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警惕这六种常见的促癌食物
1、腌制的鱼、肉和咸菜。
含有亚硝酸盐和亚硝胺，亚硝胺致癌性很强。
虾酱、咸蛋、酸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等加工食品同样含有亚硝胺。
目前发现亚硝胺与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。
2、烧烤食物。
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物--杂环胺类化合物，不宜多吃。
烤焦的肉、鱼中含量更高。
杂环胺类化合物可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。
3、熏制食品。
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品。
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5、霉变食物。
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉毒素，属于强致癌物，可诱发肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。
6、存放时间过久的蔬菜。
蔬菜，尤其是绿叶蔬菜本身含硝酸盐，如存放时间过久，不但会造成营养素丢失，而且在细菌作用下，蔬菜中的硝酸盐也会还原为亚硝酸盐，和体内外的胺结合形成致癌物亚硝胺。
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7、不洁饮用水。
胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮池塘水有关。
有研究显示，经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌和直
肠癌的可能性将增加21％和38％。
抗癌乐园腌制、发酵食品增加患胃癌和食管癌风险健康之道：不要成为每天的饮食习惯“约有1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄入成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
”欧阳学农主任医师介绍，高盐腌制的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前提物质，亚硝胺是公认的强致癌物，长期食用会摧毁胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌几率。
此外，酱类腌制食品的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌趁虚而入，增加癌变机会。
尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部损害。
而一些发酵类的食物，如虾油、鱼露、虾酱、豆瓣酱等，制作工艺也都是先用高盐腌制，再进行发酵，这个过程同样会产生大量的亚硝胺等致癌物。
而如果制作过程中温度、湿度、菌类没有控制好，还可能导致食物发酵过程中有毒菌群占优势，使食物无形中发生变质腐败，产生极大的危害。
“从食物的营养均衡角度分析，每一种食物都有其特有的价值，无论是哪一种美食‘陷阱’，均可以作为一种尝鲜的方式食用，但不宜作为饮食习惯的方向。
”欧阳学农主任医师提醒，让人们绝对不吃这类食物不现实，但从健康的角度考虑，这类食物能不吃就不吃，千万不要养成每天都必须吃的习惯。
油炸熏烤食物易导致肠癌、肝癌健康之道：每月最多吃一次不少市民的早餐喜欢吃油条、油糕、油饼，殊不知这类面粉做的食物经高温油炸后，蛋白质、脂肪就会转变成一种叫作苯并芘的物质。
欧阳学农主任医师介绍，油炸、熏烤类食物在超过200℃高温的情况下会产生苯并芘，在烧焦、烤焦的状态下，苯并芘含量更高。
苯并芘是一级致癌物，与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名，致癌风险很大。
而炒菜时，把油烧得过热、冒烟，也会产生苯并芘，长期食舌尖上的美食“陷阱”■吴 志 黄淑平随着《舌尖上的中国》第二季的播出，中国最美味、最古朴的数百种美食，再次触动了十几亿观众的味蕾。
不过，在这些美食背后，也隐藏了大量的健康“陷阱”。
下面，国家中西医结合肿瘤重点学科、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师告诉你，有许多美食可能会出现致癌风险。
腊鱼有哪些食用禁忌？腊鱼，是一种经过腌制加工的海产品，具有独特的香味和口感。
然而，腊鱼在食用时也需要注意一些禁忌，以免对健康造成不良影响。
下面将为大家介绍腊鱼的食用禁忌，以便大家在享受美味的同时保持身体健康。
一、避免与某些药物同时食用腊鱼中的一些成分与某些药物相互作用，可能会导致身体不适甚至风险。
比如，腊鱼中的亚硝酸盐与某些药物中的含氯仿、亚硝胺类药物相遇后会产生剧毒的亚硝胺化合物。
因此，在服用这类药物期间，最好避免食用腊鱼，以免产生不良反应。
二、过敏体质者慎食腊鱼是一种蛋白质较高的食物，对于某些过敏体质的人来说，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等症状。
