餐厅惩罚管理制度

餐厅员工奖罚规章制度6篇餐厅员工奖罚规章制度6篇规章制度，管理与秩序的保障，让我们共同遵循规范，共同维护组织的稳定运行。

下面是小编为大家整理的餐厅员工奖罚规章制度，如果大家喜欢可以分享给身边的朋友。

餐厅员工奖罚规章制度【篇1】为使餐厅管理能够更好的规范化，餐厅员工能有一个更好的工作心态和工作环境。

结合本餐厅实际情况，特制定此工作方案：工资采用星级管理与考核结合的方式：餐厅所有员工每人每星期有基本星十个，每出现一次错误减少一个，每有一次好的表现奖励一个。

最终每周确定每个人的星数与基本星之间的比例关系。

根据比例关系确定当月工资。

基本星为基本工资，增加多的多得，减少多的少得。

增加与减少的标准采用以下条款：一、后厨部门：(一)符合下列条件之一者，给予加星：1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

4、多次受到顾客表扬者。

5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

6、节约用料，综合利用成绩突出者。

(二)、出现下列情况之一者，给予减星：1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房生产者。

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

二、前厅部门：出现下列情况之一者，给予减星：1.不修仪容，不着整齐的制服，不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者。

2.工装脏、皱褶、不扣衬衣或外衣领扣、挽袖、破损、开线掉线。

3.认真做好餐前准备，不按要求摆台，摆台不标准，4.不按规定时间站位，站位姿势不标准，5.上班时间接打私人电话，干私活，脱岗串岗者，6.客服务不使用文明用语，不讲普通话者，7.当班时间嬉笑打闹，扎堆聊天，吃零食，8.不服从安排，带情绪上岗，影响工作的，9.传菜人员错菜漏菜，不报菜名，每项5元。

餐厅奖罚条例制度
一、总则
1. 本制度旨在提升餐厅服务质量，增强员工责任感，促进餐厅经营效益。

2. 适用于餐厅全体员工，包括但不限于前厅、后厨、清洁、管理人员等。

二、奖励制度
1. 优秀员工奖：每月评选表现突出的员工，给予奖金或礼品奖励。

2. 创新提案奖：员工提出的改进措施或创新点子被采纳实施，给予一
次性奖励。

3. 安全生产奖：连续工作期间无安全事故，给予团队或个人奖励。

4. 顾客表扬奖：员工因优质服务获得顾客书面表扬，给予相应奖励。

三、惩罚制度
1. 迟到早退：员工无故迟到或早退，根据次数和时长进行罚款处理。

2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误严重程度进行处罚。

3. 服务态度：员工服务态度不佳，被顾客投诉，经查实后进行罚款或
警告处理。

4. 违反规定：违反餐厅规章制度，如偷盗、私吞营业款等，视情节轻
重给予罚款或解雇。

四、奖罚执行
1. 所有奖罚事项需由直接上级或管理人员提出，并提供相应证据。

2. 奖罚决定需经过餐厅管理层审核，确保公平、公正。

3. 奖罚结果应在员工会议上公布，并记录在员工档案中。

五、申诉机制
1. 员工对奖罚决定有异议，可在接到通知后三个工作日内向管理层提出书面申诉。

2. 管理层需在接到申诉后五个工作日内给予回复，并说明理由。

六、附则
1. 本制度自发布之日起生效，由餐厅管理层负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，需经过餐厅管理层讨论通过，并及时通知全体员工。

请注意，以上内容是一个基本框架，具体实施时应根据餐厅的实际情况和法律法规进行调整和完善。

为了维护学校餐厅的正常秩序，保障师生用餐环境，提高餐饮服务质量，特制定本惩罚制度。

本制度适用于我校全体师生，具体内容如下：一、制度目的1. 培养师生良好的用餐习惯，提高餐饮文明素质。

2. 保障师生用餐安全，预防食物中毒等食品安全事件。

3. 规范餐厅秩序，营造文明、和谐、有序的用餐环境。

二、惩罚措施1. 食品浪费处罚（1）一次性餐具使用过多，浪费食物的，第一次警告，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

（2）剩菜剩饭未按规定倒弃，造成餐厅环境污染的，第一次警告，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

2. 餐厅秩序处罚（1）在餐厅内大声喧哗、追逐打闹的，第一次警告，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

