保健食品27种功能
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营养保健品分类标准北大核心
营养保健品分类标准北大核心
具有特定保健功能的食品是一种保健食品。
适合特定的人群食用，具有调节身体的功能，且不以治疗疾病为目的。
药物是指用于预防、治疗和诊断人类疾病、有目的地调节人类生理功能并规定适应症、用法和剂量的物质。
这两者有本质的区别。
一、保健品的分类
1、功能性保健食品是指具有27种功能中的一种或多种功能的保健食品。
功能包括：增强免疫力、对辐射危害有辅助保护功能、对胃粘膜有辅助保护功能、抗氧化、辅助改善记忆、促进排铅、清咽、改善生长发育、改善营养性贫血、调节肠道菌群、促进消化、通便等。
2、营养素补充剂，它指的是补充维生素和矿物质而不提供能量
的产品。
它的功能是补充饮食供应的不足，防止营养缺乏，降低一些慢性退行性疾病的风险。
二、保健品与食品的概念区分
1、保健食品与食品区别主要是适宜人群的不同，普通食品一般
没有固定人群要求，适宜所有人，而保健品含有一定量的功效成分，具有特定的功效，适宜于特定人群。
2、保健食品与药品之间的区别，保健品的生产条件和资格审查
及质量要求都是远远不及正规药品的，而且药品会经过大量的临床验证实验，通过严格的审查并在说明书中明确标明适用范围、注意事项、不良反应等，比保健品严谨很多。
所以保健品不能直接用于治疗疾病，作为营养补充剂和调节剂，而药品则是直接治疗疾病。
保健食品在安全性和功能性以及毒理学技术审评和功能试验
保健食品试验项目选择原则
以普通食品（含药食两用品种、营养 强化剂）为原料，但服用量大于常量 的，进行急性毒性试验、三项致突变 试验和30天喂养试验，必要时作传统 致畸试验。
保健食品试验项目选择原则
以普通食品（含药食两用品种、营养强化剂） 为原料，使用新工艺生产的，应进行第一、 二阶段毒性试验。根据试验结果确定是否进 行下一步的毒性试验。
保健食品的特征
特征：特定保健功能、调节机体功能、 不治疗疾病、食品
营养素补充剂：补充维生素、矿物质
保健食品原料的安全性管理
普通食品可作为生产保健食品的原辅料。 申请注册的保健食品中涉及食品添加剂的
，应符合《食品添加剂使用卫生标准》的 规定，即所用品种为列入《食品添加剂使 用卫生标准》（GB2760）、《食品营养强 化剂使用卫生标准》（GB14880）或卫生部 公告名单中的食品添加剂新品种。
毒理学主要概念
半数致死剂量（LD50）：试验中，引起一 半动物死亡的剂量，用来表述受试物的毒 性大小。急性分级的依据。
末观察到有害作用剂量（NOAEL）：动物实 验中，敏感指标和敏感方法观察到的剂量， 是制定标准（安全限值）的依据。
毒理学主要概念
剂量－量反应关系：表示化学物质的剂 量与个体中发生的量反应强度之间的 关系。
首次使用的新资源除对产品进行毒性试验外， 还应对食品新资源进行毒性试验。
保健食品试验项目选择原则
产品配方中加入某一已批准用于食品的物质， 按本程序有关条款的规定设置试验剂量时， 如该物质的剂量达到已知的毒作用剂量，则 应去除该物质或降低该物质剂量（如降至最 大未观察到有害作用剂量，NOAEL），再就该 保健食品中其它成分的毒性作用及该物质与 其它成分的联合毒性作用作出评价。
保健食品
申报保健食品27种功能表保健功能适宜人群不适宜人群增强免疫力免疫力低下者抗氧化中老年人少年儿童辅助改善记忆需要改善记忆者缓解体力疲劳易疲劳者少年儿童减肥单纯性肥胖人群孕期及哺乳期妇女改善生长发育生长发育不良的少年儿童提高缺氧耐受力处于缺氧环境者对辐射危害有辅助保护功能接触辐射者辅助降血脂血脂偏高者少年儿童辅助降血糖血糖偏高者少年儿童改善睡眠睡眠状况不佳者少年儿童改善营养性贫血营养性贫血者对化学性肝损伤有辅助保护功能有化学性肝损伤危险者促进泌乳哺乳期妇女缓解视疲劳视力易疲劳者促进排铅接触铅污染环境者清咽咽部不适者辅助降血压血压偏高者少年儿童增加骨密度中老年人调节肠道菌群肠道功能紊乱者促进消化消化不良者保健品的分类:1 多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等；2 功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等；3 功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等；4 自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等；5 维生素类：如维生素A维生素C维生素E等；6 肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；7 活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等；8 微量元素类：如硒、锌等；9 其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。
注意事项:(一）保健作用和适宜人群；（二）食用方法和适宜的食用量；（三）贮藏方法；（四）功效成分的名称及含量。
因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称；（五）保健食品批准文号；（六）保健食品标志；一般食品和保健(功能)食品有共性也有区别。
共性：保健(功能)食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质(食品的第一功能)，都具有特定的色、香、味、形(食品的第二功能)。
