蓓参与人：徐虹, 孙啸涛, 朱雨晨, 马艳丽, 陈海清, 王超金额：25万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31201392申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究关键词：传统酸凝奶酪;风味重组;特征风味组分;感官质量评价;风味质量模型查看摘要收藏负责人：王栋参与人：王海燕, 盛嘉, 李鸣, 郑露露, 朱增亮, 吴荣, 郑礼月金额：80万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271920申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：丝状真菌;华根霉;转录组学;形态工程;脂肪酶查看摘要收藏负责人：王淑军参与人：房耀维, 吕明生, 焦豫良, 刘姝, 蔡阮鸿, 李卫娟, 葛亮金额：78万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271929申请单位：淮海工学院研究类型：基础研究关键词：晶体结构;高温α-淀粉酶热稳定性;超嗜热古菌;钙离子;分子机制查看摘要收藏负责人：吴拥军参与人：周藜, 孟望霓, 韩丽珍, 王嫱, 卢彪, 罗熹, 吴玉俊, 赖茂林, 刘艳敏申请单位：贵州大学研究类型：基础研究关键词：水豆豉;生物安全;控制机制查看摘要收藏负责人：宋洪波参与人：安凤平, 童金华, 仇东朝, 赖彩如金额：68万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31271913申请单位：福建农林大学研究类型：基础研究关键词：过热蒸汽;膨化;水果;蔬菜;动力查看摘要收藏负责人：李晓然参与人：罗义勇, 杨恩, 张忠华, 宫路路, 栾建军, 向新, 李洁, 姜宏章, 姜黎明金额：50万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260397申请单位：昆明理工大学研究类型：基础研究关键词：传统发酵食品;群落结构;元基因组;元转录组查看摘要收藏负责人：李燕萍参与人：何庆华, 季艳伟, 王丹, 唐梦醒, 潘一峰, 王瑶金额：50万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260389申请单位：南昌大学研究类型：基础研究关键词：米曲霉;中性蛋白酶;分子模拟;定向进化;最适pH查看摘要收藏负责人：梁瑞红参与人：陈军, 李燕, 徐雨佳, 袁敏, 余雯, 帅希祥, 王召君, 吴双双, 夏天添申请单位：南昌大学研究类型：基础研究关键词：果胶;高压均质;分子结构;构象行为;功能性质查看摘要收藏负责人：孟昆参与人：石鹏君, 王慧, 罗建杰, 赵亮, 邵弨, 徐晓露, 涂涛金额：80万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31271937申请单位：中国农业科学院饲料研究所研究类型：基础研究关键词：多聚半乳糖醛酸酶;定向进化;理性设计;DNA改组;定点突变查看摘要收藏负责人：王荣春参与人：程翠林, 赵海田, 秦文信, 王立枫, 李明金额：23万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31201403申请单位：哈尔滨工业大学研究类型：基础研究关键词：亚临界水;植物基质;新生抗氧化物;生成动力学查看摘要收藏负责人：董庆利参与人：张东来, 丁甜, 张宇玲, 吴酉芝, 熊成, 曾静, 梁娜, 邱静, 郑丽敏金额：83万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271896申请单位：上海理工大学研究类型：基础研究关键词：预测微生物学;风险评估;暴露评估;参数优化查看摘要收藏负责人：杨锡洪参与人：章超桦, 卢虹玉, 高加龙, 解万翠, 王林, 张殿军申请单位：广东海洋大学研究类型：基础研究关键词：壳聚糖;牡蛎;麻痹性贝类毒素;结合蛋白;脱除机理查看摘要收藏负责人：张燕参与人：王蓉蓉, 姚佳, 董鹏, 易俊洁, 徐茜, 孔民, 张雅杰, 李瑶金额：78万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31271910申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：高静压;绿色;降解;机制查看摘要收藏负责人：丁重阳参与人：许正宏, 陶冠军, 王玉红, 顾正华, 王琼, 乔双逵, 郑俊丽金额：76万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271918申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：灵芝多糖;合成途径;代谢调控;菌体形态;液体发酵查看摘要收藏负责人：刘茹参与人：熊善柏, 刘友明, 张亮子, 尹涛, 李俊杰金额：21万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31201391申请单位：华中农业大学研究类型：基础研究关键词：肌球蛋白;自组装;流变特性;结构查看摘要收藏负责人：黄业传参与人：严成, 熊双丽, 李凤, 吴照民, 丁建刚申请单位：西南科技大学研究类型：基础研究关键词：高压;肌内脂肪;氧化;酶查看摘要收藏负责人：张丽霞参与人：黄纪念, 芦鑫, 李晋, 从珊, 王瑞萍, 刘晓阳金额：21万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201383申请单位：河南省农业科学院研究类型：基础研究关键词：芝麻林素;芝麻素酚;杂多酸;反应体系;定向转化查看摘要收藏负责人：徐明生参与人：黄占旺, 吴国平, 涂勇刚, 杜华英, 汤群, 王新龙金额：52万申请时间：2012学科代码：蛋加工(C200205)项目批准号：31260385申请单位：江西农业大学研究类型：基础研究关键词：卵转铁蛋白;树突状细胞;免疫调节;分子机制查看摘要收藏负责人：徐为民参与人：王道营, 刘芳, 蒋宁, 张牧焓, 王炜, 李超, 王超, 董晗金额：86万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271891申请单位：江苏省农业科学院研究类型：基础研究关键词：热休克蛋白90;肌内磷脂;水解;氧化;肌肉微结构查看摘要收藏负责人：陆兆新参与人：曹林, 汪晓鸣, 魏照辉, 李远宏, 李金良, 章栋梁, 毕华, 李春燕申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究关键词：fengycin;敲除或过表达;信号蛋白;分子调控;蛋白质组学查看摘要收藏负责人：张海德参与人：袁德保, 蒋志国, 蒋欣欣, 周娅, 王伟涛金额：48万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31260401申请单位：海南大学研究类型：基础研究关键词：木瓜蛋白酶;亲和双水相系统;固定化金属离子;分配行为;机理查看摘要收藏负责人：孔祥珍参与人：华欲飞, 陈业明, 张彩猛, 阮奇珺, 丁秀臻, 赵沙沙, 王金艳金额：26万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201380申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：大豆球蛋白;酶水解;巯基;二硫键;半胱氨酸查看摘要收藏负责人：张明霞参与人：姜小莹, 高晗, 杨天佑, 魏燕丽, 张怀胜金额：21万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31201410申请单位：河南科技学院研究类型：基础研究关键词：红葡萄酒;香气释放;花色苷;影响;感官分析查看摘要收藏负责人：杨希娟参与人：党斌, 王树林, 邵东燕, 赵媛, 耿贵工, 李萍, 刘新红申请单位：青海省农林科学院研究类型：基础研究关键词：西藏灵菇;抗氧化性;胞外多糖;产生机制;流变学特性查看摘要收藏负责人：朱丽霞参与人：张琴, 张玲, 范瑛阁, 王伟华, 张锐利, 牛荣, 阿依提拉.吾布力卡斯穆金额：55万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260393申请单位：塔里木大学研究类型：基础研究关键词：酿酒酵母;遗传多样性;发酵特性;葡萄酒;种质资源库查看摘要收藏负责人：李春参与人：刘丽波, 郑遂, 孙迪, 李培照, 孙金威金额：23万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31201397申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：抗冻干胁迫;保加利亚乳杆菌;氯化钠刺激;糖代谢;biomarkers查看摘要收藏负责人：李崎参与人：田亚平, 郑飞云, 刘春凤, 王金晶, 许维娜, 宋群, 李二娟金额：60万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271919申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：泡沫活性蛋白质;蛋白质Z;二级结构;理化性质;啤酒查看摘要收藏负责人：汪学德参与人：张振山, 刘玉兰, 魏安池, 马宇翔, 纪俊敏, 刘兵戈, 黄维, 刘日斌, 胡华丽申请单位：河南工业大学研究类型：基础研究关键词：油脂;生产;苯并芘;机理;研究查看摘要收藏负责人：钟秋平参与人：李从发, 蒋志国, 范丽霞, 余雪梅, 张博金额：45万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260398申请单位：海南大学研究类型：基础研究关键词：荔枝酒;酿酒酵母;醋酸;代谢;调控查看摘要收藏负责人：梁琪参与人：甘伯中, 乔海军, 米兰, 张炎, 秦虹, 巨玉佳, 徐瑛金额：50万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31260383申请单位：甘肃农业大学研究类型：基础研究关键词：牦牛乳;硬质干酪;成熟期;苦味肽查看摘要收藏负责人：顾振新参与人：周玉林, 沈昌, 王顺民, 杨润强, 顾颖娟, 郭强晖金额：86万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31271912申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究关键词：芸薹属芽苗菜;低氧胁迫;热激处理;异硫氰酸酯;富集机理查看摘要收藏负责人：杜金华参与人：金玉红, 张丽敏, 郭萌萌, 王岱杰, 何桂芬, 祝敏, 王聪, 李盼盼, 张庆宣申请单位：山东农业大学研究类型：基础研究关键词：小麦芽;水溶性阿拉伯木聚糖;界面扩张特性;啤酒泡沫;分子结构特征查看摘要收藏负责人：段长青参与人：石英, 蔡建, 段亮亮, 许晓青, 宋文凤, 兰义宾, 蒋仁金额：88万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271926申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：橡木多酚;辅色素;辅色素化效应;呈色机理;红葡萄酒查看摘要收藏负责人：胡旭佳参与人：李晓东, 陈邈, 秦慧, 陈小双, 何文亮, 王佩瑾金额：54万申请时间：2012学科代码：调味食品(C200209)项目批准号：31260399申请单位：昆明理工大学研究类型：基础研究关键词：马槟榔;甜水效应;甜味受体查看摘要收藏负责人：李盛钰参与人：赵玉娟, 张莉, 张雪, 李达, 张健金额：21万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31201394申请单位：吉林省农业科学院研究类型：基础研究关键词：益生菌;基因组改组;蛋白组学查看摘要收藏负责人：孙建霞参与人：白卫滨, 刘风霞, 林先哲, 仝雷, 吴珍菊, 刘霞金额：26万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31201402申请单位：广东工业大学研究类型：基础研究关键词：超声波;天竺葵素-3-葡萄糖苷;自由基;降解;机理查看摘要收藏负责人：孟凌华参与人：毕丹, 林琦, 杨锐, 苗平金额：21万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31201418申请单位：上海交通大学研究类型：基础研究关键词：紫苏花青素;神经保护;氧化应激;β-淀粉样蛋白;构效关系查看摘要收藏负责人：宋诗清参与人：孙涛, 朱广用, 朱建才, 窦银花, 荣志伟金额：22万申请时间：2012学科代码：调味食品(C200209)项目批准号：31201415申请单位：上海应用技术学院研究类型：基础研究关键词：氧化脂肪;特征风味前体;偏最小二乘回归（PLSR）;定量预测模型;调控氧化查看摘要收藏负责人：范小平参与人：向红, 宋贤良, 张钦发, 李朗, 邢明, 张丽影, 缪丽华金额：21万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31201401申请单位：华南农业大学研究类型：基础研究关键词：压差膨化;多孔结构;气泡生长;质构;数值模拟查看摘要收藏负责人：方尚玲参与人：陈茂彬, 彭东海, 镇达, 刘超, 李习, 景艳艳金额：15万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271928申请单位：湖北工业大学研究类型：基础研究关键词：异常汉逊氏酵母;基因组文库;转座标签库;关键基因;分子机制查看摘要收藏负责人：刘国艳参与人：张旭, 葛庆丰, 张振芳, 蔡丽丽, 毛文东, 叶群金额：26万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201379申请单位：扬州大学研究类型：基础研究关键词：食用植物油;苯并(a)芘;来源;迁移变化;形成机理查看摘要收藏负责人：黄略略参与人：段续, 乔方, 方长发, 刘芳, 杜晓彦金额：23万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31201399申请单位：深圳职业技术学院研究类型：基础研究关键词：微波真空;干燥;介电特性;果蔬;传热传质查看摘要收藏负责人：罗欣参与人：朱立贤, 毛衍伟, 梁荣蓉, 张一敏, 董鹏程, 卢昊, 侯旭金额：88万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271901申请单位：山东农业大学研究类型：基础研究关键词：牛肉;温度;品质;蛋白质组学;能量代谢查看摘要收藏负责人：胡萍参与人：谢和, 朱秋劲, 曾海英, 王晓宇, 陈韵, 朱建军, 唐玲金额：56万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31260379申请单位：贵州大学研究类型：基础研究关键词：传统发酵肉制品;乳酸菌多样性;抗氧化菌株查看摘要收藏负责人：陈勉华参与人：李贞景, 李风娟, 王玉荣, 李伟, 马人杰, 黄玉芳, 马博雅, 鲁丽娟金额：76万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271915申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究关键词：红曲米;胆固醇;非他汀类物质;洛伐他汀;高胆固醇血症查看摘要收藏负责人：曹慧参与人：李海洲, 于劲松, 石服鑫, 张成楠金额：21万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31201421申请单位：上海理工大学研究类型：基础研究关键词：胶原抗冻多肽;制备;分子结构;抗冻机理查看摘要收藏负责人：刘国琴参与人：薛积玉, 韩立娟, 王丽娟, 孙英, 阎乃珺, 巩凡, 荆璐, 范静美金额：83万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31271885申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究关键词：油脂;热加工;缩水甘油酯;机理;控制方法查看摘要收藏负责人：罗立新参与人：崔堂兵, 林晓珊, 罗剑飞, 劳永民, 卢良坤, 邹晓蕾金额：82万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271924申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究关键词：酱油发酵;嗜盐四联球菌;分子伴侣;胁迫应答;甜菜碱运输系统查看摘要收藏负责人：郑志永参与人：詹晓北, 蒋芸, 冯杰, 朱德强, 康晶, 李国顺, 王凤伟金额：80万申请时间：2012学科代码：制糖(C200202)项目批准号：31271888申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：微生物多糖;信号转导;氧信号;土壤杆菌;热凝胶查看摘要收藏负责人：吴宏参与人：吴洪斌, 宋健, 武冬梅, 刘成江, 王俊刚金额：45万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260396申请单位：新疆农垦科学院研究类型：基础研究关键词：新疆;红曲霉;种质资源;代谢产物查看摘要收藏负责人：田红玉参与人：陈海涛, 孙宇梅, 孙金沅, 刘永国, 梁森, 陈凯, 戴怡凤, 公秀琴, 王亚玲金额：85万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31271932申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究关键词：含硫食品香料;手性;立体异构体;香气特性;天然组成查看摘要收藏负责人：郑先哲参与人：刘成海, 金长江, 姚鑫淼, 牟艳秋, 刘海军, 林甄, 孙井坤, 孙宇金额：85万申请时间：2012学科代码：水果、蔬菜加工(C200206)项目批准号：31271911申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：浆果;微波;泡沫干燥;活性成分;品质查看摘要收藏负责人：张军翔参与人：张惠玲, 李鹏, 田晓菊, 李应龙, 李永山, 郝笑云, 张媛金额：45万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260392申请单位：宁夏大学研究类型：基础研究关键词：红葡萄酒;颜色;多酚;响应机理;稳定性查看摘要收藏负责人：范贵生参与人：董同力嘎, 杨晓清, 田建军, 鲁艳艳, 胡惠敏, 郑策, 王瑞利金额：48万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31260382申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究关键词：干酪;介电特性;品质特性;成熟度;质构查看摘要收藏负责人：陈忠军参与人：李正英, 殷文政, 张保军, 王新亮, 付倩倩, 范帅, 李海瑄, 高鹤尘金额：45万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260390申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究关键词：乳杆菌;抑真菌物质;结构;机理;生物防腐剂查看摘要收藏负责人：廖国周参与人：彭云霞, 李永强, 殷红, 何凡, 石磊申请单位：云南农业大学研究类型：基础研究关键词：葡萄籽提取物;烤羊肉;杂环胺;抑制;机理查看摘要收藏负责人：于淑娟参与人：朱思明, 朱立才, 王晓华, 赵振刚, 管永光, 俞思明金额：60万申请时间：2012学科代码：制糖(C200202)项目批准号：31271889申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究关键词：美拉德产物;同位素示踪;5-羟甲基糠醛;4-甲基咪唑查看摘要收藏负责人：于殿宇参与人：胡立志, 富校轶, 魏贞伟, 宋玉卿, 王俊国, 张春艳, 王玥, 宋云花, 刘鑫金额：80万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31271886申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：CO2超临界;定向;氢化;TFAs;可控查看摘要收藏负责人：陈从贵参与人：铃木敦士, 王武, 周存六, 方红美, 马飞, 卢秋红, 陈星, 周燕子, 肖雄金额：86万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271893申请单位：合肥工业大学研究类型：基础研究关键词：肌球蛋白;肌动球蛋白;超高压;多糖;响应机制查看摘要收藏负责人：孙为正参与人：赵海锋, 苏国万, 仇超颖, 周非白, 陈楠楠, 杨园媛申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究关键词：肌原纤维蛋白质;蛋白质氧化;自由基;乳化特性;构效关系查看摘要收藏负责人：张晖参与人：肖建辉, 钱海峰, 朱松, 齐希光, 申迎宾, 苑华宁, 杨凌霄金额：67万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31271934申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：抗菌肽;细胞膜色谱;筛选;食品查看摘要收藏负责人：李锋参与人：唐晓珍, 连玉晶, 姚颖斐, 汪东, 孙田垒, 陈洲金额：26万申请时间：2012学科代码：调味食品(C200209)项目批准号：31201417申请单位：山东农业大学研究类型：基础研究关键词：生姜;II相酶;诱导子;Nrf2/ARE;诱导机制查看摘要收藏负责人：赵改名参与人：柳艳霞, 田玮, 孙灵霞, 刘欣, 常亚楠, 毕姗姗金额：75万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271895申请单位：河南农业大学研究类型：基础研究关键词：酱卤禽肉制品;卤煮;火候查看摘要收藏负责人：肖珊参与人：孙浩, 丁燕, 王波, 张敏, 王菲申请单位：大连工业大学研究类型：基础研究关键词：干腌火腿;脂肪酶;基于活性的蛋白质组学;脂肪甘油三酯脂酶查看摘要收藏负责人：陈霞参与人：顾瑞霞, 李华, 吴琳楠, 徐寅, 刘冬金额：21万申请时间：2012学科代码：乳加工(C200204)项目批准号：31201393申请单位：扬州大学研究类型：基础研究关键词：嗜热链球菌;喹诺酮;生理功能;代谢途径查看摘要收藏负责人：王仲妮参与人：刘峰, 刁兆玉, 周武, 马学彬, 王敏, 郭富民, 魏玲, 王迪, 刘馨金额：83万申请时间：2012学科代码：食品添加剂(C200210)项目批准号：31271933申请单位：山东师范大学研究类型：基础研究关键词：植物多酚;生物相容溶致液晶;释放;抗氧化活性;稳定性查看摘要收藏负责人：徐岩参与人：吴群, 唐柯, 杜海, 张荣, 韩业慧, 陈笔, 朱伟岸, 孔宇金额：86万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271921申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：清香型白酒;土霉异味;微生物群落;代谢机制;固态发酵查看摘要收藏负责人：韩培培参与人：谭之磊, 闫林, 谭宁, 李艳艳, 李清亮, 孙莹申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究关键词：发状念珠蓝细菌;光;多糖;蛋白质;代谢物查看摘要收藏负责人：吴敬参与人：赵丽华, 王英丽, 王越男, 李丽杰, 赵一萍, 高雅罕, 张宇宏, 王美霞, 吴苏日古嘎金额：46万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31260391申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究关键词：乳酸菌;肠球菌素;基因;表达;酸马奶查看摘要收藏负责人：许正宏参与人：张晓梅, 吴林寰, 许伟, 王宗敏, 邓晓阳, 陶京兰金额：80万申请时间：2012学科代码：食品发酵与酿造(C200207)项目批准号：31271922申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：镇江香醋;微生物群落;元基因组分析;风味;代谢途径查看摘要收藏负责人：张万刚参与人：高峰, 祝超智, 郭兵, 殷燕, 郭丽媛金额：75万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271899申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究关键词：亚硝基化;钙蛋白酶;一氧化氮;猪肉查看摘要收藏负责人：谭晓荣参与人：王付转, 崔柳青, 李翠香, 徐瑞, 王俊峰, 徐苏丽申请单位：河南工业大学研究类型：基础研究关键词：酵母;乙醇胁迫;自噬;发酵;活性氧查看摘要收藏负责人：彭增起参与人：吴菊清, 靳红果, 王蓉蓉, 白云, 万可慧, 张雅玮, 姚瑶, 田锐花, 王复龙金额：78万申请时间：2012学科代码：肉加工(C200203)项目批准号：31271898申请单位：南京农业大学研究类型：基础研究关键词：焦磷酸酶;三聚磷酸酶;多聚磷酸酶;肌肉蛋白;凝胶特性查看摘要收藏负责人：刘静波参与人：王二雷, 张燕, 王莹, 于志鹏, 刘博群, 赵颂宁, 刘丹, 于一丁金额：86万申请时间：2012学科代码：蛋加工(C200205)项目批准号：31271907申请单位：吉林大学研究类型：基础研究关键词：肽;蛋清;结构;完整吸收查看摘要收藏负责人：孟宗参与人：王风艳, 沈琪, 李满香, 王宇, 沈海燕, 陈芳芳金额：23万申请时间：2012学科代码：食品油脂加工(C200201)项目批准号：31201382申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：植物油;有机凝胶油;形成机制;纳米结构;微观结构查看摘要收藏负责人：刘贺参与人：何余堂, 李秀霞, 朱丹实, 郭晓飞, 李君。

