餐饮虫害控制管理制度

文件名 虫害控制管理制度

文件编号 XXJ-GLWJ-006

版本号 02

生效日期 2019.1.1

该文件为内部文件，为内部所有，未经书面许可不能擅自翻录或转载。该文件现行版本为有效版本。

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虫害控制管理制度

签名 部门 日期

起草人

审核人

批准人

一、职责划分

1、品质负责人负责制定与监督虫害实施情况，评估实施效果，并建议改进措施；

2、生产部门负责检查全厂的灭鼠设施；厂内昆虫、鼠害活动踪迹以及根据情况进行局部喷药处理。灭蝇灯、粘鼠板的检查维护工作。

3、原料库负责检查来料和运输车辆的害虫痕迹，拒收任何可能被污染的原料。

4、全体员工必须保证所有的门在不使用时保持关闭状态，当发现有任何虫害活动频繁迹象时，及时向主管领导反映。

二、 环境要求

1、工厂和环境

1、厂房周围的地面应被很好地维护，包括定期修剪草地、杂草及清理树叶。

2、地面不残留污水，以防止害虫繁殖。

3、垃圾每天清除，以避免害虫繁殖。垃圾桶必须保持干净并盖好。将所有废物和垃圾装入带盖的垃圾桶中。

4、墙壁、门窗等建筑结构不能有裂缝、洞、开口及其他能够允许害虫繁殖或进入的区域。

5、门应密封并且要关上。6mm 或更大的缝隙出现时，必须修堵好。任何时候门都不能是敞开的。

6、窗户等应配有纱窗，出口、风扇应被密封好。所有的纱窗的状况是完好的。

7、结构上连接的裂缝或开口应被封好，墙壁上的管道、管子或沟槽应被装上套桶或被封好。8、落地的产品应立即清理干净。

2、 厂房内部控制

1、各车间应封闭，对外的门应装有软门帘以防止门被拉开时飞虫的

文件名 虫害控制管理制度

文件编号 XXJ-GLWJ-006

版本号 02

生效日期 2019.1.1

该文件为内部文件，为内部所有，未经书面许可不能擅自翻录或转载。该文件现行版本为有效版本。

2 / 3 进入。门帘的设计和安装应符合要求，各条门帘之间不得有缝隙。各车间朝外的可开启的窗和排风扇都需装有可防蝇的纱网或防护罩。各车间负责人自行安排人员每天对自己辖区内所有门窗进行检查，如发现任何问题应请维修部立即给予解决。所有的门在非使用情况下应保持关闭。

虫害控制管理制度

为提高产品生产质量，改善厂区及车间工作条件，展现公司企业文化，杜绝蚊虫带来的生产影响，制定本管理制度。

一、职责划分

1、品质负责人负责制定与监督虫害实施情况，评估实施效果，并建议改进措施；

2、生产部门负责检查全厂的灭鼠设施；厂昆虫、鼠害活动踪迹以及根据情况进行局部喷药处理。灭蝇灯、粘鼠板的检查维护工作。

3、原料库负责检查来料和运输车辆的害虫痕迹，拒收任何可能被污染的原料。

4、全体员工必须保证所有的门在不使用时保持关闭状态，当发现有任何虫害活动频繁迹象时，及时向主管领导反映。

二、 环境要求

1、工厂和环境

1、厂房周围的地面应被很好地维护，包括定期修剪草地、杂草及清理树叶。

2、地面不残留污水，以防止害虫繁殖。

3、垃圾每天清除，以避免害虫繁殖。垃圾桶必须保持干净并盖好。将所有废物和垃圾装入带盖的垃圾桶中。

4、墙壁、门窗等建筑结构不能有裂缝、洞、开口及其他能够允许害虫繁殖或进入的区域。

5、门应密封并且要关上。6mm或更大的缝隙出现时，必须修堵好。任何时候门都不能是敞开的。 6、窗户等应配有纱窗，出口、风扇应被密封好。所有的纱窗的状况是完好的。

7、结构上连接的裂缝或开口应被封好，墙壁上的管道、管子或沟槽应被装上套桶或被封好。

8、落地的产品应立即清理干净。

2、 厂房部控制

1、各车间应封闭，对外的门应装有软门帘以防止门被拉开时飞虫的进入。门帘的设计和安装应符合要求，各条门帘之间不得有缝隙。各车间朝外的可开启的窗和排风扇都需装有可防蝇的纱网或防护罩。各车间负责人自行安排人员每天对自己辖区所有门窗进行检查，如发现任何问题应请维修部立即给予解决。所有的门在非使用情况下应保持关闭。

