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商用厨房设计布局的重要性商用厨房结构面积是多种多样的，要求也不尽相同。
设计人员考虑的角度、深度不同，运筹思维不同，商用厨房设计布局差异也很大，必须优中选优。
厨房设计布局是保证工作流程顺畅高效的关键，具有长远影响。
商用厨房设计布局的重要性体现在以下几个方面：1.决定工作流程运行效率各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。
能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房布局设计上。
规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。
厨房布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。
2.决定辅助系统设计设计程序各环节是有机联系的。
区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联，其中一项变更，就要牵动其他各项发生变动。
在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。
必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。
3.决定厨房的应有功能厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。
厨房有大有小，但是基本功能不能少。
厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下设计应有的功能部位，也要按工作流程、工艺步骤设计，不漏步，不缺项。
4. 商用厨房设计布局具有长久影响商用厨房设计布局一旦实施，砌墙、设门、水电排烟施工完毕，就成为固定形式，即使发现问题也很难改变，具有一定不可更改的长久性。
因此，商用厨房设计布局的优化程度，对厨房的工作效率具有长久影响。
商用厨房设计原则？商用厨房设计装修注意事项？导读:本文介绍在房屋装修，风格设计的一些知识事项，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
说到厨房设计，大家都已经不同于过去了，已经非常认真对待了，因为目前装修厨房走线都是暗线，维修很复杂。
而且，厨房是为人提供生命能量的场所。
一个好的厨房不应单单只有好的设备，合理的设计也很重要！那商用厨房设计原则以及装修注意事项是什么？商用厨房设计原则？1.安全的原则，商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。
要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全2.人性化的原则，厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。
再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
3.卫生的原则，商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
4.防火的原则，商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
5.美观的原则，商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
6.节能环保的原则，商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。
此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。
商用厨房设计装修注意事项？1、安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。
恒鼎商厨为确保设计产品的质量保证，在商用厨房设备设计上考虑到其在使用过程中符合人体安全原则，避免了过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全2、人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。
商用厨房方案商用厨房方案是一种为企业、机构和团体所设计的、用于烹饪、储存食物和清洁卫生等多种用途的厨房方案。
