职工食堂卫生管理规定新编

工人食堂卫生管理制度工人食堂卫生管理制度（精选6篇）现如今，很多情况下我们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家整理的工人食堂卫生管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

工人食堂卫生管理制度1食堂管理制度一、本食堂为所内部职工食堂；二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量；三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。

四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向食堂打招呼。

五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。

本餐厅的公共设施要严加爱护，未经允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。

食堂安全制度一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。

二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。

三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。

四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。

五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。

食堂卫生制度一、食堂卫生实行分工包干制。

每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。

二、蔬菜要摘好、生熟分开切。

不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。

三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。

桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。

四、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈打闹。

五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。

六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。

食堂卫生管理规定一、总则食堂卫生管理是为了保证食品安全，维护员工身体健康，提供良好的饮食环境和服务，提高工作效率而制定的规定。

本规定适用于公司内部食堂的管理。

二、食堂设备和环境1. 食堂必须具备良好的通风设施，确保空气流通，避免食物产生异味。

2. 食堂设备必须经过定期维护和检查，确保其正常运行和安全使用。

3. 食堂必须保持干净整洁，地面、墙壁、天花板和桌椅等都要保持清洁，并定期进行消毒。

三、食品采购和储存1. 食堂采购的食品必须具备合法的生产许可证和卫生许可证，保证食品的安全和卫生。

2. 食堂必须建立食品采购记录，包括供应商信息、采购日期、数量和质量检验结果等，以便追溯食品来源和质量。

3. 食堂必须建立合理的食品储存管理制度，将不同类别的食品分开存放，避免交叉污染，并确保食材在适宜的温度下保存，避免变质。

四、食品加工和制作1. 食堂必须设置专门的食品加工区域，保证食品加工过程的卫生。

2. 食堂必须制定食品加工工艺和操作规范，确保食品加工过程符合卫生要求。

3. 食堂必须做好食品留样，在规定时间内保存食品样品，以备可能的检验和追溯需要。

五、食物分配和销售1. 食堂必须确保食物的分配和销售环节的卫生，避免食品受到外界污染。

2. 食堂必须建立就餐记录制度，记录员工的用餐情况，以便排查食品安全问题和健康管理。

3. 食堂必须合理安排用餐时间和餐桌座位，确保员工用餐的便利和舒适。

六、员工卫生管理1. 食堂必须建立健康合格员工的上岗制度，员工必须持有健康证明和食品安全知识培训合格证明。

2. 员工必须定期进行健康体检，确保身体健康，避免传染疾病。

3. 食堂必须提供充足的洗手设施，并强制要求员工在上岗前和工作过程中勤洗手。

七、卫生培训和监督1. 食堂管理人员和员工必须定期接受食品安全和卫生培训，增强安全和卫生意识，提高工作能力。

2. 食堂必须定期进行卫生检查和监督，对发现的问题及时整改，确保卫生质量达标。

八、违规处理和监管机制1. 对违反食堂卫生管理规定的人员，按照公司相关规定进行处理，包括警告、罚款、停职和开除等。

职工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障职工食堂的卫生安全，规范食堂经营行为，制定本制度。

第二条职工食堂是指为本单位的职工提供膳食服务的场所。

本制度适用于所有职工食堂。

第三条职工食堂卫生管理应符合国家和地方相关法律法规的要求。

第四条职工食堂应进行卫生许可审批，并定期接受卫生监督检查。

第五条本制度由职工食堂管理人员负责执行和监督。

第二章食品安全管理第六条职工食堂应具备食品安全管理制度，健全食品进货、存储、加工、制作、销售等各个环节的管理措施，确保职工食品的安全和卫生。

第七条进货管理：1. 职工食堂应选择合格的食品供应商，并与供应商签订食品供货合同；2. 食品供应商应提供经规定检验合格的食品，食品进货应附有进货凭证和食品合格证明；3. 职工食堂应建立完善的食品进货验收记录，并保留一年以上。

