食品添加剂乳化硅油

其他食品添加剂有哪些
1、抗结剂：亚铁氰化钾主要用于食盐，二氧化硅、硬脂酸镁、微晶纤维素用在药片或粉剂中防潮防结块，保持物质的颗粒状态。

2、消泡剂：主要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷，是在豆制品、制糖、发酵、酿造等食品加工中广泛使用的消泡剂。

3、抗氧化剂：二丁基羟基甲苯BHT、叔丁基对苯二酚TBHQ应用在食用油、油炸食品中；异抗坏血酸常用于腌制肉制品。

4、漂白剂：二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫黄等。

二氧化硫的还原作用，会破坏酶的氧化系统，达到防腐的目的；亚硫酸盐可以使果脯、蜜饯来保持浅黄色或金黄色。

5、膨松剂：碳酸氢钠、碳酸氢铵会使面团变成有孔洞的海绵状组织，柔软可口易咀嚼，容易消化。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。

现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。

豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（04.04.02）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
A.1，规定了使用范围和限量
注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。

现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。

豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（04.04.02）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
一、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)
注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
与2760-2011相比，以下物质删除，转移到了表A.1，规定了使用范围和限量
注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。

食品添加剂乳化硅油1范围本标准适用于以二甲基硅油与气相二氧化硅为主要原料，辅以蒸馏单硬脂酸甘油脂和山梨醇酐单硬脂酸酯、去离子水乳化而成的食品添加剂乳化硅油。

食品添加剂乳化硅油为乳白色液体，无肉眼可见外来杂质。

2主要组分结构式：CH3CH3CH3CH3Si O Si O Si CH3CH3n 333技术要求：应符合表1的规定。

附 录 A 检验方法A.1 警示本标准试验方法中的部分试剂具有毒性、腐蚀性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A.2 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。

试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3 pH 的测定取一片广范围（pH 1-14）试纸，用乳胶头滴管，吸取感官检验用过的试样，滴在试纸上变色后与标准色标进行比较测定试样的pH 。

A.4 稳定性的测定取两支10mL 刻度离心试管，分别加入5mL 试样，对称地放入800型离心沉淀器中，以3000r/min 速度沉淀30min 后，目测试管中试样，不应有油水分层现象。

A.5 不挥发物的测定将扁型称量瓶（φ65×30毫米）置于烘箱中，于120℃烘至恒重后，用乳胶滴头吸管吸入样品，滴加4g ～5g （准确至0.0002g ）于已恒重的称量瓶中。

并将其置于100℃±2℃烘箱中3h ，然后逐渐升高烘箱温度至120℃维持2h ，取出置于干燥器中冷却至室温后称量。

不挥发物按下式计算：式中：W 1——不挥发物质量总数M 1——扁型称量瓶恒重后的质量数值，单位为克（g ）；M 2——扁型称量瓶恒重后的质量数值和试样量的数值，单位为克（g ）； M 3——扁型称量瓶恒重后的质量数值和试样量烘干后的数值，单位为克（g ）；W 1=M 3—M 1 ×100%M 2—M 1。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。

现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。

豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（04.04.02）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
A.1，规定了使用范围和限量
注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。

食品添加剂复习资料一、填空题1 、漂白剂有（还原性）漂白剂和（氧化性）漂白剂二类, 它使食品免于褐变并提高食品质量。

2 、合成色素按其化学结构可分为（偶氮类色素）和（非偶氮类色素）两类。

3 、在肉制品加工过程中常用的护色剂有（硝酸盐）和（亚硝酸盐）。

4 、BHT的化学名称为（二丁基羟基甲苯）, 它的耐热性较好. 在普通烹调温度下影响不大, 用于长期保存的食品。

5 、食品添加剂按其来源可分为（天然）和（化学合成）, 一般认为二者中（天然）的毒性较弱。

6 、（亚硫酸盐）不宜用作肉、鱼等动物性食品的漂白剂, 以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败气味及破坏其中的硫胺素。

