餐饮经典案例

餐饮企业成功的案例

俗话说“民以食为天”，吃饭是每个人每天必不可少的事，因此，开一家餐馆便成了很多人谋生赚钱的好项目。下面是店铺精心为大家搜集整理的餐饮企业成功的案例，大家一起来看看吧。

餐饮企业成功的案例1：“全额退款”创意创造新奇迹

张湖海是重庆“菜根香民俗酒楼”连锁企业的掌门人。每一个新店开业，张湖海在市场营销上，总有一些奇招、妙招和怪招。二分店还在装修时，张湖海就印制了大量的宣传资料，凡是路过的人都会得到邀请，只要开业那天前来捧场，都会享受很低的折扣。开业三天后。张湖海在新闻媒体上刊登广告，“吃了白吃：凡是三天前在‘菜根香’消费的客人，开业凭结账的小票全额退款，没有保留票证的，只要能报出所在的台号、消费金额，也可以全额退款。”广告刊登后的两天，前来退款的顾客排起长队，张湖海也因此退了18万元。经过媒体的炒作，“菜根香”更加火爆，每天的营业额平均为8万元，单日最高达12万元。

餐饮企业成功的案例2：“说菜”说旺淮扬菜餐馆

郑河的家乡淮安是名扬海内外的文化古城，是居于中国四大菜系之首的淮扬菜的主要发源地。他从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师，在西安开起了餐馆。开业后由于顾客对淮扬菜还没有很深的了解，所以客人稀少，生意很差。郑河发现这个情况后，便以“说菜”为应对方法，使得生意开始出现转机。

“说菜”，就是向顾客介绍淮扬菜的特色、形成的历史人文背景等，并在客人点的菜上桌时，把每一道菜的做法、吃法以及这些菜相关的典故和传说由来都非常流利地讲解出来。

郑河教会餐馆所有的服务员都懂“说菜”，并将“说菜”作为服务员必需的一个工作程序，同时作为对服务员的一项考核指标，正是通过“说菜”，增强了餐馆的人文气氛，张扬了特色，对顾客产生极大吸引力。郑河的淮扬菜餐馆最终完全摆脱了所有的困境。现在。他已经在全国各地拥有15家分店。 餐饮企业成功的案例3：“吃完有奖”新风巧招财

不久前，山西忻州市一家饭店推出了一项“适量点菜，吃完有奖”的新举措。其具体做法是：用餐之时，这家饭店的店员会主动提醒客人适量点菜，而且对能吃完所点菜的客人，送上优惠卡、餐券、食品等作奖励。

做餐饮为顾客服务感动13顾客的感动案例

主题：做餐饮为顾客服务感动13顾客的感动案例

引言：

在餐饮行业，服务至上是吸引顾客和保持顾客忠诚度的关键。这里我将分享13个餐饮业的感动案例，这些感动不仅来自于美味的食物本身，更多的是来自于服务人员的用心和真诚。

一、沉默如金

在一家繁忙的餐厅，一个聋哑顾客走进了店内。服务员Lucy立刻意识到了这个顾客的困扰，并用纸和笔与他互动。Lucy与顾客用“沉默”言语传递了订餐和服务的信息，让这位聋哑顾客体验到了无障碍的服务。

二、心思周到

一位老人在一家餐厅点了一杯咖啡，并询问是否提供助餐服务。服务员Amelia并不清楚，但她立刻前往厨房询问，并准备了一份老人可以轻松食用的餐饮。老人对Amelia的周到服务感到非常感动，并多次向她表示感谢。

三、真诚问候

每当顾客进入这家餐厅，员工们都会用最真诚的笑容迎接他们，并亲切地问候“欢迎光临”。这简单的问候常常使顾客感到受到了尊重和重视，增加了顾客对餐厅的好感。

四、超出期望

顾客John经营着一家小型企业，经常在附近的一家餐厅用餐。每次到餐厅，服务员Sarah总是会为他备好一杯深色啤酒。虽然啤酒并不在菜单上，Sarah还是记得他的喜好，并且总是超出他的期望。John对Sarah的关心和细心感到非常感动。

五、细致关怀

在一家咖啡厅，服务员Max注意到一个常来的顾客最近一直有些心情不好。他安静地走到顾客旁边，轻声问候并给予了他一个鼓励的微笑，同时做了一杯特别的咖啡。这杯咖啡成为了顾客面对困难时的鼓励，并且他对Max在不言不语中传递的关怀心意深感感动。

六、友好解答

一位初次来餐厅用餐的顾客，对菜单上的一些菜品不太了解。服务员Emily热心地解答了他的问题，并详细介绍了菜品的特色和口感。顾客对Emily的友好和专业知识非常满意，并决定向朋友们推荐这家餐厅。