3、清洁要求

1、定期对整个厂房建筑进行检查，所有的孔洞和缝隙需封闭，在封闭前应喷杀虫剂。

2、设施设备安装时应与墙面尽量保持一定距离，避免造成清洁死角。

3、粉尘较多的区域应经常清洁，防止粉尘累积。

酒店如何实现安全和无虫害滋扰的

五星级服务环境

“为什么换了这么多杀虫公司，虫子还是这么多？”Jean

很苦恼地想，“难道我做的还不够吗？”作为房务总监，Jean

希望客人在酒店的任何地方都享受到五星级的服务环境。她不

能想象总会有蟑螂出现在客房里、苍蝇掉进客人的咖啡杯里，

而厨房同事告诉她有老鼠活动。她责备虫害控制服务商，服务

商马上派了人过来喷药。可不久，害虫的问题又恢复了原来的

样子。

其实 Jean 的烦恼同样困扰着国内很多的高级酒店管理人

员。随着中国酒店业市场竞争的日益加剧，人们对酒店的要求

不断提高，同时对酒店高级管理人员也提出了越来越高的挑战。 五星级的酒店服务环境，同样需要酒店管理人员对虫害控制工 作有五星级的管理理念。

因为见效快，“见虫喷药”成为了一些酒店管理人员对付害 虫的首选方案。实际上，杀虫剂的滥用会导致比虫害更危险的 人员和食品安全风险，对于人群和食品集中的酒店业而言尤其 如此。

曾发生过这么一个案例：某五星级酒店因为少量客房的飞

虫问题，要求其服务商立即进行杀虫处理。迫于酒店的急切要

求，服务商未经过仔细的检查分析，贸然采用见效快的杀虫剂

空间喷雾处理。酒店也未采取足够的防范措施，导致一名住客

吸入残存的杀虫剂雾粒后出现严重的身体不适。结果，因为这

起诉讼，酒店不但损失了数百万美元，声誉更因此严重受损。

但如果不用杀虫剂，我们如何保障酒店内没有虫害的滋扰

呢？最好的办法就是关注虫害产生的根源，提前预防虫害的发

生，而不是事后亡羊补牢。在这方面，管理人员应要求虫害控

制服务商对酒店周边和内部进行仔细的检查，发现风险所在并

提出专业的建议。

在酒店中，常见导致虫害的风险可来自：

 硬件设施 室外害虫得以入侵，往往是建筑结构先天不足或者 常见的入侵位置缺乏有效的防护设备。例如收货台 入口，供货商的货车往往会带来大量的苍蝇，经收 货门直接飞入室内。如果正确安装风幕机，将能把 大部分的苍蝇隔离在风幕之外。 在专业产品的选择上，需要同时考虑其效能和安全性。例如安装在酒店外围监测和控制老鼠活动的鼠饵站，不用用简单的 PVC 圆筒替代，以免内置的毒饵被儿童住客取出误食。专业的产品，例如美乐 Checkpoint 抗干预型鼠饵站，其独特的鼠道弧度和锁定设计，可以确保鼠饵不会被取出。y 清洁卫生和日常管理 例如管理不善的垃圾房、内部在建工地和厨房餐饮 区域的卫生死角，很容易导致苍蝇、蛾蠓、果蝇和 蚤蝇的孳生，也会吸引老鼠的入侵。对于酒店内的盆栽植物浇灌，需要防止托盘积水孳生蚊子。 在日常管理中，需要及时维修损坏的门户自动关闭

2022年虫害消杀控制实施方案

目的：虫害主要是指苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等危害。这些虫害不仅有携带多种病菌传播多种疾病，且它们的分泌物及排排泄物等污染物，还会造成感官上的不良影响。特别是在生鲜食品、用具等受到这些虫害的污染，会影响食用者的身体健康，损坏客户的信誉造成无可估量的损失。所以根据这些虫害的性质及工的内外环境来采取有效的措施，来防止虫害在商超内外的发生，以及控制虫害在最低水平是非常有必要的。

一、消杀服务检查标准

一、除“四害”服务，包括：灭鼠、灭蟑螂、灭蚊蝇。

二、除四害区域：重点部位（餐饮操作间、库房、地下室、外环境、垃圾台、下水井、污水井、隔油池等）及鼠、蟑活动地方。

三、消杀服务标准

执行国家爱卫会所规定的相关标准。消杀情况密度控制在国家标准之内。

1、鼠密度标准：保持期密度应为：阴性率不超过3+，鼠密度不能超过5%（粉迹法）。灭鼠标准：鼠密度不能超过5%（粉迹法）。

2、灭蚊标准：积水中三龄蚊幼或蛹阳性率不超过3%。

3、灭蝇标准：蝇类孳生三龄幼虫和蛹的检出率不超过3%。

4、灭蟑螂的作业标准：达到国家“双二双五”标准，阳面房间，不超过3%，阴面房间平均每间房大蟑螂不超过5只，小蟑螂不超过10只。

四、服务频次

1、营业时间外作业，以不影响到甲方正常营业为原则；

2、灭鼠每月投鼠药并检查一次；

3、季灭蟑螂每周一次，蚊蝇根据情况消杀每周一次；

4、春夏秋季灭蟑螂、蚊蝇每周至少二次，根据实际情况做到随时消杀。

五、消杀用药

鼠类：“溴敌隆灭鼠耳”、“鼠夹”、“粘鼠板”。 蟑螂类：“大灭CS微胶囊悬浮剂”，“居美微胶囊悬浮剂”、“海云杀虫饵剂”、“PIC杀蟑胶饵”、“大功达8%杀虫可湿性粉剂”、。根据四害的适应性改变用药。

二、年度防制计划频次表

时间 主要消杀对象顺序 频率

一月 老鼠 蟑螂 1

二月 老鼠 蟑螂 1

三月 老鼠 蟑螂 越冬蚊蝇 2

四月 老鼠 蟑螂 蚊幼、蚊子 苍蝇 2