吃甜食的危害

百科论坛　儿童屹过多甜食的危害　马盼丽（贵州省铜仁幼儿师范高等专科学校贵州　铜仁５５４３００）　摘要：糖是人体不可缺少的养料，它参与新陈代谢，是提供机体能量的主要来源，也是构成身体组织不可缺少的物质，适度食用有益无　害。过多会影响儿童生长发育、大脑功能、正常视力、造成性格异常、降低免疫力等健康隐患。同时也对儿童吃过多甜食带来的健康隐患提出　了相应的防范对策，以指导儿童正确摄入甜食。　关键词：儿童甜食影响　甜食的存在对于我们的孩子始终是一种诱惑，但是孩子们对甜食　的摄取不吃又不行。再加上不少家长对独生子女倍加疼爱，百依百　顺，造成不少孩子对糖的消耗量居高不下，吃糖的危害还没有被更多　的人认识到。　１．吃过量甜食。藏健康隐患　１．１妨碍生长发育　保证儿童正常生长发育除了需要摄人足够的热量外，同样离不开　其他各种营养素。如果儿童平时过多的摄入甜食（尤其在餐前吃糖果　类甜食），体内血糖会始终维持在较高水平，使热量产生过多，阻碍　了中枢神经对饥饿感信号的感应，因而缺乏应有的饥饿感，影响到正　餐的进食，致使食量降低。造成人体必需的营养素摄人不均。长期缺　乏生长所必需的各种矿物质、维生素、膳食纤维等营养素，儿童机体　会处于营养不良的状态，既影响孩子的正常生长发育，易造成孩子身　材矮小等后果，又容易受到病菌感染而引起儿童常见的咽炎、扁桃体　炎等各种疾病。此外，一个健康儿童的体液应保持着弱碱性，而糖是　酸性食物，若是摄入糖类食品过多，人体内环境的酸碱度则会被改变　而呈酸性体质，而酸性体质是各种疾病产生的温床，易感染疮、疖、　扁桃体炎等疾病。从而削弱儿童的免疫力。这种体质对孩子的生长发　育是非常不利的。　１．２影响大脑功能　人脑的主要成分是蛋白质、脂肪（主要是卵磷脂）及维生素Ｂ１　等。儿童良好的饮食习惯，可以使肌体摄人全面均衡的营养，使大脑　发育健全，而不良的饮食习惯（吃甜食过多），则会破坏和阻碍营养　成分的摄人，使肌体和大脑所需的营养供应不足，造成孩子变笨，有　损记忆力，影响大脑的认知能力。研究还发现，甜食吃得太多的儿童　往往会影响到神经活动，不少人尚不了解。因为过多食糖易打乱体液　酸碱平衡，改变血液中的ＰＨ值，使神经系统处于抑制状态。轻者疲　倦困乏，对周围事物缺乏兴趣；重者思维迟钝，注意力涣散。迷迷糊　糊，昏昏欲睡，影响学习…。　１．３造成性格异常　甜食中的糖多是蔗糖，在酶的作用下转化为葡萄糖进行氧化，成　为二氧化碳和水，同时释放出能量。葡萄糖的氧化反应需要含有维生　素Ｂ１的酶来催化。如果长期吃进过量的食糖，机体就加速糖的氧化，　消耗大量的维生素Ｂ１，以致供不应求。而人体内是不能自身合成维生　素Ｂ１的，需要从食物中不断摄取。但甜食的过多摄人，会影响到孩　子的正常食欲，造成其他食物摄人减少，易使维生素Ｂｌ的供应不足，　最终影响到葡萄糖的彻底氧化，产生较多氧化不完全的中间产物如丙　酮酸　乳酸等代谢产物。这类物质在血液和脑组织中逐渐蓄积，使儿　童的大脑神经受到不良的刺激，从而导致孩子精神烦躁、注意力不集　中、情绪不稳定、好发脾气、爱哭闹、任性、易冲动、睡眠不安等　“甜食综合症”。　１．