矿物质___人体必须的元素

矿物质---人体必须的元素矿物质---人体必须的元素矿物质(又称无机盐)，英文mineral。

矿物质是人体无机物的总称。

是地壳中自然存在的化合物或天然元素。

矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

概述矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。

人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐)。

其中25种为人体营养所必需。

钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多，约占矿物质总量的 60%~80%，称为宏量元素。

其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟共14种，存在数量极少，在机体含量少于 0. 005%，被称为微量元素。

折叠种类与特点虽然矿物质在人体的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在体不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。

矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。

矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。

人体有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。

在人体的新代过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。

但是，由于某些微量元素在体的生理作用剂量与中毒剂量非常接近，因此过量摄入不但无益反而有害。

根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况，在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。

如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下，也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能。

折叠种类人体重量:96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。

人体约有50多种矿物质在这些无机元素中，已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称为无机盐或矿物质。

大致可分为常量元素和微量元素两大类。

人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。

而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。

微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。

还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人本可能必需的微量元素;还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有:氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。

但无论哪种元素，和人体所需的三大营养素:碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。

折叠特点1、体不能合成，必须从食物和饮用水中摄取;2、矿物质在体组织器官中的分布不均匀;3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应;4、部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的围较窄，过量摄入易引起中毒。

折叠生理功能1.构成机体组织的重要成份:钙、磷、镁----骨骼、牙齿。

缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。

2.为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份:钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。

3.某些具有特殊生理功能物质的组成部分:碘--甲状腺素、铁--血红蛋白4.维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压:酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡;无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压;缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。

5.维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性:钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。

人体矿物质不足可能出现许多症状。

6.矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。

所以一定要注意矿物质的适量摄取。

折叠作用各种矿物质在人体新代过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。

因此，必须通过饮食补充。

由于某些无机元素在体，其生理作用剂量带与毒性剂量带距离较小，故过量摄入不仅无益反而有害，特别要注意用量不宜过大。

根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。

在特殊地理环境或其他特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。

矿物质和酶结合，帮助代。

酶是新代过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。

如果矿物质不足，酶就无常工作，代活动就随之停止。

矿物质在人体不能自行合成，必须通过膳食进行补充。

在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有:钙、铁、锌、碘、硒。

折叠对人体钾在人体的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代以及维持神经肌肉的正常功能。

当体缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。

此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。

太多的盐与太少的钾会造成紧与肌肉疲劳(现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化纳)。

临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。

● 钾与血压的关系很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用。

这些机制包括:直接促使尿钠排泄的作用，抑制肾素--血管紧素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等。

● 钾参与能量代在能量的新代过程中，人体不断地消耗钾。

若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解。

美国营养学家史娥普博士说，肌肉活动时会排泄钾，心肌亦不例外。

从出生到死亡，我们的心血管不断地收缩与放松，没有分秒的休息。

如果钾供应不足，不能满足心血管所需，会发生什么情形呢?肌肉会强烈地抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力。

如果钾离子缺乏的情形加剧，同时机体又继续食用含高脂肪、高蛋白而少矿物质的酸性食物，则血管里的胆固醇及废物会堆积起来，从而造成疾病。

中老年人的心脏病，如冠状动脉栓塞，常发生在饮食过量，同时受到多种压力的人身上。

压力本身就会消耗大量的钾。

而麦绿素因含大量的钾离子而有助于改变这些情况，防止心脏病的发生。

● 钾与机体疲劳钾缺乏的先兆是常常感到疲倦。

由于压力，或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足而引起的疲劳，虽然它们在新代上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。

荻原义秀博士说道:如果一个人在日常饮食中一直缺少钾，会产生什么后果呢?由于我们的机体有自我防御的能力，会设法保留住细胞的钾，这种保留的结果是强迫机体停止各种肌肉的剧烈运动。

