我国临床营养师培训考核考试设计探究

临床营养师考试大纲临床营养师培训考核考试大纲（2021年版）根据临床营养师培训考核标准，制定临床营养师培训考核考试大纲，做为命题和复习的依据。

临床营养师应具备以下专业理论、知识与技能：一、公共营养部分（一）人体能量代谢特点、基础代谢率、静息代谢率、能量来源与参考摄入量。

（二）三小产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的分类、形成、消化、稀释、新陈代谢、生理功能、营养评价、参照摄入量与食物来源。

（三）维生素的定义和分类；常见维生素（维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、b2、b6、b12、维生素c、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素等）在人体内的分布与含量，生理功能，吸收代谢，缺乏、过量与中毒的表现，参考摄入量与食物来源。

（四）矿物质的定义和分类；常用常量和微量元素（钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌、硒、铜、碘、铬、氟、锰、镉、铅）在人体内的原产与含量，生理功能，稀释新陈代谢，缺少、过量与中毒的整体表现，参照摄入量与食物来源。

（五）膳食纤维的定义、分类和理化性质，生理功能，吸收代谢，缺乏与过量的表现，参考摄入量与食物来源。

（六）人体水的来源、稀释新陈代谢、生理功能和人体需要量。

（七）中国居民膳食营养素参考摄入量、膳食指南及平衡膳食宝塔的内容。

（八）营养调查、营养教育的内容、方式和技巧。

（九）不同生理阶段人群（孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年、成年人、老年人）的生理特点、膳食原则、营养素参考摄入量。

（十）特定条件下（高温、低温、高原、放射性工作）人群生理新陈代谢特点、营养须要。

（十一）各类食物（谷类、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类及制品、水产品、奶类及其制品、蛋类及其他食品）的营养价值及特点。

（十二）食物中毒的定义及分类，常用食物中毒（细菌性、真菌性、有害动植物、化学性）的特点及整体表现，处置原则和预防措施，食品的微生物、化学性污染及其防治。

（十三）食品添加剂的定义、分类及卫生要求。

（十四）营养素补充剂采用原则。

临床营养师培训考核考试方案（2015年版）根据《临床营养师培训考核考试大纲（2014年版）》，制定本方案。

临床营养师培训考核分为两部分：（一）综合理论考试。

主要考查临床营养工作相关的专业理论与专业知识，采用计算机化考试形式，试题为最佳答案选择题，总题量为150道，考试时间为2.5小时，试卷题型、认知层次及难易度比例详见表1，考试内容及比例详见表2。

表1．试卷题型、认知层次及难易度比例题型认知层次难易度A1A2A3/A4记忆理解应用难中易20%30%50%20%30%50%20%50%30%表2．考试内容及比例考试内容百分比公共营养部分20%营养筛查及评定3%常见营养相关疾病的病因、发病机理及其临床表现、并发症、诊断与鉴别55%诊断、营养治疗原则、方法、预防及相关新进展医院膳食的种类、定义、适用范围、原则及要求8%肠内、肠外营养的概念、适应证、禁忌证、并发症、输注与管理等原则11%与临床营养相关的卫生法规、医学心理学及伦理学的基本知识3%合计100%（二）实践技能考试。

