自做脆皮焦糖布丁

焦糖布丁做法
焦糖布丁的做法如下：
1.锅中倒入白糖和清水，开小火熬焦糖，刚开始会冒大泡泡，慢慢会变成焦
糖色。

2.变成焦糖色后立刻加入开水，呈现流动的焦糖。

3.将焦糖倒入杯中，完全凝固以后备用。

4.牛奶加热至50度左右，然后加入白糖，搅拌至融化。

5.碗中磕进去三个鸡蛋，打散，然后边搅拌边倒入温牛奶，再加入香草精，
混合均匀。

6.过筛两次以上，这样口感会更加顺滑。

7.过筛后的鸡蛋牛奶液倒入布丁杯里面，去除表层的浮沫，放入烤盘里面，
加入足够量的温水。

8.放入提前预热好的烤箱，150度烤40分钟。

9.用刀顺着边缘将布丁划开，然后倒扣，很轻松就能脱模了。

温馨提示：布丁建议冷藏以后再吃，这样口感更好。

以上做法仅供参考，请享受烹饪的过程。

制作焦糖布丁的原理
焦糖布丁是一道传统的甜点，制作焦糖布丁的原理主要涉及到糖的熔化、凝固和牛奶的加热以及蛋液的凝固过程。

制作焦糖布丁的原理如下：
1. 准备焦糖：在制作焦糖布丁前，需要将糖加热融化成焦糖。

糖在高温下会熔化，并经过化学反应生成焦糖。

焦糖具有浓郁的焦糖香气和深棕色的颜色。

2. 准备布丁液：布丁液主要由牛奶、白糖、鸡蛋和香草精等成分制成。

牛奶需要加热至沸腾然后稍稍降温，这样可令蛋液在布丁液中更容易凝固。

白糖为了增加布丁的甜度和口感。

3. 混合布丁液：将加热后的牛奶缓慢倒入预先打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。

这里需要缓慢倒入，以防止牛奶温度过高导致鸡蛋液凝结。

香草精可以增加布丁的香味。

4. 倒入模具：将混合好的布丁液倒入预先准备好的布丁模具中。

模具可以是小杯子、碗或者特制的布丁模具。

5. 蒸煮：将装有布丁液的模具放入蒸锅中，用中小火进行蒸煮。

蒸煮温度和时间根据具体食谱要求进行控制。

温度过高或时间过长都会导致布丁变得过硬或者
粗糙。

6. 冷却和凝固：蒸煮完成后，将布丁模具从蒸锅中取出，放置在室温下进行冷却。

冷却过程中，布丁液会逐渐凝固成布丁的形状。

7. 反扣和上桌：待布丁完全冷却后，用刀子沿着模具边缘切除，然后将模具倒扣在托盘上，使焦糖部分位于布丁的顶部，然后轻轻摇晃模具，使其从模具中脱落。

即可将焦糖布丁上桌。

制作美味无比的焦糖布丁的秘密技巧焦糖布丁是一道经典的甜品，口感细腻，香甜可口。

但要制作出美味无比的焦糖布丁，除了基本的食材和步骤外，还有一些秘密技巧需要注意。

本文将分享制作焦糖布丁的秘密技巧，以帮助您轻松做出令人赞叹的美味甜品。

1. 选择高质量的食材焦糖布丁的成功制作离不开优质的食材。

首先要选择新鲜的鸡蛋，因为它们是制作布丁时的主要成分。

此外，选择全脂牛奶和优质的香草精会提升布丁的口感和风味。

2. 熟练掌握烹饪技巧制作焦糖布丁需要熟练掌握烹饪技巧，特别是涉及到加热和混合食材的步骤。

在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以免过熟或过生。

同时，要注意在制作布丁时搅拌的力度和频率，以免出现气泡和不均匀的口感。

3. 善用调味品和提取物除了基本的食材外，适量添加调味品和提取物可以提升焦糖布丁的风味。

例如，您可以添加一些柠檬皮屑或橙子皮屑，以增加布丁的香气。

您也可以加入一些肉桂粉或者巧克力粉，以增加布丁的层次感和口感。

4. 控制烘烤时间和温度烘烤是焦糖布丁制作过程中非常重要的一步。

掌握好烘烤时间和温度可以使布丁达到理想的口感和大理石纹的效果。

