长期食用加碱粥的后果【养生食谱大全】

红豆薏米粥放碱面有什么影响
红豆薏米粥的做法简单，味道好，是很受人们欢迎的一种粥，很多人在煮粥的时候，都会放一些碱面，这样可以让粥更浓更稠，口感会更好。

那么红豆薏米粥放碱面有没有什么影响呢？下面就让我们来了解一下吧！
红豆薏米粥放碱面的影响
营养损失
红豆和薏米中含有丰富的营养成分，而碱会破坏其中的营养成分，比如说水溶性维生素，一旦在碱性环境中，很容易出现破坏的情况，导致营养损失。

味道改变
加了碱面的粥会带有一股碱独有的味道，影响食物本身的气味，同时还有一股粘腻的感觉，影响口感。

煮红豆薏米粥的方法
焖煮法
将红豆薏米洗净，浸泡1个小时，放入锅中大火烧开，煮5分钟，关火，闷半个小时左右;再次开火煮开，再煮5分钟，闷半个小时，就可以食用了。

提前浸泡法
将红豆薏米清洗干净，用清水浸泡12个小时左右，将红豆薏米泡胀，就很容易煮了，大约煮30分钟左右就会烂。

冰冻法
用温水将红豆薏米浸泡约4个小时，捞出，装在袋子中，放入冰箱中冷冻至剩余的水完全结冰。

然后再煮冻过了的红豆和薏米，也很容易熟。

煮什么可以放碱面
煮玉米面可以放碱面。

玉米面中含有的结合烟酸直接食用不宜消化吸收，因此食用玉米面的时候可以放一些碱面将结合烟酸释放出来，虽然有些维生素被破
坏，但是额外补充一些蔬菜，或者是未放碱面的玉米就可以了。

同时做面条的时候为了提升嚼劲也可以加一些碱。

小贴士：
碱面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象，比如手出现皮肤表面很滑的情况，因此注意碱面的接触时间。

熬玉米粥放碱有什么好处？
现代的人们啊无所不吃，胃部的功能也没有越发的强大，反而慢慢的变得脆弱了起来，现在很多人喜欢熬夜，熬夜的后果就是吃夜宵喝啤酒什么的，但是你殊不知这可不适一种补营养的好方法和好时候，所以大家可千千万万不能听信别人的胡言乱语说晚上吃东西没事，可千万要对自己负责啊。

油腻的羊肉串、小龙虾，对胃的伤害不必多说，连人们认为最健康的粥，也不是人人适合的。

据台湾《台视新闻》近日报道，许多胃不好的人喜欢晚上喝碗粥当宵夜，认为这不会给肠胃带来负担，也不至于引发餐后疼痛。

但其实，对于胃溃疡或浅表性胃炎患者来说，粥喝多了却未必是好事。

因为食物进入胃后，会刺激胃酸大量分泌，而含酸较多的米中却没有“碱”来中和，导致溃疡面受到刺激，病情加重。

对于这类人来说，不妨吃些面或苏打饼干，或在熬粥的时候放点小苏打（碱），效果很不错。

而对于因消化不好导致胃痛、胀气的人来说，晚上肚子饿的时候最好吃些流食，比如牛奶、浓汤等，这些东西基本上20分钟就可以排空，不会给肠胃造成负担。

所以大家喝玉米粥的时候一定要注意加一点点的碱，这样对自己的身体十分有好处的，可以减少对消化不良的人的伤害，所以呢大家一定要万事对自己的身体着想啊，毕竟除了身体以外什么都不是自己的。

熬米饭放碱好不好？碱在食品加工行业中具有广泛的用途，这是一种无机化合物，举个例子，在制作馒头的时候可以在其中放入碱，碱受热之后会产生气体，这回死的馒头更加蓬松，吃起来口感更好，平时下厨做饭的时候，蒸米饭是经常要做的一件事，很多人为了让米饭口感更好，会选择在其中加入碱，这种做法究竟好不好呢？熬米饭放碱好不好？熬米粥的时候放入碱面，米粥煮出来之后又粘又烂，比较适口。

但是这样的做法是不正确的。

指导意见：熬米粥的时候放入碱面，从营养学角度分析，这样煮出的米粥营养素损失是很大的。

米粥中含有维生素B1，B2，尼克酸和维生素C等。

这些维生素都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解；而在碱性环境中很容易被分解破坏。

煮粥放碱，会使粥中的维生素遭受严重破坏。

所以建议煮粥时不要放碱面。

粮食中有最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。

而且维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮粥时一定不要加碱。

但是玉米粥可以适量加碱。

放碱面与米饭的应用是没有必然联系的。

指导意见：只要用量在正常范围内，就不要太担心，是不会影响营养的小苏打可以缩短米粥的熬制时间，但会影响米粥的质量，也会是营养损失的，指导意见：应该不要添加苏打熬制，就会保证质量，防止营养破坏，才会营养价值高，保持自然，碱面主要成分是碳酸钠。