在商业环境下，厨房的设计不仅影响着烹调的效率和品质，也直接关系到安全、卫生等问题，并且必须符合政府规定的相关标准。
因此，商用厨房方案的设计必须考虑多个方面的因素，以确保一切都能够正常运转并达到最佳效果。
商用厨房的需求和功能商用厨房的需求和功能通常比家用厨房更为复杂和多样化。
在商业厨房中，除了需要烹饪美食外，还有必要储存、保鲜、清洗和消毒，此外还需要考虑人员安全、设备维护、场地卫生等问题。
因此，商用厨房方案应该包括以下多个方面的需求和功能：烹饪功能商用厨房需要具备烹饪美食的功能。
因此，必须考虑菜品的种类、数量、口味和质量保证等因素，以确保菜品能够口感良好，色香味俱佳，并同时满足顾客的需求。
储存功能商用厨房需要具备储存食品的功能，以满足企业在日常经营活动中的需要。
这包括储存各种食品材料和原材料、调料、酒水等。
清洗和消毒功能商用厨房需要具备清洗和消毒的功能。
厨房不仅需要保持清洁卫生，同时还需要确保设备、工具和餐具的清洁和卫生，以防止细菌和病毒传播。
安全保障功能商用厨房需要具备安全保障的功能。
从设备到人员以及烹饪过程中的各项因素，都必须确保没有任何违规操作和安全隐患。
如煤气漏气、火灾等危险。
商用厨房的设计要求商用厨房的设计要求分为两个方面，一是基础设施的设计，二是运用设备的选择。
基础设施的设计商用厨房的基础设施对于整个厨房的运作效率和产品质量有重要的影响，因此，厨房基础设施设计必须考虑以下几个方面的要求：1.空间规划：商用厨房的空间规划应该考虑到场地面积、功能分区、通风照明和人员运动等因素。
2.材料选择：厨房基础设施的材料选择应该具备防火、防水、耐磨损、易清洁等特性，以满足其长时间的使用。
3.通风设备：商用厨房需要安装通风设备，以排除厨房内的异味和烟雾，同时也是为了保证员工的健康和安全。
4.照明设备：厨房内的照明设备应当足够明亮，以确保员工可以清晰的看到所需食材和操作设备。
如何做好商用厨房的设计拥有一个高效耐用的商用厨房，它便决定着你的专业高度。
一个合格的商用厨房首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上，其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求，同时，还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。
商用厨房设计，体现出厨房整体解决方案专业水平的高低。
那么怎么才能完美呈现商用厨房设计的特点呢？1. 专业性严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求，确保人流、物流方向分明，避免交叉作业和交叉污染；严格遵守卫生防疫法规，做到生熟分离、冷热分离、脏净分离；严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。
2. 合理性依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位，合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积；依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；人流、物流合理配置，使得人、区域、空间感觉舒服，节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。
3. 实用性尊重经营方、使用者特殊习惯，设备配置满足需要；设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险；设备配置遵循运行负荷及效率要求，与就餐人数成比例；采用节能降耗设备，高效低耗，减少劳动成本。
4. 安全性品牌产品，选用国内外优质品牌产品，减少运行安全隐患；从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各专业配合、工作界面划分每个环节着手，从项目实施的源头强化安全意识，杜绝安全隐患。
5.通用性设备图型采用行业规范无特殊性、排他性；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。
6.前瞻性使用寿命超过行业20%，油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准；品牌设备选型贯通中西餐前沿技术，时代气息强，把握技术和优质品牌均衡配置：设备运行可靠方便。
设备在运行中的可靠性、使用方便性是设计的核心。