通常，建议以低温烘烤，时间在40-50分钟之间，具体时间和温度可以根据自己的烤箱情况来调整。

5. 注意晾凉和冷藏制作好的焦糖布丁在烘烤后要及时晾凉并冷藏。

这样可以使其更好地凝固和结实，提升口感和风味。

建议将焦糖布丁放在室温下晾凉一段时间，然后放入冰箱冷藏至少2小时，甚至更长时间。

通过以上的秘密技巧，您可以轻松制作美味无比的焦糖布丁。

不仅可以在家中享用这个甜蜜的甜品，还可以与亲朋好友分享这道美味的诱惑。

记住，制作美食需要耐心和细心，享受整个制作过程的乐趣，您一定能制作出令人满意的焦糖布丁！。

厨房美食菜谱：焦糖布丁的做法
焦糖布丁是一款简单易上手的甜点。

这次是和朋友一起吃饭做的甜点，一人一把勺，边吃东西边聊天，愉快的周末。

鸡蛋的功效与作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的功效与作用
动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。

幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。

这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

食材
主料：
鸡蛋2个
牛奶
细砂糖30g
冷水13ml
热水13ml
细砂糖30g
步骤
1.准备材料。

2.将细砂糖和冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄。

3.熬至大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。

4.立刻加入15克热水搅拌均匀，倒入模具里等凉。

5.此时可以做布丁液，鸡蛋加白糖搅散。

6.搅匀的鸡蛋液。

7.牛奶小火加热至快沸腾的阶段，关火。

8.牛奶分几次加到鸡蛋液中，每一次都拌匀再倒入新的。

9.拌匀的布丁液。

10.过筛。

11.烤盘加水，把模具放入烤盘中，160度35分钟左右即可。

12.烤好的布丁冷藏后，用小刀沿着边边划一圈即可脱模。

小贴士：1.布丁液要过筛几次，口感更细滑。

2.还可以加入少量香草精华，更好吃。

如何做焦糖布丁什么是布丁呢?布丁，也叫做布甸，是英语pudding的英译名。

布丁是西餐食品中的一种，是用面粉、鸡蛋、牛奶以及水果等做成的，一般，布丁的种类很多，有牛奶布丁、鸡蛋布丁、巧克力布丁、草莓布丁以及芒果布丁等等，这些种类的布丁在制作的时候都是选取不同的食材制成的。

焦糖布丁也是布丁中的一种。

制作焦糖布丁的时候选用的食材主要有半杯牛奶，鲜奶油半杯，常温储存的鸡蛋四个，三分之一杯的食用糖以及适量的香草精油，它的制作方法我们一起来看看。

★制作步骤1)先把烤箱140°C~150°C预热;2)小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。

不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。

3)把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。

牛奶的温度不可过高。

把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫;6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。