七、特殊饮食需求

一个素食主义者想在一家牛排餐厅用餐，但担心没有合适的选择。服务员Tim主动提供了一份特别的素食菜单，并帮助顾客选择适合他的餐点。这位素食主义者对Tim的细心和体贴服务深感感动，并表示会再次光顾这家餐厅。

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餐饮服务案例范文三篇

案例就在眼前，隐患就在身边。深入对照通报，深刻检视反思。以下是小编收集整理的餐饮服务案例范文三篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

第1篇: 餐饮服务案例 一位朋友因公务经常出差泰国，并下榻在东方饭店，第一次入住时良好的饭店环境和服务就给他留下了深刻的印象。当他第二次入住时几个细节更使他对饭店的好感迅速升级。

那天早上，在他走出房门准备去餐厅时，楼层服务生恭敬地问道：于先生是要用早餐吗?于先生很奇怪，反问：你怎么知道我姓于?服务生说：我们饭店规定，晚上要背熟所有客人的姓名。这令于先生大吃一惊，因为他频繁往返于世界各地，入住过无数高级酒店，但这种情况还是第一次碰到。

于先生高兴地乘电梯到餐厅所在的楼层，刚刚走出电梯门，餐厅的服务生说：于先生，里边请。于先生更加疑惑，因为服务生并没有看到他的房卡，就问：你知道我姓于?服务生答：上面电话刚刚下来，说您已经下楼了。如此高的效率让于先生再次大吃一惊。

于先生刚进餐厅，服务小姐微笑着说：于先生还要老位置吗?

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于先生的惊讶再次升级，心想尽管我不是第一次在这里吃饭，但最近的一次也有一年多了，难道这里的服务小姐的记忆力那么好?看到于先生惊讶的目光，服务小姐主动解释说：我刚刚查过电脑记录资料，您去年的8月8日在靠近第二个窗口的位子用过早餐。于先生听后兴奋地说：老位子，老位子!小姐接着问：老菜单，一个三明治，一杯咖啡，一只鸡蛋?现在于先生已经不再惊讶了，老菜单，就要老菜单!于先生已经兴奋到了极点。

上餐时餐厅赠送了于先生一碟小菜，由于这种小菜于先生是第一次看到，就问道：这是什么?服务生后退两步说：这是我们特有的某某小菜。服务生为什么要先后退两步呢?他是怕自己说话时口水不小心落在客人的食品上，这种细致的服务不要说在一般的酒店，就是美国最好的饭店里于先生都没见过，这一次早餐给于先生留下了终生难忘的印象。

一段时间以来;很多经理人的困惑差不多集中在客人的投诉问题上..究其原因;原来是因为服务员的服务不到位;因而遭到顾客的纷纷投诉..为了能够给酒店管理者提供切实有效的帮助;我在此特别推出几个经典服务案例;也许你可以从中学习到一定的服务技巧..

餐饮服务案例分析:

第一、案例选自餐饮服务过程中常见、突发与疑难事例;具有代表性；

第二、案例的分析与疑难问题的处理;经过实践证明是行之有效的;具有实用性；

第三、案例问题的分析处理中较好地体现了原则性与灵活性的统一;具有技巧性..

案例一：一碗豆面引出的话题

一天;有10位客人来到餐厅就餐;在进餐即将进入尾声时;客人点了主食;每人一碗豆面..服务员将豆面送到每位客人面前后;客人们并未立即食用;而是继续交谈着..大约10分钟后;有的客人开始吃面;其中一位客人刚吃了一口;便放下筷子;面带不悦地对服务员说：“这豆面怎么这么难吃;还都粘到一起..你知道吗 这顿饭对我来说是很重要的..”服务员连忙解释说：“先生;我们都是现点现做;一般的面条在做出几分钟后就会粘到一起;而豆面的粘性比其它面的粘性大..如果做出来不马上吃的话;必然会影响到面条的口味和口感..我们通知厨房再给每位客人做一碗面好吗 ”客人说：“不用了;再做一碗豆面也不能挽回我的损失”

此时恰逢餐厅经理走了过来;服务员当即向她汇报了情况..餐厅经理让领班为客人送上水果并对客人说：“对不起;先生..由于我们未能及时向您及您的客人介绍豆面的特性;没有让您很圆满地结束用餐..您如果对今天的服务感到不满意的话;我将代表酒店向您及您的客人赔礼道歉..”客人说：“服务态度没问题;不过我希望服务员在上菜时能给我们介绍一下..”

点 评：经了解;这位客人是请生意伙伴在饭桌上谈生意的;因生意未谈成;所以心情不好..再加之豆面的“不可口”;更增添了客人的不快..服务员在上“豆面”时;如果能够向客人介绍豆面粘性大的特性;并提醒客人要立即吃才会有好口味;那么客人的不快是应该而且能够避免的..服务员在对客人服务的过程中;应把工作做得细致些;不可有半点马虎..