粮油质量检验员试题三(无答案)

单位名称：——————————————姓名：————————————————一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（ ）中。

共40题，每题1分]1、 为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（ ）试样。

A 、半净粮B 、净粮C 、绝对下筛层筛上物D 、绝对上筛层筛上物2、减量称量法是利用（ ）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法。

A 、一次B 、两次C 、三次D 、四次3、一级化学试剂又称（ ）纯。

A 、优级B 、分析C 、化学D 、基准4、[H+]=2.0×10-5mol/L ，按对数的有效数字运算规划，基PH 值应为（ ）。

A 、4.699B 、4.7C 、4.70D 、4.7005、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（ ）。

A 、当n(Ca 2+)=2mol 时，则n(21Ca 2+)=4mol B 、当时，则n(H 2SO 4) =0.5molC 、当n(51KMnO 4)=40mmol 时，则n(KMnO 4)=200mmolD 、当n(Z 1B)时，则=Z.nB 6、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q 检验法弃去（n=10时，Q 95=0.58），其最大值不能高于（ ）。

A. 4.15B. 4.14C. 2.68D. 2.697、为减少方法误差带来的影响，可采用（ ）措施。

A 、对照试验B 、加强操作人员技能培训C 、空白试验D 、增加测定次数8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（ ）。

A 、开启样品池暗盒盖子B 、调透光度“0”处C 、调节波长D 、调透光度“100%”处9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（ ）。

A 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部B 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部C 、接近终点时迅速摇匀，变色即停止D 、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s 后缓慢滴定至变色10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH （ ）之间。

41、为减少方法误差带来的影响可采用( )。

A 对照试验B 加强操作人员技能培训C 空白试验D 增加测定次数42、减少随机误差的方法是( )。

A 对照试验B 校准仪器C 空白试验D 多次测定取平均43、常量滴定管一次读数误差为〒0.01ml而每份滴定液有两次读数初读数和末读数可能带来〒0.02ml的绝对误差。

要将滴定误差控制在〒0.1%以下滴定液的体积必须大于( )ml。

A 10B 15C 20D 3044、关于有效数字的描述下述说法不正确的是( )。

A 有效数字不仅反映数值的大小而且反映测量的准确性B 有效数字就是计量仪器能测量到的数字C 有效数字全部是准确值D 有效数字包含全部准确值及一位可疑值45、下列数字中有效数字位数为四位的是。

A 【H+】=0.0050mol/LB PH=12.30C 20.36D 360046、如指定修约间隔为102对1.445001修约后的值为A 1.4B 1.44C 1.45D 1.44547、修约间隔为1对25.451修约后其值为A 25B 26C 25.4D 25.550、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005其标准差分别为S1和S2两者之间的关系是。

A S1= S2B S1 >S2C S1= S2 /10000D S1 =10000S251、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5其标准差分别为S1和S2两者之间的关系是。

A S1= S2B S1 >S2C S1< S2D S1 =S2 /100052、一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50如第6次测定结果不被Q检验法所弃去n=6时Q0.90=0.56最大值不应超过。

A 3.10B 3.12C 3.13D 3.1453、分析结果的准确度用表示。

2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】十分之一天平的分度值为A.0.1gB.0.01C.0.001gD.1.0g2.【单选题】粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥ 61.0%L、≥ 58.0%、（）、≥52.0%、≥ 49.0%。

A.≥ 56%B.≥ 55%C.≥ 57%D.≥ 54%3.【判断题】留存在直径2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4 的不完整米粒为大碎米。

4.【单选题】大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒5.【单选题】下列粮食样品可以采用四分法分样的是A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆6.【单选题】配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入100mL溶剂中。

B.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100g。

7.【单选题】碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色8.【判断题】面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

9.【单选题】扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。

A.代表性B.平均C.实验D.分析10.【判断题】小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

11.【单选题】小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度12.【判断题】天平的水准泡位置与称量结果无关。

13.【单选题】关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值14.【单选题】我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过A. 0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg15.【判断题】利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。

2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。

粮食水分的增减主要是的变化。

3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。

4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。

5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。

6、小麦的胚乳有和两种结构。

7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。

8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。

9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。

11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。

12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。

13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。

14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。

15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。

16、分样的方法有和；分样的要求是：。

17、杂质按其性质可以分为、和三类。

18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。

19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。

20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。

二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分）1、样品容器应具备的条件有（）A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（）A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A、防止水气进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（）A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（）A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括（）A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有（）A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题：（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。