因使用脑力比使用体力更耗费能量，所以这时我们的脑筋变迟钝，也因为身体停止释放钾，造成昏昏欲睡和精神不振。

补充:植物在生长发育中需要多种矿物质，其中需要量较大的的是含氧、含磷、含钾的矿物质。

折叠对头发头发是人体很重要的一部分。

从某种意义来说，它是男性威武雄壮、女性优雅潇洒的标志。

因此，每个成年人必须重视头发的健美，采用合理的健发饮食。

除了注意营养均衡外，还要注意进食富含蛋白质、维生素和矿物质的美发食物。

(1)矿物质以铁、钙、镁、锌元素最重要，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。

"美发食品"有水果、干果、豆制品、乳类以及动物脏等。

(2)头发具有光泽是由于甲状腺荷尔蒙的分泌作用，如果常吃含有丰富碘质的海藻类食品，能使头发得到充分滋润。

碘是水溶性元素，在海水中生长的海藻类含有极丰富的碘，多吃海带能增加头发的光泽。

(3)用雨水洗头发会使头发更黑亮。

普通地下水是碱性的，含有使头发枯干的矿物质。

无论怎么用力抓洗，都无法使头发光亮。

雨水是酸性的，能柔润发质，使头发光亮。

雨水必须干净无污染，空气无污染的地区雨水才干净，适用于洗头。

否则，有工业污染的雨水对头发不但无益而更有害。

折叠对母猪在养猪的营养上很多人会把重点放在能量和蛋白，往往矿物质往往被忽略了。

实际上矿物质的作用非常重要。

那么在此为大家叙述矿物质对母猪的作用有哪些。

随着种猪向瘦肉率方向培育，造成它们骨骼很大，但是很脆弱，因此我们必须注意到这点对猪生产性能的影响。

美国母猪的产子数从20年前的8头提高到了12头，而且将来还会更好，有些已经达到14头，同时母猪的泌乳量也在增加，整个泌乳期的量平均每天达到9公斤，因此营养的需求也发生了很大变化。

猪场母猪的淘汰率在30%-40%，其中的原因，很大程度上与营养有关。

一、后备母猪对矿物质需求的研究1.在高瘦肉率猪肉中的钙含量低于普通猪。

2.低瘦肉率猪和高瘦肉率猪需要的钙磷比不同，在肌肉中钙含量比较低，钙主要存在骨骼中，因此，在肉中，高瘦肉率的猪钙磷比就比较低。

但在骨骼中，比例是非常稳定的。

但这个比例也会受基因调控而改变。

3.母猪对钙的需求特别重要，如果不能满足，就很容易造成淘汰。

4.不同部位肌肉中存钙量不同，后腿肉中钙的含量就高于腰肉。

5.对微量元素总体需要量，高瘦肉率猪比低瘦肉率猪需要高。

但不是你饲喂的量高，在肉中沉积的就多。

6.特别需要提出的是，虽然骨骼发育比肌肉早，但是钙质沉积比较晚。

所以，虽然它的骨骼很大，但是较薄。

对母猪，我们就不能让它过早的产子，这样，很容易造成母猪的淘汰。

二、妊娠期母猪矿物质需求1.胎儿的矿物质沉积主要是在105天-114天，同时，钙的增加比磷更快。

2.从蹄型判断矿物质缺乏程度。

正常的蹄，副脚趾离开地面，蹄后面与地面呈65度角;缺钙的猪蹄，副脚趾与地面接触，而且蹄后面与地面的角度很小。

这时候加强饲料中矿物质。

3.如何添加才是有效的?很多公司在采用注射高剂量的维生素D，它会动用母猪骨骼中的钙，短期解决了母猪瘫痪，但是加快了母猪的淘汰。

应该增加各种维生素和矿物质，平衡添加。

4.铁。

以往有观点认为，母猪在给胎儿的铁转化上有问题，造成仔猪铁不足，其实，不是母猪转化能力不够，而是一般情况下，铁的量不够。

5.妊娠母猪的矿物质添加有一个重要的"窗口期"，我们必须掌握这个重要期，不同矿物质有不同的"窗口期"。

三、哺乳期矿物质需要研究1.以窝产11个仔猪的母猪为例，在10天以后，每天钙需要量增加的速度是非常惊人的，达到85g/d。

同样，其他矿物质的需求都在增加。

2.三胎后，母猪体矿物质变化，所有成分都大大减少。

3.母猪该如何补充矿物质呢?只能通过日粮添加。

问题是添加量和添加形式。

不管是哪些矿物质，只要以硫酸形式添加，它的消化率都比较低。

过量添加无机矿物质对母猪是有害的，添加有机矿物质则会有利。

脂肪不会增加仔猪出生重。

母猪经过妊娠和哺乳，脂肪含量降低最快，产前20天开始降解，并且延续到再次配种。

四、微量元素1.铬。