红枣复合果冻加工技术研究
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红枣复合果冻加工技术研究
武安文
【期刊名称】《中国新技术新产品》
【年(卷),期】2012(000)011
【摘 要】以红枣等原材料研制红枣复合果冻加工技术，通过正交实验设计对红枣复合果冻的配方与工艺进行研究。试验结果表明，40％红枣汁、5％明胶、15％白糖、0．25％柠檬酸的工艺参数能制造出口感细腻，色泽均匀，香味浓郁的红枣复合果冻。
【总页数】1页(P137-137)
【作 者】武安文
【作者单位】新疆农九师职业技术学校,新疆额敏834601
【正文语种】中 文
【中图分类】TS25
【相关文献】
1.红枣果冻的加工工艺研究2.红枣果冻与枸杞果冻及红枣枸杞复合保健果冻的研制3.营养型红枣汁魔芋复合果冻的制备4.芦荟红枣果冻加工工艺研究5.复合山楂果冻加工技术研究
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