老碗面秘制酱料技术带培训

打卤面培训炸酱面技术培训二十余种卤汁（北京广福源居餐饮管理中小吃技术培训早点培训拉面技术培训米粉土豆粉技术培训炸油条技术培训面点技术培训千层饼技术培训炸油条技术培训蒸包子技术培训炸糕技术培训烙饼技术培训麻酱烧饼技术培训油酥烧饼技术培训杂粮煎饼技术培训豆腐脑培训发面白坯烧饼培训凉面培训热面条培训卤汁技术培训麻团培训糖火烧技术培训熟食技术培训火腿肠技术培训河南羊肉烩面技术培训蒸馒头技术培训北京广福源居早点面点炸油条拉面千层饼麻酱烧饼油酥烧饼技术培训技术推广加盟photo.sina./liou我家祖传开饭馆做面点，所制油条金黄色，软酥酥香酥可口，膨菘个大有咬劲。

所蒸馒头喧腾劲道，用手一攥捏死，一撒手还起来，吃起来有层次。

所蒸包子提摺美观，馅儿心鲜美可口，能被消费者认可。

所制烧饼酥软香酥可口，京式风味，层次多而分明。

所制拉面粗细一致，筋道可口，汤汁鲜美，搭配合理，鲜美清香味道正。

还精通其他面点技术：米粉土豆粉技术培训麻辣牛肉米粉技术培训加盟米粉清香汤汁调配清香鸡汁汤清香猪骨汤牛肉汤牛腩米粉，香菇鸡丝米粉香菇猪肉粉鸡汁素肉米粉砂锅米粉羊肉臊子粉番茄鸡蛋粉酸菜米粉麻辣汁凉粉竹荪鸡块米粉蛋片鸡汁粉 1550元北京快餐培训面条培训香菇肉丁面培训京味儿炸酱面清香猪骨汤清香鸡汁汤香菇鸡丝面麻酱凉面等1550元熟食卤肉系列培训：酱猪头，酱猪蹄，卤猪肘，卤猪内脏，卤鸡，鸡胗，鸡腿，鸡肝，凤爪2250元大米蜂糕技术培训850元拉面培训 350元杂粮煎饼培训，小煎饼350元，转炉杂粮煎饼850元中档火腿培训1200元，低档粉肠1200元。

全学1800元烙饼技术培训：家常饼，千层饼，油酥饼，葱花饼，手抓饼，鸡蛋灌饼，倭瓜塔塔饼850元。

还有京东肉饼850元，酱香饼550元。

肉酥芸香饼550元烧饼技术培训：油酥烧饼，麻酱烧饼，五仁香酥烧饼，麻酱白糖火烧，糖火烧，黄桥烧饼，白坯发面烧饼（夹肉烧饼）850元，还有芝麻烧饼，褡裢火烧，闻喜饼，珍珠薯蓉饼，馅儿饼各350元炸糕技术培训：香味儿炸糕，麻油糕，麻团，奶油炸糕，烫面炸糕蒸糕技术培训：白面发糕，玉米发糕，大米蜂糕，水蒸蛋糕，年糕，普通早点技术培训：炸油条，包子，赠送豆腐脑，豆浆，馄饨，精制大米粥，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，春联花卷650元高级早点技术培训：炸油条，包子，奶油炸糕，烫面炸糕，麻油糕，麻团，五仁烧饼，麻酱糖火烧，芝麻烧饼，糖火烧，玉米面发糕，赠送豆腐脑，豆浆，馄饨，炒肝，馅儿饼，精制大米粥，锅贴，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，春联花卷，1800元主食系列培训：蒸馒头，家常饼，蒸花卷{7个品种}，玉米发糕糖三角，豆包，包子1200元中式面点综合培训；拉面，千层饼，油条，包子，麻团，麻油糕，馅饼，鸡蛋灌饼，葱花香酥饼，公婆饼，黄桥烧饼，油酥烧饼，麻酱烧饼，糖火烧，发面白坯烧饼，褡裢火烧，水蒸蛋糕，奶油炸糕，烫面炸糕，珍珠薯蓉饼，玉米发糕，炒肝，馅儿饼，精制大米粥，锅贴，茶鸡蛋，糖三角，豆包，花卷，花卷2800元，凉菜培训，特色凉菜技术培训。