区别：(1)保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(食品的第三功能)；而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。
(2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食品无特定的食用范围。
保健食品可以申请哪些保健功能
保健食品可以申请哪些保健功能？
保健食品究竟有哪些功能？
保健食品的功能经历过多次调整，根据《保健食品检验与评价技术规范（中华人民共和国卫生部2003年版）》规定，保健食品可申报的功能从之前的22种调整为27种：
1.增强免疫力功能。
2.辅助降血脂功能**。
3.辅助降血糖功能**。
4.抗氧化功能**。
5.辅助改善记忆功能**。
6.缓解视疲劳功能*。
7.促进排铅功能**。
8.清咽功能**。
9.辅助降血压功能**。
10.改善睡眠功能。
11.促进泌乳功能**。
12.缓解体力疲劳#。
13.提高缺氧耐受力功能。
14.对辐射危害有辅助保护功能。
15.减肥功能**#。
16.改善生长发育功能**。
17.增加骨密度功能。
18.改善营养性贫血**。
19.对化学肝损伤有辅助保护功能。
20.祛痤疮功能*。
21.祛黄褐斑功能*。
22.改善皮肤水份功能*。
23.改善皮肤油份功能*。
24.调节肠道菌群功能**。
25.促进消化功能**。
26.通便功能**。
27.对胃粘膜损伤有辅助保护功能**。
注：**动物试验+人体试食试验*人体试食试验#增加兴奋剂检测
此外，还有一类以补充营养素和矿物质为主的营养素补充剂，与以上27种功能同属保健食品。
保健食品的功效功能
保健食品的功效功能
保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗疾病为目的。
一、保健食品的功效成分
1蛋白质、多肽和氨基酸
2具有保健功能的碳水化合物
3功能性脂类成分
4具有保健功能的微量营养
5能性植物化学物
6益生菌及其发酵制品
二、保健食品的功能原理
1增强生理功能的保健食品。
具有增强免疫、辅助改善记忆、抗氧化、缓解体力疲劳、改善睡眠、调节肠道菌群、促进消化等功用的保健食品即属此类。
2预防慢性疾病的保健食品。
具有辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、减肥、增加骨密度等功用的保健食品。
3增强机体对外界有害因素抵抗力的保健食品。
促进排铅、抗辐射等许多能够增强对外界有害因素抵抗力的保健食品。
4补充微量营养素(微量元素和矿物元素)的保健食品，即营养补充剂。
三、保健品的27个功能
1增强免疫力
2辅助降血脂
3辅助降血糖
4抗氧化
5辅助改善记忆
6 缓解视疲劳
7清咽
8辅助降血压
9促进排铅
10改善睡眠
11促进泌乳
12缓解体力疲劳
13提高缺氧耐受力
14对辐射危害有辅助保护功能
15减肥
16改善生长发育
17增加骨密度
18改善营养性贫血
19对化学性肝损伤的辅助保护作用20祛痤疮
21祛黄褐斑
22改善皮肤水份
23改善皮肤油份
24调节肠道菌群
25促进消化
26通便
27粘膜损伤有辅助保护功能。
第五篇 保健食品
§25.5 维生素和微量元素
二、锌、硒与肿瘤
硒与恶性肿瘤间存在明显的负相关关系。 硒与恶性肿瘤间存在明显的负相关关系。 血硒含量与肿瘤生物学特性相关联，低硒可导致： 血硒含量与肿瘤生物学特性相关联，低硒可导致： 远处转移、肿瘤多发、恶性程度高、易复发。 远处转移、肿瘤多发、恶性程度高、易复发。 伴血硒降低的癌症有：胃肠道癌、口腔癌、 伴血硒降低的癌症有：胃肠道癌、口腔癌、喉咽 鼻咽癌、口腔及面部肿瘤、淋巴癌、 癌、鼻咽癌、口腔及面部肿瘤、淋巴癌、慢性淋巴 细胞白血病、腮腺恶性肿瘤、肺癌、乳腺癌、 细胞白血病、腮腺恶性肿瘤、肺癌、乳腺癌、膀胱 食道癌、胰腺癌。 癌、食道癌、胰腺癌。
§25.4 多酚类
四、抗肿瘤作用 五、对辐射损伤的防止与修复 六、缓解视疲劳 七、改善学习记忆功能 八、耐缺氧
§25.5 维生素和微量元素
一、硒与心血管疾病
心脏对缺硒敏感性很高，缺硒与动脉粥样硬化、 心脏对缺硒敏感性很高，缺硒与动脉粥样硬化、冠 心病等常见心血管疾病的发生有负相关关系。 心病等常见心血管疾病的发生有负相关关系。低硒 时体内动脉粥样硬化形成同时还导致心脏组织和血 管蛋白质和磷脂的损害，从而引起冠心病的发生， 管蛋白质和磷脂的损害，从而引起冠心病的发生， 低硒能直接促进冠心病的发展， 低硒能直接促进冠心病的发展，是冠心病的死亡原 因之一。 因之一。
§25.7 皂苷及甾体类
大豆皂苷主要有五种，分别是大豆皂苷 大豆皂苷主要有五种，分别是大豆皂苷A1、 A2和大豆皂苷 、II、III。具有降血脂、抗氧 和大豆皂苷I、 、 。具有降血脂、 抑制肿瘤、抗血栓、抗病毒、 化、抑制肿瘤、抗血栓、抗病毒、免疫调 减肥、调节糖代谢等多种生物活性。 节、减肥、调节糖代谢等多种生物活性。 一、降低胆固醇和甘油三脂含量 抗氧化、抗自由基、 二、抗氧化、抗自由基、降低过氧化脂质 三、抑制肿瘤生长
50种保健食品及配方简述
50种保健食品及配方简述保健食品在如今的健康意识高涨的社会中越来越受到人们的关注。
随着人们对健康的追求，各种保健食品的市场也越来越繁荣。
本文将简要介绍50种常见的保健食品及其配方，以帮助读者更好地了解这些食品的功效和使用方法。
1. 大豆异黄酮：含有丰富的女性雌激素，有助于缓解更年期不适症状。
2. 钙片：补充钙质，增强骨骼健康。
3. 维生素C：提高免疫力，抗氧化。
4. 植物益生菌：调节肠道菌群，促进消化。
5. 蜂胶：抗菌消炎，增强免疫力。
6. 海藻类食品：富含海洋矿物质，滋养身体。
7. 菊花茶：清热解毒，护眼明目。
8. 红景天：增强体力，缓解疲劳。
9. 螺旋藻：富含蛋白质和维生素，有助于调节免疫系统。