主要考查临床营养工作所必需的临床思维、操作技能与基本素质，采用笔试、操作及口试等考试形式。

分三站进行，各站考试项目、项目说明、考试形式、分值及考试时间详见表3～4。

表3．实践技能考试（医师）考站说明考站考试项目项目说明考试形式分值（分）考试时间（分钟）第一站病例信息采集根据病例摘要采集与临床营养相关的病例信息笔试1060营养筛查及评定根据病例摘要进行营养筛查或评估，得出筛查或评估结果笔试10病例分析根据病例摘要回答营养诊断及依据、鉴别诊断，提出营养治疗原则笔试20食谱设计与计算根据病例摘要制订食谱设计方案并计算结果笔试20第二站专科体检（包括体格检查和人体测量）根据题目要求进行实际检查或操作，并报告结果操作（志愿者模特）2010第三站（二选一）膳食调查根据病例摘要采集患者膳食信息，并计算和分析患者膳食情况口试（考官扮演角色）2010营养宣教根据实际情况向患者进行营养宣教口试（考官扮演角色）合计10080表4．实践技能考试（护师+技师）考站说明考站考试项目项目说明考试形式分值（分）考试时间（分钟）第一站病例信息采集根据病例摘要采集与临床营养相关的病例信息笔试1050营养筛查及评定根据病例摘要进行营养筛查或评估，得出筛查或评估结果笔试10食谱设计与计算根据病例摘要制订食谱设计方案并计算结果笔试20第二站专科体检（包括体格检查和人体测量）根据题目要求进行实际检查或操作，并报告结果操作（志愿者模特）2020肠内、肠外营养液的配制根据题目要求配制肠内或肠外营养液操作（器具）20第三站（二选一）膳食调查根据病例摘要采集患者膳食信息，并计算和分析患者膳食情况口试（考官扮演角色）2010营养宣教根据实际情况向患者进行营养宣教口试（考官扮演角色）合计10080两部分考试均为终结性评价，成绩分别通过。

一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。

）1. 下列哪项不是儿童肾病综合征的临床表现()A. 高蛋白B. 蛋白尿C. 水肿D. 高胆固醇E. 低蛋白满分：1 分2. 下列哪组属于人体必需微量元素()A. 锌、钙、碘B. 铁、铜、钴C. 氯、锰、硒D. 氟、铬、镁E. 铜、碘、钾满分：1 分3. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食()A. 肾病B. 肝炎C. 糖尿病D. 胆囊炎E. 胰腺炎满分：1 分4. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为()A. 瘦猪肉B. 带皮鸡肉C. 鱼虾类D. 全脂牛奶E. 羊肉满分：1 分5. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是()A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米满分：1 分6. 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致()A. 叶酸缺乏B. 生理性贫血C. 功能性铁缺乏D. 锌缺乏E. 缺铁性贫血满分：1 分7. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是()A. 体密度测量法B. 皮褶厚度法C. 腰臀比D. 腰围E. 超声波法满分：1 分8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了()A. 肠炎B. 乳糖不耐受症C. 阑尾炎D. 胃肠型感冒E. 胆结石满分：1 分9. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。

A. 500B. 1000C. 1200D. 2500E. 3000满分：1 分10. 高血压者应限制摄入的元素是()A. 钾B. 钙C. 镁D. 钠E. 铁满分：1 分11. 甲状腺机能亢进应控制的食物是()A. 海带B. 白菜C. 牛奶D. 瘦肉E. 苹果满分：1 分12. 下列哪种疾病应补充碘?()A. 克山病B. 甲状腺机能亢进C. 地方性甲状腺肿D. 甲状腺肿瘤E. 嗜铬细胞瘤满分：1 分13. 胃酸分泌少的慢性萎缩性胃炎患者可以选用()A. 辣椒B. 糯米饭C. 烈性酒D. 排骨汤E. 韭菜满分：1 分14. 因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是()A. 克山病B. 克汀病C. 侏儒症D. 脚气病E. 癞皮病满分：1 分15. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食()A. 核桃B. 草莓C. 红薯D. 菠菜E. 鲜枣满分：1 分16. 急性胰腺炎能进食时应先给予()A. 无脂高碳水化合物流质B. 无脂高蛋白流质C. 低脂少渣软食D. 低脂半流食E. 普食满分：1 分17. 中国营养学会推荐的居民膳食中每日盐的摄入量为()A. 3gB. 6gC. 8gD. 10gE. 12g满分：1 分18. 以下全部是必需氨基酸的一组是()A. 蛋、酪和异亮AAB. 胱、赖和亮AAC. 苏、赖和缬AAD. 赖、酪和精AAE. 色、苯丙和半胱AA满分：1 分19. 核黄素缺乏可引起()A. 周围神经炎B. 脂溢性皮炎C. 皮肤毛囊角化D. 巨幼红细胞贫血E. 脚气病满分：1 分20. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选()A. 肠内营养B. 肠外营养C. 管喂膳食D. 要素饮食E. 匀浆膳二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。

2024年公共营养师考试膳食营养规划历年真题深度分析2024年公共营养师考试即将到来，对于膳食营养规划这一重要的考试科目，历年真题的深度分析对于备考者来说至关重要。

