色彩在食品包装设计中的魅力
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色彩在食品包装设计中的魅力
作者:耿力
来源:《美术界》 2011年第3期
TEXT/耿力
色彩是有情感的,色彩是设计师的心灵与消费者之间沟通的桥梁。应给人以强烈鲜明的感官作用,具有强烈的感召力和广告力。印象派大师米勒把色彩看作是一种语言,应该用来表达人的思想。他认为色彩是“用来征服眼睛的一种诱惑物”,包装色彩担负着美化商品,推销商品的重要使命,食品包装的色彩设计的最终目的必须能引起消费者的食欲,要给消费者一看就想吃的感觉,突出其美味之感,这里很大程度上取决于食品包装的色彩。色彩在食品包装设计中有着事半功倍的作用。这就需要我们在食品包装设计中研究色彩对消费者感官作用的意义。
一、色彩对消费者感官作用的原因
长期以来人们都研究人类观察色彩这一复杂活动。美国生物学家尼古拉斯·亨弗莱“把人类感知色彩的能力归因于对愉悦感的渴望和生存的需要。”②亨弗莱相信,看见色彩的能力在进化过程中满足了人类作为一种生物的生存需求。在大脑意识到以各种形状存在的影像、符号、文字或其它视觉元素之前,人眼最先感知到的就是色彩。看见色彩是一个复杂的过程。物体、形状和影像都是通过光线被记录存大脑里。光线在被视网膜吸收后就会向大脑发出信号。人们在观看色彩时,由于受到色彩的视觉刺激,在思维方面会产生对生活经验和环境事物的联想,进而产生一系列的心理变化,这就是色彩对人的生理和心理作用。色彩的生理感觉与心理感觉是相互交叉影响的,在产生生理变化的同时,往往会产生一定的心理活动;生理反应是下意识的条件反射,而心理反应是复杂多变的,能引起人许多联想和情感变化。印象派大师塞尚认为:“绘画意味着,把色彩感觉登记下来加以组织,色彩是伟大的本质的东西,是观念的物化,理性的本质。在色彩里,我们的头脑和客观世界相会。为了在它的本质里来画一对象,只能在色彩里把握客体,让所画的东西从色彩里诞生出来。形象的塑造,不外是色调关系的正确”。③色彩对人的感官作用因人而异,但由于人类生理构造和生活环境等方面存在着共性,人类在自然界中长期的生活和劳动过程中经验的不断积累逐渐形成了具有共性的认识观和审美观,它反过来又成为了判断新事物的标准和依据。人们对色彩的感官作用也是如此,所以人的视觉对色彩只是一种接受的过程,而起判断作用的则是心理活动、经验、认识观和审美情趣。“因此在设计中应以人们视觉审美心理的共性特征为依据。不同的色彩在人的心理反映中会产生不同的联想,而不同的色彩也具有各种各样的象征意义。”
人们生活在五彩斑斓的世界里,对色彩有着特别敏感的反应,由于生活经验形成了各种心理模式,如红色的樱桃,绿色的青菜,橙色的桔子,金黄色的蛋糕。不同的色彩对人们产生不同的条件反射,同一种颜色对不同的年龄、性别、民族的对象,作用的感觉也是不同的。我们的食品包装设计正是要充分利用色彩给人的感官作用,通过情感和联想来表达不同含义和寓意,使色彩更好地传达对消费者精神上的关怀,满足消费者的心理需求。
二、色彩的独特魅力
一件好的食品包装设计,其色彩效果的优劣,并不取决于用色的多和少,关键在于对色彩的选择搭配是否合适,是否能很好地利用色彩来充分体现食品的属性,能否刺激人们的感官系统,从而引起消费者的购买欲望。“心理学研究表明,人的视觉感官在观察物体的最初20秒内,色彩感觉占80%,形体感觉占20%。”④色彩对感官作用主要是通过视觉、味觉、嗅觉和触觉来实现的。凡·高认为色彩具有“暗示力量,画里面的色彩,就是生活里的热情”。俗话说:“远看色彩近看花”。形象地说明了色彩与包装装潢其他元素相比具有更强的直观性和识别性。色彩对视觉的作用主要表现为:色彩刺激消费者的视觉。法国浪漫主义画家波德莱尔认为:“如果一个强有力的色彩用一种适合主题的色彩表达我们的感情和梦想,那么效果将是何等的新”。