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好茶叶的标准
茶叶是一种重要的饮品，它不仅有着丰富的营养成分，还有着
独特的香气和口感。
而要制作出好茶叶，首先就需要有一定的标准。
那么，到底什么样的茶叶才能称得上是好茶叶呢？
首先，好茶叶应该是选用优质的茶叶原料。
茶叶的原料决定了
茶叶的品质，只有选用上等的茶叶原料，才能制作出高品质的茶叶。
而好的茶叶原料应该是来自于生长环境优越、品质优良的茶园，且
采摘的时间应该是在茶叶的最佳生长期，这样才能保证茶叶的口感
和香气。
其次，好茶叶的制作工艺也非常重要。
茶叶的制作工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节，每一个环节都需要严格
控制。
比如在采摘时，要选择嫩叶，避免叶片受损；在萎凋时，要
控制好温度和湿度，促使叶片中的水分蒸发；在揉捻时，要使茶叶
叶缘受损，有利于茶汁的渗出；在发酵时，要控制好温度和时间，
使茶叶发酵得当；在烘焙时，要使茶叶干燥均匀。
只有严格控制每
一个环节，才能制作出优质的茶叶。
另外，好茶叶还需要有着独特的香气和口感。
茶叶的香气和口
感是决定茶叶品质的重要因素，它直接关系到消费者的口味体验。
而要使茶叶有着独特的香气和口感，就需要在制作过程中注重细节。
比如在揉捻时要使茶叶叶缘受损，有利于茶汁的渗出，从而使茶叶
具有更好的口感；在发酵时要控制好温度和时间，使茶叶发酵得当，从而使茶叶具有更好的香气。
总的来说，好茶叶的标准是多方面的，包括茶叶原料的选择、
制作工艺的控制、香气和口感的独特性等。
只有在这些方面做到了
最好，才能制作出高品质的茶叶，让消费者享受到更好的茶叶体验。
普洱茶专业术语解释100条（茶友入门必备）何为普洱茶？官方定义是以XX省一定区域内晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。
按其加工工艺及品质特征，普洱茶又分为“普洱生茶”和“普洱熟茶”两种类型。
1、普洱生茶：是指以XX大叶种茶叶为原料的新鲜，经日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
2、普洱熟茶：是指以XX大叶种茶叶为原料的新鲜，经日凋（晒青）再经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。
渥堆发酵过程中的结晶块叫茶头。
3、乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上，也称大树茶。
4、灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
5、半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
6、野生茶树：指没有被人类栽培驯化、可大量利用的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
延伸阅读：如何分辨栽培型与野生茶？“野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶(茶青)，经加工制成的成品或半成品。
相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶(茶青)加工成的成品或半成品，称为“茶”。
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。
“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”，栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。