第八条食品存储管理：1. 职工食堂应设立专门的食品存储室，保持通风、干燥、整洁，并定期进行清洁消毒；2. 食品应按照不同的种类进行分类存放，做到分区分层，避免不同食品交叉污染。

第九条食品加工、制作管理：1. 职工食堂的食品加工人员应具备相应的健康证明和职业培训合格证书；2. 食品加工、制作过程中应采取严格的卫生措施，包括穿戴工作服、戴口罩、戴手套等；3. 食品加工、制作过程中应遵守食品加工卫生操作规程，确保食品的安全和健康。

第十条食品销售管理：1. 职工食堂食品销售应设置专门的食品售卖区，对食品进行分区陈列，保持食品的卫生和整洁；2. 禁止将已过期或已损坏的食品销售给职工；3. 职工食堂应摆放明显标识，标明食品的名称、价格、产地等信息；4. 职工食堂应配备足够的检验设备和检验人员，对食品进行抽样检验，确保食品的安全。

第三章餐具和饮水管理第十一条餐具管理：1. 职工食堂应配备足够数量的餐具，餐具应保持整洁，并定期进行清洗和消毒；2. 餐具应有专门的存放处，避免交叉污染；3. 职工食堂应摆放明显标识，告知职工使用餐具的方法和注意事项。

员工食堂卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强员工食堂的卫生管理，提高员工用餐环境和食品安全质量，根据相关法律法规和公司制度，制定本规章制度。