10. 芦荟胶囊：润肠通便，改善便秘。
11. 乳酸菌饮料：调节肠道菌群平衡，改善肠胃功能。
12. 枸杞子：明目养肝，提高免疫力。
13. 葡萄籽提取物：抗氧化，延缓衰老。
14. 灵芝孢子粉：增强免疫力，抵抗疾病。
15. 酵素饮料：促进消化吸收，改善肠道健康。
16. 黑糖姜茶：温暖身体，缓解寒冷症状。
17. 螺旋藻片：调节免疫系统，增强体力。
18. 枸杞茶：补肝益肾，提高免疫力。
19. 青木瓜酵素：促进蛋白质消化吸收，改善肠胃问题。
20. 越橘提取物：抗氧化，延缓衰老。
21. 左旋肉碱：促进脂肪燃烧，减少体脂肪堆积。
22. 马齿苋苗：含有丰富的叶绿素，滋养身体。
23. 冬虫夏草：补肾壮阳，提高免疫力。
24. 深海鱼油：富含Omega-3脂肪酸，有助于保护心脏健康。
25. 芦荟胶原蛋白饮料：延缓皮肤衰老，美容抗皱。
26. 马齿苋素：增加血氧含量，提高运动效果。
27. 黑芝麻糊：滋阴补血，养发护发。
28. 大麦若叶粉：抗氧化，提高免疫力。
29. 葡萄糖胺：补充软骨营养，改善关节问题。
30. 益生元茶：促进肠道健康，改善便秘。
31. 石斛兰花酒：滋补肺肾，润肺止咳。
32. 可可粉：提供能量，促进心脏健康。
33. 芦荟洗面奶：清洁肌肤，深层滋润。
保健食品与安全
第一章1、什么是保健品？答：保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的保健品，是指具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能的作 用，不以治疗为目的，而是通过提高、调节机体的免疫能力，从而达到药物所不能达到的效 果！ 1）、首先，保健品必须是食品，必须符合食品卫生法对食品的规定，即无害无毒，符合应 有的营养要求； 2）、它不同于一般的食品，其“营养作用”在于具有特定的调节机能必须是明确的，具体 的，而且是经过科学验证肯定的； 3）各种保健品必须都有一定适合的人群。
此外，有的保健品由于其功能的特殊性，为了正 确指导消费，还必须在产品的标签上特别注明不适用的人群或其他警示性语言。
4）、保健食品不以治疗为目的，不能取代先前药物的治疗作用。
二、保健食品的适用人群 1）、健康者预防趋向亚健康状态的人群； 2）、亚健康人群， 3）某些疾病治疗过程或康复过程中需要改善由于治疗的副作用或需要提高病人的生命质量 或机体抵抗力等人群； 4）生命过程当中一些特定时期：儿童，妇女，妊娠，更年期，或者年老体弱等人群； 三、选购保健食品注意事项 1）、该产品是否经过卫生部正式批准； 2）、购买时切忌只看产品包装是否高档，价格是否昂贵，牌子是否响亮，而对产品的性质 与功能都未作深入了解，对其最重要的适应症状忽视；此外，还要注意产品的口感是否可以 接受； 3）、注意详细阅读说明书与标签，以便了解产品特性，服用方法及用量等，切忌盲目购买 并服用； 4）、生产出品的公司是否通过保健食品GMP和食品安全控制体系HACCP的认证等，产品是否 注重质量的控制，环境的保护等方面2、保健品如何分类？答：1、功能性保健食品（27项功能）(1)增强免疫力功能(2)辅助降血脂功能＊(3)辅助降血糖功能＊(4)抗氧化功能＊(5)辅助改善记忆功能＊(6)缓解视疲劳功能＃(7)促进排铅功能＊(8)清咽功能＊(9)辅助降血压功能＊(10)改善睡眠功能(11)促进泌乳功能＊(12)缓解体力疲劳功能(13)提高缺氧耐受力功能(14)对辐射危害有辅助保护功能(15)减肥功能＊(16)改善生长发育功能＊(17)增加骨密度功能(18)改善营养性贫血功能＊(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能(20)祛痤疮功能＃(21)祛黄褐斑功能＃(22)改善皮肤水份功能＃(23)改善皮肤油份功能＃(24)调节肠道菌群功能＊(25)促进消化功能＊(26)通便功能＊(27)对胃粘膜损伤有辅助保护功能＊标有(*)号的功能，即要做动物实验又要做人体实验；标有(＃)号的功能只能做人体实验；同一配方产品，申报功能不得超过两个。
第五篇保健食品-26页文档资料
四、进行免疫调节 五、调节糖代谢 六、抗自由基脂质过氧化，增加脑血流 量
血小板聚集和血栓形成是缺血性心脑损伤的重要原 因。实验证实，薯蓣皂苷元和黄山药总皂苷在体外 均有生物碱
生物碱是含氮的碱性有机物质，具有相 当强烈的生理作用。 一、降血糖 二、降血脂
第二十六章 保健食品的管理
我国保健食品发展优势特点
“药食同源”形成了独特的养生保健理论 到2019年12月30日，我国经审核批准的保 健食品共7686个。
第二十三章 保健食品的概念
1、保健食品（又称功能食品）
目前国际上暂无统一的界定。通常指那些具有超越 传统营养功能以外的其他某些生理和/或心理功能 的食品。 功能食品为“一种食品如果对一个或多个与保持身 体健康或减少疾病危险性相关的靶功能，能产生适 当的和良性的影响，它就是有功能的”。
六、辅助降血压 七、清除自由基，防止氧化损伤 八、辅助抑癌 九、辅助降血糖 十、缓解视疲劳
§25.3 多糖类
多糖广泛存在自然界的植物和真菌之中，根据其分 子结构的不同，分为可消化性多糖和不可消化性多 糖。 一、增强免疫力、抑制肿瘤 二、辅助降血糖 三、抗疲劳 四、清除自由基、延缓衰老 五、辅助降血脂 六、防止、修复辐射损伤
第二十三章 保健食品的概念
2、功能食品的模型
（1）连续模型: 指所有天然食品都有功能，只是某些食品在 功能性方面处于更高的位置； （2）分类模型： 指打破传统食品概念，探索各类非营养素功 效成分，利用现代食品技术制造的各具特定 功能的食品。
第二十三章 保健食品的概念
3、保健食品的定义 （1）保健食品属于食品范畴，同药品应严格区分。
第五篇 保健食品