农业机械学报第51卷增刊2 2020年12月doi:10.6041/j.issn.1000-1298.2020.S2.060肉品无损检测光学传感器设计与试验郭庆辉1,2彭彦昆1,2李永玉1,2田文健1,2乔鑫1,2(1.中国农业大学工学院，北京100083；2.国家农产品加工技术装备研发分中心，北京100083)摘要：畜肉品质光谱检测过程中，不同样品之间的厚度差异导致肉品表面到光纤探头的检测距离存在差异,对预测结果影响较大。

针对这一问题，设计了一种用于肉品无损检测的光学传感器,并间隔玻璃从下至上对畜肉品质进行检测，消除了样品厚度对检测距离的影响,并分析了光谱曲线随检测距离变化的变化规律。

为探究所设计方案的可行性，搭建了试验平台，包括光谱仪、距离调节机构、光源、石英玻璃、光学传感器和计算机，其中石英玻璃可透过220~2500nm波长范围的光而无吸收,光学传感器可以帮助采集更多的肉品漫反射光。

选择了18个猪肉样品贮藏在4益环境中，并在不同的冷藏时间取岀进行光谱采集(400~1100nm)，采用不同的检测距离(8~22mm,间隔2mm)，最后测量样品的挥发性盐基氮(TVB-N)含量。

在获得样品光谱数据后,分别用1阶导数、多元散射校正(MSC)、标准正态变换(SNV)和1阶导数+SNV等方法进行预处理,并建立猪肉的TVB-N含量的偏最小二乘回归(PLSR)预测模型。

结果表明：当检测距离为16mm,采用1阶导数+SNV预处理时,建立的TVB-N含量预测模型效果最好，校正集相关系数和均方根误差分别为0.98和0.92mg/(100g)，预测集相关系数和预测均方根误差分别为0.97和1.56mg/(100g)。

因此，利用所设计光学传感器对猪肉新鲜度进行检测是可行的。

关键词：猪肉新鲜度；光学传感器；检测距离；可见近红外光谱中图分类号：0657.33；TS251.51文献标识码：A文章编号：1000-1298(2020)S2-0484_07Design and Test of Optical Sensor for Meat Non-destructive DetectionGUO Qinghui1,2PENG Yankun1,2LI Yongyu1,2TIAN Wenjian1,2QIAO Xin1,2(1.College of Engineering,China Agricultural University,Beijing100083,China2.National R&D Center for Agro-processing Equipment,Beijing100083,China)Abstract:In the spectral detection of livestock products quality and safe，the thickness difference between different samples leads to the difference in the distance between the meat surface and the optical fiber probe，which has a great influence on the prediction results.Aiming at this problem，an optical sensor for nondestructive detection of meat was designed,and the quality of pork(Longissimus dorsi muscle)was detected from the bottom to the top through the glass，which eliminated the influence of sample thickness on the detection distance，and the variation law of spectral curve with the change of detection distance was also analyzed.In order to explore the feasibility of the design scheme,a test platform was set up，including spectral acquisition unit，distance control unit，light source，glass，optical sensor and computer.The quartz glass can pass through the wavelength range of220~2500nm without absorption.And optical sensors can help collect more diffuse light from the meat.Eighteen pork samples were stored at4益and taken out at different refrigeration times for spectral collection(400~1100nm) with different detecting distances in the range of8~22mm at approximately2mm intervals.Finally，the TVB-N content of the samples were measured.After obtaining the spectral data of the samples，the methods such as first derivative，multiplicative scattering correction(MSC)，standard normal variate (SNV)and first derivative plus SNV were used to pretreat the spectral data of the samples，and the partial least squares regression(PLSR)prediction model of the content of pork's TVB-N was established.The results showed that when the detection distance was16mm，the prediction model of pork's TVB-N using the1st DER plus SNV preprocessing method had the best prediction effect.The 收稿日期：20200810修回日期：20200918基金项目：国家重点研发计划项目(2017YFC1600800)作者简介：郭庆辉(1993—)，男，博士生，主要从事农产品无损检测技术与装备研究,E-mail：**********************通信作者：彭彦昆(I960—)，男，教授,博士生导师,主要从事农产品无损检测技术与装备研究，E-mail：ypeng@增刊2郭庆辉等：肉品无损检测光学传感器设计与试验485correlation coefficient and RMS error of correction set were0.98and0.92mg/(100g),respectively, and the correlation coefficient and RMS error of prediction set were0.97and 1.56mg/(100g), respectively.Therefore，it was feasible to detect pork freshness with the designed optical sensor.Key words:pork freshness;optical sensor；detection distance;visible near infrared spectrum0引言猪肉含有15%脂肪、20%的蛋白质、1%的碳水化合物以及必要的维生素［1］o由于猪肉含有丰富的营养物质和水分,卫生条件和冷藏设施不足容易滋生细菌腐败变质［2］,为保证猪肉安全品质、需要对猪肉的安全品质指标进行检测分类［3］o TVB-N 是指在微生物的作用下，肉品中蛋白质被分解成的氨和胺类化合物等碱性含氮物质，因此,TVB-N含量是衡量肉品是否腐败变质的重要指标⑷。

基金项目：江西省科技厅基础研究科学项目（编号：２２０１１０２ＨＸ０３）作者简介：万薇（１９８１—），女，江西经济管理干部学院讲师，硕士。

Ｅ ｍａｉｌ：ｋｎｉｇｈｔ１２０８＠１２６．ｃｏｍ收稿日期：２０２３ ０３ １８ 改回日期：２０２３ ０８ １２犇犗犐：１０．１３６５２／犼．狊狆犼狓．１００３．５７８８．２０２３．６００７３［文章编号］１００３ ５７８８（２０２３）０９ ０１２３ ０５基于改进ＲｅｓＮｅｔ模型的食品新鲜度识别方法ＦｏｏｄｆｒｅｓｈｎｅｓｓｒｅｃｏｇｎｉｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｂａｓｅｄｏｎｉｍｐｒｏｖｅｄＲｅｓＮｅｔｍｏｄｅｌ万　薇１犠犃犖犠犲犻１　卜莹雪１犘犝犢犻狀犵狓狌犲１　王　祥２犠犃犖犌犡犻犪狀犵２　栗　超３犔犐犆犺犪狅３（１．江西经济管理干部学院，江西南昌　３３００８８；２．江西理工大学，江西赣州　３４１０００；３．东华理工大学，江西抚州　３４４０００）（１．犑犻犪狀犵狓犻犐狀狊狋犻狋狌狋犲狅犳犈犮狅狀狅犿犻犮犃犱犿犻狀犻狊狋狉犪狋狅狉狊，犖犪狀犮犺犪狀犵，犑犻犪狀犵狓犻３３００８８，犆犺犻狀犪；２．犑犻犪狀犵狓犻犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔狅犳犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔，犌犪狀狕犺狅狌，犑犻犪狀犵狓犻３４１０００，犆犺犻狀犪；３．犈犪狊狋犆犺犻狀犪犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔狅犳犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔，犉狌狕犺狅狌，犑犻犪狀犵狓犻３４４０００，犆犺犻狀犪）摘要：目的：解决现有食品新鲜度识别方法存在的检测效率低和精度差等问题。

方法：基于食品生产线图像采集系统，提出一种改进的残差神经网络模型用于生产线食品新鲜度识别。

引入改进的ＬＲＥＬＵ激活函数提高模型的识别性能，引入批量归一化层提高模型的训练效率，引入Ｄｒｏｐｏｕｔ层丢弃一定比例的神经元降低过拟合的影响。

结果：与常规食品新鲜度识别方法相比，试验方法能够较为准确、高效地实现食品新鲜度识别，总体新鲜度识别准确率＞９７％，平均识别时间为９．８ｍｓ，满足食品生产线对新鲜度识别的需要。

基于光谱成像的猪肉新鲜度检测方法1. 前言猪肉是人们日常生活中不可或缺的食品之一，而猪肉的新鲜度一直是消费者关注的重点之一。

传统的猪肉新鲜度检测方法主要依靠人工目测和嗅觉判断，容易受主观因素和外界环境的影响，因此往往存在一定的局限性。

随着光谱成像技术的发展，基于光谱成像的猪肉新鲜度检测方法越来越受到人们的关注。

本文将从光谱成像技术的基本原理、猪肉新鲜度特征、光谱成像在猪肉新鲜度检测中的应用等方面展开论述，以期为相关领域的研究与实践提供一定的参考和借鉴。

2. 光谱成像技术的基本原理光谱成像技术是将光谱仪与成像仪相结合，实现对物体表面的光谱信息获取和成像显示。

光谱成像技术在近红外光谱、紫外-可见光谱和红外光谱等方面的应用非常广泛，是分析物质成分、品质和新鲜度的重要手段之一。

在猪肉新鲜度检测中，光谱成像技术的基本原理主要包括光谱获取、信号处理和数据分析等环节。

3. 猪肉新鲜度特征猪肉的新鲜度主要受到氧化变质、细菌污染和变色等因素的影响。

氧化变质会导致猪肉表面的脂肪氧化，产生一氧化碳、二氧化碳等气体，同时还会释放出一些挥发性有机化合物，这些化合物的存在对猪肉的新鲜度有着直接的影响。

另外，细菌污染也是影响猪肉新鲜度的重要因素之一，细菌的生长和繁殖会导致猪肉蛋白质的降解和变质。

猪肉的变色也是反映猪肉新鲜度的重要指标，新鲜的猪肉通常呈现出粉红色，而随着时间的推移，猪肉会逐渐变为暗红色和棕色，甚至出现局部褐色斑点，这些都是猪肉新鲜度变化的表现。

4. 光谱成像在猪肉新鲜度检测中的应用基于光谱成像的猪肉新鲜度检测方法主要通过获取猪肉表面的光谱信号和图像信息，实现对猪肉新鲜度特征的分析和判别。

近年来，学者们对光谱成像在猪肉新鲜度检测中的应用进行了大量研究，并取得了一系列的成果。

光谱成像技术可以实现对猪肉表面颜色、脂肪氧化程度、挥发性有机化合物含量等多个指标的无损检测，为猪肉新鲜度的快速准确评估提供了有效手段。

5. 基于光谱成像的猪肉新鲜度检测方法的优势和挑战基于光谱成像的猪肉新鲜度检测方法相比传统的检测方法具有快速、无损、准确等优势，但也面临着光照条件、环境干扰、数据处理等方面的挑战。