野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，X围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。
野生茶可能是野茶(即种性野，也可能是栽培型的茶。
二是早年为人工栽培，后被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”(特产)品种，多生长在人类活动区域内，它的种性并不是“野”的。
7、台地茶：泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。
台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
好红茶的标准好红茶，是指品质优良、口感浓郁、香气扑鼻的红茶。
那么，到底什么样的红茶才能称得上是好红茶呢？在这篇文档中，我将为大家详细介绍好红茶的标准，希望能够帮助大家更好地选择和品鉴红茶。
首先，好红茶的标准之一是茶叶外形完整。
优质的红茶茶叶应该完整饱满，色泽乌润，有银毫或金毫覆盖在茶叶表面，这是好红茶的重要特征之一。
茶叶的形状应该整齐，不应有碎末、杂质或异物。
其次，好红茶的标准还包括香气浓郁。
品质优良的红茶在干茶时应该有鲜香扑鼻的香气，泡好后更是香气四溢，回味悠长。
这种香气应该是清新而不刺鼻的，给人一种愉悦的感觉。
另外，好红茶的标准还需要考虑茶汤的颜色。
一杯优质的红茶汤色应该是红艳明亮的，如琥珀色般的红润，清澈透亮。
茶汤的颜色可以直观地反映出红茶的品质和制作工艺是否精良。
好红茶的标准还包括口感浓郁。
品质优良的红茶入口醇厚，滋味醇和，有浓厚的茶香，回甘持久。
在品尝红茶时，口感是非常重要的一项指标，只有口感浓郁的红茶才能被称为好红茶。
此外，好红茶的标准还需要考虑茶叶的汤底。
优质的红茶泡出的茶汤底应该是清澈明亮的，不应有浑浊或异物悬浮其中。
茶叶的汤底可以直接反映出红茶的制作工艺和茶叶本身的品质。
最后，好红茶的标准还需要考虑茶叶的耐泡性。
品质优良的红茶在冲泡后茶叶展开完整，不易破碎，且能反复冲泡多次而不失去原有的香气和口感。
总的来说，好红茶的标准是一个综合性的评判体系，需要考虑茶叶外形、香气、茶汤颜色、口感、汤底和耐泡性等多个方面。
只有在这些方面都达到了一定的标准，才能称得上是好红茶。
希望通过这篇文档的介绍，大家能够更好地了解好红茶的标准，从而在选择和品鉴红茶时能够做出更明智的决定。
心如止水、淡如茶淡，是皇袍春茶的品质。
即使再浓的茶，也会有淡淡的清香，也能看到它淡雾轻摇的身姿。
茶是饮中贵族，具有形而上的品格。
皇袍春在武夷的山，它不够雄壮，却宽阔。
它不够霸气，却包容。
它不够秀丽，却温柔。
它的每一处风景，都有一段美丽的传说。
武夷的水，细细淙淙，绵绵涓涓，不是绿的，不是蓝的，是透明的紫，是清澈的紫，那种来自青紫的诱惑，让我忍不住跳进了它的怀抱，尽情地享受着它的温柔，细腻。
武夷的云，知道吗？我会常常地尖叫，为什么这么美！它低低的，就在头顶。
可爱的，调皮的，一团团的，一朵朵的，你看它像什么它果真就像什么。
我眼中的武夷人，爱他们的家乡，你能清晰地感受到，他们话语中难掩的骄傲，他们脸上荡漾的幸福，就是爱，这么简单的纯粹的透明的爱。
一个耐得住寂寞的人才会喝茶，耐不住寂寞的人是品味不了好茶的。
其实有时我们喝的不仅仅是茶，还有感悟和心境。
茶道的繁琐似和我这个俗人不相干，就是一瓶开水、一个玻璃杯、一撮绿茶。
茶叶放进杯里，倒入开水，绿叶翻转浮沉，宛如人的一生；童真的无暇、少年的执着，中年的探索，老年的沉淀。
学会喝茶，学会珍惜，学会感恩。
武夷茶人对皇袍春茶，不是狂热，不是激情，是刻进骨子里的，是融进生活里的，是写在生命里的。