老碗面，陕西味道，面条细长，厚薄均匀，劲道柔滑，口感好。

采用独特配方调料，火候恰到好处，色相味独一无二，吃上一次，便可以让人记住这个味道。

其中酱料的作用功不可没。

那这个料具体是怎么一个做法呢？
1，拌面料汁制作
甜面酱500克。

蚝油200克。

海鲜酱300克。

生抽100克。

老抽100克。

鲍鱼汁50克。

水1千克。

混合烧开即可。

2，拌面香菇酱
油10斤。

香菇3斤。

杏鲍菇2斤。

洋葱3斤，蒜末200克，姜末200克。

肉末2斤，甜面酱300克。

咖喱粉50克。

香菇杏鲍菇过油炸制，油烧热加姜末蒜末洋葱炸至金黄，加肉末炒散下香菇杏鲍菇，甜面酱。

最后加咖喱粉既成。

3，配菜，配料
包菜30克，豆角（汆熟）10克，麻油5克，辣椒油根据口味，拌开即可。

当然，不同品牌的老碗面酱料在制作的时候是会有一定差异的，但是整体差异不是特别的大。

详情请咨询郑州天美餐饮管理有限公司。

我们是一家以特色风味小吃研发为切入点,以品牌快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司，期待大家的加盟。

温馨提示：投资有风险，加盟需谨慎。

面的味道取决于酱料，美味主要在于酱汁，今天给大家带来一款复合酱料的配方，用来吃面，那的确是美滴很。

1、锅内放入清水250克烧开，放入白砂糖小火慢慢熬制，待糖液有些黏性时，放入白砂糖130克，蚝油15克，鸡粉8克，生抽30克，老抽12克，五香粉3克，姜未10克，小火继续熬制，待溶液的质地好像烧汁一样浓稠时即可出锅。

2、取里脊500克、杏鲍菇200克分别切成小丁。

3、将肉丁放入烧至六成热的色拉油中，高温浸炸至表面结壳，捞出后再放入杏鲍菇，同样油炸至干香。

4、锅内留底油，下入蒜蓉5克爆香，放入上面做好的酱汁，下入肉、杏鲍菇翻炒均匀，再放入青、红椒丁各50克和提前煲好的黑豆10克，大火翻炒均匀即可。

用户如有不清楚的或者是想进行老碗面加盟，可联系郑州天美餐饮管理有限
公司。

我们的老碗面采取传统工艺制作，食材绿色健康，酱汁浓郁，滑润爽口，柔韧劲道，吃起来味道香辣浓郁，诱人食欲，期待大家的来电。

温馨提示：投资有风险，加盟需谨慎。

老碗面秘制酱料配方全套一、酱料简介老碗面是一道源于重庆的特色小吃，以其独特的酱料而闻名。

老碗面的秘制酱料是制作老碗面的关键之一，它给面条增添了浓郁的香气和口感。

本文将介绍老碗面秘制酱料的配方全套，让您在家也能轻松制作出正宗的老碗面。

二、原料准备1. 香油：适量2. 红油豆瓣酱：15克3. 辣椒面：15克4. 生抽：10毫升5. 酱油：10毫升6. 醋：适量7. 老抽：适量8. 白糖：适量9. 味精：适量10. 葱花、蒜末、姜末：适量三、酱料制作步骤1. 准备一个干净的容器，将红油豆瓣酱、辣椒面、生抽、酱油、白糖、味精、蒜末、姜末分别放入容器中。