商业厨房设计标准要求规范商业厨房是指用于商业目的的厨房，如餐厅、酒店等场所。
商业厨房设计的标准要求规范如下：1. 厨房布局：商业厨房的布局应合理，确保各个工作区域之间的流线顺畅，并符合食品安全和卫生标准。
通常包括食材储存区、食品加工区、备餐区和洗碗区等。
2. 卫生要求：商业厨房应具备良好的卫生条件，包括墙壁、地面、天花板等表面要易清洁，材质要耐腐蚀。
厨房设备要易清洗，并且应设置足够的通风设施，以确保空气流通和排污。
3. 配置合适的厨房设备：商业厨房的设备配置应符合实际需求，并且要选用符合国家标准和法规的产品。
常见的厨房设备包括炉灶、蒸箱、烤箱、油炸机、冷藏设备等。
4. 消防安全：商业厨房要设置合适的消防设备，如灭火器、消防水带等，以应对火灾风险。
同时，厨房应符合烟雾探测和排烟系统的要求，以保障员工和顾客的安全。
5. 通风要求：商业厨房应配置有效的通风系统，以确保烟雾、油烟等有害气体及时排除，保持良好的室内空气质量。
通风系统还应具备噪音控制措施，以减少对厨房周边环境的干扰。
6. 照明要求：商业厨房的照明应明亮、均匀，以确保员工在工作过程中的安全和舒适。
应选择符合食品卫生要求的照明设备，并设置防水和防破坏措施。
7. 环境保护：商业厨房应遵守环保法规和标准，尽量减少对环境的污染。
厨房设备应选用节能和低碳排放产品，合理使用水、电、气资源，减少碳排放和废物产生。
8. 食品安全：商业厨房要严格遵守食品安全法规和标准，确保食品的安全和卫生。
设计时应考虑食材的储存方式、食品加工的流程和温度控制等问题，以防止食品变质和交叉污染。
综上所述，商业厨房设计的标准要求规范包括厨房布局、卫生要求、厨房设备配置、消防安全、通风要求、照明要求、环境保护和食品安全等方面。
遵循这些规范可以确保商业厨房的安全、高效、环保和符合法律法规要求。
厨房设计要点和注意事项
厨房设计要点：
1. 功能性：厨房是烹饪和储存食物的地方，因此设计时要考虑到实用性。
例如，炉灶、冰箱、洗碗机等设备的位置要合理，方便使用。
2. 空间布局：厨房的空间布局应该合理，使得在厨房内移动时不会感到拥挤。
同时，也要考虑到储存空间的需求。
3. 照明：厨房需要足够的照明，以便在烹饪时能看清楚食物。
可以考虑安装吊灯或者壁灯。
4. 通风：厨房的油烟比较大，因此需要有良好的通风设施，如安装抽油烟机。
5. 材料选择：厨房的材料应该选择耐水、耐热、易清洁的，如瓷砖、不锈钢等。
注意事项：
1. 避免开放式厨房：虽然开放式厨房看起来时尚，但是油烟和异味会扩散到整个房间。
2. 避免地面过高或过低：地面过高或过低都会影响使用，尤其是对于老人和小孩来说。
3. 避免过多的装饰：厨房是用来烹饪的，不需要过多的装饰，以免影响使用。
4. 避免过小的工作台面：工作台面过小会影响烹饪的效率。
5. 避免不合理的插座位置：插座的位置应该方便使用，不应该
被柜子或者其他物品挡住。
商用厨房设计规划原则1.功能分区：商用厨房应该根据不同的功能进行合理的分区，例如准备食材的区域、烹饪区、炉灶区、配餐区等。
这样可以确保不同的操作不会相互干扰，提高工作效率。
2.动线合理：商用厨房的设计应该考虑到厨师和工作人员的操作流程，使得食材的传递和加工过程流畅无阻。
例如，食材可以从清洗区域进入到准备区域，再进入到烹饪区域，最后从配餐区域出去。
良好的动线设计可以减少交叉污染和意外事故的发生。
3.卫生要求：商用厨房是与食品加工相关的场所，因此卫生要求尤为重要。
设计时应该考虑到易清洁、无死角、防止交叉污染的原则。
例如，使用易清洁的材料、添加足够的排风设备、设置合理的流水线等。
4.安全性能：商用厨房设计必须符合相关的安全标准和规定。
例如，厨房应该设置合适的消防设备，保证逃生通道畅通，设有防火墙等。
此外，还应该注意防滑设施、电气安全、设备安装稳固等方面的安全性。
5.环保节能：商用厨房应该考虑到环境保护和节能的原则。
例如，可以选择节能的厨房设备、使用环保的清洁剂、设置合理的照明设备等。
合理利用资源，减少能源的浪费也是一项重要的原则。
6.合理利用空间：商用厨房一般都有较大的面积限制，因此合理利用空间是必要的。
设计师应该根据实际情况合理规划设备和储物空间，避免浪费空间。
可以使用挂墙架、嵌入式设备、多层储物架等方式来节省空间。
7.设备选择：商用厨房的设备选择非常重要，应根据实际需求来选购设备。
应考虑设备的性能、质量、维修保养等方面，选择可靠的品牌和供应商。
8.人性化设计：商用厨房的设计也应该注重人性化，为厨师和工作人员提供舒适的工作环境。
例如，设置合适的工作台高度、人机工程学椅子、人性化的操作界面等。