第十三届“挑战杯"全国大学生课外学术科技作品竞赛获奖作品名单（78件）城市学院三等奖作品《2013年大学生孝道践行问题的调查及分析》作品《包含平面硒原子层的稀土硒化物及硒氧化物二维纳米晶：2与4O43的液相合成与性质研究》作品《石墨烯的刚度增强效应》《激光斜射扫描显微技术》二等奖作品《基于有机组分及其来源特征分析我国大气颗粒物陆海长距离传输及其影响》《微观空间内的群际博弈策略基于门地铁口妇女贩证现象的经验研究》三等奖作品《农村产权制度中的基层建设与福利分配以XX市邛崃市临邛镇西江村为例》大学二等奖作品《基于空间连杆机构的蛙泳模拟训练健身器》三等奖作品《分子自组装渗透汽化优先透醇膜材料设计及规模化制备》未入围作品《音频调频定距离声速测量系统的研究》航空航天大学作品《空间上拟共形映照问题》《进一步推进法学专业教育探索的思考》《细胞机器人》《新型固定翼直升机复合式飞行器》二等奖作品《基于猫下落转体原理的仿生机器人》三等奖作品《移动端云计算虚拟三维效果展示》三等奖作品《新型鞋子杀菌除臭器的研制》大学二等奖作品《智能导航跟随多功能机器人》科技大学二等奖作品《从含钛电炉熔分渣制备六钛酸钾纳米晶须的研究》三等奖作品《多组分颗粒在振动和旋转激励下分聚行为研究》《金属粉末凝胶注模成形技术》《邻苯二甲酸二丁酯（）单克隆抗体的制备及酶联免疫检测方法的建立》《纳米细菌纤维素多功能医用敷料的研究》理工大学作品《面向军工装备制造业的智能优化排产软件》作品《基于新型铜铟硫纳米晶的白光与光转换膜的制备和应用》《两栖蛙板机器人》《南水北调中线工程水资源保律制度研究》二等奖作品《“神行太保”多用途机器人》《基于的便携式跨平台网络安全云盘》联合大学二等奖作品《解决城市老旧小区停车难问题的对策研究——以市垡头老旧小区为例》林业大学二等奖作品《斑翅肩花蝽布丁人工饲料的饲养效果评价》三等奖作品《内分泌学新发现：垂体调节麝鼠泌香腺分泌性类固醇激素》未入围作品《城市生活垃圾分类中居民行为的影响因素研究基于某市８个分类达标试点小区的实证分析》作品《“听"懂你那无声的告白:听障学生手语使用状况的调研与分析》《荧光碳量子点的电化学制备及性质研究》《转型期乡村混混的生存机制基于对浙村拆迁改造的》三等奖作品《掺杂扶手椅型石墨烯纳米带中的铁磁涨落》《基于图像形状与颜色的三维模型检索》《甜与爱的味觉具身效应研究》外国语大学二等奖作品《微博全息透视及其在管理方面的正能量分析基于微博百万样本的实证研究》三等奖作品《基于的再制造与升级产品的生产定价问题研究》未入围作品《世界主流视域中的治形象构建－-以四国对“”报道为例》信息科技大学三等奖作品《便携式心电诊疗设备与远程医疗系统》邮电大学二等奖作品《基于和的违章停车智能监控系统》三等奖作品《基于可见光通信的多信息传播系统》未入围作品《运动行为感知平台（）（简称:体感服,）》对外经济贸易大学三等奖作品《校园整合型自提点需求及可行性的调研报告》华北电力大学(）二等奖作品《光伏下乡可行性与应用前景的调查与研究》三等奖作品《城镇化进程中农村土地确权登记颁证的以市延庆县为视角》未入围作品《基于太阳能中低温利用技术的集热蓄热系统》作品《多光照环境下的第一人称手部检测》《建设工程表见纠纷的审判方法和风险防范研究——基于全国2３0件案例的实证分析》《可用于油水分离和水净化处理的双层2基网膜》作品《民办初中在贫困地区何以相对繁荣地—-基于河南省XX县的调研》《前下视可见光空间五轴模拟系统》二等奖作品《可变冲程发动机的设计、制造与研究》首都经济贸易大学二等奖作品《结构会影响国际资本流动吗?》首都师范大学二等奖作品《游动的生存,不游动的生活市海淀区１8位流动摊贩生存状态的研究》三等奖作品《3D技术在古生物复原中的应用》未入围作品《远程控制多功能嵌入式智能车的设计与实现》地质大学（）三等奖作品《７图形应用程序开发框架的设计与实现》农业大学作品《丁酸缓解幼龄动物断奶腹泻的作用和机制》三等奖作品《高通量作物穗部自动考种装置》《一种手推式半机械化牦牛便捡拾车》青年治学院二等奖作品《“失独”余生,不再孤独一生 -—从资本视角看“失独”的生存与》三等奖作品《新生代职业生涯研究——以资本视角进行分析》《新时期农村早婚青年的行动策略及其形象初探以福建、天津、浙江的3村为例》人民大学作品《迟暮之年，何处安放？对失独家庭及其相应支持和服务的研究》《大学生道德观现状及其影响因素研究基于高校大学生的调研》二等奖作品《莫让债权付流浙江网络自行司法拍卖的研究》《心理契约对规范型营销渠道治理方式影响基于江西省农业龙头企业调研》《新生代婚恋状况》三等奖作品《私营企业工会：方兴未艾与进退维谷基于辽宁省后英集团调研的思考》法大学二等奖作品《刑事诉讼变更管辖问题研究基于京、新、苏三地实证调查》中央财经大学三等奖作品《经济、出口退税与全要素生产率以入世后省际面板数据为样本》中央民族大学三等奖作品《民间金融创新监管视角下的Ｐ2Ｐ网贷平台法律规制研究》《新背景下地方府应对“危机"与服务型府建设研究－—以河南周口平坟事件为例》未入围作品《高浓度尾矿充填技术参数研究》天津(3０件）南开大学作品《新能源工具对传统燃油汽车的替代性研究——电动推广可行性研究报告及策建议》二等奖作品《表面等离子激元诱导透明平面超材料的研究及应用》《居民财幸福感研究－—基于民生财支出结构的视角》《临床技能教学模拟训练装置》《新型储能材料的制备及其性能研究》三等奖作品《微孔材料的组装、磁性和吸附功能研究》天津财经大学二等奖作品《天津低碳城市建设现状调查及与、、典型城市的比较研究》三等奖作品《我国保障性住房现状的调查基于群众满意度的视角》天津大学二等奖作品《碱性阴离子交换膜燃料电池阳极的水管理》三等奖作品《超低温冻融循环后混凝土应力—应变全曲线试验研究》《基于的自主图书馆存储机器人》《紧凑型全光纤超连续白光激光光源》《应用合成生物学手段构建帕金森症药物左旋多巴工程菌》天津大学二等奖作品《纳米凝胶防伪技术的研制和开发》天津科技大学未入围作品《挤压雾化高含寡糖膳食纤维技术及成套装置开发》《兽药氯霉素免疫亲和凝胶检测柱及其制作方法》天津理工大学二等奖作品《智能电容器节电装置》三等奖作品《高分子的响应性能及其癌药物的控制释放》《基于菲涅尔透镜的光控三维显示系统》天津商业大学三等奖作品《现代文明冲击下落后地区少数民族文化生存现状调查以贵州省XX县XX 乡小花苗为例》天津师范大学三等奖作品《天津市城乡义务教育均衡现状研究》天津医科大学三等奖作品《低剂量和对间质细胞类固醇》《体内评价黄酮衍生物抗糖尿病作用及其机制》未入围作品《天津市高校大学生在校权益思想认知影响因素的调查—-以在校学生组织为例》天津职业技术师范大学二等奖作品《基于物联网技术的家居机器人》三等奖作品《基于的智能蔬菜生长柜》民航大学三等奖作品《基于北斗二代和数据链的空域监视系统》《基于多重校验算法的动态加密狗系统》人民军事学院二等奖作品《“蛛网"地面无人侦察系统》三等奖作品《三轮多向遥控玩具车》(53件)北华航天学院三等奖作品《XX市城市幸福指数调查及对策分析》承德医学院三等奖作品《山楂叶总黄酮对血管性痴呆大鼠学习记忆的作用及机制研究》北大学秦皇岛分校二等奖作品《环京津乡村圈的研究-—以秦皇岛、保定为例证》《柔性电路板自动光学检测设备运动设计》三等奖作品《谁来“救助”救助站—救助管理站工作人员工作困境及出路的探究》《先进节能建筑材料—新型酚醛保温板的制备》《蓄电池智能监控系统》《智能情绪感知与多表情对话机器人》北方学院三等奖作品《下丘脑垂体神经系统内3高表达促进大鼠实验性胃溃疡愈合》大学作品《拟步甲的自然选择与适应进化》二等奖作品《超声降解有机污水最佳频率的确定及处理装置的研发》《省中小企业就业人员保险现状》《一种新型免疫调节剂增强人细胞功能的体外研究》三等奖作品《乏氧选择性茚（１，２）喹喔啉-５,10—二氧—１1-酮肟衍生物抗肿瘤前药设计、合成与细胞毒性研究》《宽光谱吸收双波段叠层染料敏化太阳能电池的光电性能研究》工程大学未入围作品《搜救机器人系统》大学二等奖作品《具有视觉感知与交互式的移动助理》三等奖作品《面向消防、、治安的无盲区三维定位及面向消防、、治安的无盲区三维定位》《颜料自动调配装置》经贸大学三等奖作品《正定“文化绿道＂及“绿道经济"建设探究》科技大学三等奖作品《电动自动起降航拍无人机》《细菌性软腐病菌蛋白工程菌株的构建与表达》《灾后少数民族学生转移就学机制研究以玉树地震灾区转移安置学生异地就学为例》联合大学三等奖作品《新型永磁磁浮选机》农业大学二等奖作品《食品中苏丹红类染料的多残留免疫检测技术研究》师范大学作品《推动中小学职前职后教师专业的有效路径：课例研修》三等奖作品《”国培计划”参与性课程资源库的构建——以生物教师培训为例》《》《“高校志愿者关爱子女志愿服务新模式构建”的》《抗产气荚膜梭菌ε—毒素单链抗体的构建与筛选》《网络中法律功能发挥的现实状况及改进策略研究——以《网络信息保护的决定》为例》医科大学二等奖作品《齐墩果酸共晶的研制及热力学研究》未入围作品《以γ为靶点筛选飞机草活性成分研究》华北电力大学（保定）二等奖作品《西部无电区太阳能应用管理模式创新基于对省XX县太阳能利用的实证研究》《异地老人医疗报销障碍、损失评估及改进方案基于京津冀地区调查》三等奖作品《废旧陶瓷绝缘子的回收处理和再利用》《基于物联云的智能用电用能系统平台的开发》《绿色高效气相汞氧化剂的研发》《我国光伏业可持续协调共享机制构建与模拟效应研究-－以保定“电谷”为例》经济学院三等奖作品《高级氧化技术处理有机废水的研究》未入围作品《基于财务管理视角对沙盘模拟的研究与创新》铁道大学未入围作品《高铁接触网补偿装置在线监测系统研究》燕山大学作品《蓝宝石光纤探针持气率测井仪》作品《基于力柔顺伺服控制技术的冗余驱动并联机器人》二等奖作品《机械增压式发动机新型动力传动装置和喷油量匹配技术研究》《将青春铭刻在新农村建设的蓝图上XX市XX县、抚XX县57个村庄综合环境整治规划与》三等奖作品《新型减摩材料的研制碳化硅衍生碳的制备、表征及其摩擦性能研究》《一种在金属材料表面制备具有梯度纳米组织结构的方法》人民军械工程学院二等奖作品《力挽狂澜-—式电梯快速响应安全防护系统》《饮水思源-基于帕尔贴效应的空气制水设备》三等奖作品《国民消费观念的转型调查分析—－由“光盘行动"的热议引发的几点思考》《灾区生命线-—带有自适应桩基的模块化应急道路系统》人民武装部队学院未入围作品《深井类多功能气体置换装置》（35件）长治医学院未入围作品《玲珑剔透反光球》吕梁学院三等奖作品《基于核桃青皮色素的染发剂研制》财经大学三等奖作品《平顺太行水乡社区居民参与业的调查与研究》未入围作品《助推县域经济战略研究－—以XX县为例》《省生鲜农产品质量标准与流通优化研究基于流通环节主体的问卷调查与访谈分析》大同大学未入围作品《大同大学化学实验室废弃物的处理》《施工场所安全保护装置及系统开发》大学作品《行走在城市边缘的人—-太原市棚户区居民收入消费结构调查》《用于精细农业的2浓度测量与装置》二等奖作品《夹缝中的第三身份城乡进程中新市民身份认同的实证研究》《资源型农村治理困境，?