第二条适用于公司内部员工食堂的管理工作。

第三条公司食堂管理员负责整个员工食堂的卫生管理工作，全面负责员工食堂的卫生状况。

第四条全体员工在员工食堂就餐时，应当遵守本规章制度的规定，维护员工食堂的卫生和秩序。

第二章食堂卫生规范第五条员工食堂应当保持清洁卫生，保持食堂内部环境整洁干净。

第六条员工食堂门窗应当经常开启，保持通风良好。

第七条食堂用具应当经常清洗消毒，保持卫生。

第八条员工食堂厨房的食品应当按照规定进行分类存放，保持食品安全。

第九条员工食堂的厨余垃圾应当分类处理，做到垃圾不乱扔，保持食堂环境整洁。

第十条员工食堂的下水道应当定期清理，保持排水畅通。

第三章食堂用餐规范第十一条全体员工在食堂就餐时，应当遵守就餐秩序，不得打闹吵闹，保持安静。

第十二条在食堂就餐时，不得乱扔食物残渣，保持桌面整洁。

第十三条进食时要注意文明用餐，不得大声喧哗，不得乱丢废弃物。

第四章食品安全管理第十四条员工食堂应当定期进行食品安全检查，保证食品的质量。

第十五条厨房工作人员应当保持个人卫生，穿着工作服和帽子。

第十六条厨房工作人员在工作时应当注意食品的处理方式，做到保质保量。

第十七条员工食堂应当遵守餐饮卫生管理规程，保持员工用餐环境的整洁和卫生。

第五章处罚规定第十八条对于违反员工食堂管理规定的员工，可根据公司相关规定给予相应的处罚。

第十九条对于严重违反员工食堂管理规定的员工，公司有权进行停食处理，直至开除。

第六章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，公司保留最终解释权。

第二十一条员工如有对员工食堂卫生管理规章制度的疑问或建议，可向公司相关部门反映。

第二十二条员工在遵守本规章制度的同时，应当增强自我卫生意识，共同维护员工食堂的卫生和安全。

食堂卫生管理规定模版第一章总则第一条为了保障食堂内食品卫生安全，维护师生员工的身体健康，制定本规定。

第二条食堂应设置专门的卫生管理人员，负责食品卫生的监管和检查，并定期进行培训。

第三条食堂应制定完善的卫生管理制度和操作规范，确保食品卫生安全达标。

第四条食堂应经常对食品供应商进行审核，确保其符合相关的卫生要求。

第五条食堂应建立完善的食品采购、储存和配送制度，确保食品质量，防止变质。

第六条食堂应定期组织整治食堂环境，保持干净整洁，杜绝蟑螂、老鼠等卫生问题。

第七条食堂应建立食品留样管理制度，并定期对食品留样进行检测，确保食品质量。

第八条食堂应设立食品卫生监测点，进行食品卫生抽检，及时发现和处理问题。

第九条食堂应加强工作人员的卫生教育，提高他们的卫生意识和操作技能。

第十条食堂应建立健全的卫生管理档案，有关卫生检查记录应以书面形式保存。

第二章食品采购和储存第十一条食堂应与合格的食品供应商建立固定的合作关系，严防假冒伪劣食品的流入。

第十二条食堂应按照食品安全法律法规要求进行食品采购，严禁购买已过期或者变质的食品。

第十三条食堂应建立合理的食品储存区域，确保食品保存温度和湿度适宜，防止变质。

