食品安全抽样及样品管理制度

一、目的为保障师生饮食安全，有效预防食物中毒等突发公共卫生事件，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有食品样品的留样工作。

三、留样要求1. 食堂必须对每餐供应的所有菜肴进行留样，留样量不少于100克，并按照规定时间、品种、数量进行分类保存。

2. 留样食品应使用专用容器，容器需清洗、消毒后使用。

容器内不得混放不同品种的留样食品。

3. 留样食品应在加工完毕后2小时内冷却至室温，然后用保鲜膜密封，放入专用冷藏柜内保存。

4. 冷藏柜温度应控制在0-6℃之间，保持冷藏柜内外卫生清洁，不得存放与留样食品无关的物品。

5. 留样食品应按早、中、晚三餐分别盛放，并在容器上贴上标签，标明留样时间、餐次、菜名、留样人等信息。

6. 留样食品保存时间为48小时，时间满48小时后方可处理销毁。

四、留样管理1. 食堂应设立专人负责留样工作，负责留样食品的采集、保存、记录等工作。

2. 留样人员应定期对冷藏柜进行检查，确保留样食品处于良好状态。

3. 留样人员应做好留样记录，包括留样时间、餐次、菜名、留样人等信息。

4. 食堂管理员应定期对留样工作进行抽查，对违规行为进行处罚。

五、特殊情况处理1. 如发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即暂停供应相关食品，并报告学校食品安全管理部门。

2. 食堂应将相关留样食品提交至相关卫生部门进行检验，协助调查处理。

3. 留样人员应积极配合相关部门的调查，提供留样食品和相关资料。

六、监督检查1. 学校食品安全管理部门应定期对食堂留样工作进行监督检查，确保留样制度得到有效执行。

2. 对违反本制度的行为，学校食品安全管理部门将依法依规进行处理。

七、附则1. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

食品检测抽样管理制度范本一、总则为贯彻落实《食品安全法》等相关法律法规，保障食品安全，保护消费者权益，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、流通环节的食品检测抽样管理工作。

三、抽样责任1. 食品监管部门有权对生产、加工、流通环节中的食品进行检测抽样。

2. 食品生产、加工、流通企业应当配合食品监管部门的检测抽样工作，并提供必要的支持与协助。

四、抽样计划1. 食品监管部门应当根据食品安全风险，制定食品检测抽样计划，并及时向社会公布计划内容。

2. 食品生产、加工、流通企业应当根据抽样计划提前做好准备工作，并主动接受检测抽样。

五、抽样方法1. 抽样前应当对食品样品的来源、生产、加工、流通环节等情况进行调查核实，并选择合适的抽样方法。

2. 抽样过程中应当确保抽样工具、容器等物品的洁净，避免交叉污染。

六、抽样程序1. 食品监管部门应当向被抽样单位出示工作证明，说明抽样目的，得到被抽样单位的配合后进行抽样工作。

2. 抽样人员应当依据抽样计划和方法，准确选择样品，填写相关信息，并通知被抽样单位签字确认。

3. 抽样完毕后，应当及时对样品进行标记、封存，并在规定时间内将样品送往指定实验室进行检测。

七、抽样监督1. 食品检测抽样工作应当有专门的监督人员进行监督，确保抽样程序的合法、规范、公正。

2. 被抽样单位和相关方在抽样过程中有权对抽样工作进行监督，并提出意见和建议。

八、抽样结果处理1. 实验室应当根据国家标准和法律法规相关规定对样品进行检测分析，并将检测结果报告及时上报至食品监管部门。

2. 食品监管部门根据检测结果进行风险评估，对风险较大的样品进行进一步处理，并及时向社会公布检测结果。

3. 被抽样单位对检测结果有异议，可提出复检申请，并提供相应材料证据，由食品监管部门予以审查和处理。

九、抽样记录1. 食品监管部门应当对所有抽样工作进行详细的记录，并妥善保管相关文件资料。

2. 被抽样单位和抽样人员也应当对抽样过程进行记录，并保留相关证据。

小餐馆食品安全抽样管理制度第一条总则为了加强小餐馆食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条抽样管理范围本制度适用于小餐馆食品的生产、加工、销售等环节的食品安全抽样管理。

第三条抽样管理原则（一）合法、公正、公开、透明原则。

（二）随机抽样、科学判定、严格保密原则。

（三）责任追究原则。

第四条抽样管理组织（一）各级食品药品监督管理部门负责组织本行政区域的食品安全抽样工作。

（二）小餐馆应当积极配合食品药品监督管理部门的食品安全抽样工作。

第五条抽样方式（一）食品药品监督管理部门应当按照随机抽取、公正公平的原则，对小餐馆食品进行抽样。

（二）食品药品监督管理部门应当采用国家统一的食品安全抽样检测方法，确保抽样检测的科学性和准确性。

第六条抽样检测（一）食品药品监督管理部门对抽样的食品应当进行现场检测或者送检。

（二）抽样检测应当由国家认可的检测机构进行。

（三）小餐馆应当提供抽样检测所需的样品和相关资料。

第七条抽样检测结果（一）抽样检测结果合格的，食品药品监督管理部门应当及时书面通知小餐馆。

（二）抽样检测结果不合格的，食品药品监督管理部门应当及时书面通知小餐馆，并依法采取措施，包括但不限于：责令停止销售、封存、召回不合格食品等。

第八条小餐馆的权利和义务（一）小餐馆有权了解抽样检测的过程和结果，对抽样检测结果有异议的，可以自收到不合格检测结果之日起7日内向食品药品监督管理部门提出复检申请。