————基于两个村庄的比较研究》三等奖作品《省县级人民府网络信息公开调研报告—-基于12０个府门户“信息公开栏”的数据分析》未入围作品《面向微博的观点句抽取系统》大学商务学院三等奖作品《省农村基础教育投入的调查与分析》农业大学三等奖作品《基于非物质文化遗产保护视角下民间布艺老虎的开发设计研究》未入围作品《公共汽车防雨板的发明与制作》《以槐花为原料的糕、果冻、饴等系列食品的研制》师范大学三等奖作品《五角枫天然种群叶片表型多样性研究》《中小学教师学习自主性的》未入围作品《花粉红枣苦荞复合保健饮料的研制》太原科技大学三等奖作品《基于软合并的协作频谱感知性能分析及优化》《可吸入颗粒物检测仪》《起重机的智能定位防摆系统装置研究》《煤矿工人生态意识》未入围作品《声控式自动翻书器》太原理工大学二等奖作品《深度脱除汽油中硫化物用吸附剂的制备及其性能研究》三等奖作品《囧途：草根与乡村治道——永济寨子村农民协会个案研究》《煤矿采空区高速公路路基健康监测嵌入式多参量无线传感系统》未入围作品《基于的地热能和太阳能辅助沼气发酵恒温监控系统设计》《空间行星轮系人力双向滚转洗衣机》《液压支架电液控制装置》忻州师范学院未入围作品《光谱法研究根皮苷和根皮素与的相互作用机制》中北大学三等奖作品《农村孤寡老人生活现状的报告—基于省忻州市两个镇的实地调查数据》《智能窗户系统》未入围作品《无源无线高温陶瓷微型压力检测系统》内(27件)呼伦贝尔学院三等奖作品《对餐桌浪费现象的》内财经大学三等奖作品《“城中村"改造后居民生活满意度探究以XX市府兴营村为例》《内峰市新农村建设典型示范调查》内大学三等奖作品《度区域经济质量评估模型基于内自治区案例研究》《基于词典、规则的斯拉夫文词切分系统》《金葡萄球菌诱导牛原代腺上皮细胞凋亡的研究》《矿产资源开采对草原生态环境保护和牧民利益的影响》《有序介孔材料钴基催化剂的42重整活性及积炭行为研究》未入围作品《新传播环境下族文化的传播现状及策略研究》内大学三等奖作品《分布式发电上网绿色建筑》《水中机器人2D仿真水球克策略优化》未入围作品《金属卟啉配合物固胺超分子识别２》内化工职业学院未入围作品《蒙药有效部位的提取及活性研究》内建筑职业技术学院三等奖作品《可折叠爬式脚手架》内科技大学二等奖作品《《春秋》内容的图表化解析》三等奖作品《基于体感识别技术的搬运机器人》未入围作品《高炉风口三通道观测仪》内民族大学三等奖作品《齿轮检测仪》未入围作品《幽门结扎性肝损伤模型的建立方法》内农业大学三等奖作品《逆境胁迫下1诱导马铃薯H2O2产量的研究》未入围作品《百里香地被植物在园林绿化中的应用研究》《农产品的电子商务化》内师范大学三等奖作品《大众传媒表达的价值观对于受众影响的调查以对于当代大学生影响的调查为例》《XX市打造我国“云谷”的前景与对策探析》未入围作品《高速绝热温变测量》内医科大学三等奖作品《蒙药金诃子中多糖物质对肺癌A549细胞抑制作用的研究》未入围作品《卫拉特蒙医学流派诊治甲状腺病与其传承》辽宁（６3件）渤海大学三等奖作品《接力梦，推进新生代精神文化建设-—锦州新生代精神文化调研》《辽宁省滨海竞争力评价》《系统论视角下的锦州青少年法制教育研究:现状、问题与对策》大连大学三等奖作品《丁二酸酐改性玉米秸秆吸附阳离子翠蓝》《辽宁省老龄化状况与居民消费水平的》《新型小容量绿色能源发电系统》大连海事大学三等奖作品《便携式微流控芯片流式细胞仪》《莫让湿地变“失地”:辽宁省滨海湿地保护与管理的现状、问题及对策》未入围作品《电磁弹射式船舶主机油泵及其脉冲电源的研发》大连海洋大学未入围作品《海珍品采捕机器人》大连大学三等奖作品《商用厨房油烟净化及余热利用系统》大连理工大学作品《交互式声光显示屏》作品《探索科学家的工作时间表》二等奖作品《新结构功能石墨烯基整体材料的设计与构筑技术方法》三等奖作品《动压滑动轴承油膜压力实验装置》《利用人工锌指蛋白技术调控放线菌纤维素酶表达》《污泥菌剂强化修复四溴双酚Ａ污染土壤的研究》大连民族学院三等奖作品《低温水溶液制备纳米氧化锌阵列》大连医科大学三等奖作品《恩替卡韦与４８５药物相互作用的分子药代动力学机制》《糖基因6家族在肝癌转移中的作用》《亚慢性砷暴露对小鼠脑组织表达的影响》北财经大学三等奖作品《生命周期视角下群体性中关键性少数的与仿真分析》未入围作品《基于两阶段的组合模型在高端理财客户中的应用》北大学二等奖作品《电磁振动/剪切耦合作用下半固态金属流变轧制成形》《管道漏磁探伤系统》三等奖作品《半自治分布式新能源双向并网智能逆变器》《脉冲电流对9合金再结晶行为的影响》《现代信息管理平台面向用户服务的智能检索系统》《老龄化财负担的预测研究》辽宁大学二等奖作品《对传统通信行业的影响》三等奖作品《保障生存，改善民生—-基于XX市沈北新区尹家乡农村保障》《与农民切身利益相关的几个档案问题的》《遗忘的契约——当代大学识调查的》辽宁工程技术大学二等奖作品《辽宁中小城市房屋空置率》《一种高传真推挽扩音机》三等奖作品《新型短壁薄煤层综合机械化开采设备》《新型矿车拉力智能检测仪》辽宁大学作品《对新兴集群的调研分析以锦州光伏为例》三等奖作品《锦州市城市子女受教育状况的》《纳米阵列太阳能电池》《小型方程式赛车》未入围作品《绿色、高效、节能荧光灯》辽宁何氏医学院未入围作品《1.4小切口预植入人工晶体的研制与开发》辽宁科技大学三等奖作品《一种底部吹气位置可以转动的钢水包》未入围作品《鞍山民营企业的》辽宁师范大学三等奖作品《辽宁省新型工农、城乡关系》辽宁石油化工大学三等奖作品《和同时去除的新型催化剂及反应机理研究》《稠油热采井口蒸汽分配计量装置研究》《气体分馏装置先进的设计与开发》沈阳工程学院未入围作品《多段式高效直线抽油机》沈阳航空航天大学三等奖作品《XX市环境状况调研分析》未入围作品《网络文化对当代大学生价值观影响》沈阳化工大学二等奖作品《介质阻挡放电与化学氧化耦合技术处理难降解焦化废水》《离子印迹硅胶材料的制备、表征及性能研究》三等奖作品《基于技术的代码行为诊断系统的设计和开发》沈阳建筑大学三等奖作品《XX市公交服务体系现状调查及改进方案》《志愿者支教服务事业现况的》未入围作品《XX市公交车服务现状的》沈阳理工大学三等奖作品《大飞机工程用聚合物基制备及力学性能研究》《微型高精度直流电机运动控制卡》未入围作品《废水中镍的新型试纸》沈阳师范大学未入围作品《“红绿"凉茶之争对品牌与驰名商标保护的法律思考》《特色化大学视阈下府规制限度研究》吉林（45件)白城师范学院三等奖作品《基于远程可控液体反应装置》北华大学作品《基于三维可视化技术的医生桌面图像处理平台》三等奖作品《速度自控式管道内检测器》二等奖作品《一种汽车机械自救装置的发明设计》三等奖作品《XX市立体停车场建设研究》未入围作品《基于三维会话头像的听障儿童发音康复训练系统》长春工程学院未入围作品《地下水源热泵系统适宜性评价研究》长春大学二等奖作品《区域能源合作稳定性模型与实证研究》《抑制氩氧精炼过程产生喷溅的研究》三等奖作品《冠心病无创性诊断智能化方法研究与应用》《老年长期护理服务需求调查及对策研究》《燃料电池用质子交换膜材料的分子设计与应用开发》未入围作品《智能仿人服务机器人》长春理工大学二等奖作品《智能跟随载物车》长春师范学院未入围作品《农民专业合作社状况——以吉林省XX县为例》长春中医药大学三等奖作品《“运腹通经”法治疗Ⅱ型糖尿病的适宜技术与社区医疗服务推广》《首批“国医”成功要素的》北电力大学三等奖作品《正负极交替互换式微藻燃料电池》三等奖作品《控制降解／组装{９W２１｝纳米簇构筑新型钨锑酸盐簇合物》《含过氧钛多金属氧酸盐纳米催化剂的设计合成及其氧化降解的研究》《三维氧化镍/硅酸镍纳米的合成及其作为锂电池负极材料的电化学性能研究》未入围作品《简易路线制备银＠聚苯胺纳米纤维》《植物抗盐碱生理机制研究》吉林财经大学未入围作品《城市的低碳化转型驱动机制》《非货币财产出资形式再探讨》吉林大学作品《磁控多级孔纳米缓释骨修复材料的研制与性质探究》《封闭管制还是协商：管理新模式的与探索以吉林省XX市吊水壶村为例》二等奖作品《高性能纳米金属氧化物的高效、低成本可控制备》《激发活力：公众参与管理的新探索—-基于XX县“群众诉求XX”的调研》《重型车智能可调后防护装置》三等奖作品《超细晶构筑引导石墨烯包覆》吉林工程技术师范学院三等奖作品《基于多传感器信息融合技术废墟探测机器人》未入围作品《聚乙烯醇球珠的制备和研究》吉林农业大学三等奖作品《多功能承插式板材切割机》《农户农产品质量安全行为分析》《智能模拟灭火教学仪》。