他们热爱生活，享受生活，感悟生活。
若要问，何为茶？草木之中有一人。
若要问，何为好茶？你的心，决定茶的味道！心！我恍然大悟，你的心，何尝不是在决定生活的味道！看什么样的文，写什么样的字，听什么样的歌，遇到什么样的人。
梦想，温暖，感动，坚持，这么老掉牙的字眼，你相信，因为你就是这样的人。
品皇袍春茶时，我们在沉思，在寻找，正如这茶，当它面对我们时，也在沉思，也在寻找……你爱皇袍春茶吗？那么，请随我，去喝一杯山，喝一杯水，喝一杯清净，喝一杯放下的茶的味道，感悟生活的味道。
绿茶感官审评——名优绿茶←←←←CONTENTSTHE FIRST PART认识名优绿茶THE SECOND PART名优绿茶审评要点1、认识名优绿茶•定义•特征何为名茶？指有一定知名度的优质茶 通常分为三类：1.传统名茶(西湖龙井、黄山毛峰等)2.恢复历史名茶(顾渚紫笋、阳羡茶等)3.创新名茶(金骏眉、安吉白茶等)有地方名茶、全国名茶之分名优茶应具有的特征1. 在同类茶中色香味形品质突出2. 产区自然条件优越（高山云雾）3. 茶树品种优越（独特、优良、稳定）4. 考究的加工工艺5. 历史传统名茶，见于文史记载，因其丰富的茶文化内涵（名人名胜、传说等）为世人所知晓6. 显著的经济效应和社会效应2、名优绿茶审评要点外形——三个一致：•形状：标准形态•规格：大小、长短、整碎、松紧、老嫩•色泽：绿、润色泽——三绿：•干茶：翠绿、银绿、苍绿、黄绿•汤色：黄绿、浅黄绿、绿•叶底：嫩绿、黄绿、嫩黄绿、鲜绿，忌青、暗、熟、黄 香气：自然芳香，花香、嫩香、毫香、清香、栗香滋味：鲜、醇、厚、回甘，协调性好，忌浓、苦、涩名优茶一般采用非对样评茶非对样评茶：不是对照某一参比样（实物标准样）来评定茶叶品质，而是被评茶之间比较评定品质优次的一种审评方法。
•评茶时虽没有实物标准样，但各类各级茶的品质特征及要求、品质优次的规律，评茶人员心中有数。
•一般茶类、花色、等级相同或相近的茶在一起比较优次，否则没有可比性。
项目权数（%）甲级乙级丙级外形25 嫩绿、翠绿、嫩，形状有特色黄绿、深绿、墨绿，嫩，形状基本有特色暗褐、陈灰、一般嫩茶汤色10 嫩绿、嫩黄绿、清亮黄绿、亮黄、深、暗、浑浊香气25 嫩、清、花、毫、嫩栗清香、清高、栗、高欠锐纯正、熟、足火滋味30 鲜醇、鲜嫩、鲜爽清爽、醇厚、浓厚熟、浓、涩、青叶底10 嫩绿、显芽，匀亮黄绿、明亮黄熟、青暗评分90-99 80-89 70-79名优（绿）茶的评比、评分标准•“权数”：各个品质因子中所处的主次地位，也就是各个品质因子得分占品质总分的百分比。
好红茶的标准好的红茶，是指口感醇厚，香气浓郁，回甘悠长，色泽鲜艳的红茶。
它需要具备一定的品质标准和制作工艺，才能被称为好红茶。
下面，我们将从茶叶的选取、加工工艺和冲泡方法三个方面，来探讨好红茶的标准。
首先，好红茶的标准之一是茶叶的选取。
优质的红茶应该选取嫩芽、嫩叶为原料，这些茶叶含有丰富的茶多酚和儿茶素，口感鲜爽，汤色鲜艳。
此外，茶园的地理环境和气候条件也对茶叶的品质有着重要影响。
例如，海拔高、云雾多的地方生长的茶叶，往往口感更加醇厚，香气更加浓郁。
其次，好红茶的标准还包括加工工艺。
茶叶的加工工艺对茶叶的品质有着决定性的影响。
传统的红茶加工工艺包括摘取、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等环节。
其中，发酵环节是红茶制作中的关键环节，它能使茶叶中的物质充分氧化，形成红褐色的茶汤和独特的香气。
好的红茶应该经过精心的加工工艺，使得茶叶的香气和口感得以充分展现。
最后，好红茶的标准还包括冲泡方法。
冲泡红茶需要掌握一定的技巧，以保证茶汤的口感和香气。
一般来说，红茶的冲泡水温应该在90℃左右，冲泡时间不宜过长，一般在3-5分钟为宜。