粮油检验员的高级试题考题一：原料检验1. 简述粮油检验员对原料的要求及检验过程。

2. 针对不同的原料，列举出不同的检验指标及检验方法。

3. 如何判断原料是否符合质量标准？请详细叙述判断方法。

考题二：质量控制1. 在粮油加工过程中，如何进行质量控制？请描述整个过程。

2. 如何防止粮油产品中的污染物？请列举可以采取的措施。

3. 详细说明粮油加工中可能出现的质量问题及解决方法。

考题三：仪器使用与故障排除1. 粮油检验员常用的仪器有哪些？请简要介绍各种仪器的功能和使用方法。

2. 当使用仪器时出现故障如何处理？列举常见的故障情况及应对措施。

3. 如何保养和维护粮油检验仪器以延长使用寿命？请提供相关建议。

考题四：质量标准与法规1. 粮油产品的质量标准具体包括哪些内容？请列举并解释其重要性。

2. 粮油检验员在工作中需要遵守哪些相关法规？简要介绍并说明重要性。

3. 如何保持对新的质量标准和法规的及时了解？请提供可行的方法。

考题五：问题解答与案例分析1. 粮油检验员的工作中常常遇到的问题有哪些？请列举并给出解决方法。

2. 请提供一个具体的案例，描述在粮油检验工作中遇到的问题及你的应对措施。

3. 如何在工作中避免犯错？请提供实用的建议。

结语：粮油检验员是负责保障粮油产品质量安全的重要职业。

通过此次高级试题的回答，你将能全面了解粮油检验的要求及流程，掌握质量控制相关知识，熟悉常用仪器的使用和故障排除方法，了解质量标准与法规，并提升问题解决能力。

希望你通过认真准备和研究，能够成为一名优秀的粮油检验员。

有任何问题或不明白之处，请随时咨询相关专业人士。

祝你成功！。

粮油检验员初级试题1. 试题一根据国家标准规定，对粮油质量进行检验是确保粮油安全、防止质量问题的重要环节。

以下是粮油检验员初级试题，希望能够帮助您进行自我评估和巩固知识。

(1) 粮油常见的储存方式有哪些？简要介绍其中一种储存方式。

(2) 什么是粮油的酸价？如何测定粮油的酸价？(3) 请简述粮油中常见的脂肪酸有哪些，并说明它们的特性及对人体的影响。

2. 试题二(1) 粮油中常见的营养成分有哪些？请列举并简要介绍其中三种。

(2) 请简述粮食的贮藏条件和粮食贮藏中常见的问题。

(3) 粮油加工过程中，常用的提取方法有哪些？请选取一种方法进行详细描述。

3. 试题三(1) 粮油指标检验中常用的仪器设备有哪些？请简要介绍其中两种。

(2) 简述粮油质量检验中常见的感官指标有哪些？如何进行感官评价？(3) 粮油质量评价指标中的"过氧化值"是什么意思？如何测定粮油的过氧化值？4. 试题四(1) 请简要介绍粮油检验的目的和意义。

(2) 粮油储存期间的安全管理措施包括哪些？请列举其中三项。

(3) 粮油中常见的微生物污染有哪些？如何进行微生物检验？5. 试题五(1) 简述粮食储存中常见的害虫有哪些？如何进行害虫防治？(2) 请简述粮油中常见的重金属污染物有哪些？如何检测和控制重金属污染？(3) 请列举粮油加工中常见的设备和工艺流程，并说明各个环节的作用。

以上是粮油检验员初级试题的一部分，请根据题目要求回答相应问题。

通过这些试题的学习和巩固，您将更好地掌握粮油检验的知识和技能，为保障粮油质量做出贡献。

祝您顺利通过试题，取得优异成绩！。

粮油检验复习题1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

2、原始记录应由校核员负责校核。

3、粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。

4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过5 年5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重道德观念。

6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。

未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

7、粮油调运时，质量检验报告单随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。

8、进行有危险性的工作时，必须按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

10、粮油出库检验时，下述作法不当的是采用选择性的扦样方法扦样。

11、数字36000有不确定位有效数字12、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

13、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月。

14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的压力容器。

16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。

18、总体范围和扦样单元是制定扦样方案的重要内容。

19、D类火灾是指可燃性金属（如钾、钙、钠、镁、铝、钛等）着火20、硫代硫酸钠标准滴定溶液用重铬酸钾记住物质进行标定。

粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据国家标准，一级大豆油的酸值应不超过多少？A. 0.2mg KOH/gB. 0.5mg KOH/gC. 1.0mg KOH/gD. 2.0mg KOH/g答案：B2. 粮食中水分含量的测定方法通常采用哪种？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 比重法D. 化学法答案：A3. 以下哪种物质不是粮食中常见的霉菌毒素？A. 黄曲霉毒素B. 玉米赤霉烯酮C. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇D. 硫酸铜答案：D4. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食发热的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C5. 粮食中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 比色法D. 高效液相色谱法答案：A6. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外可见光谱仪C. 红外光谱仪D. 质谱仪答案：A7. 粮食中农药残留的检测，常用的前处理方法是什么？A. 萃取B. 超声波辅助提取C. 固相萃取D. 所有选项答案：D8. 粮食中重金属含量的测定，常用的检测仪器是什么？A. 原子吸收光谱仪B. 质谱仪C. 电感耦合等离子体质谱仪D. 所有选项答案：D9. 粮食中脂肪酸值的测定，通常采用哪种方法？A. 滴定法B. 比色法C. 气相色谱法D. 高效液相色谱法答案：A10. 粮食中淀粉含量的测定，常用的方法是什么？A. 酶水解法B. 碘试剂法C. 高效液相色谱法D. 紫外可见光谱法答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC2. 粮食储存过程中，以下哪些因素会影响粮食的储存稳定性？A. 温度B. 湿度C. 通风D. 光照答案：ABC3. 粮食中常见的有害生物包括哪些？A. 昆虫B. 螨类C. 微生物D. 杂草种子答案：ABCD4. 粮食中常见的物理污染包括哪些？A. 金属杂质B. 玻璃碎片C. 塑料片D. 石子答案：ABCD5. 粮食中常见的化学污染包括哪些？A. 农药残留B. 重金属C. 霉菌毒素D. 非法添加剂答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 粮食中水分含量越高，粮食的储存稳定性越好。