（二）小餐馆应当配合食品药品监督管理部门的食品安全抽样工作，如实提供有关情况和资料。

（三）小餐馆应当建立健全食品安全管理制度，保证食品质量安全。

第九条法律责任（一）食品药品监督管理部门违反本制度的，由上级食品药品监督管理部门责令改正，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。

（二）小餐馆违反本制度的，由食品药品监督管理部门依法给予处罚。

食品安全抽样规章制度第一章总则第一条为了保障人民群众的饮食安全，维护社会稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章制度。

第二条食品安全抽样规章制度适用于全国范围内从事食品生产、流通、餐饮等单位，对食品安全进行抽样检验，并根据结果进行处理。

第三条食品抽样检验应当遵循客观公正、科学严谨、法律规范和规章制度的原则，确保抽样检验结果的准确性和可靠性。

第四条抽样检验工作应当加强对食品安全的监督管理，发现食品安全问题及时处理，防止食品安全事件的发生。

第五条国家食品药品监督管理部门负责协调全国食品抽样检验工作，监督抽样检验的执行情况。

第六条地方各级食品药品监督管理部门负责组织实施本规章制度，对本地区的抽样检验工作进行监督管理。

第七条各单位应当按照本规章制度的要求，严格执行食品抽样检验工作，确保食品安全。

第二章食品抽样检验的对象第八条食品抽样检验的对象包括但不限于以下食品：1. 乳制品及其制品2. 肉类及肉制品3. 水产品及水产品制品4. 粮食及其制品5. 方便食品6. 饮料及饮料制品7. 食用油脂及油脂制品8. 调味品及其制品9. 糕点饼干10. 冷冻食品11. 餐饮食品12. 其他需要进行抽样检验的食品第九条对于进口食品及外地生产的食品，应当加大抽样检验力度，确保食品安全。

第三章食品抽样检验的程序第十条食品抽样检验工作应当按照以下程序进行：1. 制定抽样计划。

根据食品的特点、销售情况等制定抽样计划，确定抽样数量、时间、地点等。

2. 抽样过程。

抽样时应当注意取样方法、样品保存、样品标识等，确保抽样的全程监控。

3. 送检样品。

将抽样的样品送往合格的检验机构进行检验，确保检验结果的准确性。

4. 处理结果。

根据检验结果进行相应的处理，对不合格的食品及时处理，防止流入市场。

第十一条食品抽样检验过程中，必须保证抽样的随机性、公开性和科学性，对于抽样检验工作中出现的问题应当及时处理。

第四章检验结果的处理第十二条食品抽样检验结果分为合格、不合格和疑似不合格三种情况，其中：1. 合格：符合食品安全标准或法律法规规定的，属于合格食品。

食品检测抽样管理制度一、总则为了保障食品安全，加强对食品生产、经营企业产品质量的监督管理，提高食品安全监督检验工作的科学性、准确性和公正性，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》和其他相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于对生产、加工、储存、销售食品生产企业的产品进行检验的全过程管理。

三、检验对象的分类1. 抽样检验对象指按规定从生产、加工、储存、销售环节中的食品产品中随机选取的样品，进行检验。

2. 抽样检验类型（1）专项检验抽样当发生特定食品安全事故，监管部门会指定特定食品进行专项检验抽样。

（2）日常检验抽样日常检验抽样是指根据食品安全监管工作需要，定期抽取食品进行检验。

四、抽样方法1. 抽样数量（1）抽样数量应当根据食品类别和生产规模、销售对象确定，保证检验结果的可靠性。

（2）抽样数量可能受产品批次、运输方式和储存条件等因素影响，需根据具体情况灵活确定。

2. 抽样位置（1）抽样位置应当遵循食品安全监管的原则，包括生产、加工、储存、销售环节。

（2）抽样位置可能受到产品特性、遵从性和监管历史等因素影响，需根据具体情况灵活确定。

3. 抽样方法研究确定保证检验结果可靠性的抽样方法，并将其确立为抽样标准，确保全程监管工作的规范性和准确性。

五、抽样程序1. 抽样计划负责人根据检测任务和抽样计划，编制抽样计划。

抽样计划中应当包括抽样时间、地点、对象、数量、标识要求等信息。

2. 抽样确认抽样员根据抽样计划，到达指定抽样地点，与相关负责人确认抽样对象和数量，并在确认表上签字确认。

3. 抽样方法根据抽样计划和抽样标准，执行相关抽样方法抽取样品。

4. 样品标识将已抽取的样品标识清晰、正确，包括抽样地点、抽样编号、抽样日期等信息。

5. 样品包装和保存将已标识的样品，根据不同食品的特性和检验项目的要求进行包装，并将包装后的样品妥善保存，确保样品的完整性和新鲜度。

六、检验项目1. 样品送检抽样人员将已包装保存好的样品送交检验机构进行检验。

第一章总则第一条为确保食品质量，加强食品生产过程中的质量监控，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产、加工、储存、销售环节的取样工作。