因此，对于存在过敏体质的人来说，建议慎重食用或避免腊鱼，以免引发过敏反应。
三、孕妇、儿童、老人慎食腊鱼虽然美味可口，但由于其腌制过程中可能存在一定的盐分和亚硝酸盐，因此不宜过量食用，尤其是对于孕妇、儿童和老年人来说。
过多的盐分摄入可能会导致水钠潴留、高血压等问题，而亚硝酸盐过多则可能会损害血红蛋白的结构，对身体健康造成不良影响。
因此，在食用腊鱼时，这些人群应当适量食用，或者根据自身的身体状况咨询医生的建议。
四、慎防腊鱼中的寄生虫腌制过程中，腊鱼可能存在寄生虫的问题。
尽管在正规的生产厂家会采取一系列的措施来保证腊鱼的质量和卫生安全，但仍然不妨碍个别腊鱼可能受到污染。
因此，在购买和食用腊鱼时，最好选择有信誉的品牌和渠道，避免购买质量不可靠的产品。
此外，食用腊鱼之前最好进行充分的处理，如用盐巴蘸擦或加热煮熟，以杀死潜在的寄生虫。
腊鱼作为一种传统美食，我们在享受它的美味时也要综合考虑到自身的健康需求。
遵循上述的食用禁忌，可保持身体健康，并且充分享受腊鱼带来的美味。
咸鱼的吃法
关于《咸鱼的吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
提到咸鱼的吃法我们毫无疑问会想起經典的咸鱼茄子煲，实际上咸鱼的吃法有很多的，我们能够选用闲鱼作出许多的菜式来，那麼什么叫闲鱼呢，我们了解闲鱼实际上便是鱼历经了以盐腌制后，在太阳光下边晾干，那样就制做出了闲鱼，在之前电冰箱都还没被创造发明出去前，闲鱼但是最好是的储存鱼的方式。
闲鱼由于是腌渍的食材，因此里边是带有亚硝酸的，我们吃闲鱼要留意限定，假如吃太多非常容易造成癌症的出現，因此闲鱼尽管美味可口，可是我们要留意不必吃太多，避免得了癌症才行啊。
闲鱼是腌渍食材，之中带有的亚硝酸，被觉得是致癌物，可引起癌症。
有科学研究强调，长期性服用闲鱼，是造成鼻咽癌的关键原因。
鼻咽癌又有“广东省癌”之称，多见于于我国沿海地区及中国台湾等地，非常是广州地区，一般觉得这和广东省闲鱼的服用有紧密联系。
1980年代起，因为有许多医学临床研究觉得闲鱼和鼻咽癌相关，故不应多食，应尽可能以干晒食材替代，如蚝豉、瑶柱、虾干、虾干等。
闲鱼是以盐腌制后，晾干的鱼，古时候称之为鲊、生蚝。
《说文.鱼部》：“鲊，藏鱼也。
”闲鱼是自古时候已出現的淡水鱼腌渍食材。
由于在二十世纪之前，家用冰箱等超低温冷藏技术性还未普及化，肉类食品在常温状态非常容易腐烂变质，因此渔夫便运用盐，把鱼获腌渍成闲鱼，便于长期性储存食材。
因而世界各国沿海地区的渔夫都有效为此方式储存鱼获。
上文我们详细介绍了什么叫闲鱼，我们了解咸鱼就是鱼腌渍用太阳晒后的虾干，闲鱼里边带有亚硝酸，而亚硝酸但是致癌物质的东西，因此我们吃闲鱼不可以一次性吃太多，避免得了癌症，前文也详细介绍了闲鱼的几类食用方法，期待对大伙儿有协助。
致癌物质最多的食物致癌物质最多的食物一、深加工的肉菜类(香肠、火腿、加工培根、腌肉、腌菜)：日常饮食中，有不少朋友喜欢吃经过深加工的肉类，比如各种香肠、火腿、加工培根、腌肉等。
大量的证据证实，过量的加工肉，会增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症风险。
加工肉是以前交通不方便、储存不方便、市场不方便等客观条件下的产物，人们为了自己家能够更长时间的保存肉制品，才会想着各种办法来储存肉制品，只能灌肠、熏肉、腌肉等等制作手段。
可是深加工肉的过程中，会产生致癌物质。
所以国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。
还有很多人喜欢咸菜、酸菜、泡菜等，这些腌制的蔬菜，肯定没有新鲜的蔬菜有营养，但也不是不能吃，一般来说在腌制的前20天，其亚硝酸盐含量较高，一定不要着急吃。
腌制时间过了20天后，可以少量食用，日常蔬菜肯定是建议新鲜蔬菜为主。
现代我们的市场丰富，随时都可以购买到新鲜的肉类，所以建议大家选择新鲜的肉类;有人说了，我就喜欢火腿、香肠、腊味、泡菜那个味道，那么建议一定要少吃，每次不宜超过25g，相当于一个鸡蛋大小，偶尔吃上一次，不要总吃。
同时吃这些深加工肉类食品时，适当多配一些新鲜的蔬菜和水果，减少有害物质对身体的伤害。
二、霉变的粮食或种子(花生、豆类、米类)各种粮食或豆类、花生等储存时间过长，可能发生霉变，有时候可能未被大家发现，或者老人即使发现了，觉得可惜，也不会扔掉，这类食物致癌物质----黄曲霉素。
黄曲霉素被认为是强效致癌物质，主要引起肝癌，也可诱发食道癌、乳腺癌、直肠癌等多种癌症。
所以发现这些食物，即使只是稍有霉变，也不要节约，直接扔掉。
同时我们尽量把粮食保存在低温干燥的环境中。
还有一点更应该强调一下，如果说发霉的粮食只是少数人遇到的问题，那么很多人家里的筷子、案板、抹布等等经过不消毒，或不定期更换，那么也会产生黄曲霉素，也会增加癌症风险，所以我们的厨具应该定期用开水煮一煮消消毒杀杀菌。
三、烧烤、熏肉烧烤是一种感觉，夏天的午后，三五好友，一起坐着烧烤摊，来上点烧烤，喝点瓶酒，一个字爽。
不健康的饮食引发的疾病有哪些吃是每个人生活中的重要部分，但是怎样吃才健康呢?怎样吃会导致疾病呢?下面就让店铺来告诉你不健康的饮食引发的疾病有哪些。
导致疾病的不健康饮食习惯不吃早餐——胃不好难长寿不吃早餐会严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。
德国研究人员在对7000个男女的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。
