食品原料采购来源记录表

食品及食品原料采购索证、进货验收和台账记录制度1、各种食品及其原料必须有专人负责采购，采购的食品及其原料必须符合国家有关卫生标准和规定。

采购食品时必须索证、进货验收并建立台帐。

2、实施采购索证和进货验收制度的食品包括:(1)食品(食用油及食品原料);2)食用农产品; ((3)食品添加剂;(4)省级卫生行政部门依法规定的索证项目。

3、在采购以上食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索证销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

购物凭证包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

4、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。

不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。

5、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。

不得采购没有检疫合格证明的肉类。

6、从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。

7、餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。

台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。

8、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

1正确认识食品添加剂食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。

由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业～然而，近年来，食品安全事件的频繁发生，使食品添加剂渐渐成为媒体关注的焦点，也成为广大消费者心中的疑点。

欢迎共阅常用原材料明细表
【承诺书】
关于原材料采购与验收标准的承诺：
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《常用原材料明细表附后》
常用原材料明细表
第二部分常用原材料表2.2、供应商相关资质证
&浏阳市红旗米业有限公司营业执照&浏阳市红旗米业有限公司卫生许可证
&中山市小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证&中山市小榄镇源林粮油贸易购销部卫生许可证&东洲油脂工业（广州）有限公司营业执照
&中山市石岐区格林食品商行营业执照
&中山市西区天福副食商行营业执照
&
&
&
&中山市横栏行召粉面加工店营业执照&广东省盐业总公司小榄分公司营业执照。

食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度为了保障食品安全，确保消费者健康，我国对食品原料采购、进货查验和台账记录提出了严格的要求。

本制度旨在明确食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的相关规定，以规范食品生产经营企业的采购行为，确保食品原料的安全性和合规性。

一、食品原料采购索证索票1. 采购人员应当对供应商的资质进行审核，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等，确保供应商具备合法的经营资格。

2. 采购人员应当向供应商索取产品的检验合格证明，包括产品合格证、检验报告等，确保产品符合国家食品安全标准。

验检疫部门出具的检验检疫合格证明，确保产品符合我国进口食品安全规定。

4. 采购人员应当对供应商的信誉进行评估，了解供应商的供货历史和客户反馈，选择信誉良好的供应商进行合作。

5. 采购人员应当与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保采购过程的合法性和合规性。

二、食品原料进货查验1. 进货时，采购人员应当对食品原料的外观、标签、生产日期、保质期等进行检查，确保产品符合国家食品安全标准。

2. 进货时，采购人员应当核对采购单据和发票，确保产品的数量、规格、价格等信息与单据一致。

3. 对于肉类、禽类等生鲜食品原料，采购人员应当检查检疫合格证明，确保产品符合我国动物防疫规定。

疫合格证明，确保产品符合我国进口食品安全规定。

5. 进货时，采购人员应当对供应商的供货情况进行记录，包括供货商名称、地址、联系方式、产品名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息，以便进行追溯和查验。

三、食品原料台账记录1. 企业应当建立食品原料采购台账，记录采购食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称、地址、联系方式等信息。

2. 企业应当建立食品原料进货查验台账，记录进货食品原料的外观、标签、生产日期、保质期、检疫合格证明、检验合格证明等信息。

3. 企业应当建立食品原料索证索票台账，记录采购食品原料的供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等信息。

食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度1. 引言食品生产企业是直接与食品安全相关的领域，为了保障食品的安全性和质量，食品原料采购环节的管理至关重要。

本文档旨在制定一套食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，以确保食品原料的合规性和追溯性。

2. 索证索票制度2.1 采购凭证的索要和记录食品生产企业应建立采购凭证索要和记录制度，确保每一笔食品原料采购都有合法的采购凭证和索票。

具体要求包括：•采购部门收到供应商提供的报价后，应立即向供应商索要有效的采购凭证，例如正式的合同、订单等；•采购部门应将采购凭证的相关信息进行记录，包括采购日期、供应商信息、货品名称、数量、价格等；•采购凭证的索证索票记录应与财务部门进行核对，确保采购凭证的真实性和有效性。