第三条本制度的目的是规范取样程序，确保取样样品的代表性、准确性和可靠性，为食品质量检验提供科学依据。

第二章组织机构及职责第四条成立食品厂取样管理小组，负责制定、修订、实施和监督本制度的执行。

第五条取样管理小组职责：1. 制定取样计划，明确取样时间、地点、数量及取样方法；2. 组织培训取样人员，确保其掌握取样技能和标准；3. 监督取样过程的规范性，确保样品的代表性；4. 对取样结果进行分析，为产品质量控制提供依据；5. 对取样中出现的问题进行整改，并定期向厂领导汇报取样工作情况。

第六条取样人员职责：1. 严格按照取样计划执行取样任务；2. 熟悉取样方法、标准及注意事项；3. 严格按照操作规程进行取样，确保样品的代表性；4. 记录取样数据，及时向取样管理小组汇报；5. 对取样过程中出现的问题及时上报。

第三章取样原则及方法第七条取样原则：1. 代表性原则：取样应具有代表性，能够反映食品的整体质量；2. 随机性原则：取样应在食品生产、加工、储存、销售等环节随机进行；3. 等距性原则：取样应在食品生产、加工、储存、销售等环节按等距原则进行；4. 可靠性原则：取样方法、设备、人员应保证样品的可靠性。

第八条取样方法：1. 采样方法：随机抽样、分层抽样、系统抽样等；2. 采样工具：采样器、剪刀、取样袋、标签纸等；3. 采样步骤：a. 标记：对样品进行编号、标记，确保样品的可追溯性；b. 采样：根据样品性质和特点，选择合适的采样工具和方法；c. 包装：将样品装入取样袋，密封，确保样品不受污染；d. 记录：详细记录取样时间、地点、数量、样品编号等信息。

第四章样品处理及检验第九条样品处理：1. 样品应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免样品受潮、变质；2. 样品应在规定的时间内进行检验，确保检验结果的准确性；3. 检验过程中，应确保样品的完整性，避免污染。

食品留样管理制度范文一、目的和依据本制度的目的是为了确保食品安全，并保障消费者的健康权益。

制度的依据是《中华人民共和国食品安全法》及相关法规。

二、适用范围本制度适用于食品生产加工企业、餐饮企业、食品销售企业等食品经营者。

三、留样范围和数量1.留样范围：（1）生产加工企业：留样应覆盖生产加工过程中所使用的原料、辅料、半成品、成品等所有食品。

（2）餐饮企业：留样应覆盖所有供消费者食用的菜品、饮品等食品。

（3）食品销售企业：留样应以销售的食品为主，也可适当留样供应商提供的食品。

2.留样数量：（1）生产加工企业：每批次生产加工的食品应留样2-5%。

（2）餐饮企业：每个就餐时段留样1-2份。

（3）食品销售企业：每个批次销售的食品应留样2-5%。

四、留样方法1.标本采集：（1）标本应留样食品中具有代表性的部分，如原料、成品中的同批次产品、同类产品等。

（2）采用无菌容器、袋装或密封盒装，保持食品的原状。

（3）标本上应标注产品名称、生产日期、生产批号、留样日期等信息。

2.标本保存：（1）标本应储存于冷库或冷藏设备中，温度保持在0-4℃之间。

（2）标本保存期限为食品保质期的两倍。

五、留样管理1.留样登记：（1）留样人员应及时登记留样食品的相关信息，如产品名称、数量、生产日期、生产批号、留样日期等。

（2）留样登记表应签字并加盖单位公章，存档备查。

2.留样检测：（1）留样食品应按规定时间和方式送交食品安全检测机构进行检测。

（2）送检样品应与留样食品外观和数量一致，避免因操作不规范而影响检测结果。

3.检测结果处理：（1）检测结果出炉后，应及时进行结果评估。

（2）如检测结果不合格，应按相关规定采取相应措施，如扣押、召回、销毁等。

六、责任追究对于未按照规定留样或留样不合格的食品经营者，将依法追究其法律责任，并可对其实施处罚。

七、制度的监督和评估1.本制度由食品安全管理部门负责监督和检查执行情况。

2.定期对执行情况进行评估，并根据评估结果进行相应的调整和改进。

食品安全抽样检验管理规定公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-食品安全抽样检验管理办法第一章总则第一条为规范食品安全抽样检验工作，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

第二条食品药品监督管理部门组织实施食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作，适用本办法。

第三条国家食品药品监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。

县级以上地方食品药品监督管理部门负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级食品药品监督管理部门组织的食品安全抽样检验工作。