此外，冲泡红茶时，还可以根据个人口味适量添加牛奶、蜂蜜或柠檬等调味品，以增加茶汤的口感和层次感。
总的来说，好红茶的标准是一个综合性的标准，它需要茶叶的选取、加工工艺和冲泡方法三个方面的配合。
只有在这三个方面都达到一定的标准，才能制作出口感醇厚，香气浓郁，回甘悠长，色泽鲜艳的好红茶。
希望大家在选择和制作红茶时，能够按照这些标准来进行，品尝到更加美味的红茶。
好茶叶的标准茶叶是一种受人喜爱的饮品，而好的茶叶更是能够给人带来愉悦的享受。
那么，什么样的茶叶才能称得上是好茶叶呢？好茶叶有哪些标准呢？下面我们就来探讨一下好茶叶的标准。
首先，好茶叶应该是产自优质茶园的。
茶叶的品质和口感很大程度上取决于茶叶的产地和种植环境。
优质的茶叶需要在适宜的气候条件下生长，土壤质量也要良好。
茶叶园的海拔、气温、湿度等因素都会影响茶叶的品质，因此好茶叶的标准之一就是产自优质茶园。
其次，好茶叶应该是采摘自嫩叶的。
茶树的嫩叶所含的养分更加丰富，口感也更加鲜爽。
因此，好茶叶的标准之一就是采摘自嫩叶，这也是许多名优茶的共同特点。
另外，好茶叶应该是经过精心加工的。
茶叶的加工过程对茶叶的品质有着至关重要的影响。
好茶叶需要经过精心的揉捻、炒制、晒青等加工工艺，才能保持茶叶的原汁原味，同时也能够更好地释放茶叶的香气和口感。
此外，好茶叶应该是保存得当的。
茶叶在保存过程中容易受潮、受异味影响，因此好茶叶的标准之一就是需要在干燥通风的环境中保存，避免受潮和异味的侵扰，以保持茶叶的品质和口感。
最后，好茶叶应该是具有独特风味的。
不同种类的茶叶都有着各自独特的风味特点，比如绿茶清香爽口，红茶浓厚醇和，普洱茶陈香浓厚等等。
好茶叶的标准之一就是需要具有独特的风味特点，让人品尝出茶叶的独特魅力。
综上所述，好茶叶的标准包括产自优质茶园、采摘自嫩叶、经过精心加工、保存得当和具有独特风味。
只有符合这些标准的茶叶，才能称得上是好茶叶，才能给人带来愉悦的品茶体验。
希望大家在选择茶叶的时候，能够根据这些标准来挑选，品尝到更好的茶叶。
高档茶叶标准茶叶作为一种重要的饮品，一直以来都备受人们的喜爱。
而在茶叶市场上，高档茶叶更是备受追捧。
那么，什么样的茶叶才能称得上是高档茶叶呢？高档茶叶有哪些标准呢？接下来，我们将对高档茶叶的标准进行详细的介绍。
首先，高档茶叶的外观应该整齐、匀称，色泽鲜艳。
茶叶的外观是人们第一眼接触到的部分，因此外观的好坏直接影响到消费者的购买欲望。
高档茶叶的外观整齐，茶叶的大小、形状、颜色应该一致，没有破碎、叶片完整，色泽鲜艳自然。
这样的外观给人一种清新、高贵的感觉，也是高档茶叶的基本要求。
其次，高档茶叶的香气应该浓郁、持久。
茶叶的香气是品尝茶叶时的重要指标，也是衡量茶叶品质的重要标准之一。
高档茶叶的香气应该浓郁而不刺鼻，持久而不散失。
品尝高档茶叶时，香气应该能够在口腔中持续回荡，给人一种愉悦的感觉。
再者，高档茶叶的汤色应该清澈明亮。
茶叶冲泡后的汤色也是评判茶叶品质的重要标准之一。
高档茶叶冲泡后的汤色应该清澈明亮，没有浑浊或者异物悬浮。
清澈明亮的汤色代表着茶叶本身的纯净和高贵，也是高档茶叶的重要特征。
此外，高档茶叶的口感应该鲜爽、回甘。
茶叶的口感是品尝茶叶时的关键所在，也是衡量茶叶品质的重要标准之一。
高档茶叶的口感应该鲜爽、清爽，入口后能够感受到茶叶的鲜活和生命力，而且在咽下后还能够留下持久的回甘。
最后，高档茶叶的叶底应该均匀、鲜嫩。
品尝茶叶后，留在壶底或杯底的茶叶叶底也是评判茶叶品质的重要标准之一。
高档茶叶的叶底应该均匀、鲜嫩，没有明显的老化或者杂质。
这样的叶底代表着茶叶的新鲜和高质，也是高档茶叶的重要特征之一。
总之，高档茶叶的标准包括外观、香气、汤色、口感和叶底等多个方面。
只有在这些方面都达到一定的标准，茶叶才能够称得上是高档茶叶。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地了解高档茶叶的标准，也能够在购买茶叶时有所帮助。