2.2 采购凭证的保存和管理食品生产企业应建立采购凭证的保存和管理制度，确保采购凭证的安全性和完整性。

具体要求包括：•采购部门应对采购凭证进行归档保存，确保其安全不被破坏；•采购凭证的存档应按照一定的时间顺序进行排列，便于后续的查阅和追溯；•采购凭证的管理责任人应定期对采购凭证进行盘点，确保凭证的完整性和可追溯性。

3. 进货查验制度3.1 进货查验的原则食品生产企业应建立进货查验的原则，确保采购的食品原料符合相关的安全和质量标准。

•采购部门应根据食品生产企业的食品安全和质量标准，制定进货查验的具体要求；•进货查验应包括对食品原料的外观、包装、标签等进行检查，确保未被污染或受损；•进货查验应包括对食品原料的质量指标进行检测和验证，确保符合食品安全标准。

3.2 进货查验的记录和处理食品生产企业应建立进货查验的记录和处理制度，确保对不合格的食品原料进行及时的处理和追溯。

具体要求包括：•采购部门应对进货查验的结果进行记录，包括合格和不合格的情况；•对于不合格的食品原料，采购部门应立即通知供应商并要求其进行处理或退换；•对于不合格的食品原料，采购部门应及时通知生产部门，并将其从库存中进行隔离或销毁；•对于进货查验结果的记录，应与财务部门进行核对，确保相关的处理措施得到执行。

食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度概述食品原料采购中，索证索票是确保原材料来源合法的必要手段。

进货查验和台账记录则是对原材料质量和数量的监管和追溯的关键环节。

为了规范食品原料采购工作，保障生产食品的安全和质量，制定本制度。

采购流程1.采购前，要核实供应商的营业执照、进货许可证和产品合格证等资质。

2.购买原材料时，要索取发票、合同和其他相关证件，并对这些证件逐一进行核实、审核，确保其真实有效。

3.采购人员要按照采购清单、购货合同或订单，到指定的供应商处进货，采购清单应至少包含货品名称、规格、数量、批次、生产日期、保质期等详细信息。

4.进货时，采购人员应当进行严格的检查、验收，检查所购买的原材料是否符合规格、外观是否正常，数量是否准确，是否存在欺诈行为等问题。

5.同时，要对每个采购批次进行严格的记录和统计，及时认真地填写进货单和索证索票清单。

索证索票1.购买的每个原材料要求有发票、合同和其他相关证件，保留索票信息。

2.索票清单包括：供应商名称、地址和电话、营业执照号码、产品名称、生产商名称，批次、质量合格证等。

3.索票清单的填写，要准确、完整、清晰地记录相关信息，以保证追溯和质量溯源。

进货查验1.采购人员应进入存货现场，进行现场核查。

2.核对质量合格证编号、批号、生产厂家名称和规格等信息。

3.验收原材料应有规范的操作流程和标准的验收标准。

验收标准应包括规格、外观、味道、气味、质量合格证等等。

4.检验考核验收标准必须管理审批，并备案通过后才能开始验收，严格验收标准，不允许考核标准的删减和更改，考核标准的评判人不得参与样品的采集。

5.如合格的原材料的质量证书未见、证书和标签不符，或证书不符合标准等问题，应当拒绝验收进货。

台账记录1.采购时要及时填写进货记录，记录中应详细记录货物名称、规格、数量、批次、供应商名称等信息，同时记录进货时间、验收状态等信息。

2.进货信息应及时整理并建立进货登记簿，及时汇总原材料进货量，以便对原材料采购进行动态管理和合理安排。

幼儿园食品原料采购验收登记表日期：_______时间：________供应商名称：______________________供应商地址：______________________项目名称：______________________采购数量：______________________规格型号：______________________生产日期：______________________保质期：______________________采购费用（元）：___________________物品状况：□合格□不合格备注：______________________供应商签字：______________日期：___________日期：_______时间：________供应商名称：______________________供应商地址：______________________项目名称：______________________采购数量：______________________规格型号：______________________生产日期：______________________保质期：______________________采购费用（元）：___________________物品状况：□合格□不合格备注：______________________供应商签字：______________日期：___________采购人员签字：______________日期：___________供应商也需要在表格上签字确认所供应的物品的状况和日期。

