冷链食品的安全性分析

实习报告

从2009年8月开始一直到现在，我一直都在实习。这半年多的时间里，我参加了两个单位的实习，分别是中美xxx施贵宝制药有限公司和龙旗科技（xxx）有限公司。所实习的岗位都是和我的专业相关的，都是供应链上的某个环节。在施贵宝我的岗位是储运部分发，而在龙旗是计划部的物料计划。两次让我了解了很多在工作中才能知道的知识。在开始的时候，实习对于我来说，是一个很重要的实践性教学环节。在实习中，我们要综合运用专业的各种知识，对于我们来说是一个很好的锻炼。

我在施贵宝主要的工作就是：核对经输入后的销售订单；根据PICK单配出相应的药检报告，根据不同的客户来分类。根据不同的仓库将发货清单分类并计算总件数。 填写托运单及每个月所需要给承运商的付款凭证。而在龙旗的工作主要是：对不良并为急料的物料进行特采；对功能不良及批量不良的物料安排换货；跟踪退货及换货情况；各个工厂的售后需求下达后，进行物料调拨，确保满足需求；处理每天主板出货的账务；每月核对和外协厂的损耗并入损耗单。

两次实习让我学到了很多东西，无论是工作上、待人处事上还是生活上，都得到了很多人的指点和帮助。我非常感谢我的几个师傅，他们对我很宽容，对于我的问题都会很耐心的解答，还教会了我许多工作之外的事情。比如，梁老师教会我给印章加墨水、为传真机加纸和换硒鼓等等，还有安欣会跟我分享生活的点滴，胤懿会跟我说那些人做事比较拖，要多盯着他们点等等。空闲的时候师傅们一起聊天，中午一起吃饭聊聊一些时事和热点新闻，和师傅们的关系都不错，平时也常常会联系。

说实话，当我从施贵宝实习结束，师傅提议说一起拍照留念的时候，我很感动，我知道我的师傅也和我一样觉得这半年来大家相处得很愉快，很珍惜这段时光。师傅说，这半年我们合作得很愉快，我很喜欢师傅用的“合作”这一个词，让我觉得我们是平等，他并没有仅仅把我当做一个实习生在看待。

在龙旗的实习更多的是独自面对问题、独自解决问题。因为我的师傅只带了我两周就去休产假了，不过她跟我讲了许多，让我在后来的工作中能够方便地解决问题。尽管如此，实践出真知，真正一个人实践的时候会碰到之前师傅在的时候没有碰到过的问题。开口问人再加上自己认真思考应该是解决问题最好的方法。我的主管跟我说过，你现在在实习，不用怕，有问题就问。我牢记这句话，一有不懂，自己想了想没办法解决就开口问人。刚开始我确实碰到了不少的问题，但一点一点靠自己和大家的帮助都化解了。在学校时，老师总强调我们要培养自己的自学能力，参加实习后我才深深感受到老师的用心良苦，在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是

xxx海洋大学本科毕业设计（论文）任务书

指导教师 xxx 学院 经济管理 所属基层教学组织 食品经济管理 职称 副教授

学生姓名 xxx 学号 xxx 专 业 食品科学与工程

（物流工程） 班级 一班

论文题目 基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究

导师

课题 课题名称

来源单位

课题属性 国家级 省部级 学校 横向 自拟 其他

一．本课题来源、可行性方案、对设计或研究的要求

本课题是食品物流工程零六级xxx的本科毕业论文。

本课题是当下人们都关注的食品安全问题，有比较丰富的文献资料，有利于深入研究。

二．毕业设计或研究的目标、内容、拟解决的关键问题

进入21世纪以来，随着我国居民生活水平的不断提高，人们对果蔬的需求以及要求也不断提高，各国学者和专家也对这一课题纷纷进行研究探索。中国作为世界人口第一的大国，果蔬的产量和销量也居世界前列。果蔬作为食品，它的安全问题得到人们的关注，而果蔬的安全隐患主要存在于其整条冷链上的各环节。冷链技术在我国的起步较其他发达国家较晚，存在的问题也较多，我们需要在解决问题的同时使得果蔬冷链更完善，更能为果蔬的安全提供保障。

我国农产品物流环节多、物流渠道不顺畅、管理水平低下、贮藏和运输条件落后等。这些都是我国农产品物流的存在缺陷的地方，解决这些问题的关键因素在于建立农产品冷链物流全程化，缩短流通环节、改善流通环境、保证农产品的鲜度和质量。因此，大力发展农产品冷链物流势在必行。