好茶叶的标准
首先，好茶叶应该具有良好的外观。
一般来说，好茶叶的外观
应该整齐、匀称，叶片完整，无碎末、破损或杂质。
另外，茶叶的
颜色也应该鲜艳自然，如绿色的绿茶应该是碧绿欲滴，红茶应该是
红润明亮。
这些外观特征可以直观地反映出茶叶的新鲜程度和质量。
其次，好茶叶应该具有独特的香气。
不同种类的茶叶具有不同
的香气特点，如绿茶应该具有清新的清香，红茶应该具有浓厚的麦香，乌龙茶应该具有花香果香等。
无论是什么种类的茶叶，好茶叶
的香气都应该纯正鲜明，没有任何异味或杂味。
品质优良的茶叶，
一闻之下，便能让人心旷神怡，回味无穷。
再者，好茶叶的口感也是至关重要的。
茶叶的口感应该饱满丰富，入口柔和细腻，回甘持久。
无论是清爽的绿茶，还是浓厚的红茶，都应该在口中留下深刻的印象，令人回味无穷。
此外，好茶叶
还应该具有良好的耐泡性，能够反复冲泡多次而不失去原有的风味。
最后，好茶叶的产地也是影响其品质的重要因素。
一般来说，
高海拔、亚热带、多雨的地区所产的茶叶，往往质量更佳。
例如，
中国的云南、福建、台湾等地，产出的茶叶都享有盛誉。
这些地区
的气候和土壤条件非常适宜茶树的生长，因此所产茶叶往往香气浓郁，口感醇厚。
综上所述，好茶叶的标准主要包括外观整齐、香气独特、口感丰富和产地优越等方面。
只有符合这些标准的茶叶，才能被称为真正的好茶叶。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地了解好茶叶的标准，从而在购买和品饮茶叶时有所帮助。
好茶叶的标准茶叶，作为一种传统的饮品，历史悠久，文化深厚。
而一片好的茶叶，不仅仅是口感上的享受，更是对品质和工艺的体现。
那么，什么样的茶叶才能称得上是好茶叶呢？在这里，我们将从茶叶的外观、香气、口感和茶汤色泽几个方面来探讨好茶叶的标准。
首先，好茶叶的外观应当整齐、匀称，叶片完整，无碎屑。
好的茶叶叶片完整，大小、形状一致，色泽鲜艳，有光泽。
另外，茶叶的香气也是好茶叶的重要标准之一。
好茶叶的香气应当鲜活持久，幽雅清香，不刺鼻，不显杂味。
通过闻香，我们可以初步判断茶叶的品质。
接下来是口感，好茶叶在口感上应当醇厚甘甜，回甘持久，不涩不苦。
喝下一口好茶叶，应当能感受到茶汤在口腔中的丰富层次和持久余味。
口感的好坏直接反映了茶叶的内在品质和制作工艺。
最后，茶汤的色泽也是衡量茶叶品质的重要标准之一。
好茶叶冲泡出的茶汤色泽应当明亮澄澈，如琥珀般的色泽，清澈透亮。
色泽鲜艳明亮的茶汤往往意味着茶叶的内在品质和工艺上的精湛。
综上所述，好茶叶的标准包括外观整齐、叶片完整、色泽鲜艳、香气幽雅、口感醇厚甘甜、茶汤色泽明亮澄澈。
这些标准不仅是对茶叶品质的要求，也是对茶叶生产工艺的考验。
只有在这些方面都达到了一定水准，才能称得上是一片好茶叶。
在日常生活中，我们可以通过这些标准来评判茶叶的品质，选择出最适合自己口味的好茶叶。
同时，茶叶生产商也应当在生产过程中严格把控每一个环节，确保茶叶的品质符合好茶叶的标准，为消费者提供更优质的茶叶产品。
总之，好茶叶的标准是多方面的，需要从外观、香气、口感和茶汤色泽等方面全面考量。
只有在这些方面都达到了一定水准，才能称得上是一片好茶叶。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地了解好茶叶的标准，选择到更优质的茶叶产品。
高档茶叶标准
茶叶作为一种古老的饮品，自古以来就备受人们的喜爱。
而在茶叶的品质中，高档茶叶更是备受追捧。
那么，什么样的茶叶才能称得上是高档茶叶呢？高档茶叶应当符合哪些标准呢？接下来，我们将从茶叶的外观、香气、口感以及产地等方面来探讨高档茶叶的标准。
首先，高档茶叶的外观应当整齐、匀称，色泽鲜艳。