本文将对2024年公共营养师考试膳食营养规划历年真题进行深度分析，为考生提供有效的备考指导。

一、真题分类与考点梳理在进行历年真题深度分析之前，我们首先需要将膳食营养规划考点进行梳理。

根据历年真题的内容，我们可以将考点分为以下几个方面：1. 膳食营养需求量计算：通过给定的人群特征和相关数据，计算出不同营养素的需求量。

2. 饮食指南解读与应用：分析和解读不同地区的饮食指南，了解其中的膳食规划原则，并将其应用到具体的案例中。

3. 餐饮机构膳食规划：了解餐饮机构的膳食规划要求，考虑人群特征和菜品搭配，设计出合理的膳食方案。

4. 特殊人群膳食规划：针对妊娠妇女、儿童、老年人等特殊人群的膳食规划，根据其特殊需求给出相应的膳食建议。

在解答历年真题时，考生需要对每个考点进行深入理解，并结合实际案例进行分析和应用。

二、历年真题深度分析1. 膳食营养需求量计算题例题：某男性成年人，身高170cm，体重65kg，根据其活动量进行能量需求量的计算。

解析：这道题考察考生对成年人能量需求量计算公式的掌握。

根据相关的数据和公式，考生可以计算出该男性成年人的每日能量需求量。

2. 饮食指南解读与应用题例题：请结合某地区的饮食指南，设计一份适合成年人的膳食方案。

解析：这道题旨在考察考生对饮食指南的理解和应用能力。

考生需要仔细阅读所给的饮食指南，了解其中的膳食规划原则，并将其应用到设计膳食方案的过程中。

3. 餐饮机构膳食规划题例题：某餐饮机构接待一支队伍，成员包括儿童、青少年和中老年人，请设计一份适合各个年龄段人群的膳食方案。

解析：这道题考察考生在不同年龄段人群的膳食规划方面的能力。

考生需要根据每个年龄段人群的特殊需求，设计出合理的膳食方案，包括食物种类、搭配和营养素含量等方面。

公共营养师考试健康饮食行为促进历年真题2024综合讨论近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的不断变化，公共营养师的需求日益增长。

作为公共营养师考试的重要内容之一，健康饮食行为的促进成为了备受关注的议题。

本文将从历年真题的角度，综合讨论公共营养师考试中与健康饮食行为促进相关的问题。

一、均衡膳食的重要性及相关标准均衡膳食是指在日常饮食中，合理搭配各种食物，摄入适量的能量和各种营养素，以维持人体正常的生理功能和健康状态。

为了评估一个人的膳食均衡情况，人们常常采用食物碟图、饮食宝塔等工具进行指导。

例如，在中国膳食指南中，明确提出“五谷为基础，主食适量”的原则，并结合不同年龄段和性别的需求，给出了对应的食物推荐量。

二、合理膳食推荐策略的制定及效果评估为了更好地推动健康饮食行为，公共营养师需要制定合理的膳食推荐策略。

首先，需要针对不同人群的需求，制定相应的推荐方案。

例如，在老年人、孕妇和儿童等特定人群中，钙的摄入量都具有较大的差异。

其次，针对饮食结构问题，公共营养师可提供适当的食物替代方案。

例如，对于喜欢吃零食的人群，可以推荐一些低脂、高纤维的食物，如水果和坚果，作为零食的替代。

为了评估推荐策略的效果，公共营养师还需要进行相应的调查和研究。

可以通过问卷调查、体重测量和生化指标分析等方法，综合评估推荐策略对改善人们饮食行为的影响程度。

只有不断优化推荐策略，并评估其效果，才能更好地推动健康饮食行为的形成。

三、媒体在健康饮食行为促进中的作用近年来，随着新媒体的迅猛发展，公共营养师可以充分利用媒体的力量，推动健康饮食行为的促进。

首先，通过新媒体平台，公共营养师可以向大众提供饮食知识和健康饮食的相关资讯。

例如，可以利用微信公众号、微博等平台发布一些简单易行的健康饮食建议和小贴士，吸引更多人关注并接受健康饮食的观念。

其次，公共营养师还可以通过新媒体平台进行交流和互动，回答大众的疑问，解决他们在饮食方面的困惑，进一步促进健康饮食行为的形成。

临床营养师卫生专业技术资格考试-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：临床营养师卫生专业技术资格考试是一项重要的考试，旨在评估临床营养师在营养学领域的专业知识、技能和能力。

