水产品的药用功能考(三)

水产品1、鱿鱼：富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

∙优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

∙按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。

还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。

食用技巧∙鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

∙鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

∙鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

2、草鱼：含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤癌症也有一定的防治作用。

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

买草鱼一般挑选体型较大的为好，大一点的草鱼肉质比较紧密，较小的草鱼肉质太软，口感不佳∙不宜过多食用，若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

∙鱼胆有毒不能吃。

∙烹调时不用放味精就很鲜美。

∙草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

∙草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；∙民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

3、鲶鱼：味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，具有独特的强精壮骨和益寿作用。

中药和有益菌在水产中的应用一、中药在水产养殖中的应用中药作为我国传统的宝贵资源，自古以来就在医学和养生领域发挥着重要作用。

随着人们对中医理念和中药疗效的认可，中药在水产养殖中也逐渐受到重视。

中药在水产养殖中的应用主要表现在以下几个方面：1. 防治水产疾病中药药物具有多种特性，包括抗菌、抗炎、抗病毒等作用，可以有效防治水产养殖中的疾病。

人参、黄芪、苦参等中草药经常被用于鱼类养殖中，能够提高鱼类的抗病能力，减少疾病发生的几率。

中药还可以治疗水产养殖中的一些常见疾病，如细菌病、真菌病、寄生虫病等。

2. 促进水产生长某些中药成分还具有促进水产生长的作用。

如人参中的人参皂苷能够提高鱼类的免疫力和抗逆性，促进鱼类的生长发育，改善鱼的产卵率和成活率。

3. 改善水质环境一些中药的成分还能够改善水质环境，调节水体中的有害氨氮、硫化氢等物质，减轻养殖水体的污染程度。

比如苍术、茯苓等中草药能有效降解水中的有机废物，减少水质污染对养殖生物的影响。

4. 提高水产品品质中药中的一些成分对水产品的品质也有积极影响。

比如石斛、当归等中药药材，可以改善鱼肉的质地和口感，提高鱼类的营养价值。

由于中药在水产养殖中的应用潜力巨大，因此其在水产养殖业中的地位和作用也越来越受到重视。

但需要注意的是，中药在水产养殖中的应用需要进行科学研究和规范管理，避免不当使用造成负面影响。

二、有益菌在水产养殖中的应用有益菌是指对水产生长有促进作用的微生物，包括益生菌、发酵菌等。

有益菌在水产养殖中的应用对保持水产养殖水体的健康、提高水产生长速度以及改善水产品品质有着积极作用。

其应用主要有以下几个方面：1. 抑制有害菌的生长在水产养殖水体中添加有益菌可以抑制有害菌的生长，降低水产疾病的发生率。

由于有益菌具有一定抗菌作用，能够竞争有害菌的生存空间，降低细菌、真菌和寄生虫的感染风险。

2. 促进水产生长有益菌对水产生长具有促进作用。

在水产养殖中添加适量的益生菌，可以促进鱼类的消化吸收，提高鱼类的生长速度，缩短养殖周期，减少饲料成本。

水产品的药用功能考(七)
李建萍
【期刊名称】《中国水产》
【年(卷),期】2011(000)004
【摘要】@@ 贝类rn鲍鱼属腹足纲鲍科,是海洋中的单壳软体动物,古时又称鳆鱼,中医药中称石决明肉.因其形状像人的耳朵,所以也叫"海耳".鲍鱼有滋阴清热、养肝明目的功效.鲍鱼补而不燥,养肝明目,主治肝肾阴虚、骨蒸劳热、咳嗽以及视物昏暗等.rn鲍壳是著名的中药材石决明,古代又因其有明目的功效,称之千里光.石决明还有清热、平肝息风的功效,可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症.【总页数】2页(P79-80)
【作者】李建萍
【作者单位】中国农业博物馆,100125
【正文语种】中文
【相关文献】
1.水产品的药用功能考(四) [J], 李建萍
2.水产品的药用功能考(五) [J], 李建萍
3.水产品的药用功能考(六) [J], 李建萍
4.水产品的药用功能考(八) [J], 李建萍
5.水产品的药用功能考(一) [J], 李建萍
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常见海产品的药用价值单位：师范学院小学教育083 苗雨学号：08481088摘要：海洋鱼类产品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、高糖类及碘、钙、铁、磷等矿物质，维生素A、D、B1、B2的含量也很高。