采购人员在验收后，也需在表格上签字确认。

这样做可以确保供应商和采购人员都对所购买的物品状况和日期做出了确认，以便后续的追溯和管理。

幼儿园食品原料的采购和验收对于确保幼儿园食品安全是非常重要的，因此，每一次的采购和验收都需要认真填写和记录。

食品生产企业食品原辅材料进货查验记录制度一、制度背景为加强食品生产企业对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量安全管理，确保生产出的食品符合食品安全标准，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本进货查验记录制度。

二、制度目的1. 确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量安全，防止不合格产品流入生产环节。

2. 提高食品生产企业的质量管理水平，建立健全的食品追溯体系。

3. 规范食品生产企业采购行为，保障消费者合法权益。

三、制度内容1. 进货查验记录制度的建立（1）食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，明确责任部门和责任人。

（2）进货查验记录制度应包括采购计划、供应商选择、进货验收、记录保存、追溯管理等方面。

2. 供应商管理（1）食品生产企业应建立供应商评价制度，对供应商进行定期评价，确保供应商符合食品安全要求。

（2）供应商应提供相关许可证、产品合格证明等文件，食品生产企业应进行审核并留存复印件。

（3）对不符合要求的供应商，食品生产企业应停止采购，并及时进行整改。

3. 进货验收（1）食品生产企业应设立专门的进货验收部门，负责对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行验收。

（2）进货验收应包括外观检查、标签核对、合格证明文件审核、样品检验等方面。

（3）对不符合要求的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，进货验收部门应拒绝接收，并做好记录。

4. 进货记录（1）食品生产企业应如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

（2）进货记录应采用电子或纸质形式保存，确保记录真实、完整、可追溯。

（3）进货记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5. 追溯管理（1）食品生产企业应建立食品追溯体系，确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源可追溯。

附件7食品及原料、食品添加剂、食品相关产品进货索证台账登记本单位：_________________________负责人：____________年月日餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等）二、索证要求1. 从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；2. 从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；3. 从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；4. 使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。

三、进货验收1. 按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14 条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。

采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

2. 预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。

3. 在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。

四、台账记录1•应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2•实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。

食品原料进货查验记录表最新文档(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）原料进货查验记录表食品经营管理制度XXX目录一、食品从业人员健康管理制度 (1)二、安全自检自查报告制度 (2)三、索票索证制度 (3)四、进货查验制度 (5)五、召回制度 (6)六、食品停止经营制度 (8)七、食品进货查验记录制度 (9)八、食品从业人员培训管理制度 (10)九、食品安全管理制度 (11)十、食品经营过程和控制制度 (12)十一场所及设施设备清洁维修保养制度 (13)十二、食品储存管理制度 (14)十三、废弃物处置制度 (15)十四、食品安全突发事件应急处置方案 (16)十五、销售记录管理制度 (18)一、食品从业人员健康管理制度1、目的：为加强食品（含婴幼儿配方乳粉）质量，创造一个有利食品质量管理的优良的工作环境，保证员工身体健康，特制定本制度。

2、制定依据根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人们共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保障法》等法律法规的规定，制定本制度。

3、内容3.1公司建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.2公司员工每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

3.3应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训工作。

3.4从业人员体检合格证明应悬挂营业场所内，以备检查。

3.5从业人员健康检查合格证不得涂改，过期，笔迹不清晰无效。

二、安全自检自查报告制度1、目的为加强食品质量安全管理，保证销售食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全。

2、制定依据根据中华人民共和国食品安全法，中华人民共和国产品质量法，中华人民共和国消费者权益保护法等，法律法规的规定，制定本制度3、内容3.1配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查，3.2，食品安全管理人员坚持落实，每天检查各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记，3.3，每日组织一次卫生检查，公司员工负责每日组织考核食品安全管理人员工作，3.4，每次检查都必须有记录，3.5，发现问题应有人跟踪改正，3.6检查内容应包括食品存储，销售过程，陈列的各种防护设备设施，冷藏冷冻设施卫生和周边环境卫生，3.7，对损坏的卫生设备设施工具，应有维修记录，确保正常运转，3.8，各类检查记录必须完整齐全并存档三、索票索证制度1、目的为加强食品质量安全管理，保证销售食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全。

