芽球菊苣简易软化栽培技术

软化菊苣规模化高效栽培技术菊苣为菊科多年生草本植物，又名欧洲菊苣、苦白菜等，以芽球、嫩叶或根供食用。

菊苣原产于地中海、亚洲中部和北非等地区，是极受欧美、日本等国消费者欢迎的高档蔬菜。

菊苣分为叶用型和根用型２种。

叶用型菊苣，亦称为软化菊苣、芽球菊苣，需软化栽培后收获芽球，其软化栽培分为２个阶段，即营养根生长阶段、营养根在温室黑暗条件下菊苣芽球软化阶段。

软化菊苣种植过程复杂，口感微苦带甜、至脆至嫩，逐渐成为蔬菜中的“贵族”，倍受人们青睐，经济效益较高。

现将软化菊苣规模化高效栽培技术介绍如下。

1 品种选择软化菊苣按植根休眠期长短可分为需低温储藏处理和无休眠期2种。

2 田间准备选择耕层深厚的壤土或沙壤土地块种植。

根据地力情况施腐熟有机肥 2~3 m³/667 m2、长效复合肥50 kg/667 m2 作基肥，深旋后整平，用花生起垄机筑南北向小高畦，畦高15 cm。

3 播种东北地区于5 月下旬~6 月下旬播种，北京、郑州、山东等地于6 月下旬~7 月下旬播种。

播种过早，温度高日照长，植株极易发生抽薹，影响地下营养根的生长；播种过晚，生长期短，营养根的膨大时间不足，会影响菊苣芽球的产量和品质。

种子发芽适宜温度约为20 ℃，低于8 ℃和高于35 ℃不发芽。

选择连续3 d 阴天无雨天气播种最佳，在畦两边开浅沟深3 cm，条播。

播后覆土1~2 cm 厚，及时浇水。

用种量约为200 g/667 m2。

4 田间管理播种后3~4 d 种子即可发芽出土，幼苗期保持土壤湿润；播种后15~20 d 秧苗生长速度加快，3~4 片叶时按去小留大、去病留壮原则，间除过密植株，保持株距15~20 cm。

结合间苗，滴施尿素15 kg/667 m2。

及时进行中耕松土、除草，封垄前追施复合肥20~30 kg/667 m2。

按见干见湿原则进行水分管理。

播种后约90 d 肉质根形成，应控制浇水，叶面喷施0.3% 磷酸二氢钾溶液1~2 次，促进养分向根部转移，提高根部干物质含量，以利储藏和软化栽培。

软化菊苣栽培技术要点作者：张玉强来源：《农业工程技术·温室园艺》2013年第09期软化栽培的菊苣是利用菊苣肉质根茎部分的顶芽，在遮光条件下培育出乳白色叶球，称芽球。

芽球的培育分软化肉质根的培育和软化栽培两个阶段。

软化肉质根的培育选择良种选用适宜作软化的品种，如特利劳夫、艾切利尼莎、中选l号等品种。

育苗移栽者每667 m2用种35～50 g，直播者每667 m2用种300 g。

整地施肥选择耕层深厚的壤土或沙壤土地块，每667 m2施入腐熟的有机肥4～5 m3，长效复合肥50 kg，然后平整土地，做成80 cm宽、15 cm高的小高垄。

播种育苗菊苣既可以育苗移栽，又可以直播。

育苗移栽易产生杈根，但直播用种量大。

在华北地区，于7月上旬直播菊苣于露地；育苗移栽者可提早播种2～3 天，应注意苗期水分管理，切勿苗床缺水或高温。

适密定植育苗者可在8月中旬定植，在高垄两侧定植，行距30 cm，株距10 cm。

直播要间苗2 次，选优去劣，每667 m2栽植密度为10000 株左右。

定植后管理植株生长前期天气炎热，应加强田间的水分管理，可施2 次氮肥。

注意大雨过后的田间排除积水及中耕除草工作。

中期阳光充足，是菊苣的最旺盛生长期，浇水以“见干见湿”为准。

施复合肥1 次，每次每667 m2施入量为20～30 kg，浇足水，而后中耕。

同时要预防蛴螬的危害，以防缺苗断垄现象的发生。

后期，天气渐凉，可控制浇水，除10月上旬浇水1～2 次外，中下旬不再浇水，叶面可喷施0.3%磷酸二氢钾溶液1～2 次，促使养分向根部转化，根内水分减少，以利于下一阶段根部的储藏和软化栽培。