9.合规性检查：商用厨房的设计应该符合相关的法规和标准。
在设计完成后，应该进行合规性检查，确保符合相关要求。
商用厨房设计规划的原则涵盖了功能分区、动线合理、卫生要求、安全性能、环保节能、合理利用空间、设备选择、人性化设计和合规性检查等方面。
商用厨房设计方案引言商用厨房是餐饮行业中不可或缺的一部分，一个合理的商用厨房设计方案可以提高工作效率，减少食品浪费，并确保食品安全。
本文将探讨商用厨房设计方案的关键要素以及如何在有限的空间中实现功能和效率的最大化。
1. 空间规划商用厨房的空间规划是设计方案的核心。
它需要考虑到不同工作区域的布局和功能性布局。
首先，我们应该明确各个工作区域－储存区、清洗区、烹饪区和加工区等的位置，并确保它们之间的距离合理。
为了提高工作效率，通常储存区应该靠近入口，清洗区在中间，烹饪区和加工区则在其附近。
2. 火源和通风系统商用厨房的火源是一个必要的组成部分。
根据不同的烹饪需求，厨房设计方案应该合理安排火源位置，确保安全性和便利性。
此外，通风系统也是商用厨房不可或缺的一部分，它能有效排出油烟和异味，保持厨房空气流通，提供一个舒适和安全的工作环境。
3. 设备选型和安装商用厨房的设备选型和安装非常重要。
首先，应根据厨房的需求确定所需的设备种类和尺寸。
然后，在购买设备时应选择高品质、高效率的设备，以确保其耐用性和长期使用效果。
最后，在设备安装过程中，应确保设备与水源、电源和通风系统连接良好，并符合相关的安全标准。
4. 卫生和食品安全商用厨房的卫生和食品安全是非常重要的。
在设计方案中，应考虑到清洗区域的大小和布局，以方便员工对厨房设备和器具进行彻底的清洁和消毒。
此外，储存区的设计也要注意食品分类和储存方式的合理性，以避免交叉污染和食品浪费。
5. 照明和防火安全商用厨房的照明和防火安全同样重要。
合适的照明可以提高员工的工作效率，减少操作错误和事故的发生。
因此，在设计方案中应充分考虑到照明的种类和位置，确保每个工作区域都有足够的照明。
同时，商用厨房的防火安全也不能忽视。
应采取必要的防火措施，并确保燃气管道和电线的安全性。
结论商用厨房设计方案对于餐饮行业至关重要。
一个合理的设计方案可以提高工作效率，减少食品浪费，并确保食品安全。
在设计方案中，空间规划、火源和通风系统、设备选型和安装、卫生和食品安全、照明和防火安全是需要重点考虑的因素。
商用厨房设计方案商用厨房是一家餐厅，宾馆，医院等场所不可或缺的，然而商用厨房的设计需要考虑的问题很多。
不仅要考虑厨房的美观和实用性，还需要考虑环保和安全等问题。
本文将会介绍商用厨房设计方案，在设计中关注的几个重要问题，并为你提供一些实用的设计建议。
1、空间布局空间布局是商用厨房设计的重中之重，在设计中需要注意以下几点：(1)分离工作区域在厨房的设计中，需要明确工作区域和客人用餐区域的界限。
因此在设计中需要分离这两个区域。
对于一些大型餐厅，可以采用倒“U”型的设计，将烹饪和洗菜区域放置在餐厅和走道之间，向客人们展示厨师们的烹饪过程。
而小型餐厅的厨师们，则推荐采用传统的厨房炊事台，将工作台置于厨房尽头。
(2)选择适合的地面材料厨房设计中选择地面材料的时候，需要考虑到防滑性和耐热性。
同时地面材料应尽量光滑易打扫。
我们建议使用瓷砖或地板，要尽量避免使用木材或地毯，因为它们不能很好地防滑并且容易被油水污染。
(3)分离储物区域和烹饪区域在储物区域和烹饪区域之间设置明确的界限非常重要，因为储物区域的食材存放与烹饪区域之间存在交叉污染的风险。
因此在设计中，要隔离这两个区域。
储物区域最好设置在厨房后方，防止其影响到烹饪区域。
2、设备配置设备配置是商用厨房设计的必要组成部分。
在选择设备时，需要考虑以下几点：(1)简化食品加工设备的操作流程为了提高效率，我们推荐设置多功能烤箱和多功能面包机，带插座的管道应设置在墙角，以方便各种设备的电源连接。
另外，设备应该铺设在整个平面上，以便操作人员可以快速移动，做出最佳的调整。
(2)单元式和统一规格的设备在设备配置中，单元式和统一规格的设备可以方便维护和操作。
要保持设备外部的干净并且厨房品质好，我们建议不要将大家都喜欢的不相关设备混合在一起。
现代化的厨房泼士、快速烤早餐的设备和反渗透水系统等一系列先进的设备，都可以帮助经营者提高商业效率，方便维护和操作。
(3)环保型设备在现代生活中，环保型厨房设备逐渐被广泛使用。
商用厨房设计的重要性
商用厨房设计的效果直接影响到餐饮业的直接投资成本、运营成本、厨房工作环境、厨师身心健康与工作情绪、菜品质量、工作效率，甚至影响到饭店的对外形象与经营效益。
如果不能全面追踪新思想、新技术的发展，在餐饮业迅速的发展形势下，很快发现厨房成为限制发展的根源，被迫停业改造。