粮油质量检验员复习试卷及答案-卷面总分：89分答题时间：120分钟试卷题量：89题一、单选题（共54题，共54分）1.用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。

A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析2.带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。

A.4粒/kgB.3粒/kgC.2粒/kgD.1粒/kg正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析3.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析4.用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析5.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。

A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析6.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析7.对于数字0.00650，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析8.算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以（）位有效数字报出。

A.1B.2C.3D.4正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析9.修约间隔为1，对25.451修约后其值为A.25B.26C.25.4D.25.5正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析10.如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.445正确答案：C您的答案：本题解析：暂无解析11.PH=10.00为（）位有效数字。

粮油质量检验员初级试题初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B ）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。

一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C ）吨。

A、50B、100C、200D、250 3、扦样检验是通过对（A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C ）。

A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A ）。

A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。

Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。

1/ 10Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（A ）。

A、0.1 gB、0.01 gC、0.001 gD、1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。

A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B ）。

A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B ）。

A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C ）。

A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D ）送入烘箱和高温炉加热。

1、小麦粉湿面筋测定是用( ) (pH5.9 6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。

(A)氯化钠—磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液(C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液(D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液2、小麦粉干面筋含量以含水量为( )的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。

(A)12(B)13(C)14(D)153、721型分光光度计在使用100%( )A装入干燥的硅胶B C取下送入烘箱干燥D4、721型分光光度计在( )。

A(B) 变换灵敏度档时“0”位变化过大C100%处偏转无法回零D不到透光率100% 5( )利用其化学特性进行的。

(A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性6、方便(A)氢氧化钾标准溶液(B)氢氧化钠标准溶液(C)高锰酸钾标准溶液(D)硝酸银标准溶液7min内不褪色为终点。

(A) 0.1(B) 0.3 (C) 0.5 (D) 0.7 8( )氯化银沉淀。

(A)白色(B)无色(C)淡红色(D)淡蓝色9A BC D都可以10、玉米水分在16%11、表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程(〓) 12、有关主管( )。

(A)为粮油的定等作价提供依据(B)判断粮油是否符合中等以上质量指标(C)为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据(D)为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据13、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工检验的主要任务之一。

√14( )。

(A)采用随机扦样的方法扦样(B)采用选择性的扦样方法扦样(C)对质量指标和相关的卫生指标进行检验(D)对粮油质量进行综合评价15、感官分析的任务感官检验的任务不包括( )。

(A)设备型号(B)产品评优(C)商标和包装设计(D)对新产品感官指标的接受性进行评价16、感官分析的分类)。

(A)偏爱型检验(B)分析型检验(C)差别检验(D)标度和类别检验17、感官分析法与仪器分析法之间的关系对食品感官分析的评价不正确的是( )。

粮油质量检验员竞赛试题粮油质量检验员试题注意事项1、比赛时间:120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1,5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

试题1. 对标准描述不正确的是( )。

A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2. 选择和制定扦样方案必须考虑( )。

A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3. 精密度的大小不用( )表示。

A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是( )。

A、20.0 mLB、23.5 mLC、29.4 mLD、30.2 mLE、32.9 mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为( )。

A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有( )。

A、被测溶液的浓度太高 B、样品溶液所用溶剂不同 C、样品溶液的pH值不同 D、溶液的浑浊程度1E、样品溶液温度变化7. 使用锤式旋风磨时处置正确的是( )。

A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油 8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。

粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷(练习题库)1、相对相差2、一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

3、将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

4、油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。

5、热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

6、挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

7、测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

8、测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

9、测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

10、量是描述（）规律的一个基本概念。

11、量的基本特点是（）12、使用量的符号，书写正确的是（）。

13、有关基本量的说法不正确的是（）。

14、有关量纲的描述，不正确的是（）。

15、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。

16、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。

17、微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。

18、在滴定分析中，（）可导致系统误差。

19、稻谷腹白粒是指糙米粒（）部位呈白色不透明的粉质斑。

20、根据我国1999年（2023年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

21、粳稻谷是（）的果实。

22、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（）。

23、（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

24、（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

25、玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

26、玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。

27、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

28、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的29、国标对大豆进行分类的依据是（）。