根株收获华北地区可在10月下旬至11月上旬收获根株。

收获时，用铁锨尽量将根部全部挖出。

看天气情况稍加晾晒，然后在田间垛起来，使根在内，叶在外。

整理根株时应注意，从根顶部向上留4～6 cm后将叶用刀切断，既不要留得太短而伤及生长点，也不要留得太长而使储藏时容易腐烂。

保健特菜芽球菊苣简易栽培技术摘要从播前准备、播种、田间管理、根株收获、根株软化等方面介绍了芽球菊苣的简易软化栽培技术，以期为生产管理提供参考。

关键词芽球菊苣；简易栽培；播前准备；播种；田间管理；根株软化芽球菊苣（Cichorium intybus L.var.foliosum Hegi）属菊科菊属多年生草本植物，是野生菊苣的一个变种，其肉质根形如胡萝卜，软化形成芽球后可作为蔬菜食用，芽球含有人体所需的多种微量元素和丰富的胡萝卜素、钙、钾及Vc等，还含有马粟树皮素、野莴苣素、山莴苣苦素等特殊物质，味微苦，可炒食、做汤或做色拉，也可生吃或凉拌，有清肝利胆的功效，其肉质根可加工成咖啡的代用品或添加剂，是目前欧美市场上颇受欢迎的高档保健蔬菜[1]。

2008年青岛奥帆赛期间，芽球菊苣作为特供蔬菜指定品种，满足了欧美、日本运动员及观众的餐饮口味需求，也顺应了我国现代蔬菜产品的发展方向，市场前景十分广阔。

由于菊苣需要经过2次栽培才能获得产品，过程较为复杂，采用欧洲设施栽培方式生产成本较高。

2003年，青岛市城阳区农丰农艺场对其进行多年简化改良栽培试验获得成功，降低了生产成本。

为便于推广，现将其栽培技术介绍如下。

1播前准备芽球菊苣属软化菊苣类，为肉质直根，长圆锥形。

根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖。

种子小，褐色、有光泽，千粒重1.4 g左右[2]。

常用品种主要有荷兰的科拉德、特利劳夫，英国的艾切利尼莎，日本的沃姆、白河等。

芽球菊苣肉质根发育状况直接影响到软化芽球的外观和品质，因此栽培地点宜选择耕作层深厚、土壤肥沃、排水良好的壤土或沙壤土，要求光照充足。

根据地力情况，施入腐熟厩肥45～75 t/hm2、复合肥600～750 kg/hm2。

深翻后平整土地，拣除石块瓦砾，按南北走向做小高畦，畦宽70 cm，高15 cm。

2播种菊苣属于半耐寒蔬菜，喜温和冷凉的气候，地上部分叶片能耐-1～2 ℃低温，播种期根据各地实际情况而定，青岛地区最适播期是7月下旬至8月上旬，株苗有充分的时间生长而不会出现先期抽薹现象[3]。

芽球菊苣的软化囤栽技术作者：杨巧英贾东坡来源：《现代园艺·上半月综合版》 2010年第9期杨巧英1贾东坡2（1河南新郑市农业局451100；2河南农业职业学院，河南中牟）菊苣别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、苞菜、苦白菜，为菊科菊苣属多年生草木植物，是野生菊苣的一个变种。

原产于地中海、亚洲中部和北非，是欧洲市场上极受欢迎的蔬菜。

菊苣种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多，其中意大利以栽培结球类型为主，其他国家以软化栽培为主；结球类型的菊苣只需1次栽培即可，软化类型的菊苣需要经过2次栽培才能获得产品，虽然生产过程比较复杂，但芽球菊苣经济价值高。

