灭菌工序作业指导书

灭菌的操作规程

灭菌是一种常见的消毒方法，它可以有效地杀灭各种病原菌和微生物，确保器械、设备和物品的卫生安全。下面是灭菌操作规程的详细说明，以便确保操作的准确性和安全性。

一、准备工作

1. 检查灭菌设备的工作状态并确保其正常运行。

2. 准备好所需的灭菌剂和包装材料。

3. 检查器械、设备和物品的清洁程度，如有污物或有机物附着，要先清洗干净。

4. 检查器械、设备和物品的包装情况，确保无破损或泄漏。

二、灭菌方法选择

根据灭菌的对象和要求选择合适的灭菌方法，包括高温蒸汽灭菌、低温等离子灭菌、干热灭菌和化学灭菌等。

三、包装和标记

1. 将要灭菌的器械、设备和物品按照规定的包装方式进行包装，保证密封性和防水性。

2. 在包装上标明灭菌日期、灭菌方法和灭菌批号等信息。

四、操作过程 1. 将包装好的器械、设备和物品放入灭菌设备中，注意不要过度堆放，以免影响灭菌效果。

2. 调整灭菌设备的参数，如温度、湿度、压力等，确保符合要求。

3. 开始灭菌过程，根据设备的要求设定灭菌时间，确保充分杀灭所有病原菌和微生物。

4. 灭菌过程中要定期检查设备运行情况，确保其正常工作。

5. 灭菌结束后，关闭灭菌设备，等待其冷却到安全温度。

六、验收与释放

1. 对灭菌后的器械、设备和物品进行验收，包括外观检查、密封性检查和包装完整性检查等。

2. 制定合理的质量标准，对灭菌结果进行评估，确保符合要求。

3. 通过质量评价和标记，将合格的产品进行释放，并记录相关信息。

七、记录和保存

1. 记录灭菌操作的所有相关信息，包括灭菌日期、方法、参数、批号、验收结果等。

2. 将记录保存到指定的档案中，并根据要求进行保存期限的安排。

八、安全注意事项 1. 灭菌操作时要佩戴个人防护用品，如手套、口罩和护目镜等。

2. 注意灭菌设备的使用方法和操作要求，确保操作的安全性。

3. 不要在灭菌过程中打开灭菌设备的门或盖子，以免破坏灭菌效果。

微生物实验室消毒办理和荒弃物办理作业指导书

1 目的 规范实验室的消毒灭菌工作，保证实验器械和荒弃物件的安

全办理，防止实验室污染物对实验室工作人员、环境和民众造成

危害。

2 合用范围 合用于从事微生物实验活动的实验室，实验器械和荒弃物件

办理的控制。

3．消毒程序及方法

3.1 室内空气的消毒

使用干净室 / 阳性菌前后用紫外线灯照耀对室内空气消毒， 照耀时间≥ 30 钟，并填写《干净室 / 阳性菌使用记录表》 。

3.2 表面的消毒

地面消毒

实验室地面可用 0.2%~0.5%的消毒剂喷洒，喷洒消毒剂的用量

不得 100ml/m2。

物体表面消毒

实验室台面、桌椅、橱柜、门把手等物件的表面可用消毒剂

喷洒、擦抹，并填写《干净室 / 阳性菌消毒记录表》 。

3.3 实验器械的消毒办理

检测人员将检测过程使用的器械和实验废液作好表记，

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实时办理。

实验器械：使用过的玻璃器皿应立刻进行高压灭菌办理。

干净室 / 阳性菌室衣着的被污染衣物检测人员予以 121℃

30 分钟高温高压办理后方可清洗。

3.4 报废菌株、超出保存限期的阳性样品的办理

报废的菌株由生物安全员采纳 121℃30 分钟高温高压办理后，

填写《菌种、毒种（株）阳性标本销毁记录表》

3.5 荒弃物灭菌同培育基灭菌所用高压灭菌器应分开独自使

用，灭完荒弃物后空转一次方能进行培育基灭菌。

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参考资料