第十四条食堂应定期进行食品库存检查，及时处理过期或者变质的食品，防止食品安全事故发生。

第十五条食堂应建立食品进货台账，详细记录食品的进货日期、生产日期、批号等信息。

第三章食品加工和销售第十六条食堂应设置专门的食品加工区域，确保食品加工过程的卫生安全。

第十七条食堂应对食品加工人员进行严格的培训和考核，确保其具备相关的专业知识和操作技能。

第十八条食堂应设置合理的菜单，保证食品种类的多样性和营养均衡。

第十九条食堂应准确、清晰地标示各类食品的名称、价格、原料等信息。

第二十条食堂应设置专门的厨余垃圾处理设施，妥善处理剩余食物和厨余垃圾。

第二十一条食堂应严禁使用过期或者变质的食品进行加工和销售。

第四章卫生检查和监督第二十二条食堂应定期组织卫生检查，包括对食品、食品加工设备、环境等方面进行检测。

食堂卫生管理规定范文第一章总则第一条：为保障食堂食品的安全与卫生，提供健康的饮食环境，制定本规定。

第二条：本规定适用于所有食堂，包括企事业单位的员工食堂、学校食堂、医院食堂等。

第三条：食堂应设立专职卫生管理人员，负责落实食品安全、食品卫生等方面的管理工作。

第四条：食堂必须严格按照国家食品安全法律法规的要求进行经营和管理。

第五条：食堂应当建立健全食品安全监控系统，确保食品安全。

第六条：食堂应当定期对从业人员进行食品安全教育与培训，提高从业人员的食品安全意识。

第七条：食堂应当建立健全食品安全事故应急处理机制，及时处理食品安全事故。

第八条：食堂应当定期进行食品安全检测，确保食品的安全与卫生。

第二章食品采购与储存管理第九条：食堂采购食品应当选择信誉良好的供应商，保证供应商具备相关的生产经营资质和食品安全管理措施。

第十条：食堂采购的食品应当具备相应的食品质量与安全检验合格证明，并进行记录保存，以备随时查验。

第十一条：食堂应建立食品原料的检验制度，对采购的食品原料进行检验，确保食品原料的质量安全。

第十二条：食堂应当定期对食品原料进行检测，对不合格的食品原料及时处理，确保食品安全。

第十三条：食堂应当建立符合食品安全要求的储存设施，确保食品的储存条件符合卫生标准。

第十四条：食堂应当建立食品储存管理制度，对食品进行分类储存，避免交叉污染。

第十五条：食堂应当定期检查食品的储存情况，对过期食品及时处理，确保食品的新鲜和安全。

第三章食品加工与处理环节管理第十六条：食堂应当建立食品加工与处理环节的工艺流程，并制定相应的操作规范，确保食品的加工和处理符合卫生要求。

第十七条：食堂应当定期对食品加工与处理设备进行清洁与消毒，确保设备的卫生状况。

第十八条：食堂从业人员在食品加工与处理环节中应当严格遵守卫生操作规范，不得携带疾病、不良嗜好等不利于食品安全与卫生的因素。

第十九条：食堂应当配备符合卫生标准的餐具和容器，确保食品加工和处理过程中不产生污染。

员工食堂卫生管理规章制度（精选8篇）员工食堂卫生管理规章制度（精选8篇）员工食堂卫生管理规章制度篇1一、环境卫生（一）就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。