1菊苣的植物学特性菊苣为2年生至多年生草本植物，直根系，主根肥大，肉质根短粗，形状似胡萝卜。

外部浅褐色，圆锥形，肥大直根平均长30~49cm，根头部直径可达5cm。

茎直立，有棱中空，多分枝。

植株较矮，叶簇生，茎生叶互生，功能叶20~25片，倒披针形，半直立，先端尖锐，叶缘齿状。

头状花序，小花蓝色，舌状花冠，青蓝色，聚药雄蕊，蓝色，瘦果有棱，长锥形，表皮草质，种子小，千粒重1.42g，褐色，有光泽。

2菊苣对环境条件的要求2.1 温度菊苣为一种半耐寒性蔬菜，喜温和冷凉的气候。

菊苣地上部分叶片能耐﹣2~﹣1℃的低温，直根在地下生长耐寒性较强。

菊苣种子发芽适宜的温度在15℃左右，菊苣软化栽培适宜的温度为18~20℃。

2.2 水分菊苣栽培要以促进根系生长为主，适当控制水分，见干见湿，增强土壤通透性，以形成粗状的肉质根。

软化栽培期间要保证充足的水分供应。

2.3 光照菊苣属低温长日照蔬菜。

光照充足有利于植株的生长，可促进肉质根的膨大生长，叶簇生长期和肉质根膨大期需较强的光照。

2.4 土壤菊苣对土壤的适应性很强，但富含有机质、透气性好、保水保肥力强的土壤或沙壤土更有利于肉质根生长与膨大。

3菊苣的品种类型根据菊苣叶和根的形态，大致可分为叶用菊苣，粗根型菊苣和芦笋菊苣三大类，能用于软化栽培的主要是叶用菊苣，可分为结球菊苣和散叶菊苣两大类。

芽球菊苣的特性及栽培技术菊苣属于菊科菊苣属多年生草本植物。

芽球菊苣是将收获的肉质根放在冷室中储藏，等到市场行情好时，再经过软化栽培所形成的。

经过软化栽培的菊苣芽球，又称为法国苣、比利时苣或荷兰苣。

一、芽球菊苣的特性目前商品化的芽球菊苣品种有黄叶型、红叶型和卷叶型。

菊苣芽球一般呈纺锤形，黄叶品种芽球顶端呈柔和的金黄色，叶肉厚且抱合紧实，长12～15厘米，单球重100～150克。

我公司从国外引进的金玉、布拉特等黄叶型菊苣，品质好，抗抽薹，栽培管理简单，既可在无土条件下栽培，也可于初冬季节直接在土壤中软化。

芽球菊苣菜是营养平衡的低热量、低糖分、低脂类、低钠类蔬菜，适用于预防和减轻因营养过剩所造成的现代疾病。

菊苣的肉质根富含天然果糖，使用过的肉质根可作为优质牧草饲料。

二、芽球菊苣栽培技术芽球菊苣生产分田间栽培和暗光软化两个步骤。

田间栽培类似于种植萝卜，后期软化类似于生产豆芽，看似复杂，其实生产技术简单，而且成本低廉、产量高、效益好，生产占地少，比较适合在城市周边进行。

1. 田间栽培①整地施肥。

选择土层深厚、肥沃、排水性好的田块。

前作应避免种植马铃薯等根茎类蔬菜。

播种前应避免施用有机肥，且少施氮肥，避免细菌性腐烂病发生，适当施用钾肥与生石灰。

土壤营养要均衡。

一般用砂质壤土生产可提高肉质根的产量，而略带黏性的土壤所生产的根软化出的芽球成品率较高。

②播种。

播种时间可根据各地具体情况来定，国外进口种子从5月上旬至7月下旬都可播种。

播种的同时可将杀虫剂拌入土壤中。

按0.5米开厢，每厢2行，株距0.15～0.2米，每亩种1.5万株。

播种深度为0.5～1厘米，播后覆土盖实。

发芽期间土壤温度须保持在12℃以上，发芽期及生长期间应及时灌水。

国产种子容易抽薹，如果需要使用，则在7月底8月初播种较为适宜。

③播种后的管理。

播种后浇透水，水流不要太大、太猛，出苗前后隔天浇1次水，以降低地温、减少病害。

2~3片叶时进行第一次间苗，间苗后浇水。

７７．７％，它们能侵染大多数的已知抗性基因，而且还出现了致病率达到１００％的菌株，说明黑龙江省的稻瘟病菌致病力强，致病谱广。

这为黑龙江省的抗稻瘟病育种带来了更大的挑战。

抗稻瘟病基因是与在稻瘟病菌中的该抗病基因相应的无毒基因互作时才表现抗性，符合稻瘟病菌的无毒基因和水稻抗病基因之间基因对基因的互作机制［８，９］。

该研究结果显示，黑龙江省稻瘟病菌均含有和全部测试抗病基因相对应的无毒基因，而且以不同频率在不同年份与不同地区间出现。

无毒基因Ａｖｒ ａ（Ａ）、Ａｖｒ ｔ、Ａｖｒ ｓｈ（Ｂ）Ａｖｒ ７（ｔ）和Ａｖｒ １９（ｔ）在黑龙江省不同地区的稻瘟病菌中出现频率均较低，由此说明，含有这些与之相对应抗性基因的品种在育种与生产中要谨慎使用，以免造成稻瘟病严重发生而带来损失［１］。

