小型餐饮建筑设计任务书

餐厅设计任务书一、项目简介：本餐厅室内装修项目位于东莞市樟木头镇荔苑路7路星耀国际首层，建筑项目约为370平方左右，层高5.9米(考虑设计成夹层)其中,首层建筑面积为约200平方、夹层可设计钢结构承重，部份中空。

约为170平方的餐厅。

餐厅服务人群为：星耀国际写字楼企业员工和外来客户的就餐，以及项目建设方（XXX地产发展有限公司）的内部员工就餐。

消费水准按平均10-15元每人/餐的标准进行经营操作。

遵循“以顾客为导向、以品质为基础”的发展理念；坚持以创新和创造更高顾客满意为目标；围绕“品质、服务、快捷、卫生”的经营管理方针。

二、设计内容：1、首层、夹层平面图设计；2、2-3张以上效果图设计；（要求有代表性和多角度性）3、设计说明（其中要求说明设计的构思和理念）三、设计的具体功能要求：1、配菜流程：停车下货区→备菜间→供餐区前台→排队领菜区→用餐区→收集区→洗碗区→备菜间；2、点菜：采用触摸视频点菜机（自助选菜为主）体现快捷方便；顾客点单时，可以对照菜牌展示进行选择，突出营养搭配的建议体现科学、营养的主题；顾客点好菜后拿着托盘，选好餐品后，在吧台尽头，结帐。

需设收银，并在收银处放置饮料等附加消费项目，但不要占用太大位置，同样是随手可取的；（可借鉴“大家乐”的收银模式）3、设计的功能区名：一层建筑面积有200平方内设：点菜区、备菜区、（本餐厅只考虑热菜区域在前台位置或只考虑小区域的现场加工区主要菜源来自现成的热菜由外部加工）用餐区、排队区、清洁回收区、卫生间（男女两用另外设有两个洗手盆要求设计在隐蔽处见附图大致设计位置）；夹层建筑设计面积约170平方，局部有中空考虑在进门厅处设以增强前厅的空间感和大气感。

内设有包间3-5间（不采用封闭式隔断）卫生间（男女共用两个洗手盆）其它为用餐区，清洁运输从升降平台处理。

5、用餐区设200左右个座位（上下两层）其中内部员工约40个座位、外部客户160个座位；6、主色调：不限。

餐饮空间室内设计任务书一、项目：二、地点：三、指导老师：四、时间时限：五、设计内容：1.设计主题：餐厅室内设计2.设计风格：中式餐厅六、设计要求：1.只限于室内净空间，厨房部分不做设计；2.①净高4500mm（板底）②樑底高3900mm；3.除大厅散座外，要求不少于3个（5人单桌）包间；4.充分利用提供的室内空间关系，表达餐饮空间的商业氛围。

七、设计成果：（一）方案设计投影图示1.平面图（含地面铺装、设施、陈设设计、建筑设备系统概念设计等）（出图比例1：100或1：150）；2.顶面图（含顶面装修、照明设计、建筑设备系统概念设计等）（出图比例1：100或1：150）；3.基本功能空间的立面图（每空间至少2个立面，须表示空间界面装修、设施和相应的陈设设计等）；其他功能空间（自拟）的立面图数量自定（出图比例1：100或1：150）。

（二）效果表达在基本功能空间中至少选择2个空间（其中大厅散座和包间空间为必选），绘制相应的效果图示；或者采用制作模型后摄影表达的方式，替代相应的效果图示绘制；（三）提交作品的电子文档制作展板要求：要求内容编排在780mm×590mm的展板版心幅面范围内（统一采用竖式构图），须符合规定出图比例。

八、进度安排（八周）1.调研，写任务书，1周。

2.第一次草图阶段，1周。

正确理解餐馆建筑设计要求，分析任务书给予的条件；进行方案构思，作出初步方案。

3.第二次草图阶段，2周。

修改并确定方案进行细部设计。

4.第三次草图阶段，2周。

通过分析、导师辅导、小组评图，弄清设计的优缺点，充分满足各项要求，使设计更加完善。

5.正图阶段，2周。

对第三次草图作少许必要的修改后出正式图纸，要示图面美观，表达准确、完整，完成所有设计成果。

营业性餐馆设计任务书一、教学要求：1、培养学生的综合设计能力和创造性思维能力。

让学生了解建筑在不同功能要求情况下的空间尺度。

1、培养学生的环境观念，掌握建筑室外空间环境设计的基本理论知识。

1、提高建筑设计、环境设计技能。

二、设计内容：某地需要营建一座综合性质的餐厅, 总建筑面积：2200平方米（建筑面积可上下浮动5％，按二级营业性餐馆确定规模）三、建筑设计要求：1、餐厅的构思要建立要充分分析基地条件的基础上, 所形成的建筑环境构思以及空间组合要与环境要素契合。