第四条食品生产经营者应当承担食品安全第一责任人的义务，依法配合食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。

第五条国家食品药品监督管理总局建立食品安全抽样检验数据库，定期研究分析食品安全抽样检验数据，完善并督促落实相关监督管理制度。

县级以上地方食品药品监督管理部门应当加强信息技术建设，按照相关要求及时报送食品安全抽样检验数据。

第六条食品药品监督管理部门应当按照公开、公平、公正的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。

第七条食品药品监督管理部门应当与承担食品安全抽样检验任务的技术机构(以下简称承检机构)签订委托协议，明确双方权利和义务。

第八条食品药品监督管理部门可以对承检机构进行监督评价，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。

第九条国家食品药品监督管理总局负责组织制定食品安全抽样检验指导规范。

食品检验机构应当依照食品安全抽样检验指导规范开展食品安全抽样检验工作。

第二章计划第十条食品药品监督管理部门应当按照科学性、代表性的要求，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全抽样检验计划，实现监督抽检与风险监测的有效衔接。

食品安全抽样检验管理办法第一章总则第一条为了加强对食品生产经营环节的监督管理，保障消费者的食品安全权益，根据《食品安全法》及其实施条例的有关规定，制定本办法。

第二条本办法适用于对食品生产经营环节进行抽样检验的管理工作。

第三条抽样检验是指对食品生产经营环节的食品进行数量抽样，并进行相关的检验、监测和评价工作。

第四条抽样检验的目的是为了确保食品生产经营环节的食品符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。

第五条抽样检验应当坚持科学、公正、公开、透明的原则，严格依法开展工作。

第六条抽样检验的结果应当及时向社会公布，并可以作为行政执法、法律诉讼、食品安全风险评估等方面的证据。

第七条抽样检验应当由专业技术人员依法执行，涉及的工作人员应当接受相应的培训和考核。

第八条抽样检验工作应当遵守保密工作制度，确保抽样检验结果的机密性。

第二章抽样检验的程序第九条抽样检验机构应当按照国家食品安全标准和相关法律法规的规定制定抽样检验计划，并报食品监督管理部门备案。

第十条抽样检验机构应当开展食品安全风险评估工作，确定抽样检验的重点对象和频次。

第十一条抽样检验机构应当通过各种渠道获取抽样检验的信息，包括但不限于食品生产经营者的申报信息、食品流通环节的监控信息等。

第十二条抽样检验机构应当对抽样检验的样品进行标识、封样，确保样品的完整性和真实性。

第十三条抽样检验机构应当按照规定的方法和标准进行检验，确保检验结果的准确性和可靠性。

第十四条抽样检验机构应当对检验结果进行初步评估和分析，并及时向食品监督管理部门报告。

第十五条食品监督管理部门应当对抽样检验结果进行审核和核实，确保抽样检验工作的公正性和准确性。

第三章抽样检验的具体工作第十六条食品生产经营者应当按照国家食品安全标准和相关法律法规的要求，提供食品抽样检验所需的信息和样品。

第十七条食品监督管理部门可以采取定向抽样、随机抽样、专项抽样等方式进行抽样检验。

第十八条食品抽样检验的样品应当代表性，并且符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。

食品抽样管理制度一、背景食品安全是人民生命健康和国家经济社会稳定的重要基础。

为了保障人民群众食品安全，提升国家食品安全监管能力，确保食品安全的全面、系统、动态和连续监测，食品抽样成为一种重要的监管手段。

食品抽样管理制度是管理和监督部门对食品安全的一种重要保障措施，是国家政府和行业管理部门确保食品安全和推动经济发展的需要。

二、食品抽样的定义与意义食品抽样是指监管部门对市场上的食品进行随机、有规律、有代表性的采样和监测，以保证食品安全。

食品抽样是保障人民群众饮食安全的重要手段，通过抽样监测可以及时了解食品的质量和安全情况，为市场监管和食品安全管理提供数据支撑，为食品生产企业提供技术指导和管理服务，促进食品行业健康有序发展。

三、食品抽样的目的与要求1. 目的：食品抽样的主要目的是监测和评估市场上食品的安全质量，及时发现和处理不合格食品，保护消费者的合法权益。

2. 要求：食品抽样的要求包括：抽样对象的选择、抽样方法的规范、抽样数量的控制、抽样地点的确定、抽样器具的认证等。

四、食品抽样管理制度1. 组织机构（1）主管部门：负责食品抽样和监督管理工作的主管部门是国家市场监督管理总局及其派出机构、地方市场监督管理局，以及卫生健康部门和农业部门。

（2）分工协作：各级市场监督管理部门负责组织开展食品抽样检验和监督管理工作，卫生健康部门负责对食品卫生安全方面的抽样检验和监督管理工作，农业部门负责对食品质量安全方面的抽样检验和监督管理工作。

