食品营养和保健之药膳保健(第一篇)

药膳养生食谱简单美食做法1. 红糖姜茶材料：红糖、生姜、热水步骤：1）将适量红糖放入杯中；2）将一小块生姜切成片，加入杯中；3）用热水冲泡，搅拌均匀即可。

2. 枸杞山药粥材料：山药、枸杞、米、糖步骤：1）将山药去皮，切成小块；2）将适量的米洗净，放入煮锅中，加入适量的水煮熟；3）待米煮熟后，加入切好的山药和适量的枸杞，继续煮熟；4）最后加入适量的糖搅拌均匀，即可享用。

3. 红枣莲子糖水材料：红枣、莲子、冰糖、水步骤：1）将红枣和莲子洗净，备用；2）将适量的水倒入煮锅中，放入红枣、莲子和冰糖；3）用小火煮15-20分钟，直到红枣和莲子变软，冰糖溶化即可。

4. 黄豆炖排骨材料：黄豆、排骨、姜片、料酒、盐步骤：1）将黄豆提前浸泡2小时，排骨切成小块备用；2）起锅热油，放入姜片和排骨煸炒片刻；3）加入黄豆和适量的料酒，再倒入适量的水，开大火煮沸；4）转小火炖煮40分钟，加入适量的盐调味即可。

5. 花生糖炖猪蹄材料：猪蹄、花生、红枣、姜片、料酒、盐步骤：1）将猪蹄洗净切块，花生提前浸泡，红枣洗净备用；2）起锅热油，放入姜片和猪蹄煸炒片刻；3）加入适量的料酒，再加入适量的水，煮开后撇去浮沫；4）加入花生和红枣炖煮1小时，最后加入适量的盐调味即可。

6. 枸杞炖鸽子汤材料：新鲜鸽子、枸杞、生姜、料酒、盐步骤：1）将鸽子宰杀处理干净；2）将鸽子放入开水中焯水煮沸，然后捞起冲洗干净；3）预热锅，加入适量的水，放入鸽子、枸杞、生姜和适量的料酒煮沸；4）转小火炖煮2小时，加入适量的盐调味即可。

以上是一些简单的药膳养生食谱，希望对您有所帮助。

药膳养生的配方与制作技巧一、药膳养生的基本概念药膳养生是中华传统文化中的一项重要组成部分。

它是以特定的食材和中药为原料，经过调配制作成具备治疗功能的食品，以起到治疗、养护和保健的作用。

药膳可以促进人体新陈代谢，增强身体免疫力，减缓衰老速度等诸多作用，是一种天然健康的养生方式。

二、药膳养生的配方药膳养生食谱的配方比较灵活，不同的菜品可以根据不同的身体状况定制不同的配方。

一些常见的药膳养生菜品如下：1.山药乌鸡汤材料：乌鸡1只、山药500g，枸杞50g，姜片适量制作方法：将乌鸡洗净，清除内脏，剁成块；山药洗净，去皮切块；将所有材料放入砂锅，加入适量的水，慢火炖煮两小时，加盐调味即可。

功效：益气健脾、补中益气、滋阴润燥。

2.黄芪炖牛肉材料：牛肉500g，黄芪50g, 姜片适量制作方法：将牛肉洗净，切成小块，将黄芪洗净泡水后切片备用；将牛肉放入开水煮沸焯水备用；将黄芪和姜片一起放入锅中，加水约1500ml后煮沸转小火盖锅炖煮2小时后即可加盐调味食用。

功效：益气固表、生津润燥、暖胃温中。

3.红枣炖鸡材料：鸡肉500g，红枣10个，枸杞子适量，姜片适量。

制作方法：将鸡肉洗净，切块，红枣泡水备用，枸杞洗净备用；将鸡肉放入锅中，加入适量水，烧开后捞出洗净，将红枣、姜片、枸杞等全部倒入锅中，加水约1000ml再加入鸡块翻炒后盖上锅盖小火慢炖1~2小时，加入适量的盐即可食用。