2、方案功能及流线组织应满足餐饮建筑的使用要求及空间特点。

3、合理的对组织空间进行划分, 以及丰富宜人的就餐环境。

4、制图应认真规范, 清晰表达方案的构思。

四、餐厅各部分面积分配：1、公用部分：200①门厅，②休息）2、餐厅：1170〃①大餐厅：370叱②餐厅（KTV : 40X 12=480ttf;③快餐厅：320川3、厨房：700 ;①备餐；②主食热加工；③副食热加工；④冷藏、冷冻;⑤主食库、副食库；⑥副食粗、细加工；⑦消洗间4、辅助：130 ①办公，②浴室、卫生间）5、交通、结构部分;6、层数：不高于三层7、结构形式：砖混结构混合结构框架结构8、室外场地环境设计，室外停车22 辆。

五、成果要求图纸大小:594X 8411 、草图: ① 总平面1 ：500；2、正图: ②各层平面1: 200〜1: 100③立面图1: 200〜1: 100④剖面图一个1：200〜1：100⑤工作模型一个（要求: 完整表达建筑体块关系）①总平面1 ：500；②各层平面1：200〜1：100③立面图1：200〜1：100 （不少于两个）④剖面图1：200〜1：100 （不少于两个）⑤透视图（室内、室外各一个）⑥经济技术指标⑦ 成果模型（要求:室外环境完整,建筑结构体块清晰,材质完整,比例为1：200以上，有周边场地及环境）六教学进度: 7 周、讲课, 收集资料: 1周方案草图: 3周工作模型、定稿: 1周绘制正图: 2周七设计参考资料:、1、《建筑设计资料集》中国建筑工业出版社2、《餐饮建筑设计》中国建筑工业出版社3、相关建筑设计规范及法规4、其他建筑资料（世界建筑, 新建筑,建筑学报,时代建筑等等）5、现行建筑规范大全课题相关资料：餐馆建筑概述一、三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：1、营业性餐馆（简称餐馆）；2、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；2、非营业性的食堂（简称食堂）。