2. 抽样对象（1）食品范围：涉及食品范围包括生产、经营、储存等环节的各类食品。

（2）抽样对象：主要抽样对象包括食品生产企业、流通环节、餐饮服务单位等。

3. 抽样方法（1）随机抽样：通过随机的方式进行抽样，保证抽样结果的客观性和公正性。

（2）有代表性抽样：在抽样过程中，要根据市场情况和食品种类的特点，选择具有代表性的样品。

4. 抽样数量（1）合理设定：根据食品生产和流通环节的不同情况，合理设定抽样数量，确保抽样结果的准确性和可靠性。

2024年食品留样管理制度范本为确保学生餐饮安全，遵循《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，特制定本食品留样管理制度。

一、学校食堂需执行食品留样程序，以备必要时进行检验。

二、留样工作的执行与保管应由专人负责，配备消毒后的专用取样工具和专门的冷藏设备以存放样品。

食品留样冰箱应专用于此目的，禁止存放任何非留样食品的物品。

三、留取的食品样本应来自操作过程或加工过程结束时，不得为此特别制作。

四、原则上，所有加工制作的食品成品均需留样。

在其他情况下，留样品种的选择可由监管部门或餐饮服务提供者根据实际需要决定。

五、留样食品应分别放置于经清洁消毒的密闭专用容器中，以防交叉污染。

样品需在冷藏条件下保存____小时以上，每个品种的留样量应满足检验需求，不少于100克。

六、确保留样食品取样过程无污染，贴好包含食品名称、留样日期和时间的标签，待食品冷却后存入专用冷藏箱，并详细记录留样信息。

七、在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应立即提供留样样品，配合监管部门的调查，不得干扰事故的调查处理工作。

____年____月____日2024年食品留样管理制度范本（二）食品留样制度的设立，旨在有效防范师生因食品引发的中毒事件，同时，它也是确定食物中毒原因的关键证据。

为确保校园食品卫生安全，特此规定如下：1. 每餐食物需进行留样处理，留样容器上应清晰标注菜品名称、留样日期及具体时间。

2. 留样食物应确保数量充足（不少于____克），并存放在专用冰箱内，保持温度在2-8摄氏度之间。

3. 每日由管理人员指定专人负责留样工作，同时按照《食品留样情况登记表》进行详细记录。

4. 所有留样食物必须保存____小时。

5. 学校相关分管领导将定期进行抽查，对照食堂当日菜谱记录进行逐一核对。

若发现未按规定进行食物留样，将按照学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，对相关人员追究责任。

2024年食品留样管理制度范本（三）为确保学校食堂食品的安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本食品留样管理制度。

食品安全抽样人员管理制度一、总则1. 为确保食品抽样工作的科学性、公正性和准确性，特制定本管理制度。

2. 本制度适用于所有参与食品安全抽样工作的人员。

二、抽样人员资格1. 抽样人员应具备相应的专业知识和实践经验。

2. 必须经过专业培训，并取得相应的抽样资格证书。

三、抽样人员职责1. 负责按照规定的方法和程序进行食品抽样。

2. 确保抽样过程的随机性和代表性，避免任何可能影响抽样公正性的行为。

3. 负责抽样记录的准确性和完整性，包括抽样时间、地点、样品信息等。

4. 对抽样过程中发现的问题及时上报，并提出改进建议。

四、抽样程序1. 抽样前，应检查抽样工具的清洁和消毒情况。

2. 抽样过程中，应遵循无菌操作原则，避免样品污染。

3. 抽样后，应妥善保管样品，并按照规定的方法进行包装和标记。

五、样品管理1. 抽样人员应确保样品在运输、存储过程中的安全和完整。

2. 对于需要特殊条件保存的样品，应采取相应的措施以保持样品的稳定性。

六、信息记录与报告1. 抽样人员应详细记录抽样过程中的所有信息，并妥善保存记录。

2. 抽样结束后，应及时撰写抽样报告，并提交给相关部门。

七、监督管理1. 抽样人员应接受定期的监督和评估，以确保抽样工作的质量和效率。

2. 对于违反抽样管理制度的行为，应根据情节轻重给予相应的处罚。

八、培训与发展1. 定期组织抽样人员参加食品安全相关的培训，提升其专业能力。

2. 鼓励抽样人员参与学术交流，了解食品安全领域的最新动态。

九、附则1. 本管理制度自发布之日起实施，由食品安全管理部门负责解释。

2. 对本制度的任何修改和补充，应经过食品安全管理部门的审核和批准。

十、生效与修订1. 本制度自XXXX年XX月XX日起生效。

2. 本制度每两年至少修订一次，或根据法律法规的变化及时进行修订。

请注意，这是一个基本的模板，具体内容可能需要根据实际情况和当地法律法规进行调整和补充。

2024年食品留样管理制度范本第一章总则第一条为了保障食品安全，加强对食品的监管，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品生产、销售、经营、存储、餐饮等活动的单位和个人。