广西植物Gu ihaia　23(5):391-398 2003年9月　生境异质性对鼎湖山植物群落多样性的影响彭闪江1,2,黄忠良13,徐国良1,欧阳学军1,张　池1(11中国科学院华南植物研究所鼎湖山树木园,广东肇庆526070;21佛山市环境保护研究所,广东佛山528301)摘　要:根据鼎湖山永久样地的调查资料,探讨生境尺度异质性对植物群落物种多样性的影响。

结果显示多样性指数随着生境异质性的变化而产生较大的差异。

群落多样性指数随地形差异而表现出南坡>北坡、坡底>坡中>坡顶的变化趋势。

海拔梯度与多样性指数的线性关系不很明显,但仍有随海拔升高而下降的倾向。

以Shannon2W iener多样性指数为权重参数的主成分分析结果表明,影响植物群落多样性指数的第一主成分中,干扰体系和坡向造成的异质性生境影响最大,其贡献率为42.95%。

影响群落多样性的第二主成分因子主要是土壤类型和海拔梯度的变化,贡献率为26.24%。

关键词:土壤类型;物种多样性;鼎湖山;地形特征;海拔梯度;干扰体系中图分类号:Q14512,148115 文献标识码:A 文章编号:100023142(2003)0520391208ΞEffects of hab ita t heterogene ity on forest comm u-n ity d iversity i n D i nghushan B iosphere ReservePEN G Shan2jiang1,2,HU AN G Zhong2liang13,XU Guo2liang1,OU YAN G Xue2jun1,ZHAN G Ch i1(11D ing hushan A rboretum,S ou th Ch ina Institu te of B otany,A cad e m ia S inica,Zhaoqing526070,China;21F oshan Institu te of E nv ironm ental P rotection,Fo shan510650,China)Abstract:Based on long2ti m e investigati on of perm anent p lo t in D inghushan B i o sphere R eserve,w e detected the effects of habitat heterogeneity on p lant comm unity diversity.R esults indicated that diversity index show ed a great difference in different fo rest comm unities that caused by variati on of habitat 2 m unity diversity o rder co rrelated w ith topography attributes w as:southern expo sure>no rthern expo sure,low2 er slope>m iddle slope>upper slope.D iversity index show ed a tendency that value of diversity index de2 creased w ith increasing elevati on,though linear co rrelati on betw een them w as no t clear.R esults of p rinci pal component analyses show ed that disturbance regi m es and expo sure w ere the i m po rtant facto rs as the first component had effects on comm unity diversity,and its contributi on is up to42.95%.T he second p rinci pal component(contributi on is up to26.24%)m ay reflect so il types and elevati on gradient co rrelated w ith com2 m unity diversity.Key words:so il types;species diversity;D inghushan;topography characteristics;elevati on gradient;distur2 bance regi m es 生境异质性被认为是生态系统生物多样性得以维持的重要因素。