食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度为加强食品安全管理，确保食品原料质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，特制定本制度。

一、目的通过建立食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度，规范企业食品原料采购行为，提高食品原料质量安全水平，保障消费者身体健康和生命安全。

二、适用范围本制度适用于企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等。

三、采购索证索票1.采购人员应具备相应的食品安全知识，熟悉食品原料采购索证索票的要求。

2.采购食品原料时，应向供货方索取以下证明文件：（1）营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等证照资质；（2）产品的检验合格证明；（3）食品原料的产地证明、检疫证明、检验检疫证明等；（4）进口食品原料的通关证明、检验检疫证明等；（5）其他相关证明文件。

3.采购人员应核对供货方提供的证明文件是否真实、有效，并留存复印件。

4.采购人员应与供货方签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

四、进货查验1.采购人员应对采购的食品原料进行感官检查，确保食品原料无腐败变质、无污染、无霉变等现象。

2.采购人员应按照相关食品安全标准对采购的食品原料进行查验，确保食品原料符合国家规定的质量安全标准。

3.采购人员应对采购的食品原料进行包装标识查验，确保食品原料包装标识清晰、完整，符合国家规定的要求。

4.采购人员应对采购的食品原料进行数量核对，确保采购数量与供货方提供的数量一致。

五、台账记录1.企业应指定专（兼）职人员负责食品原料采购台账的记录工作。

2.采购台账应包括以下内容：（1）采购日期；（2）食品原料名称、规格、数量；（3）供货方名称、地址、联系方式；（4）食品原料的产地、生产日期、保质期；（5）相关证明文件编号、日期；（6）采购人员签名。

3.采购台账应采用电子或纸质形式保存，确保数据真实、完整、可追溯。

4.采购台账的保存期限不得少于2年。

六、监督与检查1.企业应定期对食品原料采购索证索票进货查验和台账记录工作进行监督检查，确保制度得到有效执行。

食品原料采购索证索票、进货检验及台帐记录系统1、建立并落实食品、索取购买食品添加剂和食品相关产品的证书和门票、进货检验及台帐记录系统，保障食品安全，并指定专（兼）职人员负责。

采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。

长期定点采购的，餐饮服务商应与供应商签订采购供应合同，包括确保食品安全的内容。

3、本单位食品安全管理人员应当妥善保管所需的检验证书，以备查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量差且无原产地的食品和原材料、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》食品生产经营者提供的食品不得收购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。

生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应取得港口监管部门颁发的推荐合格证书。

7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、取得并保留集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。

8、应检查购买产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。

鼓励建立电子台账。

产品名称应当如实记入台帐、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

9、采购乳品及含乳食品的，应为购买乳制品和含乳食品建立单独账户。

10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

11、餐饮服务提供者应当根据产品种类提供餐饮服务、进货时间先后顺序有序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台账记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度食品安全问题一直是社会各界关注的焦点，其中食品原料安全是保障食品安全的重要保障之一。

为了确保食品原料的安全性，需要建立完善的采购索证索票、进货查验和台账记录制度，本文就此进行探讨。

采购索证索票制度在采购食品原料时，必须要求供应商提供相应的证明和票据，以确保食品原料的来源和品质。

具体采购索证索票的要求包括：1.供应商须提供营业执照、食品经营许可证及相关许可证明；2.采购合同应详细注明食品原料名称、规格、数量、价款及交货地点等信息；3.供应商应提供质量检验报告、产品合格证明等相关证明；4.采购事项需在指定的采购系统内进行，确保采购记录真实可信。

通过建立采购索证索票的制度，可以确保食品原料来源的合法性和真实性，减小食品安全风险。

进货查验制度对于进货的食品原料，还需要进行查验和检测，以确保其符合质量安全要求。

具体查验要求包括：1.对进货的食品原料进行外观检查，检查原料的色泽、外观、气味是否正常；2.进行生菌、霉菌、重金属等有害物质的检测；3.原料检测需要在公正的检测机构内进行，确保检测结果准确可靠。