第三条食品留样是指对食品进行取样，并保存一定数量的样品，以备检验、识别或追溯等需要。

第四条食品留样应符合食品安全法律法规的要求，确保留样的真实性、准确性和完整性。

第五条本制度的制定、执行和监督由食品监管部门负责。

第二章食品留样的范围和要求第六条食品留样的范围包括但不限于以下食品：1.食品生产企业生产的各类食品；2.食品销售单位销售的各类食品；3.食品经营单位经营的各类食品；4.餐饮单位提供的各类食品；5.其他与食品安全相关的食品。

第七条食品留样应当按照以下要求进行：1.留样应在食品从采购、生产、销售等环节进入单位时进行；2.留样的数量应符合法律法规的要求，一般不低于同批次食品数量的10%；3.留样的地点应符合卫生要求，保证样品的品质不受影响；4.留样时应做好记录，包括食品名称、批号、生产日期、生产单位、留样日期等信息；5.留样的样品应妥善保存，确保样品的完整性和防止交叉污染。

第三章食品留样的管理第八条对食品留样的管理应按照以下要求进行：1.食品监管部门应指定专人负责食品留样的管理工作；2.留样样品应带有标签，标明样品的相关信息；3.留样样品应储存在特定的场所，并制定储存管理制度，确保留样样品的安全和完整；4.留样样品应定期进行检验，确保留样样品的质量；5.对留样样品的检验结果及时进行处理，并依法进行追溯和追责。

第九条食品监管部门应对食品留样进行定期检查，对不符合要求的进行整改，并追究相关单位和个人的责任。

第四章食品留样的使用和处置第十条食品留样的使用应按照以下要求进行：1.留样样品可用于风险评估、风险预警、风险监测等食品安全管理活动；2.留样样品应用于食品安全检验时，应注意样品的选择和合理使用；3.留样样品的检验结果应做好记录，及时通知相关单位和个人，并进行处理；第十一条食品留样的处置应按照以下要求进行：1.对于存在食品安全问题的留样样品，应立即进行处理，包括封存、销毁等；2.对于食品留样样品的销毁，应有专门的销毁程序和设备，并做好销毁记录；3.对于食品留样样品的封存，应妥善保存，并做好封存记录，以备日后查阅和追溯需要。

食品安全检验抽样管理制度一、目的为了确保食品质量安全，防止不合格食品流入市场，保障消费者健康，特制定本食品安全检验抽样管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有进入市场销售的食品及其原料的检验抽样工作。

三、抽样原则1. 随机性原则：抽样应具有代表性，避免人为选择偏差。

2. 比例性原则：根据食品种类、生产规模和风险等级确定抽样比例。

3. 公正性原则：抽样过程应公开透明，确保公正性。

四、抽样程序1. 制定计划：根据年度食品安全监管计划，制定详细的抽样计划。

2. 抽样准备：准备必要的抽样工具和容器，并确保其清洁卫生。

3. 现场抽样：由专业人员按照抽样计划和标准操作程序进行抽样。

4. 样品封装：确保样品封装正确，防止污染，并做好标记。

5. 记录保存：详细记录抽样信息，包括抽样时间、地点、数量、样品信息等。

五、样品检测1. 样品运输：确保样品在运输过程中条件适宜，避免影响检测结果。

2. 实验室检测：由认证合格的实验室按照相关标准对样品进行检测。

3. 结果反馈：检测结果应及时反馈给抽样单位和相关监管部门。

六、不合格食品处理1. 通知召回：对检测不合格的食品，应立即通知相关单位进行召回。

2. 原因分析：对不合格原因进行调查分析，制定改进措施。

3. 后续监管：加强对不合格食品生产单位的监管，防止类似问题再次发生。

七、记录和档案管理1. 建立档案：对所有抽样和检测结果建立档案，便于查询和追溯。

2. 信息更新：定期更新抽样和检测信息，确保档案的时效性。

八、培训和考核1. 对抽样人员进行定期培训，提高其业务能力和操作规范性。

2. 对抽样和检测工作进行定期考核，确保工作质量。

九、监督和改进1. 建立监督机制，确保抽样和检测工作符合本制度要求。

2. 根据监督结果和实际工作中发现的问题，不断完善和改进抽样管理制度。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全监管部门负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应由食品安全监管部门提出，并经过相应程序审批后实施。

食品安全抽样及样品管理制度(试行)第一章总则第一条为了规范抽样及样品管理工作，确保抽样环节程序合法、样品运送过程合规、样品信息完整清晰可查、样品储存管理方法正确，依据新修订的《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全抽样检验管理办法》〔2014总局令（第11号）〕等法律法规，制定本制度。

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第二条本制度适用于所有承担黑龙江省各级食品药品监督管理部门组织实施的食品质量安全监督抽检和风险监测中的食品抽样、接收及样品管理工作。

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第三条抽样单位由组织抽检监测的食品药品监管部门根据有关食品安全法律法规要求确定。

（一）由食品药品监管部门的执法监管机构组织抽样；（二）委托具有法定资质的食品检验机构承担。

第二章抽样准备第四条抽样部门应根据各级食品药品监督管理部门下达的食品质量安全抽检和风险监测实施方案，制定具体的抽样工作计划。

其内容应包括：残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。

（一）抽样依据；（二）计划抽检品种、批次、抽样数量，样品运送方式；（三）计划抽检区域及抽检重点；（四）抽样人员及区域划分；（五）抽样工作完成时限；（六）抽样工作要求。