４　参考文献［１］　田红刚．黑龙江省稻瘟病菌致病性和品种抗性改良研究［Ｄ］．沈阳：沈阳农业大学，２０１６．［２］　ＬＥＵＮＧＬ，ＺＨＵＹＹ，ＩＲＥＶＩＬＬＡ ＭＯＬＩＮＡ，ｅｔａｌ．Ｕｓｉｎｇｇｅｎｅｔｉｃｄｉｖｅｒｓｉｔｙｔｏａｃｈｉｅｖｅｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅｒｉｃｅｄｉｓｅａｓｅｍａｎａｇｅｍｅｎｔ［Ｊ］．ＰｌａｎｔＤｉｓｅａｓｅ，２００３，８７（１０）：１１５６ １１６９．［３］　ＢＯＮＭＡＮＪＭ，ＶＥＲＧＥＬＤＥＤＩＯＳＴＩ，ＫＨＩＮＭＭ．ＰｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃｓｐｅｃｉａｌｉｚａｔｉｏｎｏｆＰｙｒｉｃｕｌａｒｉａｏｒｙｚａｅｉｎＰｈｉｌｉｐｐｉｎｅｓ［Ｊ］．ＰｌａｎｔＤｉｓｅａｓｅ，１９８６，７０（８）：７６７ ７６９．［４］　ＨＡＹＡＳＨＩＮ，ＫＯＢＡＹＡＳＨＩＮ，ＣＲＵＺＣ，ｅｔａｌ．Ｐｒｏｔｏｃｏｌｓｆｏｒｔｈｅｓａｍｐｌｉｎｇｏｆｄｉｓｅａｓｅｄｓｐｅｃｉｍｅｎｓａｎｄｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｂｌａｓｔｄｉｓｅａｓｅｉｎｒｉｃｅ［Ｊ］．ＪＩＲＣＡＳＷｏｒｋｉｎｇＲｅｐ，２００９（６３）：１７ ３３．［５］　杨秀娟，阮宏椿，杜宜新，等．福建省稻瘟病菌致病性及其无毒基因分析［Ｊ］．植物保护学报，２００７，３４（４）：３３７ ３４２．［６］　周江鸿，王久林，蒋琬如，等．我国稻瘟病菌毒力基因的组成及其地理分布［Ｊ］．作物学报，２００３，２９（５）：６４６ ６５１．［７］　雷财林，张国民，程治军，等．黑龙江省稻瘟病菌生理小种毒力基因分析与抗病育种策略［Ｊ］．作物学报，２０１１，３７（１）：１８ ２７．［８］　李祥晓，王倩，罗生香，等．黑龙江省稻瘟病菌无毒基因分析及抗病种质资源筛选［Ｊ］．作物学报，２０１２，３８（１２）：２１９２ ２１９７．［９］　ＳＩＬＵＥＤ，ＮＯＴＴＥＧＨＥＭＪＬ，ＴＨＡＲＲＥＡＵＤ．Ｅｖｉｄｅｎｃｅｏｆａｇｅｎｅ ｆｏｒ ｇｅｎｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｉｎｔｈｅＯｒｙｚａｓａｔｉｖａ Ｍａｇｎａ ｐｏｒｔｈｅｇｒｉｓｅａｐａｔｈｏｓｙｓｔｅｍ［Ｊ］．Ｐｈｙｔｏｐａｔｈｏｌｏｇｙ，１９９２，８２（５）：５７７ ５８０．（０１７）芽球菊苣软化栽培技术王同军（河南省濮阳县农业农村局，河南濮阳４５７１００）芽球菊苣是利用菊苣的肉质根，经软化栽培结出的芽球，是一种优质的高档芽类蔬菜。

简述芽球菊苣无公害软化生产栽培技术张家口市农业信息网站赵东生菊苣的抗逆性极强，耐寒，株根在北京地区能露地越冬，夏季高温长日照下抽薹开花，宜在气候较凉爽地区栽培。

收获植根后，在黑暗的条件下软化栽培，保持湿润，温度10-12℃时，需30-40天收获芽球；温度18-20℃，约20-25天能形成白色芽球。

生产菊苣芽球的品种，应选择囤栽软化后芽球为乳白色或乳黄色的类型。

可选用从比利时引进的爵士、沙拉撒，从荷兰引进的科拉德、梅切丽斯、特丽劳夫，从日本引进的沃姆、白荷，从英国引进的艾切丽尼莎，从巴西引进的巴西白菊苣等。

整地、施基肥、做畦宜选择耕作层深厚的壤土或沙壤土。

根据地力情况，施入腐熟有机肥43000-75000g/hm²、长效三元复合肥750kg/hm²，平整土地。

按南北走向做畦，做成宽70cm(连沟)、高15cm 左右的龟背形畦。

播种时期：华北地区7月下旬至8月上旬高垄直播。

菊苣宜直播，因为育苗移栽常因伤根而易形成歧根或弯根，须根增多，但由于其种子小，需要精细播种；直播时小高畦上播种两行，行距25-30cm，穴距12-15cm，每穴3-4粒种子，播后盖细土0.5cm。