葡萄酒生产工序作业指导书

作业指导书（一）

容器、设备、管道清洗杀菌 文件编号 版本号

A/0

生产中所有与酒接触的设备、器具包括过滤机、灌装机、清酒罐、输酒管道等以及其它用具，用前都要彻底清洗干净、杀菌后再用。

一、 过滤机、灌装机、管道、清酒罐的清洗和杀菌：

1、 工艺流程：水洗→碱洗→水洗→酸洗→无菌水洗→杀菌。

2、 清洗、杀菌操作：

①水洗：用清水冲洗10分钟；②碱洗：2%NaOH溶液清洗20分钟；③水洗：用清水冲洗10分钟；④酸洗：用1%柠檬酸水清洗20分钟；

⑤无菌水洗：用无菌水冲洗10分钟；⑥杀菌：用蒸汽杀菌15~20分钟，控净余水。

二、小型器具的清洗杀菌

生产中所用的小型器具，用前先用清水洗净，再在1%NaOH溶液浸泡10分钟，再用无菌水冲洗干净后用酒精涂抹杀菌，确保干净无污后使用。

三、酒罐、过滤机、酒泵、管道等设备，用后用清水清洗干净，在车间指定位置摆放整齐。

四、下班后车间用紫外灯杀菌1小时。 word文档整理分享

参考资料

作业指导书（二）—贮酒管理 文件编号 版本号

A/0

一、贮酒卫生管理作业指导书：

1、 贮酒车间要求通风良好，每天通风1~2次，保持车间空气清新。

2、 车间门窗具备防蝇防鼠设施，防止蚊蝇、昆虫、老鼠等有害动物和昆虫进入车间。

3、 车间物品摆放整齐、有序、禁止乱摆乱放。

4、 车间内不得存放与生产无关的物品，严禁存放有毒有害的物品。

5、 所有与酒接触的器具用前清洗干净，杀菌彻底，保证清洁、卫生、安全。

6、 贮酒罐、酒泵、输酒管道及其它用具用后要清洗干净，控净余水，在车间指定位置摆放整齐。

7、 严禁铁制器具与酒接触。

8、 每天班后打扫卫生，清洗车间，保证车间卫生整洁，并关闭门窗开紫外灯对车间杀菌1小时。

9、 每周末用200ppm亚硫酸水喷洒车间地面、墙壁、下水道等处，杀菌一次。

高温高压杀菌锅作业指导书

高温杀菌岗位属于特种设备作业范围，必须认真遵守岗位职责，严格执行作业指导书，坚决按照程序规范作业，达到杀菌质量标准和卫生要求，杜绝各类违规责任事故。

岗位职责

1、严格按照工艺技术要求对产品进行杀菌操作；

2、作好杀菌记录及交接班记录；

3、对设备、设施进行日常维护及简单故障处理，对特殊故障提请处理或直接与维修人员联系；

4、对杀菌过程出现的意外情况进行应急处理；

5、负责对本岗位新员工的培训；

6、对生产进度进行了解，对蒸汽使用情况进行了解，衔接司炉工调节蒸汽，保证杀菌正常进行；

7、对循环水池，地水池定期进行观察，保证杀菌用水；

8、合理节约水、电、蒸汽等消耗；

9、定期清洗循环水池，保证用水安全卫生；

10、临时安排的其他事务。

作业指导书

1、开机作业程序

检查杀菌设备所有的接口，螺丝是否松动；检查密封圈是否平整、完好；检查蒸汽供应是否正常，楼顶水池水位是否合适，开启空气压缩机，看其运转是否正常、管路是否漏气；打开压缩空气开关和电源开关，检查所有气动阀和电磁阀是否灵敏。

2、杀菌程序

( 1）预热作业程序

依次开启上进水阀、进冷水阀和冷水泵，将上锅水位加至80～85后，依次关闭上进水阀，冷水泵和进冷水阀，然后打开蒸汽开关，开启蒸汽阀，分数次开

启排气阀，将锅内冷空气排出，稳定后，将上锅水温升至所需温度后，关闭蒸汽阀。

(2）杀菌准备

将由内包输出的产品装入篮框，同品种的产品不能分成几筐装，每框以7分滿为宜，每车不超过7框。打开锅门，将装上车的产品依次推入锅内，关闭锅门后观察蒸汽压力，压力正常后进入杀菌作业。

3、杀菌作业程序

(1）手动作业