7)放入冰箱冷藏4~5个小时。

脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

制作好的焦糖布丁里面的营养成分非常丰富，含有大量的人体所需的微量元素，经常吃布丁有益于人体的健康。

但是，每次吃布丁都要做到适量，切忌多吃，因为焦糖布丁是属于甜食，如果每次吃太多的话，就会导致脂肪的堆积，造成身体发胖。

怎么做焦糖布丁
所需要的食材：
鲜牛奶300克、白砂糖80克、鸡蛋4只
焦糖布丁的做法;
1、先在炖锅中放入40克凉水，再放入60克白砂糖来熬焦糖，先不要搅拌，等白砂糖完全融化后再不停的搅拌，用中小火熬焦糖，熬到呈酱油色时关火
2、等稍微冷却后再分多次放入20克热水，来稀释焦糖，再把焦糖液放入容器中，不要太多薄薄一层就可以了，等焦糖晾凉凝固，这样等会做好的焦糖布丁才会有层次感
3、再在玻璃碗中打入4个鸡蛋打散备用，再在炖锅中放入300克牛奶，再放入20克白砂糖，用中小火把白砂糖加热到融化，但不要烧到沸腾，然后把牛奶倒入鸡蛋液中再次搅匀
4、再用细网过滤两次，这样做好的布丁口感更细腻，等到20分钟以后，焦糖已经凝固，再把牛奶蛋液倒入几个容器中，倒到八成满就可以了，再包上保鲜膜放入烧开的平底锅中，开中小火蒸十分钟
5、蒸好以后摇晃一下，布丁已经凝固，但不能蒸的时间太长，表面有气孔就说明蒸老了。