而另一所大学在一次对80～90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐，所以早餐食物尽量做到可口、开胃，在食物的选择上要注意干稀搭配，荤素兼备。
晚餐太丰盛——肥胖、失眠来找你傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。
同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。
晚餐一定要偏素些，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。
晚餐要少吃。
一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。
吃生食贪新鲜——寄生虫体内钻经常吃生食容易导致各种寄生虫病。
如果喜欢新鲜的食物，最好每天饮用新鲜蔬菜汁和果汁。
将新鲜蔬菜凉拌，可酌量加醋，少放盐。
先吃水果等生食，然后再吃熟食，还不会出现白血球增高的现象。
不喝水——会变笨饮水不足会导致脑老化，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏代谢功能，所以建议大家每天喝8杯水(即1.5升的水)。
嗜饮咖啡——心慌慌嗜饮咖啡容易患心脏病。
咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并使血管中的胆固醇增高，所以大家为了健康还是少喝咖啡为好。
大量喝酒——患上酒精肝大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。
要喝酒时就得先学会怎么喝。
从健康角度看，以饮红葡萄酒为优。
每天下午两点以后饮酒较安全。
因为上午胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，对肝、脑等器官造成较大伤害。
腊肉保存方法和食用禁忌
1.风干保存：将腊肉切成适当大小的块状，放在凉爽通风的地方进行风干保存。
在风干过程中，要注意避免阳光直射，以免腊肉变质。
风干的腊肉悬挂在阴凉通风的地方，可以保持较长时间的新鲜度。
2.盐渍保存：将腌制好的腊肉块放入盐水中，浸泡一段时间。
然后取出，晾干后放入冰箱冷藏室保存。
盐渍对抑制细菌生长有很好的效果，可延长腊肉的保质期。
腊肉食用禁忌：
1.孕妇和儿童：腊肉属于腌制食品，富含盐分和亚硝酸盐，过量摄入会对孕妇和儿童的健康造成不利影响，容易引起高血压和高血糖等疾病，所以怀孕期间和婴幼儿要尽量避免食用。
2.心脑血管疾病患者：腊肉含有较高的胆固醇和脂肪，过量食用容易导致血脂升高，加重心脑血管疾病的风险。
3.肾病患者：腊肉属于高盐食品，过量食用容易引起水分潴留和加重肾脏负担，对肾病患者不利。
4.肠胃疾病患者：腊肉含有较高的脂肪和腌制盐分，容易引起胃肠道不适，诱发或加重胃炎、溃疡等肠胃疾病。
5.过敏体质者：腊肉中的亚硝酸盐等添加剂容易引起过敏反应，易诱发头晕、呼吸困难、过敏性皮炎等症状。
虽然腊肉有一些禁忌，但适量食用对于健康是有益的。
在食用腊肉时要注意控制摄入量，并结合其他蔬菜和水果一起搭配食用，以保持均衡的
营养摄入和促进消化，减少对身体的不良影响。
另外，选择质量可靠、生产环境卫生的腊肉也非常重要。
咸鱼和腊肉会致癌必须要少吃的食物酸菜是北方餐桌上常见的菜肴，老百姓爱这个味。
但是，酸菜多吃是不健康的。
生鲜蔬菜本是重要的维生素来源，但是经过腌制后维生素大量损失，而维生素C更是几乎丢失殆荆酸菜中的草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
酸菜会导致结石酸菜是北方餐桌上常见的菜肴，老百姓爱这个味。
但是，酸菜多吃是不健康的。
生鲜蔬菜本是重要的维生素来源，但是经过腌制后维生素大量损失，而维生素C更是几乎丢失殆荆酸菜中的草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
泡菜和酸菜，只听名字相差不大，但泡菜可归属到健康食品范畴内。
泡菜中的细菌是乳酸菌，乳酸菌是益生菌、好细菌。
咸鱼、腊肉会致癌咸鱼和腊肉是中国特有的创造，人们把逢年过节多余的鲜鱼、猪肉通过腌制的方法保存起来，不光能长期保存，而且在烹饪的过程中，热油下锅爆炒所发出的奇异香味也奇妙无比。
但是人们在制作咸鱼和腊肉时都会放大量的盐，盐通过细菌的胺化、硝化作用转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐又可合成转化成为亚硝胺，而亚硝胺进入体内，在胃液的作用下，又会形成强致癌物二甲基亚硝胺。
所以常食腌制品可致癌，这已经是人人熟知的医学常识了。
皮蛋含铅多皮蛋在腌制过程中，常在石灰中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固、变性，市面上所谓的“无铅皮蛋”不太可能达到真的“无铅”，只是含铅量有所削减而已。
摄入铅过高会导致智力下降，听力特别，损伤神经系统的发育，儿童机体代谢极其旺盛，铅会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失，这就是为什么孩子尽量不要吃皮蛋的缘由。
鸭梨含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质，在维生素B家族中堪称佼佼者，含糖量高达12%以上，可贮藏保鲜5-6个月。
具有清心润肺、止咳平喘、有传言说，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。