贝类是补品。

蚬子补肝。

牡蛎，鲍鱼，干贝补眼睛。

文蛤补耳朵。

贝壳上布满大大小小的微生物是精华。

头足类是重要的海洋渔业资源，其肉味鲜美，营养丰富，其肉除鲜食外，还有抗肿瘤作用及其机制、止血作用、升高白细胞作用、抗辐射等作用。

关键词：鱼类贝类虾蟹类食疗一、鱼类：黄花鱼：开胃益气，填精安神。

治体虚、食少、腹胀、目眩、心烦。

鱼头中的鱼脑石主治小便淋沥。

带鱼：性平味甘，各中开胃。

可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

鳞和油有养肝、止血作用。

主要用于治疗肝炎．疮疖、痈肿等症。

所含的6一硫代乌嘌呤，对治疗急性白血病和一些癌症，也有效果。

带鱼常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

由于含脂肪较多，肥胖者宜少用。

海鳗：肉、骨、血、膘均有杀虫作用。

主要用于治疗胃痛、关节肿痛，风湿头痛，遗精，痔疮、恶疮、痈肿、无名肿毒、白癜风等。

墨鱼：味咸性温，收敛止血，和胃制酸。

具有滋肝肾、补血脉、理奇经、愈崩淋、利胎产的作用。

主要用于治疗妇科多种疾病，如养血、通经、安胎、利产、止血、催产等。

鲤鱼：味甘性温。

有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

主治浮肿、乳汁不通、胎气不长、眼病、脚气、黄疸、胃肠病等症。

鲢鱼：味甘性温，温中益气，的较好滋补作用。

可治脾胃虚寒、食少腹痛、倦怠水肿，还可以润泽皮肤。

食疗：⒈妊娠水肿：鲤鱼一条去肠杂，不去鳞，加入红小豆40克，另加其他佐料适量，清炖喝汤。

⒉产后乳少：鲤鱼一条煮汤喝。

⒊慢性肾炎浮肿：大鲤鱼一条，去肠杂不去鳞，鱼肚内装入大蒜瓣，用纸和线缚好，以黄泥包裹，草灰火中煨熟，淡食鱼，一天吃完。

4.安胎止血：活鲤鱼一条(约500克)，苎麻根15克，糯米30克。

海洋生物药用
海洋生物是指生活在海洋中的各种生物，包括藻类、海绵、软体动物、无脊椎动物和鱼类等。

这些海洋生物中的一些物种具有药用潜力，被广泛应用于医药领域。

以下是一些具有药用价值的海洋生物：
1. 海绵：海绵中含有丰富的生物活性化合物，其中一部分具有抗肿瘤、抗炎、抗感染和抗氧化等药理作用。

2. 海藻：海藻富含多种维生素、矿物质和纤维素，可以用于调节血压、降血脂、增强免疫力等。

一些海藻还含有多糖类物质，具有抗肿瘤和抗病毒活性。

3. 海洋微生物：海洋微生物是海洋生态系统中的重要成分，其中一些微生物可以产生具有抗生素活性的生物化合物，用于治疗感染性疾病。

4. 海洋动物：一些海洋动物的毒液中含有独特的蛋白质聚合物，具有神经毒素、止痛药和抗凝血活性等作用。

这些物质可用于药物研发和临床应用。

海洋生物药用的研究和开发具有广阔的前景，但也面临着一些挑战，包括资源保护、开发技术和规范管理等方面。

因此，科学家们需要继续深入研究和探索海洋生物的潜力，以发掘更多有益的药用物质。

水产品的用途与作用是什么水产品是指通过捕捞或养殖获得的各类水生动物和水生植物，包括鱼类、虾类、贝类、藻类等等。

水产品在人类生活中具有重要的作用和用途，涉及到食品、医药、工业、农业等多个领域。

下面将分别介绍水产品的主要用途与作用。

首先，水产品作为食物来源是最主要的用途和作用之一。

人类主要通过捕捞和养殖获得各类水产品，满足不同地区和不同人群的食物需求。

鱼类是最常见的水产品之一，既是重要的蛋白质来源，也富含多种营养物质，如不饱和脂肪酸、维生素D、钙等。

虾类和贝类也是人们餐桌上常见的水产品，具有丰富的蛋白质和矿物质，深受人们喜爱。

此外，一些水生植物如藻类也被用作食品的原料，例如紫菜、海带等在日常饮食中广泛应用，丰富了人们的口味选择，提供了丰富的营养素。

其次，水产品在医药领域也具有重要的作用和用途。

一些水产品中含有丰富的活性物质，具有药用价值。

比如鲨鱼软骨中含有的鱼精蛋白和硫酸软骨素，被广泛用于治疗风湿病、骨关节炎等疾病。

此外，一些鱼类中富含的欧米伽-3脂肪酸对心脑血管疾病具有预防和治疗作用。

石斑鱼胆固醇和鱼肉中含有的多种抗氧化物质也具有抗衰老和抗氧化的作用。

因此，水产品在医药研究和生产中被广泛应用。

此外，水产品还被广泛用于工业和农业领域。

工业上，一些水产品如鱼肝油、鱼鳞、鱼骨等可以提取出多种鱼胶原蛋白，用于制造化妆品、医用胶原蛋白等产品。