这时把蒸好的布丁倒扣在盘中。

这样一盘鲜嫩爽滑的奶香味浓郁的焦糖布丁就做好了
6、焦糖布丁中的维生素A可以有效防止皮肤干燥和暗沉，使得皮肤变得白皙有光泽。

焦糖布丁工艺流程焦糖布丁是一道非常经典的甜品，它以香滑细腻的布丁加上甜糯的焦糖而闻名。

下面我将为大家介绍焦糖布丁的工艺流程。

首先，准备食材。

焦糖布丁所需的主要材料包括鸡蛋、牛奶、砂糖和香草精。

鸡蛋要打散，牛奶要加热至温热状态。

然后，开始制作焦糖。

取适量的砂糖放入锅中以中小火加热，利用砂糖的熔化特性，不停搅拌直至砂糖完全融化成液体状的焦糖色浆。

这个过程需要耐心，并且注意不要烧焦。

融化好的焦糖要迅速倒入预先准备好的布丁容器底部，让焦糖涂满底部。

然后，制作布丁液。

将打散好的鸡蛋倒入一个大碗中，加入适量的砂糖搅拌均匀，然后慢慢倒入加热至温热状态的牛奶。

继续搅拌，直至所有材料充分混合。

接下来，将布丁液倒入布丁容器中。

由于焦糖底部已经凝固，所以倒入布丁液时要小心不让焦糖溅出来。

为了使布丁更加光滑，可以使用过滤网来去除可能存在的蛋壳碎片。

完成了布丁液的倒入后，需要给布丁加热。

将布丁容器放入蒸锅中，加上适量的水。

水的高度要稍高于布丁容器的一半，然后盖上锅盖，以大火蒸煮。

蒸煮时间大约为30分钟至40分钟，具体时间可以根据自己的喜好调整。

蒸熟的布丁需用竹签插入中央，如果竹签拔出时没有粘附任何液体，则表示焦糖布丁已经完成。

焦糖布丁完成后，需要给其降温。

将布丁容器从蒸锅中取出，放置在室温下自然降温。

然后，将布丁放入冰箱中冷藏至少2小时。

这样可以使布丁更加稳定和凝固。

最后，享用焦糖布丁！将冷藏好的布丁从容器中取出，用小刀轻轻在边缘切割，然后把布丁翻转到盘子上。

这时候，美味的焦糖底部会完美地覆盖在布丁的顶部。

这就是焦糖布丁的制作流程。

通过准备食材、制作焦糖、制作布丁液、加热蒸煮、降温冷藏等步骤，我们可以轻松地制作出香滑细腻、口感丝滑的焦糖布丁。

不仅可以作为甜点品尝，还可以作为家庭聚会或节日宴席上的美味点心。

如果您对焦糖布丁感兴趣，不妨尝试一下，相信您一定会喜欢上这款经典美食！。

焦糖布丁的做法焦糖布丁的做法焦糖布丁的做法1第一步在锅内放入大约80克砂糖和少许清水，用中火熬成琥珀色。

然后马上加入40毫升的清水。

这里注意下，关火后焦糖还会在一直变红。

这样会苦。

所以关火后要立刻把锅放入冷水中让焦糖停止沸腾。

熬好后倒入容器里。

第二步鸡蛋要蛋黄和蛋清分开，然后取蛋黄加入砂糖搅匀第三步在搅拌好的蛋黄液中放入牛奶混合后加热。

不需要沸腾，稍微有些泡泡就可以了第四步取QQ糖15粒放盆中，加入一点清水。

清水的深度没过糖的2分之1就可。

让糖隔着水溶化。

第五步然后把布丁液与QQ糖充分融合，过滤，注意过滤至少两次以上第六步最后把布丁液放入有焦糖的容器里，放入冰箱内冷藏，冷藏4小时以上。

第七步嘿嘿，这就是成品了，是不是美美哒！焦糖布丁的做法2主料白糖50克蛋黄2个qq 糖50克牛奶240克免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤1. 白糖50克放入锅中小火溶化。

2. 溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。

3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

4. 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )5. 过滤倒入有焦糖的容器中。

放冰箱3个小时后就可以了。

取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

焦糖布丁的做法3焦糖布丁的第一种做法原料：鸡蛋调料：糖粉，牛奶，细砂糖做法：把鸡蛋打在碗里，用筷子不停地打至发泡，把牛奶放入锅里，加入糖粉和细砂糖不停地搅拌至糖融化，再把牛奶加热至微沸腾，然后倒入蛋液里，一边倒一边搅拌，使牛奶和蛋液充分混合在一起，把烤箱预热到160度，把布丁模具摆放在烤盘上，然后把蛋奶液倒在布丁模具里，在烤盘上倒入模具一半高的水，再放入烤箱里烤25分钟，在烤的期间，就开始做焦糖吧！在锅里加入砂糖和少量水，用水火慢慢熬至糖水呈琥珀色，把布丁取出后，把焦糖倒在布丁上，等布丁放凉后放入冰箱冷藏再吃，味道好极了。

焦糖布丁的制作方法
焦糖布丁的制作方法
焦糖布丁成品图
焦糖布丁材料
焦糖布丁步骤
1.香草豆荚剖开，刮出香草籽。

2.把奶油，牛奶和糖倒入小锅中，加入香草籽和香草豆荚，开小火煮到快开还未开。

3.蛋黄打散，慢慢倒入牛奶奶油混合液，边倒边搅拌。

4.将混合好的蛋奶液过滤。

5.烤箱预热180°C。

6.倒入小碗，盖上锡纸，放入深烤盘。

7.烤盘内倒入1.5-2cm高的热水，送入预热好的180度烤箱烤约35分钟至凝固。

8.取出晾凉，放入冰箱冷藏。

9.在粗黄糖里倒入几滴水湿润，将糖粒均匀撒一层在冷藏过的布丁上。

10.将烤箱设置为烧烤功能，开最高温，将布丁放在最上层烤2分钟至形成焦糖脆壳即可。

做焦糖布丁的小贴士
1.将加热过的.奶油牛奶混合液倒入蛋黄时速度要慢，并不停搅拌，防止蛋黄被烫熟。

2.加入百利甜酒会让布丁有酒香，味道更丰富，不喝酒的人可以换成等量的牛奶。

3.在布丁碗上覆盖锡纸，以及在烤盘内倒入热水，能让布丁烤得更嫩。

4.烤出焦糖脆壳最简单的方式是使用喷枪。

5.没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳，但要注意一定要使用烧烤功能(Grill/Broil)，将布丁放在最上层，也就是只有上火直接加热下面
的糖粒，这样才能让糖快速融化成焦糖，形成脆壳。