除此之外，进货查验制度还需要加强质量把关环节，对不合格的原料采取相应的处理措施，确保食品原料质量安全。

台账记录制度建立完善的台账记录制度是对食品原料采购和进货查验制度的补充，在材料进出场管理方面具有重要的作用。

需要对采购合同、索证索票、进货验收记录、检测报告等材料进行完整记录，建立材料档案。

具体记录方式及内容如下：1.采购台账记录应包括采购合同、索证索票等材料，记录采购日期、物料名称、供应商信息等；2.进货查验记录应记录查验日期、进货数量、材料编号、检测结果等信息；3.台账记录应按日归类，对采购、进货、查验等各个环节进行分别计算。

通过完善的台账记录制度，可以在出现问题时对采购、进货、查验等环节进行有效的追溯和排查，从而更好的保障食品的安全性。

结论食品原料的采购索证索票、进货查验和台账记录制度是保障食品安全的重要环节。

食品原料采购、索证和记录查验制度1、指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。

采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、进行采购检查和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；（3）食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素、食品品质改良剂及处理剂等）；（4）省级以上卫生行政部门规定必须查验的其他产品。

3、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

4、从固定供货商或供货基础地采购食品时，索取并留存供货基地或供货商的资质证明，与供货商或供货基地签订保证食品卫生质量的合同。

5、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，按照生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签字或盖章。

非批量采购食品时，索取购物凭证。

6、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

7、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

8、采购食品添加剂时，查验该产品获得省级卫生行政部门的食品卫生许可后购买，并索取购物凭证、产品检验合格证明。

9、采购的食品在食品入库和/或使用前核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库和/或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

10、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。

场所环境卫生管理制度1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。

食品原材料采购索证索票、进货查验和台账记录制度随着食品安全问题日益引起人们的关注，食品原材料的采购、进货查验以及台账记录制度越来越受到重视。

假如我们建立了完善的食品原材料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，不仅可以提高食品安全的保障水平，还可以强化企业的食品安全责任意识，从而树立企业的食品安全形象和公信力。

本文将从以下几个方面来认真阐述这一制度：一、食品原材料采购索证索票；二、进货查验；三、台账记录制度。

一、食品原材料采购索证索票食品原材料采购索证索票是指企业在采购食品原材料时，应当自动向供应商索要各类证照，并要求供应商出具真实、有效的票据。

进货前最好要去现场进行检查，对供应商的生产环境以及食品原材料的外观、口感等方面进行认真了解，确保食品原材料质量符合我方质量要求。

企业应当依照食品安全相关法律法规及标准有序采购原材料，同时与供应商签订合同，并确保合同内容符合《中华人民共和国食品安全法》及相关法规和标准要求。

与此同时，企业应当将原材料采购合同及各类票据完好保管，以备查验。

在采购过程中，企业还要适时记录供应商的联系方式、供应的原材料名称、规格、数量、采购日期、价格等信息，以及原始凭证号等。

以便在后续的查验过程中做到有据可查。

二、进货查验进货查验是指企业在采购后，对食品原材料进行质量检测，并核对所购买的食品原材料是否与合同一致。

企业应当有完整的进货查验程序，并妥当保管进货查验报告，以便于日后的核查和查询。

在进货查验过程中，应精选检测项目，依照检测标准和方法进行检测，并对各检验项目的检测结果进行判定和处理。

对于不符合标准的食品原材料，企业应当适时实行措施，如与供应商沟通协商、退换货等。

假如在进货查验中发觉问题，企业应当适时记录问题，有关信息并督促供应商进行整改。

同时也应当将本身的查验结果及整改情况记录下来，以备查验处理。

三、台账记录制度台账记录制度是指企业在采购、进货过程中，对各环节的实在情况进行认真的记录，并妥当保管相关的台账信息。

食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和台帐记录制度是确保食品安全的重要环节，也是食品经营企业必须遵守的法律法规要求。