地板要求光明洁净，清洁工对大厅的`地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。

（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外干净、洁净。

（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。

（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。

墙砖至少每月擦洗2—3次。

（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂内外花栏洁净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必需保持干净，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐；新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。

操作间地面无垃圾、要物，保持干燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。

（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

（二）肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

职工食堂管理规定为了加强劳动安全卫生管理，确保符合劳动安全卫生要求，保障劳动者的安全和健康，促进施工生产，项目根据国家《劳动安全卫生条例》规定，特制定职工食堂管理规定如下：1、食堂负责人必须到地方政府有关部门办理“卫生许可证”；2、厨师本身要注意自身的卫生，必须到有关部门办理“健康证”；3、食堂要有专人管理，防止误用工业用盐，发生中毒；4、厨师上岗要穿戴整套工作服，不准穿拖鞋、凉鞋，不准抽烟；5、生、熟食要分开，肉、菜要新鲜，要保证饮食卫生，防止使用变质腐烂食物造成食物中毒；无冰箱等冷存设备的，饭菜不能过夜；6、饭菜要可口，营养搭配要均匀，保证用餐人员的身体健康；7、对所有餐具要及时刷洗、消毒，保证餐具的清洁卫生；8、要保证食堂及餐厅的卫生清洁，厨房垃圾要及时清理，防止苍蝇及其它寄生虫的产生；9、注意防火，正确使用电器和液化气。

液化气瓶与灶具间应有实体墙隔离；10、禁止人为的浪费。

职工食堂管理规定（2）以下是一些常见的职工食堂管理规定：1. 入场规定：只有公司职工才能进入职工食堂，必须出示公司工作证或员工卡进行核实。

2. 餐时规定：职工食堂设定固定的餐时，员工必须在规定的时间段内就餐，不得延迟或提前。

3. 就餐顺序：就餐时员工应按照合理的顺序进行排队，不得插队或推挤其他员工。

4. 就餐环境：员工应保持职工食堂的清洁和整齐，餐后应主动清理个人餐盘及餐泡，并丢弃到指定垃圾箱。

5. 食品安全：食堂提供的食品必须符合卫生标准，员工应注意食品的新鲜程度和保存方式，如有异常应及时报告。

6. 节约用餐：员工应适量取用食物，尽量避免浪费。

不得带走食堂内的食物或餐具。

7. 用餐行为：员工在用餐时应保持文明礼貌，不得吃东西时大声喧哗或谈论不雅话题。

8. 禁止吸烟：职工食堂内禁止吸烟，应在指定的吸烟区域进行吸烟。

9. 禁止携带宠物：员工不得携带宠物进入职工食堂。

10. 提供意见和建议：员工可以就职工食堂的服务和管理提出意见和建议，有关部门应及时处理和回应。

公司职工食堂食品卫生安全管理规定公司职工食堂食品卫生安全管理规定第一章总则第一条为了保障公司职工的饮食卫生安全，规范公司职工食堂的食品生产、加工、销售等方面的管理，制定本规定。