功效：补气养血、益肝健脾、养阴润燥。

三、药膳养生的制作技巧药膳养生食品的制作过程包括选材、配料、加工、烹饪等工序。

为了确保药膳养生的品质和效果，需要注意以下几点技巧：1.选购食材要使用新鲜、干净、无污染的原材料，如花旗参、灵芝等，要注意选择正宗产品。

2.配料要根据需要的功效精心调配，要遵循药性互补、助长的原则。

3.加工方式应使用温润的方法，以保留药材营养，加入药材食用后，烤、蒸、煮等方法均可。

4.烹饪要烧熟透了药材才算是烹制完成，以功效达到最佳。

日常药膳养生食谱表大全1. 青菜炖豆腐材料：豆腐、青菜、蘑菇、胡萝卜、姜片、盐做法：将豆腐切块，青菜洗净切段，蘑菇切片，胡萝卜切片。

煮开水后，放入豆腐、青菜、蘑菇和胡萝卜，加入姜片。

炖煮10分钟，加入适量盐调味。

2. 红枣糯米粥材料：糯米、红枣、冰糖做法：将糯米洗净，加入足够的水浸泡2小时。

将泡软的糯米放入砂锅内，加入适量的水，放入红枣和冰糖。

用小火煮熟至糯米变软糯即可。

3. 苹果核桃沙拉材料：苹果、核桃、生菜、蜂蜜、柠檬汁做法：将苹果洗净切丁，核桃碎片。

生菜洗净切碎。

将所有材料放入一个大碗内拌匀，加入适量蜂蜜和柠檬汁调味即可。

4. 红糖姜茶材料：红糖、姜片、水做法：将红糖和姜片放入小锅中，加入适量的水煮开。

煮沸后转小火煮5分钟，搅拌均匀。

待姜味和红糖充分融合后，即可饮用。

5. 紫薯玉米粥材料：紫薯、玉米、糯米、水做法：将紫薯和玉米剥皮切块，糯米洗净。

将所有材料放入砂锅内，加入适量水。

用小火煮熟至糯米变软糯即可。

6. 绿豆排骨汤材料：绿豆、猪排骨、姜片、盐做法：将绿豆洗净泡水1小时。

猪排骨焯水去血水。

将绿豆、猪排骨、姜片放入砂锅内，加入足够的水。

用大火煮沸后转小火炖煮2小时。

加入盐调味。

7. 黄豆炖鸡腿材料：黄豆、鸡腿、枸杞、姜片、盐做法：将黄豆洗净泡水2小时。

鸡腿洗净切块。

将黄豆、鸡腿、枸杞和姜片放入砂锅内，加入足够的水。

用大火煮沸后转小火炖煮1小时。

加入盐调味。

希望上述食谱对您的日常药膳养生有所帮助。

食疗药膳养生食谱表以下是一份食疗药膳养生食谱表，没有标题，文中没有相同的文字。

1. 排毒养颜汤材料：红枣、山药、枸杞子、莲子、百合、猪骨、生姜、米醋做法：将猪骨洗净煮开后撇去浮沫，加入红枣、山药、枸杞子、莲子、百合、生姜一起煮熟。

最后加入少许米醋即成。

适用于排毒养颜。

2. 四神汤材料：黄芪、白术、茯苓、甘草、生姜做法：将所有材料洗净放入砂锅中，加入适量的水，用文火慢熬3小时。

适用于补中益气、健脾和胃。

3. 枸杞炖鸽肉材料：枸杞子、鸽肉、淮山、生姜、料酒、盐做法：将鸽肉剁块后焯水，捞出备用。

砂锅中加水烧开，放入鸽肉和其他材料，用文火慢炖2小时。

调入适量盐即可食用。

适用于补益肝肾。

4. 黑枸杞鸭蛋材料：黑枸杞子、鸭蛋做法：将鸭蛋煮熟后剥壳，将黑枸杞子放入玻璃瓶中，然后将煮熟的鸭蛋放入瓶中密封浸泡20天即可食用。

适用于滋阴补肾。

5. 红枣山药糊材料：红枣、山药、蜂蜜做法：将红枣和山药切成小块，加入适量清水煮熟至软烂。

取出用搅拌机打成糊状，最后加入蜂蜜搅拌均匀即可。

适用于补脾暖胃。

6. 薏仁鲫鱼粥材料：薏仁、鲫鱼、大米、生姜、盐、葱做法：将薏仁、鲫鱼、大米放入砂锅中，加适量水用文火慢煮2小时。

最后加入生姜、盐、葱调味即可食用。

适用于清热利湿。

7. 黄豆猪蹄汤材料：黄豆、猪蹄、生姜、盐做法：将黄豆浸泡一晚后洗净备用。

将猪蹄剁块焯水，去除血水。

砂锅中加水烧开，放入黄豆、猪蹄、生姜煮熟。

最后加入适量盐调味即可食用。

适用于补肾养胃。

8. 蜜枣糯米饭材料：红枣、糯米、冰糖做法：将红枣洗净，糯米淘洗干净后浸泡30分钟。

将糯米放入蒸锅中，加入适量水蒸熟。

蒸熟后将红枣和冰糖加入糯米中拌匀即可食用。

适用于补血养气。

9. 百合银耳羹材料：百合、银耳、冰糖做法：将银耳、百合洗净泡发，撕成小块备用。

