厨房美食菜谱：椰蓉酱餐包的做法

厨房美食菜谱：椰蓉面包的做法

每次做椰蓉面包都要做多几个，因为婆婆很爱吃~没有椰子粉的亲可以换成奶粉

食材

主料：

高筋面粉300g

水

盐2g

糖

椰子粉

酵母

黄油

黄油40g

鸡蛋液50g

牛奶30g

糖粉50g

椰蓉75g

步骤

1.水，盐，糖，椰子粉，面粉，酵母依次放入面包桶开启揉面程序，约25分钟后面团光滑时加入室湿软化的黄油 2.继续揉至面团可拉出手膜

3.面团收圆放入面包机进行基础发酵

4.发到两倍大，取出面团手揉排气

5.面团发酵时做椰蓉馅，黄油彻底软化

6.加糖粉搅匀

7.分次加入蛋液搅匀，再加入牛奶搅匀

8.倒入椰蓉拌匀即可

9.发酵好的面团排气后均分成8等份

10.取一个面团包入椰蓉

11.捏紧收口

12.竖向擀开，用刀划5刀，要划断（两头不断）

13.拉起两头反方向扭两三圈

14.打个结

15.包好后放入烤盘，入烤箱发酵

16.发到2至2.5倍大，放入预热好的烤箱180度烤20分钟

17.中途上色了，加盖锡纸以防上色过深

18.香喷喷的椰蓉包出炉~

小贴士：1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g

2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。

3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。

4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度

5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好，以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行，面包微暖的时候就密封，很容易变质，所以要等冷却后再密封保存。

厨房美食菜谱：椰蓉面包的做法

椰蓉面包有很浓的椰蓉香味，中种的做法使得面包更柔软。味道很不错呢，大家都可以来试试哦。

食材

主料：

高筋面粉270g

低筋面粉

白砂糖40g

鸡蛋

黄油

牛奶

椰蓉陷

酵母4g

盐2g

步骤

1.准备好中种材料高粉100g 酵母2g 牛奶50g。

2.把中种材料放到面包机里揉均匀即可。

3.把中种面团放在大碗里冷藏发酵17小时。

4.准备好主面团：高粉170g 低粉30g 白砂糖50g 盐2g 干酵母2g 鸡蛋半个牛奶70g 黄油25g 。 5.把主面团除黄油的所有材料放面包机揉光滑后，加入黄油，揉至出膜。

6.容器封上保鲜膜,进行基本发酵至两倍大，手戳洞不回缩即可。

7.发好的面团分割成每个60g，搓圆后盖上保鲜膜松驰15分。

8.把小面团擀成圆形，包入椰蓉馅后再次擀成圆形，对半剪两刀，以便定位，剪成最后花形。

放入烤盘中，做最后发酵。发至两倍大后，放烤箱，175度，中层，20分钟。

9.烤好后，加点白芝麻点缀。

小贴士：1、面团揉好后，发酵很重要。如果发酵不够，面团没有发至两倍大，膨胀力不够。

2、面团发酵好后，二次发酵很重要。发过的面包烤出来会有股酸味，而且组织松散。

3、制做椰蓉馅料：黄油软化后，加入白砂糖，椰蓉，半个鸡蛋液搅拌均匀。最后加入牛奶，让椰蓉充足吸收水份。

厨房美食菜谱：椰蓉面包的做法

椰蓉面包土司给人感觉香香甜甜的很好吃，自己动手做更有成就感。

食材

主料：

高筋面粉250g

低筋面粉20g

鸡蛋1个

牛奶90g

酵母3g

黄油20g

糖35g

椰蓉馅全蛋液25g

椰蓉馅黄油20g

椰蓉馅椰蓉45g

椰蓉馅糖粉30g

步骤

1.除黄油外的全部材料放入和面机里，和面大约十分钟。

2.在放入黄油开始二次揉面大约30分钟后出膜。 3.揉好的面开始发面直到面团发至两倍大。

4.醒好后的面团揉出气泡，醒十分钟。

5.把面团擀成长方形，三分之二的地方撒上椰蓉馅。没有椰蓉馅的三分之一先对折。

6.第一次三折完成，擀成长方形后再一次三折。

7.在擀开。

8.然后对半切开.

9.切面朝上放入土司盒，开始二次发面。

10.二发完毕，烤箱预热170度。表面刷上一层蛋液.170度45分钟出炉。

小贴士：根据自己烤箱大小脾气控制温度时间长短，面团二次发酵一定要发好了，才好吃哦，椰蓉真的很香，大家试试吧

厨房美食菜谱：椰蓉排包的做法

特别喜欢椰蓉味，家里有剩余的椰蓉，于是乎做了椰蓉排包，瞧，随便扭扭就可以很漂亮呢~~

食材

主料：

高筋面粉250g

细砂糖

盐2g

酵母

水

黄油

黄油25g

糖粉25g

全蛋25g

牛奶25g

椰蓉50g

步骤

1.黄油软化后搅拌，加糖粉打发；

2.分次加入蛋液，搅拌至吸收；

3.分次加入牛奶，搅拌至吸收； 4.加入椰蓉拌匀，椰蓉馅完成备用。

5.后油法揉至扩展阶段，完成基础发酵，取出排气，分割成2份，滚圆，松弛15分钟；

6.将面团擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅4/5的面积；

7.没铺馅的往中间叠；

8.再将另一边叠起，然后均匀分成8份，将另一个面团同样方法分成8份；

9.两头相反方向扭两圈排入烤盘，进行最后发酵；

10.最后发酵结束，预热烤箱175度，烤约18分钟。

小贴士：1、烘烤温度根据自家烤箱进行调整。

2、在擀面团时，可以根据自家的烤盘长度调整（我擀得有点短了）。

3、手工揉面，水不要一次性加入，可在揉的过程中酌情增减。