董玉姝
我国保健食品的功能种类
我国保健食品的功能有27种，即： 1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖； 4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、 清咽；8、辅助降血压；9、促进排铅；10、改善睡 眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺 氧耐受力；14、对辐射危害有辅助保护作用；15、减 肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善 营养性贫血；19、对化学性肝损伤有辅助保护作用； 20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水分； 23、改善皮肤油分；24、调节肠道菌群；25、促进消 化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能
血小板聚集和血栓形成是缺血性心脑损伤的重要原 因。实验证实，薯蓣皂苷元和黄山药总皂苷在体外 均有生物碱
生物碱是含氮的碱性有机物质，具有相 当强烈的生理作用。 一、降血糖 二、降血脂
第二十六章 保健食品的管理
我国保健食品发展优势特点
“药食同源”形成了独特的养生保健理论 到2019年12月30日，我国经审核批准的保 健食品共7686个。
第二十三章 保健食品的概念
1、保健食品（又称功能食品）
目前国际上暂无统一的界定。通常指那些具有超越 传统营养功能以外的其他某些生理和/或心理功能 的食品。 功能食品为“一种食品如果对一个或多个与保持身 体健康或减少疾病危险性相关的靶功能，能产生适 当的和良性的影响，它就是有功能的”。
六、辅助降血压 七、清除自由基，防止氧化损伤 八、辅助抑癌 九、辅助降血糖 十、缓解视疲劳
§25.3 多糖类
多糖广泛存在自然界的植物和真菌之中，根据其分 子结构的不同，分为可消化性多糖和不可消化性多 糖。 一、增强免疫力、抑制肿瘤 二、辅助降血糖 三、抗疲劳 四、清除自由基、延缓衰老 五、辅助降血脂 六、防止、修复辐射损伤
第二十三章 保健食品的概念
2、功能食品的模型
（1）连续模型: 指所有天然食品都有功能，只是某些食品在 功能性方面处于更高的位置； （2）分类模型： 指打破传统食品概念，探索各类非营养素功 效成分，利用现代食品技术制造的各具特定 功能的食品。
第二十三章 保健食品的概念
3、保健食品的定义 （1）保健食品属于食品范畴，同药品应严格区分。
第五篇 保健食品
董玉姝
我国保健食品的功能种类
我国保健食品的功能有27种，即： 1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖； 4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、 清咽；8、辅助降血压；9、促进排铅；10、改善睡 眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺 氧耐受力；14、对辐射危害有辅助保护作用；15、减 肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善 营养性贫血；19、对化学性肝损伤有辅助保护作用； 20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水分； 23、改善皮肤油分；24、调节肠道菌群；25、促进消 化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能
保健食品定义诠释
保健食品定义诠释
1996年卫生部在颁发的《保健食品管理办法》将保健食品定义为:具有特定的保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
2005年我国在施行《保健食品注册管理办法(施行)》将保健食品定义为:声称具有特定保健功能或者以补充维生素矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性亚急性或者慢性危害的食品。
目前我国保健食品的申报范围为27种功能:
1.增强免疫力功能;
2.辅助降血脂功能;
3.辅助降血糖功能;
4.抗氧化功能;
5.辅助改善记忆功能;
6.缓解视疲劳功能;
7.促进排铅功能;
8.清咽功能;
9.辅助降血压功能; 10.改善睡眠功能;11.促进泌乳功能; 12.缓解体力疲劳; 13.提高缺氧耐受力功能; 14.对辐射危害有辅助保护功能;15.减肥功能; 16.改善生长发育功能;
17.增加骨密度功能;18.改善营养性贫血;19.对化学肝损伤有辅助保护功能; 20.祛痤疮功能; 21.祛黄褐斑功能;22.改善皮肤水份功能; 23.改善皮肤油份功能; 24.调节肠道菌群功能; 25.促进消化功能; 26.通便功能;27.对胃粘膜损伤有辅助保护功能;
注: 动物试验+人体试食试验 *人体试食试验 #增加兴奋剂检测
此外，还有一类以补充营养素和矿物质为主的营养素补充剂，与以上27种功能同属保健食品。
同一产品可以申报的功能目前不受限制，但建议不要超过三种，否则较难通过。
营养素补充剂不可以申请功能，只可申请与其对应的补充该物质的功效。
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时 间 的 功 能
交换
花费
认真做事只能把事做对,用心做 事才能把事做好.
上错花轿嫁对郎? 高枕无忧?
一流的销售是卖观念; 二流的销售是卖知识; 三流的销售是卖产品.
