人教版七年级生物下册第4单元第2章第3节合理营养与食品安全 (共31张PPT)

吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种 营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
饮料含糖较多，甜饮料喝得多 了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、 促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患 感冒、加快骨钙丢失 。
阅读课本P33—36，完成下列问题：
带皮吃苹果好吗？
果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒 农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家 测定，90％以上的“666”残留物集中在苹果 的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99．5％ 以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达 80％以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使 身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、 呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会 损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水 果时，切记削皮再吃。
海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的 滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到 破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
饮食卫生
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生， 避免细菌及真菌污染。
是否检疫合格
买肉时一定要买检疫合格的肉食。
D．AA级绿色食品在生产过程中不允许使 用任何有害化学合成物质
为家长设计一份午餐食谱。
练习答案
1．营养合理的饮食，应该是每日均衡地 吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的 早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。
2．这种说法不科学。蔬菜、水果上有 “虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。 有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又 打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
营
养
在每日摄入的总能量中，早、
中、晚餐能量应当分别占30%、
40%、和30%左右。
中国营养学会于1990 年公布了《中国的膳食指 南》，其要点:
食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝
健康，因而必须保证每日 ，
进餐，在每日摄入的总能量
中，早、中、晚餐的能量应当分别为 、 和 左右。
3.我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成
，我
们每天都要均衡地吃这五类食物，以避免 或 。
4、下列叙述中，正确的是（ ）
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
B .已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。
高冠 血心 压病
糖 癌肥
尿 症胖
病
症
第三节合理营养与食品安全
学习目标
1、举例说出什么是合理营养，怎样 做到合理营养。
2、尝试设计一份营养合理的食谱。
3、关注食品安全；
二. 自学指导 阅读课本P32—33，完成下列问题： 1、什么是合理营养？ 2、分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。请找出 图4-23有哪些不良的饮食习惯，哪些疾病是由不良的饮 食习惯引发的？从而明白合理营养的重要性；
3．不能用发霉、变质的残羹剩饭或 饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变 质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大 量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响 了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这 样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人 体而危害自己的身体健康。
一、合理营养
想一
想 什么叫合理营养？
全面而平衡的营养
平衡膳食宝塔：
（1）不吃早餐不好，为什么？ （2）牙龈出血是不良饮食习惯引起的，为什么？ （3）挑食的习惯不好，为什么？ （4）爱喝饮料不喝水不好，为什么？ （5）老人吃的饭菜多加盐会引发什么病？
早餐很重要
饮食与健康的关系
早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖 类，不能偏食。
早餐举例
豆浆一碗 + 肉包子1~2只
牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 + 鸡蛋一只或花生米若干
1．所示食物的比例有什么特点？ 谷类最多，油类最少。
2．我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水 果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常 吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和荤油。
每天均衡地吃这五类食物， 以避免营养不良和营养过剩；
合
为了保持身体健康，必须保
理 证每日三餐，按时进餐；
蔬菜的颜色与营养
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深， 营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。 颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿 色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆 角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要 有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等， 其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色 蔬菜的营养价值低。
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用 手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。 购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻 闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时 还应看是否盖有检疫部门的印章。
由上方的太阳、下方的叶片和中心的 蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标 志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级 和AA级两类。
3、分析营养专家设计的“平衡膳食宝塔”（图4-24）， 阐明怎样做到合理营养？ （1）营养学家将食物分成哪几类？ （2）一日三餐的合理能量比例是多少？分析其中的道理； （3）生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？ 4《中国居民膳食指南 》的基本原则是？ 5为家长设计一份午餐食谱，选其中1～2份食谱进行分析， 是否合理？ 6完成教材P36资料分析中的讨论题。 7为了保证食品安全，我国施行了什么法？是如何规定的？ 8什么是绿色食品？
注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。
二、食品安全
农药残留
刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一 般为20~30min），然后冲洗干净。
需要削皮的要将皮削去。
食物中毒
发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。 马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分， 要削去再烹饪。
搭配错误 危害健康
牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹 泻。
⑹吃清淡少盐的膳食； ⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
三. 自学检测
1.合理营养是指______________的营养。“全面”是指
_________________种类要齐全：“平衡”是指
_______________,与身体的需要保持平衡。
2.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体
2．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2 小时，这是为了（ B）。
A．让蔬菜看起来新鲜 B．去掉蔬菜表面的农药 C．节约用水 D．使蔬菜更脆些
3．关于绿色食品的说法，错误的是( A )
A．绿色食品在生产中不允许使用任何化学 合成物质
B．绿色食品分为A级和AA级两类
C．A级绿色食品在生产过程中允许限量使 用限定的化学合成物质
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。
D．不干不净，吃了没病。
巩固练习
1．下列有关合理营养的说法中不正确的是（ D）
A．合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的 需要
B．合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要 的能量
C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭 配合理
D．怎么吃都有营养
1．左图是某食品包装， 观察上面都有哪些内容。
配料、净含量、保 质期、产品标准证号、 食品标签合格证号、生 产日期、保存方法、生 产商、生产商地址等。
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时 间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应 当注意哪些问题？
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化 学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学 合成物质。
课堂小结
合理营养与食品安全
⑴食物多样、谷类为主； ⑵多吃蔬菜、水果和薯类； ⑶常吃奶类、豆类或其制品； ⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃 肥肉和荤油；
⑸食量与体力活动要平衡，保持 适宜体重；
平衡膳食宝塔
油 脂
4%
乳 类 12%
肉 类
20%
果品每人每日参考摄入量 单位：克
年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10