其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。
大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调整作用。
讨论发觉，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调整作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体人们平日吃的大米等主食都要转化为萄萄糖才能为人体所汲取，而将葡萄吃进胃里，可以直接为人体所汲取，并快速转化为人体活动的能源。
腊肉的吃法有哪些
腊肉是我国的传统食物，自古流传，将鲜肉做成腊肉后能够保存较长的时间，而且腊肉具有鲜肉所没有的腊肉香味，炒出来的菜也独具风味。
下面小编给大家分享腊肉的吃法，希望你喜欢。
腊肉的吃法一：干锅腊肉
食材准备
腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。
方法步骤
1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片;
2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟;
3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出;
4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀;
5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻;
6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。
腊肉的吃法二：腊肉春笋
食材准备
春笋100克，腊肉50克，青红椒30克，蒜末，生抽，料酒，盐，水淀粉适量。
方法步骤
1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟晾凉切片;
2、锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香;
3、接着倒入春笋翻炒两分钟，再加入青红椒块炒匀;
4、最后放入生抽，盐和水淀粉调味勾芡即可。
腊肉的吃法三：香菇腊肉
食材准备
腊肉200克，干香菇100克，油盐适量，青辣椒50克，姜2克，味极鲜2克，鸡精2克。
方法步骤
1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片;
2、将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块，姜切末;
3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出;
4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀;
5、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。
十种食物千万不要放冰箱里致癌食品的七大黑名单冰箱, 致癌食品, 黑名单, 食物在使用冰箱的时候，一定要掌握好使用常识，不仅保证延长冰箱的使用寿命，更能吃到新鲜健康的食物。
现搜集了一些冰箱内存储食物时需要注意的问题，哪些食物不能放进冰箱？【水果类】香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂鲜荔枝 :若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
热带水果 :由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。
正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。
蔬菜类】西红柿 :西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
黄瓜青椒 :黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。
黄瓜还会长毛发粘。
因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间叶子菜因为它冷藏后比较容易烂。
最好不要挨着冰箱放。
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
南瓜适宜在10℃以上存放【零食类】巧克力 :放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。
芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。
夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
食物类】火腿:若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败面包 :面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。
随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
