龙建茶场综合农业开发项目

编制单位：忠食农业生物科技有限公司编制日期：2012年4月20日一、项目背景涟源市龙建茶场成立于1958年，占地1695亩，茶地1050亩，荒山300亩，总人口1015人，70-80年代主要以出口红碎茶为主，曾是省级重点农业支柱产业，随着市场经济的快速发展，由于产业老化，科研技术落后，产业品种单一、产量低、人工投资大。

无法创造经济效益，许多职工外出打工，使茶场荒废。

如何改变其现有状态，让这片土地发挥出它本身所具有的光辉，成为了我们的使命和目标。

农业综合开发“十二五”规划提出，推动农业综合开发发展，进一步促进全国农业和农村经济发展，提升农业和优质农产品的综合效益与市场竞争力，保障粮食生产安全，推动农业产业化发展，保持生态环境。

随着社会经济的发展，中国经济“工业反哺农业”已成为发展大势。

古老、传统而又在国民经济中占据基础性地位的农业，正在重新回到国民经济大舞台的中心位置。

忠食农业食用菌工厂化生态循环农业产业园项目及生态食用菌全产业链项目将是实现这个目标出发点，忠食农业生物科技有限公司将投资建成，集种植、养殖、农产品加工、冷链物流为一体的循环农业生态园区。

公司结合茶场地理及气候等资源的优势，以食用菌工厂化生产为龙头驱动，带动当地农业，把有机废物变废为宝，发展生态养殖、种植和有机肥产业及食用菌深加工，推动农业产业化发展，实现农业大跨越，促进农业增效、促进农民增收、促进农村发展。

使经济效益远“高于现代工业”的高科技特色有机循环农业。

产业园以食用菌工厂化生产为引擎，利用农业废弃残料为原料、引进国内目前最先进的食用菌工厂化生产技术，低成本、高效能生产食用菌。

同时，利用食用菌生产过程中的废弃物（菌渣）为饲料、利用茶场丰富的土地资源，大力发展山地散养猪、鸡，并以猪、鸡的粪便用于生产有机蔬菜和有机颗粒肥，形成完整的循环农业生产链。

为带动当地农户积极性，将工厂化食用菌种植逐渐向食用菌深加工发展。

国家“十二五规划”明确提出“大力发展循环经济。

以提高资源产出效率为目标，加强规划指导、财税金融等政策支持，完善法律法规，实行生产者责任延伸制度，推进生产、流通、消费各环节循环经济发展。

加快资源循环利用产业发展，加强矿产资源综合利用，鼓励产业废物循环利用，完善再生资源回收体系和垃圾分类回收制度，推进资源再生利用产业化。

开发应用源头减量、循环利用、再制造、零排放和产业链接技术，推广循环经济典型模式。

”循环经济正在形成一个巨大的朝阳产业。

二、项目产品介绍食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品，富含蛋白质、微量元素和维生素，且味道鲜美无比。

食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一。

世界粮农组织也将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为“一荤一菌一素”。

由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。

食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。

它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。

通过近十年的发展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品、医药保健品等多个消费产业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业（罐头加工）、制药等多个领域。

整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。

食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜类物质、多酚物质、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。

其中，食用菌多糖是从真菌中分离出的由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物。

可通过淋巴细胞、巨噬细胞、网状内皮系统的作用而调节机体的免疫功能,提高身体抵抗病毒和细菌的入侵能力。

国内外专家研究证明：所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，主要源于其含有“多糖”。

目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列产品。

富含微量元素也是食用菌的一个重要特点。

如硒是人体必需的微量元素之一,而我国有72%的地区属于缺硒地区。

因此，硒摄入量是关乎键康的重要因素之一。

本项目采用标准化厂房生产，提供最适宜食用菌生长的条件，产品外观品质远远优于采用一般大棚栽培形式生产的食用菌品质；且全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。

技术先进，菌种优良，领先于同行业。

本项目生产的食用菌为金针菇和杏鲍菇，它们除具备以上食用菌的共同特征外，还有其特有的性质：金针菇：颜色雪白、柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在大众菜肴中经常可见。

其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外称为“增智菇”，它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量，促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡的效果。