将锅中加入清水，放入银耳、百合煮熟。

最后加入适量冰糖调味即可。

适用于清肺养颜。

10. 养肝苹果汁材料：苹果、橙子、蜂蜜做法：将苹果和橙子一同榨汁，最后加入蜂蜜调味即可。

保健养生药膳大全【一】萝卜丝饼白萝卜洗净，用擦刮器擦刮成丝，再用素油煸炒至五成熟，加叉烧肉末，调匀为馅备用。

面粉适量，如常法，加水合面团稍软，擀片，填夹萝卜丝馅，再烙成小饼。

本品有健胃，理气，消食，化痰功效。

适合食欲不振，消化不良，食后腹胀，及咳喘多痰者食用，有治疗作用。

蜜饯萝卜鲜白萝卜500克洗净，切成丁。

放在沸水内煮沸即捞出，把水控干，晾晒半日，再放入铝锅内，加蜂蜜15O克，以小火煮沸，调匀即可。

待冷，装瓶备用。

本品宽中消食，理气化痰。

饭后食用，可治疗饮食不消，腹胀、翻胃、呕吐等症。

火腿脚爪羹陈火腿脚爪一个洗净，加水适量，以小火煮炖一日至熟烂成羹汤，可酌加食盐少许。

分顿随量喝汤，连食两日。

可治疗脾虚久泻症。

姜醋生姜100克洗净，切成细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮存备用。

以此醋液调食鱼虾蟹肉，可防止中毒。

每日空腹服用10毫升，有温脾胃，散寒，敛气止痛功效，可用以治疗慢性萎缩性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔虫症腹痛，以及过食水果腹痛等症。

椒盐火腿火腿瘦肉250克，切薄片，放碗中，加姜葱少许，水适量，清蒸熟烂后，蘸炒熟研碎之花椒盐粉，顿食或分顿食用。

本品有温胃，理气功效，可治疗胃寒，经常打呃气，或气滞性腹痛症。

马齿苋粥鲜马齿苋250克（或干马齿苋50克）洗净，剪碎，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣，再加入淘净的大米适量，继续煮成粥。

每日食用2次。

可治疗肠炎和痢疾腹痛、腹泻等症。

蜜饯山楂生山楂500克冼净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂，水将耗干进加入蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。

待放瓶罐中贮存备用。

本品有开胃，消肉食积，止泻痢，活血祛瘀等功效。

饭前食用可增进食欲；饭后食用可治疗肉食不消；大量食用可治疗泻痢，以及冠心病心区不适等症。

藕汁糖蜜膏药《岭南采药录》鲜藕1，500克洗净，用擦刮刀擦丝，以洁净纱布绞汁，把藕汁放入锅内，加红糖200克，先以大火，后以小火，加热煎熬成膏时，加蜂蜜一倍，至沸停火，待冷装瓶备用。

中药药膳与膳食保健姓名:学号：院系：班级：指导教师：中药药膳与膳食保健摘要：当今社会，随着生活水平的不断提高，人们的保健意识的增强，人们千方百计的去寻找对身体无损害的自然疗法。

膳食疗法是最常见的自然疗法之一，而盛行的“中药药膳”就是膳食疗法中的一个重要的组成部分。

关键词：保健；自然疗法；中药药膳；食疗。

前言：现在正值炎夏，细菌大量繁殖，容易引起一些疾病，而且气温快速升高，各个年龄层次的人群都面临着中暑的危险，夏季防暑，养身保健更是被人们所关注。

如今药膳在当今社会相当流行，中药药膳保健知识在人民大众中十分普及，在日常饮食中有的放矢地选择药膳，合理搭配，适当饮食，以增进健康。

那到底什么是真正意义上的中药药膳呢？什么样的膳食保健才算合理呢？一、中药药膳的历史：研究中药药膳与膳食保健，首先需要了解中药药膳的历史。

中医药膳食疗具有深厚的文化历史渊源、理论基础和临床实践经验。

漫长的生存与生活实践经验中，人们发现动植物具有食疗作用，这就形成了原始的药膳食疗；随着中医精气学说，阴阳五气学说的形成，中医药膳食疗在中医基础理论的指导下，有了进一步的发展，四时进补、辩证施舍膳、以脏补脏及以形补形的思想相继形成；加之古代食医的出现，使中医药膳食疗正式融入传统医学。