可以使粥呈碱性，这样有可能是粥里面的一些营养物质得到破坏。

建议熬粥的时候最好不要放碱面。

不会增加粥的营养。

这是不会影响到粥的营养的，就不要担心的，不会有什么大的问题的指导意见：如果没有什么大的问题的，如果没有什么胃部疾病的话，就没有必要放什么东西来熬粥的。

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煮粥加碱会破坏营养吗？煮粥为什么不宜放碱
导语：很多家庭在煮粥的时候，习惯放点碱，老人口口相传的经验告诉我们，加点碱能让粥熟得更快，并且更黏稠。

其实有些粥加碱会破坏其中的营养成分
很多家庭在煮粥的时候，习惯放点碱，老人口口相传的经验告诉我们，加点碱能让粥熟得更快，并且更黏稠。

其实有些粥加碱会破坏其中的营养成分。

煮粥加碱会破坏营养吗？煮粥为什么不宜放碱
煮粥为什么不能放碱
碱是多数维生素的大敌。

维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。

在碱性条件下加热，损失就更为惨重。

谷物里的B 族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。

其次，豆类（红豆、绿豆）除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延缓衰老。

若在这些豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，其中富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。

此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖升高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。

最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。

缺乏维生素B1、B2的表现
维生素B1、B2是人们极易缺乏的维生素，它们在中性和酸性环境中对热较稳定，而在碱性溶液中对热极不稳定，如在PH＞7的环境（即碱性环境）加热，能使大部分或全部维生素B1受到破坏，失去活性。

同时碱性环境会影响人体对无机盐的吸收和利用，不但会使人们患脚气病和便秘，而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织
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煮粥烧莱放碱好不好？
有些人熬粥烧菜时常放点碱，以求烂得快和发粘好吃。

但是这样做使米里莱里的养份损失不少。

如何实在好这一口，偶尔吃一次，过把瘾也可以，但是长期这样，总是放碱，即使是微量也是非常有害的！
因为养份中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。