国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品科学基础（C2001）面上项目和青年基金资助项目清单（共193项，累计金额：9,122.3万元）1.绿茶滋味品质的伏安型电子舌检测机理研究负责人：韦真博参与人：王永维, 程绍明, 周亦斌, 张京平, 田晓静, 胡莹, 金伟丰金额：22万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201368申请单位：浙江大学研究类型：基础研究关键词：绿茶;伏安型电子舌;模式识别;传感器查看摘要收藏负责人：金茂俊参与人：王静, 邵华, 王淼, 杜欣蔚, 杨丽华金额：21万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201371申请单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究类型：基础研究关键词：生物条形码;磁性纳米粒子;免疫分析;农药残留查看摘要收藏负责人：黄凤洪参与人：许继取, 郑明明, 刘昌盛, 杨金娥, 樊柏林, 李娜, 荣爽, 杨景彦, 周小琦金额：78万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31271856申请单位：中国农业科学院油料作物研究所研究类型：基础研究关键词：低芥酸菜籽油;抗氧化成分;心脑血管疾病;风险因子;干预作用查看摘要收藏负责人：宫衡参与人：徐佳杰, 冯屏, 付水林, 周佳佳, 崔毅力申请单位：华东理工大学研究类型：基础研究关键词：生乳;快速检测;表面增强拉曼散射;准三维纳米洞;表面等离子体局域共振查看摘要收藏负责人：布冠好参与人：刘昆仑, 席俊, 刘海远, 杨颖莹, 李润洁, 李彦磊金额：24万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201293申请单位：河南工业大学研究类型：基础研究关键词：大豆蛋白;过敏原;糖基化;调控查看摘要收藏负责人：刘亮参与人：肖安红, 吕庆云, 唐玉涵, 高超, 王冬梅金额：24万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201351申请单位：武汉工业学院研究类型：基础研究关键词：柿子单宁;NADPH 氧化酶;泡沫细胞;氧化低密度脂蛋白查看摘要收藏负责人：乔宇参与人：汪兰, 梅新, 廖李, 陈学玲, 吴文锦金额：22万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201317申请单位：湖北省农业科学院研究类型：基础研究关键词：肌球蛋白;鱼腥味;相互作用;释放查看摘要收藏负责人：刘树滔参与人：林娟, 陈菁, 陈晓超, 丁伟, 杨坤宝, 刘超, 孙金钰, 郑屹峰申请单位：福州大学研究类型：基础研究关键词：肠道菌群;发酵食品;微生物;分离分析;液相色谱查看摘要收藏负责人：启航参与人：马春, 赵鑫, 张婷, 中村宜督金额：25万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201299申请单位：大连工业大学研究类型：基础研究关键词：海参;自溶;分子蛋白;活性氧;溶酶体查看摘要收藏负责人：杨晓慧参与人：王腾飞, 李丕武, 王瑞明, 肖静, 陶文卿, 李忠奎, 李俊霖金额：24万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201281申请单位：山东轻工业学院研究类型：基础研究关键词：蜜蜂;10-HDA;生物合成;蛋白质组学;分子调控查看摘要收藏负责人：李炳学参与人：张宁, 钮旭光, 宋立超, 肖亦农, 米晓春, 陈晓煜, 魏娜, 牛菲, 孙超金额：73万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271818申请单位：沈阳农业大学研究类型：基础研究关键词：普鲁兰糖;功能性多糖;葡聚糖;糖苷键;葡萄糖基转移酶查看摘要收藏负责人：刘红兵参与人：邱培菊, 刘云章, 宋妮, 王世欣, 付志飞, 王道亮, 陈震申请单位：中国海洋大学研究类型：基础研究关键词：羊栖菜;植物甾醇;降血脂;功能性成分;肝X受体查看摘要收藏负责人：薛建丽参与人：杨军, 张驰, 田甜, 叶宝芬, 周骏贵, 凌睿金额：21万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201316申请单位：南京市产品质量监督检验院研究类型：基础研究关键词：群体感应;群体感应抑制;单核增生李斯特菌;生物被膜;乳酸杆菌查看摘要收藏负责人：赵燕参与人：王传才, 许静, 于洪莲, 闫婷婷金额：24万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201338申请单位：哈尔滨工业大学研究类型：基础研究关键词：虾青素;Abeta 神经毒性;氧化应激;细胞凋亡和生存信号;AD动物模型查看摘要收藏负责人：刘晓华参与人：曹郁生, 付金衡, 李海星, 陈燕, 潘桂梅, 李超波, 杨小龙金额：48万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31260373申请单位：南昌大学研究类型：基础研究关键词：奶;共轭亚油酸;异构体;合成;瘤胃细菌查看摘要收藏负责人：陈全胜参与人：武小红, 韩恩, 欧阳琴, 江辉, 刘爱平, 张朝洁, 齐帅申请单位：江苏大学研究类型：基础研究关键词：食品;智能化感官检验;仿生传感器;多信息融合查看摘要收藏负责人：肖俊松参与人：战大伟, 宋丽雅, 颜克松, 单静敏, 吴葛洋, 许楠金额：25万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201323申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究关键词：原花青素;内毒素;肠道菌群;高脂饮食;指纹图谱查看摘要收藏负责人：李铁晶参与人：吴瑕, 朱颜, 穆莹, 肖云, 朱静, 孙玥, 孙岩金额：21万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201337申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：酪蛋白水解物;导入;氨基酸;ACE抑制肽;体内动物试验查看摘要收藏负责人：陆柏益参与人：蔡华芳, 解晴, 罗砚曦, 徐威, 刘连亮, 龚凌霄, 李栋, 熊丽娜, 胡银洲金额：85万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31271847申请单位：浙江大学研究类型：基础研究关键词：山核桃;甾醇阿魏酸酯;前列腺癌;生物学通路;基因芯片查看摘要收藏负责人：吴磊燕参与人：徐明生, 涂瑾, 闵嗣璠, 黎冬明, 李光泉, 黄蓉申请单位：江西农业大学研究类型：基础研究关键词：分子作用;界面性质;稳定性;蛋白溶液;模型查看摘要收藏负责人：武爱波参与人：聂冬霞, 白冰, 饶钦雄, 刘刚, 赵志勇, 冯智红金额：24万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201378申请单位：上海市农业科学院研究类型：基础研究关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇;表面印迹;磁性分子印迹聚合物;识别机理;样品前处理查看摘要收藏负责人：申瑞玲参与人：董吉林, 孟君, 司俊玲, 常志娟, 党雪雅, 陈明, 刘晓芸金额：82万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31271854申请单位：郑州轻工业学院研究类型：基础研究关键词：燕麦;β-葡聚糖;肠道菌群;脂肪代谢;肥胖大鼠查看摘要收藏负责人：张宇宏参与人：张伟, 郜赵伟, 周利伟, 左冬阳, 张艳丽金额：23万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201313申请单位：中国农业科学院生物技术研究所研究类型：基础研究关键词：点青霉;葡萄糖氧化酶;热稳定性;理性设计查看摘要收藏负责人：李苏红参与人：李拖平, 朱旻鹏, 肇立春, 赵秀红, 李润国, 杨平, 王俊伟, 李楠, 董银萍申请单位：沈阳师范大学研究类型：基础研究关键词：α-半乳糖苷酶;酵母细胞表面展示;半理性设计;定向进化;催化机制查看摘要收藏负责人：陈红漫参与人：任大明, 张欣, 李寒雪, 张璐, 刘芳金额：80万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31271842申请单位：沈阳农业大学研究类型：基础研究关键词：多糖;血糖调控;构效关系;抗氧化查看摘要收藏负责人：朱兰兰参与人：周德庆, 赵艳芳, 赵峰, 孙永, 赵晓君, 马丽萍金额：26万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201311申请单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所研究类型：基础研究关键词：南极磷虾;贮存;氟;迁移查看摘要收藏负责人：汤轶伟参与人：马勇, 赵丽红, 赵影, 曹雪慧, 孙志佳, 顾婉娜金额：24万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201370申请单位：渤海大学研究类型：基础研究关键词：分子印迹仿生抗体;盐酸克伦特罗;仿生免疫分析;分子识别机理查看摘要收藏负责人：耿丽娜参与人：吴永娟, 栗海峰, 尤琳浩, 张宁, 吴蓓, 郑红, 洪钏申请单位：河北师范大学研究类型：基础研究关键词：量子点;CdSe/ZnS;血红素铁;吸收机制查看摘要收藏负责人：梁丽参与人：MurielSubirade, 高雅慧, 李天成, 张捷, 张靓金额：22万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201291申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：乳球蛋白;酪蛋白;活性成分;多配体复合物;多功能性载体查看摘要收藏负责人：宋元达参与人：陈海琴, 张白曦, 王光强, 张怀渊, 张映曈, 戎春驰, 周永双金额：77万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271812申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：多不饱和脂肪酸;高山被孢霉;代谢流;分子改造;分子开关查看摘要收藏负责人：杨洁参与人：高杨, 李轶杰, 罗建民, 翟志超, 豆智华, 杨迎春金额：50万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31260369申请单位：新疆大学研究类型：基础研究关键词：骆驼乳;乳清蛋白;抗肿瘤;构效关系查看摘要收藏负责人：许君参与人：魏东伟, 李晓, 高俨, 张玉娟, 王鹤飞申请单位：河南农业大学研究类型：基础研究关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯;肝细胞核受体;乙型肝炎病毒;胆汁酸受体α;类视磺酸受体α查看摘要收藏负责人：李杜娟参与人：周玲, 王剑平, 王一娴, 盖玲, 江婷婷金额：23万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201367申请单位：浙江大学研究类型：基础研究关键词：智能水凝胶;适体;压电生物传感器;大肠杆菌O157:H7查看摘要收藏负责人：王竞参与人：赵岩, 胡珍, 熊坤, 姚新月, 卢曙光金额：23万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201341申请单位：中国人民解放军第三军医大学研究类型：基础研究关键词：乳糖酶缺乏症;乳酸菌;β-半乳糖苷酶;细胞表面展示系统;酶学性质查看摘要收藏负责人：金清参与人：崔虎山, 郭志军, 崔福顺, 金炳植, 崔正云, 崔泰花, 李冬梅, 白琴琴, 李志华金额：50万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31260362申请单位：延边大学研究类型：基础研究关键词：甘露醇;明串珠菌;甘露醇脱氢酶;果糖激酶;果糖通透酶查看摘要收藏负责人：胡晓清参与人：吴胜芳, 陆可钰, 王洲, 张海灵, 崔毛申请单位：江南大学研究类型：基础研究关键词：脂多糖结构;阪崎克罗诺杆菌;菌膜形成;作用;机制查看摘要收藏负责人：王琴参与人：荫俊, 史晶, 李纲, 刘昊, 罗森金额：22万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201352申请单位：中国人民解放军军事医学科学院研究类型：基础研究关键词：肉毒中毒;荧光共振能量转移;量子点;Au纳米颗粒;构象型底物查看摘要收藏负责人：李景玉参与人：王巧晗, 刘岩, 顾玲玲, 张宇, 张俊涛金额：23万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201328申请单位：中国海洋大学研究类型：基础研究关键词：有机锡;裙带菜;生物富集;生物降解查看摘要收藏负责人：查学强参与人：罗建平, 王军辉, 