（2）乱扔垃圾、破坏餐厅设施设备的，第一次警告，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

（3）不排队就餐，插队、拥挤的，第一次警告，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

3. 食品安全处罚（1）在餐厅内发现食品过期、变质、有毒等食品安全问题的，一经查实，立即停止用餐，并处以罚款100元。

（2）在餐厅内食用违禁食品，一经查实，立即停止用餐，并处以罚款100元。

4. 其他处罚（1）在餐厅内吸烟、饮酒的，第一次警告，第二次罚款50元，第三次罚款100元。

（2）故意损坏餐厅设备、设施的，根据损坏程度，赔偿相应金额。

三、执行与监督1. 餐厅管理人员负责对餐厅内的秩序、食品安全、食品浪费等进行监督和管理。

2. 各班级班主任负责对本班学生的用餐行为进行教育和管理。

3. 学校设立举报电话，鼓励师生举报餐厅违规行为。

四、附则1. 本制度自发布之日起实施，由学校餐厅管理办公室负责解释。

2. 对违反本制度的行为，餐厅管理人员有权依法进行处罚。

3. 对受到处罚的师生，餐厅管理人员有权将其处罚结果通报给所在班级或部门。

通过本制度的实施，旨在营造一个文明、和谐、有序的用餐环境，提高餐饮服务质量，保障师生用餐安全。

希望全体师生共同遵守，共创美好校园生活。

餐厅惩罚管理制度第一章总则一、为了规范餐厅员工的行为，维护餐厅的形象和秩序，提高服务质量，制定本管理制度。

二、本管理制度适用于餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等。

第二章惩罚管理基本原则一、惩罚管理原则：公平、公正、规范、适度。

二、核心要求：惩罚必须合法、公正，不得违反国家法律法规，不得违反劳动法规定。

三、惩罚权力：餐厅经理和主管人员有权对违反餐厅规定的员工进行处罚。

第三章惩罚的种类和依据一、违反规定的惩罚主要包括：口头批评、书面警告、经济处罚、停职、辞退等。

具体惩罚措施由违规行为的性质、严重程度、员工态度等综合考虑确定。

二、惩罚依据包括：员工违反的餐厅管理规定，造成的损失和影响程度，员工的过错和态度等。

三、经济处罚标准：经济处罚额度由餐厅管理部门根据违规情况和员工工资水平确定，但不得低于员工一个月工资的10%。

第四章惩罚程序一、发现违规行为后，由当班主管人员立即进行调查核实。

二、经过调查核实后，主管人员应当给予违规员工口头警告，要求其改正错误。

三、如果违规行为属于严重违纪行为，主管人员应当及时向餐厅经理报告。

四、餐厅经理应当听取违规员工的申辩，然后依据情况决定是否给予书面警告、经济处罚、停职或辞退。

第五章惩罚后的再教育一、对于受到处罚的员工，餐厅应当进行再教育、培训，帮助员工认识错误，改正错误。

二、餐厅管理部门要及时跟踪处罚员工的表现和态度，对于具有悔改态度和能力的员工，应予以鼓励和支持。

第六章法律责任对于违反本管理制度的员工，餐厅有权依法追究其法律责任。

第七章附则本管理制度自发布之日起施行，如需修改，应当征得餐厅管理部门的同意。

以上就是餐厅惩罚管理制度的内容，希望所有员工都能严格遵守，做到文明待人、守法经营，共同维护餐厅的形象和秩序。

一、制度目的为了加强学校餐厅的管理，提高餐厅服务质量，保障师生饮食安全，维护良好的就餐秩序，特制定本惩罚制度。

二、适用范围本制度适用于学校餐厅全体工作人员和就餐师生。

三、管理职责1. 餐厅负责人负责餐厅的全面管理工作，对餐厅的卫生、食品安全、服务质量等方面负总责。

2. 餐厅工作人员负责各自岗位的日常工作，确保餐厅的正常运营。

3. 学生会、食堂监督管理小组负责对餐厅进行日常监督，发现问题及时上报。

四、惩罚措施1. 食品安全方面：（1）若餐厅出现食品安全问题，如食物中毒、食物变质等，将根据情节轻重对责任人进行处罚，包括但不限于罚款、停职、解聘等。

（2）餐厅工作人员违反食品安全规定，如使用过期食材、违规操作等，一经查实，将给予警告、罚款等处罚。

2. 服务质量方面：（1）餐厅工作人员服务态度恶劣，对就餐师生造成不良影响的，给予警告、罚款等处罚。

（2）餐厅工作人员在工作时间玩手机、聊天、打瞌睡等，影响工作秩序的，给予警告、罚款等处罚。

3. 卫生方面：（1）餐厅工作人员未按要求进行卫生清洁，导致餐厅卫生状况不合格的，给予警告、罚款等处罚。

（2）就餐师生在餐厅内乱扔垃圾、损坏公物等，一经发现，将进行批评教育，并视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

4. 就餐秩序方面：（1）就餐高峰期，餐厅工作人员未按规定引导师生有序就餐，导致餐厅秩序混乱的，给予警告、罚款等处罚。

（2）就餐师生在餐厅内大声喧哗、追逐打闹等，影响他人就餐的，给予警告、罚款等处罚。

五、处罚程序1. 餐厅负责人或食堂监督管理小组发现违反本制度的行为，应及时制止，并做好记录。

2. 对违反本制度的行为，餐厅负责人或食堂监督管理小组应根据情节轻重，提出处罚意见。

