我的酒庄游

酒庄游
姓名祁静
学号0906070143
酒庄游
一、酒庄游的起源与简介
酒庄一词来源于法国波尔多，原意是城堡。

几千年前的人类种植野生葡萄，并酿制成酒，葡萄酒开始漫长而久远的发展。

几百年前欧洲一些家族和传教士开始在自己的土地、庄园、城堡中大面积种植葡萄，并进行葡萄酒的酿制。

近代，人们不只满足于自己的口欲，还要过一把眼瘾，亲眼看看那些“红色绅士”的家，在那块神奇的土地上走走。

葡萄酒爱好者往往以亲历酒庄旅游为荣，参加过成熟葡萄的采摘，品尝过还在木桶里陈酿的新鲜酒液，瞻仰过中世纪酒堡的气度恢弘，各类品酒会上，与被品评的葡萄酒相比，这类谈资往往更引人入胜，它们常常喧宾夺主，让听者无限向往。

在葡萄酒还算新兴事物的中国，追本溯源的酒庄游更是令人期待。

二、我国酒庄游的发展现状
（一）简介
随着多元化旅游需求的发展，酒庄旅游这种在国外早已盛行的旅游方式正在逐渐传播逐渐为中国人所知。

一方面，酒庄旅游满足了国内外诸多就爱好者的旅游需求，另一方面酒庄旅游展示出了千百年积淀下来的酒庄文化，让越来越多的人了解酒庄，起到品牌宣传的作用。

酒庄游在中国刚刚起步，这种旅游形式近几年才有人提出。

尽管如此，葡萄酒旅游在中国却是以惊人的速度发展。

各葡萄酒产区酒庄/酒厂相继亮出各具特色的葡萄酒旅游王牌，从而在近几年，掀起了一场声势浩大的葡萄酒旅游风暴，在这其中，酒庄旅游成为了一股新势力。

烟台张裕酒文化博物馆是我国开展葡萄酒旅游最早的葡萄酒厂商。

经过最近几年的快速发展，张裕酒文化博物馆喜人的旅游收入让张裕尝尽了葡萄酒旅游领头羊的甜头，旗下的国际酒庄、张裕卡斯特酒庄、新西兰高尔夫凯利酒庄等项目，见证了我国葡萄酒旅游率先发展的成效。

张裕的成功使其他企业纷纷加入了葡萄酒旅游的开发队伍中。

中粮、龙徽、瑞事等根据自身的特点分别建起了酒庄以及葡萄酒博物馆，开展了各式各样的葡萄酒旅游活动。

（二）经营方式
如今的酒庄经营内容，远远不单一制酒售酒，而是向更广泛的旅游领域发展，延伸出来的功能包括度假休闲、观光游览、培训服务等与酒文化相关的旅游项目类型。

1、酒庄+旅游开放日
以传统酒庄为本体，开发单纯开放日形式的旅游活动，以单个酒庄或一个葡萄酒产区进行开放日游览，开展参观车间、观看葡萄生长、品尝葡萄酒、提问互动等旅游参与活动。

2、酒庄+住宿餐饮
根据不同客户群，在原有针对葡萄酒酿造、储存的酒堡范围外，扩建建筑群，提供住宿、餐饮等接待功能，针对高端客户群也可建设对立小酒庄、高档餐饮宴会厅等。

充实酒庄主体建筑的功能，与葡萄酒相结合，形成循环产业链，住宿接待可以融入酒文化，餐饮可以引用酒庄产酒、酒庄种植蔬菜水果等。

案例：宜兰藏酒酒庄
藏酒酒庄是宜兰县境内民间自营的第一家以绿建筑概念为主轴发展的酒庄，农场内有桃子林溪贯穿其间，得天独厚的自然涌泉，水质甘美，造就了酿酒的好环境。