原因在于对厨房设计对酒店现实与长远的影响认识不足。
(一)厨房设计决定厨房建设投资厨房设计主要决定以下投资：设备购置、辅助设施、施工费用。
1.设备选用厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。
面积分配决定选用设备的种类与数量，设备选型决定设备型号档次，都影响到一次性投资和运营的使用成本。
厨具销售商会为你设计图纸、配选设备。
就容易出现以下两种情况：以你的意见为主，不提参考意见，设计不到位；多配高配设备，厨房的投资费用就比较高。
酒店经营者以下两种情况也会加大投资费用。
一种是过于贪大求阔，片面追求设备先进，功能完备，配置设备数量多、功率大，超过本店厨房的需要，产生大马拉小车，劣马配金鞍的现象。
另外一种情况是，贪贱求便宜，设备配备不足或功率不够，生产和使用过程中，捉襟见肘，配置一些残次品，一用就坏，就需要追加投资，以满足运营。
这都将增加厨房的建设投资。
2.辅助设施设计辅助设施包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。
近些年来，餐饮业迅猛发展，规模档次不断提升，辅助设施得到格外的关注。
但是，这些专业与厨房独特环境配套设计，还存在一些的不尽人意的差距。
现有流行的排烟风量计算就有几种不同的计算方式，计算过大过小，风机选型配置不当都会增加投资和
运行成本。
例如：主副食加工间可各用一台6#风机，排风量合计25000m3/h以上，合计功率8Kw，若选用一台8#风机，达到25000m3/h以上排风量，功率消耗就需30 Kw以上。
而且，8#风机价格还要高于两台6#风机。
还有在设计时用灶台和排烟罩堵住已有的窗口，不能充分利用自然采光和自然补风，使厨房环境质量下降，还需增加照明和通风设备。
辅助设施设计不到位，这就为厨房带来隐患，也为建设投资带来不应有的费用。
3.施工费用增加设施就增加施工费用，设计不到位，工程协调就不能到位，走一步看一步，不能统筹计划施工，必然造成重复施工，也为建设投资带来不应有的费用。
(二) 考虑厨房后期的运营成本
厨房设计决定厨房运营成本方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本也就确定了。
主要体现在水电的消耗费用。
选用的设备功率过大，无效设备开启的过多，长明灯等，这都无疑要增加厨房运营成本。
特别是空调、通风、排烟系统设计不当，无效电耗，大得惊人。
有一家饭店，为了节省一台风机钱，把主副食加工间用一台排风量稍大的风机排烟，从主食间开火，风机就转，副食间还没有炒菜。
主副食加工时段有一段时间差，粗略一算，一年多花的电费，就是10台风机的钱。
厨房空调与排烟通风设计不当，无效电耗就更是惊人。
(三)厨房设计决定空间利用率与工作流程
一般厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。
有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。
同一个厨房由多家设计，方案差异很大。
这就意味着空间利用率与工作流程有差异。
对后厨工作效率与管理会产生不同的功效，一旦选定方案，一念之差产生的优劣功效就是长久的影响。
(四)厨房设计影响工作效率和出餐质量
在就餐高峰时段，厨师工作异常地紧张，异常地繁忙。
只有科学高效的厨房设计，厨房设计流程合理，各工种配合协调便捷，设备先进，操作使用方便，厨师操作得心应手，既节省劳动，又加快了出餐的速度，才会使厨师提高出餐质量和速度。
反之，厨房设计流程不顺畅，隔断多，协作不便，设备功能不佳，以至于缺项，无疑将直接影响出餐速度和出餐质量。
例如，刀工距离水池较远，洗涮不方便，迫不得已就要多走几步，工作通道拥挤，刀工省去洗涮的工序，不能经常请理案面菜墩，势必影响工作效率和质量。
(五)厨房设计决定厨房工作环境质量
由于厨房特定的工作环境，加上我国现有的思维理念，特别一些中小饭店，厨房的工作环境不尽人意。
厨师在烟熏火燎、高温、噪音的环境中工作，汗流浃背，势必影响工作效率与身心健康，也难以拴心留人。
假日旅馆集团创始人凯蒙威尔逊说过，没有满意的员工，就没有满意的顾客；没有使员工满意的工作场所，也就没有使顾客满意的享受环境。
创造空气清新，操作方便，安全舒适的厨房工作环境，可以大大提高厨房员工工作效率。
也与经营者利益是一致的。
创造良好厨房工作环境，与创造效益是一致的。
设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。