４影响正常视力　中小学生近视的发生与血钙偏低有密切关系，而长期过量食用甜　食，是造成血液中钙含量减少的一个重要原因。缺钙的儿童，神经肌　肉的兴奋性增高，使眼外肌处于高度紧张状态，加上儿童做作业时间　长，不注意用眼卫生，这些因素使眼球调节频率和时间增加，导致假　性近视的发生。少年儿童的眼球正处于发育阶段，眼球壁的伸展性很　大，巩膜质地坚硬并具有弹性。大量糖、缺钙等情况可使胶原纤维发　育不良，巩膜的强度就会相对减低，眼球壁软化，并在眼外肌的长期　机械压力作用下，造成眼球壁逐渐延伸，使眼球壁由球形变成椭圆　形，角膜到视网膜的距离就此而拉长了，使图像不能在视网膜上成　像，从而导致近视发生。　１．５降低免疫力　孩子有病，不少父母让孩子吃很多糕点一类的甜食。其实，这样　很不利于病儿的康复。最近的一些研究发现，甜食会降低人体免疫　力。儿童患病之后，消化液分泌减少，消化酶活力降低，胃肠运动减　慢，消化机能失常，所以往往食欲下降。倘若让孩子吃过多的甜食，　可使体内大量维生素消耗掉，人体缺乏了某种维生素以后，口腔内唾　液、胃肠消化液就会减少，这样势必食欲更差。尤其是饭前吃较多甜　食，会引起血糖升高，更会使病儿失去饥饿感，到吃饭时更不愿吃东　西。在正常情况下，人体血液中一个白血球的平均吞噬病菌能力为　１４，吃了一个甜馒头以后变为１Ｏ，吃了一块含糖点心之后变为５，吃　了一块奶油巧克力之后变为２。可见，食糖过多会使白细胞吞噬细菌　的能力下降，特别易受到各种致病因素的影响，以至于儿童反复患呼　吸道感染。　１．６损害牙齿健康　甜食吃得过多（尤其是睡前吃糖果又没有及时漱口刷牙），使糖　分长时间停留在牙缝里，在口腔细菌的作用下发生化学反应，产生腐　蚀牙齿的酸性物质。久而久之，牙齿的珐琅质（牙齿表面最坚硬部　分）便会逐渐被酸腐破坏，从而慢慢引发成龋齿（即蛀牙）。可见，　蛀牙不是真的有蛀虫或其他什么虫子造成，而是牙齿逐渐被酸性物质　腐蚀的结果。同时，多吃甜食易引起缺钙，对牙齿健康危害也很大。　因为牙齿的坚固性、稳定性与钙有密切关系。缺钙能造成牙齿珐琅质　发育异常，整体坚硬程度降低，抗龋齿能力减弱，组织结构疏松，易　于磨损、崩解、松动，以及发生龋齿而过早地毁坏脱落。　１．７导致骨质疏松　近年来，临床医生发现儿童骨折的比例有所上升，追问病史，往　往病孩有嗜糖的习惯。由于糖过多进入体内时，代谢过程中会产生大　量丙酮酸、乳酸等酸性物质，使身体呈酸性，而为了维持人体酸碱平　衡，体内的碱性物质如钙、镁、钠就要参加中和作用＿２　Ｊ。大量钙被中　和，于是进入骨骼的钙就少了。新生的骨骼钙化不足，质地软，密度　低，抗外力作用弱，势必增加发生骨折的危险。　１．８产生甜食依赖　甜食吃太多，孩子的味觉会发生改变，对口味清淡的食物失去兴　趣。必须吃哪些口味浓烈的食物，如巧克力、很甜的糖果，才有感　觉。这样儿童就越来越离不开甜食，形成对甜食的依赖，挑食偏食的　陋习也因此养成＿３　Ｊ。专家支招：让孩子享受食物天然的味道，不要过　早用过甜、过鲜或者过咸的食物刺激味觉，让他们学会接受营养丰富　口味清淡的食物。　１．９导致身体虚胖　３２２　现代企业教育ＭＯＤＥＲＮ　ＥＮＴＥＲＰＲＩＳＥ　ＥＤＵＣＡＴＩ