2. 在容器中倒入适量的香油，搅拌均匀。

3. 倒入适量的老抽，再次搅拌均匀。

4. 最后，加入适量的醋，再次搅拌均匀。

5. 将酱料放置于室温下，经过30分钟至1小时的浸泡，以便各种调味品能够充分渗透并发挥作用。

6. 最后，撒上葱花，搅拌均匀即可。

四、酱料使用1. 准备面条：煮一小把面条至熟透，捞出沥干备用。

2. 配菜搭配：可根据个人口味，为面条配上煮熟的水煮肉片、青菜、豆芽等食材。

3. 调味：将适量的酱料倒入碗中，可以根据个人口味适当加量。

4. 拌匀：将煮熟的面条放入调好酱料的碗中，用筷子迅速拌匀，使酱料均匀附着在面条上。

5. 上桌：将拌好的老碗面装盘，撒上适量的葱花和花生碎，即可享用。

五、小贴士1. 如果喜欢口味较重的，可以增加红油豆瓣酱和辣椒面的用量。

2. 如果喜欢酱料的颜色更红更亮丽，可以适量增加番茄酱。

3. 酱料的保存：将酱料存放在干燥、通风的地方，可以保存几个月的时间。

4. 如果觉得酱料味道太咸，可以适量加入一些白糖和醋进行调节。

5. 酱料的量可以根据个人口味适当调整，增加或减少其中某些调料的用量。

通过以上的制作步骤，您可以轻松制作出一份美味正宗的老碗面。

这款秘制酱料使得老碗面独具风味，口感丰富。

不同于市面上的味精、鸡精等调料，这款自制酱料健康美味，给您带来独特的享受。

厨房酱料培训计划一、前言酱料在烹饪中起着非常重要的作用，它能够提升菜品的口感和味道，从而提高食物的美味程度。

因此，作为厨师，熟练掌握各种酱料的使用和制作技巧是非常重要的。

本培训计划旨在帮助厨师们系统地学习各种酱料的使用和制作方法，提升他们的酱料调配技巧，为他们提供更高的烹饪水平和竞争力。

二、培训目标1. 掌握各种酱料的基本类型和特点；2. 熟练掌握各种酱料的使用方法；3. 学会制作常见的酱料，并了解其制作流程；4. 提升酱料调配技巧，能够根据菜品特点进行酱料的选择和调配；5. 培养厨师们对酱料的重视和创新意识，提高他们在烹饪中的综合素质。

三、培训内容1. 酱料基础知识（1）酱料的分类和特点；（2）酱料与菜品的搭配原则；（3）酱料对菜品口感的影响。

2. 常见酱料的制作和使用（1）番茄酱的制作和使用；（2）芥末酱的制作和使用；（3）酸甜酱的制作和使用；（4）辣椒酱的制作和使用；（5）酱油的分类和使用方法；（6）味增、味霖的制作和使用。

3. 酱料调配技巧（1）了解酱料的原料和比例搭配；（2）根据菜品特点进行酱料的选择和调配；（3）掌握对酱料进行调味和调配的技巧；（4）学习酱料的保存和储存方法。

四、培训方法1. 理论讲授培训老师将通过讲座的形式，传授酱料的基础知识和常见酱料的制作方法，为学员们提供完整的理论知识。

2. 实际操作学员们将通过实际操作，学习酱料的制作方法和调配技巧，培养他们的动手能力和实际操作技能。

3. 实习实践培训结束后，学员们将进行一定时间的实习实践，通过在厨房中的实际操作，加强对酱料的掌握，并不断提升自己的技能水平。

五、培训时间安排本次培训计划将根据学员们的实际情况，采取灵活的时间安排，预计培训周期为两周。

具体培训安排如下：第一周：理论讲授和实际操作第二周：实习实践和总结交流学员们在培训结束后，将进行一次考核，通过考核后才能顺利结业。

六、培训师资为了保证培训的教学质量，我们将邀请有着丰富实战经验和教学经验的厨师担任培训讲师，他们将为学员们提供系统的培训和指导。

面馆配料培训计划方案一、培训目标1. 了解各类配料的基本特点和用途；2. 掌握各类配料的存放方法和原料搭配的技巧；3. 提高对食材和美食搭配的敏感度和创新性。

二、培训对象面馆厨师，新员工等。

三、培训时间8小时/天，共4天，合计32小时。

四、培训内容1. 配料的分类及特点介绍- 主料：面粉、蔬菜、肉类、海鲜等- 调味料：盐、糖、酱油、醋、辣椒酱等- 辅料：葱姜蒜、香料、香菇、木耳等- 腌制料：味精、鸡精、生抽、老抽等2. 配料的储存及保鲜- 主料的储存方法：面粉、蔬菜、肉类、海鲜的储存方式和保鲜技巧，避免食材变质； - 调味料的保存法：如何保持各种调味料的鲜味和保存期限；- 辅料的保鲜技巧：葱姜蒜、香料、香菇、木耳的保鲜方法和保存注意事项；- 腌制料的储存：味精、鸡精、生抽、老抽等腌制料的储存方法和注意事项。

3. 配料的搭配技巧- 搭配技巧：各种面食材的搭配原则和技巧；- 美食调配：各类调味料和辅料的搭配及用量把控；- 特色菜品创新：如何利用不同的辅料和调味料创造出特色美食。