鱼肥也是农业生产中的重要肥料，可以在农作物生长过程中提供必需的营养元素，促进作物生长。

同时，一些水产养殖场也作为旅游景点，吸引游客观光，促进地方经济发展。

另外，水产品还具有环境保护作用。

水产品的养殖和捕捞活动需要一定的水体，而这些水体往往是湖泊、河流和海洋等自然环境中的水源。

因此，人们为了追求高质量和可持续的水产品，必须保护这些水体的生态环境和水质。

为了减少养殖水体的污染和捕捞行为对生态环境的破坏，人们开展了一系列的环境监测和保护工作，促进了水产品生产和生态环境的可持续发展。

海洋生物的药用价值海洋生物是一个庞大而神秘的群体，在这个广袤深邃的海洋世界中，许多生物拥有着无可替代的医药价值。

随着近年来海洋资源研究的深入，越来越多的海洋生物被发现能够提供独特的药用价值。

本文将探究海洋生物的药用价值，并提供相关的实例。

一、珊瑚虽然珊瑚被誉为海底珍珠，但这些美丽的生物不仅在实物上有美观的价值，还被广泛用于医药领域。

根据研究，珊瑚所含有的多糖体是其最有价值的成分之一，它含有丰富的抗氧化物质，能够预防心血管和肿瘤等疾病。

二、海藻海藻是另一种富有营养和药用价值的海洋生物。

它所含有的多糖体、褐藻酸和硫酸化聚糖等成分，能够对多种疾病有不同程度的疗效，如抗肿瘤、抗病毒、降血压、平衡血糖和改善肝功能等。

此外，研究人员还成功从海藻中提取到了抗菌素，这对人类有着极大的药用帮助。

三、海星海星拥有令人难以置信的再生能力，这也导致人们对其有了更多的兴趣和研究。

最近的研究显示，海星还能够对肝硬化和糖尿病等疾病起到治疗作用。

其中，海星内的分泌物物质是其主要疗效成分，它包含着多种活性成分，具有显著的抗氧化和抗炎性作用。

四、海豚海豚虽然在冬季的冰雪天地中游弋，但它们身上所带来的调节作用，却可以帮助人类缓解压力和改善心境。

研究人员发现，海豚内含的一种分泌物质——教母素，具有镇痛、抗炎和神经质感化活性，是缓解各种疼痛和紧张的理想选择。

五、海参海参是一种常见的海洋生物，其中的软骨成分是其最有价值的药用成分之一。

研究发现，海参的软骨成分能够促进人体的细胞增长和再生，缓解肿瘤和关节疾病的症状。

此外，海参所含的多糖和皂苷成分也被证明对肿瘤和动脉硬化等疾病有较好的治疗作用。

六、鱼肝油鱼肝油是一种极其有价值的海洋生物产品，其主要成分是富含维生素A、D和Omega-3脂肪酸的鱼肝中提取的物质。

研究发现，鱼肝油具有调节免疫系统、增强人体抵抗力、预防心脏病、降低胆固醇和延长寿命等多种保健作用。

总之，海洋生物的药用价值具有非常广泛的应用前景，而随着科技的不断进步，我们相信还有很多的海洋生物会被发现并被应用于大众的医疗和保健中。

简述海鲜的药用价值很多人喜欢吃海鲜，但是通常不知道它的药用价值，我国有着辽阔的海洋和广阔的内陆水域，鱼类资源极为丰富，现有海洋及淡水鱼类4600多种，占世界鱼类的18％以上，是世界养鱼、产鱼大国之一。

蚌、蚬、蛤、蚝、螺、贝和龟、鳖，在五六千年前从南到北的新石器遗址都有大量出土。

许多鱼类与人类的健康密切相关，其保健、药用功能不胜枚举，开发应用前景十分广阔，中国古代的《神农本革经》、《本草纲目》等医学专著中都详细记载了水产品的药用价值和食用方法。

另外许多中西药品的原料都是取之于水产品。

某些水产食品，可以治疗疾病。

例如海带，因富含碘，常被用来治疗地方性甲状腺肿，且海带还有抗癌作用；鱼肝中含有大量的维生素A和维生素D，可防治软骨症、夜盲症和眼干燥症等。

除此之外，其他如鲫鱼、青鱼和墨鱼都可入药，可治疗各种出血、胃溃疡、胃酸过多和消化不良等。

鱼、虾、蟹等水产品，因其富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，食之有味、营养丰富，故人们普遍爱吃。

在食用的过程中，人们还发现某些水产品具有独特的药用功能和价值，对人体某些疾患具有明显的食疗作用。

“病人服之，不但充饥，并可疗病；用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。

元忽思慧（饮膳大臣）著有《饮膳正要》，从营养学角度叙述了鱼虾等水产品的食疗保健功能。

明代李时珍在其医学专著《本草纲目》中，详细记述了鱼类59种，龟鳖类17种，蛤蚌类29种，及8种甲壳类、软体动物的药性及药食方子，为人类留下了宝贵的医药文化遗产，至今人们仍在使用某些配方。