3. 处罚意见经学校领导批准后，由餐厅负责人或食堂监督管理小组向被处罚者下达处罚决定书。

4. 被处罚者应在接到处罚决定书后，按照规定期限履行处罚决定。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施，如与国家法律法规、学校相关规定相抵触，以国家法律法规、学校相关规定为准。

食堂奖惩管理制度
食堂奖惩管理制度1
1、食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除当月奖金；造成食物中毒事故扣除全年奖金；严峻者送食品：卫生监督机构处理。

2、凡选购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发觉一次扣当事人50元。

3、生熟食品混放及生熟食具混用，发觉一次扣当事人30元。

4、餐具不进行消毒发觉一次扣当事人50元。

5、个人卫生：不穿戴工作衣帽口罩，操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，上了厕所不洗手，发觉一次扣当事人10元。

6、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发觉一次扣10元。

7、食物中发觉死虫、死苍蝇，每次扣有关人员各30元。

8、不按规定时间灭蝇灭鼠，每次扣50元。

食堂奖惩管理制度2
1、食堂员工必需讲究个人卫生，端正仪表；上班时间一律穿工作服、戴工作帽〔头发不散露于帽外〕，违者每次罚款2-5元。

2、当班员工必需仔细清扫卫生，发觉不清扫或清扫不洁净的，每次罚2-5元。

3、上班时间员工不准离开工作岗位〔若有急事应向主管人员请示〕，违者每次罚5-20元。

4、食堂员工必需听从领导支配岗位，敬岗爱业，与工友团结协作，不得搬弄是非，吵架斗殴，违者每次罚10-20元。

5、热忱为广阔师生服务，不与师生争吵，不抽烟，不闲聊；出售饭菜要一视同仁，公正合理，违者罚5-10元。

6、员工要爱惜食堂用餐，有意损坏或因违章操作造成损失的.，按价赔偿，因无意而造成较大损失〔50元以上〕的，酌情赔偿。

7、食堂员工要按时上班，不得迟到、早退，违者每次罚2-10元。

8、对卫生检查工作表现较突出、奉献较大的员工，每次赐予嘉奖20-30元。

餐厅员工奖罚制度(共10篇)餐厅员工奖罚制度第一篇《餐厅员工奖惩制度》餐饮服务员奖罚制度一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。

2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。

2分5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分6、当班时打盹睡觉者。

4分7、未经许可，随意玩弄场内设施者。

2分8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。

4分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。

2分10、对客人服务礼貌不到位者。

3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。

2分12、未经管理人员批准私自调班者。

2分13、班前会及大扫除无故缺席。

5分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。

3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。

5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。

2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。

2分18、开单或送食品时出现差错。

1分19、在营业场所奔跑者。

2分20、乱写乱画破坏公共设施。

5分21、不按规范招呼服务客人。

2分22、对工作不主动使之失职。

3分23、当班时用厕时间超过10分钟。

2分24、不按规范站立或站立时间未准时。

2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。

2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。

1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

2分28、当班时间聚堆聊天。

2分29、接听电话不规范或不礼貌。

3分30、遇到客人无主动问候意识。

2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度：1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。