如果上下火都开的话，整个布丁都会被加热到，布丁里的水分会不断跑出来，糖粒即使融化也无法形成脆壳。

厨房美食菜谱：焦糖布丁的做法
不错的甜品饮料
食材
主料：
奶油奶酪110g
蛋黄
牛奶250g
清水33g
步骤
1.首先制作焦糖酱，把糖溶于水中，小火。

2.慢慢出现大泡泡，用木勺搅拌一下。

3.慢慢开始变黄，轻轻摇晃锅子，使其完全变成琥珀色。

然后倒入煮开的淡奶油冷却即可。

4.开始焦糖酱很稀，随着温度降低慢慢开始变浓稠。

倒入厚厚的焦糖酱在布丁杯里。

5.接下来制作布丁液，准备好牛奶。

6.吉利丁片剪碎融化于冷水中。

7.准备小锅，倒入牛奶，白糖，淡奶油，蛋黄，不断搅拌加热至快开关火。

8.加入香草精。

搅拌均匀。

9.趁热加入软化的吉利丁片。

搅拌融化。

10.软化的奶油奶酪，用打蛋器搅拌。

11.分次加入淡奶油液里，搅拌均匀，过筛。

12.倒入杯中，冷藏过夜即可。

小贴士：无。

厨房美食菜谱：焦糖布丁的做法
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。

蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。

对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

蛋黄内有胚盘
食材
主料：
鸡蛋2个
牛奶
白砂糖适量
QQ糖50g
步骤
1.准备好材料
2.将糖放入锅中融化
3.融化后加入些水然后打在碗中待用
4.接着将牛奶倒进蛋黄中
5.搅拌均匀放入QQ糖
6.放在热水中让其融化
7.接着把奶液倒入焦糖中
8.放入冰箱即可
小贴士：做这款布丁时用的是生鸡蛋但是不会有任何一点蛋腥味因为QQ糖的味道已经覆盖了。

自制焦糖布丁的烤箱做法焦糖布是很好吃的一道布丁，其实做法并不难，在家用烤箱也可以自制出来的，不妨尝试一下。

下面一起来看看自制焦糖布丁的的做法介绍吧，希望对你有帮助!自制焦糖布丁的食材用料自制焦糖布丁的做法步骤1.准备材料2.牛奶加入砂糖小火加热至砂糖融化关火3.放温后加入两个鸡蛋搅拌均匀4.把蛋奶液过筛3次5.过筛好的蛋奶液静止20分钟左右6.焦糖：水加砂糖中小火煮7.煮到冒泡泡继续煮8.直到出现微黄立刻关火9.把煮好的焦糖倒入布丁碗10.加入蛋奶液11.烤盘里装热水12.放入烤箱中层上下火160度30分钟，转180度10分钟13.烤好的布丁14.这个是脱模后的布丁，倒扣在盘里轻拍下碗底就可脱模焦糖粘锅的清洗方法糖浆锅会很难清洗，可以加些水再加热，表面盖个湿毛巾，等水开了再刷洗就很容易了。

使用厚底的锅更适合熬制焦糖，不锈钢、铜锅等都很好用，太薄的锅底很容易糊锅。

另外熬制糖浆时，选用小锅会非常好用，家庭制作焦糖因为分量少，大锅底的会沾粘很多糖浆，浪费原料。

一旦出现焦糖粘锅现象，大家一定要注意不可用不锈钢丝去刮，以免影响到锅的寿命，采取以上的方法就可以清洗干净。

焦糖的做法1.把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。

2.煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。

3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。

熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象，我们可以在糖和水混合时，用勺子稍稍搅拌，开火熬制过程中不再搅拌了。

如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下，这样糖粒可顺着水流带到锅里。

在熬焦糖时，必须要注意一定要选择砂糖，砂糖比白糖更纯净，熬制出的焦糖会更好。

在制作过程中，一定要防止粘锅。

厨房美食菜谱：焦糖布丁的做法
焦糖布丁，细腻嫩滑的口感，焦糖的独特香味，带给人的是初入口的香甜和回味中的丝丝苦涩。

两种味觉体验并不冲突，反而让焦糖布丁更显浓郁香醇。

原料的相互碰撞往往会带给食物最惊喜的呈现，正如人生中的每一次遇见，都是时光里最美丽的风景！
食材
主料：
鸡蛋
白糖
水
细砂糖100g
水30g
淡奶油70g
奶粉30g
香草精少许
步骤
1.先把主料中的糖和水一起混合，烧成焦糖色（颜色变黄色了就离火，余温会使颜色加深）
2.熬好的焦糖倒入布丁模内待用。