第二条本规定适用于公司职工食堂的运营管理。

第三条公司职工食堂应严格遵守食品安全监管法律法规和相关标准，确保食品卫生安全。

第四条公司职工食堂应建立完善的食品安全管理体系，保证食品供应的质量和安全。

第五条公司职工食堂应定期进行食品卫生检测，确保食品卫生安全。

第二章食品生产和加工管理第六条公司职工食堂应设立专门的食品生产和加工场所，确保食品生产加工的卫生安全。

第七条食品生产和加工场所应保持干净、整洁，设施设备应定期保养、维修、消毒。

第八条食品生产和加工场所应有明确的卫生分区，食品原料、成品、餐具等应分别存放，避免交叉污染。

第九条食品加工应严格按照操作规程和食品加工工艺要求进行，确保食品卫生安全。

第十条食品加工人员应有健康证明，严格遵守食品卫生安全规定，做到洁身自爱，不在生产过程中吸烟、吃东西、喝水等不文明行为。

第三章食品销售管理第十一条公司职工食堂应设立食品销售区域，严格遵守规定的销售时间。

第十二条食品销售区域应整洁有序，食品展示应明码标价，并确保食品保质期不过期。

第十三条食品销售人员应有健康证明，严格遵守食品卫生安全规定，做到洁身自爱，不在销售过程中吸烟、吃东西、喝水等不文明行为。

第十四条食品销售应实行先进先出的原则，确保食品质量和安全。

第十五条食品销售应采取相应措施包装、保鲜、防潮、防霉、防污染。

第四章食品安全检测第十六条公司职工食堂应定期对生产、加工、销售的食品进行检测，确保食品卫生安全。

第十七条食品检测机构应具有资质，检测报告真实可靠。

第十八条食品检测应包括对食品的质量、卫生、包装、标识等方面的检测，确保食品质量和安全。

第五章突发事件处置第十九条公司职工食堂在发生突发事件时，应及时采取措施，保障职工饮食卫生安全，并及时报告有关部门。

食堂卫生管理规定范本第一章总则第一条为了确保食堂的卫生安全，保障食品安全，提高食品卫生质量，保护员工和食品消费者的身体健康，制定本规定。

第二条食堂是指为员工提供用餐服务的地方，包括厨房、餐厅、储藏室等。

第三条食堂卫生管理是指对食堂的卫生状况进行监督和管理，包括对员工的健康管理、食品的存储和加工管理、食堂环境的清洁和消毒等。

第二章食堂卫生管理要求第四条食堂的卫生管理应与员工的健康管理相结合，确保员工的健康状况符合食品卫生标准。

第五条食堂应制定健康证明制度，所有进入食堂工作的员工必须持有健康证明。

第六条员工在进入食堂工作前，应接受健康体检，确保身体健康，不得患有传染性疾病。

第七条员工在食堂工作期间应保持个人卫生，包括经常洗手、佩戴专用工作服和工作帽等。

第八条食堂应定期进行水质检测，确保用水安全，不得使用不符合卫生标准的水源。

第九条食堂应定期开展员工健康培训，提高员工的卫生意识和食品安全意识。

第三章食品卫生管理要求第十条食堂应提供新鲜、安全、卫生的食品，严禁使用过期食品、变质食品和不符合卫生标准的食品。

第十一条食堂应对进货的原料进行检验，确保原料符合卫生标准，不得使用不符合卫生标准的原料。

第十二条食堂应做好食品的存储管理，确保食品不受污染和变质，严禁将食品存放在不洁、不符合卫生标准的环境中。

第十三条食堂应建立食品加工记录，确保食品加工的过程符合卫生标准。

第十四条食堂应制定食品留样制度，对每日供应的食品进行留样并妥善保存，以备日后检验。

第十五条食堂应建立食品中毒事故的报告制度，一旦发生食品中毒事故，应立即上报食堂负责人及相关部门。

第四章卫生环境管理要求第十六条食堂应保持良好的卫生环境，包括餐厅、厨房、洗手间等。

第十七条食堂应定期清洁和消毒卫生设施，如餐桌、餐椅、餐具、炊具等。

第十八条食堂应定期进行室内病媒生物防治，确保食堂环境不受病媒生物的侵扰。

第十九条食堂应保持厨房通风良好，排除油烟和异味，减少污染。

职工食堂餐厅卫生管理制度职工食堂餐厅卫生管理制度（精选15篇）在日常生活和工作中，越来越多地方需要用到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家收集的职工食堂餐厅卫生管理制度（精选15篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