维生素B1在大米和面粉里最多。

有人曾做过试验，在八两米里加二厘碱熬成的粥，有56％的维生素B1被破坏。

如果经常吃这种加碱煮成的粥，那么就会因缺乏维生素B1而闹脚气病，或消化不良、心跳、没劲、浮肿等毛病。

维生素B2在豆子里含量最丰富。

一个人每天只要吃三、四两大豆就足够满足身体对维生素B2的需要了。

豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样做会使维生素几乎全部被破坏。

而人体内缺
少维生素B2，就易使阴囊发痒发炎（即绣球风），长口疮、烂嘴角和舌头发麻等。

维生素C本身就是一种酸，碱对它起破坏作用。

维C在青莱和水果中最多。

人体内如果缺乏维生素C，易使牙龈肿胀出血。

所以烧青莱等切忌放碱。

养生餐如何合理利用食物的酸碱度食物的酸碱度是指食物在体内被代谢后，所产生的酸性或碱性残留物质。

合理利用食物的酸碱度对于人体的健康十分重要。

本文将探讨如何在养生餐中合理利用食物的酸碱度，以达到提高健康水平的目的。

一、了解酸碱度的重要性酸碱度能影响人体体内环境的平衡，与人体新陈代谢、骨骼健康、免疫力等方面密切相关。

过多摄入酸性食物会导致酸中毒，引发肌肉疲劳、骨质疏松等问题；而过多摄入碱性食物会导致碱中毒，影响消化功能和营养吸收。

因此，合理利用食物的酸碱度对于身体的健康至关重要。

二、酸性食物与碱性食物的认识1. 酸性食物：大部分肉类、海鲜、酒精、糖、咖啡、巧克力等属于酸性食物。

这些食物容易产生酸性残留物质，增加体内酸性负荷。

2. 碱性食物：水果、蔬菜、豆类、坚果等属于碱性食物。

这些食物能够减少酸性残留物质，帮助体内维持更为平衡的酸碱度。

三、合理安排养生餐的酸碱度1. 增加碱性食物摄入量：在养生餐中，适量增加碱性食物的摄入能够有效地平衡酸碱度。

水果、蔬菜、豆类等食物富含碱性成分，可以作为养生餐的重要组成部分。

2. 控制酸性食物摄入量：酸性食物的摄入需要适度控制。

尽量减少肉类、海鲜、咖啡、酒精等食物的摄入，以降低酸性残留物质的生成。

3. 搭配合理：在养生餐的搭配上，应考虑酸碱度的平衡。

如搭配碱性水果和蔬菜，可以中和酸性食物的影响，达到酸碱度的平衡。

4. 多喝碱性水：饮食不仅影响酸碱度，饮水也是十分重要的。

适量喝碱性水可以帮助稳定体内酸碱度，例如饮用含有天然矿物质的碱性水或混合柠檬汁的水。

5. 调整饮食习惯：改进饮食习惯也是调整酸碱度的重要方法。

建议多食用新鲜食材，减少加工食品的摄入，避免过多烹调造成食物的酸碱度改变。

四、个人酸碱度的测试与调节了解自己的酸碱度水平对于个人的养生十分重要。

可以通过尿液和唾液的PH测试，或者咨询专业医生获得个人酸碱度的准确信息。

根据个人酸碱度结果，可以调节饮食结构来达到平衡。

例如，如果个人酸性偏高，可以增加碱性食物的摄入，减少酸性食物的摄入量。

文章导读食用碱我们再熟悉不过的，妈妈做馒头都会放食用碱，为了综合馒头在发酵过程中产生的酸，这样不至于蒸熟的馒头有酸味，食用碱的化学成分就是碳酸钠，食用碱的作用不仅仅是在平时蒸馒头上，在医药方面也有很多用途，尤其是治疗肠胃疾病，很多人会有胃酸过多的疾病，就可以多吃一些食用碱性的食物，中和胃酸，食用碱的作用和危害一起了解一下吧。

食用碱：碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较盐子粗糙。

作用碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。

这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。

在我们充分了解其成份和作用情况下，得出一个结论，如果我们充分合理适量的使用，其产生的价值是积极的；如果我们违反使用在如同火锅中增辣、清洗动物内脏所产生的结果是危害性很大的，就火锅中加入碱为例说明其危害性。

火锅中加入的碱，当通过高温后碱随同食物进入消化系统，将会不断的中和胃酸生成二氧化碳，可出现症状如下人会不停的打嗝，并使消化道产生膨胀性发应。

如果长期食用该类物质将会破坏人的消化系统，使消化系统的功能减退甚到发生病理反应。

营养分析1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

熬米饭放碱好不好？关于《熬米饭放碱好不好？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

碱在食品生产加工制造行业中具备普遍的主要用途，它是一种无机物化合物，举个事例，在制作馒头的情况下能够在这其中放进碱，碱遇热以后会造成汽体，这次死的馍馍更为膨松，吃起來口味更强，平常做饭煮饭的情况下，蒸米饭是常常要做的一件事，很多人以便让白米饭口味更强，会挑选在这其中添加碱，这类作法到底怎么样呢？熬白米饭放碱怎么样？熬小米粥的情况下放进食用碱，小米粥煮出去以后又粘又烂，较为鲜美。

可是那样的作法是有误的。

实施意见：熬小米粥的情况下放进食用碱，从药理学视角剖析，那样煮成的小米粥营养元素损害是非常大的。

小米粥中带有维生素b21，B2，尼克酸和维他命C等。

这种维他命都是有一个相互的物理学特点，便是在酸性溶液中很平稳，即便加温也不会溶解；而在偏碱自然环境中非常容易被溶解毁坏。

熬粥放碱，会使粥中的维他命遭到受到破坏。

因此建议熬粥时不必放食用碱。

谷物中有更为珍贵的营养元素，如维生素b21和维生素b22。

并且维生素b21被称作精神营养元素，对神经组织及精神面貌有十分关键的影响，不够时还会继续造成疲惫、记忆减退、心神不宁等病症，因此，熬粥时一定不必加碱。

可是玉米粥能够适当加碱。

放食用碱与白米饭的运用是沒有密切关系的。

实施意见：要是使用量在一切正常范畴内，就不必太担忧，是不容易影响营养成分的苏打能够减少小米粥的熬料時间，但会影响小米粥的品质，也会是营养成分损害的，实施意见：应当不必加上碳酸钠熬料，便会保质保量，避免营养成分毁坏，才会营养成分高，维持当然，食用碱主要成分是稀盐酸。