茶叶的外观是消费者第一眼接触到的，因此外观的好坏直接影响到消费者对茶叶的第一印象。
好的茶叶外观应当没有碎末、杂质，整齐匀称，颜色鲜艳，充满生机。
其次，高档茶叶的香气应当纯正浓郁。
香气是茶叶品质的重要标志之一，好的茶叶香气浓郁持久，能够让人在品尝时感受到浓厚的茶香，让人心情愉悦，回味无穷。
再次，高档茶叶的口感应当鲜爽、回甘。
口感是品饮茶叶时的直接感受，好的茶叶口感应当鲜爽顺滑，入口后有持久的回甘，让人感受到茶叶的醇厚和柔和。
最后，高档茶叶的产地也是决定其品质的重要因素之一。
一般来说，高档茶叶的产地应当是茶叶原产地，因为不同的地域气候、土壤等因素会直接影响茶叶的品质。
因此，消费者在选购高档茶叶时，可以多了解茶叶的产地信息，以便更好地判断其品质。
综上所述，高档茶叶应当具备整齐、匀称的外观，纯正浓郁的香气，鲜爽回甘的口感，以及来自茶叶原产地的产地优势。
这些都是判断一款茶叶是否高档的重要标准。
因此，在选购茶叶时，消费者可以根据以上标准来进行判断，以便选购到高品质的茶叶，享受到更好的品茶体验。
何为好茶
鲍扬
巢湖人酷爱饮茶，尤喜饮‘好茶’，但何为‘好茶’却不甚明了。
大多数消费者认为叶片小的，头多的，造型似剑，扁平的即为‘好茶’。
这是对好茶的极大误解。
陆羽在其著作【茶经】中指出；‘其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。
野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。
’陆羽这段文字的意思是；茶叶的品质，以生长在风化岩石上的为上品，生长在黄土坡中的最差；野生的茶质最好、园林栽培的品质较次；生长在阳坡上而且有树木遮阴的茶树，；叶芽呈紫色的品质最好，呈绿色的较差；叶芽像竹笋一样的饱满品质好；叶芽短碎瘦小的品质较差；叶芽呈卷状的品质好，叶芽舒展平直的品质较差。
茶叶的外形只是辨别茶叶优劣的一个方面，要品评茶叶的品质还须闻香气，尝滋味，看汤色，看叶底。
闻香气；有干嗅和开汤两种方法。
干嗅也能大体辨别茶叶香气的高低优劣，有无异味，但要细品则须开汤【即茶叶要过水关】。
茶叶的香气来源于芳香类物质，茶中的蛋白质，氨基酸，多酚类等化学成分在加工过程中的变化，是形成不同香气的主要因素。
我们在开汤过程中所遇到随水气散发出来的各类茶香，如兰花香，板栗香，玫瑰香，清香，嫩香，鲜香，浓香等。
茶叶的香气，绿茶以清鲜隽永，红茶以浓烈纯正，乌龙茶以馥郁清幽，花茶以芬芳扑鼻为上品。
如果茶香低沉而带有粗异味者，则为次品。
尝滋味；区别茶质好坏主要是茶的滋味。
茶的滋味和香气有密切的关系，香和味联系在一起俗称【香味】，凡香气高的，味也纯美。
绿茶的滋味鲜爽，红茶的滋味浓厚，乌龙茶的滋味酽醇，花茶的滋味鲜灵可口。
平淡乏味或含有粗涩异味的茶就是次品。
看汤色；汤色也叫水色，液色是指溶解在茶汤中的各种色素和多酚类等物质的反映。
看汤色主要看汤色的浓淡，深浅，明暗，清浊等程度，还要看茶汤中沉淀的多少。
各种茶类的汤色，一般说来，红茶以深浓，鲜艳，明净的红橙色为好；绿茶以清澈，碧緑或緑中呈黄为好；乌龙茶以金黄而艳丽为好；花茶以浅橙黄而明亮为好。
如果汤色浅薄，浊暗，都是茶质低次的表现。
看叶底；用沸水冲泡过的茶叶，称为叶底。
从叶底可以看出鲜叶原料和采制工艺的状况。
叶底的好坏，主要从嫩度，匀度，色泽三方面去观察。
叶底以细嫩，多芽，柔软，肥厚，匀齐，完整的为好。
粗老，多茎梗，坚硬，瘦薄，混杂，断碎茶多的为差。
叶底的色泽，绿茶以绿翠，绿中微带柠黄而明亮的为好；带有青张，晦暗，红梗，红叶的为差。
红茶以红艳明亮的为好；以带乌条，花青的为差。
乌龙茶以叶边带红而明亮的为好；褐色或混杂的为差。
花茶以绿匀而微黄明亮的为好；褐暗而杂的为差。
总之，味厚，汤清，汁浓，耐泡是好茶的显著特征，希饮茶人切记。
