食用菌工厂化生产技术
1. 培养基质准备工艺
影响搅拌效果的两个关键点
栽培原材料相当广泛,有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等,但是对不同原材料的配方或原材料的混合物搅拌方式有所不同;搅拌的一个主要目的是实现被搅拌原料在最短的时间内吸取大量的水分,尤其是提高培养料自身的蓄水能力;衡量搅拌效果成败的关键点主要有两个,一个是搅拌促使原材料混合物的均一性,不会造成一些死角；另一个是确保在搅拌的过程中不会使原材料酸败;搅拌均一性的实现主要靠搅拌机本身的性能和搅拌时间,这一点基本上可以得到满足,而引起酸败的主要原因是在高温的季节温度高于30℃,营养物质倾倒后,微生物快速发酵致使培养基料变酸腐败;
培养料酸败后对出菇及产量的影响
培养料的酸败直接影响出菇结果,酸败后的培养料使菌丝吃料困难,料发黑,发菌时间大大延长,催蕾时料面分泌大量黄水,增加了受杂菌污染的机率,单产水平下降;
采取的工艺
1 针对不同原材料采取不同的加水方法,对于木屑可以在室外长期日晒雨淋,以促使其提高自身含水量；棉籽壳含有丰富的棉绒纤维可以短期预湿,在搅拌前可以将其浸入水桶中使其充分吸水,从而减少在搅拌锅里搅拌的时间；
2 玉米芯含有相当多的糖质,加水后不立刻装料容易引起酸败,但可以通过短期预湿的方法使其增加含水量,经过研究证明玉米芯在35℃高温天气下预湿2hr后pH下降不明显；
3 对于营养物质如麸皮、米糠、玉米粉等极易酸败的物质采取的办法是,在装填料前将其倒入搅拌,内完成装瓶,培养料不会酸败;
4 高温季节,在搅拌锅的上方安装风扇,把搅拌过程中产生的热量及时排除,可减轻料的发热和酸败;
影响装瓶的五个关键点
装瓶是指将培养料均匀地装入栽培用的容器－塑料瓶中,然后在瓶中央打一个直径～2.0cm的通气孔;主要的原理是通过震动、翻转使培养料漏入栽
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培瓶中;这当中要满足以下几点要求：
1 装瓶需要装得上紧下松,这样有利于菌丝的两头发菌,使菌丝在最短的时间内吃料完毕；
加大。 三、解决问题的对策
１、加强冬季管理，实施定量挂果，成龄园 ６６７ｍ２地２０００千克左右，强化秋季采后管理技术，
加强冬季防冻措施，增强树势，提高对华优猕猴桃
的抗病能力。 ２、加强科技投入力度，进一步发现选拔培育
更优良的华优授粉雄树。增强人工授粉能力，对花
粉的质量进行保证体系建设。人工授粉要到位，准 确，选择在最佳时间，用最优质的花粉进行授粉。
３、做好疏蕾疏果工作，华优猕猴桃疏蕾通
常在４月中下旬侧花蕾分离后２周左右开始，先按 照结果母枝上每侧间隔２Ｏ～２５厘米留一个结果枝
的原则，将结果母枝上过密的、生长较弱的结果枝 疏除，保留强壮的结果枝。并将保留的结果枝上的
侧花蕾、畸形蕾、病虫危害蕾全部疏除，再按照结 果枝的强弱调整着生的花蕾数量，强壮的长果枝留 ５～６个花蕾，中庸的结果枝留３～４个花蕾，短
果枝留ｌ～２个花蕾。疏蕾时先疏除基部的花蕾，
需要继续疏时再疏顶部的，尽量保留中部的花蕾。 华优猕猴桃的疏果一般从盛花后２周左右开 始，首先疏去授粉受精不良的畸形果，扁平果、伤
果、小果、病虫危害果等，保留果梗粗壮、发育良
好的正常果。同时根据结果枝的势力调整果实量，
生长健壮的果枝留４～５个，中庸的结果枝留２～３ 个，短果枝留１个果或不留果。同时注意控制全树
的留果量，成龄园每平方架面留果３５个左右，每 株大约留３５０～４００个。６６７ｍ２产量控制在２０００千
克左右。疏除多余果实时应先疏除短小果枝上的果
实，保留长果枝和中庸枝上的果实，且只能留中心
果。经过疏果，使每个果实到８～９月份时平均有 ４个叶片辅养，即叶果比达到４：１。
４、加强生长季节栽培管理，多施有机肥，及 时灌水，加强病虫害防治，增强树势、减少病虫害
的发生，提高果实商品率，提高果品性状和质量。
５、果实收购一定要按标准进行，价格要按市
场规律和品种特性运作。做到不抢购，库存量不能 过大，必须春节前销售完毕。从而降低市场风险确