通过参加考试，临床营养师能够提升自身的专业水平，保证自己在临床实践中能够提供高质量的营养服务。

本文将探讨临床营养师的角色、专业技术资格考试的内容以及考试准备和建议，旨在帮助读者更好地了解和应对这一重要考试。

1.2 文章结构文章结构部分的内容如下:本文主要分为引言、正文和结论三个部分。

在引言部分中，将概述临床营养师卫生专业技术资格考试的背景和重要性，介绍本文的结构和目的。

在正文部分，将详细讨论临床营养师的角色、专业技术资格考试的内容，以及考试准备和建议。

在结论部分，将对全文内容进行总结，强调临床营养师卫生专业技术资格考试的重要性，并展望未来的发展方向。

整个文章结构清晰明了，便于读者了解、理解和获取所需信息。

1.3 目的目的部分的内容应该是对本文撰写的目的进行明确阐述，即为读者提供关于临床营养师卫生专业技术资格考试的全面了解，包括考试的背景意义、内容要点、考试准备建议等方面的信息，以帮助读者更好地了解和应对该考试。

同时，通过本文的撰写，也旨在增加对临床营养师专业知识和技能的认识，提高临床营养师的技术水平，促进临床营养师队伍的规范化和专业化发展。

2.正文2.1 临床营养师的角色临床营养师是在临床营养学领域拥有专业知识和技能的专业人士，他们在医疗机构和社区中发挥着重要的作用。

临床营养师的主要任务是通过营养评估和营养干预，帮助患者改善营养状况，预防和治疗营养相关疾病。

临床营养师需要具备以下几个方面的角色：1. 营养顾问：临床营养师要为患者提供个性化的营养咨询，帮助他们养成良好的饮食习惯。

他们还要根据患者的疾病状况，制定适合他们的营养计划，确保患者获得足够的营养物质。

2. 营养教育者：临床营养师要向患者和家属传授营养知识，让他们了解饮食对健康的重要性，并教会他们如何正确选择食物和烹饪方法。

营养师工作相关培训结业考试题目及答案
题目一：营养学基础
1. 什么是营养学？
2. 列举三种宏量营养素和三种微量营养素。

3. 解释人体所需营养素的作用。

题目二：饮食与健康
1. 什么是均衡饮食？为什么均衡饮食对人体健康重要？
2. 简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用和来源。

3. 为了预防心血管疾病，应该如何控制饮食？
题目三：营养与疾病
1. 解释以下营养缺乏症：坏血病、块秧病、佝偻病。

2. 什么是肥胖症？肥胖症的危害和预防措施是什么？
3. 饮食如何影响糖尿病患者？给出两个针对糖尿病患者的饮食建议。

题目四：特殊人群营养
1. 孕妇在孕期应该注意哪些营养摄入？
2. 婴儿良好的疾病和生长发育主要依赖于哪些营养？
3. 老年人应该如何保持均衡的营养摄入？
题目五：饮食调理
1. 叙述一种改善消化系统健康的饮食调理方法。