如何构建符合果蔬特性的冷链也是很多国内外专家研究的方向，找到符合国家国情、符合果蔬特性的、能够保障果蔬安全的冷链是各国专业人士探索的热点。美国是物流发展最早的国家，农产品物流体系相对比较成熟；日本的农业生产与我国有相近之处，而且日本农协在农产品流通中起到重要作用。

食品物流工程专业的学习旨在基于供应链下来探究如何保障食品安全和感官良好，因此本课题完全符合毕业设计的相关要求，并且可以为企业和百姓提供相关参考。

一、冷冻品类的重要性

冷冻食品是当前社会生活中不可或缺的一部分，它们通过冷冻技术保持了食品的新鲜和安全，为人们提供了便利和多样的选择。然而，由于冷冻食品的生产、储存和运输环节较为复杂，一些问题和风险也随之而来，因此对冷冻品类可追根溯源的保障措施的重要性迫在眉睫。

二、冷冻品类存在的问题

1.产品质量问题

由于生产、储存和运输中可能存在温度变化、交叉污染等问题，冷冻食品的质量和安全有时难以保证，用户无法了解食品的真实情况，存在一定的风险。

2.市场监管不到位

一些不法商家可能通过篡改标签、伪造生产日期等方式销售不符合标准的冷冻食品，市场监管不到位导致了一些问题的存在。

三、冷冻品类可追根溯源的保障措施

1.建立健全的生产流程

通过建立健全的生产流程，确保冷冻食品的生产过程符合相关法规和标准，从源头上保障食品质量。

2.完善的包装标识

冷冻食品的包装标识需要完整、清晰地标明生产日期、保质期、生产企业、生产地点等信息，方便用户了解产品的真实情况。

3.冷链运输 构建完善的冷链运输系统，确保冷冻食品在整个运输过程中温度稳定，防止食品由于温度问题造成的质量下降。

4.加强市场监管

加强对冷冻食品市场的监督检查，对违法经营行为进行严厉打击，维护市场秩序。

四、冷冻品类可追根溯源的保障措施的重要性

冷冻品类可追根溯源的保障措施不仅能提升冷冻食品的质量和安全水平，还能强化市场监管的有效性，提升用户的消费信心，保障公众的身体健康。只有通过建立完善的追溯体系，整合各方力量，才能有效应对冷冻食品市场中存在的问题和风险。

五、结语

冷冻品类可追根溯源的保障措施是当前社会生活中的一个重要议题，需要相关部门、企业和用户共同努力，促进冷冻食品行业的健康发展。希望通过各方的努力，能够建立完善的追溯体系，提升冷冻食品的质量和安全水平，让用户能够放心选择和食用冷冻食品。六、加强技术创新

冷链药品食品安全管理制度

第一条 总则

为确保冷链药品食品安全，保障公众健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《药品管理法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条 适用范围

本制度适用于冷链药品生产、经营、储存、运输、使用等环节的管理。

第三条 管理原则

（一）冷链药品食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

（二）冷链药品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强冷链药品食品安全管理。

第四条 冷链药品定义

本制度所称冷链药品，是指在生产、储存、运输、使用过程中，需要保持特定温度的药品。

第五条 冷链药品食品安全管理机构

（一）冷链药品生产企业、经营企业、储存企业、运输企业和使用单位应当设立冷链药品食品安全管理机构或者指定专人负责冷链药品食品安全管理工作。

（二）冷链药品食品安全管理机构应当具备相应的知识和能力，负责组织、实施和监督冷链药品食品安全的各项管理措施。

第六条 冷链药品生产管理

（一）生产企业应当具备符合药品生产质量管理规范的冷链设施和设备，确保冷链药品的生产过程符合食品安全要求。

（二）生产企业应当建立冷链药品生产记录，记录生产过程中的温度、湿度等关键参数，并保存至少五年。

第七条 冷链药品经营管理 （一）经营企业应当具备符合药品经营质量管理规范的冷链设施和设备，确保冷链药品的经营过程符合食品安全要求。

（二）经营企业应当建立冷链药品经营记录，记录冷链药品的来源、去向、温度等关键信息，并保存至少五年。

第八条 冷链药品储存管理

（一）储存企业应当具备符合药品储存质量管理规范的冷链设施和设备，确保冷链药品的储存过程符合食品安全要求。

（二）储存企业应当建立冷链药品储存记录，记录冷链药品的品种、数量、温度等关键信息，并保存至少五年。

第九条 冷链药品运输管理

（一）运输企业应当具备符合药品运输质量管理规范的冷链设施和设备，确保冷链药品的运输过程符合食品安全要求。