3.鸡蛋搅拌均匀作为A部分。

4.将辅料中的糖、水、奶粉、淡奶一起混合搅拌均匀作为B部分。

5.把A部分、B部分和香草精一起混合搅拌拌均匀
6.把拌匀的布丁汁用过滤网过滤。

7.过滤好的布丁汁倒入布丁模内。

8.布丁碗放入烤盘内，加入适量清水
9.上下火180°，中层，烤45--50分钟左右，具体实际操作观察，烤至表面亮度暗淡且摇晃中间不晃动了即可。

10.完成
小贴士：无。

厨房美食菜谱：焦糖布丁的做法
上次去商场，老公说这布丁不错蛮好吃的，既然老公说好吃，是吧！那我就必须得努力，呵呵。

就买了包布丁粉回来自己研究，不过貌似好像不用布丁粉也可以做哦。

下次尝试一下！
食材
主料：
布丁粉400g
冰糖适量
水400ml
步骤
1.准备相应的材料，其实很简单（布丁粉，冰糖、量杯：家里没有就用的宝宝小时候的奶瓶）
2.锅内加入400ml的水煮开
3.水煮开后，关火。

放入400g的布丁粉，搅拌搅至融化为止
4.热锅，放入冰糖，建议将冰糖切小块一点，我的太大了，熬的时候有点不容易融化。

当然也可以用白砂糖
5.不停搅拌，开小火，以防粘锅
6.冒泡泡了，注意熬糖的时候一定不要熬久了，就苦的
7.准备杯子，将熬好的糖浆放入杯子大概1cm的厚度，再将融化了的布丁粉沿着杯壁慢慢倒入，不要将糖浆冲化，使糖浆沉在杯底，有明显的分层
8.分层
小贴士：熬糖浆的时候建议用小火，以免糊锅，有苦味，熬的时间不宜太久。

要长时间搅拌。

厨房美食菜谱：焦糖布丁的做法
烤箱买回来后就整天想着整点什幺东西出来，刚好那天上网采购食材，就顺手带了8个布丁瓶回来，第一做完发现老公跟儿子都挺爱吃的，于是就更有动力继续啦！~~ 食材
主料：
鸡蛋2个
牛奶
糖粉50g
细砂糖
水25g
步骤
1.准备好食材
2.将牛奶和糖粉倒入干净的盆中，搅拌均匀
3.鸡蛋打散，往牛奶盆中加入打好的鸡蛋液
4.搅拌均匀后，过筛，最好过滤两次
5.过完晒就是布丁液了
6.煮焦糖。

将细砂糖和水倒入盆中，中火加热，不用搅拌，一旁观察颜色变化
7.煮到有琥珀色出现时关火
8.将煮好的焦糖迅速倒入布丁瓶中
9.将布丁液倒入布丁瓶中，八分满即可（这个量只能做5个）
10.将布丁瓶放入烤盘中，往烤盘中注入水，淹过布丁瓶的一半。

入烤箱，170度烤40分钟（视个人烤箱情况而定）
11.烤到布丁液凝固就成功啦
12.成品
13.嫩嫩的，滑滑的，冰箱冻下再吃，不失为人间美味哦
小贴士：煮焦糖的时候不用搅拌，要注意观察颜色变化，很容易煮过头的，煮过头的焦糖就会很苦
我第一次做的时候温度没调好，煮了都凝固不起来，后面又调高温度和时间才好，所以具体要视自己的烤箱而定噢。