4. 实际操作训练- 面食制作：现场演示各类面食的制作过程，让学员亲自操作；- 菜品制作：实际操作各类特色菜品的制作，体验不同食材和调料的搭配。

五、培训方式1. 理论教育：通过多媒体展示、讲座等形式，进行配料分类特点介绍和储存保鲜知识的传授。

2. 实际操作：采用厨房实景操作，模拟面馆实际情况，让学员亲自动手操作，提高学员的实际操作技能。

3. 交流分享：鼓励学员在课程中分享自己的经验和心得体会，互相学习、交流。

六、培训评估1. 学员考核：培训结束后进行考核，考核内容包括理论知识掌握程度和实际操作技能。

2. 教学质量评估：通过学员的反馈和评价，对本次培训进行质量评估，改进教学方式和内容。

七、培训师资1. 有丰富实战经验的面食大师；2. 有系统教学经验的专业教师；3. 具备食材知识和实践经验的食品专家。

八、培训总结面馆配料培训计划方案的实施，将有效提升厨师团队的配料知识和技能水平，使得面馆在菜品研发和制作方面更具创新性和竞争力。

面酱的制作方法
面酱，是一种美味的调料，可以用来搭配面条、炒饭、炒面等各种食物，给食
物增添丰富的口味。

下面，我将为大家介绍一下面酱的制作方法。

首先，准备好以下材料，豆瓣酱、酱油、花生酱、蒜末、姜末、葱花、食用油、白糖。

接着，将豆瓣酱、酱油、花生酱按照1:1:1的比例混合在一起，搅拌均匀成为
面酱的基础酱汁。

然后，取一小锅倒入适量的食用油，放入蒜末、姜末，小火炒至金黄色，然后
加入基础酱汁，翻炒均匀。

接着，加入适量的白糖，根据个人口味调节甜度，继续翻炒均匀。

最后，撒入葱花，炒匀即可。

制作好的面酱呈现出鲜红的颜色，香气扑鼻，口感浓郁，既酸辣可口，又微甜
可人，非常适合用来搭配各种面食，是一款美味的调料。

总结，面酱的制作方法并不复杂，只需要几种常见的食材和简单的烹饪步骤，
就可以制作出美味可口的面酱。

希望大家可以按照以上的步骤尝试制作，相信一定会有意想不到的惊喜。

祝大家制作愉快，享受美食！。

面酱的制作方法
面酱，是一种美味可口的调味品，它不仅可以增加菜肴的口感和味道，还可以提升食欲，受到了很多人的喜爱。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的面酱制作方法，希望能够带给大家更多美味的享受。

首先，我们需要准备以下食材：
1. 大豆，500克。

2. 小麦粉，100克。

3. 食盐，适量。

4. 白糖，适量。

5. 麻油，适量。

6. 酱油，适量。

7. 香菜、蒜末、姜末，适量。

接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 将大豆浸泡在水中，浸泡时间为6-8小时，使其充分吸水；
2. 将浸泡好的大豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆；
3. 将打好的豆浆倒入锅中，加热至80摄氏度，保持10分钟；
4. 将小麦粉加入适量清水中调成糊状，倒入锅中，搅拌均匀；
5. 继续加热至90摄氏度，保持10分钟，使小麦粉熟化；
6. 待豆浆冷却至40摄氏度左右时，加入食盐和白糖，搅拌均匀；
7. 将搅拌好的豆浆倒入干净的玻璃瓶中，密封保存；
8. 将酱油、麻油、香菜、蒜末、姜末按照个人口味加入到面酱中，搅拌均匀即可。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的面酱了。

在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 大豆浸泡的时间不宜过长，否则容易导致豆浆发霉；
2. 加热豆浆时需要不断搅拌，以免糊底；
3. 面酱制作完成后，要密封保存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

总的来说，制作面酱并不复杂，只要掌握好方法和技巧，就能够轻松制作出美味的面酱。

希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。

老碗面市场较好，用户爱吃很大的秘诀在于酱汁的调配技术，很多人想学习老碗面的技术进行开店，其实有不少的公司有技术培训，但是正宗不正宗就不好说了，可能每家的酱料配比上都有一定的区别，所以一定要是正宗的。

这里简单给大家普及一下技术培训的步骤：
1. 师傅手把手教学面条的挑选和煮制技巧；
2. 火候的掌握，重点学习怎么把面煮的口感纯正和筋道；
3. 老碗面卤汁的制作，重点学习怎么熬制各种卤汁：香菇鸡丁卤、排骨卤、牛肉卤、香菇酱、酸菜卤等；
4. 老碗面酱料的配方；
5. 老碗面的整套制作工艺流程；
6. 四个卤菜：卤鸡腿、卤鸭腿、卤豆干、卤虎皮鸡蛋全套技术+配方；
7. 八个凉菜：凉拌莲菜、麻酱面筋、水煮花生米、辣椒圈、红油金针菇、干煸豆角全套技术+配方；
8. 老碗面开店需备设备及注意事项；
9. 老碗面售卖技巧及经营方针。

最后你还需要来个自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

老师看看你是否真正的掌握了学习的知识。

作为老碗面经典品牌，关中秦味老碗面不仅工艺精湛，而且品质产品不错。

同时也提升品牌影响力及口碑，选择加盟，就可以从中获得可观的财富，欢迎大家致电咨询。