甜蜜的杀手：糖

*营养学家调查发现，长期大量吃甜食易导致糖尿病、肥胖、骨折，还会让人的免疫力下降。

*经常吃糖会造成维生素缺乏和缺钙等问题，甚至还会因此导致骨折。

*世界卫生组织曾指出：“长期嗜高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人要缩短10～20年。”

*假如我们每天多吃5块糖，相当于要额外摄入100千卡热量，体重每周即可增长100克。

*食糖严重时，眼睛晶体本身也可以被“糖化”，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明。

糖是疾病的温床

近年来，医学界发现韩国人心脏病的发病率比其他国家高，甚至比以肉食为主的西方人也高出很多。

我们在电视上总是看到，韩国人吃米饭、蔬菜、水果多。可他们为什么还那么容易得心脏病呢？

韩国汉南大学食品营养系的朴玉振教授研究发现，韩国人摄取的食物中虽然胆固醇指数较低，但他们对于糖果、糕点、米饭等含糖食物的摄取量较多，因此中性脂肪的指数偏高，由此引发的肥胖对心脏也有太大的负担。

科学研究一致认为：糖是很多疾病的根源！

研究显示：正常情况下，人体血液中一个白血球的平均吞噬病菌能力为14，吃了一个糖馒头之后变为10，吃了一块糖点心之后变为5，吃一块奶油巧克力之后变为2，喝一杯香蕉甜羹后则为1，足可见甜食对免疫力的危害。另外，经常食糖会使正常的弱碱性体质变成酸性体质，而酸性体质是各种疾病产生的温床，易使人体感染疮、疖、扁桃腺炎等各种疾病。

我们平常食用的精制白糖，其中糖的纯度非常高，能达到99％以上，这就意味着其中除了大量的能量外，几乎不含其他营养物质。甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍和肥胖等疾病。

糖还是很多慢性疾病的刽子手。营养学家调查发现，吃糖可能并不会直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而导致多种慢性疾病发生，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病等。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。

本文整理于网络，仅供阅读参考

喜欢吃甜食的原因

喜欢吃甜食的原因——1.味觉麻木

就味觉而言，基因把人分成了三大类：敏感型、麻木型和介于两者之间的中间型。敏感型对甜食、奶油等高脂食品十分敏感，往往自觉地对这类食品不屑一顾。相反，麻木型却对这类高脂食品情有独钟，似乎永远也吃不厌。因此，如果你是味觉麻木型的人，甜食对你诱惑会比其他人强烈，你就很难把持住不吃甜食。

喜欢吃甜食的原因——2.压力大

在压力作用下，有一些激素(糖皮质激素)会被激活，它们能够直接作用于某些味觉(甜味、鲜味或苦味)的受体细胞，应激情况下会影响这些细胞对味觉的反应。其中，甜味受到压力的影响最大。《神经科学》期刊曾发表过一项研究。研究将处于(压力)应激和非应激状态的小鼠做对比，结果显示与对照组相比，应激组小鼠的味觉细胞中糖皮 质激素受体增加了77%。也就是说，在压力作用下，相比其他食物，人会更想吃甜食。

喜欢吃甜食的原因——3.甜食外表诱惑

人是视觉的动物，看到美的东西就会经不住诱惑。而大部分的甜食都被制作得非常的精致。这样美丽”外表“带给人视觉冲击，刺激人的食欲。这就是你明明吃饱了，但还是忍不住吃甜食的一个原因。

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甜食虽好多吃易老

作者：王祖远

来源：《科学养生》2014年第03期

不少人习惯饭后要吃几口甜食，才会觉得“吃饱了”，因此常在吃饱喝足之后，又不知不觉吃下许多热量。有些人甚至可以不吃饭，以啃面包、吃蛋糕度日，因而摄入过多的油脂和糖分，造成身体的负担，同时也可能导致慢性疾病发生。

瑞典研究人员在最新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，摄入过多甜食及加糖饮料，会增加罹患胰脏癌的危险。瑞典卡罗琳医学院的苏珊娜·拉松等人在报告中说，人若过量摄入泡沫饮料、奶油水果以及加糖的咖啡，容易增加胰脏癌的发病风险。

研究人员从1997年开始，对大约8万名健康男女进行饮食调查，并对调查对象进行了为期8年的跟踪观察，结果发现其中共有131人后来患上胰脏癌。

研究人员分析发现，饮食中糖分的摄入量与胰脏癌发病机率存在相关性。与从来不喝含糖饮料的人相比，每天喝两次含糖饮料的人，患胰脏癌的风险要高九成。

苏珊娜·拉松说，虽然从总体来看，人类患胰脏癌的几率颇低，但胰脏癌是一种较难治疗的癌症，而且通常诊断出来的时候已经到了癌症晚期，因此了解胰脏癌发病机理并学会预防胰脏癌，变得非常重要。

还有一些医学研究也证实：吃进太多甜滋滋的食物，可能加速人体老化。原因是，吃太多含糖分的东西，会引发身体氧化、进而产生老化现象，让人看起来比实际年龄老一点。所以不少医生建议，喝咖啡、喝茶最好少加一点糖，同时也尽量不要以蛋糕替代主食，或吃太多甜食糕饼等零食。

医学研究指出，水果的甜分也很高，但水果是生活中不可缺少的营养品，所以在食用的时候，应注意摄取方式，才能避免吃进太多不必要的糖分。其方法是：水果最好在早上、中午或下午吃，晚上建议吃不含太多糖分的水果，例如蓝莓就是很不错的选项。此外，除非是特殊需求，吃水果时最好吃原形，尽量不要榨成汁，因为当水果的纤维被果汁机断裂后，便缺少帮助肠胃蠕动的纤维了。