餐饮的奖罚制度餐饮的奖罚制度在社会一步步向前发展的今天，制度在生活中的使用越来越广泛，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编帮大家整理的餐饮的奖罚制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮的奖罚制度1一、炊工在省、市各种检查达标中获奖者，每人奖50元，在学校和总公司举办的各种活动或检查中获奖者，每人奖励30元。

二、餐饮中心每周将对食堂卫生、饭菜质量价格进行检查公布，月平均总成绩前一名者将给予一定的物资奖励。

后二名者，除提出批评外，取消年终评先资格。

连续两次检查评比中所在餐厅倒数第一者罚款100元，连续三次倒数第一者停止经营，责令限期整改，整改合格后，方可营业，不虚心整改或者整改后再次出现连续三次不合格的给予解除经营活动。

三、餐饮中心定期开展文明窗口评比活动，对获得文明窗口的食堂给予一定的物资奖励。

四、开会迟到10分钟；不戴帽子；不戴口罩；生活垃圾不倒入池内；各种车辆不放到指定位置摆放不整齐；使用塑料袋；使用一次性筷子，发现一次分别罚款5元。

五、旷课；进操作间不穿工作服，发现一次罚款10元；六、小孩上伙；错收碗，发现一次罚款50元。

七、售饭收现金；炊工与炊工之间；炊工与就餐者之间发生打骂者，分别罚款100元；八、人为损坏水、电、气表罚款500元以上。

九、发生食物中毒罚款500—1000元以上。

餐饮的奖罚制度2一、奖励制度1、工作积极，团结同事。

2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。

3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。

4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。

以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。

二、惩罚制度(一)违反以下条款按次进行现金处罚1、浪费公物，视情节轻微的。

2、对客人指手划脚，品头论足。

3、对宾客不礼貌，与客人争辨。

餐饮管理罚款制度在餐饮行业中，为了确保餐厅的正常运营，提供优质的服务和食品质量，建立一套完善的餐饮管理罚款制度是非常必要的。

罚款制度并非单纯为了惩罚员工，而是通过明确的规定和相应的处罚措施，促使员工遵守规章制度，提高工作效率和质量，从而提升餐厅的整体形象和竞争力。

一、员工仪容仪表与卫生罚款规定1、员工未按照规定穿着统一的工作服上班，每次罚款 50 元。

2、工作期间，员工头发凌乱、面部不洁或未佩戴规定的工作帽，每次罚款 30 元。

3、员工指甲过长、未修剪干净，或者佩戴夸张的首饰，每次罚款20 元。

4、员工未按照规定洗手消毒，每次罚款 50 元。

二、服务质量罚款细则1、对顾客态度冷漠、爱答不理，导致顾客投诉，每次罚款100 元。

2、未及时回应顾客的需求，让顾客等待时间过长，每次罚款 50 元。

3、与顾客发生争吵或冲突，无论原因如何，每次罚款 200 元，并视情节严重程度给予停职或辞退处理。

4、未正确介绍菜品，导致顾客点错菜或产生误解，每次罚款 50 元。

三、食品质量与安全罚款制度1、采购不符合卫生标准的食材，相关责任人罚款 500 元，并承担因此造成的一切损失。

2、厨师在烹饪过程中未按照卫生标准操作，如未生熟分开、未正确储存食品等，每次罚款 200 元。

3、发现食品中有异物，相关责任人罚款 100 元。

4、未按照规定对餐具进行消毒和清洁，每次罚款 100 元。

四、工作纪律罚款规定1、员工迟到或早退 15 分钟以内，每次罚款 30 元；超过 15 分钟，按旷工半天处理，罚款 100 元。

2、未经批准擅自离岗超过 30 分钟，每次罚款 100 元。

3、工作时间内玩手机、聊天、打瞌睡等做与工作无关的事情，每次罚款 50 元。

4、员工之间在工作场所发生争吵或打架，双方各罚款 200 元，并视情节严重程度给予相应的处分。

五、设施设备与环境维护罚款制度1、故意损坏餐厅设施设备，照价赔偿并罚款 200 元。

2、未按照规定对设施设备进行日常维护和保养，导致设备故障影响正常营业，相关责任人罚款 100 元。