附加值
中国创业报道
“入世”后的今天.某些行业和领域高素质人才 “走俏”有社会学家和经济学家研究观察发现有 八种人遭遇麻烦事成为“困难户” 1、知识陈旧的人：如今知识更新速度越来越快， 知识倍增的周期越来越短，任何人都必须不断学 习，更新知识。想靠学校的知识“应付”一辈子 已完全不可能了。 2、技能单一的人：只会做一种工作，换个岗位 就不“灵光”的人，唯一的办法就是多学几年， 一专多能。
营养素缺乏的进程
机体组织营养素含量减少或浓度下降—— 人体发生生物化学变化——出现功能障 碍——导致疾病，出现各种临床表现。
能量代谢和平衡
能量单位：表示的方式有千卡（kcal）与千焦 （KJ）1kcal=4.18KJ。1克的蛋白质、糖类、 脂肪所释放的能量分别是：4千卡：4千卡：9 千卡
人体能量的消耗包括四个方面
按人体能否合成可分为
必需脂肪酸：亚油酸（ω—6）亚麻酸 （ω—3）花生四烯酸（ω—6） 非必需脂肪酸（人体自身能制造） 中国营养学会建议膳食中脂肪供给的能量 不应超过总能量的30%，其中饱和脂肪 酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 的比例为1：1：1
EPA和DHA的主要生理功能
EPA（20碳五烯酸）DHA（22碳六烯 酸）都是ω—3脂肪酸，对调节血脂从 而预防动脉粥样硬化具有重要作用。
营养素的分类
1、宏量营养素：指摄入量较大的营养素是相对 摄入量较少的营养素矿物质和维生素而言，包括 蛋白质、脂类、碳水化合物。人体需要的能量由 这三类营养素提供，所以又称能量营养素或产热 营养素。主要作用是提供能量和构成机体。 2、微量营养素：人体需要量较小的营养素，包 括矿物质和维生素。主要作用是调节身体各项功 能。 3、其他食物成分：膳食纤维、水等。
保健食品可以申报的27种功能 保健食品可以申报的27种功能 27
22. 改善皮肤水份功能；* 23. 改善皮肤油份功能；* 24. 调节肠道菌群功能；** 25. 促进消化功能；** 26. 通便功能；** 27. 对胃粘膜损伤有辅助保护功能； ** 注：** 动物试验+人体试食试 验 * 人体试食试验 # 增加兴奋剂检 测
蛋白质缺乏的后果
1、肠黏膜和消化腺较早累及，临床表现为消 化吸收不良、腹泻、肝脏不能维持正常结构与 功能，出现脂肪肝。肌肉蛋白合成不足而出现 肌肉萎缩，容易疲劳；胶原合成发生障碍，使 伤口不易愈合；儿童时期出现骨骼生长缓慢， 智力发生障碍等。 2、酶的活性下降，抗体合成减少抵抗力下降， 肾上腺皮功能减退，很难克服应激状态。 3、血浆蛋白合成障碍，蛋白质长期摄入不足 可导致逐渐形成水肿。
EPA 20碳五烯酸
⑴ 降血脂能降低甘油三脂 和低密度脂蛋白胆固醇， 预防动脉硬化。 ⑵ 减缓血小板凝集，延缓 血栓形成，预防心血管疾 病的发生。
DHA（脑黄金22碳六烯酸）
⑴ 是视网膜和大脑皮质的重要组 成部分能减轻视力衰退的程度和 增强记忆力。 ⑵能降低血中胆固醇并可抑制血 小板凝集，从而起到调节血脂的 作用。
回顾:保健品行业年谱
2001年 脑白金仅 2001年: 脑白金仅1月份单品销量就高达 个多亿元， 2个多亿元，创下了中国保健品行业单品 单月的销售新纪录，同年前6 单月的销售新纪录，同年前6个月实现产 4.1亿元 利润1.05亿元。 亿元， 1.05亿元 值4.1亿元，利润1.05亿元。 同年， 又推出黄金搭挡 黄金搭挡。 同年，史玉柱又推出黄金搭挡。
1、基础代谢：人在空腹、清醒、安静不动时所 测得的能量消耗。约占60-75%。主要来维持体 温、心跳、呼吸、分泌腺活动和细胞代谢等基础 的生命活动。 2、 食物的特殊动力作用，10% 指因摄取了食 物而引起的能量消耗。 3、体力活动：15-30% 各种活动或劳动的能量 消耗。 4、生长发育需要：儿童、青少年的生长发育孕 妇保证孕期自身能量消耗增加和胎儿正常生长， 乳母补偿分泌乳汁的能量消耗，满足婴儿生长需 要（每增加1克新组织约需4.78kcal能量）
适量的有氧运动——充分的新陈代谢 （220—年龄）X 60—85% 充足的睡眠——让身体修复，细胞的修 补以及维持正常的内分泌 良好的心情——减少身体过多的消耗营 养素，减少自由基的产生（毒素的累积） 均衡的营养——完整 、及时、 全面、 足量
营养素的概念
人通过各种食物组成的膳食、获得人体 需要的各种物质、以维持机体生长发育、 新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。 （人体需要的营养素约有40多种）
蛋白质
人体所需22种氨基酸，其中8种必需，儿 童9种。异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋 氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬 氨酸、（组氨酸）
蛋白质的生理功能
1、构成人体组织的基本成分：包括制造肌肉、 血液、皮肤和各种身体器官，帮助身体制造新 的组织以替代坏掉的组织，帮助伤口愈合。 2、构成体内许多有重要生理作用的物质，如： 酶、激素、抗体、血红蛋白、白蛋白等。 3、体内水份的正常分布、体液酸碱平衡的调 节 、 遗 传 信 息 的 传 递 等 。 血 液 PH（7.357.45）。 4、供给能量。
