酒吧培训资料

酒吧营销经理的注意事项

酒吧是一个集体是一个团队它的成功与失败都和每一个员工密切相关.尤其是业务经理，直接联系着酒吧的兴旺.

作为酒吧的业务经理，一定要注意自己的言行和外表，更不要忘记自己的首要任务就是留下自己的联络方式，以便日后联络业务。

那怎么样才能做到留住老客户，发展新客户。以下几点是酒吧的营销经理必须学习的课程。

1. 老客户光顾酒吧，作为营销经理，理所应当去招待，但也要掌握一个时间和度。要看这个老客户是谁的客人，如果已经有其他人的招呼，就不必停留太久，交给老客户固定的招呼人去接待。

2. 作为一个营销经理如何让自己招呼的客人圈子活跃起来，让客户有一种亲切感是极其重要的，通俗的说，营销经理脸皮要厚点，多动脑，别只会喝酒，要注意多与客户交流。

3. 作为一个营销经理上班期间都要佩带齐自己的必须用品。如：对讲机、耳线、工号牌、名片。这样不管在任何位置上，客户都能一目了然知道你是酒吧的工作人员，更好提供客户的需要和帮助，以便相互联系。

4. 一个营销经理上班时必须要积极点，不要每天一副事不关己的样子，要用心去观察周围的事物，以便日后对自己有所帮助。

5. 身为营销经理，手机要保持24小时开通，这个是营销经理的饭碗。

6. 上班期间或有空时多与客户联络，如：发信息，打电话。但重要的一点，要注意技巧，不要让客户感到收到营销经理的电话或信息会使人感到反感。

7. 在上班时间也要注意与客人的沟通，不要只专注在卡座上的老客户，也要多注意散座上的新客户，进了酒吧的大门，每个客户都是上帝都是平等的。`

8. 营销经理和客户交流时也要掌握客户的心态和状态。要让客户来本酒吧玩的尽兴，觉得自己来本酒吧很值得。还要让客户觉得营销经理可以信赖不陌生是一个朋友。

夜场酒吧管理培训资料(全文）

随着中国改革开放的浪潮，WTO 的加入，中国经济不断强大,人民生活水平日益提高，文化素质，思想素质不断加强.故然,人们的思想观念与消费观念不断变化。目前，但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求，更进一步，人们往往追求更高,更刺激的精神生活；追求更高境界，更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。 随着中国旅游业的迅速发展,至使新的文化生活,休闲娱乐服务业越来越旺，懂得享受高品味，高质量的生活人群越来越多。 那么，在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻，我们怎样才能领先一步,从竞争对手中脱颖而出呢?所以要更进一步去加强严格的管理不断创新，提高员工的素质，积极组织培训,不断提高员工业务水平与工作态度，敬业精神，更好的为公司宾客提供优质服务，为公司创造更高的经济效益与社会效益.

《Disco 夜场》一书共分十九章，二十多万字，全书按营业部门各自成章，详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程,各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定,及有各部门日常操作使用表格。

第一章 夜场介绍 夜场的概念 夜场DISCO行业术语

第一节 夜场的概念

一、什么叫夜场 夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。

二、夜场共同特点： 为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费.

三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点： 区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。

区分 特点 夜场 装饰档次 设备设施 有无大型 节目表演 服务功能 消费情况

酒吧 一般 一般 无或有一定的音乐演奏、歌手演唱 舞池、 酒吧 比较低

DISCO 一般 一般或进 口 无 Disco 大厅、KTV 有高有低

夜总会 豪华高档 进口 有 Disco 演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋 有高有低

V+酒吧保安部礼仪礼节培训资料

个人形象

仪容仪表是酒吧员工必须保证的基本要求，良好的仪容仪表既可以体现出酒吧优越的规范化管理水平；又可以展现出员工优秀的个人素质，更重要的是使宾客感受到酒吧良好的整体精神面貌。以及视觉、精神上美的享受；使宾客精神愉悦，心情舒畅！

酒吧深知仪容仪表的重要性，并严格要求每一位员工保持标准规范的个人仪容仪表；具体标准要求如下：

一：仪容

1、 头发 ：保持头发的清洁、定期清洗、保养头发，不可出现头皮屑飘落的现象。 2）：男员工的发型要求：前不过眉、侧不过耳、后不过领，不可染发、留长发或怪异发型。 3）：男员工的发型基本为平头、寸头、毛寸。

2、 面部 ：保持面部的清洁与干爽，经常保养面部肌肤。

每日彻底清洁眼睛，眼中不可有污物或带有睡意；随时保持在最佳精神状态。 保持耳朵卫生，时常清洁耳朵。 男员工不得留胡须，确保每日刮胡子。 在岗时应面带微笑，保持稳定、良好的精神面貌。

3、 上岗后不得面带醉意、倦意和睡意，面部表情自然；不可呆板或过于喜怒形 于色。

每日早晚清洁口腔，每餐餐后要漱口；确保口腔清洁。 定期清洁护理牙齿，保持牙齿洁白光亮。 3）：工作前不可吃有异味的食物或饮酒，如有使用请清洁完口中异味后方可上岗。

二、仪表

1：着工装 ：工作期间必须按照公司要求着装；选取时注意尺码是否合适下班后不可将制服穿出公司。 2）：保持服装干净、整齐、无破损，及时更换和清洗；避免身上有异味，时刻注意制服是否有折线或线头及时清理修补；不允许私自在衣物上加以其它装饰。 3）：员工不得因任何理由将制服袖口、裤腿卷起，衣扣拉链要扣紧；

3、走姿

（1）行走要大方得体、灵活、稳重，行走时，身体重心向前倾3-5度，抬头，肩部放松，上身正直，挺胸收腹，目视前方，面带微笑。手臂伸直、放松，手指自然微曲，双臂自然前后摆动，摆动幅度为35cm左右，双臂外开不要超过30度。

酒吧酒水知识培训资料（一）酒水常识

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重点要求：

认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。

饮用杯具、方法及注意事项。

威士忌(Whiskey)

威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；然后装瓶销售。

按出品产地可威斯忌分为爱尔兰威斯忌、苏格兰威斯忌、波本威斯忌、（美国威斯忌）、加拿大威斯忌等。

按原料可分为玉米威斯忌、黑麦威斯忌、燕麦威斯忌等。

洋酒，特别是当中的烈酒饮用方法为净饮法和参兑法；净饮法是指酒中除冰块外不添加任何物品。参兑法是指将烈酒和想要添加的饮料、果汁、其他酒类参兑一起，迎合自己的口味

酒吧所用威斯忌

1 加拿大俱乐部威斯忌 canada club whiskey

基本特点： 烈酒、40%酒精度、加拿大生产。

饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯） ；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml；1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。

注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。

2 芝华士12年苏格兰威斯忌 chivas regal 12 yers old

基本特点：烈酒、40%酒精度、苏格兰生产。

饮用方法：使用干净、无破损、透亮无指印的古典杯（古典杯又称为威斯忌杯） ；3块食用冰块，斟酒至酒杯1/4处（30-45ml;1oz-1.5oz）；酒杯下垫杯垫。

注意事项；冰块要干净透明、形状完整；杯垫干爽、无变形；续酒及时。现在酒吧流行喝芝华士12年时1瓶酒配 6瓶康师傅绿茶（脉动），使用扎啤壶加冰块调制盛；比例为冰块1/3壶、酒1/4壶 、绿茶两瓶或三瓶。也就是参兑法！