7 、增味剂按化学性质不同, 可分为（氨基酸）系列和（核苷酸）系列二种8 、一般将防腐剂分为（酸性防腐剂）、（酯性防腐剂）和（无机盐防腐剂）三种。

9 、抗氧化剂是指能延缓食品成分（氧化变质）的一类物质。

10 、护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合, 生成（亚硝基肌红蛋白）, 使肉制品呈现红色。

11.食品添加剂指为（改善）食品品质和色、香、味, 以及为防腐、保鲜和（加工工艺）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

12.漂白粉为白色或灰白色粉末, 有强烈的（氯臭）味, 易溶于水, 具吸湿性, 易受水分、光、热等的作用而（分解）。

13.绿茶和红茶的提取物茶多酚具有良好的（抗氧化）性能, 它易溶于水、乙醇等溶剂。

对热、酸较稳定, 在碱性条件下易（分解）。

14.核苷酸类鲜味剂, 具有特异的鲜味。

肌苷酸二钠与谷氨酸钠有（协同作用）, 若与谷氨酸钠复配, 则有明显（增强）鲜味的效果。

15.乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂等组成（稳定剂）和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增味剂和蒸馏水等组成的（表面活性剂）, 经乳化、均质制成的乳浊液。

16.乳化剂是一类分子中同时具有（亲水性）和（疏水性）两基团表面活性物质。

乳化剂可以降低两相之间的界面张力, 使形成的乳状液保持稳定。

国家卫生和计划生育委员会食品司关于食品用香精等标准有关问题的复函
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 国家卫生计生委食品司关于食品用香精等标准有关问题的复函
(国卫食品标便函[2014]184号)
食品药品监管总局科技标准司：
你司《关于商请明确食品用香精等食品添加剂标准相关问题的函》(食药监科便函[2014]63号)收悉。

经研究，现答复如下：
一、食品安全国家标准《食品添加剂食品用香精》 (GB30616-2014)替代《食品添加剂乳化香精》(GB10355-2006)和《咸味食品香精》(QB／T2640-2004)，替代《食用香精》(QB／T1505-2007)中食品用香精的内容，不包括QB／T1505-2007中的饲料用香精、接触口腔与嘴唇用香精等内容。

二、食品安全国家标准《食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液》(CB30612-2014)替代原卫生部发布的食品添加剂乳化硅油产品标准。