建筑设计任务书范本建筑设计任务书1、任务背景及目的根据客户的要求，完成一栋商业综合体建筑设计，以满足其商业运营、居住和办公等多功能需求。

该建筑将成为城市的地标性建筑，具有创新性、独特性和可持续性，为客户提供独特的商业运营空间。

2、项目要求2.1 建筑规模：总建筑面积不少于5000平方米，高度不超过50米，地上不超过5层，地下1层。

2.2 功能配置：包括商场、办公楼、居住区、餐饮区等。

2.3 建筑风格：创新、现代，符合城市发展的潮流和气息。

2.4 设计理念：注重可持续性和环保性，充分发挥建筑的功能和美学价值。

2.5 安全性：满足建筑安全、消防和地震要求。

2.6 施工周期：设计周期为6个月，包括概念设计、初步设计和施工图设计。

3、任务划分3.1 概念设计阶段：3.1.1 调研和分析市场需求，确定建筑功能和基本布局。

3.1.2 初步确定建筑外观、风格和特色。

3.1.3 提出设计方案，包括总体布局、空间划分和功能配置等。

3.1.4 制定设计报告和展示材料。

3.2 初步设计阶段：3.2.1 在概念设计的基础上，优化建筑布局和外观。

3.2.2 设计建筑平面图、立面图、剖面图和效果图等。

3.2.3 确定结构方案，包括框架结构和基础设计。

3.2.4 制定设计报告和施工概算。

3.3 施工图设计阶段：3.3.1 完善建筑平面图、立面图、剖面图和效果图等。

3.3.2 设计建筑构造图、设备布置图和施工图纸等。

3.3.3 确定施工工艺和材料选用。

3.3.4 编制施工图和图纸。

4、设计成果要求4.1 设计报告：包括概念设计报告、初步设计报告和施工图设计报告等。

4.2 设计图纸：包括平面图、立面图、剖面图、结构图、设备图和施工图等。

4.3 效果图：根据设计方案，提供虚拟效果图和实景图等。

5、质量控制措施5.1 设计师小组：组建设计师小组，包括建筑设计师、结构工程师和设备工程师等，确保设计专业性和综合性。

5.2 项目经理：指定项目经理负责协调和管理整个项目，保证设计质量和进程。

咖啡厅设计任务书
一．位置与环境
咖啡厅位于某大学校园内图书馆广场一角，如图。

要求：对院落室外景观环境适当布局，用地范围内有一定的水面，顾客餐饮厅面临水面，有较好的景观观赏环境，院落内考虑自行车位。

二．建筑要求
单层咖啡厅，总建筑面积：150㎡±10%。

建筑要有特色，风格不限。

主要功能房间：
餐饮厅：2~4人卡座，容纳人数不少于20人，内设琴台；面积：50㎡。

开敞吧台：10㎡.
男女卫生间共20㎡，各不少于2个蹲位。

操作间：糕点、饮品制作，30㎡。

（含备餐）
储藏室：10㎡。

更衣间：10㎡。

要求：顾客人流与货物供应分设出入口。

功能分区合理，使用方便，环境优雅别致，室内与室外环境融洽。

三．设计成果
总平面图（含室外景观布置）1:500或1:1000
建筑物平、立、剖面图1:100
鸟瞰或透视效果图
简要设计说明。

以上各图表现在一张2#图纸上。

考试说明（大作业）课程名称：餐饮空间室内设计班级：11环艺教师：丁灿彧一、设计要求1、自定餐厅经营类别，选定某一主题，要力求方案主题鲜明，具有丰富内涵和文化底蕴，风格不限，造价不限。

2、掌握餐饮建筑室内设计的基本原理，以满足功能问题为基础。

3、针对餐厅内服务的需要，充分考虑各功能分区，组织合理的流线。

4、要求合理把握对色彩、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创造合理、舒适宜人的餐饮环境。

5、要以人体工学的要求为基础，满足顾客的行为、心理尺度及服务人员的服务尺度。

6、尽可能合理地安排餐位、人性化地进行人流、出餐、物料运输储存等动线组织。

7、厨房设计部分不设计。

只留空。

8、门头设计以及大门设计是亮点，突出餐厅主题，店招等夜晚效果要突出。

9、墙面以点餐牌作为装饰主体，设计形式不限（方便客户抬头就可以有选择，不需要拥挤到吧台）10、楼梯间细节设计符合主题（扶手、墙面装饰灯）二、设计成果（1）图纸要求（上课带草图交流，最终作业要求平面图与立面图交cad格式文件，效果图可用手绘扫描，交jpg格式图片。

）1、总平面布置图：要求：注明各功能区名称；有高差变化时须注明标高；应布置家具、地面铺砖及设备。

2、顶棚布置图：要求：注明顶棚标高、尺寸及材料；布置灯具及设备。

3、餐厅主要立面图：要求：不少于六张；要体现主题、装饰艺术；注明尺寸及材料。

4、入口门厅立面图：要求：一张；表现餐厅主题；应注明材料及尺寸。

5、入口门厅透视效果图：要求：一张；手绘，表现主要设计风格。

6、顶棚或立面设计的构造节点图。

要求：不少于四个，注明尺寸及材料7、设计说明：要求：不少于500字；说明设计构思、分析材料的选择。

8、功能分析图（功能泡泡图）和交通流线分析图。

注：每张cad图纸须有统一格式的图名和图标，要求有详细的尺寸、材料、标注（2）模型：要求比例为1:30/室内室外兼顾，包括室外景观，室内环境。

餐厅门头等。

空间和家具均要体现，色彩与设计图纸一致、材质尽量追求逼真。

餐饮空间室内设计指导任务书一、设计任务书1、设计任务:拟在城市市区内新建一中型中西餐厅(咖啡厅、茶餐厅)经营以中西餐（咖啡、茶饮）为主，辅以其他饮料或简单休闲食品，供客人休息、交友、约会。

餐厅讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。

2、设计要求：1）解决好总平面功能布局，包括室内各功能分区，如：入口接待区、服务区、餐饮区、备餐区等。

2）应对室内空间进行整体处理以求结构合理、构思新颖，创造与室内要求相适应的室内环境气氛。

3、技术指标：1）总建筑面积控制在500M2内（按轴线计算，上下浮动不超过5%）2）面积分配A.客用部分营业厅：240M2（可集中分散布置，座位120-130个），包括卡座区、包厢区、休息区）应有良好的室内空间环境，空间具有分隔又有流通，创造有特色的氛围和情调。

表演区：20M2（钢琴演奏、乐队表演）付货柜台：25M2(各种饮料、酒水以及小食品的陈列，可兼收银)，应衔接营业厅的制作间，与顾客和服务人员均有联系，也可直接放在营业厅或门厅内。