创新是可持续发展的动力： （1）观念创新是第一位的创新 （2）鼓励创新，容忍失误 （3）不创新就要遭淘汰 （4）学习是知识经济时代的立身 之本 （5）以变带变，才能领先
发扬团队精神实现企业目标： （1）团结：1+1>2，不团结： 1+1<1 （2）只有企业好，员工才能好 （3）工作就是服务 （4）你想别人怎样对你，你就 要怎样对别人 （5工自我价值的实现：
（1）员工与企业共同成长 （2）以人的价值为本 （3）能力优于学历，业绩优于资历 （4）你有什么样的能力，就给你什 么样的舞台 （5）今天工作不努力，明天努力找 工作
客户是企业生命所在： （1）客户永远是对的 （2）服务第一，盈利第二 （3）满足需求是本能，创造 需求是本事 （4）不断为客户创造价值 （5）让客户200%满意
8. 清咽功能；** 9. 辅助降血压功能；** 10. 改善睡眠功能; 11. 促进泌乳功能；** ** 12. 缓解体力疲劳；# 13. 提高缺氧耐受力功能； 14. 对辐射危害有辅助保 护功能；
保健食品可以申报的27种功能 保健食品可以申报的27种功能 27
15. 减肥功能；**# 16. 改善生长发育功能；** 17. 增加骨密度功能； 18. 改善营养性贫血；** 19. 对化学肝损伤有辅助保护 功能； 20. 祛痤疮功能；* 21. 祛黄褐斑功能；*
保健食品可以申报的27种功能 保健食品可以申报的27种功能 27 1. 增强免疫力功能； 2. 辅助降血脂功能；** 3. 辅助降血糖功能；** 4. 抗氧化功能；** 5. 辅助改善记忆功能； 6. 缓解视疲劳功能；* 7. 促进排铅功能；**
保健食品可以申报的27种功能 保健食品可以申报的27种功能 27
新陈代谢
是人类的生命基础、生物从外界环境之间物质和 能量的交换以及生物体内物质和能量的转变过程。
新陈代谢分为
同化作用：从外界摄取营养物质合成为 自身的组成物质（并储存能量）合成代 谢。 异化作用：分解自身的部分物质，把代 谢的最终产物排出体外（并释放能量） 分解代谢。各种器官系统与新陈代谢也 都有一定的关系，内分泌和神经对新陈 代谢起着调节作用。
卵磷脂
卵磷脂的生理功能 组成细胞膜对于细胞活动、生存及功能维持有重要作用， 尤其是脑神经系统，心血管、血液、肝脏等重要脏器的 功能保持肌肉关节的活力和脂肪代谢都有重要作用 卵磷脂是神经信使——乙酰胆碱中的供体多少决定着传 递速度快慢，智力是否发达 调节脂肪代谢：防治脂肪肝，预防肝硬化，肝癌 良好的乳化特征可减少和清除血管壁上胆固醇沉积降低 血液粘稠度，改善血氧供应 药物载体：卵磷脂质体是由脂质双层分子组成的单层或 复层泡囊极适宜在体内降解，无毒性无免疫原性，作为 载体有降低药物毒性，提高疗效，减少副作用和药物剂 量的作用
卵磷脂的作用
健脑益智。卵磷脂小肠吸收后，能水解出胆碱来，随 着血液进入大脑中，与醋酸结合转化为乙酰胆碱是记 忆素，是一种神经传导物质。 乳化脂肪的作用，可增进血液循环，改善血清质清除 过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低。 减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进了粥样硬化斑 的消散，防止由胆固醇引起的血管内壁膜增厚。 防止老年性痴呆症，老年性痴呆又称阿尔茨海默病是 由于脑部血管病变导致脑缺氧，脑细胞死亡致使住处 传递障碍而引起的意识障碍性疾病。乙酰胆碱可活化 和再生脑细胞，从而恢复改善大脑的功能。 防治肝病：人体肝脏含磷5%。如含量下降则磷脂载脂 体缺乏，脂肪则易囤积于肝脏形成脂肪肝，进而可能 形成肝硬化，甚至肝癌，卵磷脂即有亲水性又有亲油 性良好的乳化特性可使脂肪乳化,对防治脂肪肝功效显 著。
我国保健品发展现状
中国保健品消费市场的增长空间极大， 近20年来，中国保健品消费支出的 增长速度为15%~30%，远远高于发 达国家13%的增长率，1999年全国 保健品消费额为400亿元，仅占当年 社会总体消费品零售总额的1.47%， 人均支出仅为31元/年，是美国的 1/17，日本的1/12。
脂类
脂肪也是构成人体各细胞，尤其是生物 膜的主要成分之一，脂肪根据其来源分 为动物脂肪和植物脂肪，由于所含化学 元素的种类、数量及结构不同而具有不 同的功能。
脂类的分类
1、饱和脂肪酸（多见于动物脂肪常温下为固态） 2、不饱和脂肪酸（多见于植物油，常温下为液 态） ①单不饱和脂肪酸（植物油） ②多不饱和脂肪酸：ω—3（鱼油）ω—6（植物 油）ω—9（动植物）
3、情商低下的人：智商显示一个人做事的本领， 情商反应一个人做人的表现，在今社会会做事更 要会做人。 4、心理脆弱的人：遇到一点困难就打退堂鼓， 稍有不顺利，情绪就降到“冰点”在今激烈竞争 中必然日子不好过。 5、目光短浅的人：鼠目寸光难成大事，目光远 大可成大器，你能看多远你便能走多远。 6、反应迟钝的人：“迟钝”就会迟缓，落后就 要挨打。一个人如果思维不敏捷，反应不快速不 抓住机遇，墨守成规，四平八稳，迟早会越生活 越艰难。
交换
花费
认真做事只能把事做对,用心做 事才能把事做好.