2. 描述一种缓解压力和焦虑的饮食调理方法。

3. 介绍一种改善睡眠质量的饮食调理方法。

题目六：营养评估与咨询
1. 简述常用的营养评估方法，并解释其优缺点。

2. 在进行营养咨询时，你认为应该注意哪些方面？
3. 解释营养师在针对客户提供营养建议时应该遵循的道德原则。

答案：
答案略。

请根据学习资料和自己的理解完成答案。

2023年注册营养师资格考试营养教育方法历年真题解析随着人们对健康生活的关注度增加，营养教育的重要性也日益凸显。

作为一项关乎人们饮食健康的基础教育，营养教育的方法和手段也在不断发展和完善。

而注册营养师资格考试中，对于营养教育方法的题目也是必不可少的。

本文将通过历年真题解析，探讨2023年注册营养师资格考试营养教育方法的相关考点。

一、概述题目1. 样题一："在营养教育中，适当的使用可视化工具有助于提高受众的参与度和记忆效果，请简要阐述可视化工具在营养教育中的应用，并举例说明。

"解析：这个题目要求我们阐述可视化工具在营养教育中的应用，并提供举例。

在回答该题时，可以采用分段的方式，先介绍可视化工具的概念和作用，然后列举常用的可视化工具，并给出具体的例子。

可以采用如下的结构：①可视化工具的概念及作用；②常见的可视化工具；③举例说明可视化工具在营养教育中的应用。

2. 样题二："简要论述互动式教育在营养教育中的优势，并给出可行的互动教育方案。

"解析：该题要求我们简要论述互动式教育在营养教育中的优势，并给出可行的互动教育方案。

在回答该题时，可以采用以下的结构：①互动式教育的定义和优势；②可行的互动教育方案；③方案的实施和效果评估。

二、解析真题1. 真题一："请简要阐述患有高血压病的患者营养教育方法。

"解析：这个题目要求我们简要阐述患有高血压病的患者营养教育方法。

在回答该题时，可以采用如下结构：①高血压病的特点和原因；②患者营养教育的目标；③患者营养教育的方法和策略。

【范例答案】患有高血压病的患者营养教育方法主要包括以下几个方面。

首先，高血压病患者的饮食宜低盐、低脂、低糖，控制摄入量以达到减轻病情的目的。

其次，在营养教育中，应注重向患者传递正确的膳食观念，教育患者如何合理组织饮食，避免过量摄入高热量、高盐分的食品。

此外，还应鼓励患者多摄入富含钙、镁和钾的食物，如奶类、豆类、红薯等。

国家卫健委制动营养师培训与考核标准指南下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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临床营养师考试内容
临床营养师考试内容主要包括以下几个方面：
一、营养学基础知识
主要包括营养物质(蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)的需求量和摄入标准、营养素代谢、食品营养价值、营养素缺乏和过
量的危害等。