亩用种量50-75g。

播种时选晴天，避免大雨拍苗。

播种期如果遇上大雨天，应在雨后播种，或雨前抢播；播种后扣地膜，出苗后即划开地膜，3-4片真叶时定苗，定苗株距15cm，地膜覆盖能减少杂草生长及保肥保水，有利肉质根的生长。

在种子来源较少或种植地不能及时腾出时，可采用育苗移栽，最好用育苗盘或营养土方育苗，带土坨移栽。

大田管理：出苗期如遇高温季节，要加强管理，视天气情况进行浇水，改善田间小气候，及时查苗补缺。

出苗后约20天，看苗情追施氮肥1-2次，并进行中耕松土除草，封垄前追施复合肥1次，每公顷用复合肥300-450kg。

灌溉以“见干见湿”为原则。

播种后约90天，植株肉质根已形成，要控制浇水，进行叶面施肥，用0.3%磷酸二氢钾喷洒叶面1-2次，促使养分向根部运转，增加根部的干物质含量，以利下阶段的贮藏和软化栽培。

特色蔬菜-软化菊苣栽培技术菊苣，又名野生苦苣、欧洲菊苣、苦白菜等，为菊科菊苣属两年生至多年生草本植物。

主根肥大，呈圆锥形，平均根长37厘米，根头部横茎4.3厘米，外皮灰白色，单根重156克；叶簇生，倒披针形，多数为板叶，叶面绿色。

菊苣含有丰富的维生素和钾、钙等矿物质元素，经常食用有清肝利胆之功效，是目前流行的优质高档保健蔬菜。

软化菊苣是菊苣的一种独特栽培方式，即秋季先在露地种植肉质根，肉质直根再经黑暗条件进行软化栽培，最终以形成的芽球为食用部位。

芽球质地脆嫩、风味独特，可供鲜食、凉拌、作火锅配料或炒食，深受各阶层消费者的青睐。

生产实践证明，软化菊苣的经济效益明显高于普通蔬菜，有很好的发展前景。

一、生长环境条件（一）温度菊苣为半耐寒型蔬菜，性喜冷凉，但具有前期耐高温、后期耐低温的特性。

种子发芽适宜温度为20℃左右，低于8℃和高于35℃种子不能发芽；植株茎叶生长适宜温度为17～20℃，超过30℃时生长不良；肉质根适宜生长温度为18～20℃；生长后期地上部分的植株能耐-2℃的低温，而地下直根具有更强的耐寒能力，有的品种遇短期-7℃的低温，在缓慢解冻后仍有60%以上的直根能保持生命力。

但幼苗期的植株有较强的耐高温能力，在7～8月30℃左右的高温季节播种也能顺利出苗、健壮生长。

芽球软化栽培的适宜温度为10～14℃，高于25℃芽球松散，商品性不好。

（二）光照菊苣属低温长日照作物，喜充足的阳光。

在低温条件下通过春化，经长日照条件抽薹开花，在春季高温长日照条件下会促进抽薹开花。

因此，北方地区进行春露地种植会发生不同程度的抽薹。

用于软化栽培的芽球菊苣，将其栽培播种期安排在夏秋季节，以便在冬前形成莲座叶和肉质直根。

芽球软化栽培时应提供完全黑暗条件，遮光不严会使芽球变成绿色，严重影响品质。

（三）水分菊苣植株生长期较耐旱，而在肉质直根生长期，则需要充足均匀的水分供应，以确保肉质根膨大；若水分供应不均匀，会出现肉质根粗细不匀现象，即一段粗一段细。

软化型菊苣的软化的栽培技术根株收获后，最好经过一定的低温处理，再进行软化栽培，低温处理的时间因品种而有差异，早熟品种处理时间可短一些，而晚熟品种应长一些，这样可以形成更紧的芽球。