第五条抽样工作委托具有法定资质的食品检验机构承担时，在实施食品安全监督抽检和风险监测抽样检验工作时，要严格执行抽样、检验人员分开的原则。

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第六条抽样队伍人数各单位依抽检任务而定，抽样人员明确后，应尽可能按“老带新”进行每组不少于2人的编组。

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第七条抽样单位应将执行国抽和省抽任务的人员名单，分别报省局抽检任务下达部门和省局食品安全抽检监测工作秘书处（以下简称秘书处）。

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第八条抽样单位应对参与抽样工作的人员进行培训。

培训内容包括：（一）学习《中华人民共和国食品安全法》、《黑龙江省食品安全条例》、《食品安全抽样检验管理办法》、《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》、《国家食品安全监督抽检和风险监测实施细则》，以及抽检监测计划等相关文件。

食品安全抽样及样品管理制度一、目的和原则为确保食品安全，提高食品安全监管水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

本制度旨在规范食品安全抽样检验工作，明确抽样检验的程序、方法和要求，以及样品的保存、处理和利用，保障消费者权益，维护市场经济秩序。

二、抽样检验的范围和频次（一）抽样检验的范围：食品生产、食品流通、餐饮服务等单位的产品；食品添加剂、食品相关产品；以及其他法律法规规定的需要抽样检验的食品。

（二）抽样检验的频次：根据食品安全风险程度、消费者投诉举报、历史抽检情况等因素，制定年度抽样检验计划，确定抽样检验的频次和重点。

三、抽样检验的程序和方法（一）抽样检验的程序：1. 制定抽样检验计划：根据食品安全风险评估结果，制定年度抽样检验计划，明确抽样检验的对象、频次、任务分工等。

2. 抽取样品：抽样人员应当从生产、流通、使用的不同环节抽取样品，确保样品的代表性、随机性。

3. 封样和标识：对抽取的样品进行封样，并在样品包装上贴上标识，注明样品名称、生产日期、抽样日期、抽样人员等信息。

4. 送检：将抽取的样品及时送检，确保样品在有效期内完成检验。

5. 检验结果反馈：检验机构应当及时将检验结果反馈给委托抽样检验的市场监督管理部门。

6. 后续处理：市场监督管理部门根据检验结果，对不合格产品进行处理，依法予以查处。

（二）抽样检验的方法：采用国家规定的食品安全抽样检验方法，确保检验结果的科学性、准确性和权威性。

四、样品的保存、处理和利用（一）样品的保存：1. 抽样检验机构应当建立样品室，确保样品在适宜的温度、湿度等条件下保存。

2. 样品保存期限不少于两年，自抽样之日起计算。

3. 样品保存期间，抽样检验机构应当采取措施，防止样品污染、损毁或者丢失。

（二）样品的处理：1. 对检验合格的样品，抽样检验机构可以按照相关规定予以销毁。

2. 对检验不合格的样品，抽样检验机构应当依法予以没收，并按照相关规定进行销毁。

食品安全监督检验抽样管理制度一、总则1. 为确保食品安全，保障公众健康，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2. 本制度适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监督检验抽样工作。

二、组织机构与职责1. 成立食品安全监督检验抽样工作组，负责抽样工作的组织、指导和协调。

2. 抽样工作组应由食品安全监管、检验检测、行业专家等人员组成。

三、抽样原则1. 抽样应遵循随机性、代表性和公正性原则。

2. 抽样计划应根据食品安全风险评估结果制定。

四、抽样程序1. 制定抽样计划，明确抽样品种、数量、时间和地点。

2. 抽样人员应具备相应的专业知识和技能，抽样时应出示有效证件。

3. 抽样过程中应详细记录抽样信息，包括样品名称、批次、生产日期等。

五、样品管理1. 抽样后，样品应妥善保管，防止污染和损坏。

2. 样品应按照规定的方法和时限进行检验。

六、信息记录与报告1. 抽样信息应详细记录，包括抽样人员、时间、地点、样品信息等。

2. 检验结果应及时报告，并按照规定进行公示。

七、不合格食品处理1. 对于检验不合格的食品，应立即采取控制措施，防止其流入市场。

2. 对不合格食品的生产者、经营者应依法进行处理。

八、监督与责任1. 抽样工作应接受社会监督，任何单位和个人有权对抽样工作进行监督和投诉。

2. 对于抽样工作中的违规行为，应依法追究相关责任。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全监督管理部门负责解释。

2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按照国家法律法规执行。

请根据实际情况和法律法规的变化，适时对本制度进行修订和完善。

食品安全检验抽样管理制度第一条总则为规范食品安全检验抽样工作，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条适用范围本制度适用于市场监督管理部门组织实施的食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作。

第三条组织机构国家市场监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，监督指导地方市场监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。

县级以上地方市场监督管理部门负责组织开展本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级市场监督管理部门组织的食品安全抽样检验工作。