下面我们就来了解一些海鲜的药用价值：一：鱼类1：鲥鱼，又称时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺。

背黑:绿色，鳞下多脂肪，是名贵的食用鱼。

鲥鱼，江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。

主治：开胃暖中，补虚劳。

食之可养心安神、健脾益胃。

鳓鱼肉能治慢性腹泻，其鳞能治疣。

用鲥鱼蒸出来的油，涂烫火伤，很有效。

2：鲤鱼，古名稚龙，异名赤鲤鱼。

水产药理学复习资料水产药理学复习资料水产药理学是研究水产动物和水生植物的药理学特性及其应用的学科。

在水产养殖中，药物的使用是保障水产动植物健康和提高养殖效益的重要手段之一。

因此，掌握水产药理学知识对于从事水产养殖的人员来说是非常重要的。

一、药物吸收与代谢药物在水产动植物体内的吸收和代谢过程是影响药物疗效的重要因素之一。

水生动植物的体表通常由粘液覆盖，这一特殊结构使得药物在体表吸附和渗透的过程与陆生动物有所不同。

此外，水生动植物的鳃和肠道也是药物吸收的重要通道。

了解药物在水生动植物体内的吸收和代谢过程，可以指导药物的合理使用和剂量控制。

二、药物作用机制药物的作用机制是指药物与水生动植物体内的靶标相互作用，产生治疗效果的过程。

水产药物的作用机制主要包括抗菌、抗寄生虫、抗病毒等。

抗菌药物通过抑制或杀灭病原微生物，防治水产动植物的细菌性疾病。

抗寄生虫药物主要用于防治水产动植物的寄生虫感染。

抗病毒药物则可以抑制病毒的复制和传播，减轻水产动植物的病情。

了解药物的作用机制，可以帮助我们选择合适的药物，提高治疗效果。

三、药物剂型与给药途径药物剂型是指药物制剂的形式，包括注射剂、口服剂、外用剂等。

水产药物的剂型选择与给药途径的合理性直接影响药物的吸收和疗效。

在水产养殖中，常用的给药途径主要有口服给药、饲料添加和浸泡等。

不同的给药途径适用于不同的药物和疾病，了解药物剂型与给药途径的选择原则，可以提高药物的利用率和疗效。

四、药物安全性与副作用药物的安全性和副作用是使用药物时需要考虑的重要因素。

在水产养殖中，药物的滥用或不当使用可能会导致水体污染、药物残留和抗药性等问题。

因此，了解药物的安全性和副作用，合理使用药物，对于保护水产养殖环境和消费者的健康至关重要。

五、药物合理应用药物的合理应用是指根据水产动植物的疾病特点、环境条件和药物特性，科学选择药物和剂量，合理制定用药方案。

在水产养殖中，药物的合理应用可以提高疗效，减少药物残留和环境污染的风险。

水产健康养殖技术与无公害水产品（三）考试时间：30分钟 1.提倡在水产养殖场内饲养犬、鸭等其他畜禽产品。

（）判断正确错误您的答案：错误正确答案：错误 2.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

（）判断正确错误您的答案：正确正确答案：正确 3.任何单位和个人不得伪造、冒用、转让、买卖无公害农产品产地认定证书、产品证书和标志。

（）判断正确错误您的答案：正确正确答案：正确 4.水产养殖生产过程中只要不使用禁用渔药就符合《无公害食品渔用药物使用准则》（NY5071-2002）的要求。

（）判断正确错误您的答案：错误正确答案：错误 5.养殖水产品中重金属危害的主要来源有（）。

多选 A 饲料 B 环境C 苗种 D 渔药您的答案： A B 正确答案： A B 6.国家禁用的药品有（）。

多选 A 喹乙醇 B 恩诺沙星 C 痢特灵 D 红霉素您的答案： A C D 正确答案： A C D 7.下面不是池塘水质的生物调控方法的是（）。

单选 A 芽胞杆菌法芽胞杆菌法 B EM菌法 C 底部增氧法 D 光合细菌法您的答案：C 正确答案：D 8.下面方法属于健康养殖水质的物理调节是（）。

单选 A 添换水 B 施肥 C 施放微生物 D 撒生石灰您的答案：A 正确答案：A 9.下面不属于水产健康养殖的三个部分之一的是（）。

单选A 养殖对象与环境 B 养殖对象与养殖户 C 养殖对象 D 养殖对象内部的微环境您的答案：B 正确答案：B 10.下面不属于健康养殖的四个特性是（）。

单选 A 时间性B 指向性 C 可操作性 D 随意性您的答案：D 正确答案：D。