【推荐】酒店的收益管理培训教材61
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收益管理目录收益管理概述原理收益管理前提和工作内容收益管理在实践中需注意的问题展开收益管理概述收益管理(Revenue Management 或Yield Management)是一种谋求收入最大化的新经营管理技术。
它诞生于上世纪八十年代,最早由民航开发。
收益管理,又称产出管理、价格弹性管理;亦称“效益管理”或“实时定价”,它主要通过建立实时预测模型和对以市场细分为基础的需求行为分析,确定最佳的销售或服务价格。
其核心是价格细分亦称价格歧视(price discrimination),就是根据客户不同的需求特征和价格弹性向客户执行不同的价格标准。
这种价格细分采用了一种客户划分标准,这些标准是一些合理的原则和限制性条件。
这种划分标准的重要作用在于:通过价格藩篱将那些愿意并且能够消费得起的客户和为了使价格低一点而愿意改变自己消费方式的客户区分开,最大限度地开发市场潜在需求,提高效益。
收益管理是一种用来增加收入的方法,即根据市场供需和竞争程度的动态变化去制定价格,从而达到增加收入的目的。
从根本上讲,当需求强劲并趋向大于供给时,则应提高价格。
反之,当需求趋于下降,从而供给超过需求时,则应降低价格。
其目的是在给定供需状况下,力争实现最大收益。
收益测定方法将实际实现的收入同理论上的潜在总收入进行比较。
对于潜在总收入的解释及其计算方法,各饭店或各饭店连锁公司往往多有不同。
我们可以根据提前一小时、一天、一周乃至数月或数年确定的需求动向,去应用收益管理的原理。
例如,对于未来需求预计会变得强劲的时期,我们可以调高价格。
在需求疲弱时期,我们则可以调低价格,以便通过占有市场份额去争取客房收入。
收益管理所关注的不是测定出租率或房价,而是以每间客房的收入为焦点,如同在汽车租赁业中是以每租出一辆车的所得收入为焦点或者在航空运输业中是以每一乘客所带来的收入为关注焦点一样。
虽然“收益管理”这一术语源于航空运输业,但饭店和度假地对收益管理原理的应用远远早于航空公司。
目前在酒店管理中,这个内容很新。
以前主要是针对酒店的财务总监进行培训时才讲。
但是,许多酒店的老总听完之后,尤其是在今天酒店的竞争越来越激烈的情况下,老总们希望全体员工都要了解、学习这方面的知识。
于是,经过商定,要求我向大家讲讲这个方面的内容。
收益管理的内容。
一方面理论性较强,听起来可能有些枯燥无味,一方面牵涉到一些财务方面的知识。
我尽可能讲通俗点。
不对的地方请大家批评指正.开展收益(开源节流)管理提高经营效益开源节流:主要体现在管理、营销、服务三个方面。
一、新一轮激烈的市场竞争催促老酒店创新经营随着广州市地位优势的日益显现,投资资本大量涌入广州市酒店业,新的酒店日益增多,拼设施,拼豪华、拼硬件,拼软件等。
(一)老酒店进行SWOT分析和重新市场定位1、客观进行经营环境分析和竞争实力分析(1)地理位置交通便利是消费者最为关注的。
调查结果显示,对于交通方面,消费者平均可以忍受的从酒店到目的地的最长时间是28分钟。
(2)设施设备设施设备已全面陈旧,亟待更新,尤其是经营了五年或者五年以上的宾馆,问题更加突出.酒店耗能较大的有中央空调、锅炉、生活用水、餐厅等。
能耗控制问题:应采用低能耗、低排放、环保材料,达到绿色酒店的指标。
低能耗的标准为酒店经营利润的7%。
这个指标通过技术管理较容易达到。
(3)管理水平酒店入住和离店手续最大忍受时间是10分钟以内。
因私外出人员可以忍受的时间比公事外出人员稍长一些。
人工费问题:比较理想的是25%,中国大酒店初建时为33%,后为23%;丽都酒店为45%,非常高。
我们酒店呢?(互动,问问听课的员工,让他们回答).应该采用绩效管理来降低人工费。
但也要注意一个问题,并非是员工的工资越低越好。
工资低,一般而言,员工的素质水平也相应地较差。
(4)网络渠道普遍要求免费宽带上网,要求传真,要求机票、火车票订票服务;商务旅游对高科技的通讯设施的需求较高。
(5)人员素质酒店各种系统的操作使用;外语水平;服务意识、服务技巧;应变能力;危机处理能力等。