农场中酿造的金枣酒、梅子酒、红白葡萄酒等水果酒，口感香甜而不苦涩，独特口味金枣酒及最具人气葡萄酒系列，顺口的口感令人不禁一杯接一杯地品尝。

酒窖内占地宽阔，卖场区和品酒区各自独立，并可安排酒窖制酒及酒庄的导览，酒窖内整齐排放橡木桶和丰富多样的酒收藏品。

这里还设置宽敞舒适的藏酒山林咖啡，有着静谧气息与透明玻璃窗的咖啡厅，可欣赏到窗外四季风情的宜兰山景。

这里根据季节的不同推出不同的菜单供游客选择，多人时可以选择全自助及半自助的欢乐餐饮；自由行的游客则推出特色套餐及下午茶等食物供选择。

充分做到“以客为尊”的服务理念，满足不同客户需要。

3、酒庄+农场
以酒庄为核心，葡萄园为基点，向外扩充大面积农业种植区，以扩充种植范围和内容，比如蓝莓、草莓、枣等果酒酿制原料，或是薰衣草园、果园等主题种植区。

设置鲜食采摘，农耕参与等休闲体验活动。

4、酒庄+运动项目
以酒文化为起点，在酒庄周边适合区域建设高尔夫球场、马场等高端运动项目活动地，或是以酒文化为灵魂，相关运动项目为载体，形成静态酒庄+动态运动场所的综合性主题酒庄。

5、酒庄+博物馆
酒庄功能与酒文化博览功能相结合，以酒庄作为基础进行酒文化博览宣传，推广酒文化的同时，形成博览式游览项目。

案例：四川文君酒庄
文君酒庄——亚洲第一白酒庄园，把中国白酒深厚的历史积淀及醇美品质发挥至极。

文君酒庄坐拥“中国最大白酒原酒基地”美誉的酒乡——四川邛崃，这里自古以来酒坊林立，美酒不断，早有“文君当垆，相如涤器”传奇典故，而今日之文君，以一个全新的极具人文色彩的感性形象出现，不仅具有深厚的中国文化底蕴，更是睿智、果敢、激情、鉴赏力及创新精神的体现。

文君酒庄是轩尼诗打造中国现代高端白酒战略的集中体现。

酒庄由现代感与设计感并存的访客馆、文君会馆、酒厂以及行政办公区等功能区块构成，总占地面积达13万平方米，可谓是中国白酒开先河之作。

无论是访客馆还是文君会馆都体现出古典与现代完美融合的一面。

设计师以简洁的手法隐含复杂精巧的结构造型，强调设计的本源和起点。

在空间整合过程中，处处渗透着中国文化的元素，并融入中国西南传统建筑装饰元素。

6、酒庄+主题公园
酒庄为核心产品向外扩展，形成主题公园形式的大园区，大游览区。

抓住酒文化，以及相关核心，建设多个个性景区景点，串联成趣，园区经营建设，有规划有管理的形成特色酒主题公园。

案例：张裕卡斯特酒庄
张裕卡斯特酒庄通过葡萄酒主题公园的定位，将酒庄目标群锁定在爱好旅游的成功人士，让他们在悠闲娱乐中不知不觉中了解张裕葡萄酒文化，成为忠实的顾客。

烟台张裕卡斯特酒庄由中国葡萄酒业巨头张裕公司和法国葡萄酒业巨头卡斯特公司合资兴建，位于烟台至蓬莱的黄金旅游线上。

酒庄占地两千一百亩，其中酿酒葡萄园五百亩，主体建筑五十亩，葡萄长廊、道路二十亩。

烟台张裕卡斯特酒庄是一个集旅游、观光、休闲为一体，成为烟台市又一旅游景点；同时它又是张裕高档葡萄酒的酿造基地；而且还是引进、选育国内外优良葡萄新品种，进行相关栽培技术研究的的重要场所。