焦糖布丁的做法焦糖布丁是一道经典的甜品，口感细腻，味道香甜。

下面是制作焦糖布丁的步骤：1. 准备材料：鸡蛋3个、牛奶500ml、白糖100g、香草精几滴。

2. 准备容器：选择合适的烤盘或小碗，将其放入大一些的烤盘中备用。

3. 烤盘制作：取一些白糖放入烤盘中，加热慢慢熔化，直至成为金黄色的焦糖。

倒入烤盘中，使其均匀分布在底部。

4. 打蛋液：将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。

5. 加入牛奶：将牛奶倒入另一个锅中，加热至微温状态（不要煮沸），然后慢慢倒入打好的蛋液中，边倒边搅拌均匀。

6. 加入香草精：滴入几滴香草精，增加布丁的香味。

7. 滤除蛋花：将蛋液通过细密的滤网过滤掉蛋花，以保证布丁的口感更加细腻。

8. 倒入容器：将过滤好的蛋液倒入准备好的烤盘中，慢慢倒入以免产生气泡。

底部的焦糖会和蛋液融合在一起。

9. 烤制布丁：将烤盘放入预热至180度的烤箱中，用水浴法烤制。

在烤箱中倒入热水，保持在烤盘的一半高度，用保鲜膜或锡纸封住烤盘以防止水汽进入。

大约烤制40-50分钟，布丁表面凝固即可。

10. 冷却脱模：取出烤盘，让布丁完全冷却。

可将其放入冰箱冷藏1-2小时后更加美味。

11. 脱模上盘：取一个盘子，将其扣在布丁上，用力翻转，布丁会慢慢滑落至盘中，并且底部的焦糖会顺利地铺在布丁上。

12. 享用：现在，您的焦糖布丁制作完成了！可以直接食用或加入一些水果、奶油等装饰，增添口感和美观。

温馨提示：焦糖布丁制作时一定要保证温度适中，过高会使蛋液破坏结构，过低则影响烤制时间和口感。

此外，在水浴法中，水的温度一定要比布丁的温度高，且水位不要过高，以免水进入烤盘中。

制作美味的法式焦糖脆皮布丁布丁是一道经典的法式甜点，其丝滑细腻的口感和浓郁的焦糖味道一直深受人们喜爱。

而其中最受欢迎的要数法式焦糖脆皮布丁了。

下面将向大家介绍如何制作这道美味的法式焦糖脆皮布丁。

材料：1. 鸡蛋4个2. 砂糖120克3. 牛奶500毫升4. 香草精几滴5. 白砂糖适量（用于制作焦糖）步骤一：制作焦糖1. 在一个干净的不粘锅中，将白砂糖放入锅中，并在中小火慢慢加热。