软化栽培的方法很灵活，从大的方面可分为土培法和水培法。

土培法是比较传统的栽培方法，可以在大棚、温室的地上挖槽进行，其特点是成本低、操作简单，但形成的芽球不干净是其最大的缺点。

水培法则需要用专用的设施和设备，成本增加，但环境条件更易人工控制，能创造优良的栽培条件。

水培法又分为水液培和基质培两种，基质一般使用草炭（草炭透气性好，蓄水强而杂菌少）。

土培法一般在地上进行，北京地区可在大棚和温室中加铺地热线进行，先挖宽1.5米、深25厘米的槽子，长度依场地而定，下铺地热线，上覆土3厘米。

把根株稍加整理（掰掉烂叶，根长按14～18厘米切断）就可以在槽子一个挨一个地码好，一畦码好后，上面撒土6～8厘米，待上面的土弥入根的缝隙中，停止浇水，再覆土15厘米，上留20厘米以上的空间，覆黑膜或用其他遮光物均可。

温度保持18℃左右时，20天左右即可收获芽球。

注意使用过的槽子和土不能再使用。

水培法可以在室内或温室中进行，在法国，种植者用专供软化用的木制带有4条腿的槽子，在黑暗中进行立体栽培，机械操作，生产效率很高。

少量栽培可以在高40～50厘米的容器中进行，也可以在温室或室中使用30厘米高的槽子。

用水液栽培时，要注意把根洗净，烂叶、外叶先掰掉，水位应在根的1/2以下、1/3以上，用循环水、干净水为最佳。

用草炭作基质栽培时，先铺上喷湿的草炭，然后再码根。

草炭应到根的2/3以上，码满再浇一水。

水培法根株上面不覆盖基质，因而比较洁净。

无论土培法还是基质培法，只在开始浇水就可以满足要求，直至收获。

菊苣的软化栽培可因地制宜地进行，只要满足菊苣生长要求的水分、温室和黑暗的条件就可以生产出菊苣的芽球，只是各有优缺点。

菊苣的主芽球收获后，还可以生产侧芽，切掉短缩茎的根，经组织愈伤后也能长出多而细的小芽来，只是要慢得多，二次收获的小芽也很有特色，法国市场上称僧须。

contents •概述•软化型菊苣的基本特性•软化栽培技术•软化型菊苣的收获与利用•前景展望与挑战•参考文献目录软化型菊苣特点定义与特点满足市场需求提高附加值软化栽培的重要性历史与发展历史近年来，随着消费者对高品质蔬菜的需求不断增加，软化型菊苣的栽培技术得到了广泛应用和推广。

发展未来趋势生物学特性软化型菊苣是一种多年生草本植物，根系发达，叶片柔软细长，呈灰绿色。

植株生长速度较慢，分蘖能力强，在适宜的条件下，每个植株可分蘖5-8个。

软化型菊苣以食用嫩叶和叶球为主，口感清爽，营养丰富。

生长环境需求品种选择选择适宜当地环境、抗病性强、产量高且品质好的品种是成功栽培的关键。

常见的软化型菊苣品种有：京欣一号、京欣二号、白玉王等。

软化型菊苣有多个品种，不同品种在生长特性、适应性、产量和品质等方面存在差异。

010203播种与育苗施肥定期施肥可以提供充足的养分，如尿素、磷酸二氢钾等。

浇水保持土壤湿润，生长期需要充足的水分。

除草及时清除田间杂草，以免影响菊苣的生长。

田间管理病害软化型菊苣容易受到霜霉病、病毒病等病害的侵袭，需要定期检查并及时防治。

虫害主要虫害包括蚜虫、菜青虫等，需要定期喷洒农药进行防治。

病虫害防治软化型菊苣的收获时间通常在播种后的90至110天，具体时间根据品种和气候条件而定。

收获方法收获时，先割去植株地上部分，然后挖取地下部分，注意保持根茎完整，避免损伤。

收获时间收获方法VS鲜食与加工鲜食软化型菊苣的口感鲜嫩，可以生食或炒食，也可以做汤或沙拉等。

加工软化型菊苣还可以加工成各种产品，如腌制、罐装、烘干等，延长保质期，拓宽食用范围。

其他用途饲料药用市场潜力与趋势市场需求持续增长出口市场空间广阔技术创新与改进方向优化软化栽培技术发展智能农业由于环境条件和栽培技术的影响，软化型菊苣的品质有时会出现波动。