门厅：15~ 20M2（引导顾客进入餐厅，也可设计成门廊）卫生间：30 M2（男女各三间，各设三个厕卫，男厕应设两个小便斗，各设带面板洗手池一个）B.辅助部分：备品制作间（厨房）：100M2（包括烧开水、冲咖啡、茶具洗涤消毒、食品加工）要求与付货柜台联系方便。

库房：20M2（存放各种食品、茶叶、饮料等）员工卫生间：6M2（男女各一间，厕位、洗手盆各一个）更衣室：12M2（男女各一间，设更衣柜）办公室：26M2（两间，包括经理办公室、会计办公室）4、图纸内容：原始平面图 1：100总平面布置图1：100顶面布置图1：100立面图：1：50 6-8张室内详图：1：50 （含装饰隔断，过道等）手绘效果图：4-8张（每组个成员1—2张，于18周课堂上完成）备注：希望大家搜集好相关资料，认真做好本次作业，有任何问题可以短信或者电话询问：134********.。

餐厅设计任务书
城规1402白鑫
一、位置选择
校医院前篮球场西空地
面积38.4m*38.4m=1482.25㎡
位于主干道北侧，东门附近，距一餐100m。

二、拟建建筑
主开口朝南，户外广场位于餐厅南侧，鹅卵石铺小路，渗水石材铺较宽的路，附有自行车停放场地，种植花草、乔木、灌木，整体占地300㎡。

餐厅分两层，底层占地约100㎡，整栋建筑面积约180㎡。

具体要素：餐厅（就餐区30-40座、点餐区、门厅），厨房（中餐厨房、蛋糕制作区、咖啡制作区、茶制作区），其他（男女共用厕所一间、储物室、洗碗台、办公室及更衣室一间）。

建筑拟建为中餐厅，设置一个销售小型蛋糕、咖啡、茶、饮料的窗口。

整体为现代主义建筑风格。

外部简洁明了，会使用大玻璃，使视野开阔，欣赏到外部优美环境，富有现代感；内部温馨明快，会使用单色的天花，暖光灯，简洁而不简单的墙壁，木质桌椅、皮质沙发，深色大理石和木质地板，使人心情愉悦。

意在为全校师生提供一个集打饭、就餐、约会、就谈、上网、读书的场所。

三、图纸内容（A2）
总平1:200
各层平面图1:100
四个立面图1:100
两个剖面图（一纵一横）1:100 两个效果图（主立面、鸟瞰图）。

二年级建筑设计课程作业四小型餐饮建筑设计建筑12级教师黄杏玲梁炯童淑媛李哲教学阶段：二年级，第二学期一、教学目的及要求：1、通过本课程设计，能理解餐饮建筑的功能特点及流线设置要求，合理安排餐饮建筑的空间和平面布局；2、对餐饮等商业建筑的外部形式要求有所了解，能初步掌握进行商业建筑外部形式设计的手法；3、正确理解建筑与周围环境的关系，对建筑所处自然环境和人文环境特点有所了解，在建筑设计中能够有意识地去适应环境，在建筑中体现所处环境的特点。

二、设计内容：1、长沙烈士公园为方便游客就餐、休息，按园区规划要求，拟对原有公园中的餐饮建筑朝晖楼进行重建，新建餐饮建筑中包括200个座位的餐厅，以及酒吧、茶座等餐饮娱乐设施。

学生可以根据自己所构思餐馆的经营特点，以及基于对建筑周围潜在需求的调研，适当增加一部分服务功能2、用地概况该项目位于长沙市烈士公园主要道路的交叉地段（附地段图），东邻大型人工湖，西、南面为大片公园休憩地，北部有低缓的山坡地，周围树木林立，环境清幽，用地地势平坦。

3、总体(1)处理好建筑物与环境之间的关系，要求建筑与周围场地做一体化设计；(2)总建筑面积控制在2400m2以下；(3)规划建筑高度不得大于15M，以两层为宜；(4)适当考虑机动车停车，机动车泊位：不少于6辆/1000m2自行车泊位：不少于30辆/1000m24、（1）、空间组织、平面布局合理，符合餐饮建筑的功能要求；（2）、立面与造型要与环境协调，体现餐饮建筑的特点；（3）、餐厅和厨房尽量考虑天然采光和自然通风。

5、功能要求见下表：三、进度要求：四、图纸要求：1、绘制要求1、平、立、剖面相互符合，注明比例尺或尺寸线。

2、线条粗细疏密有致，图面分四等线(粗一细)：·最粗线：如剖面、立面的地平线等。

·粗线：如平剖面墙线、剖面层顶、楼板线、立面轮廊线等。

·细线：如立面门窗线、平面家具及各种投影线等。

·最细线：如立面墙面及门窗分格线等。