（七）酒庄+多种……=综合性
早期我国的酒庄建设源于国外的酒庄模式，较为简单，而到了中期，加入了一些与旅游相关的元素，如3S原则，即服务于旅游功能的三要素大海(sea)、沙滩(sand)和阳光(sun)。

而继续发展的酒庄旅游，注入了更多产业项目，如教育基地、俱乐部、四位一体的旅游新模式等。

如此可见1999年的朗格斯酒庄成为这一明显变化的风水岭，如此，酒庄旅游开始以多样综合的发展模式于世人展现。

不只是附加单一项目产品，复合式的综合性酒庄比比皆是。

如酒庄加餐饮住宿再附加一些适合建设的运动项目，使成个酒庄园区更加丰富、人性化，在以酒文化吸引游客的基础上，扩充更多旅游配套设施，使更多的人来到这里不只是游览经过，而是停驻体验。

如酒庄+学校+SPA会所。

案例：张裕爱斐堡酒庄
北京张裕爱斐堡国际酒庄，位于北京市密云县巨各庄镇，是由烟台张裕集团融合美国、意大利、葡萄牙等多国资本，占地800余亩，投资3亿余元，于2007年6月全力打造完成爱斐堡聘请前国际葡萄与葡萄酒局（OIV）主席罗伯特丁罗特先生为酒庄名誉庄主，参照OIV 对全球顶级酒庄设定的标准体系，在全球首创了爱斐堡“四位一体”的经营模式：即在原有葡萄种植及葡萄酒酿造基础上，爱斐堡还配备了葡萄酒主题旅游、专业品鉴培训、休闲度假三大创新功能，开启了中国酒庄新时代。

（三）不足之处
目前，国内虽已有多家葡萄酒庄/厂已有葡萄酒庄旅游开发规划，但真正按常规配备专职接待部门、专业导游、品酒室的不过几家，有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的更是寥寥无几，游客只有与酒庄直接联系预约方能成行。

由于酒庄旅游资源的闭门自守、被动地抱着资源等客上门，导致了一直被看好的酒庄旅游雷声大雨点小，大部分获得工农业旅游示范点的酒企只赚够对外宣传口号的现状，葡萄酒旅游在期待中缓慢行进。

四、如何应对
做好酒庄的设计工作
一）酒庄应具备个性化特征
生产独具特色的优质葡萄酒是酒庄的主要功能，也是酒庄的灵魂所在，酒庄应选址在产区，种植适合当地气候特点、土壤条件的优良品种，并采用精湛的传统酿酒工艺，生产出精雕细琢的带有地域特征的单年份、品种、产地高档酒，这种酒是酒庄的标识性产品，是酒庄的灵魂，它决定了酒庄酒的个性化特征，酒的卓越品质和典型特征可吸引高收入消费者前来消费，给酒庄带来丰厚收益。

另外，面对众多的中等收入消费层，酒庄可采用不同种类的原料，以创新的酿酒工艺，酿制出与日常餐酒相媲美的佳酿，通过消费扩大品牌的影响。

二）酒庄应具有传播酒文化的功能
在这里，酿酒已不仅仅是一个生产过程，同时也是一个传播酒知识与文化的过程，它让参观者直观而强烈地感受到：酒是一种天然的绿色食品，是富有营养与保健作用的琼浆玉液，是天(气候)、地(土壤)、人(品种与酿酒工艺)三者的有机完美结合。

好的酒需要适宜的气候、独特的土壤条件及酿酒师对葡文章来源于中国红酒网萄原料的认识和对酒的感悟。

酒的生产是科学和艺术的完美结合，品尝一杯醇美的佳酿，犹如在欣赏酿酒师精心制作的一幅艺术作品。

三）酒庄还应具有旅游、休闲、娱乐等功能
由于酒文化在中国普及的广度和深度不够，人们对它没有足够的兴趣，单纯一个生产优质酒的酒庄或小酒厂，不可能吸引很多的人前往。

所以，酒庄的建设要和都市人的休闲、。