上错花轿嫁对郎? 高枕无忧?
一流的销售是卖观念; 二流的销售是卖知识; 三流的销售是卖产品.
附加值
中国创业报道
“入世”后的今天.某些行业和领域高素质人才 “走俏”有社会学家和经济学家研究观察发现有 八种人遭遇麻烦事成为“困难户” 1、知识陈旧的人：如今知识更新速度越来越快， 知识倍增的周期越来越短，任何人都必须不断学 习，更新知识。想靠学校的知识“应付”一辈子 已完全不可能了。 2、技能单一的人：只会做一种工作，换个岗位 就不“灵光”的人，唯一的办法就是多学几年， 一专多能。
营养素缺乏的进程
机体组织营养素含量减少或浓度下降—— 人体发生生物化学变化——出现功能障 碍——导致疾病，出现各种临床表现。
能量代谢和平衡
能量单位：表示的方式有千卡（kcal）与千焦 （KJ）1kcal=4.18KJ。1克的蛋白质、糖类、 脂肪所释放的能量分别是：4千卡：4千卡：9 千卡
人体能量的消耗包括四个方面
按人体能否合成可分为
必需脂肪酸：亚油酸（ω—6）亚麻酸 （ω—3）花生四烯酸（ω—6） 非必需脂肪酸（人体自身能制造） 中国营养学会建议膳食中脂肪供给的能量 不应超过总能量的30%，其中饱和脂肪 酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 的比例为1：1：1
EPA和DHA的主要生理功能
EPA（20碳五烯酸）DHA（22碳六烯 酸）都是ω—3脂肪酸，对调节血脂从 而预防动脉粥样硬化具有重要作用。
营养素的分类
1、宏量营养素：指摄入量较大的营养素是相对 摄入量较少的营养素矿物质和维生素而言，包括 蛋白质、脂类、碳水化合物。人体需要的能量由 这三类营养素提供，所以又称能量营养素或产热 营养素。主要作用是提供能量和构成机体。 2、微量营养素：人体需要量较小的营养素，包 括矿物质和维生素。主要作用是调节身体各项功 能。 3、其他食物成分：膳食纤维、水等。
保健食品可以申报的27种功能 保健食品可以申报的27种功能 27
22. 改善皮肤水份功能；* 23. 改善皮肤油份功能；* 24. 调节肠道菌群功能；** 25. 促进消化功能；** 26. 通便功能；** 27. 对胃粘膜损伤有辅助保护功能； ** 注：** 动物试验+人体试食试 验 * 人体试食试验 # 增加兴奋剂检 测
蛋白质缺乏的后果
1、肠黏膜和消化腺较早累及，临床表现为消 化吸收不良、腹泻、肝脏不能维持正常结构与 功能，出现脂肪肝。肌肉蛋白合成不足而出现 肌肉萎缩，容易疲劳；胶原合成发生障碍，使 伤口不易愈合；儿童时期出现骨骼生长缓慢， 智力发生障碍等。 2、酶的活性下降，抗体合成减少抵抗力下降， 肾上腺皮功能减退，很难克服应激状态。 3、血浆蛋白合成障碍，蛋白质长期摄入不足 可导致逐渐形成水肿。
EPA 20碳五烯酸
⑴ 降血脂能降低甘油三脂 和低密度脂蛋白胆固醇， 预防动脉硬化。 ⑵ 减缓血小板凝集，延缓 血栓形成，预防心血管疾 病的发生。
DHA（脑黄金22碳六烯酸）
⑴ 是视网膜和大脑皮质的重要组 成部分能减轻视力衰退的程度和 增强记忆力。 ⑵能降低血中胆固醇并可抑制血 小板凝集，从而起到调节血脂的 作用。
回顾:保健品行业年谱
2001年 脑白金仅 2001年: 脑白金仅1月份单品销量就高达 个多亿元， 2个多亿元，创下了中国保健品行业单品 单月的销售新纪录，同年前6 单月的销售新纪录，同年前6个月实现产 4.1亿元 利润1.05亿元。 亿元， 1.05亿元 值4.1亿元，利润1.05亿元。 同年， 又推出黄金搭挡 黄金搭挡。 同年，史玉柱又推出黄金搭挡。
1、基础代谢：人在空腹、清醒、安静不动时所 测得的能量消耗。约占60-75%。主要来维持体 温、心跳、呼吸、分泌腺活动和细胞代谢等基础 的生命活动。 2、 食物的特殊动力作用，10% 指因摄取了食 物而引起的能量消耗。 3、体力活动：15-30% 各种活动或劳动的能量 消耗。 4、生长发育需要：儿童、青少年的生长发育孕 妇保证孕期自身能量消耗增加和胎儿正常生长， 乳母补偿分泌乳汁的能量消耗，满足婴儿生长需 要（每增加1克新组织约需4.78kcal能量）
适量的有氧运动——充分的新陈代谢 （220—年龄）X 60—85% 充足的睡眠——让身体修复，细胞的修 补以及维持正常的内分泌 良好的心情——减少身体过多的消耗营 养素，减少自由基的产生（毒素的累积） 均衡的营养——完整 、及时、 全面、 足量
营养素的概念
人通过各种食物组成的膳食、获得人体 需要的各种物质、以维持机体生长发育、 新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。 （人体需要的营养素约有40多种）
蛋白质
人体所需22种氨基酸，其中8种必需，儿 童9种。异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋 氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬 氨酸、（组氨酸）
蛋白质的生理功能