杏鲍菇：菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们喜爱。

加工厂主要产品有：食用菌真空系列、食用菌罐头系列、食用菌干品系列、食用菌鲜品系列。

有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。

所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。

有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。

因此种植有机蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。

目前有机蔬菜生产基地很少，产品不多，有机蔬菜已成为礼品菜需求的时尚。

最重要的是有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。

有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。

现在人们对安全食品的需求日益强烈，国内市场前景非常乐观。

散养土鸡一直是市场的畅销产品，供不应求，尽管其养殖成本高、饲养周期长、产蛋量相对较低，但由于其养殖过程绿色环保、营养价值高，其肉、蛋一直深受消费者青睐。

沁水丰富的土地资源和该项目的循环农业模式，为高端生态土鸡养殖提供了极为有利的条件。

生态高档猪通过引进优良种猪、经过品种改良、饲料以绿色、环保、无污染植物或蔬菜为主。

例如，莱芜黑猪和太湖黑猪杂交的品种，其仔猪饲料以奶和有机蔬菜为主，育肥期则以青草、有机蔬菜为主，再搭配如玉米、豆饼、菌头、其它生物饲料等。

这种猪肉肉质鲜嫩、肥而不腻、口感非常好，其猪肉价格在市场上比普通猪肉价格翻了一倍。

三、市场分析近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。

2010年食用菌销量达到2000万吨，销售收入近1200亿元，增长率超过30%，从业人员达到近8000万人；已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展潜力。

随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。

21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。

因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

2011年，全国食用菌工厂化生产企业达到652家，比2010年的443家增长了47%。

652家企业分别分布于全国的28个省区，其中江苏省从2010年的86家，增长到2011年的163家，增长了90%，增长速度及企业数量跃居全国首位。

以山西省为代表的西部地区发展速度明显加快，部分地区企业数量增长5倍以上。

2011年全国“关、停、并、转”企业13家，主要原因有资金欠缺、管理不善、股东分歧、利润降低等方面，但“关、停、并、转”数量明显低于2010年的32家。

2011年工厂化食用菌产品仍以内销为主，销售范围涵盖全国31个省、市、自治区。

其中主营出口业务的企业为8家，仅占企业总数的1.23%。

652家工厂化企业中，拥有产品品牌的企业279家，占企业总数的43%。

尽管食用菌品牌数量不断增加，但是全国知名品牌很少，在全行业知名的也不多。

进行品牌推广对食用菌行业来说是个弱项，需要加大力度，需要全行业参与。

工厂化产品经销主要集中在北京、上海、广州、深圳、郑州、成都、南京、武汉、哈尔滨等大型城市为主的集散地，沿海及发达地区的中小型城市的销量也逐年增加。

据调查，全国工厂化产品有70%以上是企业委托代理商经销，有近30%的企业是自销，还有的采取自销和代理结合的方式。

自销企业的销售成本较大，但可摆脱代理商压价和行情不好时违约的困境。

2011年全国工厂化生产企业中自产菌种企业61家，占企业总数的9.36%；外购菌种企业591家，占企业总数的90.64%，其中国外进口菌种7家，占企业总数的1%。

食用菌生产设备以国产为主，全部采用国产设备的企业为604家，占企业总数的92.6%；采取进口设备20家，占企业总数的3.1%；国产设备、进口设备并用的企业为28家，占企业总数的4.3%。

随着工厂化生产的发展，一些企业自制的非标设备比较普遍。

据调查，我国工厂化企业自制或改制设备约占60%以上。

2011年在建企业100多家，设备需求金额达2亿元以上。

我国食用菌工厂化的快速发展为菌需物资及生产设备提供了较大的市场空间。

表一 2011年全国主产省（市、自治区）企业数量增长前十名1712.83吨增长了85%；年产量达到99.04万吨，比2010年的65万吨增长了52%。

江苏省2011年总产量预计达316381吨，比2010年232929.5吨增长了35.8%，工厂化生产总产量依然保持全国领先位置。

表二 2011年全国主产省（市、自治区）产量前十名及增长幅度村建设的步伐，食用菌的“机械化”、“标准化”、“工厂化”、“产业化”，从一种学术的探讨，逐渐转向研发、制造和应用。

应该说，我国食用菌机械化、标准化、工厂化、工业化时代已经到来了。

中国食用菌业随着市场的变化、生产技术的变革，到了战略转折和革命的时候了，单纯追求产量的时代正在结束。