二、营养评估和膳食指导
主要包括营养评估的方法、临床营养诊断、膳食指导原则、具体
的膳食指导方案(如婴幼儿、老年人、运动员等人群)等。

三、疾病相关营养支持
主要涉及疾病相关的营养支持，例如肿瘤、糖尿病、心脏病、高
血压等常见疾病的营养治疗原则和方案。

四、临床营养方案制定
主要包括食物营养成分分析、配方营养素计算、临床营养计划制
定原则和方法等。

五、营养科研和产业发展
主要包括国内外营养科研进展、与营养相关的新技术和新产品介绍、营养信息素材整合等方面的知识。

综上所述，临床营养师考试内容比较全面，需要考生具备扎实的营养学基础知识和实践经验，熟练掌握营养评估和膳食指导的原则和方法，并能熟练使用临床营养方案制定软件。

考生需要认真学习并不断实践，提高自己的营养实践水平。

历年营养师考试试题历年营养师考试试题探析作为一个专业的营养师，通过考试是必不可少的一步。

历年的营养师考试试题，是每个考生备考过程中的重要参考资料。

本文将从不同角度对历年的营养师考试试题进行探析，帮助考生更好地备考。

一、试题难度分析历年的营养师考试试题难度各异，从简单到复杂，从基础知识到综合运用，考察的内容涵盖了营养学的各个方面。

在备考过程中，考生需要根据自己的实际情况进行合理安排，先从易到难，逐步提升自己的学习水平。

二、试题类型分析营养师考试试题类型多样，包括选择题、判断题、填空题、简答题等。

不同类型的试题考察的内容和要求也不同。

选择题考察考生对基础知识的掌握程度，判断题考察考生对理论知识的理解能力，填空题考察考生对概念的掌握和应用能力，简答题考察考生的综合运用能力。

因此，在备考过程中，考生需要针对不同类型的试题进行有针对性的练习和复习。

三、试题解析技巧解析试题是备考过程中的重要环节。

对于选择题和判断题，考生需要注意题目中的关键词，理解题目的意思，排除干扰项，选择正确答案。

对于填空题和简答题，考生需要注意答题的格式和要求，清晰地表达自己的观点和理解。

此外，对于一些常见的考点和重点知识，考生需要进行重点复习和记忆，以便在考试中能够熟练应用。

四、试题应用能力培养作为一名合格的营养师，仅仅掌握理论知识是不够的，还需要能够将理论知识应用到实际工作中。

因此，在备考过程中，考生需要注重实际应用能力的培养。

可以通过参加实习、实践活动，与专业人士交流，积累实际经验，提高自己的应用能力。

同时，还可以通过解析历年的实际案例，进行分析和讨论，培养自己的解决问题的能力。

五、试题综合能力训练营养师考试试题不仅考察考生对基础知识的掌握程度，还考察考生的综合能力。

因此，在备考过程中，考生需要进行综合能力的训练。

可以通过模拟考试，模拟实际考试的环境和要求，提高自己的应试能力。

还可以通过参加讨论班、培训班等活动，与其他考生进行交流和讨论，共同提高。

营养师培训考试
营养师培训考试是一种专门供营养师学习和考核营养知识的考试，旨在考查营养师对营养学知识与技能的掌握程度。

营养师培训考试往往涉及营养学原理、食品安全、饮食建议和营养需求等诸多方面，是营养师从业者在职业规范和知识掌握上的重要体现，因此考试报名人数每年都在增加。

拿国家统一的营养师培训考试来说，考试的具体科目包括基础营养学、饮食学、食品学、营养评估、饮食指导、营养干预方法与营养调控等几项，考试采用笔试和实验验证两项形式。

参加考试的学生必须准备充分，如果要通过考试必须熟悉考试内容，理解考试的核心要点，并有规范的知识框架。

如何有效攻克营养师培训考试？首先要说的是多读多看，有关营养师培训考试的报刊杂志等都可以提供让考生得到的宝贵资料，从中了解考试的实际情况，掌握考试的重要知识，从而制定学习计划，提高学习效率。

此外，可以参与一些营养方面的实习，从实践中获得营养知识，为考试做好思想准备和技术准备。

营养师培训考试是一项负责任的考试，能够让营养师真正学习掌握知识，依法维护人们的健康。

未来，营养师培训考试将会更加注重营养专业实践能力的检验，有助于更好地培养和提升临床营养学人才，为社会健康理念的传播提供科学依据。

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中国营养师培训考试试卷中国营养师培训考试试卷第一篇基础营养考试班次：2006年第一期营养师培训班密封条由考生亲自启封注意事项一、将自己的姓名、学员编号写在答题纸上，并在试卷代号上标明A卷或B卷。

二、试卷及答题纸均不得带出考场。

考试结束，监考人员收卷后考生方能离开。

三、仔细读懂题目的说明。

四、考试时间为120分钟。

五、所有答案一定要写在答题纸上，凡是写在试卷上的一律无效。

六、选择题只能选一个答案。

七、在考试过程中要注意对自己的答案保密。

若被他人抄袭，一经发现，后果自负。

中国营养学会营养师培训湖南基地第一篇基础营养考试试卷（A卷）A1型题（最佳选择题）（每题1分，共20分）答题时从五个备选答案中选择一个最合适的作为正确答案，并将答案写在答题纸上。

1．食物消化吸收的主要器官是（C）A．口腔B．胃C．小肠D．大肠E．胰腺2．某成年男性，一日摄入的蛋白质为80g，脂肪100g，碳水化物400g，此人一日热能摄入总量为(C)A．2320kcalB．2720kcalC．2820kcalD．3220kcalE．4820kcal3．膳食能量最经济的来源是(C)A．肉类B．鱼类C．谷类D．蔬菜E．水果4．肉豆蔻酸（C14:0）是(C)A. 短链脂肪酸B. 中链脂肪酸C. 长链脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸E. 单不饱和脂肪酸5．中国居民脂肪适宜摄入量为占总能量的A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%E．50%～60%6．下列哪项是人体必需脂肪酸(C)A．棕榈酸B．花生四烯酸C．亚油酸D．EPAE．DHA7．下列碳水化合物属于双糖的是(B)A．木糖醇B．蔗糖C．果糖D．低聚果糖E．葡萄糖8．下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸(C) A．半胱氨酸B．胱氨酸C．色氨酸D．苯丙氨酸E．蛋氨酸9．维生素B1在体内的生理活性形式主要为：(D) A． TAPB． TMPC． TDPD． TPPE． TTP10．维生素C的理化性质特点包括(D)A．遇光照稳定，不易破坏B．在空气中不易被氧化C．碱性环境不易破坏D．有铜、铁等金属离子存在时容易氧化E．烹调加工不易被破坏11．自然界中，生物活性最高的维生素E是(B)A．α—三烯生育酚B．α—生育酚C．β—生育酚D．β—三烯生育酚E．γ—生育酚12．以下物质不属于膳食纤维的是( E )。