二、中药药膳的内涵：所谓“药膳”既非单纯药疗，亦非纯粹食养，乃药性食味兼而取之，药借食味，食助药效，相辅相成，相得益彰，而发挥其协同作用。

药膳疗法是中医药学宝库中的瑰宝，是中国膳食文化的一个特有的分支，它融入我国独特的烹调技艺与中医药学理论为一体，把药品和食品巧妙的结合在起来，制成药膳食之，可以疗疾，可以健身，可以延年，效果显著。

药膳疗法还可以清热祛邪、益气养阴、扶正固本、调整阴阳，长期坚持服用则可减轻或缓解病情，减少并发症的发生，提高患者生活质量以及延长其寿命。

药膳有诸多功效，比如：（1）预防疾病，摄生自养。

如吃玉米粉，可防高血压。

（2）扶正祛邪，增强免疫功能。

药膳食谱篇一：(超实用)药膳食谱大全药膳食谱大全（一）基本原理药食同源药食同源即药与食物相同。

唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。

“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。

“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。

如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。

我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。

一些食物的“属性”属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。

植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。

水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。

调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。

属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。

植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。

水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。

饮料——茶。

属平性的食物：动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。

植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。

水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。

调料——蜂蜜、砂糖。

属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。

植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。

水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。

调料——大茴香、芥未。

属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。

调料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。

辨别“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色苍白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉迟缓等。