职工食堂餐厅卫生管理制度1一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。

（四选三，自行选择）员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。

（四选三，自行选择）（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。

目前公司员工餐费标准8月份期，员工：5.5元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采购。

行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

（2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

3、、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。

b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。

公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）用餐方式a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。

职工食堂卫生管理制度一、炊事人员必须有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。

二、食堂屋内要保持整洁干净，通风保持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。

三、操作间和库房熟食必须分开放置，使用的炊具、刀具也必须分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。

四、要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食物要加温。

五、食堂用过的污水不能乱倒，必须经过沉淀后方能排出。

六、操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。

七、以上各项规定必须严格遵守，凡违反规定出现问题要追究责任，严格处理。

职工食堂卫生管理制度（2）1. 卫生管理责任：负责职工食堂的卫生管理工作的责任人应明确，并定期进行评估和监督。

2. 食品安全要求：职工食堂应严格按照食品安全要求操作，确保食品的卫生安全。

3. 食品采购和储存：食品采购应选择正规的供应商，并且严格按照食品安全要求进行储存和保管。

4. 食品加工和制作：食品加工和制作的过程中应做到手洗消毒、食品分开加工、加工设备清洗消毒等，确保食品的安全性。

5. 食品留样：每天应留样一定数量的食品，以备后期监测和检验。

6. 清洁和卫生：职工食堂应保持清洁和卫生，包括设施设备的定期清洗、环境的清洁等。

7. 员工培训：所有从事食堂工作的员工应接受卫生安全培训，学习正确的操作方法和卫生管理知识。

8. 卫生检查和监督：定期进行职工食堂的卫生检查和监督，发现问题及时进行整改。

9. 食品安全事件处理：如果发生食品安全事件，应及时采取措施进行处理，并向相关部门报告。

10. 监督与评估：职工食堂的卫生管理制度应定期进行监督和评估，确保卫生管理工作的有效性。

职工食堂卫生管理制度（3）是为了确保职工食堂的卫生与安全，维护职工的健康，保证食堂工作的正常运行而制定的规章制度。

下面是一个示例：第一章总则第一条为保障职工的饮食卫生安全，规范职工食堂管理，维护职工的身体健康，根据国家法律法规和相关标准，制定本制度。

公司职工食堂食品卫生安全管理规定公司职工食堂食品卫生安全管理规定为了保障公司职工的身体健康和提供优质的用餐环境，制定公司职工食堂食品卫生安全管理规定。

一、食堂管理1. 负责食堂的卫生管理，保持食堂环境整洁卫生，定期对食堂进行清洁消毒。

2. 推广绿色餐饮理念，提倡用餐环保、低碳、节能，禁止使用一次性餐具。

3. 食堂应悬挂食品安全知识和营养知识等相关标语和资料。

二、食品采购管理1. 食材采购应选用正规的商超或食品企业进行采购，严禁使用过期或变质食材。

2. 采购人员应按国家食品安全法规、卫生部门标准和公司的食品安全标准进行筛选，保证不合格的食材不进入食堂。

3. 食品应有国家卫生部门颁发的食品合格证明，采购人员应保留食品安全证明，以备查验。

三、食品储存管理1. 食品应储存在干燥、通风、卫生的环境中，避免与有毒、有害物质接触。

2. 食品应按照储存要求摆放，严格按照食材保鲜期限进行使用，避免长时间陈放。

3. 安排专人进行食品储存，保证食品储存管理的规范和安全。

四、食品加工管理1. 食品加工应按照食品安全规范进行，操作人员应保证手部清洁卫生，严禁带病工作。

2. 食品加工作业区应保持清洁卫生，所有器具应在加工前进行消毒处理。

3. 加工过程中应采用合适的工具，避免使用生锈的刀具等有害设备。

五、食品配送管理1. 食品配送人员应具备相关的资质证明和培训证书。

2. 食品配送人员应按照食品安全标准进行配送，保证食品在配送过程中的安全。

3. 食品配送应标注食品名称、产地、保质期等重要信息。

六、食品销售管理1. 食品销售的环境应保持干净整洁，食品应按照保质期和温度标准进行陈列。

2. 食品销售人员应按照规定进行操作，保证食品销售的安全和卫生。

3. 消费者应有权了解食品的生产、储存、配送等环节，如有任何疑问，可以进行查询和咨询。

七、应急处置管理1. 食堂应建立应急预案，发生突发事件时，应立即启动应急预案。

2. 食堂应设立明显的应急通道，并保证应急照明和通讯设施畅通。

员工食堂卫生管理制度第一章：总则第一条：为方便员工就餐，保持食堂干净、整洁、卫生的环境，保证工作餐服务质量，特制定本制度。

第二条：本管理制度适用于所属各部门员工。

第三条：办公室要随时检查食堂的环境卫生，并做好检查记录。

第四条：办公室至少每周不定时检查一次食堂的卫生情况，并做好记载。

第五条：检查内容1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾。

垃圾桶是否加盖。

水池内外、排污沟等处有无堵塞、是否有饭菜残渣。

灶台、打菜台等处是否干净、整洁。

后堂门是否有油渍，灶台上的锅是否及时洗刷，食堂大厅桌椅空调是否擦拭干净，地面是否打扫干净。

2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服），有无在工作区域操作间吸烟、有无在操作间内高声喧哗、有无不良卫生习惯。

3、食堂的“三防”（防鼠、防尘、防蝇）设施有无损坏情况，是否分发挥“三防”设施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5、食堂是否通风、整齐、明亮。

6、餐具用具与有关厨具是否每次用后清洗、消毒、是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

第二章：食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁具有良好环境卫生是保证食物不被污染的必要措施之一，为保证公司食堂食品卫生安全，制定食堂卫生检查制度。

第三章：餐具消毒管理制度食堂使用的餐具、餐盘、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进多者直接相关，如果餐具及容器用具不洁，被病原微生物污染，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制如下餐具消毒和管理制度。

第六条:餐具洗消程度公用餐具、容器、用具在使用前，应当遵守国家制定的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50℃～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第四步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