徐丙发, 钱鑫萍, 朱慧霞, 肖婧婧, 崔绍华, 李小龙金额：86万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271814申请单位：合肥工业大学研究类型：基础研究关键词：海带;多糖;动脉粥样硬化;构效关系;结构基础查看摘要收藏负责人：王岸娜参与人：吴立根, 李雪琴, 李华, 王洁, 付琴琴, 张园园申请单位：河南工业大学研究类型：基础研究关键词：果汁;多酚;糖蛋白;相互作用;复合物查看摘要收藏负责人：赵广华参与人：廖夏云, 云少君, 张拓, 李美良, 杨瑞, 杨晓伟, 吕晨艳, 杨森培, 黄璐瑶金额：88万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271826申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：植物铁蛋白;结构和功能;EP肽段;生物学功能;降解机理查看摘要收藏负责人：吴清平参与人：寇晓霞, 薛亮, 李海刚, 杨小鹃, 吴慧清, 李程思, 王君金额：80万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31271878申请单位：广东省微生物研究所研究类型：基础研究关键词：诺如病毒;定向进化;受体结合;免疫原性;高通量筛选查看摘要收藏负责人：陈彦参与人：王述声, 汪军, 李绍飞, 王翠, 杨玉玲, 丁兢娜, 翟天龙金额：78万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271817申请单位：安徽大学研究类型：基础研究关键词：金福菇;多糖;化学结构;抗衰老;构效关系查看摘要收藏负责人：刘志国参与人：李琦, 王丽梅, 陈江源, 王岚, 董国清, 李奎, 马寅众, 梁莉甜, 尹欢申请单位：武汉工业学院研究类型：基础研究关键词：ω-3 多不饱和脂肪酸;内质网应激;非酒精性脂肪肝病;肝细胞损伤;信号转导查看摘要收藏负责人：明建参与人：赵国华, 曾凯宏, 刘嘉, 郭晓晖, 陈龙, 李富华, 夏春燕金额：80万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271825申请单位：西南大学研究类型：基础研究关键词：羊肚菌;多糖;胆固醇代谢;分子机制;构效关系查看摘要收藏负责人：吴仁蔚参与人：王凌, 谢立兰, 徐凤琴, 徐宝霞, 李晓晶金额：22万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201374申请单位：华中农业大学研究类型：基础研究关键词：单增李斯特菌;适配体;结构分析;适配体磁性微球传感器查看摘要收藏负责人：陈继承参与人：姚闽娜, 简文杰, 陈梅英, 温成荣, 潘廷跳, 范琳琳, 肖晓莹, 薛丽华金额：23万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201350申请单位：福建农林大学研究类型：基础研究关键词：葡甘聚糖片段;环二肽;降胆固醇;构效关系;协同查看摘要收藏负责人：罗巅辉参与人：王昭晶, 赵珺, 葛慧华, 张林河申请单位：华侨大学研究类型：基础研究关键词：食品多糖;结构;抗氧化活性;定量构效关系查看摘要收藏负责人：邓洁红参与人：谭兴和, 王辉宪, 王锋, 潘小红, 李美群, 位佳静, 田小燕金额：15万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271836申请单位：湖南农业大学研究类型：基础研究关键词：刺葡萄;花色苷;自聚合;辅色;稳定化查看摘要收藏负责人：鲁吉珂参与人：郝利民, 张一折, 秦云飞, 朱兆宇, 姜月蒙金额：25万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201342申请单位：郑州大学研究类型：基础研究关键词：微小RNA;抗辐射;功能食品;机理;表观遗传查看摘要收藏负责人：姜彬参与人：冯志彪, 张文姣, 刘春红, 杨玉玲, 潘忠星, 王莹金额：23万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201366申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究关键词：β-内酰胺类抗生素;离子液体双水相浮选;分离富集;抗生素残留分析;气浮溶剂浮选查看摘要收藏负责人：庞杰参与人：杨幼慧, 姚闽娜, 简文杰, 王丽霞, 温成荣, 吴春华, 林慧敏申请单位：福建农林大学研究类型：基础研究关键词：魔芋葡甘聚糖;非碱不可逆凝胶;计算机模拟;凝胶机理;分子组装查看摘要收藏负责人：顾青参与人：李璇, 郭倩, 宋达峰, 张小美, 楼秀玉, 沈雷, 赵乙桢金额：85万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271821申请单位：浙江工商大学研究类型：基础研究关键词：植物乳杆菌;羊毛硫细菌素;Plantaricin ZJ316;作用靶点;抗菌机制查看摘要收藏负责人：徐贵华参与人：计红芳, 郭延成, 陈春刚, 董建国, 李彤辉, 李焕金额：26万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201304申请单位：河南科技学院研究类型：基础研究关键词：胆固醇;氧化机理;食品加工查看摘要收藏负责人：包鸿慧参与人：周睿, 魏春红, 申贵男, 李丹, 刘洪儒, 李强双金额：23万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201333申请单位：黑龙江八一农垦大学研究类型：基础研究关键词：多糖;构效关系;免疫调节;作用机理;细胞因子查看摘要收藏负责人：李伟参与人：任珅, 王梓, 刘志, 郑毅男, 刘群, 姜超, 董岭, 高飞飞申请单位：吉林农业大学研究类型：基础研究关键词：桔梗皂苷D;桔梗;2型糖尿病;降血糖作用;肝糖异生查看摘要收藏负责人：盛占武参与人：袁德保, 张正科, 李芬芳, 王会, 周彦学金额：24万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201303申请单位：中国热带农业科学院研究类型：基础研究关键词：香蕉花多酚;中间水分食品;晚期糖基化终产物;非酶糖基化查看摘要收藏负责人：杨海燕参与人：辛志宏, 高蕾, 木合塔尔, 郑晶, 吕乐, 朱芸, 秦娜娜, 赵育卉, 王惠金额：56万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31260377申请单位：新疆农业大学研究类型：基础研究关键词：昆仑雪菊;降血压;分离鉴定;化学成分;分子机制查看摘要收藏负责人：孙黎明参与人：韩松, 陈丽凤, 李秀芬, 王婷婷, 孟泽铃金额：20万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201300申请单位：大连工业大学研究类型：基础研究关键词：刺参;蛋白酶;内源性抑制剂;基质降解查看摘要收藏负责人：付晓婷参与人：许加超, 董平, 孙兆敏, 张宇, 许小娟申请单位：中国海洋大学研究类型：基础研究关键词：琼胶;硫酸酯酶;脱硫;红藻查看摘要收藏负责人：董平参与人：梁兴国, 张艳芳, 常耀光, 潘孝明, 王星宇, 贾蕾敏, 王阳, 贾秀双金额：26万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201327申请单位：中国海洋大学研究类型：基础研究关键词：核酸;体外模型;消化;吸收;耐受性核酸查看摘要收藏负责人：陈祥贵参与人：钱珊, 饶瑜, 赖朋, 杨潇, 黄明亚, 何绍志, 李维, 刘晓晓金额：80万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31271872申请单位：西华大学研究类型：基础研究关键词：B-酯酶;农药;敏感性;分子对接查看摘要收藏负责人：李文娟参与人：熊春红, 彭小平, 余强, 张莘莘, 邢萌萌金额：26万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201326申请单位：南昌大学研究类型：基础研究关键词：黑灵芝多糖;功能食品;β-葡聚糖受体Dectin-1;抗肿瘤作用;免疫机理查看摘要收藏负责人：李斌参与人：孟宪军, 冯颖, 檀德宏, 吴高峰, 汪艳群, 朱力杰, 高琨申请单位：沈阳农业大学研究类型：基础研究关键词：酒精;氧化应激;抗氧化系统;三萜;北五味子查看摘要收藏负责人：林洪参与人：李振兴, 米娜莎, 付晓婷, 曲欣, 荣蓉, 杨澍, 李艳萍金额：82万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31271844申请单位：中国海洋大学研究类型：基础研究关键词：水产品;嘌呤;尿酸;变化规律查看摘要收藏负责人：王宏勋参与人：侯温甫, 黄泽元, 刘超群, 林睿, 陈振青, 熊丹萍金额：24万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201320申请单位：武汉工业学院研究类型：基础研究关键词：热杀索丝菌;蛋白质;冷鲜猪肉;分解查看摘要收藏负责人：张道宏参与人：彭晓丽, 张尼, 刘伟, 岳晓月, 张文涛金额：23万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201357申请单位：西北农林科技大学研究类型：基础研究关键词：免疫层析;纸基微流控芯片;纳米金;食品;真菌毒素查看摘要收藏负责人：杨帆参与人：孙玉梅, 唐文竹, 王伟, 朱灵桓, 王如申请单位：大连工业大学研究类型：基础研究关键词：模块途径工程;酿酒酵母;机制研究;功能性油脂;多不饱和脂肪酸查看摘要收藏负责人：王晗参与人：孙黎明, 刘兆芳, 刘霄, 王心宇, 方晓金额：23万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201301申请单位：大连工业大学研究类型：基础研究关键词：反式脂肪酸;滋养层细胞;迁移;Wnt;β-连环蛋白查看摘要收藏负责人：杨金易参与人：王弘, 吴民富, 何永盛, 邓龙金额：22万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201361申请单位：华南农业大学研究类型：基础研究关键词：乙酰胆碱酯酶;酵母展示;分子进化;有机磷农药;分析查看摘要收藏负责人：李博参与人：沈群, 郭慧媛, 谢宁宁, 许朵霞, 董新娜, 敖静, 姜良萍金额：78万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31271846申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究关键词：抗氧化肽;Caco-2 细胞单层模型;胃肠消化;跨膜转运;生物利用度查看摘要收藏负责人：仰榴青参与人：封云, 张敏, 李静, 李芳, 郑大恒, 冯伟伟, 李鹏霄申请单位：江苏大学研究类型：基础研究关键词：苹果酸铬(Ⅲ)配合物;降血糖活性;吸收和转运;作用机制;安全性查看摘要收藏负责人：陈孝敬参与人：吴迪, 胡旭鸣, 刘博, 陈文辉, 黄光造金额：20万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201355申请单位：温州大学研究类型：基础研究关键词：食品安全;贝类;重金属;振动光谱查看摘要收藏负责人：薛友林参与人：胡桂娟, 赵素梅, 王晓文, 秦若男, 李双双金额：23万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31201285申请单位：辽宁大学研究类型：基础研究关键词：山药;储藏蛋白;dioscorin;立体结构;功能特性查看摘要收藏负责人：霍乃蕊参与人：任志远, 韩克光, 刘志宗, 范华, 张也, 张波波, 武朝霞, 张新荣金额：23万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31201347申请单位：山西农业大学研究类型：基础研究关键词：骨质疏松;钙螯合胶原多肽;雌激素样作用;骨再建平衡查看摘要收藏负责人：赵勇参与人：潘迎捷, 喻勇新, 刘海泉, 唐晓阳, 赵强, 郭卓然, 谢军申请单位：上海海洋大学研究类型：基础研究关键词：代谢物组;化学计量学;生物标志物;致病性;副溶血性弧菌查看摘要收藏负责人：田洪磊参与人：程卫东, 魏虹, 颜海燕, 詹萍, 齐全, 马焱, 董晓婉, 张波, 张建荣金额：48万申请时间：2012学科代码：食品营养学(C200102)项目批准号：31260374申请单位：石河子大学研究类型：基础研究关键词：小白杏杏仁油;定量构效关系;免疫调节;差异表达蛋白查看摘要收藏负责人：李春美参与人：刘茹, 张久亮, 邹波, 张颖, 董晓倩, 杜静, 卫乐红, 钟莉金额：80万申请时间：2012学科代码：食品生物化学(C200101)项目批准号：31271833申请单位：华中农业大学研究类型：基础研究关键词：DP9柿子单宁;靶标蛋白;PLA2;共价修饰;特异识别查看摘要收藏负责人：王欣参与人：李红梅, 梁玮, 史然, 卢海燕, 赵婷婷金额：20万申请时间：2012学科代码：食品检验学(C200103)项目批准号：31201365申请单位：上海理工大学研究类型：基础研究关键词：餐饮废弃油脂;低场核磁共振;油脂降解产物查看摘要收藏负责人：王永华。