1、构成人体组织的基本成分：包括制造肌肉、 血液、皮肤和各种身体器官，帮助身体制造新 的组织以替代坏掉的组织，帮助伤口愈合。 2、构成体内许多有重要生理作用的物质，如： 酶、激素、抗体、血红蛋白、白蛋白等。 3、体内水份的正常分布、体液酸碱平衡的调 节 、 遗 传 信 息 的 传 递 等 。 血 液 PH（7.357.45）。 4、供给能量。
创新是可持续发展的动力： （1）观念创新是第一位的创新 （2）鼓励创新，容忍失误 （3）不创新就要遭淘汰 （4）学习是知识经济时代的立身 之本 （5）以变带变，才能领先
发扬团队精神实现企业目标： （1）团结：1+1>2，不团结： 1+1<1 （2）只有企业好，员工才能好 （3）工作就是服务 （4）你想别人怎样对你，你就 要怎样对别人 （5工自我价值的实现：
（1）员工与企业共同成长 （2）以人的价值为本 （3）能力优于学历，业绩优于资历 （4）你有什么样的能力，就给你什 么样的舞台 （5）今天工作不努力，明天努力找 工作
客户是企业生命所在： （1）客户永远是对的 （2）服务第一，盈利第二 （3）满足需求是本能，创造 需求是本事 （4）不断为客户创造价值 （5）让客户200%满意
8. 清咽功能；** 9. 辅助降血压功能；** 10. 改善睡眠功能; 11. 促进泌乳功能；** ** 12. 缓解体力疲劳；# 13. 提高缺氧耐受力功能； 14. 对辐射危害有辅助保 护功能；
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15. 减肥功能；**# 16. 改善生长发育功能；** 17. 增加骨密度功能； 18. 改善营养性贫血；** 19. 对化学肝损伤有辅助保护 功能； 20. 祛痤疮功能；* 21. 祛黄褐斑功能；*
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新陈代谢
是人类的生命基础、生物从外界环境之间物质和 能量的交换以及生物体内物质和能量的转变过程。
新陈代谢分为
同化作用：从外界摄取营养物质合成为 自身的组成物质（并储存能量）合成代 谢。 异化作用：分解自身的部分物质，把代 谢的最终产物排出体外（并释放能量） 分解代谢。各种器官系统与新陈代谢也 都有一定的关系，内分泌和神经对新陈 代谢起着调节作用。
卵磷脂
卵磷脂的生理功能 组成细胞膜对于细胞活动、生存及功能维持有重要作用， 尤其是脑神经系统，心血管、血液、肝脏等重要脏器的 功能保持肌肉关节的活力和脂肪代谢都有重要作用 卵磷脂是神经信使——乙酰胆碱中的供体多少决定着传 递速度快慢，智力是否发达 调节脂肪代谢：防治脂肪肝，预防肝硬化，肝癌 良好的乳化特征可减少和清除血管壁上胆固醇沉积降低 血液粘稠度，改善血氧供应 药物载体：卵磷脂质体是由脂质双层分子组成的单层或 复层泡囊极适宜在体内降解，无毒性无免疫原性，作为 载体有降低药物毒性，提高疗效，减少副作用和药物剂 量的作用
卵磷脂的作用
健脑益智。卵磷脂小肠吸收后，能水解出胆碱来，随 着血液进入大脑中，与醋酸结合转化为乙酰胆碱是记 忆素，是一种神经传导物质。 乳化脂肪的作用，可增进血液循环，改善血清质清除 过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低。 减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进了粥样硬化斑 的消散，防止由胆固醇引起的血管内壁膜增厚。 防止老年性痴呆症，老年性痴呆又称阿尔茨海默病是 由于脑部血管病变导致脑缺氧，脑细胞死亡致使住处 传递障碍而引起的意识障碍性疾病。乙酰胆碱可活化 和再生脑细胞，从而恢复改善大脑的功能。 防治肝病：人体肝脏含磷5%。如含量下降则磷脂载脂 体缺乏，脂肪则易囤积于肝脏形成脂肪肝，进而可能 形成肝硬化，甚至肝癌，卵磷脂即有亲水性又有亲油 性良好的乳化特性可使脂肪乳化,对防治脂肪肝功效显 著。
我国保健品发展现状
中国保健品消费市场的增长空间极大， 近20年来，中国保健品消费支出的 增长速度为15%~30%，远远高于发 达国家13%的增长率，1999年全国 保健品消费额为400亿元，仅占当年 社会总体消费品零售总额的1.47%， 人均支出仅为31元/年，是美国的 1/17，日本的1/12。
脂类
脂肪也是构成人体各细胞，尤其是生物 膜的主要成分之一，脂肪根据其来源分 为动物脂肪和植物脂肪，由于所含化学 元素的种类、数量及结构不同而具有不 同的功能。
脂类的分类
1、饱和脂肪酸（多见于动物脂肪常温下为固态） 2、不饱和脂肪酸（多见于植物油，常温下为液 态） ①单不饱和脂肪酸（植物油） ②多不饱和脂肪酸：ω—3（鱼油）ω—6（植物 油）ω—9（动植物）
3、情商低下的人：智商显示一个人做事的本领， 情商反应一个人做人的表现，在今社会会做事更 要会做人。 4、心理脆弱的人：遇到一点困难就打退堂鼓， 稍有不顺利，情绪就降到“冰点”在今激烈竞争 中必然日子不好过。 5、目光短浅的人：鼠目寸光难成大事，目光远 大可成大器，你能看多远你便能走多远。 6、反应迟钝的人：“迟钝”就会迟缓，落后就 要挨打。一个人如果思维不敏捷，反应不快速不 抓住机遇，墨守成规，四平八稳，迟早会越生活 越艰难。