专此函复。

国家卫生计生委食品司
2014年9月5日
——结束——。

食用油的添加剂了解食品行业中的油类处理剂食用油的添加剂：了解食品行业中的油类处理剂食品行业中的油类处理剂在食用油的生产和加工过程中起着重要的作用。

油类处理剂是一种添加剂，用于改善食用油的质量、稳定性和口感。

本文将介绍一些常见的油类处理剂，以及它们在食品行业中的应用。

一、抗氧化剂抗氧化剂是常见的油类处理剂之一，它们能够延长食用油的保质期并防止氧化反应的发生。

氧化反应会使食用油变质，产生恶臭味道并降低食用安全性。

常见的抗氧化剂有BHA（丁羟基苯酚）、BHT（丁基羟基甲苯）和TBHQ（叔丁基羟基苯基醚）。

它们通过捕获并中和游离基，减缓食用油的氧化速度，保持其质量和稳定性。

二、融化剂融化剂在食用油的生产中起到调节、改善油质、降低凝结点的作用。

常见的融化剂是乳化剂，例如卵磷脂。

乳化剂可以在油和水相之间形成稳定的乳状液，提高食用油的乳化稳定性，并且降低凝胶点，使得油质更加细腻。

三、防泡剂防泡剂能够减少食用油加工过程中产生的气泡，防止泡沫的形成。

泡沫可能影响食用油的质量和外观，同时也会使操作过程变得困难。

防泡剂一般是表面活性剂，通过改变液体的表面张力来抑制泡沫的产生。

常见的防泡剂包括硅油和矽酮。

四、消泡剂消泡剂与防泡剂相反，它们用于消除已经形成的泡沫。

在油炸食品加工中，泡沫会产生，增加油炸过程中的火灾风险，降低油炸品质的稳定性。

消泡剂能够迅速破坏泡沫，提高食品加工的安全性和质量。

消泡剂一般是非离子型表面活性剂，例如甲基硅油和聚氧乙烯硬脂酸酯。

五、防腐剂防腐剂是为了保护食用油不受微生物污染而添加的。

常见的防腐剂包括山梨酸二钾、乙酰脲、苯甲酸和苯甲酸钠。

它们抑制微生物的生长和繁殖，延长食用油的保质期，确保食用油的安全性。

六、色素色素在食品行业中广泛应用于调节和改善烹饪油的颜色，使其看起来更加诱人。

食用油的颜色对消费者来说很重要，因为它可以直接影响他们对食用油的感知和选择。

常见的色素包括胡萝卜素、红曲青素和胡桃颗粒。

食品消泡剂种类
小编希望食品消泡剂种类这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：市场上玲琅满目的食品，各式各样，很多食品为了延长保质期，颜色更好，都添加了食品添加剂，食品消泡剂就是食品添加剂的一种，食品消泡剂种类有哪些?消泡剂能食用吗?下面就让小编给我们讲述一下。

消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。

我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。

在食品加工中，消泡剂能防止和消除食品加工过程中产生的有害气泡，使操作顺利。

通常使用挥发性小、扩散力强的油状物，或水溶性表面活性剂。

使用最广的消泡剂是有机硅树脂，由金属硅与有机氯化物，经催化反应制得有机氯硅烷单体，精馏分离除去副产物，再经水解缩聚而得。

用于味精发酵、葡萄酒、酱油、糖、乳制品、果酱等制造，酶和淀粉的提取及加工。

消泡剂能食用吗?食品消泡剂专为食品加工行业消泡设计，又称DSA-5消泡剂，是我国食品工业重点推广的消泡剂。

产品具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持。

《食品安全国家标准食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液》（征求意见稿）编制说明一、工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程(一)任务来源与项目编号、主要起草单位、协作单位及主要起草人。

食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液（原“乳化硅油”）是原卫生部2012年食品安全国家标准制定项目计划之一，根据原卫生部《关于印发2012年食品安全国家标准项目计划的通知》（卫办监督函〔2012〕512号），《食品安全国家标准食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液》制定项目于2012年6月获得原卫生部批准立项。

四川省疾病预防控制中心、上海市食品生产监督所是该项目承担单位，受原卫生部的委托（委托协议书项目编号spaq-2012-31），负责组织该标准的制定工作。

本标准主要起草单位有：四川省疾病预防控制中心，上海市食品生产监督所。

本标准主要起草人有：许毅，林黎，巢强国、钟全斌、胡和朝、兰真、赵年华、裘建荣、赵宇峰、张晓、徐先顺、李晓辉等。

（二）简要起草过程。

1）接到本任务后，四川疾病预防控制中心和上海市食品生产监督所高度重视，迅速成立了以本单位食品安全专家牵头，以国内外相关检测部门、生产企业等的技术人员为主要技术力量的标准起草工作组，积极征求全国各地的省级质量监督机构、疾病预防控制中心、相关检测单位、生产企业等的意见，组织国内外相关生产、销售企业进行技术研讨，并对相关企业的生产现场、相关实验室的检测情况进行了实地考察，以获得科学、可靠的数据支撑。

2）本标准的起草工作组经过认真研究、讨论，从技术角度认定“乳化硅油”虽然在行业内和市场上较为通用，但从国家标准的严肃性和食品添加剂产品的科学性来看，“乳化硅油”仅为商品通俗用名，不够科学严谨，不能反映产品的真实属性，起草小组认为采用其化学名称“聚二甲基硅氧烷及其乳液”更为妥帖。

故将本标准名称定为：“食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液”。

同时，标准起草工作组根据调研结果和本产品的特征，对检测指标的增减、修订，展开了充分的技术探讨。