为了保障消费者健康和维护企业声誉，食品经营企业必须严格执行索证索票、进货查验和台帐记录制度，从源头上控制食品安全风险。

一、食品原料采购索证索票制度1. 索证索票的含义索证索票是指食品经营企业在采购食品原料时，向供货商索取相关的证明文件和票据，以证明食品原料的来源合法、质量合格。

2. 索证索票的内容（1）供货商的营业执照、许可证等合法经营证明文件；（2）食品原料的生产许可证、卫生许可证等生产许可证明文件；（3）食品原料的检验合格证明，包括产品检验报告、检疫证明等；（4）食品原料的产地证明、生产日期、保质期等标识信息；（5）供货商的联系方式和进货渠道信息。

3. 索证索票的流程（1）在采购食品原料时，采购人员应向供货商索取上述证明文件和票据；（2）对所取得的证明文件和票据进行审核，确保其真实、有效、完整；（3）将审核无误的证明文件和票据归档保存，以便日后查验。

二、食品原料进货查验制度1. 进货查验的含义进货查验是指食品经营企业在采购食品原料时，对食品原料进行现场查验，确保其符合食品安全标准。

2. 进货查验的内容（1）食品原料的外观质量，如颜色、气味、形状等；（2）食品原料的包装标识，如生产日期、保质期、生产厂家等；（3）食品原料的卫生状况，如是否霉变、是否有异物等；（4）食品原料的储存条件，如温度、湿度等。

3. 进货查验的流程（1）采购人员在采购食品原料时，应现场查验食品原料的外观质量、包装标识和卫生状况；（2）对不符合食品安全标准的食品原料，应立即退货，并记录退货原因；（3）将查验结果记录在进货查验记录本上，以便日后查验。

三、食品原料台帐记录制度1. 台帐记录的含义台帐记录是指食品经营企业在采购、储存、销售食品原料过程中，对食品原料的相关信息进行记录和保存。

食品工厂是生产和加工食品的重要场所，关乎着人们的健康和生活品质。

而在食品工厂内，有着许多必填表格，这些表格记录着各种重要的信息和数据，对于确保食品安全和质量至关重要。

在本文中，我们将深入探讨食品工厂内的31张必填表格，了解这些表格的作用和重要性。

1. 生产计划表生产计划表记录着食品工厂的生产计划和排产安排，包括原料采购、生产线安排等信息。

这些信息对于保证生产计划的顺利进行至关重要。

2. 原料采购记录原料采购记录详细记录了食品工厂采购的原料信息，包括供应商、批次、质量检验情况等内容。

通过这些记录，可以追溯原料的来源和质量。

3. 原料进货验收记录原料进货验收记录是确保原料质量安全的重要手段，记录了原料的外观、包装、质量检验等信息，对于防止次品和次品进入生产流程至关重要。

4. 生产日报表生产日报表记录了每日的生产情况、产量、质量情况等信息，是生产管理和质量控制的重要依据，对于及时发现和解决生产过程中的问题至关重要。

5. 设备运行记录设备运行记录详细记录了食品生产设备的运行情况，包括维修保养、故障修复等信息，对于确保设备正常运行和生产质量至关重要。

6. 检验记录表检验记录表是记录了对食品原料、半成品和成品进行的各项检验的结果和情况，包括外观检查、理化指标检测等内容，是确保食品质量和安全的重要手段。

7. 包装记录包装记录详细记录了食品包装的情况，包括包装材料、机器包装情况、包装数量等信息，对于包装质量和安全至关重要。

8. 库存记录库存记录表是记录了食品原料、半成品和成品的库存情况，包括入库、出库、盘点等信息，对于及时调配和控制库存至关重要。

9. 安全生产记录安全生产记录是记录了食品工厂的安全生产情况，包括安全隐患排查、事故记录、安全培训等内容，对于确保生产安全至关重要。

10. 卫生检查记录卫生检查记录是记录了食品工厂的卫生情况，包括卫生清洁、消毒情况等信息，是确保食品卫生安全的重要手段。

11. 生产工艺流程记录生产工艺流程记录是记录了食品生产的工艺流程和操作规程，对于保证生产工艺的稳定和标准化至关重要。