第1页,-共6页 菠菜中色素的提取和色素 【2 】分别
绿色植物如菠菜叶中含有叶绿素(绿).胡萝卜素(橙)和叶黄素(黄)等多种自然色素.
叶绿素消失两种构造类似的情势即叶绿素a(C55H72O5N4Mg)和叶绿素b(C55H70O6N4Mg)),差别仅是a中一个甲基被b中的甲酰基所代替.它们都是吡咯衍生物与金属镁的络合物,是植物进行光合感化所必需的催化剂,也是食用的绿色色素,可用于糕点.饮料水等中,添加于胶姆糖中还可清除口臭.植物中a的含量平日是b的3倍.尽管叶绿素分子中含有一些极性基团,但大的烃基构造使它易溶于石油醚等一些非极性溶剂.
胡萝卜素(C40H56)是具有长链构造的共轭多烯.它有三种异构体α—,β—,和γ—胡萝卜素,个中β—异构体含量最多,也最主要.发展期较长的绿色植物中,异构体中β—的含量多达90%.β—具有维生素A的心理活性,其构造是两分子维生素A在链端掉去两分子水联合而成.生物体内,β—体受酶催化氧化即形成维生素A.今朝,β—体可作为维生素A应用,也可作为食物工业的色素,β一胡萝卜素还有防癌功效.
叶黄素(C40H56O2)是胡萝卜素的羟基衍生物,在光合感化中能起收集光能的感化.在绿叶中平日是胡萝卜素的两倍.较易溶于醇而在石油醚中消融度较小.
由此可见,叶绿素等自然色素有普遍的用处,对于色素的提取与分别就显得很主要了.本试验就提取和分别做了相干的研讨.
1 试验部分
1.1仪器与试剂
仪器:研钵.分液漏斗.显微载玻片.毛细管.层析柱(20×10 cm).UV-240紫 第2页,-共6页 外分光光度计
试剂:石油醚.乙醇(95%).菠菜叶.丙酮(化学纯).乙酸乙酯(化学纯).无水硫酸钠.硅胶G.中性氧化铝(150目~160目)
1.2 提取与分别
1.2.1 浸泡法提取色素
在研钵中放入20 g新颖的菠菜叶,参加20 mL3:2(体积比)石油醚—乙醇混杂液,恰当研磨(不要研成糊状,不然会给分别造成艰苦),用倾析法将提取液转移到分液漏斗中,每次用10ml水洗涤两次,以除去萃取液中的乙醇.洗涤时要轻轻旋荡,以防乳化.弃去水乙醇层,石油醚层用无水硫酸钠湿润,湿润后滤入小圆底烧瓶,在水浴上蒸发浓缩至大约l m L.