解决方案是建立完善的品质控制体系，包括环境监测、栽培技术标准化等措施。

品质不稳定软化型菊苣的病虫害问题也需要得到有效防治。

芽球菊苣为菊科菊属二年生草本植物，是从欧洲引进的特种、高档蔬菜，主要食用肉质根软化栽培后萌发的芽球，营养丰富，可生食、凉拌或做色拉，也可作火锅配料或炒食。

北京市昌平区农业技术推广站从2000年开始，在日光温室中开展水培、沙培、土培软化菊苣，有着20多年的菊苣种植经验。

昌平区温室草莓种植常年保持在5 000栋以上，种植面积已基本稳定，草莓采摘和礼盒销售的形式已经被市民所认可。

为满足草莓种植户和种植园区在游客采摘草莓时也能采摘蔬菜的需求，2020年北京市昌平区农业技术推广站试验示范了草莓—芽球菊苣软化栽培模式，并获得成功。

该模式是将菊苣种植在草莓温室两侧（温室两侧位置的光照、温湿度不适宜草莓生长，农户一般空着）进行软化栽培，可以充分利用温室空间，管理简单，而且在园区开展菊苣采摘、礼盒销售或餐饮销售效益可观。

1　菊苣根茎培育技术要点1.1　品种选择　选择抗逆性强、耐低温、适合北京地区栽培的菊苣品种，例如科拉德、特利劳夫等荷兰黄叶型菊苣品种，晶玉、红玉等软化结球型国内品种。

1.2　施肥整地　选择壤土或沙壤土地块。

一般每667 m 2施腐熟有机肥1 000 kg 、三元复合肥（N -P -K 为20-20-20）50 kg ，将肥料旋耕均匀。

1.3　做畦播种　沿南北方向做成高10 cm 的小高畦，畦面宽30 cm ，畦沟宽50 cm 。

6月25日至7月底均可直播，播种过早菊苣采收前容易抽薹。

使用播种机进行干籽点播，每穴1粒，每畦播种2行，行距15 cm ，株距15 cm ，每667 m 2用种量300 g 。

播后盖细土0.5 cm 厚，采用微喷灌浇水，出苗前保持土壤湿润，防止土壤板结而影响出苗率。

每667 m 2保苗9 000～10 000株。

1.4　田间管理　出苗后保持土壤见干见湿，播种25 d （天）后菊苣具有2片真叶时及时中耕除草。

菊苣根茎膨大期需要保持土壤湿润，形成肉质根需要120 d （天）左右。

软化菊苣栽培技术菊苣又名欧洲菊苣、法国苦苣。

为菊科菊苣属两年生至多年生的草本植物，软化菊苣为肉质直根，长圆锥形。

根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖、叶缘齿状深裂或全缘。

茎直立，有棱，中空，多分枝。

头状花序，花冠舌状，蓝色花。

瘦果有棱，顶端蕺形，种子小、褐色、有光泽。

千粒重1.42克，发芽力可达8年。

软化菊苣按芽球的颜色可分为浅黄白色种和叶脉及叶缘具红色花纹的红菊苣种。

按植根休眠期长短可分需经低温贮藏处理的和无休眠期的两种，如荷兰的及日本的白河品种。

软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。

目前在我国，菊苣是一种新兴的特菜，社会需要量越来越多，是一个非常有发展前景的无公害特种蔬菜。

软化菊苣生产上分田间栽培和暗光囤栽两个步骤。

一、田间栽培播种技术：播期根据各地的实际条件而定，如用现代推广的品种红菊苣等，我省北部地区最适播期为6 月下旬至7月上旬间。

我省中南部地区7月25日前后播种为宜。

播种太早容易抽薹，播种太晚时根子长得细，影响芽球产量。

播前种子需进行清选晾晒，666.7m2用种子150g。

前茬收获后，亩施腐熟的粪肥3-5m，磷酸二铵25kg，深翻25-30cm，捡净根茬，耙平后起垄，垄宽50cm，高15cm。

播种时先用竹竿划一条深约1cm的小沟，由于种子太小，可掺入少量细砂，用两手指捏着掺沙的种子撒籽，可条播、短条播或穴播，播种深度要一致，穴播的穴距为17-20cm，播后沿播种行用锄头趟平塌实即可。