能够使粥呈偏碱，那样有可能是粥里边的一些营养元素获得毁坏。

建议煮粥的情况下最好是不必放食用碱。

不容易提升粥的营养成分。

它是不容易影响到粥的营养成分的，就不要担心的，不容易有哪些大的问题的实施意见：要是没有什么大的问题的，要是没有哪些胃里病症得话，就沒有必要放什么东西来煮粥的。

食品中碱处理对营养成分损失的影响分析近年来，碱处理在食品加工过程中被广泛使用，包括碱化、碱水煮、碱性腌制等方法。

然而，这些碱处理方法对食物的营养成分是否会造成损失，引起了人们的关注。

本文将就此话题展开讨论，分析碱处理对食品中营养成分的影响。

首先，我们来看碱处理对蛋白质、维生素等营养成分的影响。

在食品碱化过程中，蛋白质常常会发生变性，导致其溶解性下降，从而使蛋白质的生物利用率降低。

特别是鱼类、肉类等富含蛋白质的食材在碱处理后容易出现变性，导致蛋白质含量的损失。

此外，维生素C是一种易被氧化的营养成分，碱处理使食材中的维生素C释放出来，易于氧化而损失。

因此，在加工食品时应当控制碱性处理的时间和温度，以免过度破坏食材中的蛋白质和维生素。

其次，碱处理对食品中矿物质的影响也值得思考。

矿物质是人体必需的微量元素，包括钙、铁、锌等。

在碱处理中，钙质往往会因为与碱物质的反应而发生沉淀，导致大量钙流失。

此外，铁和锌等金属离子也容易受到碱性环境的影响，使其溶解度降低，进而导致矿物质的损失。

因此，在食品加工过程中，应注重矿物质的保留，避免过量的碱处理。

除了对食物的营养成分影响外，碱处理还可能对食品的口感和质地产生一定的影响。

在碱水煮蔬菜时，碱性物质可以使蔬菜纤维软化，增加食材的嫩度，但过长时间的处理会导致蔬菜变得过于糊状，同时也带走了原有的风味。

另外，在煮制面食时，加入过多碱性物质会使得面团更有韧性，但是也容易使得面制品中的脂肪、糖分及其他营养成分被碱性物质吸附并排出。

值得一提的是，在传统食品加工中，一些传统方法也运用了碱处理。

例如，在中国的传统食品加工中，烧碱常用于鱼制品的腌制和水产品的鱼白质提取过程。

这些传统方法在食品的味道、口感和质地方面有着独特的效果。

然而，在现代食品加工中，为了更好地保留食品原有的营养成分，应适度控制碱处理的程度和时间。

总结而言，碱处理对食品中的营养成分有一定的影响。

过度和长时间的碱处理会造成蛋白质变性、维生素损失以及矿物质流失等问题。

食用碱对身体有害吗
食用碱是烹饪食物时很重要的食品添加剂，最近听说吃放了食用碱的食物不好，食用碱对人体有害吗？长期食用加碱粥的后果是什么？
一、食用碱对人体有害吗
适合的剂量无害。

俗话说，离开剂量谈毒性都是耍流氓，食用碱是一种食品添加剂，放在面粉里面可以增加面食的蓬松度、放在肉类食物中可以软化纤维，使口感变得鲜嫩，但是大量摄取食用碱会打破胃部的酸碱平衡，造成肠胃不适。

二、长期食用加碱粥的后果
有利身体健康。

煮一大锅粥里面才会放一点碱，不用担心吃了加碱粥会伤害身体，因为强碱虽然具有刺激性和腐蚀性，但是适当食用不仅无害还有对身体有好处。

在粥里面放一些食用碱有两个好处，一是让粥煮得更烂、更粘稠，这样有利于食物消化；二是可以中和胃酸，可以平衡胃液环境。

三、粥碱放多了还能吃吗
看具体剂量。

食用碱味道和颜色都比较重，如果一碗粥明显散发着碱味，外观呈浅黄色就不适宜再食用了，因为正常情况下，粥里面放的食用碱含
量非常小，闻起来无味，看起来无色，这是最简单的判断方法。

四、食用碱吃多了会怎么样
微量元素匮乏
食用碱吃多了会影响对矿物质的吸收、利用，长期吃或者大量食用添加食用碱的东西，可能会引起身体里面微量元素匮乏，损伤身体健康。

维生素缺乏
食用碱对维生素有很大的破坏性，尤其是对维生素C、维生素B1、维生素B2的破坏性极强，吃多了含有食用碱的食物会导致身体不能正常摄取维生素。

破坏酸碱平衡
我们的胃液是强酸环境，少量吃含有食用碱的食物能中和胃酸，食用碱吃多了则会改变胃部环境，破坏酸碱平衡。