时间分辨光谱和稳态光谱1. 引言1.1 时间分辨光谱的定义时间分辨光谱是一种通过在时间上分辨光谱信号来研究物质的光谱特性的方法。

它能够实时观察物质在不同时间点上的光谱响应，从而揭示物质的动态变化过程。

通过时间分辨光谱，我们可以了解物质在激发态和基态之间的能量转移路径、激发态的寿命、化学反应的动力学过程等信息。

时间分辨光谱的快速响应和高时间分辨率使其在研究快速动力学过程和光化学反应中具有重要应用价值。

通过对时间分辨光谱数据的分析和处理，可以获得物质的光谱动力学信息，进一步深入理解物质的光谱特性和反应机制。

时间分辨光谱在生物医学、材料科学、化学反应动力学等领域有着广泛的应用，为研究人员提供了一个强大的工具来探索物质的微观结构和动态行为。

1.2 稳态光谱的定义稳态光谱是指在系统达到稳定状态时所测得的光谱。

在稳态光谱中，系统的能级分布保持不变，各能级之间的占据数达到平衡，从而呈现出一定的能级结构和波长分布。

稳态光谱通常用于研究物质的结构、成分和性质，可以帮助我们了解物质的光学特性、化学反应过程等。

稳态光谱具有稳定性高、信号强度高、测量精度高等特点，因此在很多领域得到广泛应用。

在化学分析领域，稳态光谱常常用于物质的定性和定量分析；在生物医学领域，稳态光谱可用于研究生物分子的结构和功能；在材料科学领域，稳态光谱可用于研究材料的光学、电学性质等。

稳态光谱的应用范围非常广泛，对于推动科学研究和技术发展具有重要意义。

2. 正文2.1 时间分辨光谱的特点时间分辨光谱是一种通过测量物质在不同时间尺度上的光学响应来研究其动力学过程的技术手段。

其特点主要包括以下几个方面：1. 高灵敏度：时间分辨光谱能够提供高灵敏度的光学信号，使得可以检测到物质在极短时间尺度上的变化。

2. 高分辨率：该技术具有高分辨率的特点，能够准确地测量物质在时间上的变化，并能够区分不同光谱特征的信号。

3. 非破坏性：时间分辨光谱通常是非破坏性的，可以在不破坏样品的情况下对其进行测量，适用于对一些脆弱或难获取的样品的研究。

猪肉贮藏过程中的品质的变化年级:学号:姓名:专业:指导老师：摘要：本实验主要研究猪肉在（常温）贮藏过程中各项指标（包括PH值，肉色大理石纹，弹性，嫩度，色泽，失水率以及挥发性盐基氮）的变化。

关键词：猪肉贮藏变化品质一．前言1.研究的意义肉中在室温下放置的时间稍久，因受外界微生物的侵染，以及肉内部自身酶的作用，会产生种种生理生化变化，以致腐败变质。

但猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

近年来 ,随着人们生活水平的提高和保健意识的增强 ,对猪肉品质的要求越来越高 ,那些价格低、品质差的猪肉制品越来越难以满足消费者的需求，猪肉品质是人们非常关注的话题。

研究目的是知道肉的品质包括那些方面；掌握肉的各种品质的检测方法；了解猪肉的特点及市场前景。

2.国内外研究现状中国是猪肉的生产和消费大国，对于了解猪肉的储藏中肉品的质量变化，保持良好的卫生状况，保障猪肉的食品安全有着着重要意义。

随着消费者和食品加工业对肉质的要求越来越高，猪肉品质的改良问题日益受到人们的重视，世界各国学者也相继从肌肉组织学、生理生化指标和遗传学等方面对猪肉品质进行了相关研究。

以及随着社会经济的发展、物质生活水平的提高、消费观念的改变，猪肉的品质越来越受到社会的关注，食品安全也越来越受到各方面的关注，近年的“瘦肉精”等事件已经引起社会的广泛关注。

研究猪肉的品质变化，对于保障食品安全，为研究新的贮藏方法，保障肉的贮藏品质有着重要意义。

现在，国内外都在研究猪肉在储藏中的各种生理生化变化，肉品的颜色，组织状态、蛋白质、脂类、碳水化合物等发生变化都严重影响肉的品质。

已经有研究表明肉的贮藏过程发生的质量变化，通过对肉制品的研究，制出相应的标准，研发出相应的保藏方法。

发达国家在猪肉品质检测方面有大量的研究与应用，国内研究相对较少，导致许多非新鲜的猪肉在市场上大量销售。