2. 当砂糖开始融化且变成金黄色时，关火。

3. 快速将锅子晃动，使砂糖均匀涂覆在锅底，形成脆皮状。

步骤二：制作布丁1. 将鸡蛋打入一个碗中，轻轻打散。

2. 在另一个锅中，将牛奶煮沸。

3. 将砂糖加入牛奶中煮沸，搅拌至糖完全融化。

4. 将煮沸的牛奶慢慢倒入碗中的鸡蛋中，搅拌均匀。

5. 加入香草精，搅拌均匀。

步骤三：装瓷碗并蒸制1. 将焦糖倒入蒸碗中，并轻轻旋转碗子，使焦糖涂覆在碗底和碗壁上。

2. 将布丁混合物倒入焦糖涂覆的蒸碗中。

3. 取一个锅，加入适量水，将蒸碗放入锅中。

4. 大火加热至水开后，转至中小火蒸制30-35分钟，直到布丁凝固。

步骤四：冷藏与享用1. 将蒸好的布丁取出，待其冷却后，放入冰箱冷藏2-3小时。

2. 冷藏后的布丁表面会形成一层薄薄的焦糖脆皮，增添口感。

3. 在享用前，用勺子轻轻刮开脆皮，露出光滑的布丁。

4. 将刮开的布丁放入盘子中，即可食用。

通过以上步骤，你可以轻松制作美味的法式焦糖脆皮布丁。

欢迎你根据个人喜好添加装饰，如鲜果、奶油等，以增添风味。

快动起手来，一起感受这道法式经典甜点的独特魅力吧！。

焦糖布丁法则
焦糖布丁是一道非常经典的甜品，制作时有一些法则需要遵循，以确保制作出美味且完美的焦糖布丁。

1. 材料比例：焦糖布丁的基本材料是蛋黄、砂糖、牛奶和香草精/香草豆。

要注意正确的材料比例，根据自己的锅具尺寸和
需求确定使用的材料量。

2. 砂糖的溶化：焦糖布丁的特点之一是上面的焦糖层，所以砂糖的溶化非常重要。

放入制作布丁的容器中加热砂糖，慢慢翻煎，等待砂糖完全溶化并变成金黄色，不需要搅拌砂糖，避免结块。

3. 绝对不要搅拌蛋糊：在制作布丁的过程中，加入的蛋黄和牛奶的混合物非常容易出现气泡。

搅拌会制造更多气泡，影响最终的口感。

最好是用刮刀轻轻翻拌，将蛋黄和牛奶混合均匀。

4. 小火炖煮：炖煮是焦糖布丁中最关键的一步，一定要小火慢慢加热。

如果火力太大，布丁会过熟而失去口感。

最好是使用蒸锅，将制作好的布丁材料放入蒸锅中，用小火慢慢炖煮至凝固。

5. 冷却时间：炖煮完成的焦糖布丁需要足够的冷却时间，以确保布丁能够完全定型。

最好将炖煮好的布丁放入冰箱冷藏至少
2小时，甚至更长时间。

以上就是制作焦糖布丁时需要遵循的一些法则，希望对你有帮助！。

用烘焙技巧制作美味的焦糖布丁焦糖布丁是一道经典的甜品，口感绵软滑润，味道香甜浓郁。

如果你想要制作出美味的焦糖布丁，掌握一些烘焙技巧是非常重要的。

下面将为大家介绍一些制作焦糖布丁的技巧和步骤，让你轻松做出香喷喷的美味佳肴。

1. 材料准备为了制作出口感绵软的焦糖布丁，首先需要准备以下材料：- 全脂牛奶：500毫升- 细砂糖：100克- 鸡蛋：4个- 香草精：适量- 白砂糖：适量（用于制作焦糖）2. 制作焦糖将适量的白砂糖放入平底锅中，用中小火加热。

随着糖的融化，慢慢摇晃锅子使糖均匀受热。

待糖溶化并变为金黄色时，迅速将锅子离火，倒入事先准备好的布丁模具内，底部要均匀涂抹上焦糖。

3. 布丁液制作将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的细砂糖，搅拌均匀。

然后逐渐加入全脂牛奶，继续搅拌至均匀。

最后加入适量的香草精，增添布丁的香味。

4. 布丁制作将布丁液缓缓倒入事先准备好的布丁模具中，注意不要过满。

然后用锡纸或烤盘盖住布丁模具，防止蒸汽进入。

5. 烘焙处理将步骤4的布丁模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，用水浴烘烤。

水浴烘焙是指将布丁模具放在大一些的烤盘中，加入适量的开水。

这样可以均匀地加热布丁，使其更加细腻。

6. 烹饪时间控制烘焙时间需根据烤箱的性能调整。

通常情况下，焦糖布丁的烘焙时间为35-45分钟。

可以通过用牙签插入布丁中心来测试是否熟透，如果牙签插入后没有粘液挂在上面，说明熟透了。

7. 冷却与倒模烤好后的焦糖布丁需要待其冷却后进行倒模。

将烤好的布丁取出，放置在室温下，休息片刻。

冷却后，可以将布丁模具放入冰箱冷藏，使其更加口感绵滑。

8. 上桌享用等到需要食用时，将焦糖布丁从模具中倒出，美味的焦糖会自然流淌在布丁上。

焦糖布丁可以作为甜点，单独食用，也可以配上水果或奶油，增加口感的层次感。

总结：制作焦糖布丁需要掌握一些烘焙技巧，如制作焦糖、布丁液的调配以及烘焙时间的掌握。

通过这些步骤，你可以制作出口感绵软、香甜浓郁的焦糖布丁。