田间管理1、播种后的管理：播种后要浇透水，水流不要太大太猛，以防冲塌播种垄或串垄，以刚好不漫过垄顶为宜。

出苗前后隔天一水，作到三水齐苗，五水定棵，以降低地温，减少病害。

2-3片叶时进行第一次间苗，拉开档即可，间苗后浇水。

4-5片叶时第二次间苗，除去病弱苗，适当疏开，间后再浇水，地表能下锄时中耕。

7-9片叶时定苗，株距17-20cm，666.7m2留苗7000-8000株，一般要在9月上旬完成。

芽球菊苣是一种优质高档的保健蔬菜新品种,它是以菊苣的肉质根茎软化栽培后所形成的芽球作为食用蔬菜。

下面介绍软化菊苣的栽培技术。

一、软化栽培用的肉质根的培育软化用的肉质根因需要量很多,宜在大田栽培,一般1亩大田栽植成的肉质根,乳黄(白)色品种可供50-60平方米软化床栽培,红色芽球品种23-25平方米。

1.土地选择选择土层深厚、土质肥沃疏松、土粒细碎、透气性较好的砂壤土,且种植的地段要排灌方便。

2.整地、施肥、作畦播种前应尽早腾茬,清除前茬残株杂草,每亩喷洒1.5-2.5千克西维因杀虫剂,随即用旋耕机浅耕2遍,深度约15厘米,结合耕地,每亩铺施优质腐熟有机肥3000-5000千克,并掺人过磷酸钙30千克,或长效复合肥50千克。

做南北向小高畦,畦宽包括沟100厘米左右,畦的西边开沟,使成畦面与沟底高约15厘米左右的龟背形畦垄。

3.育苗移栽河北省最适播期为6-7月中下旬,如过早播,由于气温高,日照长,发生先期抽薹率甚高,过迟播则植株的肉质根不够充实、小且较细,影响芽球的产量和质量。

育苗最好用小营养土方或穴盘育苗。

小苗移植拔苗时不宜伤根,移苗时不散坨、不伤根,成活率高。

育苗移栽亩用种量18-20克即足够,比直播大大节省用种量。

可用凉水浸种,除去浮面的种,下沉的饱满种子出水后,晾去余水后即可播种。

每穴放籽1粒,深度不超过1厘米,播后上面盖上一层营养土,浇水后不露种子便可。

河北省育苗期正值高温多雨季节,苗地要防雨防高温。

如在温室育苗,每天都要喷水,高温期要早、晚各喷一次。

小苗三叶一心时,可结合喷水进行1-2次叶面喷肥,可用0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾液喷洒。

约20天左右.小苗3—4片真叶时可移植大田。

4.定植移苗的当天上午要把苗盘喷透水,带土移植。

定植的株行距与直播定苗时的距离相同,行距30厘米,株距15厘米,苗坨与畦土平,不要用手压苗坨,浇定根水则苗坨与土紧贴。

5.田间管理(1)浇水。

直播田出苗后要及早查看苗情,若出苗后遇到干旱天,应在齐苗后和定苗前连续浇水几次,保持土壤见于见湿,使根群向下生长。

芽球菊苣无公害软化生产栽培技术
姜俊;胡应北;陈书强;魏成国;徐玉平
【期刊名称】《农业科技通讯》
【年(卷),期】2005(000)007
【摘要】芽球菊苣．别名欧洲菊苣、比利时苣买菜、法国苣买菜、苦白菜，也称吉康菜等，是以嫩叶、叶球、叶芽为蔬菜的野生菊苣的一个变种。

原产地中海、亚洲中部和北非，喜冷凉气候。

菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大种，是欧洲市场上极受欢迎的高档蔬菜。

结球型菊苣只需一次栽培即可生产出产品．栽培上较少受季节的限制．易于做到周年生产供应：而软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。

【总页数】2页(P34-35)
【作者】姜俊;胡应北;陈书强;魏成国;徐玉平
【作者单位】河南省驻马店市农业科学研究所,463000;河南省驻马店市农业科学研究所,463000;河南省驻马店市农业科学研究所,463000;河南省驻马店市农业科学研究所,463000;河南省驻马店市农业科学研究所,463000
【正文语种】中文
【中图分类】S3
【相关文献】
1.芽球菊苣的软化栽培技术 [J], 毛世强;余冬冬
2.芽球菊苣生产栽培软化技术 [J], 李玉江;张天柱
3.芽球菊苣软化栽培技术 [J], 王同军
4.不同采收期对软化型菊苣根和芽球产量的影响 [J], 任冰如;刘艳;陈剑;李维林;简暾昱;吕寒;丁晓琴;马丽;赵磊;鲜新
5.草莓—芽球菊苣软化栽培模式 [J], 陈明远;韩立红;于静湜;陈加和;齐长红;陈永利;于畅;雷伟伟;田炜玮
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