第四条原则与目标市场监督管理部门应当按照科学、公开、公平、公正的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法对食品生产经营活动全过程组织开展食品安全抽样检验工作。

食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当依法配合市场监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。

第五条承检机构市场监督管理部门应当与承担食品安全抽样、检验任务的技术机构（以下简称承检机构）签订委托协议，明确双方权利和义务。

承检机构应当依照有关法律、法规规定取得资质认定后方可承担食品安全抽样、检验任务。

第六条抽样检验计划市场监督管理部门应当根据食品安全风险监测和监督抽检的需要，制定年度、季度、月度抽样检验计划，明确抽样检验的对象、范围、数量和时间等。

第七条抽样检验程序1. 市场监督管理部门应当组织专家对抽样检验计划进行评审，确保抽样检验的科学性和合理性。

2. 市场监督管理部门应当根据评审结果，制定详细的抽样检验方案，包括抽样方法、检验标准、检验流程等。

3. 市场监督管理部门应当抽取具有相关专业背景和技能的检验人员进行抽样检验。

检验人员应当经过专业培训并取得相应的资格证书。

4. 市场监督管理部门应当对抽样检验过程进行记录，确保抽样检验的真实性和可追溯性。

5. 市场监督管理部门应当将抽样检验结果及时报告给承检机构，承检机构应当按照规定进行检验。

食品安全抽样及样品管理制度一、目的为确保食品质量安全，规范抽样程序，保障消费者健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本公司所有食品生产、加工、储存、销售等环节的抽样及样品管理。

三、抽样原则1. 随机性原则：抽样应具有代表性，避免人为选择偏差。

2. 规范性原则：抽样过程应遵循相关法规和标准操作程序。

3. 透明性原则：抽样过程应公开透明，确保公正性。

四、抽样程序1. 抽样计划：根据年度食品安全监管计划，制定抽样计划。

2. 抽样人员：抽样人员应具备相应的专业知识和技能，并通过培训合格。

3. 抽样记录：详细记录抽样时间、地点、产品名称、批次、数量等信息。

4. 抽样方法：按照国家标准或行业规范执行抽样。

五、样品管理1. 样品标识：对抽取的样品进行唯一性标识，确保可追溯性。

2. 样品储存：样品应在规定的条件下储存，防止污染和变质。

3. 样品运输：样品运输过程中应避免污染和损坏，确保样品完整性。

4. 样品处理：对抽取的样品进行科学分析和评估，确保结果的准确性。

六、异常处理1. 异常报告：发现样品存在问题时，应立即报告，并启动应急预案。

2. 原因分析：对异常情况进行原因分析，制定改进措施。

3. 责任追究：对于违反抽样及样品管理制度的行为，应追究相关责任。

七、记录与档案1. 抽样记录：所有抽样活动均应有详细记录，并建立档案。

2. 结果报告：抽样结果应形成书面报告，由负责人签字确认。

3. 档案保存：抽样记录和结果报告应按照规定保存期限进行保存。

八、监督与检查1. 定期检查：定期对抽样及样品管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 持续改进：根据监督检查结果，不断优化抽样及样品管理制度。

九、附则1. 本制度自发布之日起执行。

2. 对本制度的解释权归本公司食品安全管理部门所有。

3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

请根据实际情况调整上述内容，确保其符合公司的具体情况和法律法规要求。

一、目的为保障食堂食品安全，确保师生饮食健康，及时发现和处理食品安全问题，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有食物样本的采集、保存、检验和销毁等工作。

三、责任主体1. 食堂管理员：负责制定食物样本管理制度，监督实施，确保制度落实到位。

2. 食品管理员：负责食物样本的采集、保存和检验工作。

3. 厨师：负责食物样本的制备和加工。

4. 卫生监督员：负责对食物样本进行监督检验。

四、制度内容1. 食物样本采集（1）每餐食品制作完成后，由食品管理员随机采集样品，每份样品不少于100克。

（2）采集的样品应代表当天供应的食品，包括主副食、汤类、凉菜等。

（3）样品采集时，应确保样品的新鲜度和代表性。

2. 食物样本保存（1）采集的样品应立即放入已消毒的专用留样容器中，并密封好。

（2）留样容器应贴上标签，注明样品名称、采集时间、采集人等信息。

（3）样品保存温度应控制在0℃至6℃之间，避免样品变质。

（4）样品保存时间为48小时，时间满48小时后方可处理销毁。

3. 食物样本检验（1）卫生监督员定期对保存的食物样本进行检验，确保食品安全。

（2）检验内容包括外观、口感、营养成分、微生物指标等。

（3）检验结果应符合国家食品安全标准。

4. 食物样本销毁（1）检验不合格的食物样本，由卫生监督员负责销毁。

（2）销毁过程中，应确保样品不被污染，避免对人体健康造成危害。

五、奖惩措施1. 对严格执行食物样本管理制度，确保食品安全的工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反食物样本管理制度，造成食品安全事故的责任人，依法依规追究责任。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食堂管理员负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。