食用菌项目
实施方案
规划设计/投资方案/产业运营
摘要说明—
我国食用菌生产主要有传统农户生产模式、“企业+农户”模式和工厂化生产模式三种，目前传统农户生产模式是我国最主要的生产模式。
该食用菌项目计划总投资2891.75万元，其中：固定资产投资2228.04万元，占项目总投资的77.05%；流动资金663.71万元，占项目总投资的22.95%。
达产年营业收入5572.00万元，总成本费用4452.38万元，税金及附加54.55万元，利润总额1119.62万元，利税总额1328.60万元，税后净利润839.71万元，达产年纳税总额488.88万元；达产年投资利润率38.72%，投资利税率45.94%，投资回报率29.04%，全部投资回收期4.94年，提供就业职位100个。
食用菌在我国是一种非常重要的蔬菜，并且我国地势广阔，野生的菌类是非常多的。然后由于其营养价值，现在各种食用菌的人工规模种植面积都非常大。我国的食用菌品种非常多，在我国各地都有食用菌的分布。
报告内容：概况、项目基本情况、产业研究、产品及建设方案、项目选址研究、工程设计说明、项目工艺可行性、环境影响分析、职业安全、风险应对评价分析、节能方案分析、项目进度说明、项目投资方案、经济评价分析、项目评价等。
规划设计/投资分析/产业运营
食用菌项目实施方案目录
第一章 概况
第二章 项目基本情况
第三章 产业研究
第四章 产品及建设方案
第五章 项目选址研究
第六章 工程设计说明
第七章 项目工艺可行性
第八章 环境影响分析
第九章 职业安全
第十章 风险应对评价分析
第十一章 节能方案分析
第十二章 项目进度说明
第十三章 项目投资方案
第十四章 经济评价分析
丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案
为发展农业生产,振兴农村经济,增加农民收入,根据青海省农牧厅“四五计划”要求,围绕丹麻镇农业发展规划,制定本实施方案;
一、指导思想
坚持以科学发展观为指导,以建设现代农业、促进农民增收为目标,以市场为导向,以食用菌示范基地为基础,以食用菌专业合作社建设为重点,科学规划,狠抓落实,突出重点,以点带面,稳步、逐步整体推进,实现由传统农业向现代农业转变,走可持续发展的路子;
二、任务目标
按照青海省农牧厅“四五计划”项目安排,积极开展创业富民活动,充分发挥自身专业优势,结合累积技术和管理经验搞好示范基地,并作为锦州村食用菌种植技术现场观摩、培训和推广中心,带动锦州村民规模化种植食用菌,从而达到创业富民的目的;
三、工作重点
示范优质品种：主要是双孢菇、平菇等;
集成高产技术：本着节本增效、高产优质的原则,实现良种化,良种良法配套,综合防治病虫害,利用农作物秸杆栽培食用菌,拉长生物链条,开发高蛋白食品;
加强病虫害防控：优先采用科学育种、选用抗病品种、利用天敌、灯光诱杀等农业、生物和物理防治措施;化学防治坚持“预防为主,综合防治”的原则,在菇体生长期杜绝施用化学农药,无菇期适量使用低残农药,在突出生态、确保安全的前提下,掌握适时适期防治,把病虫危害降低到最小程度;
四、主要技术内容
一主推技术
该技术通过利用选育低温型优良食用菌品种进行反季节栽培,实现低温、高海拔地区成功栽培食用菌的目的,对于提高产量、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求具有非常重要的意义,推广前景十分广阔;
1.品种选择及菌种生产技术;根据锦州村特殊气候条件,采用反季节栽培模式,推广应用优质高产、适销对路及价值较高适宜反季节栽培的低温双孢菇、平菇和香菇,针对锦州村冷凉气候特点,采用塑料大棚设施或空置平房,进行栽培;菌种生产按照食用菌菌种生产技术规程进行母种、原种、栽培种生产;
2.培养料选用;栽培原料要求新鲜、无霉变,不含有毒有害物质,保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力;培养料采用通风发酵处理和高压、常压灭菌,达到防霉速生增产的效果;