“热症”则面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提前、脉数（快）等。

“虚症”和“实症”是表现病情的一种状况。

“虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。

日常药膳养生食谱图谱表早餐：1. 白粥：将一杯米和八杯水煮成稀粥，加入少许盐搅拌均匀。

2. 燕麦粥：将半杯燕麦与四杯水一起煮成稀粥，加入蜂蜜调味。

3. 酸奶：一杯酸奶搭配适量水果和坚果。

4. 炒蛋：将两个鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，煎至金黄色即可。

5. 水果沙拉：切好水果，例如苹果、香蕉、橙子等，混合搅拌均匀。

午餐：1. 香菇鸡汤：将鸡腿和香菇一起煮成清汤，加入适量的盐和胡椒粉调味。

2. 清蒸鱼：将鱼片放在蒸盘上，用姜丝和蒜末腌制，蒸熟后淋上适量的酱油和香油。

3. 素炒青菜：将青菜切段，热锅加入植物油，炒熟后撒入适量的盐和素食鲜味料。

4. 手抓饼：将面粉和水和匀，搓成圆饼状，放在平底锅上煎熟。

5. 煎豆腐：将豆腐切块，煎至两面金黄色，撒上海盐和葱花。

晚餐：1. 煮小米粥：将一杯小米和八杯水煮成稀粥，中途加入适量的魔芋丝和莲子。

2. 素炒豆芽：热锅加入植物油，下豆芽炒熟，加入适量的盐和胡椒粉调味。

3. 银耳汤：将银耳泡软，与红枣、莲子一起煮成清汤，加入适量的冰糖调味。

4. 蒜蓉西兰花：将西兰花切小朵，热锅加入蒜蓉炒熟，撒上适量的盐和鸡精。

5. 素炒豆皮：将豆皮切丁，热锅加入植物油，炒熟后加入适量盐和生抽调味。

夜宵：1. 温牛奶：将牛奶加热至适宜温度，加入少许蜂蜜搅拌均匀。

2. 香蕉小面包：将香蕉切片，夹在两片全麦面包中间。

3. 蔬菜沙拉：将蔬菜切块，加入适量的橄榄油和柠檬汁拌匀。

4. 酸奶果冻：将果冻粉和酸奶一起搅拌均匀，放进冰箱冷藏凝固。

5. 果仁炒花生米：将果仁和花生米一起炒香，撒上适量的盐和五香粉。

药膳养生的简易入门教程一、什么是药膳养生在中国古代，人们通过食用特定的植物、动物及其部位来维持健康和治疗疾病。

这些具有药性的食材被称为药膳。

药膳养生指的是利用这些食材制作出健康而美味的饮食，以增进身体健康、防治疾病并延缓衰老。

二、选择合适的食材1. 中草药：中草药是最常见也是最重要的药膳食材之一。

根据个人需求，可以选择适合自己体质和问题所用的中草药。

例如，黄精补肺益气，当归补血养颜。

2. 食物：除了中草药外，还可以使用普通的食材来制作药膳，如豆类、谷类、肉类和海产品等。

善于搭配这些食材，能够使得营养更丰富均衡。

三、基本原则1. 定量：合理控制每次进食量和配料比例。

过量食用对身体无益。

2. 平衡：平衡各种营养素的摄入，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

3. 多样性：药膳食谱应该多样化，以确保各种不同的食材都能得到充分的利用。

四、制作方法1. 煲汤：煲汤是最常见也是最简单的制作药膳的方法之一。

将选好的食材放入高压锅内，加入适量清水并炖煮几个小时。

这样可以使得药材中的有效成分充分溶解在汤中。

2. 果蔬汁：将新鲜果蔬榨成汁，既方便又易于消化吸收。

可以根据自己需要添加一些中草药粉末或者其他增强功效的食材。

3. 蒸煮法：选择适当的食材，将其切块或切片后放入蒸锅中进行烹饪。

这种方法能够尽量保留食物中的营养成分和天然味道。

五、常见药膳食谱1. 燕窝花胶炖双鸽：这道药膳有益于补气养血、滋阴润燥。

2. 雪蛤鸽蛋粥：以雪蛤虫和鸽蛋为材料，具有养颜美容的功效。

3. 枸杞炖乌鸡：适用于身体虚弱、贫血的人群，能够提高抵抗力。

4. 黑木耳红枣汤：黑木耳具有滋阴润肺、养血安神的功效，红枣则具有健脾益气、舒缓压力的作用。

5. 登山参炖鲫鱼：登山参是名贵的中草药，与鲫鱼搭配可以起到强壮身体、镇静神经的作用。

六、注意事项1. 请根据自身体质和需求选择合适的食材，避免过量或者误食对自己健康有害的食物。

2. 做好烹饪卫生，保证食物新鲜干净。

养生食谱保健汤
以下为养生食谱保健汤的推荐：
1. 清热解毒养生汤：将冬瓜、黄瓜、西红柿、苦瓜等切块，加入清汤中煮沸，再加入适量的香菜和盐调味即可。

2. 补血养颜汤：将红枣、红豆、黑木耳、桂圆等食材洗净后，倒入砂锅中，加入适量的清水，炖煮1小时后即可饮用。

3. 温肾壮阳汤：将牛肉、羊肉、山药、枸杞等切块后，倒入高压锅中加入适量的水，煮熟，调入适量的盐和胡椒粉调味即可。

4. 润肺养喉汤：将银耳、梨、蜂蜜、菊花等食材洗净，倒入锅中加入适量清水，煮沸后，加入蜂蜜调味即可饮用。

5. 养胃消食汤：将鲫鱼、山药、薏仁等切块倒入砂锅中，加入适量的清水，煮沸后加入盐和姜片调味即可。

6. 清肝明目汤：将绿豆、小米、红枣、枸杞等食材洗净后加入砂锅中，加水煮沸，煮熟后加入蜂蜜调味即可饮用。

7. 健脾益肾汤：将白扁豆、猪蹄髈、生姜等食材放入锅中，加入适量清水煮沸，煮熟后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

8. 养心安神汤：将荷叶、山楂、薄荷、柠檬片等放入砂锅中，加入适量清水煮沸，煮熟后加入适量蜂蜜调味即可饮用。

以上养生食谱保健汤供参考，每个人的体质和需求不同，饮用前最好咨询专业医生或营养师的建议。

健康养生的药膳虾仁韭菜材料：韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

做法：1、将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用;2、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

3、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

功效：固肾气、补肾阳、通乳汁。

韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。

珍珠三鲜汤材料：豌豆50克，鸡肉脯50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、味精、食盐、高汤、麻油适量。

做法：1、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。

2、西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁;豌豆洗净备用。

3、炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

功效：补精填髓，温中益气，清热除烦。

首乌肝片材料：鲜猪肝250克，首乌液20毫升，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒盐、、醋、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

做法：1、将首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，姜、葱、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。

2、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸取一半首乌汁，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。

3、炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。

功效：益精血，补肝肾，乌发明目。