色彩在食品包装设计上有距离感:色彩的距离感与色彩的亮度有关,亮度高的色彩具有置前感,亮度低的色彩具有延伸感;暖色有跳跃感,冷色有后退感。充分利用色彩的距离感,可在一定程度上使该食品包装具有较强的货架冲击力。泰纳认为色彩的不同配合给我们不同的印象;所以色彩的配合自有一种表情,巧妙利用色彩的配合可以展示商品的性别,色彩的性别感主要是通过男女不同的性格、外表、爱好等典型特征给人的总体印象来表现,如体现女性色常用粉红、橙黄、紫罗兰等纯度较高的色调、体现男性色则常用明度低的黑、灰等色调,充分体现一种阳刚之气。巧用色彩的性别感,可以在琳琅满目的货架上让不同性别的消费者在短时间内找到所需商品。能给消费者留下好的印象。
黑格尔认为形状、距离、界限等,总之,占空间的现象所有的一切空间关系和差异在绘画里都只要通过色彩才能表现出来;色彩的观念性强,所以宜于表现观念性强的内容;色彩在表现所选对象的全部个别特殊细节方面,有着最广阔的发挥作用的场所。在绘画里单凭着色彩就可以作出很大的成就,这是人们所料想不到的。色彩这种丰富的手段使绘画在作品中能描绘出全部现象。绘画的真正要务在于着色,所以真正的绘画中的形状和距离只有通过色彩的差异才能获得真正的充分表现。使画家成为画家的是色彩,色彩感应该是艺术家所特有的一种品质,是他们所特有的掌握色调和就色调构思的一种能力,所以也是再现的想象力和创造力的一个基本原素。如:食品包装中有些设计追求富贵之感,这就需要用色彩明快的金银色来表现,名贵食品的包装可以选用华丽、鲜艳的色彩来充分体现它的高贵感。有些传统食品或土特产,则需要表现一种浓浓的乡土味,可以运用较稳重的红色,来体现一种历史悠久、品质纯朴的感觉,也更加符合其物美价廉的属性。
色彩不仅与消费者视觉密切相关,也与消费者的味觉、嗅觉、听觉和触觉也有一定的联系。众所周知,人的感觉器官是相互联系、互相作用的整体,视觉感官受到刺激后会诱发听觉、味觉、嗅觉等其他感觉系统的连带反应,这在心理学上称为“通感”。食品包装设计的色彩之所以能影响人就在于此,色彩虽不能直接引消费者的味觉反应,但各种不同的颜色、形状、肌理等都能诱发消费者的味觉反应。色彩的味觉反应与消费者的生活经验、记忆和联想有关,看到某食品的色彩消费者就能大致分辨出它的味觉,消费者对食品的味感特别敏感,而色彩往往就关系到这种味感。如红樱桃甜、青苹果酸等。色彩的味觉联想往往是与食品结合在一起表现出来的。中国饮食文化尤其重视色、香、味、形俱全,以色居首位,可见色彩对人的味觉的重要性。色彩可以促进人的食欲,明亮的暖色系,尤其是橙色系最容易引起食欲,所以,食品包装设计多用暖色光来营造芬香甜美的气氛,也能使食物看上去更加鲜美。
色彩与嗅觉的关系与味觉相同,也是来自生活感受,由联想而得。可以从闻到的各种味道想到各种色彩,从酸甜的葡萄联想到紫红色,从香甜的草莓想到鲜艳的红色;闻到香醇的牛奶想到乳白色;闻到柑橙香想到橙色和黄色。也可以从各种色彩联想到各种物体的气味,如看到绿色想到草木的清香;看到浅黄色想到奶油、蛋糕的香味等。
结论
色彩一旦和商品结合,其对消费者感官的作用就能表现出色彩的情感特征和象征性,就能有效地传达出商品的特性和功效,也会在消费者心目中形成了商品的形象色。我们在包装色彩设计中应充分发挥色彩的表现技法,来吸引消费者的注意,促使包装差别化,帮助食品在同类食品中脱颖而出。
注释:
①《西方画论·辑要》编著:杨身源江苏美术出版社2006.4 285页
②《包装设计》[美]Marianne Rosner Klimchuk上海人民美术出版社2008年105页
③《西方画论·辑要》编著:杨身源江苏美术出版社2006.4 292页
④《产品包装设计》编著:王安霞东南大学出版社2008年80页
⑤《西方画论·辑要》编著:杨身源江苏美术出版社2006.4 301页
【耿力,郑州轻工业学院轻工职业学院】