充分考虑各种因素，计算各种参数，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。
认识不到位，设计就不到位，恶劣的环境就会影响工作和效益。
眼前少花了钱，以后改造，就要承担设计、拆除、再建以致停业的费用。
(六)厨房设计有利于提升管理模式
为提高经营效益，经营者都十分关注饭店后厨管理，一般都注意制度设立，提高运行效率，加强制度监督。
往往忽略厨房设计在后厨管理的作用。
例如，在大中型饭店的厨房设计中采用集中管理模式，也就是后厨设备资源、技术资源、物流资源集中管理，统一调配使用，尽量减少重复设置。
粗加工间设计了蔬菜、肉类、海鲜、改刀专用加工区域和检斤供应处，统一管理进出物品，进出有帐；根据各厨房的电子信息，粗加工区将原料加工为净菜，装筐装盘，这种管理模式，减少重复设置，提高了空间利用率；有利于环境饮食卫生，人与物在粗加工区经过净化后进入后厨；这种空间流程设置辅助管理流程的执行，确保制度落实，统一物品管理。
这
就提高了厨房的管理水平。
(七)厨房设计影响酒店的对外形象
饭店厨房与饭店的档次是有规范要求的，但是，在设计中是否能体现饭店的档次，这无疑是有较大差距的。
这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。
有一些饭店，乍看店面富丽堂皇，一看后厨就已经没了胃口，甚至是经营者严令禁止外人到后厨观望。
原因就是后厨不堪入目。
甚至有的厨房油烟、噪音、热气进入餐厅。
这无疑使饭店的形象大打折扣。
在家居装修中，花了大价钱，装修效果未必有品味和档次，关键在于设计。
厨房设计是同样的道理。
( 八)厨房设计影响经营效益
上述各要点都已经说明了厨房设计对经营效益的影响。
恒鼎拥有自身的商用厨房工程设计研发、生产制造、工程安装、售后服务以及企业经营管理团队，具备丰富的厨房工程专业知识及工程管理经验、精通酒店餐饮业的管理运作流程，充分满足您对商厨设计的全部需求。
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出师表
两汉：诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。
然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。
诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。
宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。
若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。
将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。
亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。
先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。
侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。
臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。
先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。
后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。
先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。
受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。
今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。
此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。
至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。
愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。
若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。
臣不胜受恩感激。
今当远离，临表涕零，不知所言。