食堂卫生管理规定范文第一章总则第一条为了保障食堂的卫生安全，保护员工的身体健康，依法维护食品安全，提高员工的就餐环境和饮食质量，制定本规定。

第二条食堂卫生管理规定适用于所有食堂的管理和运营。

第三条食堂卫生管理的基本原则是以人为本、预防为主、综合管理、科学监管。

第四条食堂卫生管理应遵循食品安全法律法规和相关卫生标准，坚持科学管理、规范操作、严格监督。

第五条食堂卫生管理应加强宣传教育，提高食堂工作人员的业务素质和卫生意识。

第二章食堂卫生管理的责任第六条食堂卫生管理的责任主体是食堂的管理者和从业人员。

第七条食堂管理者应具备相关的管理知识和食品安全监管能力，负责食堂的日常管理和卫生安全工作。

第八条食堂管理者应制定并执行一套科学的卫生管理制度，包括从食品采购到食品加工、储存、运输等全过程的整体卫生控制措施。

第九条食堂管理者应组织食堂从业人员进行卫生知识培训，提高他们的卫生安全意识和操作技能。

第十条从业人员应严格按照食堂管理者的指令和卫生管理制度进行操作，不得随意更改食品加工工艺、使用过期或变质食材。

第十一条从业人员应按规定穿戴工作服和帽子，并定期进行健康检查。

第十二条食堂管理者应定期组织食堂卫生安全检查和食品抽检，及时发现和处理问题。

第十三条食堂管理者应保持与卫生监督部门的良好合作关系，接受监督和指导。

第三章食品采购和存储管理第十四条食堂管理者应选择具备食品卫生安全合格证书的供应商，严禁购买无证或证件过期的食品。

第十五条食堂管理者应建立食品采购档案，及时记录和更新供应商的信息。

第十六条食堂管理者和从业人员应定期检查食品的质量和储存条件，严禁使用过期食品或变质食材。

第十七条食堂管理者应设立食品储存区域，并定期对食材进行清理、整理和消毒。

第十八条食堂管理者应采取科学的食品储存管理措施，保证食材的新鲜和卫生安全。

第四章食品加工和餐具消毒管理第十九条食堂管理者应建立食品加工档案，详细记录食品加工的过程和原材料的来源。

单位食堂卫生管理规章制度单位食堂卫生管理规章制度（精选11篇）在生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编整理的单位食堂卫生管理规章制度（精选11篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

一、食堂卫生实行岗位区域负责制。

二、把好食物储藏关，切实搞好防鼠、防蚊工作，避免食物腐烂变质，严禁销售霉变或者有毒食品。

严禁向学生销售馊饭、馊菜，违者，罚领班、当事人各500元。

三、把好食品清洗关，各类食品进行加工之前，要认真清洗，尤其是蔬菜，对可能带农药较多的蔬菜要置于水中浸泡一小时以上，要认真细致清洗方能加工，保证菜中无泥沙、杂物。

四、各食堂的厨房、储藏室摆设整齐干净，每次开完餐，要及时对工作地面、炊具、案板、灶炉、窗口等服务设施及时打扫干净。

五、煤灰、菜叶等垃圾要及时倒在规定的地方。

六、食堂副主管每天对各食堂进行卫生检查，其他管理员不定期抽查，发现问题及时处理落实。

七、领班必须对员工的卫生区域责任有明确的分工，并及时督促员工搞好卫生。

八、食堂工作人员每期体检一次，凡带有传染病的员工不能上岗。

九、食堂员工在炒菜、买饭菜时，不准抽烟、吃食物，违者，罚款50元。

都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生管理制度。

一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。

二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的.质量关，要保证食物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食物有必要清洗洁净，先洗后切，防止食物营养成分丢掉，餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后有必要及时清洗洁净。

冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，守时收拾。

食堂卫生管理规章制度最新修订条例7篇食堂卫生管理规章制度条例（精选篇1）一、目的：为了保证加工的食品质量和卫生安全，保障广大师生的`饮食安全，根据有关法规和本校实际情况特制定本制度。

二、具体要求1、食堂人员在工作前均进行食品卫生等专业知识的培训，经培训合格后方可上岗。

2、所有生产加工人员必须参加卫生部门的体检并取得健康证，且在食堂工作期间内一直保持合格有效。

3、在工作期间患有痢疾、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、其它皮肤损伤（冻伤、烫伤、切割伤等）、眼、耳或鼻溢液或有其它传染性疾病发生等疾病的员工应及时向主管领导报告并及时治疗，在治疗过程中不得从事与食品直接接触的工作，可根据情节轻重安排从事其它工作或调离工作岗位。

4、员工要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发，勤换衣服。

工作衣、工作帽、工作鞋要干净卫生，穿戴整齐。

5、食堂内不得随地吐痰、吸烟、乱扔废弃物，工作中不得闲聊、吃零食，不得面对食品咳嗽，打喷嚏及其它有碍食品卫生的行为。

6、工作期间离开本工作区域时要脱去工作衣、工作帽及工作鞋；在便后、离开本作业区域或用手接触到身体的其它部位后，一定要重新洗手，方可重新作业。

7、餐饮用具必须做到生熟分开，定位存放，各工用具不得混合使用用。

8、餐饮用具使用前必须洗净、消毒，卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手，未经消毒的餐饮用具不得使用。

9、洗刷餐饮用具必须使用专用的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

10、洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。

11、煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

12、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

13、清洗、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒与未消毒的餐饮用具应分开存放，并在餐饮用具贮存柜上有明显标记。